Tag liz_collet_foodfotografie
Hunger lehrt geigen. Sprichwort Der Ziegenfrischkäse ist aus Ziegenjoghurt ebenso leicht selbst herzustellen, wie andere Frischkäse, am besten über Nacht. Dann hat er die richtige Konsistenz, um mit einem oder zwei Teelöffeln Nockerl zu formen. Die Mandelblättchen werden in einer Pfanne ohne Zugabe von Fett leicht angebräunt und kühlen auf einem Te... mehr auf smoothbreeze7s.wordpress.com
Wenn Dein Lieblingslandmetzger Rinderwade UND diese womöglich sogar auch noch im Wochenangebot hat, gibt es kein Halten! Zu köstlich sind die Gerichte, für welche dieses Stück vom Rind perfekt ist. Manche verwenden es – wie ich auch gelegentlich mit Mark- und Suppenknochen und Gemüse gegart – als Fleisch für die Suppe. Geradezu klassisc... mehr auf smoothbreeze7s.wordpress.com
Sie kennen sicher die Würfel oder Kugeln von TK-Spinat, den Sie im Handel erhalten? Nun, ebenso können Sie selbst Ihren Vorrat anlegen nicht nur mit Spinat, sondern mit den Wild- und anderen Kräutern in den Jahreszeiten Frühling bis Herbst, die Sie dann das ganze Jahr als Vorrat verwenden können. Diese Kugerl im Bild oben sind […]... mehr auf smoothbreeze7s.wordpress.com
*Werbung* – ausschliesslich wegen Nennung der in meinem Haushalt von mir genutzten und selbst angeschafften Geräte oder Produkte – keine Kooperation (noch nicht, ich sag’ niemals nie…) Es muss nicht immer Toast Hawaii sein. Ein Rezept, das vielen ohnehin als zu 70-er Style oder spiessig gilt. Zu Unrecht, wie ich finde,... mehr auf smoothbreeze7s.wordpress.com
ES WIRD MIT RECHT EIN GUTER BRATEN Gerechnet zu den guten Taten; Und daß man ihn gehörig mache, Ist weibliche Charaktersache. Wilhelm Busch Rinderwade ist eines der Fleischstücke, die vielleicht nicht im eigentlichen Sinne zu den Bratenstücken gezählt werden. Aber sie eignet sich wunderbar zum Schmoren und – was ich sehr gern mache – zu... mehr auf smoothbreeze7s.wordpress.com
Röstmehl-Baguettesemmeln von meinem Lieblingsbäcker sind für das heutige Brotzeitglück zum Mittagsmahl genau das Richtige: Sie sind durch das Backen mit dem Röstmehl etwas rustikaler in der Krume und Kruste und zum Servieren mit der Steinpilzsauce auf den weiteren Zutaten idealer, als helle Semmeln und Baguettesemmeln oder Baguette. Ich verwende si... mehr auf smoothbreeze7s.wordpress.com
Eines der Rezepte mit Rosenkohl, die kinderleicht und unkompliziert zuzubereiten sind und zudem ideal, wenn Sie einen Rest von Käse verwerten wollen, istdas heutige, bei dem der Rosenkohl im Reindl und im Ofen gratiniert wird. Rosenkohl hat jetzt Saison und ist als regionales Gemüse zudem eines, das Sie preiswert und nicht nur mit langen Transportw... mehr auf smoothbreeze7s.wordpress.com
Es gibt diese Tage mit dem Bedürfnis nach Soulfood-Pasta. Und was ist dann schneller zubereitet, ganz unkompliziert, als Penne mit Parmiggiano-Chianti-Rahmsauce und viel Pepe, etwas Knoblauch und einer Prise Estragon. Noch ein Rest vom Sonntagsbraten übrig? Perfekt! Etwas davon in Würfel oder Streifen schneiden und in die Sauce geben! Mehr rund um ... mehr auf smoothbreeze7s.wordpress.com
“Das ist ein Abschied mit Standarten, aus Pflaumenblau und Apfelgrün, …” …so beginnt eines meiner Lieblingsgedichte. MEIN Lieblingsgedicht über MEINEN Monat. In meinem Lieblingsgedichtband von Erich Kästner: Die 13 Monate. Alle 13 Monate liebe ich darin. Aber … der September ist eben mein Monat. Und der Herbst war und ... mehr auf smoothbreeze7s.wordpress.com
Wintertage, Suppentage. In meinem Fall gilt das im Winter jedoch doppelt, denn ich liebe Suppen alltäglich und das dürfen Sie ganz wörtlich verstehen: JEDEN TAG. Regelmässige Hereinblinzler wissen das aus einer Vielzahl von Suppen, die hier bereits zu finden sind, gar nicht zu reden von meinem separaten Blog, in dem sich das ganze Jahr lang […... mehr auf smoothbreeze7s.wordpress.com
