Tag regionale_k_che
Wenn Denis Michael Kleinknecht auf der Food & Life in München die Bühne betritt, dauert es nicht lange, bis der Funke überspringt. Da steht keiner, der einfach nur ein Rezept nachkocht. Da kocht ein Mensch, der für gutes Essen brennt, der mit jeder Bewegung, mit jedem Satz und mit jedem Handgriff zeigt, wie viel Leidenschaft […]... mehr auf redaktion42.com
In Murnau ist heute Palmmarkt. Wir haben Glück und ein Prachtwetter. Schon morgens waren Grosse und Kleine mit Palmbuschen unterwegs und liessen sie in der Kirche weihen. Danach und seither geht es rund in der Guten Stube Murnau – Palmmarktgewimmel und Menschengetümmel. Auch in der Bahnhofstrasse sind Stände, die in die Sonne und hinaus locke... mehr auf smoothbreeze7s.wordpress.com
Vor etwa zwei Jahren waren wir schon einmal in Forcalquier gelandet, auch dieses Mal wählten wir dasselbe Gîte und auch dieses Jahr zog es mich am Montagmorgen zum Markt. Dieses Mal sind wir etwa zwei Wochen später dran als beim letzten Mal, also auch eine Zeit später nach dem touristischen Hoch von Juli und August. […]... mehr auf erinnerungsengramme.wordpress.com
Eine liebe Freundin und ich haben letztes Jahr im September ein ganzes Wochenende Vorräte eingeweckt, das war ein wahres Fest. Nicht nur wundervolle Tomatensauce, sondern auch Ajvar, confierter Knoblauch und eben eine riesige Menge Bolognese sind in unsere Weckgläser gewandert. … ... mehr auf pinch-of-spice.de
Hunger lehrt geigen. Sprichwort Der Ziegenfrischkäse ist aus Ziegenjoghurt ebenso leicht selbst herzustellen, wie andere Frischkäse, am besten über Nacht. Dann hat er die richtige Konsistenz, um mit einem oder zwei Teelöffeln Nockerl zu formen. Die Mandelblättchen werden in einer Pfanne ohne Zugabe von Fett leicht angebräunt und kühlen auf einem Te... mehr auf smoothbreeze7s.wordpress.com
Vor einiger Zeit geriet das Waffeleisen für belgische Waffeln auf das Wunschradar des Herrn D. Und siehe da, es geriet sogar in unseren Haushalt, das „Männerwaffeleisen“, wie ich es seitdem nenne. Die ersten Versuche ergaben sehr schmackhafte, knackige Waffeln in Rechteckform. Als ich letztens mit Frau indica verabredete, sich endlich e... mehr auf erinnerungsengramme.wordpress.com
*Werbung – ausschliesslich wegen Nennung eines Produkt-/Markennamens der von mir verwendeten und gekauften Lebensmittel, (bisher) keine Kooperation* Kennen Sie das auch – Sie kommen nach einem eiskalten, langen Werkeltag nach Hause und wünschen sich noch ein heisses Gericht, das Sie innerlich wieder hübsch aufwärmt? Vielleicht schiebt m... mehr auf smoothbreeze7s.wordpress.com
Wieder mehr asiatische Gerichte – das ist ein Entschluss, der kürzlich gefasst und den ich bereits bei anderen jüngsten Posts hier erwähnte. Nun, gesagt, getan – nicht wahr? Gute Vorsätze dürfen nicht alt werden, ehe sie umgesetzt sein sollen. Eine schöne Scheibe Rinderlende, die ich vor einiger Zeit in meinen TK-Vorrat gelegt hatte für... mehr auf smoothbreeze7s.wordpress.com
Wenn Dein Lieblingslandmetzger Rinderwade UND diese womöglich sogar auch noch im Wochenangebot hat, gibt es kein Halten! Zu köstlich sind die Gerichte, für welche dieses Stück vom Rind perfekt ist. Manche verwenden es – wie ich auch gelegentlich mit Mark- und Suppenknochen und Gemüse gegart – als Fleisch für die Suppe. Geradezu klassisc... mehr auf smoothbreeze7s.wordpress.com
Sie kennen sicher die Würfel oder Kugeln von TK-Spinat, den Sie im Handel erhalten? Nun, ebenso können Sie selbst Ihren Vorrat anlegen nicht nur mit Spinat, sondern mit den Wild- und anderen Kräutern in den Jahreszeiten Frühling bis Herbst, die Sie dann das ganze Jahr als Vorrat verwenden können. Diese Kugerl im Bild oben sind […]... mehr auf smoothbreeze7s.wordpress.com
