Tag kleingeb_ck
Wenn der Duft von Apfel, Zimt und Mandeln durch die Küche zieht, ist Gemütlichkeit garantiert. Diese Mini-Gugelhupfs vereinen saftige Apfelraspeln mit einem Hauch Amaretto und einer feinen Mandelnote, perfekt für die kühle Jahreszeit oder einfach zwischendurch. Dank ihrer handlichen Größe… ... mehr auf cahama.wordpress.com
Zum heutigen Sonntag gibt es mal keinen Kuchen, sondern saftige Hefeschnecken aus lockerem, leicht süßem Hefeteig, gefüllt mit einer aromatischen Walnuss-Butter-Mischung. Die Schnecken werden mit Mandelblättchen bestreut und, für fruchtige Akzente, mit Heidel- und Himbeeren getoppt. Goldbraun gebacken sind sie… ... mehr auf cahama.wordpress.com
Ja, ja, für den Valentinstag etwas spät, aber bald ist ja Muttertag!Also, vormerken. 😉…oder vielleicht ja einfach auch mal so… Zutaten für 12 Stück Teig: Füllung: außerdem: Zubereitung Teig: Mehl in die Knetschüssel geben.Die Frischhefe darüber bröckeln.Die restlichen Zutaten dazu… ... mehr auf cahama.wordpress.com
Warum eigentlich wird speziell vor oder auch an Fasching/Karneval so viel Gebäck frittiert?Das hat mehrere historische, religiöse und praktische Gründe: Vorbereitung auf die Fastenzeit.Fasching/Karneval ist die letzte Zeit des ausgelassenen Feierns vor der christlichen Fastenzeit. Früher durfte man während der… ... mehr auf cahama.wordpress.com
Nachdem ihr einmal diese rohveganen Zimtsterne probiert habt, kommt ihr nie wieder weg davon, das kann ich euch garantieren. Das Video ist mit besonderem Augenmerk auf die Sternform dieser Leckerei. Keine Garantien. Weiterlesen auf meinem neuen Blog.... mehr auf foodandblood.wordpress.com
Kokosmakronen ohne Eiweiß ? Und ohne Backen ? Klar doch, probiert sie selbst aus, 5 von 6 Testessern sind überzeugt von diesen unglaublich guten Rohkost-Kokosmakronen. Die sechste Person produziert einfach nicht genug Speichel. Weiterlesen auf meinem neuen Blog.... mehr auf foodandblood.wordpress.com
Heute ist die Mutti mal der Star und nicht die doofe Na … Käthe Veganete. Na, wer kennt die Anspielung ? Die Mutti aus Dschibuti zeigt uns heute wie sie ihre leckeren Kokosmakronen und Elisenlebkuchen macht. Alles dazu auf meinem Kochkost-Blog…... mehr auf foodandblood.wordpress.com
Holt eure Chiasamen heraus, Leute, wir machen Rohkost-Engelsaugen ! Wie immer unkompliziert, aus wenigen Zutaten, in unter 20 Minuten fertig und am Schluss einfach nur himmlisch lecker. Weiterlesen auf meinem neuen Blog.... mehr auf foodandblood.wordpress.com
Gestern habe ich ein tolles Rezept entdeckt – statt einer Torte mit kalorienreicher Füllung habe ich mich für kleine Gugl entschieden. Zutaten: 3 Eier, 120 g Zucker, 100 ml Sonnenblumenöl, 100 ml Mandarinennektar (kein Saft!) 120 g Dinkelmehl, 1/2 Pkg. Backpulver, 2 EL Kakaopulver, 100 g Walnüsse gemahlen, 2 EL Rum, 50 g Zartbitterschokolade,... mehr auf schirnis.wordpress.com
Normalerweise bin ich der Meinung, man sollte seine Seele nicht verkaufen. Einzige Ausnahme: diese Dinkelseelen.
Ein Genuss sondersgleichen. Hauchdünne, knusprige Kruste und wattig-feuchte Krume mit unregelmäßiger Porung. Fein nussig, würzig dank Kümmel und Salz und einfach unvergesslich.
