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Innereien vom Zwergzebu,Teil 2: Sauerbraten vom Herz 05.12.2018 10:00:00

innereien herz fleisch sauerbraten
Wir essen das ganze Tier, dass ist selbstverständlich. Und was bei uns früher und heute auf den Tisch kam an Innereien, habe ich schon oft beschrieben. Vieles davon gibt es heute gar nicht mehr zu kaufen, ohne das man Kontakte zu einem guten Fleischer hat. Umso mehr habe ich mich gefreut, als mich Thomas Lehmann vom Lindenhof angerufen hat, nachde... mehr auf oberstrifftsahne.com

Kalbsherz gebraten 30.11.2018 16:30:00

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Schweinenieren 25.11.2018 12:05:00

deutsch slow cooker slowcooker innereien kochen food schwein
Schweinenieren aus dem Slowcooker*** enthält unbeauftragte Werbung, wegen Verlinkung und Produkt Bildern ***... mehr auf volkerkocht.blogspot.com

Feldsalat Entenleber 10.11.2018 21:42:50

gemüse cranberries balsamico eingekocht innereien entenleber olivenöl salate orangenfilets früchte port geflügel obst saucen rote zwiebel feldsalat
Heute erstand ich auf dem Markt eine Entenbrust und die Leber. Man merkt, dass es gegen Weihnachten geht, da gibt es ganze Enten, Gänse, Wachteln und sogar Tauben :-). Aber eben auch Entenklein, Gänseklein, die Innereien und bald auch Gänseleber und Schmalz. Heute wollte ich einen Feldsalat (Ackersalat, Vogerlsalat) mit eben dieser Leber machen. Da... mehr auf heatneat.wordpress.com

Fettuccine mit Hühnerlebersugo 01.11.2018 12:43:00

italienisch pasta innereien kochen food hausmannskost
Fettuccine mit Hühnerlebersugo*** enthält unbeauftragte Werbung, wegen Verlinkung und Produkt Bildern ***... mehr auf volkerkocht.blogspot.com

Herz-Ragout mit Kartoffelklößen 29.10.2018 16:42:07

tomaten ragout innereien kartoffelklöße herz schwein rießling champignons
Hier habe ich einmal aus einer Innereie, und zwar Schweine-Herz, ... mehr auf nudelheissundhos.de

Herz-Ragout mit Reginette 28.10.2018 14:56:18

nudeln tomaten ragout pasta innereien reginette herz schwein champignons
Hier habe ich einmal aus einer Innereie, und zwar Schweine-Herz, ein schönes Ra... mehr auf nudelheissundhos.de

Frittierte Schweine-Niere mit Kürbis-Pommes-frites 28.10.2018 13:53:59

pommes frites kürbis innereien butternuss schwein niere
Ich dachte mir, da ich vor k... mehr auf nudelheissundhos.de

Leber-Kürbis-Teller 26.10.2018 20:07:55

röstzwiebeln kürbis innereien butternuss leber frittiert schwein friteuse
Hier habe ich einmal ein neues Gericht kreiert. Ganz nach dem Motto, dass Herbstzeit Kürbi... mehr auf nudelheissundhos.de

Knuspriger Pansen mit Penne Rigate in Tomaten-Sugo 18.10.2018 17:25:12

tomaten nudeln pasta sugo innereien penne rigate pansen
Ich liebe ja dies... mehr auf nudelheissundhos.de

Innereien: Geschmortes Kalbsherz mit Karotten und Orangen 23.10.2015 15:21:00

karotten orangensalz orangen zimt innereien herz anis
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"From Nose to Tail" - die AEG Taste Academy mit Lucki Maurer und Christian Mittermeier 30.08.2015 12:14:00

innereien events wurst fleisch schöne dinge aeg nürnberg
Es wird höchste Zeit, dass ich euch von meinem kulinarischen Wochenende in Nürnberg berichte - immerhin ist dieses tolle Wochenende schon etwas mehr als 2 Monate her! Ende Juni habe ich auf Einladung von AEG ein Wochenende in Nürnberg verbracht. Ich reiste gemeinsam mit der lieben Kerstin von ... mehr auf schoenertagnoch.blogspot.com