Es wird mit Recht ein guter Braten gerechnet zu den guten Taten; und daß man ihn gehörig mache, ist weibliche Charaktersache. aus: Wilhelm Busch, Kritik des Herzens Es muss nicht immer gleich eine ganze Schweineschulter oder mehr als ein Pfund oder Kilo vom Wammerl sein, auch wenn bei beiden durchaus lohnt, sie in diesen grösseren […]... mehr auf smoothbreeze7s.wordpress.com
Eine Scheibe Schafskäse in eine Gratinform legen, mit Olivenöl beträufeln und mit einer Mischung aus Rosmarin, Thymian, gemahlenem Koriander, edelsüssem und Rosenpaprika und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen, einige Knoblauchzehen dazu geben und einige Streifen Paprikaschote. In den Ofen geben und bei 250° gratinieren. In der Zwischenzeit ... mehr auf smoothbreeze7s.wordpress.com
Wenig kostet der Hunger, viel ein verwöhnter Gaumen. Lucius Annaeus Seneca Ist es schon verwöhnt, gutes Brot vom Bäcker zu bevorzugen? Oder ist es nicht vielmehr ein “Luxus”, dem Körper und der eigenen Gesundheit lieber quantitativ mehr aufzubürden, als weniger und dafür qualitativ bessere Lebensmittel und Zutaten? Die Fastenzeit bringt... mehr auf smoothbreeze7s.wordpress.com
Wenn es überhaupt etwas Traurigeres gibt als ein verkanntes Genie, dann ist es ein unverstandener Magen. Honoré de Balzac Wo er recht hat, le Monsieur de Balzac, da wollen wir ihm nicht widersprechen. Greifen wir lieber zu und nach Brot und Brotwaren! In diesen Brotkorb gegriffen, aus dem das Grundnahrungsmittel, die Zutaten für die jüngsten [̷... mehr auf smoothbreeze7s.wordpress.com
Wie Sie mit Resten von Wurst, Schinken, Geflügel, Braten oder Salami preiswert und schmackhaft Gerichte zubereiten können und Lebensmittelverschwendung vermeiden... mehr auf smoothbreeze7s.wordpress.com
Wenn Dir das Leben ein Kotelett schenkt, dann machst Du mit Paprikaschote, Fenchelknolle und einem Rest von Gorgonzola ein köstliches Freitagsgericht daraus! Und wenn noch ein hübsches kleines Scheiberl Halsgrat sich dazu gesellt ist das doppelter Genuss. Ein Rezept für zwei. Oder zwei Portionen. Die zweite lässt sich auch gut und gern in einem Gef... mehr auf smoothbreeze7s.wordpress.com
Genieße mäßig Füll und Segen, Vernunft sei überall zugegen, wo Leben sich des Lebens freut. Dann ist Vergangenheit beständig, das Künftige voraus lebendig, der Augenblick ist Ewigkeit. Johann Wolfgang von Goethe Es herrscht – bisweilen höre ich das im Gespräch – die irrige Vorstellung, die Zubereitung von Innereien sei stets mit viel Ze... mehr auf smoothbreeze7s.wordpress.com
Blumenkohl gehört zu den Gemüsesorten, die sich für so viele köstliche Rezepte eignen, dass es lohnt, immer genug davon im TK-Vorrat zu haben. Der Vorteil ist, dass handelsüblicher TK-Blumenkohl bereits geputzt ist, zu jeder Saison zum gleichermassen günstigen Preis verfügbar und damit auch zu den Jahreszeiten oder steigenden Preisen für frische Bl... mehr auf smoothbreeze7s.wordpress.com
“Ansbacher” (teils regional auch unterschiedlich als Ansbacher Preßsack, Ansbacher Preßkopf, Grobe Ansbacher Wurst oder Würzburger oder Würzburger Weissgelegter bezeichnet) besteht aus einem Brät mit Einlagen von verschiedenen Stücken Fleisch, zu denen u.a. Schweinebäckchen oder Schweinskopf oder Schinkenstücke gehören können, gewürzt u... mehr auf smoothbreeze7s.wordpress.com
Es ist wieder so weit, der Martinstag steht in wenigen Tagen vor der Türe – und in so manchen Kindergärten werden Laternen gebastelt. In und um Murnau fand sich das Blaue Land dieser Tage zwar auch schon unter einer zauberhaften Raureifschicht morgens wieder, die unter der warmen Sonne alsbald dahinschwand. Und auch vereiste Schreiben und [&#... mehr auf smoothbreeze7s.wordpress.com
