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Adventssonntag im Blauen Land und Kocheler Adventsmarkt 27.11.2022 15:29:13

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Nach dem gestrigen heftigen Schneegraupelschauer während meiner Heimfahrt ummara halb Drei vom Kocheler Werkeltag bei Ohlstadt hätte man kaum glauben können, dass es schon rund eine gute Stunde später wieder halbwegs sonnig im Blauen Land sein würde. Doch genau so ist es dann bisweilen hier bei uns im Oberland und dann erlebt man hier abends [̷... mehr auf smoothbreeze7s.wordpress.com

Gratinierter Toast mit Schinkenwürfeln, Apfel und Käse 19.01.2022 12:54:38

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*Werbung* –  ausschliesslich wegen Nennung der in meinem Haushalt von mir genutzten und selbst angeschafften Geräte oder Produkte – keine Kooperation (noch nicht, ich sag’ niemals nie…) Es muss nicht immer Toast Hawaii sein. Ein Rezept, das vielen ohnehin als zu 70-er Style oder spiessig gilt. Zu Unrecht, wie ich finde,... mehr auf smoothbreeze7s.wordpress.com

Pälzer Lewwerknepp in der Nudelsuppe 03.02.2023 17:54:00

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Wintertage, Suppentage. In meinem Fall gilt das im Winter jedoch doppelt, denn ich liebe Suppen alltäglich und das dürfen Sie ganz wörtlich verstehen: JEDEN TAG. Regelmässige Hereinblinzler wissen das aus einer Vielzahl von Suppen, die hier bereits zu finden sind, gar nicht zu reden von meinem separaten Blog, in dem sich das ganze Jahr lang […... mehr auf smoothbreeze7s.wordpress.com

Weisse im Ring – abgebräunt mit Porree-Rahmgemüse 21.05.2022 11:07:27

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Weisse im Ring ist – wie ich finde – ein unterschätzter Allrounder: Denn sie schmeckt vorzüglich kalt zu Brezen, auf Semmeln oder Brot und zur Brotzeit serviert, gebrüht, als Wurstsalat, in Scheiben abgebräunt zu Kartoffel- und vielen anderen Salaten, gegrillt, nature oder paniert gebraten und bietet damit unerschöpfliche Rezeptvariante... mehr auf smoothbreeze7s.wordpress.com

Blumenkohl mit Salsicce 07.10.2023 12:29:52

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Blumenkohl gehört zu den Gemüsesorten, die sich für so viele köstliche Rezepte eignen, dass es lohnt, immer genug davon im TK-Vorrat zu haben. Der Vorteil ist, dass handelsüblicher TK-Blumenkohl bereits geputzt ist, zu jeder Saison zum gleichermassen günstigen Preis verfügbar und damit auch zu den Jahreszeiten oder steigenden Preisen für frische Bl... mehr auf smoothbreeze7s.wordpress.com

Maccaroni-Rosenkohl-Auflauf {Zero-Waste-Rezept} 29.12.2021 11:00:00

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Aufläufe waren und sind wie Gratins, Quiches und Tartes aller Art eine der besten Möglichkeiten, Reste von Lebensmitteln auch nur kleiner Mengen für ein Gericht zu verwenden und nicht verschwenden zu müssen. Sei es aus Resten allein oder kombiniert mit noch nach Zutat oder Menge benötigter oder gewünschter frischer Lebensmittel. Jedes Lebensmittel,... mehr auf smoothbreeze7s.wordpress.com

10 Gründe, warum Sie immer ein paar Gläser selbstgemachter Sauce von Braten im Vorrat haben sollten 08.03.2022 12:00:00

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Wenn Sie regelmässige Hereinblinzler meines Schmankerlblogs sind, haben Sie sicher schon hie und da den Tipp vor allem bei der Zubereitung von Braten immer reichlich Sauce zuzubereiten gelesen, damit Sie einige Gläser davon – mit oder ohne Portionen vom jeweiligen Bratenfleisch – in Ihren Vorrat nehmen können. Ganz besonders aromatisch ... mehr auf smoothbreeze7s.wordpress.com