Kaninchen in zwei Gängen – Leber-Feigen-Pizza zur Vor- & Ragù zur Hauptspeise 21.12.2015 20:40:09

ragout video food photos küche pasta bauernhof zerlegen innereien italien kaninchen leber time lapse aus dem leben menüs niere pizza zeitraffer ragù
Ein kleines Zeitraffer-Video aus meiner Küche zum Thema Kaninchen. Ich könnt uns im schnell Durchlauf beim Zubereiten und Anrichten über die Schulter schauen. Vom Bauernhof auf dem auch unsere Schweine stehen habe ich ein Kaninchen bekommen und noch drei weitere Köpfe von Leuten die ihre nicht haben wollten und noch einmal Leber... mehr auf kuechenjunge.com

Kalbsleber mit Rotweinschalotten und Salbei-Risotto 12.03.2015 20:49:12

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Dies ist ein wirklich perfektes Gericht! Sowohl das Salbei-Risotto, als auch die Rotweinschalotten und dazu noch die Kalbsleber... die Zusammenstellung ist einfach perfekt. Nur den Freunden, von denen wir uns ganz sicher sind, dass sie überhaupt keine Leber mögen, wurde dieses Gericht noch nicht serviert. Dieses Posting ... mehr auf aus-meinem-kochtopf.de

Paris – Rungis Großmarkt – Innereien 10.03.2017 21:03:08

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Dies ist nun der vierte und letzte Teil meiner Paris-Reise. Der Weg führte uns nach dem Fisch, dem Fleisch und dem Geflügel in die Halle mit den Innereien. Ich hatte diese Halle völlig unterschätzt und war hier, wie schon beim Fisch, völlig überwältigt. Auch hier spielt die Frische wieder eine wahnsinnig gro&... mehr auf kuechenjunge.com

AEG lädt ein zur Taste Academy mit Ludwig Maurer – Thema: Nose to Tail 22.06.2015 19:45:51

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Die Frage, wie man als Blogger mit der Einladung einer […] Dieses Posting AEG lädt ein zur Taste Academy mit Ludwig Maurer – Thema: Nose to Tail erschien im Original hier ... mehr auf aus-meinem-kochtopf.de

Rhabarbergemüse mit gebratener Leber 17.05.2015 13:49:45

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Wer sagt eigentlich, dass man aus Rhabarber nur Kompott machen oder ihn auf Kuchen legen und mit einer süßen Baisserhaube oder Streuseln versehen kann? - Ich weiß - es gibt Leute, die machen auch Saft aus den langen, saueren Stangen. Dann hat man wenigstens im Winter noch was davon. Beliebt ist Rhabarber auch als zweite Komponente in der Erdbeer... mehr auf aus-meinem-kochtopf.de

Wildschwein-Herzen-Ragout mit Balsamico, Rotwein & Kartoffelpüree 23.07.2015 13:00:53

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Dieses Rezept wartet schon sehr lange auf Veröffentlichung. Auf dem letzten Franken Food Camp [1] [2] habe ich bereits dieses Herz-Ragout mit Herzen vom Schwäbisch Hällischen gemacht. Dazu gab es selbstgemachte Gnocchi vom Kürbis. In dieser Variante habe ich frische Herzen vom Wildschwein bekommen und das Rezept noch einmal... mehr auf kuechenjunge.com

Kalbsniere in leichter Senfsoße – Herrenrunde 12.07.2015 14:30:44

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Kalbsnierchen zu essen ist eine Sache. Sie auch noch selbst zuzubereiten, ist eine ganz andere. Wie viele meiner Leser wissen, geht es auf diesen Seiten immer wieder um den respektvollem Umgang mit dem Fleisch von Tieren. Womit ich meine, wenn schon Fleisch essen, dann doch bitte wesentlich mehr als nur das, was heute auf allen TV-Kanälen servie... mehr auf aus-meinem-kochtopf.de

Kalbsleber mit glasiertem Pfirsich und Zwiebelmarmelade 21.08.2015 10:30:23

zwiebelmarmelade innereien kalbsleber kartoffelschnee glasierter pfirsich leber glasierte pfirsiche pfirsich ganzkörperverwertung
Zu den Rezepten, die in diesem Blog am häufigsten aufgerufen werden, gehört die Saure Leber auf süddeutsche Art. Die scheint mächtig beliebt zu sein, immerhin freut sich das Rezept über mehr als 15.000 Aufrufe. Darüber hinaus gibt es aber jede Menge weiterer Rezepte mit Leber, die ich Sie her versammelt finden. Ganz neu dabei: Kalbsleber mit gla... mehr auf aus-meinem-kochtopf.de