Bei meinem BistroTalk am Mittwoch, 7. Januar im Bistro SixtyFour in Maisach darf ich um 18 Uhr einen besonderen Gast begrüßen: Denis Michael Kleinknecht vom Rottbacher Gasthof Heinzinger. Ganz nach dem Motto Live. Lokal. Echt. Findet die Veranstaltung unter Publikumsbeteiligung in der Bar in der Zentrumspassage vor Publikum statt. Zudem gibt es ein... mehr auf redaktion42.wordpress.com
Was dem Schmied nur ein Bissen, ist dem Schneider ein Mittagsmahl. Sprichwort Für das heutige Mittagsmahl schneiden wir uns eine Scheibe ab. Oder………zwei. Also zwei halbe Scheiben vom Murnauer Schlossbrot, das Sie oben sehen, damit Sie im Bilde sind. Und hier: Ein wunderbar kräftiges Sauerteigbrot, bei dem einem das Herz aufgeht un... mehr auf smoothbreeze7s.wordpress.com
Les petits plaisirs n’ont pas besoin de mots…... mehr auf smoothbreeze7s.wordpress.com
*Werbung* – ausschliesslich wegen Nennung der in meinem Haushalt von mir genutzten und selbst angeschafften Geräte oder Produkte – keine Kooperation (noch nicht, ich sag’ niemals nie…) Es muss nicht immer Toast Hawaii sein. Ein Rezept, das vielen ohnehin als zu 70-er Style oder spiessig gilt. Zu Unrecht, wie ich finde,... mehr auf smoothbreeze7s.wordpress.com
An nebeligen Novembertagen wie diesen verlockt es nicht nur die Hofkatze nicht, hinter dem Ofen hervorzukommen. Besser ist es da, etwas IN den Ofen zu schieben, sich eine oder zwei Kannen Tee aufzubrühen, derweil das süsse Backwerk aus dem Ofen zu duften beginnt und es sich später mit diesem Backwerk sprichwörtlich gemütlich einzuigeln. Mich lockt ... mehr auf smoothbreeze7s.wordpress.com
Manche Menschen tragen die eindrucksvollen Bilder ihres Lebens wie in einem Geschichtsbuch mit sich, jederzeit fähig, einzelne Kapitel kraftvoll in die Gegenwart zu holen. Je reicher die Erfahrungen, je wortgewaltiger das Erzählte, desto gebannter sind natürlich die Zuhörerinnen und Zuhörer. Während viele Lebensjahre nicht Voraussetzung für ein opu... mehr auf paulapumpernickel.wordpress.com
ES WIRD MIT RECHT EIN GUTER BRATEN Gerechnet zu den guten Taten; Und daß man ihn gehörig mache, Ist weibliche Charaktersache. Wilhelm Busch Rinderwade ist eines der Fleischstücke, die vielleicht nicht im eigentlichen Sinne zu den Bratenstücken gezählt werden. Aber sie eignet sich wunderbar zum Schmoren und – was ich sehr gern mache – zu... mehr auf smoothbreeze7s.wordpress.com
Heidelbeeren im Winter? Wohl dem, der solche als Konfitüre oder eingemacht im Glas im Vorratsregal des Speisekammerls hat. Natürlich fehlen solche nicht zwischen anderen meiner selbstgemachten Jahrgangskonfitüren anderer Früchte und Beeren in der Vorratskammer der kleinen Lindenburg. Da ist bei Kuchengelüsten an einem Sonntag mit Biskuitrouladen im... mehr auf smoothbreeze7s.wordpress.com
Pasta geht immer. Und immer schnell. Im Handumdrehen ist mit Pasta und wenigen Zutaten eine köstliche Mahlzeit auf dem Tisch. Während der Garzeit für die Pasta – die heutigen Tagliatelle brauchen knapp 9 Minuten, bis sie al dente sind – ist auch heute mit Resten der Spitzpaprika, von denen nur ein Teil am Vortag für […]... mehr auf smoothbreeze7s.wordpress.com
Manchmal brauche ich einfach ein bisschen Heimat auf dem Teller. Regionale Küche aus Norddeutschland: Birnen, Bohnen und Speck … das ist für mich Soulfood – ideal für kalte Tage, so wie jetzt. Seit ein paar Jahren steh‘ ich total auf Eintöpfe: erst in Ruhe alles kleinschneiden, vielleicht kurz anbraten und dann köchelt das leckere Essen... mehr auf soulsistermeetsfriends.com
