Tag ochsenschwanz
Wenn ich schon mal in der Pfalz auf dem großen Weinfest meines Lieblingswinzers Simon Graßmück in Birkweiler bin, dann muss ich auch die Sterneküche am Ort ausprobieren. Maximilian Schocke ha seinen Michelin-Stern verteidigt und durch Zufall haben meine Frau und ich in St. Laurentiushof in der Südpfalz einen Tisch bekommen. Seit Juli 2021 führt Max... mehr auf redaktion42.com
Wenn die Tage schon um 6 Uhr zu Ende sind, weil es draußen dunkel wird, die Blätter an den Bäumen Farbe …Weiterlesen →... mehr auf derklangvonzuckerwatte.wordpress.com
Eine Freundin schickte mir ein Rezept für Ochsenschwanz und köderte mich damit. Dort wurde der Eintopf auf dem Herd zubereitet, ich wollte aber den Slow Cooker benutzen. Also bestellte ich beim Metzger einen Ochsenschwanz und ließ ihn mir in etwa vier Zentimeter dicke Abschnitte zerteilen. Es wurden knapp 1,5 kg, das ist zuviel für meinen ... mehr auf schlichte-gerichte.de
*freu hüpf gump* habe ich Zorra geschrieben, als sie meine Bewerbung für den kulinarischen Adventskalender bestätigt hatte :-) 24 Türchen, 25 Blogger und ich darf Türchen Nr. 4 sein! Weil es wie jedes Jahr tolle Preise zu gewinnen gibt, lohnt es sich, alle Türchen zu öffnen und die Geschichten zu lesen. Bevor ich Euch nun […]... mehr auf lieberlecker.wordpress.com
Nach dem Erfolg unseres letzten Supper-Clubs „Schwein gehabt“, haben wir uns dieses mal ganz dem Rind gewidmet. Dabei haben wir unter anderem Rind von dem Bauernhof zubereitet, auf dem auch unsere Schweine gelebt haben. Das Thema „Nose to Tail“ ist ja momentan in aller Munde und für uns ist sie schon sehr lang... mehr auf kuechenjunge.com
Am Wochenende ist es soweit. Da werde ich mich auf der IFA am Stand der AEG dem Kochduell stellen. Zusammen mit der zauberhaften Kerstin vom Blog my cooking love affair, werden wir ganz im Sinne von Nose-to-Tail groß aufkochen. Schließlich wollen wir gewinnen. Was wir dort kochen werden, wird natürlich noch nicht verraten. Poker Face […]... mehr auf dinnerumacht.de
Heute: Die Geschichte eines Gerichtes, die mit einer Liebeserklärung in der Metzgerei begann. Wie romantisch.
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Zeit für kreative Resteverwertung! Aus einem Schmorgericht wird eine Pasta-Sauce. Viel mehr Aroma geht nicht - Fleisch-Liebhaber sollten dieses Rezept einmal ausprobieren.
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So ein Ochsenschwanz – wenn er noch am lebenden Ochsen dranhängt – hat viel zu tun. In der Hauptsache Fliegen vertreiben. Ist also ständig in Bewegung und dadurch auch einigermaßen muskulös. Was wiederum der Fleischqualität zu Gute kommt. Zudem gibt … Weiterlesen ... mehr auf olivenoelblog.com
Oft zubereitet, nie fotografiert: Endlich schafft es eine meiner Lieblingssuppen auf den Blog. Die Ochsenschwanzsuppe ist eine echte Delikatesse und viel mehr als eine unscheinbare Suppe. Kaum erwähne ich das Wort „Ochsenschwanz“, so verändern sich die Gesichtszüge in der Familie doch recht deutlich und drohen unkontrolliert zu entgleisen. Dabei is... mehr auf highfoodality.com
Den Anfang nahm dieses Ende – wie schon so oft – mit dem Lesen eines Blogbeitrags. Das Rezept, das ich darin fand, fand ich gar köstlich und es animierte mich vom Fleck weg, so etwas mal nachzukochen. Allerdings fehlte es mir an der kulinarischen Grundlage. Denn… … Ochsenschwanz – wo gibt es so was? Ich […]... mehr auf flohnmobil.wordpress.com
Wenn der Metzger nicht mehr genug Ochsenschwanz zum Schmoren hat, aber dafür noch eine vor Saft und Kraft strotzende Beinscheibe daneben liegt, schmort die Köchin eben beides zusammen. Dazu gibt es Karotten-Kartoffelstampf und als Köstlichkeit vorweg die besten Leftovers (neudeutsch: Schmorreste, aber Leftovers klingt viel schöner, oder?)
