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Karibisches Garnelen-Kürbis-Ragout 14.01.2021 06:45:06

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Mal wieder etwas aus der karibischen Küche ausprobiert und für äußerst lecker befunden.Jetzt müssen wir hoffen, dass wir bald mal wieder Wildfang-Garnelen bekommen… 🙂 Zutaten: 450 g Garnelen, Wildfang, Nettogewicht (ohne Kopf, ohne Schale, entdarmt) 2 EL Zitronensaft 150 g… ... mehr auf cahama.wordpress.com

Rehkeule in Buttermilch-Rotweinsauce 27.12.2020 06:55:54

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Der Hauptgang unseres Weihnachtsmenüs 2020.Die Rehkeule vier Tage in Buttermilch und Rotwein eingelegt und dann sanft geschmort – ein GedichtUnd die Sauce… ❤ Zutaten (für 8 Personen): 1,9 kg Rehkeule, ausgebeint/ohne Knochen 1/2 l Buttermilch 1/2 l Rotwein, trocken; wir:… ... mehr auf cahama.wordpress.com

Ossobuco alla Milanese nach italienischem Originalrezept – butterzart geschmorte Kalbshaxen in Weißweinsoße 12.12.2020 09:28:27

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  Tine, wir sind am Wochenende in der Markthalle und kochen dann Ossobuco zur Probe…... mehr auf trickytine.com

Marokkanische Rindfleisch-Tajine 07.12.2020 06:22:31

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Wir hatten mal wieder Lust auch „etwas ganz anderes“… und da haben wir dieses tolle Rezept aus der Maghreb-Küche bei „Cinnamon and Coriander“ entdeckt.Die Suche hat sich gelohnt! Zutaten: 750 g Rindergulasch 2 EL Butterschmalz 150 g Zwiebel 2 Knoblauchzehen… ... mehr auf cahama.wordpress.com

Boeuf Bourguignon 06.12.2020 11:49:00

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Boeuf Bourguignon *** enthält unbeauftragte Werbung, wegen Verlinkung und Produkt Bildern ***... mehr auf volkerkocht.blogspot.com

Mar i Muntanya (Tintenfisch mit Hackbällchen in Tomatensauce) 06.12.2020 06:23:17

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Mar i Muntanya oder „die katalanische Antwort auf das amerikanische Surf ’n‘ Turf“ 🙂 Das Besondere an dieser Art Fisch und Fleisch zu vereinen besteht darin, dass es nicht nur zusammen serviert wird, nein, es wir schon teils zusammen gekocht.… ... mehr auf cahama.wordpress.com

Gulasch aus Lamm- und Ziegeninnereien 28.11.2020 07:49:57

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Innereien…das altbekannte Thema: love it or hate it.Wir lieben Innereien. Wenn wir bei unserem Züchter ein ganzes Lamm und/oder Ziege kaufen, dann gehört dazu auch immer Herz, Leber, Nieren, Zunge…Bei solch „kleinen Tieren“ ergeben diese Innereien einzeln meist keine Mahlzeit,… ... mehr auf cahama.wordpress.com

Wie ein falscher Eindruck entsteht, am Beispiel eines Huhnes 25.01.2017 09:28:30

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Rezeptgeflüster mit Hähnchen in Kokosmilch, Kaffirlimette und Zitrone Hinter vorgehaltener Hand ...wird meistens nichts Gutes erzählt und nicht jeder geht mit seinem Hang zu Lästereien so offensiv um wie Alice Roosevelt Longworth, eine Dame der amerikanischen Gesellschaft (1884 - 1980) Wenn Sie über niemanden etwas Nettes sagen können, dann s... mehr auf arthurstochterkocht.blogspot.com

Spinat-Schinken-Pastarolle 14.04.2014 14:08:00

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Wie wäre es mal mit einer Pastarolle?Der Aufwand den Nudelteig selbst zu machen lohnt sich auf jeden Fall und es bleibt sogar noch etwas übrig ein paar Bandnudeln zu schneid... mehr auf suesse-hex.blogspot.com

