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Brot.Zeit.Glück: Schlossbrot mit Salat, Rührei und Räucherforelle 28.02.2018 12:00:57

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Was dem Schmied nur ein Bissen, ist dem Schneider ein Mittagsmahl. Sprichwort Für das heutige Mittagsmahl schneiden wir uns eine Scheibe ab. Oder………zwei. Also zwei halbe Scheiben vom Murnauer Schlossbrot, das Sie oben sehen, damit Sie im Bilde sind. Und hier: Ein wunderbar kräftiges Sauerteigbrot, bei dem einem das Herz aufgeht un... mehr auf smoothbreeze7s.wordpress.com

BrotZeitGlück: Geschmorte Rinderwade auf Röstmehlsemmel mit Endiviensalat 25.11.2019 12:00:14

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ES WIRD MIT RECHT EIN GUTER BRATEN Gerechnet zu den guten Taten; Und daß man ihn gehörig mache, Ist weibliche Charaktersache. Wilhelm Busch Rinderwade ist eines der Fleischstücke, die vielleicht nicht im eigentlichen Sinne zu den Bratenstücken gezählt werden. Aber sie eignet sich wunderbar zum Schmoren und – was ich sehr gern mache – zu... mehr auf smoothbreeze7s.wordpress.com

Brot.Zeit.Glück: Dinkel-Sesam-Semmel mit Räucherforelle 26.02.2018 12:00:26

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Wer seinen Acker mit Fleiß baut, soll Brots genug haben. Sprichwort Für das heutige Rezept eines weiteren meiner Schmankerlburger durfte aus diesem Brotkorb die Dinkel-Sesam-Semmel die Hauptrolle übernehmen. Quer halbiert, mit Kren bestrichen, mit geputzten und gewaschenen Endivienblättern belegt, gesellten sich Scheiben von Salatgurke, Tomate und ... mehr auf smoothbreeze7s.wordpress.com

Spinatsuppe mit gebratenen Streifen von Kalbskäse 03.04.2019 12:00:01

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Mit Wurst (und Resten davon) lassen sich immer wieder gern und gut schmackhafte Gerichte zubereiten. Heute ist es ein Stück von gebackenem Kalbskäse.   Am liebsten nehme ich – wie beim Leberkäse, der sich gewürfelt auch gut als Suppeneinlage, für Nudelgerichte oder im Kartoffelsalat eignet – dafür das Scherzl, also das End-/Eckstüc... mehr auf smoothbreeze7s.wordpress.com

Abgebräunter Brezenknödl an Radieschenblättersuppe 22.04.2018 12:00:12

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Dem Satten schmeckt das Beste nicht. Deutsches Sprichwort Die Blätter eines Bundes Radieschen geben die Grundlage für die heutige Sonntagssuppe: Cremige Radieschenblättersuppe mit abgebräunten Scheiben vom Brezen-Serviettenknödl. Für die Suppe werden kleingewürfelte Zwiebeln in Butter glasig angeschwitzt. Dann gesellen sich die grob zerkleinerten u... mehr auf smoothbreeze7s.wordpress.com

Brot.Zeit.Glück: Gewürzsemmel mit Senf-Zwiebel-Schnitzel und Radicchio 27.02.2018 12:00:20

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Wenig kostet der Hunger, viel ein verwöhnter Gaumen. Lucius Annaeus Seneca Ist es schon verwöhnt, gutes Brot vom Bäcker zu bevorzugen? Oder ist es nicht vielmehr ein “Luxus”, dem Körper und der eigenen Gesundheit lieber quantitativ mehr aufzubürden, als weniger und dafür qualitativ bessere Lebensmittel und Zutaten? Die Fastenzeit bringt... mehr auf smoothbreeze7s.wordpress.com

Brot.Zeit.Glück: Kartoffelsemmel mit Fenchel-Paprika-Gemüse, Kresse und Heilbutt 23.02.2018 12:00:09