Man kann ein Fest auch ohne Schlemmerei feiern. Lucius Annaeus Seneca Aber man muss es nicht. Manchmal darf auch zu besonderen Tagen ein bisschen geschlemmt werden. Im Blauen Land ist heute Feiertag, Fronleichnam. Das bedeutet Fronleichnamsprozession durch Murnau nach dem Gottesdienst in der Pfarrkirche St. Nikolaus und Seeprozession auf dem Staffe... mehr auf smoothbreeze7s.wordpress.com
Lieben Sie Hefegebäck auch so wie ich? Dann kennen Sie vielleicht schon diese Hefehörnchen mit Zimt, die ich vor einiger Zeit en passant einer Aktion von Melitta Café als Gebäck zu deren seinerzeit neuen Sorten im Sortiment als Rezept entwickelte, gebacken und geshootet habe und die kinderleicht zu backen sind. Auch mein heutiges Rezept der […... mehr auf smoothbreeze7s.wordpress.com
Während man pandemiebedingt am Originalschauplatz des Oktoberfestes 2020 und 2021 in München auf selbige verzichten muss und wegen des Ausfalls der Wiesn gegen Versicherungen Klage erhob und gegen andernorts geplante Plagiate der historischen und seither einzigartigen Wiesn prozessual vorgehen muss, lässt sich ein wahrer Liebhaber des Oktoberfests ... mehr auf smoothbreeze7s.wordpress.com
Für eine gute Hühnersuppe verwende ich meist Poularden, weil sie mehr Fleisch für die spätere Suppe, Eintopf oder andere Gerichte haben. Wenn mir aber ein so schönes Suppenhuhn in der Lieblingslandmetzgerei unter die Augen kommt, natürlich zusammen mit Innereien, dann mache ich auch einmal eine Ausnahme. Übrigens ist es mir ganz und gar unverständl... mehr auf smoothbreeze7s.wordpress.com
Zungenwurst nach Berliner Art gehört schon seit Kindesbeinen an zu meinen Lieblingswurstsorten. Berliner Zungenwurst ist eine von einer Reihe von Blutwurstsorten. Sie wird üblicherweise aus sorgsam enthäuteter, gepökelter Schweinezunge hergestellt, sowie klein geschnittenem, frisch gekochtem Schweinespeck, einer Mischung aus Blut und frisch gekocht... mehr auf smoothbreeze7s.wordpress.com
Die Rinderbeinscheibe ist klassisch ein Stück vom Rind, das – wie Zwerchrippe, Hochrippe, und Brustkern – zusammen mit Markknochen und Suppenknochen zur Zubereitung für Suppen und Suppenfleisch verwendet wird; hierzu habe ich bereits einige Beiträge auch hier im Blog veröffentlicht. Zwerchrippe wird wegen der schönen marmorierten Fettsc... mehr auf smoothbreeze7s.wordpress.com
* Werbung * – Dieser Hinweis erfolgt ausschliesslich wegen Nennung von Markennamen der von mir selbst angeschafften, bezahlten und benutzten Produkte und Haushaltsgeräte. Keine Kooperation, sondern ausnahmslos aus jahrelang bewährter eigener Erfahrung gern genutzte Produkte. Make Sonntagsbraten great again! Ein Hashtag, den mir vor einigen Ta... mehr auf smoothbreeze7s.wordpress.com
Sicher kennen viele von Ihnen die inzwischen vielfach in Rezepten zu findenden Hasselback-Kartoffeln, benannt nach dem schwedischen Koch Leif Elisson, der diese in seinem Restaurant Hasselbacken auf der Stockholmer Insel Djurgården schon 1953 zubereitete.Sie sind – wenn auch erst in den letzten Jahren und katalysiert durch social media –... mehr auf smoothbreeze7s.wordpress.com
Mögen Sie Schaschlik oder Schaschlikspiesse? In meiner Kindheit wurde Schaschlik praktisch nie auf Spiessen zubereitet, weil bei mehreren Gästen oder Familienmitgliedern nicht genug Spiesse in einer Pfanne Platz hatten, um zugleich gegart und dann für alle serviert werden zu können. Stattdessen wurden die Zutaten – Zwiebeln, roh geräuchertes Wammer... mehr auf smoothbreeze7s.wordpress.com
Aufläufe waren und sind wie Gratins, Quiches und Tartes aller Art eine der besten Möglichkeiten, Reste von Lebensmitteln auch nur kleiner Mengen für ein Gericht zu verwenden und nicht verschwenden zu müssen. Sei es aus Resten allein oder kombiniert mit noch nach Zutat oder Menge benötigter oder gewünschter frischer Lebensmittel. Jedes Lebensmittel,... mehr auf smoothbreeze7s.wordpress.com