Sch... mehr auf arthurstochterkochtblog.com
Die beste Ehefrau von allen hatte sich für ein langes Wochenende in Oman (!!!) abgemeldet, der Wetterbericht war schlecht – also beste Voraussetzungen, sich wieder mal handwerklich zu betätigen und feine Ravioli herzustellen. Eine ideale Arbeit, um mal wieder richtig runterzufahren, da fallen allfällige Sörgelchen mindestens für ein paar Stun... mehr auf lieberlecker.wordpress.com
Zugegeben, der Titel mutet etwas abenteuerlich an, aber da die Quelle Britta heisst, am gleichen Tag wie ich Geburtstag hat und somit absolut zuverlässig ist 😉 konnte mich nichts vom Nachkochen abhalten. Zumal sich in den Tiefen des Tiefkühlers, hahaha, noch eine kleine Portion Ochsenschwanz fand und im anderen Vorratsschrank noch ein kleiner Rest ... mehr auf lieberlecker.wordpress.com
Wir haben ein seltenes Datum, 29.Februar 2016. Ich habe gedacht ein 29. Februar ist ein guter Termin für mein Rezept für Beef tea.... mehr auf kaquushausmannskost.blogspot.com
Russel Norman stellt in Comfort Food* eine Menge Sliders vor. Ich habe mir den mit Ochsenschwanz ausgesucht, weil das ein Stück Fleisch ist, das ich sehr gern mag. Aber was ist eigentlich ein Slider und woher kommt der Begriff? Russel Norman geht der Frage recht humorvoll nach. Ein Mini-Burger, erst mal. Zuerst präsentiert wurden die… ... mehr auf magentratzerl.wordpress.com
Kochen ohne Plan
Geschmorter Ochsenschwanz
Pläne für mein Leben zu machen, ist mir schon lange fremd, für mein Essen gar von jeher. Wenn ich die Wochenpläne anderer für Einkäufe und Essenzubereitung sehe, schüttle ich mit einer Mischung aus Bewunderung und Unglauben mit dem Kopf. Aber egal, muss ja auch nicht. Ich nehme alles in meinem Leben, ... mehr auf arthurstochterkocht.blogspot.com
Ja, ich weiß. Es müsste Rinderschwanz heißen…..wie auch immer, dies hier ist das Gericht, das mich bei der Lektüre von „Munchies“* als allererstes angesprungen hat. Ich liebe Ochsenschwanz, ich liebe Schmorgerichte, ebenso Curries und Fladenbrot, da konnte ja nichts schief gehen. Und es ging auch nichts schief. Das malaiisch inspi... mehr auf magentratzerl.net
Selbst gemachte, mit Ochsenschwanz-Ragout gefüllte Nudeltaschen (Pelmeni), dazu Borschtsch und Dill.
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Thymian & Schokolade - Aromenpairing mit BÄM-Faktor!
Steckrübe - Arme Leute-Essen?
Abgesehen davon, dass das sous vide-Garen ungemein praktisch ist, ist es für mich immer wieder ein probates Mittel, um aus bekannten Lebensmitteln mehr Geschmack herauszukitzeln. Nun ist die Steckrübe per se kein leuchtender Stern am Gemüsehimmel; wenn man i... mehr auf arthurstochterkocht.blogspot.com
Genau wie Susanne /Magentratzerl bin ich eine sehr große Liebhaberin von Teigtaschen aller Art. Umso erfreuter war ich, als ich am letzten Samstag Abend von der Arbeit kam, und der Schmortopf bereits gefüllt auf dem Herd stand. Es roch bereits … Weiterlesen ... mehr auf kochpoetin.wordpress.com
Ochsenschwanz – check! Selleriepüree ebenfalls klar zu erkennen. Aber was ist das knusprige Pulver, das er da noch darübergestreut hat? Wer das errät, gewinnt extra Punkte 😉 (Bitte nicht im Kommentar verraten, sondern per Email an mich … dafür gibt es dann nicht nur Punkte, sondern einen kleinen Preis – weil ich mittlerweile hoffe... mehr auf lieberlecker.wordpress.com
In einer facebook-Gruppe habe ich ein Foto gesehen, Ochsenschwanzragout mit Bandnudeln, das hat mir g... mehr auf kaquushausmannskost.blogspot.com
Rinderschwanz in Chianti, Rosmarinpolentaschnitte in Nussbutter und gebackenes Romanaherz
Ochsenschwanz vom Rind
Wir haben uns schon einmal darüber unterhalten: Es gibt nicht genug Ochsen auf dieser Welt, um sämtliche -Backen, -Schwänze und -Brüste zu servieren. Das haben die Ochsen mit den Erdbeeren gemein, auch von ihnen gibt es nicht ausre... mehr auf arthurstochterkocht.blogspot.com
Da keiner mehr so richtig Lust hat zu tippen (auch ringeldorsch hat aus Unlust und wegen seines dicken Zehs die …Weiterlesen →... mehr auf ringelnitz.wordpress.com
Unser Besuch im Fuego Negro am letzten Abend unseres San Sebastian Aufenthalts war etwas ganz besonderes für mich. Wir hatten bis dahin schon jede Menge ausgefallene Pintxos in diversen Bars, wie ihr meinem letzten Blogartikel ja entnehmen konntet. Deswegen freute ich mich schon sehr auf diese ganz eigene Interpretation der Pintxos. Der Inhabe... mehr auf kuechenjunge.com