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Über dem Fangen von Fischen und Krebsen vergiss die Feldarbeit nicht. Sprichwort Und das hat einen guten Grund, denn letztere, die Feldarbeit, braucht es für die Zutaten von Brot. Auch für die Kartoffelsemmeln, wie für jede andere und natürlich für Brot. Wie bereits im Beitrag HIER angekündigt, kommen die Semmeln nach und nach wieder als […]... mehr auf smoothbreeze7s.wordpress.com

Speckwurst – eine fast vergessene, runde Sache für vielerlei Rezepte 21.03.2019 11:00:22

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Es kann bisweilen vorkommen, daß einem in der Lieblingslandbäckerei Mäuschen zwischen Brot, Brezen und Semmeln geraten – aus Laugengebäck, bien entendu. Dann heisst es, beherzt zuzugreifen für kleine und grosse Kindsköpfe. Daß mir hier bisweilen auch mal morgens oder abends auf dem Weg andere kleine Mäuserl begegnen, ist eine andere Geschicht... mehr auf smoothbreeze7s.wordpress.com

Kaspressknödl mit Wildkräutern, Salbei-Nuss-Butter und “Schwarzer Mamba” 09.06.2019 12:00:11

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*Werbung* (ausschliesslich wegen Nennung von Produkt und Lebensmittelhändler von mir verwendeter und gekaufter Käsesorte, keine Kooperation) Kaspressknödel werden in Österreich als Spezialität serviert. Sie sind im Grunde indes nichts anderes, als Knödl aus einem Semmelknödlteig, dem Kas (Käse) beigemischt wird und die dann etwas flach gepresst in ... mehr auf smoothbreeze7s.wordpress.com

Brot.Zeit.Glück: Dunkle Röstmehl-Baguettesemmel mit Senf-Schnitzel, Apfel, Salat und Kräutertopfen 01.03.2018 12:00:50

kurzgebratenes saisonal hotellerie und gastronomie endiviensalat milch und milchprodukte speisekarte biergarten kochen gewürz zutat brot gesundheit nahrung buchenholz ernährung meister und erl in murnau preiswert & gschmackig grün fotografie liz collet foodfotografie liz collet foodphotography endivien fleischrezept schnitzelsemmel foodfotografie & stockfotografie bistro sandwich röstmehl-baguette mit senf-schnitzel | apfel | salat und kräutertopfen apfel gewürze schnitzelburger petersilie backen grundnahrungsmittel foodphotography schweineschnitzel vorspeisen und gangerl fruchtiges und früchtchen rezept mit schnitzel gastromarketing gesund lebensmittel lizerls schmankerlburger zutaten heisse theke hüttenbrotzeit brotzeit und picknick röstmehl bäckerei meister und erl kräuter bäckerei frisch würzig grillrezept gemüse radicchio gastronomie nahrungsmittel baguette mit röstmehl essen lizerls schmankerlburger aus dem blauen land bäckerei meister und erl in murnau #lizerlslebenimblauenland rustikal schnitzel senf snack schnitzelrezept german abendbrot burger landküche brot.zeit gurke © liz collet gastronomiefotografie backwaren genuss französischer senf © liz collet lebensmittelfotografie lebensmittelfotografie food fleischwaren metzgerei hotellerie gebäck baguette konditoren- und backhandwerk regionale küche biergartenbrotzeit backhandwerk zum zwölfeläuten schnitzel an röstmehl-baguette mit salat apfel senf und kräutertopfen © liz collet stockfotografie gastronomiemarketing grillen schnitzelmenü brotzeit baguettesemmel handwerksbäckerei salat ingredients restaurant deftig hausgemacht gastronomiefotografie fleisch
Wenn es überhaupt etwas Traurigeres gibt als ein verkanntes Genie, dann ist es ein unverstandener Magen. Honoré de Balzac Wo er recht hat, le Monsieur de Balzac, da wollen wir ihm nicht widersprechen. Greifen wir lieber zu und nach Brot und Brotwaren! In diesen Brotkorb gegriffen, aus dem das Grundnahrungsmittel, die Zutaten für die jüngsten [̷... mehr auf smoothbreeze7s.wordpress.com