Röstmehl-Baguettesemmeln von meinem Lieblingsbäcker sind für das heutige Brotzeitglück zum Mittagsmahl genau das Richtige: Sie sind durch das Backen mit dem Röstmehl etwas rustikaler in der Krume und Kruste und zum Servieren mit der Steinpilzsauce auf den weiteren Zutaten idealer, als helle Semmeln und Baguettesemmeln oder Baguette. Ich verwende si... mehr auf smoothbreeze7s.wordpress.com
Beim Essen liebe ich Experimente mit allerlei Zutaten aus aller Herren Länder. Aber ich habe auch eine Vorliebe für die regionale Küche, wenn ich in einem bestimmten Landstrich bin. Vor kurzem war ich wieder im Allgäu und habe eine wunderbare regionale Küche im Restaurant des Hotels Prinz Luitpold Bads in Bad Hindelang genossen. Ich testete […... mehr auf redaktion42.wordpress.com
Eines der Rezepte mit Rosenkohl, die kinderleicht und unkompliziert zuzubereiten sind und zudem ideal, wenn Sie einen Rest von Käse verwerten wollen, istdas heutige, bei dem der Rosenkohl im Reindl und im Ofen gratiniert wird. Rosenkohl hat jetzt Saison und ist als regionales Gemüse zudem eines, das Sie preiswert und nicht nur mit langen Transportw... mehr auf smoothbreeze7s.wordpress.com
Wenn Erdbeeren auf dem Markt sind, dürfen meine Zimt-Vanille-Schnecken in meiner Freitagsbackstube nicht lange auf sich warten lassen. Jedenfalls nicht länger, als der Hefeteig zum Gehen braucht. Nicht nur Lesern von @rosenheim24.de wird mein Bild meiner Hefe-Zimt-Schnecken nicht unbekannt anmuten, denn wie in einer Reihe anderer Veröffentlichungen... mehr auf smoothbreeze7s.wordpress.com
Es gibt diese Tage mit dem Bedürfnis nach Soulfood-Pasta. Und was ist dann schneller zubereitet, ganz unkompliziert, als Penne mit Parmiggiano-Chianti-Rahmsauce und viel Pepe, etwas Knoblauch und einer Prise Estragon. Noch ein Rest vom Sonntagsbraten übrig? Perfekt! Etwas davon in Würfel oder Streifen schneiden und in die Sauce geben! Mehr rund um ... mehr auf smoothbreeze7s.wordpress.com
Wer seinen Acker mit Fleiß baut, soll Brots genug haben. Sprichwort Für das heutige Rezept eines weiteren meiner Schmankerlburger durfte aus diesem Brotkorb die Dinkel-Sesam-Semmel die Hauptrolle übernehmen. Quer halbiert, mit Kren bestrichen, mit geputzten und gewaschenen Endivienblättern belegt, gesellten sich Scheiben von Salatgurke, Tomate und ... mehr auf smoothbreeze7s.wordpress.com
“Das ist ein Abschied mit Standarten, aus Pflaumenblau und Apfelgrün, …” …so beginnt eines meiner Lieblingsgedichte. MEIN Lieblingsgedicht über MEINEN Monat. In meinem Lieblingsgedichtband von Erich Kästner: Die 13 Monate. Alle 13 Monate liebe ich darin. Aber … der September ist eben mein Monat. Und der Herbst war und ... mehr auf smoothbreeze7s.wordpress.com
Es gibt ein neues Gesicht in Münsters Gastro-Szene: Deckenbrocks Mimigernaford ist die kleine Schwester des altehrwürdigen Kleinen Kiepenkerl und feiert am 3. Juni seine Eröffnung. Geplant war diese für den 18. März. Dann kam Corona. Einige Tage vor dem Lockdown im März durfte ich einen Blick hinter die noch geschlossenen Türen und auf die Vorberei... mehr auf paulapumpernickel.wordpress.com
*Werbung (nur wegen Nennung des Produktnamens eines meiner mehr als 20 Jahre alten Haushaltsutensilien) Frühlingskräuter sorgen dieser Tage zunehmend für frischen, aromatischen Genuss auf dem Speisezettel und beim #BrotZeitGlück – zum Frühstück, beim Abendbrot. Und mittags gern auch. Sie sollen ja auch gegen Frühjahrsmüdigkeit hilfreic... mehr auf smoothbreeze7s.wordpress.com
