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Cau Cau – peruanischer Kutteleintopf 15.05.2019 06:01:20

kutteln rezepte eintopf innereien nosetotail südamerika chili
Zorra und Urs, mit ihren beiden Blogs 1x umrühren bitte, aka kochtopf und Coconut & Cucumber suchen für Zorra’s 152. Blog Event Rezepte aus Südamerika. Das ist reizvoll, denn es gibt dort unglaublich viel zu entdecken. Ein Blick in Urs‘ Blog zeigt mir, Kaldaunen, bzw. eben Kutteln hat sie noch nie verbloggt und auch bei […]... mehr auf lieberlecker.wordpress.com

Vom Kitz: Herz mit Paprika-Grauburgunder-Sauce und Salat auf Remischer Semmel 24.04.2019 12:00:42

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Das Rezept dazu………ist in der Kürze einer Zeit zubereitet, dass man sich nur wundert, warum so wenige den Vorteil von Innereien als Zutat auch für “schnelle Rezepte” zu nutzen wissen. Oder wissen wollen. Letzteres muss man leider auch deswegen vermuten, weil ungeachtet aller Lippenbekenntnisse derer, die Zero Waste und ... mehr auf smoothbreeze7s.wordpress.com

Ostermahl: Nieren und Herz vom Ziegenkitz und Nieren vom Lamm 21.04.2019 12:00:21

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Nieren von Ziegenkitz (links oben im Bild, etwas dunkler in der Farbe) und von Lamm (rechts im Bild, etwas grösser und heller) sind eine feine Spezialität, die man nur beim guten Landmetzger bekommt und Ziegenkitz auch dann eher an besonderen Tagen, wie zu Ostern. Innereien sind wichtige und wertvolle Eiweiß- und Vitaminlieferanten. Wegen ihrer Zar... mehr auf smoothbreeze7s.wordpress.com

Gitzi Leber mit Risotto 18.04.2019 06:01:39

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Osterzeit ist Gitzi Zeit und auch wenn, so scheint mir, das Thema Nose to Tail wieder etwas aus den Schlagzeilen verschwunden ist, so bleiben von einem geschlachteten Tier eben nicht nur Filetstücke! Leber ist gesund und sehr schmackhaft. Zugegeben, es mag den einen oder anderen geben, der die Konsistenz einfach nicht mag. Jedoch vermute ich, [R... mehr auf lieberlecker.wordpress.com

Putenmägen confiert an Salat 12.04.2019 10:37:00

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Putenmägen confiert an Salat*** enthält unbeauftragte Werbung, wegen Verlinkung und Produkt Bildern ***... mehr auf volkerkocht.blogspot.com

Kalbsmilken mit Spargeln und Morcheln 10.04.2019 06:01:57

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Milken, aka Bries, mache ich viel zu wenig! Aber wenn die Gäste schon ankündigen, wir essen alles, auch Innereien, dann gibt es kein Halten mehr 😀 Ich möchte ja wirklich nicht wissen, wie viele bei Innereien einfach aus Reflex abwinken, ohne sie je probiert zu haben. Und es reizt mich immer wieder, diesen Delikatessen Verächtern, […]... mehr auf lieberlecker.wordpress.com

Lammnieren mit Reibedatschi und Salaten 05.04.2019 12:00:13

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Es ist ja kein Geheimnis, daß ich eine Liebhaberin von Gerichten mit Innereien bin. Auch von “Wald- und Wildtieren”. Ich habe zwar kein Beil (das ich DAMALS und für diese “Leiche” durchaus hätte brauchen können), aber ein scharfes Küchenmesser und keine Scheu, mich auch beim ersten Mal, wenn mir Innereien SO in die Hände fal... mehr auf smoothbreeze7s.wordpress.com

Kalbsleber venezianische Art 05.04.2019 08:22:00

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Gebratenes Lammherz mit Feldsalat auf Remischer Semmel 31.03.2019 12:00:09

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Nach dem gestrigen Rezept mit den beiden Lammherzen ist das heutige Mittagsmahl schnell zubereitet mit dem verbliebenen zweiten Lammherz. Die Riemische Semmel vom Lieblingsbäcker wird halbiert und mit Feldsalat, Tomaten, frischen Champignons und Radieschen belegt. Dann das in Streifen geschnittene Lammherz, das noch einmal mit der Sauce sanft erwär... mehr auf smoothbreeze7s.wordpress.com

Gebratenes Lammherz mit Feldsalat und gebratenen Petersilienwurzeln 30.03.2019 12:00:13