Salate für heisse Sommertage: Sauer gelegter Preßsack 24.06.2019 11:00:03

wurst aus bayern roter pressack pressacksalat spezialitäten aus bayern nahrungsmittel essen landküche menü pfälzer preßsack bayerischer preßsacksalat wurst brotzeit und picknick rosa preßsack gastronomie salat ingredients restaurant food schwartenmagen genuss regionale küche biergartenbrotzeit zum zwölfeläuten bildagenturen bayerischer preßsack stockfotografie landmetzgerei pfleger fränkischer preßsack ernährung preiswert zutat nahrung preiswert & gschmackig hotellerie und gastronomie pressack bayerische wurstspezialitäten herzhaft saisonal biergarten landmetzgerei in kochel bayerische brotzeit leicht biergartenschmankerl schwarzer preßsack lebensmittel zutaten presssack rosa und schwarzer preßsack sauer gelegt © liz collet montagsrezepte bayerische landmetzgerei fotografie bayerische spezialitäten preßsack mit musik foodfotografie & stockfotografie 1-euro-gerichte
Mit einer Kindheit voll Liebe aber kann man ein halbes Leben hindurch für die kalte Welt haushalten. Jean Paul Preßsack ist eine meiner ever-and-forever-Leib- und Magenspeisen. Mein sonst artig funktionierendes  Sättigungsgefühl hat bei diesem Salat keine Chance gegen das Limbische System – zweite oder dritte Portion aus der Salatschüssel auf... mehr auf smoothbreeze7s.wordpress.com

Aschermittwoch: Baguette mit Räucherforelle und Salat 26.02.2020 18:21:44

fischsemmel restaurantküche dorfbã¤ckerei regional liz collet fotografie für fleischerhandwerk fooddesign liz collets rezepte aus dem kocheler land fischbrötchen hotellerie und gastronomie fotografie für gastronomie bayern cooking saisonal liz collet produktfotografie restaurantkã¼che kulinarische fotografie foodstyling fischhandel liz collet photography foodfotografie bã¤ckerinnung ernährung liz collet fotografie für bäckerhandwerk nahrung bã¤ckerei in murnau bäckerei in murnau bakery zutat arbeitsplatz meisterbäcker liz collet fotografie für metzgerhandwerk brot liz collet fotografie das blaue land liz collet fotografie fã¼r fleischerhandwerk liz collet fotografie für metzgereien gemã¼se backen brötchen grundnahrungsmittel räucherforelle menã¼ bio räucherfisch ernã¤hren abendessen sandwich bistro handwerksausbildung bayerische spezialitäten fotografie ernã¤hrung backwaren aus dem blauen land handwerkszunft gastronomieausbildung fotografie für restaurants dorfbäckerei brã¶tchen liz collets rezepte aus dem blauen land culinary frã¼hstã¼ck gesund fachwissen handwerksbã¤ckerei lebensmittel paprika zutaten lizerls schmankerlburger frühstück ernähren rã¤ucherfisch backstube beruf foodphotography liz collet fotografie fã¼r bã¤ckerhandwerk bã¤ckerhandwerk linkedin gastronomie kochbuchfotografie fisch landhausküche landkã¼che forelle fotografie fã¼r restaurants bã¤cker in murnau gemüse lizerls leben im blauen land gebã¤ck markt liz collet fotografie fã¼r metzgereien foodfotografie für gastronomie bã¤ckerei meister und erl in murnau bäckerei lunch brotzeit und picknick chinakohl rezeptfotografie liz collet handwerk german abendbrot menü landküche brot.zeit food photography fischbrã¶tchen photography culinary photography â© liz collet lebensmittelfotografie regionale kã¼che snack bäckerinnung fotografie für bäckereihandwerk rã¤ucherforelle warenkunde bäckerei meister und erl in murnau handwerkstradition essen fischmenã¼ gourmetküche gastronomy nahrungsmittel foodfotografie fã¼r gastronomie bildagenturen stockfotografie baguette regionale küche konditoren- und backhandwerk gourmetkã¼che tomate backhandwerk europã¤ische kã¼che fotografie fã¼r gastronomie kochbuch gebäck brot.zeit.glueck teller liz collet fotografie fã¼r metzgerhandwerk bayerisch mahl landhauskã¼che ei lebensmittelfotografie fotografie fã¼r bã¤ckereihandwerk das kocheler land kochausbildung food bäckerhandwerk © liz collet lebensmittelfotografie ausbildungsberuf © liz collet gastronomiefotografie genuss backwaren fischsandwich fischmenü fischrestaurant meisterbã¤cker gastronomiefotografie bã¤ckerei restaurant handwerksbäckerei â© liz collet gastronomiefotografie salat bäcker in murnau rezeptfotos foodfotographer brotzeit bayerische spezialitã¤ten europäische küche
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Zart gebratenes Herz vom Spanferkel mit leichtem Sommersalat 07.06.2019 20:00:46

