Tag rind
Geschmorte Kalbsbäckchen mit Blumenkohlpüree und Maronenpüree, dazu eingelegte Zwiebeln, Trüffel und karamellisierte Senfsamen.
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Es war noch mehr als die Hälfte des Knödelteigs vom letzten Sonntag übrig. Ich wollte ihn irgendwie verarbeiten und dachte ich könnte ihn statt gekochten Kartoffeln als Basis für eine Art Hachis Parmentier (Kartoffel-Hack-Käse Auflauf) einsetzen. Ich nahm meine schöne ovale Le Creuset Form und legte den Knödelteig in die geölte Form und breitete i... mehr auf heatneat.wordpress.com
Auch auf unserer dritten Nordamerika-Reise wurde natürlich dauernd das Lagerfeuer geschürt. Nicht…
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Brot ist wichtig und von grundlegender Bedeutung. So habe ich es gelesen, nicht wörtlich aber kurz zu... mehr auf kaquushausmannskost.blogspot.com
„Weiß statt rot“? Ja, in fast allen Rezepten wird Ochsenschwanz, wenn er mit Wein zubereitet wird, mit Rotwein gekocht. Warum als Alternative nicht mal in einem zwar trockenen, aber säurearmen Weißwein kochen? Das Ergebnis war so, wie wir uns das vorgestellt hatten. Die Sauce war milder und harmonischer als mit Rotwein und das Fleisch k... mehr auf cahama.wordpress.com
Es gab eine Menge Gemüse, das ich verarbeiten wollte, und auch ein Rumpsteak im Froster. Kartoffeln hatte ich auch noch welche, nur keine überragenden kulinarischen Ideen. Aber man kann nicht immer tolle Ideen haben, manchmal reicht es wenn es einfach gut schmeckt. Und dazu kenn ich ein Rezept: Butter! 🙂 Das Rumpsteak wurde schonend aufgetaut, [... mehr auf heatneat.wordpress.com
Ein einfacher Eintopf. Mit Beinscheiben. Und viel frischem Gemüse. Die... mehr auf nudelheissundhos.de
Dieses Rezept lehnt sich an dem italienischen Klas... mehr auf nudelheissundhos.de
Es ist mal wieder so weit. Das übliche, monatliche Rezept mit Ri... mehr auf nudelheissundhos.de
Perfekt geschmorter Ochsenschwanz mit Cranberries, Kürbis-Kartoffelstampf, Rosenkohlblättchen und Maronen. Super vorzubereiten und ein tolles Essen, wenn Ihr Gäste erwartet. Oder Ihr serviert es an den Feiertagen, gefühlt ist ja morgen Weihnachten, da kann man sich schon mal Gedanken über's Essen machen, oder?
Dass ein Ochsenschwanz sehr oft ... mehr auf arthurstochterkochtblog.com
Bei meinen Kochbuch-Rezensionen ist es mir sehr wichtig, Rezepte möglichst originalgetreu nachzukochen, um zu beurteilen, ob die Rezepte funktionieren. Grundsätzlich bin ich da immer misstrauisch und neige dazu Dinge zu verändern, da wir alles hinterher essen und ich keine Lebensmittel verschwenden möchte. Da war es natürlich eine Herausforderung f... mehr auf bushcook.de
Beef Broccoli war tatsächlich das erste amerikanisch-chinesische Gericht, das sich in mein kulinarisches Gedächtnis einbrannte. Vor über 30 Jahren, brachte es der Vater meiner Au-pair Familie im ländlichen Staat New York abends mit nach Hause und es schmeckte mir so gut, dass ich auch am folgenden Morgen über die kalten Reste aus dem Kühl... mehr auf dinnerumacht.de