Mit Wurst (und Resten davon) lassen sich immer wieder gern und gut schmackhafte Gerichte zubereiten. Heute ist es ein Stück von gebackenem Kalbskäse. Am liebsten nehme ich – wie beim Leberkäse, der sich gewürfelt auch gut als Suppeneinlage, für Nudelgerichte oder im Kartoffelsalat eignet – dafür das Scherzl, also das End-/Eckstüc... mehr auf smoothbreeze7s.wordpress.com
Dem Satten schmeckt das Beste nicht. Deutsches Sprichwort Die Blätter eines Bundes Radieschen geben die Grundlage für die heutige Sonntagssuppe: Cremige Radieschenblättersuppe mit abgebräunten Scheiben vom Brezen-Serviettenknödl. Für die Suppe werden kleingewürfelte Zwiebeln in Butter glasig angeschwitzt. Dann gesellen sich die grob zerkleinerten u... mehr auf smoothbreeze7s.wordpress.com
Warum ich es liebe, immer einige Würstl unterschiedlichster Art im TK-Fach zu haben: Sie sind so perfekt als Basiszutat für schnelle Rezepte an Bürotagen in der Mittagspause und im Handumdrehen ist mit Kartoffelpürée mit brauner Kräuterbutter und Spiegelei/ern in der Pfanne eine Mahlzeit #ZumZwölfeläuten auf dem Tisch. Ob zu unterschiedlichen Gemüs... mehr auf smoothbreeze7s.wordpress.com
In diesem Jahr geht mit dem Weihnachtsfest ein doppeltes Jubiläum einher: Vor 10 Jahren tauschte ich meine Wohnung in der Isarmetropole München gegen eine andere Wohnung hier im Blauen Land und schloss damit – wenn man so will – einen neuen Bund für mein Leben. Doch schon vor 30 Jahren verliebte ich mich in Mein […]... mehr auf smoothbreeze7s.wordpress.com
Zum Frühstück? Bei mir allemal! Für Nordseekrabben gibt es keine Stunde, zu der Sie mich damit nicht anlocken können – auch nachts dafür wecken. Für meine erste Begegnung mit Nordseekrabben wurde ich tatsächlich geweckt, gut drei Pfund in einem Frischhaltebeutel waren das und zwar ungepuhlt, die aus dem Reisegepäck von einer Dienstreise gezau... mehr auf smoothbreeze7s.wordpress.com
Gröstl gehören zu den köstlichen Möglichkeiten, immer wieder abwechslungsreich aus Resten herzhafte Gerichte im Handumdrehen auf den Tisch zu bringen. Basis können von Kartoffeln, Kartoffel- oder Semmelknödl bis zu Serviettenknödl als Zutaten bis hin zu Pilzen, Gemüse und Wurst, Schinken, Salami oder auch Fleisch als Resten alles sein, was sich gu... mehr auf smoothbreeze7s.wordpress.com
Wintertage, Suppentage. In meinem Fall gilt das im Winter jedoch doppelt, denn ich liebe Suppen alltäglich und das dürfen Sie ganz wörtlich verstehen: JEDEN TAG. Regelmässige Hereinblinzler wissen das aus einer Vielzahl von Suppen, die hier bereits zu finden sind, gar nicht zu reden von meinem separaten Blog, in dem sich das ganze Jahr lang […... mehr auf smoothbreeze7s.wordpress.com
Wenn Du merkst, Du hast gegessen, hast Du schon zuviel gegessen. Sebastian Kneipp Petersilienwurzeln gibt es heute wieder einmal, von denen ich diese Woche einige bereits zu einem anderen meiner Lieblingsspeisen verwendet hatte, nämlich dieses ganz und gar unkomplizierte Gericht mit Radieschen und Kräuterfrischkäse und Radieschenkresse und Frühling... mehr auf smoothbreeze7s.wordpress.com
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Das Rezept zu diesem Ragout entstand durch ein Missverständnis. Was für ein Glück! Denn eine ordentliche Portion Röstaromen kitzeln den erdigen Geschmack der Bete erst so richtig wach. Wahnsinnig gut!
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Brokkoli gehört zu meinen Lieblingssorten beim Gemüse. Wegen seiner guten Bekömmlichkeit eignet sich Brokkoli auch für Schonkost. Brokkoli aus heimischen Anbau hat zwischen Juni und Oktober Saison, in den anderen Monaten kommt er überwiegend aus Spanien und Italien. Dabei gestehe ich gern ein, dass ich zumeist auf TK-Brokkoli zurückgreife. Das hat ... mehr auf smoothbreeze7s.wordpress.com