Geschmorte Schweinebäckchen mit Kürbis, Maronen & Blaubeeren 28.10.2015 19:00:36

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Lange musste ich warten bis ich genügend Bäckchen für dieses Gericht zur Verfügung hatte. Also habe ich von Diversen meiner eigenen Schweine und auch anderen Schweinen vom gleichen Bauernhof gesammelt. Ich hoffe ihr habt schneller die Möglichkeit an dieses tolle Stück Fleisch zu kommen. Noch immer verzückt von den... mehr auf kuechenjunge.com

Tipp zu Ostern: geschmortes Lamm aus dem Ofen 31.03.2014 18:03:39

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Eigentlich ist man ja ostersatt, verfolgen einen die Osterartikel in den Supermärkten schon seit Ende Januar. Was aber nichts daran ändert, dass man zu Ostern etwas Gutes essen möchte. Traditionell steht ja das Lamm Ostern auf dem Speiseplan. Deshalb hier … We... mehr auf olivenoelblog.com

[Rezept] Short ribs lange geschmort 14.08.2012 22:21:42

fleisch allgemein rind modernist cuisine blogs zutaten schmoren rezepte short ribs
Neu findet ihr das Rezept auf der FoodFreaks Seite! Warnung: der folgende Inhalt ist sehr fleischlastig und insbesondere die Photos können bei Vegetariern zu abstossenden Reaktionen führen. Alle anderen seien vor der Länge des Textes gewarnt. Hitze von Bill Buford (...)... mehr auf 3-q.ch

Ochsenschwanz aus dem Slow Cooker 26.01.2015 20:33:27

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Eine Freundin schickte mir ein Rezept für Ochsenschwanz und köderte mich damit. Dort wurde der Eintopf auf dem Herd zubereitet, ich wollte aber den Slow Cooker benutzen. Also bestellte ich beim Metzger einen Ochsenschwanz und ließ ihn mir in etwa vier Zentimeter dicke Abschnitte zerteilen. Es wurden knapp 1,5 kg, das ist zuviel für meinen ... mehr auf schlichte-gerichte.de

Baharat-Schmorfleisch 19.03.2016 09:00:00

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Bevor der Frühling Besitz von Land und Leuten nimmt, möchte ich eines der letzten Schmorgerichte kredenzen: Orientalisches Schmorfleisch, mit Baharat gewürzt und Kichererbsenpüree serviert. Der Beitrag Baharat-Schmorfleisch erschien zu... mehr auf highfoodality.com

Geschmorter Ochsenschwanz mit Mole-Sauce, Chicorée und Süßkartoffel-Püree 02.02.2016 09:00:00

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Heute: Die Geschichte eines Gerichtes, die mit einer Liebeserklärung in der Metzgerei begann. Wie romantisch. Der Beitrag Geschmorter Ochsenschwanz mit Mole-Sauce, Chicorée und Süßkarto... mehr auf highfoodality.com

Spaghetti mit Ochsenschwanz-Sugo 14.02.2016 10:02:54

schmoren petersilie parmesan zitronen knoblauch kirschtomaten winter herbst pasta & nudelgerichte 30min ochsenschwanz
Zeit für kreative Resteverwertung! Aus einem Schmorgericht wird eine Pasta-Sauce. Viel mehr Aroma geht nicht - Fleisch-Liebhaber sollten dieses Rezept einmal ausprobieren. Der Beitrag Spaghetti mit Ochsenschwanz-Sugo erschien zuerst a... mehr auf highfoodality.com

langsam gegarte Sisteron Lammschulter 14.03.2017 06:01:11

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Wenn ich etwas wirklich gerne mag, ist es Geschmortes. Dabei ist mir eigentlich egal, ob mir das in der kalten Jahreszeit serviert wird, wo es gemäss Standard hingehören soll … oder im Sommer – ich mag es einfach immer. Wenn ich also selber bestimmen kann was es geben soll, dann gibt es öfters mal ein […]... mehr auf lieberlecker.wordpress.com

Schweinebäckchen mit Blumenkohl-Püree und Vadouvan 18.01.2016 09:00:00

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Diese Schmorsaison steht ganz im Zeichen der Schweinebäckchen. Diese stehen für zarten Genuss, einfache Zubereitung, feinen Geschmack und viele Kombinationsmöglichkeiten. Der Beitrag Schweinebäckchen mit Blum... mehr auf highfoodality.com