ist eine geflügelte, heitere Redensart, wenn es um den Sonntagsbraten geht. DEN Sonntagsbraten schlechthin in Bayern: Den Schweinsbraten. Und ja: Der schreibt und spricht sich Schweinsbraten und nicht Schweinebraten. Schweinsbraten wird klassisch aus der Schulter mit schöner Schwarte, aus dem Wammerl mit natürlich ebenso schöner Schwarte oder einer... mehr auf smoothbreeze7s.wordpress.com
*Werbung wegen Produktabbildung und Produktnennung* Gutes Brot zu backen fängt mit der Wahl guter Zutaten an und dazu gehört in allererster Linie gutes Mehl, das ist keine neue und schon gar nicht von mir erfundene Weisheit. Dass auch gute Meisterbäcker das wissen und danach handeln, ist ein nicht zu unterschätzender und gar nicht genug zu […... mehr auf smoothbreeze7s.wordpress.com
Parapluie und Perpendikel – Regenschirm und Pendel alter Uhren, deren Genauigkeit daran hing, erinnern an die ausklingenden Spätsommertage und wie jene Herbstzeitlosen (manche werden den Film gleichen Namens kennen?), an deren Stelle in Gartenstühlen nun Parapluies sich wie zur Unterhaltung zueinander gesellen und einander die Geschichten des... mehr auf smoothbreeze7s.wordpress.com
Es ist ja kein Geheimnis, daß ich eine Liebhaberin von Gerichten mit Innereien bin. Auch von “Wald- und Wildtieren”. Ich habe zwar kein Beil (das ich DAMALS und für diese “Leiche” durchaus hätte brauchen können), aber ein scharfes Küchenmesser und keine Scheu, mich auch beim ersten Mal, wenn mir Innereien SO in die Hände fal... mehr auf smoothbreeze7s.wordpress.com
Kardinalschnitten sehen kompliziert aus, sind aber sehr leicht zu backen und stets ein Augenfang auf jeder Kaffeetafel. Wie wäre es, sie zum Osterfest einmal auszuprobieren? Als Zutaten benötigen Sie: Für die Baisermasse: 6 Eiweiss (Gr. L) 1 Prise Salz 250 g Zucker Für den Biskuitteig 6 Eigelb (Gr. L) 2 Eier (Gr. L) 70 g […]... mehr auf smoothbreeze7s.wordpress.com
Augen- und Gaumentratzerl. Mehr dazu…….später. Sie müssen mich schon entschuldigen, aber hier wird das Essen warm gegessen, wenn es aufgetischt wird. Schreiben dazu… werde ich Ihnen mehr, aber eben NACH dem Mittagsmahl. Gebratene Schweineleber mit Rotwein-Balsamico-Zwiebeln © Liz Collet Inzwischen ein bisschen mehr rund um Rezepte... mehr auf smoothbreeze7s.wordpress.com
Best things in life are simple. Einige Streifen hausgebeizter Lachsforelle aus dem heimischen Revier, hauchdünn geschnittene Radieschen, Salatgurke in Röllchen gedreht, ein wenig Dill, einige wenige rosa Pfefferbeeren. Darüber ein wenig von meiner hausgemachten Honig-Senf-Sauce träufeln, die so kinderleicht aus den Zutaten zu mischen ist, dass Sie ... mehr auf smoothbreeze7s.wordpress.com
Es wird mit Recht ein guter Braten gerechnet zu den guten Taten Wilhelm Busch, Ein guter Braten | Kritik des Herzens Mit diesen beiden ersten Zeilen des Gedichtes von Wilhelm Busch ist es – außer vermutlich bei Vegetariern und Veganern – allseits leichter Zustimmung zu erzielen, als mit den dann folgenden Zeilen, in denen Busch [&#... mehr auf smoothbreeze7s.wordpress.com
Ganz streng genommen ist mein heutiger Wurstsalat #ZumZwölfeläuten kein Wurst-Salat, sondern ein bunt gemischter Perlgraupensalat, zu dem abgebräunte Hälften einer Leoni (Lyoner Fleischwurst) angerichtet wurden. Das gleiche Rezept lässt sich aber auch ausgezeichnet variieren, indem man die Leoni vor oder nach dem Abbräunen in Scheiben schneidet und... mehr auf smoothbreeze7s.wordpress.com
„Si Dieu me prête vie, je ferai qu’il n’y aura point de laboureur en mon royaume qui n’ait les moyens d’avoir le dimanche une poule dans son pot!“ Henri IV | Heinrich IV., als Heinrich III. König von Navarra ab 9.6.1572, als Heinrich IV. König von Frankreich von 2. August 1589 bis zu seiner Ermordung […]... mehr auf smoothbreeze7s.wordpress.com
... noch vom frühstück übrig 
