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Kombu-Pesto 21.11.2017 07:30:32

kombu parmesan mandeln vorratskammer vegetarisch glutenfrei petersilie
So ganz kurz gibt es diesen Blog ja nicht. Es sind schon mehr als fünf Jahre. Und nur drei oder vier Pesto-Rezepte. Kaum zu fassen. Da kann man gut noch eine Variante hinzufügen, findet Ihr nicht auch? Ich bin ja ein bekennender Fan von Seetang. Ich mag ihn gerne auch außerhalb der asiatischen Küche. Und… ... mehr auf magentratzerl.wordpress.com

Chili-Öl nach Georgina Hayden 08.10.2017 07:30:25

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Ihr müsst bitte dieses Würzöl machen, ich neige dazu sagen, dass das in jede Küche gehört. Ja, ich weiß, Rezepte für Chiliöl gibt es wie Sand am Meer. Ich selbst habe auch schon etliche davon angesetzt und auch alle brav benutzt. Aber dieses hier ist nochmal eine ganz andere Hausnummer. Es ist nicht einfach Öl… ... mehr auf magentratzerl.net

Hot Lemon Pickles 19.02.2017 07:30:37

eingemachtes vegan vorratskammer zitronen laktosefrei indien vegetarisch glutenfrei chilis
Ich habe eine Vorliebe für indische Pickles und Chutneys. Ein paar Gläser davon habe ich immer im Kühlschrank.  Sie sind sehr vielseitig…man kann sie zum Essen reichen, man kann einem Gericht damit den letzten Schliff verpassen oder man kann sie einfach als Dipp verwenden. Pickles gibt es in guter Qualität im indischen Laden des Vertrauens,&#... mehr auf magentratzerl.wordpress.com

Eingelegter Kombu 30.03.2017 07:18:22

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Mir ist schon bewußt, dass das jetzt nicht übermäßig spektakulär aussieht. Aaaaaber dieser Seetang schmeckt phänomenal – natürlich nur, wenn man Seetang mag. Ich mag Seetang, und ich habe mich auf der Stelle in die Küche gestürzt, als ich bei Karen Solomon*  das Rezept  gefunden habe. Der Seetang wird in einer großzügigen Menge Sojasauce gesc... mehr auf magentratzerl.wordpress.com

Rhabarber natürlich konservieren 09.05.2016 06:30:47

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Endlich ist sie da, die liebe Rhabarberzeit! Und weil Kuchen, Kompott und co. das ganze Jahr über schmecken, mache ich mich schonmal ans Konservieren der Rhabarberernte. Ein Glas nach dem anderen. Ohne Zucker, ohne Geliermittel, ohne Energieaufwand, sodass er jahrelang eingelagert werden kann. Klingt utopisch, ist aber wirklich schnell, effizient u... mehr auf langsamerleben.wordpress.com

Bitterorangenmarmelade und Bitterorangencurd 16.01.2016 07:11:29

bitterorangen vorratskammer marmelade
Jedes Jahr im Januar ist es wieder so weit – es gibt Bitterorangen. Und ich gestehe, ich fiebere der ganzen Angelegenheit etwas entgegen – ich habe ein Faible für Bitteres und Pomeranzen, die stehen ziemlich weit oben auf meiner Liste. Ich achte inzwischen doch arg darauf, dass ich immer ordentlich Marmelade im Vorrat habe. Der … ... mehr auf magentratzerl.wordpress.com

Apfel-Kümmel-Sauerkraut 09.03.2016 07:38:11

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Sauerkraut, das ist ja sicherlich ein Klassiker, wenn es um fermentierte Nahrungsmittel geht und jedenfalls für mich das erste, was mir zu diesem Thema einfällt. Diese Variante von Mary Karlin* ist etwas ungewöhnlich: statt Weißkraut wird Chinakohl verwendet. Dazu gesellen sich etwas Apfel und Apfelsaft, außerdem Kümmel und Snfsaat. Das Ergebnis is... mehr auf magentratzerl.wordpress.com

Hot Lemon Pickles 19.02.2017 07:30:37

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Ich habe eine Vorliebe für indische Pickles und Chutneys. Ein paar Gläser davon habe ich immer im Kühlschrank.  Sie sind sehr vielseitig…man kann sie zum Essen reichen, man kann einem Gericht damit den letzten Schliff verpassen oder man kann sie einfach als Dipp verwenden. Pickles gibt es in guter Qualität im indischen Laden des Vertrauens,&#... mehr auf magentratzerl.wordpress.com