Ein Hauch von Urlaub : Pastitsada 12.01.2016 19:26:00

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Zimt und Nelke "in süß" war eine gängige Variante in der Küche unserer Vorfahren. Mit der Zutat Zimt an einem herzhaften Essen, bin ich zum ersten mal in der kreolischen Küche konfrontiert worden. Solcherart neue Erkenntnisse ereilen einen meist im Urlaub. Diese kam auf Mauritius und an einem Ragout entdeckte ich Zimt, in Kombination mit Schärfe u... mehr auf oberstrifftsahne.blogspot.com

Ochsenbäckchen Rendang 16.08.2016 09:00:00

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Fusion Food! Mit diesem Rezept kombiniere ich meine heißgeliebten Bäckchen mit einer klassischen, indonesischen Zubereitungsmethode: Beef Rendang. Was ein Duft! Der Beitrag Ochsenbäckchen Rendang erschien zuerst auf ... mehr auf highfoodality.com

Blumenkohl-Taboulé mit Lammkeule 15.01.2016 08:54:20

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Schlotz! Fast vegan Eigentlich sollte das hier ein Beitrag veganen Inhaltes werden, wie sich dann diese Lammkeule... in Rotwein... auf den Teller... ich verstehe es selbst nicht. Kaum schaut man mal 'nen Moment nicht hin, ihr kennt das! Denkt euch also einfach mal den Tellerinhalt rechts veg weg, was seht ihr dann? Genau. Voll vegan. Blu... mehr auf arthurstochterkocht.blogspot.com

Gezupfte Kalbsbäckchen mit Herbsttrompeten und Parmesan-Stampf 25.10.2016 09:49:59

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Geschmorte Kalbsbäckchen, gezupft, mit einer Umami-Pilz-Sauce aus Herbsttrompeten, Steinpilzen und Maronen-Röhrlingen. Der Beitrag Gezupfte Kalbsbäckchen mit Herbsttrompeten und Parmesan-Stampf... mehr auf highfoodality.com

Beef ribs madness! Geschmorte beef ribs vom irischen Weideochsen, auf dem Grill glasiert und was heißt hier eigentlich regional? 14.05.2016 19:11:56

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Beef Ribs vom Weideochsen Ich weiß ja, dass "die Leute" mich für verrückt halten. Ist mir aber egal, sie machen das seit Jahren und für weit weniger als für den Einkauf von Lebensmitteln wie Brot und Fleisch, für den ich bereit bin, lange Wege und/oder Unbequemlichkeiten auf mich zu nehmen. Brot kaufen wir entweder in Budenheim in der Bäckerei... mehr auf arthurstochterkocht.blogspot.com

Schweinebäckchen mit Pastinaken-Püree und Rosenkohl 13.12.2016 09:00:00

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Langsam in Rotwein und Rinderfond geschmorte Schweinebäckchen mit Pastinaken-Püree und gezupften, in Butter gebratenen Rosenkohl-Blättern. Der Beitrag Schweinebäckchen mit Pastinaken-Püree und Rosenkohl ... mehr auf highfoodality.com

Schweinebauch Babi Assam 10.05.2016 09:00:00

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Zarter Schweinebauch, drei Stunden geschmort, dazu eine sauer-scharfe Marinade. Babi Assam ist wohl das Leckerste, was ich aus Singapur mitgebracht habe. Der Beitrag Schweinebauch Babi Assam erschien zuerst auf ... mehr auf highfoodality.com

Kartoffelpüree nach Frédy Girardet mit Artischocke, Lammkeule, Steinpilz-Sauce 22.11.2015 08:20:35

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 "Das perfekte Kartoffelpüree ist das, was grade auf dem Teller ist..." ...schrieb neulich Tina in einem Kommentar und wie recht sie hat! Dennoch koche ich äußerst ungern kurz hintereinander das Gleiche, also musste das dritte Kartoffelpüree innerhalb der letzten 3 Wochen anders daherkommen, zumal es demnächst wieder klassisch wird. Der Lieb... mehr auf arthurstochterkocht.blogspot.com