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Diesen beiden Lammherzen war schwer zu widerstehen. Bei meiner Lieblingsmetzgerei aus dem Kocheler Land wird wöchentlich geschlachtet und gibt es die Lamminnereien ebenso wie die anderen schönen Stücke vom Lamm (Keule, Schulter, Filet, Koteletts, u.a.) immer mittwochs. Wenn ich sie nicht am Einkaufstag zubereiten kann, lassen sie sich daher auch gu... mehr auf smoothbreeze7s.wordpress.com

Speckwurst – eine fast vergessene, runde Sache für vielerlei Rezepte 21.03.2019 11:00:22

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Es kann bisweilen vorkommen, daß einem in der Lieblingslandbäckerei Mäuschen zwischen Brot, Brezen und Semmeln geraten – aus Laugengebäck, bien entendu. Dann heisst es, beherzt zuzugreifen für kleine und grosse Kindsköpfe. Daß mir hier bisweilen auch mal morgens oder abends auf dem Weg andere kleine Mäuserl begegnen, ist eine andere Geschicht... mehr auf smoothbreeze7s.wordpress.com

Innereien: Geschmortes Kalbsherz mit Karotten und Orangen 23.10.2015 15:21:00

innereien anis karotten orangensalz orangen zimt herz
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"From Nose to Tail" - die AEG Taste Academy mit Lucki Maurer und Christian Mittermeier 30.08.2015 12:14:00

innereien events fleisch schöne dinge nürnberg wurst aeg
Es wird höchste Zeit, dass ich euch von meinem kulinarischen Wochenende in Nürnberg berichte - immerhin ist dieses tolle Wochenende schon etwas mehr als 2 Monate her! Ende Juni habe ich auf Einladung von AEG ein Wochenende in Nürnberg verbracht. Ich reiste gemeinsam mit der lieben Kerstin von ... mehr auf schoenertagnoch.blogspot.com

Kaninchen in zwei Gängen – Leber-Feigen-Pizza zur Vor- & Ragù zur Hauptspeise 21.12.2015 20:40:09

ragout food photos bauernhof zerlegen innereien kaninchen time lapse aus dem leben video küche pasta italien leber menüs niere pizza zeitraffer ragù
Ein kleines Zeitraffer-Video aus meiner Küche zum Thema Kaninchen. Ich könnt uns im schnell Durchlauf beim Zubereiten und Anrichten über die Schulter schauen. Vom Bauernhof auf dem auch unsere Schweine stehen habe ich ein Kaninchen bekommen und noch drei weitere Köpfe von Leuten die ihre nicht haben wollten und noch einmal Leber... mehr auf kuechenjunge.com

Kalbsleber mit Rotweinschalotten und Salbei-Risotto 12.03.2015 20:49:12

piment salbeirisotto schalotten innereien kalbsleber rotwein fleisch leber mit rotweinschalotten ganzkörperverwertung risotto salbei-risotto leber salbei rotweinschalotten
Dies ist ein wirklich perfektes Gericht! Sowohl das Salbei-Risotto, als auch die Rotweinschalotten und dazu noch die Kalbsleber... die Zusammenstellung ist einfach perfekt. Nur den Freunden, von denen wir uns ganz sicher sind, dass sie überhaupt keine Leber mögen, wurde dieses Gericht noch nicht serviert. Dieses Posting ... mehr auf aus-meinem-kochtopf.de

Paris – Rungis Großmarkt – Innereien 10.03.2017 21:03:08

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Dies ist nun der vierte und letzte Teil meiner Paris-Reise. Der Weg führte uns nach dem Fisch, dem Fleisch und dem Geflügel in die Halle mit den Innereien. Ich hatte diese Halle völlig unterschätzt und war hier, wie schon beim Fisch, völlig überwältigt. Auch hier spielt die Frische wieder eine wahnsinnig gro&... mehr auf kuechenjunge.com

AEG lädt ein zur Taste Academy mit Ludwig Maurer – Thema: Nose to Tail 22.06.2015 19:45:51

aeg taste academy lucki maurer taste academy ludwig maurer innereien christian mittermeier #aeg fleisch nürnberg ganzkörperverwertung wissen küche aeg taste akademie taste akademie #tasteacademy tasteakademie
Die Frage, wie man als Blogger mit der Einladung einer […] Dieses Posting AEG lädt ein zur Taste Academy mit Ludwig Maurer – Thema: Nose to Tail erschien im Original hier ... mehr auf aus-meinem-kochtopf.de