From Nose To Tail: Herzragoût mit Kartoffelbrei und Salat oder Hasselback-Kartoffeln 02.04.2022 15:04:00

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View this post on Instagram A post shared by Liz Collet (@lizcollet) Hasselback-Kartoffeln und feines Herz-Ragoût – bereitet sich fast von selbst und ist ein MUSS, wenn man beim Lieblingslandmetzger ein oder (wie diesmal) ein halbes Herz in Deinem Einkaufskörberl mitbekommt. Für die Hasselback-Kartoffeln werden die Kartoffeln geschält, gewasc... mehr auf smoothbreeze7s.wordpress.com

Deftiges Schwammerlragoût {Pilzragôut} 11.01.2024 12:00:00

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Werbung – Hinweis erfolgt ausschliesslich wegen teils in Bildern sichtbarer Marken/namen selbst gekaufter, verwendeter Produkte Lieben Sie Schwammerl, wie man bei uns zu Pilzen sagt? Ich liebe sie in allen Variationen und Wildpilze ebenso wie Zuchtpilze. Stets werden Sie in meiner Vorratskammer auch getrocknete Pilze finden, die sich für Sauc... mehr auf smoothbreeze7s.wordpress.com

Wurstsalate: Mein Oberpfälzer Wurstsalat mit Regensburger Würsten 23.07.2021 12:00:00

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Regensburger Würste sind echte Allrounder zu jeder Jahreszeit: Kalt auf dem Brotzeitbrett mit gutem Brot vom Meisterbäcker und Senf nach persönlicher Vorliebe und Tagesglüstl – süss, scharf, mittelscharf, Dijon, mit und ohne weiteren Kräutern oder auch mit einer Honig-Senf-Mischung – sind sie ohne Umweg über Kochtopf oder Feuerstellen z... mehr auf smoothbreeze7s.wordpress.com

Warum es gut ist, Einkaufszettel und Vorratslisten zu führen 19.02.2022 17:08:19

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Überblick über die Vorräte in Speiskammerl und Tiefkühlfächern muss sein – die simpelste Methode ist die Liste der “Neuzugänge” zB im TK-Fach mit Zettel und Magnet an der Kühlschrankseitenwand. Was später verbraucht wird, wird einfach ausgestrichen. Diese simpelste aller technischen Optionen mag antiquiert anmuten, wenn man gleich... mehr auf smoothbreeze7s.wordpress.com

Rezepte mit Würsten: Wollwurst mit Brennesselsuppe 08.03.2022 12:00:00

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Noch birgt das TK-Fach genug Vorräte von den im Vorjahr gesammelten, blanchierten und portioniert eingefrorenen Wildkräutern, in diesem Fall nun Brennesseln. Die Ernte und der Vorrat wird jedes Jahr bei mir so kalkuliert, dass er gut bis zur Saison und neuen Erntemöglichkeiten der Wildkräuter hier im Blauen Land ausreicht. Ein kleines Beispiel: Ich... mehr auf smoothbreeze7s.wordpress.com

From Nose to Tail: Schweinenieren in Steinpilzsauce an Goldhirse-Risotto 13.05.2022 12:00:00

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Unlängst fielen mir drei nette Schweinenieren in mein Marktkörbchen, für die ich nicht am selben Tag Verwendung hatte. In solchen Fällen friere ich sie einzeln ein und nutze sie bei Bedarf. So heute beispielsweise für ein Gericht mit Goldhirse. Die bereits vor dem Einfrieren unter fliessend kaltem Wasser gesäuberte Schweineniere habe ich nach dem A... mehr auf smoothbreeze7s.wordpress.com

Zucchini-Tomaten-Gratin mit Schafskäse und Würstl 19.09.2023 12:10:00

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Warum es IMMER gut ist, auch einen Vorrat an Würstln im TK-Vorrat zu haben? Weil daraus im Handumdrehen 1001 Rezept und Gericht gezaubert werden kann – von Nudelsuppen über Linseneintopf bis hin zu unzähligen Gerichten mit Gemüse aus Haferl und Reindl. Wie heut’ #ZumZwölfeläuten ein Resterlgratin mit Zucchini, Tomaten, Würstl und Schafs... mehr auf smoothbreeze7s.wordpress.com