Butterzart geschmorter Ochsenschwanz mit viel Ingwer und Piment nach einem jamaikanischen Rezept... mehr auf arthurstochterkochtblog.com
Es heißt ja immer, Lila sei der letzte Versuch. Kann man so sehen, jedenfalls im Falle von Süßkartoffelgnocchi, die mir in der orangefarbigen Variante noch nie geglückt sind. In Violett sind sie wunderbar luftig geworden und nach den Gnocchi mit Ricotta meine neuen Fluff-Fluff-Lieblinge. Noch dazu ist das Farbspiel von sattgrünem Salbei und violett... mehr auf arthurstochterkocht.blogspot.com
Es gibt gute Nudeltage und es gibt schlechte. Heute war ein eher unterdurchschnittlicher Tag für selbstgemachte Eiernudeln. Sogenannte Dandan oder Tan Tan Nudeln, die ihren Ursprung in China haben. Der Teig bröselte mir aus den Händen, ich gab ein wenig mehr Wasser dazu. Viel brachte es nicht. Letztendlich saß ich vor einem Haufen Nudeln, den [&... mehr auf dinnerumacht.de
Dieses Rezept habe ich nach Matthew Tomkinson nachgekocht. Matthew Tomkinson kocht in der The Terrace at the Montagu Arms. Er verwendet überwiegend Zutaten aus den umliegenden Wäldern sowie von der nahe gelegene Küste und den Bauernhöfen der Umgebung. Der Ochsenschwanz … ... mehr auf toettchen.eu
Ochsenschwanz für Ragout und Vorratskammer © Liz Collet Als ob es eine Kunst wäre, mit viel Geld ein anständiges Mahl herzurichten! Kinderleicht ist das, der größte Esel bringt das zuwege. Wer sein Handwerk versteht, der braucht wenig Geld und kocht trotzdem gut. Jean Baptiste Molière Drei schöne Prachtstücke vom Ochsenschwanz haben den Weg aus der... mehr auf smoothbreeze7s.wordpress.com
Perfekt geschmorter Ochsenschwanz mit Cranberries, Kürbis-Kartoffelstampf, Rosenkohlblättchen und Maronen. Super vorzubereiten und ein tolles Essen, wenn Ihr Gäste erwartet. Oder Ihr serviert es an den Feiertagen, gefühlt ist ja morgen Weihnachten, da kann man sich schon mal Gedanken über's Essen machen, oder?
Dass ein Ochsenschwanz sehr oft ... mehr auf arthurstochterkochtblog.com
Nicht meine Oma. Der Suse ihre. Die eigene sah ich ein einziges Mal und bezweifle, dass sie kochen konnte. Ihre Tochter konnte es auch nicht. Seit ich meine 400 abonnierten Foodblogs auf knapp 30, wirklich essentielle Blogs reduziert habe, erlaube ich mir wieder ab und zu in andern foodblogs zu lesen. Sogar mit Freude, statt … ... mehr auf lamiacucina.wordpress.com
Das wird, so glaube ich das einfachste Rezept das ich je in meinem Blog veröffentlicht habe. Eine Ochsenschwanzsuppe habe ich gekocht, dann stark reduziert. Eine Zwiebel in Butte... mehr auf kaquushausmannskost.blogspot.com
Für den kleinen Winter im Frühling: Ein Rezept für perfekt geschmorten, wolkenweichen Ochsenschwanz auf cremiger Bramata, der groben großen Polenta-Schwester. Dazu gibt es im Ofen gebackenen grünen Spargel. Welch köstlicher Schlotz! ... mehr auf arthurstochterkocht.blogspot.com
GaultMillau schreibt, Bouillons, Suppen und Pho feiern in den Restaurants ein Comeback. Das nützt uns im Moment aber nicht viel, denn die Restaurants sind geschlossen. Als Caminada vor ein paar Jahren sein Pho Rezept veröffentlichte, habe ich es natürlich zur Seite gelegt, denn wir lieben Pho seit wir sie annodazumal in Vietnam probiert haben. Am [... mehr auf lieberlecker.wordpress.com
“There is a calming quality to oxtail, as we might expect from something that spent its life at the other end of an animal peacefully munching grass.”‒ Nigel Slater, The Christmas Chronicles Zur heutigen Abschlussrunde von All you need is... zeigen wir Euch noch einmal die Bandbreite der Themenvielfalt der letzten zwei
Jahre. Alle Blogbeiträge u... mehr auf kuechenliebelei.de
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Ochsenschwanz ist einer jener Klassiker in und aus der Küche, die ich besonders mit kalten und mit nun wieder herbstlicher und kühler werdenden Tagen gedanklich und kulinarisch verbinde. Der Grund dafür dürfte ganz einfach sein, dass er traditionell meist als Ochsenschwanzsuppe auf Speisekarten und in Menüs zu lesen und zu finden ist, auf die man [... mehr auf smoothbreeze7s.wordpress.com