Rhabarbergemüse mit gebratener Leber 17.05.2015 13:49:45

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Wer sagt eigentlich, dass man aus Rhabarber nur Kompott machen oder ihn auf Kuchen legen und mit einer süßen Baisserhaube oder Streuseln versehen kann? - Ich weiß - es gibt Leute, die machen auch Saft aus den langen, saueren Stangen. Dann hat man wenigstens im Winter noch was davon. Beliebt ist Rhabarber auch als zweite Komponente in der Erdbeer... mehr auf aus-meinem-kochtopf.de

Wildschwein-Herzen-Ragout mit Balsamico, Rotwein & Kartoffelpüree 23.07.2015 13:00:53

hauptspeise ragout food photos balsamico innereien rotwein kartoffeln fleisch innerei rezepte schwäbisch-hällisches schwein herz kartoffelpü
Dieses Rezept wartet schon sehr lange auf Veröffentlichung. Auf dem letzten Franken Food Camp [1] [2] habe ich bereits dieses Herz-Ragout mit Herzen vom Schwäbisch Hällischen gemacht. Dazu gab es selbstgemachte Gnocchi vom Kürbis. In dieser Variante habe ich frische Herzen vom Wildschwein bekommen und das Rezept noch einmal... mehr auf kuechenjunge.com

Kalbsniere in leichter Senfsoße – Herrenrunde 12.07.2015 14:30:44

niere vom kalb innereien senfsoße kalbsnierchen kalbsniere ganzkörperverwertung wissen kalbsnieren kalbfleisch
Kalbsnierchen zu essen ist eine Sache. Sie auch noch selbst zuzubereiten, ist eine ganz andere. Wie viele meiner Leser wissen, geht es auf diesen Seiten immer wieder um den respektvollem Umgang mit dem Fleisch von Tieren. Womit ich meine, wenn schon Fleisch essen, dann doch bitte wesentlich mehr als nur das, was heute auf allen TV-Kanälen servie... mehr auf aus-meinem-kochtopf.de

Kalbsleber mit glasiertem Pfirsich und Zwiebelmarmelade 21.08.2015 10:30:23

zwiebelmarmelade innereien kalbsleber kartoffelschnee glasierte pfirsiche pfirsich ganzkörperverwertung glasierter pfirsich leber
Zu den Rezepten, die in diesem Blog am häufigsten aufgerufen werden, gehört die Saure Leber auf süddeutsche Art. Die scheint mächtig beliebt zu sein, immerhin freut sich das Rezept über mehr als 15.000 Aufrufe. Darüber hinaus gibt es aber jede Menge weiterer Rezepte mit Leber, die ich Sie her versammelt finden. Ganz neu dabei: Kalbsleber mit gla... mehr auf aus-meinem-kochtopf.de

Caillettes – Provenzalische Frikadellen mit Leber & Spinat im Schweinenetz und mein Rezept im Meat-In Magazin 09.02.2018 07:56:20

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Über meine erste Begegnung mit Andouillette & Caillettes in Frankreich habe ich euch ja schon hier berichtet. Und gerade die Caillettes hat es mir angetan, da man sie sehr leicht auch zuhause zuzubereiten kann. Zusätzlich kommt hinzu, dass sie noch einmal sehr schön den Nose-to-Tail Gedanken aufgreift und man alles vom Tier ... mehr auf kuechenjunge.com

Kochblog! Kochblog! 09.02.2017 11:51:41

schweinenieren raviola innereien daggi deklamiert snack schweineleber hähnchenherzen kochblog? pizza
Heute nicht für die sensitiv geschulten Feingeister, die in diesem Moment aus dem Subway purzeln oder auf die frisch erhitzte TK- Pizza warten oder im Dosenravioli- Matsch rühren. Eher rustikal geht es zu. Und preiswert.... mehr auf dinkelschnitte.wordpress.com

Nose to tail: Kalbszunge in Madeirasauce mit Kartoffelpüree und Erbsen [Retroküche] 19.04.2016 08:34:11

retroküche erbsen kartoffelpüree innereien zunge madeirasauce kalbszunge from nose to tail kalb madeira
Essen wie früher, nur besser Nose to tail und andere Moden... Dieser Blog hatte bereits nose to tail-Inhalte, bevor diese, in Bezug auf Fleischproduktion, Schlachtung und Ethik betrachtet, selbstverständliche Attitüde wieder in Mode kam. Allein für Kalbszunge und Rinderzunge ist das hier Beitrag Nr. 5, von all den vermeintlich "minderen" Fleisc... mehr auf arthurstochterkocht.blogspot.com

