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Und wieder ist die Zeit viel zu schnell vergangen – es ist der vierte Advent. Zur Einstimmung auf das Weihnachtsmenü hat die Markgräflerin ein neues Kaninchen-Rezept ausprobiert. Diesmal stammt es aus England. Die Sauce wird mit Portwein und Johannisbeergelee verfeinert. Als Vorspeise empfehle ich Feldsalat. Als Beilage gab es Herzoginkartoff... mehr auf markgraeflerin.wordpress.com

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In diesem Jahr geht mit dem Weihnachtsfest ein doppeltes Jubiläum einher: Vor 10 Jahren tauschte ich meine Wohnung in der Isarmetropole München gegen eine andere Wohnung hier im Blauen Land und schloss damit – wenn man so will – einen neuen Bund für mein Leben. Doch schon vor 30 Jahren verliebte ich mich in Mein […]... mehr auf smoothbreeze7s.wordpress.com

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Kommen wir zum Menü am ersten Weihnachtsfeiertag 2018: Am Heiligabend wurde der Stallhase (ca. 1,9 kg für 4 Personen, vom Metzger bereits in Stücke zerlegt) in Rotwein mit Zwiebel, Knoblauch, Nelken, Lorbeerblatt und Wachholderbeeren eingelegt, damit er über Nacht an einem kühlen Ort (zum Beispiel im Keller) durchziehen konnte. Als Vorspeise gab es... mehr auf markgraeflerin.wordpress.com

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Zwischen den Adventstagen nehme ich mir auch mal Zeit, unbeantwortete Fragen, die mich von Lesern erreicht haben, zu beantworten. Immer wieder werde ich gefragt. Was ist der Unterschied zwischen Feldhasen und Wildkaninchen? Gerne möchte ich einmal auf die Unterschiede eingehen. Hasen haben keinen Bau. Sie haben im Vergleich zu den Kaninchen ein gro... mehr auf linsenfutter.wordpress.com

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Hier ist also noch das Rezept für die Sauce, die es zu den Kaninchenschlegeln gab: Kaninchensauce mit Steinpilzen Die nach altbewährtem Rezept zubereiteten Fleischstücke aus dem Tontopf nehmen, zum Warmhalten in den Deckel legen, den Backofen ausschalten und die Backofentüre schließen. Eine kleine gehackte Zwiebel in der Pfanne, in der Fleischstück... mehr auf markgraeflerin.wordpress.com

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Damit hier nicht der Eindruck ensteht, es gäbe bei der Markgräflerin über Weihnachten nur Cocktails, hier ein kleiner Einblick, was in den bisher vergangenen Weihnachtstagen so alles bei uns auf den Tellern gelandet ist. Am Heiligabend gab es dieses Jahr wieder mal ein Rollschinkli mit Kartoffelsalat und Feldsalat, anschließend Bescherung und zum A... mehr auf markgraeflerin.wordpress.com

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Wenn es in der Lieblingslandmetzgerei Hasen gibt, lohnt es sich zuzugreifen. Es sind Stallhasen und sie werden wunschgerecht zerlegt. Bei mir müssen Innereien dazu sein – da manche Kunden sie nicht mögen, nehme ich davon auch gern mehr. Die zerlegten Teile vom Hasen werden im Bräter rundum schön angebraten, dann kommt Wurzelgemüse, ein paar K... mehr auf smoothbreeze7s.wordpress.com