Tag schmorfleisch
Wenn Dein Lieblingslandmetzger Rinderwade UND diese womöglich sogar auch noch im Wochenangebot hat, gibt es kein Halten! Zu köstlich sind die Gerichte, für welche dieses Stück vom Rind perfekt ist. Manche verwenden es – wie ich auch gelegentlich mit Mark- und Suppenknochen und Gemüse gegart – als Fleisch für die Suppe. Geradezu klassisc... mehr auf smoothbreeze7s.wordpress.com
ES WIRD MIT RECHT EIN GUTER BRATEN Gerechnet zu den guten Taten; Und daß man ihn gehörig mache, Ist weibliche Charaktersache. Wilhelm Busch Rinderwade ist eines der Fleischstücke, die vielleicht nicht im eigentlichen Sinne zu den Bratenstücken gezählt werden. Aber sie eignet sich wunderbar zum Schmoren und – was ich sehr gern mache – zu... mehr auf smoothbreeze7s.wordpress.com
Nachdem ich mir ganz spontan eine kleine Blogpause genommen hatte, weil so viel los war mit und zwischen den Feiertagen, und letzten Samstag keinen Blogpost veröffentlicht habe, komme ich zurück mit ganz vielen Ideen und Inspirationen und habe so richtig große Lust auf ein neues Jahr mit all seinen Möglichkeiten, Herausforderungen, Erfahrungen, Men... mehr auf fraukateblog.wordpress.com
Die Rinderbeinscheibe ist klassisch ein Stück vom Rind, das – wie Zwerchrippe, Hochrippe, und Brustkern – zusammen mit Markknochen und Suppenknochen zur Zubereitung für Suppen und Suppenfleisch verwendet wird; hierzu habe ich bereits einige Beiträge auch hier im Blog veröffentlicht. Zwerchrippe wird wegen der schönen marmorierten Fettsc... mehr auf smoothbreeze7s.wordpress.com
Angeblich schrecken sie in der chinesischen Küche ja vor nichts zurück. Weißer Rettich in Sprite gekocht ist so ein Beispiel, das ich heute auf Instagram entdeckte. Die Kommentare unter dem Rezept waren wenig schmeichelhaft, vor allem wegen der Limonade. Schon vor einigen Jahren entdeckte ich in einem peruanischen Kochbuch ein Rezept für Huhn mi... mehr auf dinnerumacht.de
TK-Vorräte sind was Feines. Für dieses Stück Kalbsnierenbraten, das ich vor einem Jahr auf Eis gelegt hatte, schlug nun aber sein Stündlein. Im Allgemeinen lagern bei mir TK-Vorräte nur bis eben längstens ein Jahr im Eisfach. Auch bei Gemüse und Zutaten wie Brennesseln, Radieschenblättern, usw., die ich blanchiert und zu kleinen Portionen geformt f... mehr auf smoothbreeze7s.wordpress.com
Kronfleisch kennen viele nicht. Noch weniger, dass es zu den Innereien gehört. Es handelt sich um das Zwerchfell des Rindes. Neuerdings entdecken Geniesser es – gut abgelagert – als Fleischstück zum Grillen. Bei mir wurde es diesmal jedoch gebraten. Angebraten im Bräter von beiden Seiten mit Zwiebeln, viel Wurzelgemüse und dann mit Brüh... mehr auf smoothbreeze7s.wordpress.com
Mit Vegetariern muss man diskutieren, sobald sie eine Wurstfabrik geerbt haben. Danny Kaye Was aus diesem wunderbar abgelagertem Stück Rindfleisch aus der Hochrippe später in meiner Küche wurde, nachdem es mir bei meiner Lieblingslandmetzgerei in die Hände fiel und vor die Kamera durfte? Köstliches! Sie werden es noch sehen. Später. Wie auch sonst,... mehr auf smoothbreeze7s.wordpress.com
* Werbung wegen sichtbar abgebildeter Produkt/Markennennung zu von mir verwendeten Produkten (keine Kooperation – bisher)* Perfect Sunday mornings are those when Minna does the cooking all by herself… Braised dish with beef leg slices and pork leg meat, vegetables, tomatoes, onions, garlic, spices….Sear the meat, season, add veget... mehr auf smoothbreeze7s.wordpress.com