holztisch preiswert & gschmackig zutat gesundheit ausbildung köstlich nahrung buchenholztisch ernährung preiswert kochen spanferkel schweineinnereien zero waste saisonal hotellerie und gastronomie fiesta friday herzhaft innereien gesund zutaten lebensmittel kocheler land vorspeisen und gangerl spanferkelfleisch metzgerei pfleger foodfotografie für metzgerei das blaue land 1-euro-gerichte liz collet foodfotografie fotografie innereien vom schwein foodfotografie & stockfotografie landmetzger regionale lebensmittel landküche schwein nahrungsmittel essen fiesta friday #279 #lizerlslebenimblauenland gemüse murnau bayerische spezialität gastronomie essgeschirr lunch spezialität kräuter landmetzgerei foodfotografie für gastronomie from nose to tail frisch salat ingredients restaurant hausgemacht fleisch fleischerei innereien vom spanferkel spanferkelherz herz vom spanferkel © liz collet regionale küche herz vom spanferkel bildagenturen landmetzgerei pfleger ausbildungsberuf metzgerei pfleger murnau genuss © liz collet gastronomiefotografie foodfotografie von liz collet © liz collet lebensmittelfotografie fleischerhandwerk food teller metzgerei
Genieße mäßig Füll und Segen, Vernunft sei überall zugegen, wo Leben sich des Lebens freut. Dann ist Vergangenheit beständig, das Künftige voraus lebendig, der Augenblick ist Ewigkeit. Johann Wolfgang von Goethe Es herrscht – bisweilen höre ich das im Gespräch – die irrige Vorstellung, die Zubereitung von Innereien sei stets mit viel Ze... mehr auf smoothbreeze7s.wordpress.com

Gebackene Lammherzen an buntem Salat 05.10.2019 11:31:10

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Lammherzen – überhaupt Innereien vom Lamm – schätze ich als Zutat für meine Rezepte immer wieder sehr. In meiner Lieblingslandmetzgerei werden wöchentlich zwei Lämmer geschlachtet, die dann ebenso wie die Innereien im Hauptgeschäft in Kochel und in der Ladenfiliale in Murnau in den Verkauf kommen. Die regionale Herkunft der Lämmer ist e... mehr auf smoothbreeze7s.wordpress.com