Besoffenes Huhn + Verlosung von 3 Weinpaketen (Promotion & Gewinnspiel) 29.12.2015 10:21:01

weinempfehlung kaiken besoffenes huhn mole aus dem backofen huhn gewinnspiel hähchen malbec brolio chianti weine.de wein verlosung schmoren fabelhaft reserva
Schokoladiges Mole-Huhn in Malbec auf Süßkartoffelpüree und Verlosung von 3 Weinpaketen!  Merry Christmas! (hicks!) Was wären wir ohne Mut?  Mutige Menschen bewundere ich zutiefst. Wenn ich es mir recht überlege, bewundere ich wohl nichts so sehr wie Mut gepaart mit Klugheit. Denn: Treffen beide Eigenschaften aufeinander, bzw. sind sie in e... mehr auf arthurstochterkocht.blogspot.com

Indonesisches Rindercurry (Rendang) 25.08.2017 08:25:33

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Kennt ihr schon Rendang? Das ist ein ursprünglich indonesisches „trockenes“ Rindercurry, das auch in Malaysia, Singapur und in den südlichen Philippinen beliebt ist. Wie ihr wisst lieben mein Mann und ich die asiatische Küche und bringen von unseren Reisen gerne neue Rezepte mit. Mit unserem kleinen Räubermädchen haben wir uns dieses Ja... mehr auf heissundinnig.wordpress.com

Rouladen mit Spitzkohl-Füllung, geschmorten Quitten und Süßkartoffelpüree 15.11.2016 15:30:00

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Huch! Das sind die ersten Rouladen, die seit Bestehen des Blogs 2009 den Weg in das Rezept-Archiv gefunden haben. Zeit ist’s geworden... Der Beitrag Rouladen mit Spitzkohl-Füllung, ges... mehr auf highfoodality.com

Geschmorte Lammrippe mit Püree aus weißen Bohnen und frischem Koriander 06.12.2017 02:00:16

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Das Experiment: Heute gibt es eine Lammrippe, (Rippchen, yeah!) die meistens kurz und rosa gebraten wird, geschmort. Sie thront auf einem Püree aus weißen Bohnen mit köstlichem Schmorsud und einem Berg frischen Koriandergrüns Das Lammrippchen-Jahr In diesem Jahr haben wir tatsächlich sehr viel Lammrippchen gegessen – vor allem im Sommer vom ... mehr auf arthurstochterkocht.blogspot.com

Mal wieder mit dem Löffel gegessen: Geschmortes Gemüse mit Polenta 18.01.2017 08:00:00

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Die Lektüre der neuen E&T hat unser heutiges Abendessen gebracht. Wieder ein paar schone winterliche Gerichte waren zu entdecken und besonders angetan haben mir es die mit viel Gemüse. Fleischfrei sollte der Abend werden und meine Wahl fiel auf  Geschmortes Gemüse mit Polenta Die Auswahl der Mahlzeiten, die ich aus der Zeitschrift koch... mehr auf oberstrifftsahne.blogspot.com

Geschmorte Rinder-Beinscheibe mit Ochsenschwanz, Kartoffel-Karottenstampf und die besten Schmor-Leftovers 12.01.2018 02:00:07

rindfleisch beinscheibe schmoren geschmort fleisch kartoffel-möhren-stampf kartoffel-karotten-stampf ochsenschwanz fleisch schmoren
Wenn der Metzger nicht mehr genug Ochsenschwanz zum Schmoren hat, aber dafür noch eine vor Saft und Kraft strotzende Beinscheibe daneben liegt, schmort die Köchin eben beides zusammen. Dazu gibt es Karotten-Kartoffelstampf und als Köstlichkeit vorweg die besten Leftovers (neudeutsch: Schmorreste, aber Leftovers klingt viel schöner, oder?)  Sch... mehr auf arthurstochterkochtblog.com

Pasta mit langsam geschmorter Lammschulter 09.06.2015 06:00:35

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Pasta ist das “Schnell, schnell, ich brauch’ jetzt sofort Kohlehydrate!!”-Notfall-Gericht.  Aber wenn Du entschleunigen und genießen willst, dann mach’ Dir eine langsam geschmorte Lammschulter zu Deiner Pasta, nimm Dir ein Glas Chianti, lehn’ Dich zurück und freue Dich darüber, dass ein Portiönchen für morgen übrig ble... mehr auf germanabendbrot.wordpress.com