Schwarzwälder Schinkenrisotto mit gespicktem Herz 06.04.2016 07:43:04

schweineherz innereien laktosefrei glutenfrei schwarzwälder schinken hauptgericht eifrei deutschland risotto-reis
Dieses Gericht aus “Das Beste vom Schwein” hat unseren Esstisch im Sturm erobert. Es ist ein eher ungewöhnliches, recht deftiges Risotto. Wie der Name schon sagt – sein Aroma kommt vom Schwarzwälder Schinken. Was tatsächlich ungewöhnlich ist, ist dass zum Anbraten nicht Butter oder Öl verwendet werden sondern Rindermark. Ich mag M... mehr auf magentratzerl.wordpress.com

Dirty Rice 28.11.2015 18:47:21

innereien paprika sellerie holy trinity reis stangensellerie rinderhack cajun vereinigte staaten leber geflügelleber hackfleisch
Eines der Gerichte aus den Südstaaten das ich schon lange mal ausprobieren wollte. Hab mir etliche Videos dazu angesehen und Artikel gelesen, bei einigen musste ich echt abschalten – manch einer meint tatsächlich ein Rezept-Video zu Dirty Rice auf Youtube veröffentlichen zu müssen und lässt die Leber dann weg weil er keine Mag. Alles klar [&#... mehr auf gastrophil.de

Hähnchenherzen süßsauer auf Pilzpolenta 23.02.2017 07:29:30

pilze innereien glutenfrei hauptgericht hähnchenherzen polenta alexander herrmann
Das kommt aus einem meiner aktuellen Lieblingskochbücher*. Schon beim ersten Blättern war mir klar, dass ich dieses Rezept ausprobieren muss. Ich esse einfach gern Innereien, nicht, weil man das gerade so macht, sondern schon immer. Ich mochte das schon als Kind, ist das ungewöhnlich? Leber Berliner Art stand oft auf dem Tisch. Mein Highlight war&#... mehr auf magentratzerl.wordpress.com

Innereien – Feine Küche mit Leber, Herz und Nieren von Stéphane Reynaud 12.12.2016 08:40:12

buchtipp innereien gelesen nieren herz buch bries
Meine Liebe für die „unedlen“ Teile habt ihr ja schon oft zu spüren bekommen. Ich bin ein Verfechter davon alles vom Tier zu verwenden und dazu gehören auch die Innereien. Wenn man sie richtig und mit dem dazugehörigen Respekt behandelt, kommt etwas wunderbares dabei raus. Ein Quell der Inspiration ist für ... mehr auf kuechenjunge.com

Hacktätschli mit Herz aus “zu Tisch.” 22.09.2015 07:51:58

schweineherz innereien koriander sauerrahm hauptgericht schweinebauch schweineschulter
Hacktätschli…so heißen Buletten oder Fleischpflanzerl in der Schweiz. Und wenn Fleischpflanzerl auf dem Tisch stehen, sind hier immer alle glücklich. So auch diesmal…..und das, obwohl eine Zutat enthalten ist, die so mancher, der mit am Tisch sitzt normalerweise nicht essen würde. Nämlich Herz. In diesem Fall werden die Fleischklopse nä... mehr auf magentratzerl.wordpress.com

Hühnermägen 01.02.2016 06:01:27

innereien geflügel rezepte huhn
Nose to Tail Fans aufgepasst, hier kommt etwas eher Seltenes auf den Tisch! Innereien sind ja nicht jedermanns Sache und ich war leicht, die beste Ehefrau von allen sehr, skeptisch. ABER, so ein Gulasch aus Hühnermägen ist wirklich ein Genuss. Geschmacklich erinnert es etwas an Nierchen (fanden wir), aber eigentlich sind Hühnermägen reines Muskelfl... mehr auf lieberlecker.wordpress.com

Leber Berliner Art 31.03.2015 15:32:34

äpfel kartoffelpüree innereien kalbsleber kartoffeln demi glace butter leber deutschland kartoffel kalbsfond
Die Leber wächst ja bekanntlich mit ihren Aufgaben. Normalerweise im Wanst eines fiesen Kalbes ihr Dasein fristend wurde es vom Metzger meines Vertrauens jäh aus dem Körper geholt. Nach diesem maximalinvasiven Eingriff, mit etwas Butterschmalz scharf angebraten in der Gusseisernen Pfanne, geht es mit großen Schritten der Gaumenexplosion entgegen. N... mehr auf gastrophil.de

Zunge Asian Style 11.06.2015 06:01:20

innereien zunge asiatisch rezepte
Endlich wieder einmal Zunge? Nein falsch, wie schon hier, reicht eine Zunge bei uns zwei immer für 2 Mahlzeiten. Die beste Ehefrau von allen mags allerdings in erster Wahl meist klassisch, d.h. mit Salzkartoffeln, Dörrbohnen und Kapern Sauce und wie fast ;-) immer, entspreche ich ihren Wünschen (Foto ganz unten). Aber ich wollte auch etwas […... mehr auf lieberlecker.wordpress.com