Diese Seelen habe ich im Juli im großen Maßst... mehr auf ploetzblog.de
Dieses Rezept reicht für sieben runde,kleine Lebkuchen mit einem Durchmesser von fünf Zentimetern. Wenn ihr für die ganze Weihnachtsbelegschaft backt oder einfach gerne und viel Lebkuchen esst, verdoppelt oder vervierfacht meine Mengenangaben einfach. Katharinas tolle Elisenlebkuchen Zutaten für 7 kleine Lebkuchen mit einem Durchmesser von fünf Zen... mehr auf foodandblood.wordpress.com
Nein, ich poste heute nicht mein siebenundneunzigstes Pizzabild. Es geht heute um die Reste, die bei einem Pizzafest so übrig bleiben. Pizza im Steinbackofen, kennst du ja hier schon, habe ich schon öfter dokumentiert. Gestern gab es wieder reichlich davon, denn wir hatten wieder Freunde zu Gast. Und wie das so ist, es bleibt immer […]... mehr auf cucinaepiu.wordpress.com
Hier gilt dasselbe wie für die Butterhörnchen. Lange intensiv kneten, um den Teig geschmeidig und dehnbar zu machen. Das bedingt möglichst sehr kalte Zutaten, damit der Teig nicht zu warm und damit zu weich wird.
Im Kurs haben wir die Butterfüllung von Hand dünn auf den Teig gestrichen. Eine Alternative dazu wäre eine Butterplatte, die auf... mehr auf ploetzblog.de
Als Amuse Gueule zum Aperitivo bei der letzten Pizzasauße gab es geniale Blätterteigpralinen Gesehen und dazu inspiriert wurde ich auf dem Blog Greenway36 bei der lieben Tanja. Sie backte dort in der Weihnachtszeit Ziegentaler-Bacon-Törtchen. Das erschien mir genau richtig zum Ramazzotti-Sprizz für unsere Freunde als Einstimmung auf einen entspannt... mehr auf cucinaepiu.de
Heute gibt es das allererste Sweet Table Rezept in der Glücksbäckerei – und dann noch s... mehr auf backenmachtgluecklich.de
Plunderteige sind an sich ganz einfach. Mischen, kalt lagern, ausrollen. Kein Kneten, keine aufwändigen Vorteige. Wenn da nicht das Ausrollen (Tourieren) wäre. Ein guter Plunderteig ist auf die Konsistenz der Butter abgestimmt, also eher fest, aber zumindest kalt. Wird er beim Ausrollen warm, verschmelzen Butter und Teig, wird er zu kalt, bricht... mehr auf ploetzblog.de
Ein vielfacher Wunsch bei meinen Almkursen sind Butterhörnchen gewesen. Hier nun eines der Rezepte.
Bei fettreichen Teigen ist es wichtig, den Teig intensiv auszukneten. Wenn sich der Teig hauchdünn und glatt zwischen den Fingern ausziehen lässt, ist er gut geknetet. Der Teig darf außerdem nicht zu warm werden, weil sonst die Butter den Te... mehr auf ploetzblog.de
Ich war zu einem kleinen Mini-Foodbloggertreffen in Göttingen eingeladen. Mit von der Partie waren der Sammelhamster, die Frau aus der Kyche und die Frau mit dem Manzfred. Getroffen haben wir uns in der Puszta in Göttingen bei der lieben Anikó von Paprika meets Kardamon. Und wie das so üblich ist, habe ich natürlich auch etwas im Gepäck […]... mehr auf cucinaepiu.wordpress.com
Grundsätzlich hat ein „Kalter Hund“ ja eigentlich alles, was ein gutes Dessert braucht: viel Schokolade, eine spannende K... mehr auf backenmachtgluecklich.de
Vor einiger Zeit habe ich Monika Drax‘ Buch vorgestellt. Auf die Frage hin, welches Rezept sie mir zum Nachbacken empfehlen könne, bekam ich „Kornstangen“ zur Antwort.
