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Mögen Sie Schaschlik oder Schaschlikspiesse? In meiner Kindheit wurde Schaschlik praktisch nie auf Spiessen zubereitet, weil bei mehreren Gästen oder Familienmitgliedern nicht genug Spiesse in einer Pfanne Platz hatten, um zugleich gegart und dann für alle serviert werden zu können. Stattdessen wurden die Zutaten – Zwiebeln, roh geräuchertes Wammer... mehr auf smoothbreeze7s.wordpress.com
Nach den Wochen mit süssem Gebäck im Advent ist die Lust bei vielen auf eher herzhaftes, pikantes Gebäck im Januar wieder verbreiteter. Zumal mit den nahenden Faschingstagen auch solches gern genascht wird. Aber auch zu einem Glas Wein knabbert und knuspert man ja gern oder beim Lesen an langen Winterabenden – erst recht im Lockdown […]... mehr auf smoothbreeze7s.wordpress.com
Kalbfleisch verwende ich eher selten, ausser hin und wieder ein Kalbsschnitzel für ein Wiener Schnitzel oder feine Saltimbocca, für die der Salbei derzeit geradezu unverschämt verführerisch im Kräutergarten zu werben versucht. Der Salbei wird aber in diesen Wochen eher für Kräuterbutter, zu Fleisch, Fisch und vor allem Pasta und Tiroler Tris, Gnocc... mehr auf smoothbreeze7s.wordpress.com
“Das ist ein Abschied mit Gerüchen aus einer fast vergessenen Welt. Mus und Gelee kocht in den Küchen. Kartoffelfeuer qualmt im Feld.” aus: Erich Kästner, Die 13 Monate, Der September Simple things are best. Heisst es. Dabei gehören gerade jene Dinge, die vermeintlich simple, schlicht sind zu den Köstlichkeiten, an denen sich Perfektion... mehr auf smoothbreeze7s.wordpress.com
Kennen Sie das auch? Es gibt Gerichte, die Sie gern mögen, aber ohne besonderen Grund lange nicht mehr zubereitet haben? So ging es mir mit diesem Evergreen der gutbürgerlichen Küche: Falscher Hase aka Hackbraten. Dabei verwende ich so und so oft und sehr gern Hackfleisch – für Fleischpflanzerl, Pastagerichte aller Art, Aufläufe und für Gemüs... mehr auf smoothbreeze7s.wordpress.com