Kreuzberger Leber mit Sumach aus "Kolja kocht" von Kolja Kleeberg 01.03.2016 12:30:00

innereien hauptgang kolja kleeberg lamm
Wenn ein Gericht aus "Kolja kocht", dem neuen Kochbuch von Kolja Kleeberg, typisch ist für seine Küche, dann dieses. Er setzt sich schon lange mit dem kulturhistorischen Hintergrund von Rezepten ausein... mehr auf bushcooks-kitchen.blogspot.com

Schwarzwälder Schinkenrisotto mit gespicktem Herz 06.04.2016 07:43:04

schweineherz innereien laktosefrei glutenfrei schwarzwälder schinken hauptgericht eifrei deutschland risotto-reis
Dieses Gericht aus “Das Beste vom Schwein” hat unseren Esstisch im Sturm erobert. Es ist ein eher ungewöhnliches, recht deftiges Risotto. Wie der Name schon sagt – sein Aroma kommt vom Schwarzwälder Schinken. Was tatsächlich ungewöhnlich ist, ist dass zum Anbraten nicht Butter oder Öl verwendet werden sondern Rindermark. Ich mag M... mehr auf magentratzerl.wordpress.com

Kalbsleber | Ananas | Oliven von Lucki Maurer aus Rind Complete 30.11.2016 12:30:00

lucki maurer innereien hauptgang fleisch obst vorspeise
Bei Kalbsleber fällt mir sofort der Klassiker Berliner Leber mit Apfel ein. Das schmeckt richtig gut und ich esse das gerne. In Lucki Maurers neuesten Kochbuch "Rind Complete" ist mir s... mehr auf bushcooks-kitchen.blogspot.com

Kalbslebermousse mit Physalis, gebratener Blutwurst und Feldsalat 09.10.2016 16:50:39

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Wer Blut- und Leberwurst nur in der Schlachtschüssel mit einem Berg Sauerkraut kennt, wird sich vielleicht über das Rezept unten wundern. Und ja: einen Teil der aus der Schlachtschüssel bekannten Komponenten kann man auch ganz anders servieren. In dem hier vorgestellten Fall als feine Vorspeise, optisch meilenweit von allem entfernt was wir sons... mehr auf aus-meinem-kochtopf.de

WEICHHERZIG 09.03.2016 17:22:00

innereien
Inn... mehr auf diekuechenschabe.blogspot.com

Kalbszunge, Meerrettichsoße und Erbsenpüree 03.01.2017 06:00:18

erbsenpüree innereien meerrettichsauce meerrettichsoße fleisch zunge ganzkörperverwertung kalbszunge kalb nose to tail meerrettichsoße und erbsenpüree gepökelte kalbszunge erbsenpüree nach sven elverfeld
Auch wenn das Thema "Nose to Tail" derzeit durch viele Blogs gejagt wird - und inzwischen etliche Kochbücher zu dem Thema erschienen sind - so neigt der normale Verbraucher doch kaum dazu, von üblichen Essgewohnheiten abzulassen. Die Leute stürmen in die Metzgerei, kaufen Hack- und Suppenfleisch, Beinscheibe, Rouladen, Entrecôte, Rumpsteak, T-Bo... mehr auf aus-meinem-kochtopf.de

Frittierter Pansen mit Pommes frites 06.04.2018 19:03:07

innereien pommes frites pansen
Ein knuspriger Teller als Abend-Snack vor dem Fernseher. Zu diesem Gericht muss ich nicht viel schreiben. Und die Zubereitung ist auch in einem Satz mitgeteilt. Leider muss ich dieses Rezept ohne Fotos veröffentlichen. Ich habe zwar Foodfotos des Gerichts mit…... mehr auf nudelheissundhos.de

[Männeressen] Trippa Romana 30.06.2016 09:05:19

kutteln innereien römische art gebrauchsanweisungen trippa romana männeressen kochen italien
Zum Viertelfinal-Spiel gegen Italien am Sonnabend erfülle ich mir einen lang gehegten Wunsch für diese Rubrik: Ich stelle euch eins meiner Lieblingsgerichte vor, den italienischen Klassiker Trippa Romana. Kutteln auf römische Art. So, das böse K-Wort ist draußen, gerade haben sich mindestens 50 Prozent der Leser verabschiedet, vom verbliebenen Rest... mehr auf maenneruntersich.de