Ich wollte schon vor zwei Wochen ein paar Wirsingrouladen machen, aber irgendetwas kam dazwischen. Sei’s drum, das Wetter ist jetzt eh passender. Ich machte die Blätter ab und gab sie in kochendes Wasser, um sie etwas geschmeidiger zu machen. Danach schnitt ich den Strunk flach parallel zum Blatt ab. Die Fülle 400 g gemischtes Hack […]... mehr auf heatneat.wordpress.com
Ich hatte wieder Glück bei einem Test über brands you love. Als eine von 500 Testern durften wir oder besser gesagt unsere Katze den neuen FELIX Soßenschmaus testen. Und darüber freute sich nicht nur unsere Katze, sondern auch viele Katzen …... mehr auf mirellas-testparadies.de
SAUERBRATEN liebe ich schon, seit ich denken kann. Bin eh so eine „sauer macht Lustig-Tante“ Meine Oma hat ihn immer auf ihrem Ölofen in einer ganz alten „Kachel“ gemacht und wenn wir am Sonntag nach der Kirche bei ihr aufgeschlagen sind, war das Essen schon fertig. Meist lagen die Kartoffeln schon daneben in der Sauce. […]
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Geklaut von Grillen für Anfänger und Profis
Zubereitung: Steaks auf Tablett legen und mit 2 Löffeln Delikatess-Senf aufstreichen. Senf mit Gabel regelmäßig streichen. Jedes Steak mit 2 Löffeln Worcestersoße beträufeln. Danach auf jede Scheibe ½ Limette auspressen. Erneut mit Gabel glä... mehr auf grill-news.de
Heute habe ich ein köstliches Rezept für ein Philly Cheese Steak Sandwich – mein ganz persönliches Winter-Soulfood! Wieder ein Punkt weniger auf meiner „Das...
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Gewürzbutter wollte ich herstellen, fürs Brot das ich neuerdings auch selber backe. Ich habe ein Reze... mehr auf kaquushausmannskost.blogspot.com
Wisst Ihr,was gut ist? Dass die meisten Leute es nicht wissen!! Was? Dass Bäckchenfleisch, egal ob von Kalb, Rind, Ochse, eines der aromatischsten und zartesten Fleischstück ist. Wenn man sich überlegt, wie viel Fleisch ein Rind hat und wie viel davon Bäckchen sind, dann ist es gut, dass so wenig Leute dieses Fleisch mögen (kennen?), […]... mehr auf cahama.wordpress.com
Bei Metzger Zorn liess ich mir Rindfleisch durchdrehen, um ein paar Spitzpaprika zu füllen. Ich hatte 4 Spitzpaprika und 250 g Rinderhack. Nur Hackfleisch wäre mir zu fad gewesen, also machte ich eine Mischung wie für gute Frikadellen: 1/2 Schalotte, 1 Knoblauchzehe, Salz, Pfeffer, frischen Thymian, frischen Rosmarin, Pankobrösel, 1 Ei und eine Tha... mehr auf heatneat.wordpress.com
Auch unser fränkischer Sauerbraten gehört zu den Klassikern deutscher Kochkultur und stellt auf unseren Tellern Tradition pur dar. Um die Herkunft des Sauerbratens ranken sich allerlei Geschichten. Angeblich hatten dabei bereits die Römer ihre Finger im Spiel. Am wahrscheinlichsten ist aber die nüchterne Tatsache, dass man früher in Ermangelung ... mehr auf aus-meinem-kochtopf.de
Euch ist wahrscheinlich aufgefallen, dass es in den letzten Wochen relativ ruhig hier am Blog war. Ich habe mir bewusst eine kurze Auszeit genommen um zu überlegen wie es mit dem Blog weitergehen soll. Ich blogge hier auf Küchensprint mittlerweile schon seit 4,5 Jahren und ich hatte das Gefühl mich in eine Ecke gebloggt zu […]
Der B... mehr auf kuechensprint.com
Den perfekten Zwiebelbraten bekommst du im Slowcooker hin. Das Fleisch wird dermaßen zart, dass es ganz leicht auseinander fällt. Der Slowcooker wird auch Crockpot, oder kurz Crocky, genannt. Dadurch, dass das Fleisch ganz langsam bei einer niedrigen Temperatur durchzieht, wird … ... mehr auf zimtundchili.com