BrotZeitGlück: Ansbacher mit Breze 03.07.2019 12:13:10

ansbacher wurstsalat mit breze © liz collet essen grobe ansbacher kümmelwurst kren german abendbrot landküche brot.zeit brotzeit und picknick wurst landmetzgerei bäckerei foodfotografie für gastronomie meerrettich landmetzgerei im kocheler land ansbacher wurst gastronomie brotzeit ansbacher preßkopf fleisch gurke © liz collet gastronomiefotografie bayerische wurst genuss © liz collet lebensmittelfotografie blumenkohl food schwartenmagen breze ansbacher presskopf landmetzgerei im blauen land regionale küche konditoren- und backhandwerk tomate backhandwerk zum zwölfeläuten bildagenturen stockfotografie landmetzgerei pfleger wurstspezialitäten zutat bakery brot buchenholztisch buchenholz ernährung preiswert ansbacher schwartenmagen ansbacher mit breze und blumenkohlsalat © liz collet preiswert & gschmackig bayern saisonal hotellerie und gastronomie herzhaft biergarten essiggurke liz collet fotografie für bäckereien landmetzgerei pfleger in kochel lebensmittel zutaten fotografie liz collet foodfotografie blumenkohlsalat foodfotografie & stockfotografie liz collet foodfotography grober ansbacher kümmelpreßsack ansbacher ansbacher kümmelwurst foodfotografie für metzgerei backen 1-euro-gerichte
“Ansbacher” (teils regional auch unterschiedlich als Ansbacher Preßsack, Ansbacher Preßkopf, Grobe Ansbacher Wurst oder Würzburger oder Würzburger Weissgelegter bezeichnet) besteht aus einem Brät mit Einlagen von verschiedenen Stücken Fleisch, zu denen u.a. Schweinebäckchen oder Schweinskopf oder Schinkenstücke gehören können, gewürzt u... mehr auf smoothbreeze7s.wordpress.com

Espresso e Biscotti 28.02.2020 07:19:13

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…sono sempre un bell’idea. Particolarmente il venerdì per annunciare il fine settimana e per dare il benvenuto al weekend. Ricetta qui, per favore.... mehr auf smoothbreeze7s.wordpress.com

Ochsenschwanz – ein Klassiker der Aromen mit Suchtpotential für viele Rezepte 09.03.2020 10:29:39

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Ochsenschwanz für Ragout und Vorratskammer © Liz Collet Als ob es eine Kunst wäre, mit viel Geld ein anständiges Mahl herzurichten! Kinderleicht ist das, der größte Esel bringt das zuwege. Wer sein Handwerk versteht, der braucht wenig Geld und kocht trotzdem gut. Jean Baptiste Molière Drei schöne Prachtstücke vom Ochsenschwanz haben den Weg aus der... mehr auf smoothbreeze7s.wordpress.com

Das Goaßbratl {Goasbradl} – ein Armeleuteessen? 05.11.2020 13:49:38

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Wissen Sie, was ein Goaßbratl ist? Geschrieben wird das oft auch als Goasbradl, vor allem in der Oberpfalz. Dort habe ich es in Regensburg während meiner Referendarzeit erstmals kennengelernt, als die Vermieterin einer Wohnung mir davon erzählte. Sie sprach es zunächst undeutlich aus, so dass ich Gansbratl verstand und dachte, es sei ein Gericht, b... mehr auf smoothbreeze7s.wordpress.com

Klassiker neu serviert: Blutwurst auf Fenchel-Orangen-Salat und Brot 18.12.2020 12:00:49

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Blut- und Leberwürste sind ein Klassiker und am besten sind sie dann, wenn ich sie in meiner Lieblingslandmetzgerei noch warm aus der Metzgerei von den Metzgern immer dienstags am Nachmittag bekomme. Ob ich sie dann brühe und zu Kraut oder Bratkartoffeln oder lauwarmem Bratkartoffelsalat serviere oder ihre Fülle als Füllung in unterschiedlichen Str... mehr auf smoothbreeze7s.wordpress.com

Gefüllter Schweinebauch mit Champignons auf Dinkel-Roggen-Brot aus dem Kocheler Land 06.04.2019 12:00:08

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Mit Brot ist kein Kummer eine Not. Aus Spanien Schon vor mehr als 1 Jahr habe ich in diesem Beitrag eine schöne Brotzeit auf dem Zirbenholzbrett mit einem grossen gefülltem Schweinebauch auf dem Murnauer Schloßbrot meines Lieblingsbäckers angerichtet, regelmässige Hereinblinzler erinnern sich vielleicht daran. Einer der vielen Beiträge rund um das ... mehr auf smoothbreeze7s.wordpress.com

Geschmorte Lammhinterhaxe mit Auberginen-Tomaten-Ragout 20.06.2019 17:00:09

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Man kann ein Fest auch ohne Schlemmerei feiern. Lucius Annaeus Seneca Aber man muss es nicht. Manchmal darf auch zu besonderen Tagen ein bisschen geschlemmt werden. Im Blauen Land ist heute Feiertag, Fronleichnam. Das bedeutet Fronleichnamsprozession durch Murnau nach dem Gottesdienst in der Pfarrkirche St. Nikolaus und Seeprozession auf dem Staffe... mehr auf smoothbreeze7s.wordpress.com