Lamm mit Sambhar Masala, Spinat, Kichererbsen und Joghurt auf Vadouvan-(Vadagam)Reis 01.03.2016 09:43:58

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Soulfood Indien Ich war fest davon überzeugt, der Frühling würde Einzug halten. Im Garten blühen die Schneeglöckchen, auf Facebook wurden bereits die ersten Bärlauchfunde gezeigt und die Luft war in den letzten Tagen so mild, dass ich Lust auf einen Besuch im nächsten Gartenmarkt bekam. Und heute? Heute schneeregnet es in Rheinhessen, der K... mehr auf arthurstochterkocht.blogspot.com

Geschmortes geht (fast) immer: Lammkeule mit schwarzen Bohnen und Auberginenpüree 13.05.2016 07:57:00

schwarze bohnen bohnen aubergine schmoren lamm
Ab und an koche ich ja meinen Tiefkühlschrank leer, also fast leer, und da kommen manchmal ganz geglückte Zusammenstellungen heraus, wenn man quer durch die vorhandenen, vor längerer Zeit bevorrateten Lebensmittel kombiniert. Neulich bin ich auf eine Lammkeule gestoßen und die sollte einfach nur weg, weil bald der Sommer kommt und wenn es draußen ... mehr auf oberstrifftsahne.blogspot.com

Rezepttipp aus der Hofküche: Bigos 14.08.2017 10:43:09

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Über den Zaun gereicht wurde mir 2017 erstmalig ein polnischer Krauteintopf, wie er wohl so ähnlich schon 1475 geschmort wurde. Hat mich an meine kulinarische Entdeckung in Krakau letzen Dezember erinnert, wenn auch ganz anders. Weils mir gut geschmeckt hat teile ich das Rezept (wurde vom Landshuter Wochenblatt in der LaHo-Sonderausgabe verraten). ... mehr auf meinesichtderwelt.wordpress.com

Kümmelfleisch mit Sauerkraut 05.11.2016 09:32:22

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Fränkischer Krustenbraten aus Schweinebauch wird mit viel Kümmel zum Kümmelfleisch. Serviert mit Sauerkraut und Kartoffelknödel - ein Sonntagsessen! Der Beitrag Kümmelfleisch mit Sauerkraut erschien zuerst auf ... mehr auf highfoodality.com

Der Hahn, der Knoblauch, der Wahnsinn und wir! 05.11.2015 08:29:56

noble blason freilandhahn huhn gusseisen colombard karamellisieren schmoren wein knoblauch bräter hahn hähnchen knoblauchhuhn
Bitte atmen Sie jetzt nicht mehr (aus)! Mühsam ernährt sich das Eichhörnchen... In den Tiefen dieses Blogs gibt es ein Rezept für ein Hähnchen mit 60 oder mehr (wer will da kleinlich sein) Knoblauchzehen, das aus dem Oktober 2010 stammt. Jedesmal, wenn ich auf diese Altertümer stoße, packt mich das kalte Grausen. Diese Fotos! Sie bemühte s... mehr auf arthurstochterkocht.blogspot.com

So'n Zwerch! 29.09.2016 02:00:04

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Geschmorte Zwerchrippe mit Kürbisgnocchi Bisher habe ich Zwerchrippe, auch bekannt als Querrippe, für das beste Suppenfleisch unter Gottes Sonne gehalten. Zum Schmoren hingegen verwende ich mit Vorliebe Wade (Hesse). Für das beste Suppenfleisch halte ich sie nun immer noch, auch für den besseren Tafelspitz wohlgemerkt. Übrigens: In den USA ist Z... mehr auf arthurstochterkocht.blogspot.com

Rogan Josh: Ein Klassiker aus Indiens Küche 28.06.2016 07:00:30

mogulküche moguln indien indisch kaschmir schmoren rogan josh lamm
Das klassische indische Gericht Rogan Josh hat seinen Ursprung in Persien. Von dort gelangte es nach Kaschmir, wo sich die indischen Moguln gerne während der heißen Sommermonate aufhielten. Traditionell besteht das Rogan Josh aus Lammfleisch und Kaschmir Chilis. Vielen Kaschmir Chilies. Sehr vielen Kaschmir Chilis. Aber wenn Du es lieber etwas mild... mehr auf germanabendbrot.wordpress.com