Caillettes – Provenzalische Frikadellen mit Leber & Spinat im Schweinenetz und mein Rezept im Meat-In Magazin 09.02.2018 07:56:20

hauptspeise rezepte food photos schwäbisch-hällisches schwein meatin innereien magazin nose to tail caillettes spinat leber aus dem leben paris provence reise andouillette frankreich schweinenetz bbq - grillen
Über meine erste Begegnung mit Andouillette & Caillettes in Frankreich habe ich euch ja schon hier berichtet. Und gerade die Caillettes hat es mir angetan, da man sie sehr leicht auch zuhause zuzubereiten kann. Zusätzlich kommt hinzu, dass sie noch einmal sehr schön den Nose-to-Tail Gedanken aufgreift und man alles vom Tier ... mehr auf kuechenjunge.com

Kochblog! Kochblog! 09.02.2017 11:51:41

schweinenieren snack raviola innereien schweineleber hähnchenherzen daggi deklamiert kochblog? pizza
Heute nicht für die sensitiv geschulten Feingeister, die in diesem Moment aus dem Subway purzeln oder auf die frisch erhitzte TK- Pizza warten oder im Dosenravioli- Matsch rühren. Eher rustikal geht es zu. Und preiswert.... mehr auf dinkelschnitte.wordpress.com

Nose to tail: Kalbszunge in Madeirasauce mit Kartoffelpüree und Erbsen [Retroküche] 19.04.2016 08:34:11

retroküche madeirasauce erbsen kalbszunge from nose to tail kartoffelpüree innereien kalb madeira zunge
Essen wie früher, nur besser Nose to tail und andere Moden... Dieser Blog hatte bereits nose to tail-Inhalte, bevor diese, in Bezug auf Fleischproduktion, Schlachtung und Ethik betrachtet, selbstverständliche Attitüde wieder in Mode kam. Allein für Kalbszunge und Rinderzunge ist das hier Beitrag Nr. 5, von all den vermeintlich "minderen" Fleisc... mehr auf arthurstochterkocht.blogspot.com

Schwarzwälder Schinkenrisotto mit gespicktem Herz 06.04.2016 07:43:04

schweineherz innereien schwarzwälder schinken hauptgericht eifrei deutschland risotto-reis laktosefrei glutenfrei
Dieses Gericht aus “Das Beste vom Schwein” hat unseren Esstisch im Sturm erobert. Es ist ein eher ungewöhnliches, recht deftiges Risotto. Wie der Name schon sagt – sein Aroma kommt vom Schwarzwälder Schinken. Was tatsächlich ungewöhnlich ist, ist dass zum Anbraten nicht Butter oder Öl verwendet werden sondern Rindermark. Ich mag M... mehr auf magentratzerl.wordpress.com

Dirty Rice 28.11.2015 18:47:21

stangensellerie rinderhack cajun innereien vereinigte staaten leber paprika sellerie holy trinity geflügelleber hackfleisch reis
Eines der Gerichte aus den Südstaaten das ich schon lange mal ausprobieren wollte. Hab mir etliche Videos dazu angesehen und Artikel gelesen, bei einigen musste ich echt abschalten – manch einer meint tatsächlich ein Rezept-Video zu Dirty Rice auf Youtube veröffentlichen zu müssen und lässt die Leber dann weg weil er keine Mag. Alles klar [&#... mehr auf gastrophil.de

Hähnchenherzen süßsauer auf Pilzpolenta 23.02.2017 07:29:30

pilze innereien hauptgericht hähnchenherzen polenta alexander herrmann glutenfrei
Das kommt aus einem meiner aktuellen Lieblingskochbücher*. Schon beim ersten Blättern war mir klar, dass ich dieses Rezept ausprobieren muss. Ich esse einfach gern Innereien, nicht, weil man das gerade so macht, sondern schon immer. Ich mochte das schon als Kind, ist das ungewöhnlich? Leber Berliner Art stand oft auf dem Tisch. Mein Highlight war&#... mehr auf magentratzerl.wordpress.com