Brot.Zeit.Glueck: Roggensemmel mit Zwiebel-Nackensteak und Pickles 18.03.2018 12:00:18

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Der Hunger treibt den Wolf aus dem Wald. Honoré de Balzac Eugénie Grandet, 1833 Ob der heutige Schmankerlburger einen WOLF satt machen würde? Das weiss ich nicht. Die Wölfe, die seit geraumer Zeit wie andere Wildtiere wieder die Regionen besiedeln und manches Stück Fleisch reissen, um satt zu werden, verköstigen sich ersichtlich selbst. Nicht zu [&... mehr auf smoothbreeze7s.wordpress.com

Lammnieren mit Reibedatschi und Salaten 05.04.2019 12:00:13

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Es ist ja kein Geheimnis, daß ich eine Liebhaberin von Gerichten mit Innereien bin. Auch von “Wald- und Wildtieren”. Ich habe zwar kein Beil (das ich DAMALS und für diese “Leiche” durchaus hätte brauchen können), aber ein scharfes Küchenmesser und keine Scheu, mich auch beim ersten Mal, wenn mir Innereien SO in die Hände fal... mehr auf smoothbreeze7s.wordpress.com

Ostermahl: Nieren und Herz vom Ziegenkitz und Nieren vom Lamm 21.04.2019 12:00:21

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Nieren von Ziegenkitz (links oben im Bild, etwas dunkler in der Farbe) und von Lamm (rechts im Bild, etwas grösser und heller) sind eine feine Spezialität, die man nur beim guten Landmetzger bekommt und Ziegenkitz auch dann eher an besonderen Tagen, wie zu Ostern. Innereien sind wichtige und wertvolle Eiweiß- und Vitaminlieferanten. Wegen ihrer Zar... mehr auf smoothbreeze7s.wordpress.com

Gebratenes Lammherz mit Feldsalat auf Remischer Semmel 31.03.2019 12:00:09

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Nach dem gestrigen Rezept mit den beiden Lammherzen ist das heutige Mittagsmahl schnell zubereitet mit dem verbliebenen zweiten Lammherz. Die Riemische Semmel vom Lieblingsbäcker wird halbiert und mit Feldsalat, Tomaten, frischen Champignons und Radieschen belegt. Dann das in Streifen geschnittene Lammherz, das noch einmal mit der Sauce sanft erwär... mehr auf smoothbreeze7s.wordpress.com

Kardinalschnitten 31.03.2019 10:40:16

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Kardinalschnitten sehen kompliziert aus, sind aber sehr leicht zu backen und stets ein Augenfang auf jeder Kaffeetafel. Wie wäre es, sie zum Osterfest einmal auszuprobieren? Als Zutaten benötigen Sie: Für die Baisermasse: 6 Eiweiss (Gr. L) 1 Prise Salz 250 g Zucker Für den Biskuitteig 6 Eigelb (Gr. L) 2 Eier (Gr. L) 70 g […]... mehr auf smoothbreeze7s.wordpress.com

Leberpreßsack-Salat mit Honig-Senf-Sauce und Breze 18.07.2019 12:00:42

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Das Glück ist keine Dauerwurst, von der man täglich eine Scheibe herunterschneiden kann. Erich Kästner Die einfachen Dinge sind die besten. Brotzeit gehört dazu. Mit einer Scheibe Leberpreßsack beispielsweise. Der Leberpreßsack ist ein bisschen in den Hintergrund geraten, scheint es bisweilen. In Wursttheken der Supermärkte und selbst in Filialen v... mehr auf smoothbreeze7s.wordpress.com