Ich bin noch im Urlaub und habe deshalb mehr Zeit mich nach leckeren Angeboten umzuschauen. Heute hatte ich eigentlich vor, mir ein Stück Wild zu kaufen, vorzugsweise einen Braten. Allerdings hatte ich kein Glück – ich musste auf einen Rinderbraten umschwenken (was allerdings kein Problem war, er wurde sehr lecker). Es wurde letztendlich ein ... mehr auf heatneat.wordpress.com
„Wenn ich nur wüsst was drinnen ist…“ Nein, wir machen hier kein Geheimnis und auch kein Ratespiel daraus! In den Rouladen steckt eine leckere Füllung aus Apfel und Schalotten mit frischem Thymian. Zutaten Rouladen: 4 Rouladen vom Wasserbüffel, zusammen ~ 1 kg 8 kleine Schalotten 2 säuerliche Äpfel; wir: Kaiser Wilhelm-Äpfel 1 EL ... mehr auf cahama.wordpress.com
Heute wollte ich etwas Einfaches machen, weil ich morgen Gäste habe und meine Energie darauf verwenden wollte. Ich sah vor ein paar Tagen Maultaschen von Deutschlands grösstem Produzenten und war überrascht wie vielfältig die Auswahl geworden ist. Ich war interessiert an den Maultaschen mit Rindfleischfüllung, die ich prompt mitnahm. Ehrlich gesagt... mehr auf heatneat.wordpress.com
Heute wollte ich etwas Einfaches machen, weil ich morgen Gäste habe und meine Energie darauf verwenden wollte. Ich sah vor ein paar Tagen Maultaschen von Deutschlands grösstem Produzenten und war überrascht wie vielfältig die Auswahl geworden ist. Ich war interessiert an den Maultaschen mit Rindfleischfüllung, die ich prompt mitnahm. Ehrlich gesagt... mehr auf heatneat.wordpress.com
Eigentlich sieht man auf den Fotos nicht wirklich um was es sich dreht. Es ist ein Meer von Grün auf das man blickt. Das aber ist die Beilage, die den Geschmack und das Mundgefühl nochmals steigert. Aber von vorne. Ich wollte wieder einmal ein Chili machen und hatte mir vorgenommen ein texanisches Chili, also ohne […]... mehr auf heatneat.wordpress.com
Frühling! Vorbei der Winterschlaf! Und was... mehr auf kyche.de
Man muss ja schon ganz schön bekloppt sein, wenn der Feierabendeinkaufsweg einen direkt und ohne Umwege am gut sortierten gelb-blauen Supermarkt vorbeiführt, man sich aber trotzdem per Kurierdienst die Abendessenzutaten liefern lässt. Die Bekloppte bin in diesem Falle ich, der Auslöser war ein Gutschein für eine Gratislieferung Abendessenszuta... mehr auf kyche.de
Mit Emmentaler! Ich bin zwar eigentlich nicht der große Emmentaler-Fan, da gibt es zum ... mehr auf kyche.de
Missboulette ist schuld. Wenn ich's mir recht überlege, ist auch Heike ein bisschen schuld. Irgendwer Sybille hat in die Welt gesetzt, dass Heike behauptet hat, dass ... mehr auf kyche.de
Die Beinscheibe ist der idealer Begleiter für eine kräftige Rindersuppe und in der kalten Jahreszeit hat sie Hochsaison. Warum soll es denn nur Suppe sein. Die Beinscheibe soll lange geschmort eine wahre Delikatesse sein. Sie solle ein tolles Aroma entwickeln und das Fleisch besonders zart werden. Mit herzhaftem Wirsinggemüse mit Speck und Erdäpfe... mehr auf der-gourmet.eu
... „Kimchi“ gesagt?
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