Innereien – Feine Küche mit Leber, Herz und Nieren von Stéphane Reynaud 12.12.2016 08:40:12

buchtipp innereien gelesen herz buch nieren bries
Meine Liebe für die „unedlen“ Teile habt ihr ja schon oft zu spüren bekommen. Ich bin ein Verfechter davon alles vom Tier zu verwenden und dazu gehören auch die Innereien. Wenn man sie richtig und mit dem dazugehörigen Respekt behandelt, kommt etwas wunderbares dabei raus. Ein Quell der Inspiration ist für ... mehr auf kuechenjunge.com

Hacktätschli mit Herz aus “zu Tisch.” 22.09.2015 07:51:58

schweineherz innereien koriander sauerrahm hauptgericht schweinebauch schweineschulter
Hacktätschli…so heißen Buletten oder Fleischpflanzerl in der Schweiz. Und wenn Fleischpflanzerl auf dem Tisch stehen, sind hier immer alle glücklich. So auch diesmal…..und das, obwohl eine Zutat enthalten ist, die so mancher, der mit am Tisch sitzt normalerweise nicht essen würde. Nämlich Herz. In diesem Fall werden die Fleischklopse nä... mehr auf magentratzerl.wordpress.com

Hühnermägen 01.02.2016 06:01:27

rezepte innereien huhn geflügel
Nose to Tail Fans aufgepasst, hier kommt etwas eher Seltenes auf den Tisch! Innereien sind ja nicht jedermanns Sache und ich war leicht, die beste Ehefrau von allen sehr, skeptisch. ABER, so ein Gulasch aus Hühnermägen ist wirklich ein Genuss. Geschmacklich erinnert es etwas an Nierchen (fanden wir), aber eigentlich sind Hühnermägen reines Muskelfl... mehr auf lieberlecker.wordpress.com

Leber Berliner Art 31.03.2015 15:32:34

butter äpfel kartoffelpüree innereien kalbsleber leber kartoffeln deutschland kartoffel demi glace kalbsfond
Die Leber wächst ja bekanntlich mit ihren Aufgaben. Normalerweise im Wanst eines fiesen Kalbes ihr Dasein fristend wurde es vom Metzger meines Vertrauens jäh aus dem Körper geholt. Nach diesem maximalinvasiven Eingriff, mit etwas Butterschmalz scharf angebraten in der Gusseisernen Pfanne, geht es mit großen Schritten der Gaumenexplosion entgegen. N... mehr auf gastrophil.de

Zunge Asian Style 11.06.2015 06:01:20

rezepte innereien zunge asiatisch
Endlich wieder einmal Zunge? Nein falsch, wie schon hier, reicht eine Zunge bei uns zwei immer für 2 Mahlzeiten. Die beste Ehefrau von allen mags allerdings in erster Wahl meist klassisch, d.h. mit Salzkartoffeln, Dörrbohnen und Kapern Sauce und wie fast ;-) immer, entspreche ich ihren Wünschen (Foto ganz unten). Aber ich wollte auch etwas […... mehr auf lieberlecker.wordpress.com

Kreuzberger Leber mit Sumach aus "Kolja kocht" von Kolja Kleeberg 01.03.2016 12:30:00

lamm innereien hauptgang kolja kleeberg
Wenn ein Gericht aus "Kolja kocht", dem neuen Kochbuch von Kolja Kleeberg, typisch ist für seine Küche, dann dieses. Er setzt sich schon lange mit dem kulturhistorischen Hintergrund von Rezepten ausein... mehr auf bushcooks-kitchen.blogspot.com

Schwarzwälder Schinkenrisotto mit gespicktem Herz 06.04.2016 07:43:04

schweineherz innereien schwarzwälder schinken hauptgericht eifrei deutschland risotto-reis laktosefrei glutenfrei
Dieses Gericht aus “Das Beste vom Schwein” hat unseren Esstisch im Sturm erobert. Es ist ein eher ungewöhnliches, recht deftiges Risotto. Wie der Name schon sagt – sein Aroma kommt vom Schwarzwälder Schinken. Was tatsächlich ungewöhnlich ist, ist dass zum Anbraten nicht Butter oder Öl verwendet werden sondern Rindermark. Ich mag M... mehr auf magentratzerl.wordpress.com