Rigatoni mit Spinatsauce, Butterbröseln und Chiliflocken {Pasta für kleine Popeyes} 13.07.2019 12:00:09

speisekarte kochen nudeln vegetarier pikant pasta vegetarisches gericht veggieday bayern saisonal hotellerie und gastronomie butterbrösel herzhaft milch und milchprodukte liz collet pasta art & pasta photography preiswert & gschmackig rigatoni con spinaci © liz collet grün gesundheit mensa nahrung ernährung preiswert foodfotografie gewürze weiss grüne sauce 1-euro-gerichte green fotografie rot rigatoni foodfotografie & stockfotografie abendessen gesund lebensmittel zutaten sauce basilikum chili foodfotografie liz collet gemüse gastronomie lunch kräuter pesto italien spinatsauce landküche nahrungsmittel essen vegetarisch semmelbrösel foodfotografin liz collet regionale küche backhandwerk zum zwölfeläuten bildagenturen stockfotografie © liz collet gastronomiefotografie collezione pasta appassionata genuss © liz collet lebensmittelfotografie food teller mahl italienisch hausgemacht speise veggie fooddesign liz collet chiliflocken
Eine gute Küche ist das Fundament allen Glücks. Georges Auguste Escoffier Mit der “guten Küche” meinte er keineswegs eine Schickimicki-Küche mit allen denkbaren und undenkbaren, überflüssigen technischen Must-Haves oder solchen, die Ihnen von den Herstellern als solche weiszumachen versucht werden. Sondern eben das “Potpourri der ... mehr auf smoothbreeze7s.wordpress.com

Bayerische Wurstsalate: Ansbacher Wurstsalat 04.07.2019 12:00:15

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Wer “Wurstsalat” oder “Bayerischer Wurstsalat” hört, denkt meist sofort an jenen Klassiker, der aus Lyoner oder sog. Stangenleoni, aus Dicken oder – wie in Regensburg und der Oberpfalz – aus den Regensburger Würsten zubereitet und würzig angemacht wird und in vielen Gaststätten und Biergärten auf der Karte zu fin... mehr auf smoothbreeze7s.wordpress.com

Klassiker: Rinderrouladen 22.02.2020 12:00:23

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Rinderrouladen ganz klassisch: Mit Senf, Gurken, Zwiebeln und Speck.... mehr auf smoothbreeze7s.wordpress.com

Schweineleber mit Rotwein-Balsamico-Zwiebeln und Kartoffelbrei 20.02.2020 12:00:43

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Augen- und Gaumentratzerl. Mehr dazu…….später. Sie müssen mich schon entschuldigen, aber hier wird das Essen warm gegessen, wenn es aufgetischt wird. Schreiben dazu… werde ich Ihnen mehr, aber eben NACH dem Mittagsmahl. Gebratene Schweineleber mit Rotwein-Balsamico-Zwiebeln © Liz Collet Inzwischen ein bisschen mehr rund um Rezepte... mehr auf smoothbreeze7s.wordpress.com

Wie Weißwürste gemacht werden? 10.03.2020 12:00:45

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Guess! Mehr sag ich nicht. Wichtiger ist: Wissen, bei welchem Metzger man die besten Weißwürste kaufen kann. Diese drei im Bild hab ich in meiner Lieblingslandmetzgerei aus den übrigen herausge”angelt”, weil mir der “Weißwurst-Nachwuchs” so neckisch ins Auge fiel für ein Foto hier im Schmankerlblog.  Bissl Spass darf sein. A... mehr auf smoothbreeze7s.wordpress.com

Blut- und Leberwurst-Pasteten an Fenchel-Petersilienwurzel-Kren-Schaumsuppe 20.01.2020 12:00:13

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Blut- und Leberwürste sind Klassiker. In mehr als nur einer Hinsicht. Und wahre Kunststücke. Nein, nicht nur, weil sie in einigen Kunstwerken und alten Gemälden abgebildet zu sehen sind. Wussten Sie beispielsweise, daß sie nicht nur als eine der ältesten Wurstarten gilt, sondern schon in Homers “Odyssee” erwähnt wird? Im 18. Gesang von ... mehr auf smoothbreeze7s.wordpress.com