Landeier – die beste Zutat für meinen Kaiserschmarrn 20.10.2023 14:51:55

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Landeier – der Begriff hat redensartlich einen abschätzigen Klang. Wohl dem aber, der ihren Wert wirklich zu schätzen weiss und in den Genuss gelangt, sie von glücklichen Hühnern zu bekommen. Diese Eier im eingangs zu sehenden Bild habe ich von einer sehr netten Kollegin geschenkt bekommen, deren Hühner in Klosterdorf Schlehdorf am Kochelsee ... mehr auf smoothbreeze7s.wordpress.com

Herbstliches Rezept: Heute gibt’s was auf die Birne – ein Gedicht, ein Gedicht! 09.10.2021 14:00:23

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“Herr von Ribbeck auf Ribbeck im Havelland, ein Birnbaum in seinem Garten stand. Und kam die goldene Herbsteszeit und die Birnen leuchteten weit und breit, da stopfte, wenn’s Mittag vom Turme scholl, der von Ribbeck sich beide Taschen voll. Und kam in Pantinen ein Junge daher, so rief er: »Junge, wiste ‘ne Beer?« Und kam […]... mehr auf smoothbreeze7s.wordpress.com

Warum Sie mein raffiniertes bayerisches Goaßbratl probieren sollten 19.03.2022 12:00:00

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Als ob es eine Kunst wäre, mit viel Geld ein anständiges Mahl herzurichten! Kinderleicht ist das, der größte Esel bringt das zuwege. Wer sein Handwerk versteht, der braucht wenig Geld und kocht trotzdem gut. Jean Baptiste Molière Was ein Goaßbratl kulinargeschichtlich ist und woher der Name kommt, der heute selten noch etwas mit Goaßn (Geißn, [R... mehr auf smoothbreeze7s.wordpress.com

Cremige Kohlrabisuppe mit Croûtons oder pikanten Käsewürstl 19.10.2023 12:00:00

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Herbsttage sind Suppentage. Eine der preiswerten Zutaten für herbstliche Suppen, die pures Soulfood sind, wenn Sie von draussen wieder heimkehren, sind Kohlrabi. Meist bekommen Sie diese zum Stückpreis von 49 bis 59 Cents – ob Sie dann eher grössere Exemplare aus dem Gemüseregal kaufen (können in Ausnahmefällen eher mal “holzig” i... mehr auf smoothbreeze7s.wordpress.com

One Soup a Day: Petersilienwurzelsuppe mit Fleischbällchen an Gurkenspiesschen 09.11.2023 16:17:38

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Petersilienwurzeln sind eines meiner Lieblingsgemüse. Sie finden hier im Blog eine ganze Reihe von Rezepten mit den gedünsteten und dann gebratenen Petersilienwurzeln, aber auch Suppen, Saucenm Püree und sogar feine helle Petersilienwurzel-Mousse wie hier neben dem Zander und vor Rote Bete- Mousse und Erbsen-Zucchini-Mousse hinter dem Zander lassen... mehr auf smoothbreeze7s.wordpress.com

Soupe au Lait 17.01.2020 12:00:49

was sie aus brotresten zubereiten können brotreste verwerten to good to go brot wissen muss man's halt lizchens suppenküche saisonal #toogoodtogo milch und milchprodukte vorspeisen und gangerl lebensmittelrettung regionale küche zu schade für die tonne vegetarisch too good to go - no leftovers -zero waste too good to waste gemüse soupe du lait 1-euro-gerichte wie man reste von brot verwerten kann preiswert & gschmackig no leftovers konditoren- und backhandwerk zum zwölfeläuten brot.zeit foodfotografie & stockfotografie zu schade fã¼r die tonne was kann man mit altbackenem brot zubereiten zero waste was kann man mit brotresten zubereiten milchsuppe was sie aus brotresten zubereiten kã¶nnen
Diese Suppe ist aus einem der Rezepte entstanden, die ich als Kind bei meinen Grosseltern bekam – zubereitet wurde sie wie viele der Gerichte meiner Kindheit dann von meinem Grossvater. Das hatte – wie die Tatsache, dass er überhaupt Kochen gelernt hatte und meist derjenige war, der am Kochtopf stand, seit ich ihn kannte – […... mehr auf smoothbreeze7s.wordpress.com