Kalbsleber | Ananas | Oliven von Lucki Maurer aus Rind Complete 30.11.2016 12:30:00

lucki maurer innereien hauptgang fleisch obst vorspeise
Bei Kalbsleber fällt mir sofort der Klassiker Berliner Leber mit Apfel ein. Das schmeckt richtig gut und ich esse das gerne. In Lucki Maurers neuesten Kochbuch "Rind Complete" ist mir s... mehr auf bushcooks-kitchen.blogspot.com

Kalbslebermousse mit Physalis, gebratener Blutwurst und Feldsalat 09.10.2016 16:50:39

cajun cajun-gewürzmischung physalis-chutney innereien kalbsleber kalbfleisch entenleber cajungewürz kalbslebermousse vorspeisen kalbsleber-mousse geflügelleber physalis blutwurst gänseleber hähnchenleber ganzkörperverwertung schlachtschüssel
Wer Blut- und Leberwurst nur in der Schlachtschüssel mit einem Berg Sauerkraut kennt, wird sich vielleicht über das Rezept unten wundern. Und ja: einen Teil der aus der Schlachtschüssel bekannten Komponenten kann man auch ganz anders servieren. In dem hier vorgestellten Fall als feine Vorspeise, optisch meilenweit von allem entfernt was wir sons... mehr auf aus-meinem-kochtopf.de

WEICHHERZIG 09.03.2016 17:22:00

innereien
Inn... mehr auf diekuechenschabe.blogspot.com

Kalbszunge, Meerrettichsoße und Erbsenpüree 03.01.2017 06:00:18

erbsenpüree kalbszunge innereien meerrettichsauce kalb nose to tail meerrettichsoße und erbsenpüree meerrettichsoße fleisch zunge gepökelte kalbszunge erbsenpüree nach sven elverfeld ganzkörperverwertung
Auch wenn das Thema "Nose to Tail" derzeit durch viele Blogs gejagt wird - und inzwischen etliche Kochbücher zu dem Thema erschienen sind - so neigt der normale Verbraucher doch kaum dazu, von üblichen Essgewohnheiten abzulassen. Die Leute stürmen in die Metzgerei, kaufen Hack- und Suppenfleisch, Beinscheibe, Rouladen, Entrecôte, Rumpsteak, T-Bo... mehr auf aus-meinem-kochtopf.de

Frittierter Pansen mit Pommes frites 06.04.2018 19:03:07

pommes frites innereien pansen
Ein knuspriger Teller als Abend-Snack vor dem Fernseher. Zu diesem Gericht muss ich nicht viel schreiben. Und die Zubereitung ist auch in einem Satz mitgeteilt. Leider muss ich dieses Rezept ohne Fotos veröffentlichen. Ich habe zwar Foodfotos des Gerichts mit…... mehr auf nudelheissundhos.de

[Männeressen] Trippa Romana 30.06.2016 09:05:19

männeressen kutteln innereien kochen italien römische art gebrauchsanweisungen trippa romana
Zum Viertelfinal-Spiel gegen Italien am Sonnabend erfülle ich mir einen lang gehegten Wunsch für diese Rubrik: Ich stelle euch eins meiner Lieblingsgerichte vor, den italienischen Klassiker Trippa Romana. Kutteln auf römische Art. So, das böse K-Wort ist draußen, gerade haben sich mindestens 50 Prozent der Leser verabschiedet, vom verbliebenen Rest... mehr auf maenneruntersich.de

Kalbslebermousse mit Physalis, gebratener Blutwurst und Feldsalat 09.10.2016 16:50:39

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Wer Blut- und Leberwurst nur in der Schlachtschüssel mit einem Berg Sauerkraut kennt, wird sich vielleicht über das Rezept unten wundern. Und ja: einen Teil der aus der Schlachtschüssel bekannten Komponenten kann man auch ganz anders servieren. In dem hier vorgestellten Fall als feine Vorspeise, optisch meilenweit von allem entfernt was wir sons... mehr auf aus-meinem-kochtopf.de