Strudelkörbchen mit Heidelbeeren und Crème Chantilly 08.04.2018 08:52:21

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Geschmack ist die Kunst, sich auf Kleinigkeiten zu verstehen Jean-Jacques Rousseau Und so kleine Sünden sind auch reuelos zu geniessen. Strudelkörbchen mit Heidelbeeren und Crème Chantilly ………oder wie sie bei uns daheim heissen: “Lizerls kleine Nymphenburger Heidelbeerschlemmerchen”. In den Farben weiss und blau, die n... mehr auf smoothbreeze7s.wordpress.com

Steinpilzsuppe mit Salbei und abgebräuntem Kalbskäse 18.09.2019 18:30:21

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Ich lebe von guter Suppe und nicht von guter Rede. Moliére Mit dem Rezept für diese Suppe könnten wir es hier heute beinahe ebenso halten, denn vieler Worte braucht es kaum: Steinpilzsuppe habe ich schon mehrfach hier im Blog mit unterschiedlichen weiteren Zutaten gezeigt. Und auch Kalbskäse als Zutat für Suppen und Suppeneinlage war schon […... mehr auf smoothbreeze7s.wordpress.com

Hochrippe mit Markknochen und Gemüse 20.11.2019 10:43:17

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Mit Vegetariern muss man diskutieren, sobald sie eine Wurstfabrik geerbt haben. Danny Kaye Was aus diesem wunderbar abgelagertem Stück Rindfleisch aus der Hochrippe später in meiner Küche wurde, nachdem es mir bei meiner Lieblingslandmetzgerei in die Hände fiel und vor die Kamera durfte? Köstliches! Sie werden es noch sehen. Später. Wie auch sonst,... mehr auf smoothbreeze7s.wordpress.com

Abgebräunte Grießsuppe mit Regensburger und Kräutern 23.08.2019 12:00:01

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„Gott, was ist Glück! Eine Grießsuppe,eine Schlafstelle und keine körperlichen Schmerzen – das ist schon viel!“ Theodor Fontane Die Suppensaison ist schon unlängst offiziell wieder eröffnet worden, seit es wieder bisschen früher als andernorts bei uns im Blauen Land und im Voralpenland zu herbsteln begonnen hat. Für mich persönlich ist Suppen... mehr auf smoothbreeze7s.wordpress.com

Cavatelli mit Vogerlsalat, Räucherforelle und Schwammerl (Pilzen) 29.09.2019 17:16:44

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Wenn es herbstelt, kommt endlich wieder einer meiner Lieblingssalate bevorzugt auf den Speiseplan: Der Feldsalat oder auch Rapunzel- oder Vogerlsalat genannt. Rezepte mit ihm sind in unerschöpflicher Vielfalt bei mir beliebt, sei es als Salatteller, in einer bunt gemischten Salatschüssel (oder wie es neudeutsch mit dem neuen Hype um Bowl-Recipes he... mehr auf smoothbreeze7s.wordpress.com

Wirsinggemüse mit abgebräunten Kalbsbratwürstl 17.01.2020 12:00:48

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Es geht um die Wurst. In mehr als einer Hinsicht – aber das ist ja inzwischen schier ein Politikum. Wer wem welche Würstl noch gönnt oder vorrechnet, wieviele er verzehren dürfe oder wegen der Umwelt und des Klimas eben nicht mehr. Oder vorrechnet, wieviel teurer Fleisch und Wurst – am besten staatlich geregelt nach Wunschideen […... mehr auf smoothbreeze7s.wordpress.com

Gebratenes Lammherz mit Feldsalat und gebratenen Petersilienwurzeln 30.03.2019 12:00:13

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Diesen beiden Lammherzen war schwer zu widerstehen. Bei meiner Lieblingsmetzgerei aus dem Kocheler Land wird wöchentlich geschlachtet und gibt es die Lamminnereien ebenso wie die anderen schönen Stücke vom Lamm (Keule, Schulter, Filet, Koteletts, u.a.) immer mittwochs. Wenn ich sie nicht am Einkaufstag zubereiten kann, lassen sie sich daher auch gu... mehr auf smoothbreeze7s.wordpress.com