Aus der Pfanne: Schweinehalsgrat mit Paprikschoten und Tzatziki 23.04.2022 12:00:00

knoblauch saisonal metzgerhandwerk hotellerie und gastronomie tzatziki gastronomie food fotografie lebensmittelwertschätzung lebensmittelpreise kã¼chenzubehã¶r ernã¤hrung fotografie für metzgerhandwerk landmetzgerei kochzubehã¶r landküche bratpfanne menã¼ ernährung knochen marketing für metzgereien gemüse kochzubehör too good to go - no leftovers -zero waste bayerische kã¼che regionale küche bayern gerichte für die bratpfanne milch und milchprodukte lebensmittelwertschã¤tzung topfen liz collet foodphotography lebensmittelkosten menü liz collet photography handwerk küchenzubehör bayerische spezialitã¤ten bayerische rezepte stockfotografie bildagenturen fleisch fotografie fã¼r metzgerhandwerk schweinehalsgrat mit paprikaschoten und tzatziki â© liz collet landkã¼che gerichte fã¼r die bratpfanne marketing fã¼r metzgereien paprika paprikaschote bayerische küche nahrungsmittel zum zwölfeläuten gewürze foodfotografie & stockfotografie speisekarte nackensteak schweinehalsgrat mit paprikaschoten und tzatziki © liz collet preiswerte rezepte preiswert & gschmackig no leftovers zerowaste kräuter genuss pfannengericht schweinebraten fleischerhandwerk schweinehalsgrat halsgrat liz collet fotografie quark lebensmittel bayerische spezialitäten unkomplizierte gerichte aus der pfanne
Genieße mäßig Füll und Segen, Vernunft sei überall zugegen, Wo Leben sich des Lebens freut. Dann ist Vergangenheit beständig, Das Künftige voraus lebendig, Der Augenblick ist Ewigkeit. Johann Wolfgang von Goethe Ein Stück Schweinehalsgrat ist eine ideale Grundlage für immer wieder abwechslungsreiche Pfannengerichte mit wechselnden weiteren Zutaten.... mehr auf smoothbreeze7s.wordpress.com

Kohlrabi à la Hasselbacken aus dem Reindl 05.09.2023 08:39:34

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Zwei Dinge sind unbestechliche Kennzeichen, dass es wirklich Herbst ist: Der erste Nusskuchen wurde beim Lizerl gebacken und/oder es gibt wieder Gerichte aus dem Ofen mit Kohl-Sorten bei mir. Diesmal Kohlrabi! Dieses wirklich ganz und gar unkomplizierte Gericht mit Kohlrabi gab’s schon am letzten Mittwoch, aber verbloggt und gepostet hatte ic... mehr auf smoothbreeze7s.wordpress.com

Spinatknödl an Feldsalat mit Parmiggiano Reggiano und Speck 05.04.2023 12:42:04

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Ob selbstgemacht oder in guter handelsüblicher Qualität als Convenience Food: Spinatknödl sind eine feine Sache als Rezepte zur Verwendung altbackener Semmeln, Brezen oder Brot und mit wenigen weiteren Zutaten perfekte Möglichkeit, der Lebensmittelverschwendung keinen Raum zu schenken. Wie beim Semmelknödl, Brezenknödl oder Serviettenknödl ist die ... mehr auf smoothbreeze7s.wordpress.com

Lizchens Suppenküche: Karottensuppe 11.07.2023 11:36:00

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Karotten sind eine wunderbare Zutat für viele Gerichte, seien sie vegetarisch, seien sie mit Fisch, Fleisch, Schinken, Wurst oder Wurstwaren kombiniert. Schon kleine Portionen genügen für eine Suppe wie diese. Sie sind daher ideal für preiswerte Gerichte für kleine Haushaltsbudgets. Das hat auch der Berliner Kurier erkannt, dazu nachher im Beitrag ... mehr auf smoothbreeze7s.wordpress.com