Ingwer-Minze-Shrub 10.03.2016 07:51:13

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Eigentlich bin ich ziemlich langweilig, was Getränke angeht. Ich trinke Tee. Am liebsten Grünen. Aber ab und zu brauche ich dann doch etwas anderes, und so haben mich Mary Karlins* Rezeptideen für Shrubs angelacht. Shrubs sind Sirups auf Essigbasis. Sie werden verdünnt benutzt und sind wunderbar erfrischend. Man kann sie einfach mit Mineralwasser a... mehr auf magentratzerl.wordpress.com

Was man im Kühlschrank wirklich braucht. 02.04.2016 11:42:06

vorratskammer kühlschrank grundzutaten allgemein
Ist noch gar nicht lange her als ich mich über ein paar fehlende (Grund-)Zutaten geärgert hatte. Da will man was leckeres Kochen und dann fehlt einem was wichtiges wo man dachte es wäre ja eh noch genügend davon. Sehr ärgerlich. Das brachte mich auf die Idee mal eine Art Auflistung zu machen was man wirklich […] Der Beitrag ... mehr auf voi-lecker.de

Salbei-Likör 09.10.2015 07:27:36

grappa vorratskammer salbei alkoholisches
Nicht, dass hier noch jemand meint, ich hätte einen grünen Daumen. Nein, ich bin leider eine wirklich untalentierte Gärtnerin. Eine Pflanze, oder genaugenommen zwei, die lassen sich davon aber nicht beeirren und wachsen jedes Jahr wieder zuverlässig wie verrrückt: der Salbei. Dabei ist unser Verbrauch an Salbei minimal. Jedes Jahr grüble ich wieder... mehr auf magentratzerl.wordpress.com

Fermentierte Chili-Birnen – Kaktugi 06.03.2017 07:41:07

birne gochugaru vorratskammer fermentiert korea
Diese Birnen aus „Fermentieren leicht gemacht„* sind klasse – die müsst Ihr Euch bitte gönnen :-). Das unter der Voraussetzung, dass Ihr ein gutes Verhältnis zu Chili und Knoblauch habt. Ich habe gelernt, dass in Korea schon die Kinder lernen, wie man Kimchi macht. Sie fangen dabei mit Kaktugi an, weil es einfach herzustellen ist&... mehr auf magentratzerl.wordpress.com

Vorratskammer 22.06.2015 09:56:28

glücksmomente schöne dinge sammeln vorratskammer die tage werden kürzer den sommer festhalten kleine momente der freude in den tag gedacht nach der sommersonnenwende schatzkästchen
Unmerklich werden die Tage wieder kürzer. In meinem Schatzkästchen sammele ich die täglichen kleinen Freuden, die Sonnenstunden und die Momente, von denen ich an langen, düsteren Wintertagen zehren kann. Tagged: den Sommer festhalten, die Tage werden kürzer, Glücksmomente, kleine Momente … ... mehr auf annalenaslesestuebchen.wordpress.com

Eingelegte ofengeröstete Kirschtomaten 14.09.2017 08:00:55

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Sauer Eingelegtes….das war lange ein wunder Punkt bei mir. Es gab sehr viel Essiggurken und Mixed Pickles, als ich ein Kind war. Der Überschuss musste konserviert werden, und das wurde er durch Einkochen. Ich hatte ein Konsistenzproblem; das wurde alles so wabbelig. Brr. Heute mag sauer Eingelegtes  ganz gern  – allerdings koche ich nic... mehr auf magentratzerl.net

Kimchi aus Wassermelonenrinde 07.09.2017 07:30:53

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Gibt es etwas Sommerlicheres als Wassermelone? Bei uns muss jedenfalls immer eine da sein, solange die Melonen Saison haben. Das einzig Ärgerliche ist, dass von den Melonen immer so viele Reste bleiben – der Biomüll quillt geradezu über von den Schalen. Dabei muss das gar nicht sein,  denn jedenfalls der weiße und der hellgrüne Teil… ... mehr auf magentratzerl.wordpress.com

Wassermelonenpickles 01.08.2017 07:30:17

vorratskammer kalte küche wassermelone glutenfrei
Es sind Ferien! Sechs Wochen lang. Und sie sind wohlverdient – das Schuljahr war….sagen wir mal …spannend. Sommerferien – auch hier wird es etwas ruhiger werden. Sommerferien mit Betonung auf „Sommer“. Und da passt das gerade im Kochtopf laufende Event ja wirklich ganz genau. Die liebe Birgit wünscht sich nämlich... mehr auf magentratzerl.net