Da ich an fast keinem Rezept vorbeilesen kann, ohne es zu verändern, habe ich auch hier eine Alternativvariante backen wollen, allerdings bin ich mit meine... mehr auf ploetzblog.de
Mal wieder ein Rezept, das spontan für einen Berliner Kurs aus den Dingen entstanden ist, die noch zu finden waren. Das besondere Aroma kommt hier aus dem sehr mild geführten und im Kühlschrank stabilisierten Weizensauerteig. Er sollte intensiv nach Joghurt riechen. Deshalb sollte das Anstellgut 2-4 Mal bei ca. 26-28°C aufgefrischt werden (auch ... mehr auf ploetzblog.de
Ein Kuchen für Muttertag sollte meiner Meinung nach vor allem eines sein – gelingsi... mehr auf backenmachtgluecklich.de
Es bleibt karamellig in der Glücksbäckerei. Nach dem wunderbar üppigen Caramel Cheesecake gibt es heute ein Rezept, mit dem ihr Mini-... mehr auf backenmachtgluecklich.de
Heute gibt es wieder eine Rezeptidee, wenn es schnell gehen muss. Rezeptidee deswegen, weil die Blätterteigtäschchen mit den unterschiedlichsten Marmeladen, Obstsorten oder auch Schokolade gefüllt werden können. Sie gehen so schnell, dass sie auch ganz spontan gebacken werden können, weswegen ich auch meistens eine Packung Blätterteig im... mehr auf genusskochen.blogspot.co.at
Fatto a mano – Alles Handarbeit! So muss das schließlich auch sein auf einem Koch- und Backblog. Zumindest ist es mein Anspruch. Das Wochenende stand mal wieder ganz im Zeichen meiner “Piccola Panetteria”. Und jetzt, nach getaner Arbeit bin ich ganz zufrieden mit meinen Werken. Du wirst es mir nachsehen, muss mich einfach mal selb... mehr auf cucinaepiu.de
Achtung: Das wird ein langer Beitrag. Nicht nur die Knetmaschine ist Thema, sondern gleich zwei Vergleiche in Teigform…
Nach den vergangenen Knetmaschinentests wurde der Wunsch an mich herangetragen, auch die „Teddy“ unter die Lupe zu nehmen. Diese Maschine wird in Dänemark von der Firma A/S Wodschow & Co. produziert.... mehr auf ploetzblog.de
Der 30. Juli ist Welt-Käsekuchen-Tag. Käsekuchen hat seinen eigenen Feiertag? Aber sicher doch – genau wie Hackbällchen (9. März), Pommes (13. Juli) oder Porridge (10. Oktober), siehe hier 🙂 Dass es den Käsekuchen-Tag gibt, verdanken wir der US-Bäckerei-Kette Cheesecake Factory (clevere Geschäftsleute halt) – dass wir in Deutschland dra... mehr auf slowcooker.de
Als ich im vergangenen Oktober auf Roswithas Almhütte mit meinen ersten Almkursteilnehmern fünf Tage lang Brot backte, blieb immer wieder etwas Zeit zum Experimentieren. Damals war ich gerade dabei, Rezepte für die Zeitschrift BEEF! zu entwickeln, die in der Januarausgabe 2015 erscheinen sollten (und es auch getan haben).
Eines dieser Reze... mehr auf ploetzblog.de
Wie gerufen kamen mir die Zimtschnecken von meinem letzten Almkurs in Österreich. Mit Kartoffeln und Quark/Topfen werden sie nicht nur saftig, sondern halten vor allem eine halbe Ewigkeit frisch. Gebacken haben wir sie am Montag, aber auch am Freitag konnten wir sie noch mit Genuss essen.
Um neben dem Zimt Geschmack in den Teig zu bekommen... mehr auf ploetzblog.de
Seelen sind typische Holzofengebäcke, die die Grundhitze des Ofens auffangen sollen. Zum Alm-Kurs haben wir eben dies getan. Gebacken wurden sie bei rund 350°C für 8-10 Minuten. Geschmacklich einmalig, auch durch den Vollkornanteil, der sich in Vorteig und Sauerteig optimal entfalten kann.
Der Teig läst sich gut von Hand kneten, zunächst m... mehr auf ploetzblog.de
Wer es noch nicht weiss …. Am Sonntag, den 17. Januar 2016 findet in der Markthalle Neun in Berlin-Kreuzberg das große Brotfest statt: Neben bekannten Bäckergroßmeistern wie Arnd Erbel darf auch ich kleiner Hobbybäcker zusammen mit Lutz, Schelli und Stefanie ein paar Backwaren beisteuern. Zudem gibt es in der Markthalle an vielen Ständen Info... mehr auf cucinaepiu.wordpress.com
Saftige und würzige Fladen nach Vinschgauer Art, aber größer, mit 40% Vollkornanteil und Bier gebacken.
Sollen die Vinschgauer noch flacher werden, dann verträgt der Teig durchaus noch mehr Wasser. Die Übung macht’s.
Die Dosierung der Gewürze hängt sehr von den eigenen geschmacklichen Vorlieben ab. Für mich ist mit den Rezeptme... mehr auf ploetzblog.de
Der Franke neigt im Sprachgebrauch gerne zur Verniedlichung, egal um was es sich handelt. Und deshalb habe ich diese kleinen Tartalettes, das perfekte Gebäck für den Cappucchino oder Nachmittagskaffee einfach Törtli genannt. Als regelmäßiger Besucher meines Blogs hast du sicher meinen, leider schon vegangenen, Toscanaurlaub miterlebt. Italien, das ... mehr auf cucinaepiu.de
