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Frohe Weihnachten wünsche ich euch! Und Zeit, sich auf die wesentlichen Dinge im Leben zu konzentrieren. Zum zweiten Weihnachtsfeiertag gibt es ein besonderes Brot. Für meine Tätigkeit als Referent im gastrosophischen Seminar der Uni Salzburg habe ich dieses Brot im Holzofen gebacken. Eine knappe Woche zuvor fand der Testlauf im Holz... mehr auf ploetzblog.de

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Mit dem neuen Jahr ist es vielleicht auch Zeit, Neues auszuprobieren. Die hohe Kunst des Brotbackens ist die Arbeit mit Sauerteig. Warum also nicht einmal ein bisschen Mut sammeln so früh im Jahr und sich an Weizensauerteig wagen? Dieses Brot ist ein Knüller. Es wird nur mit Weizensauerteig getrieben, hat eine fluffige Krume mit ganz milde... mehr auf ploetzblog.de

favoriten rund (boule) 4 stunden biga no-knead brot flohsamenschalen holzofenbrot dinkelvollkornmehl hefeteig mit vorteig eigene rezepte kleinporig mild brühstück dinkelsauerteig
Ein Dinkelbrot ganz ohne klassisches Mehlkochstück und dennoch mit sehr saftiger Krume und langer Frischaltung. Wie das geht? Zum Beispiel mit einem Brühstück aus Flohsamenschalen. Das sind Samen eines Wegerich-Gewächses, die ein unheimliches Quellvermögen haben. Sie binden ohne Probleme mindestens das 20-fache ihres Eigengewichtes an Wasser.... mehr auf ploetzblog.de

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Entschuldigung. Sechs Holzofenbrote hatte ich aufgelistet. Ich habe tatsächlich eines vergessen! Und wahrlich nicht das Schlechteste… Dafür bekommt es jetzt eine Extrawurst. Es ist das Bauernbrot vom Biohof Mayer – ein Leuchtturm des Guten, Sauberen und Fairen (die Mayers sind … ... mehr auf extraprimagood.de

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Ist Holzofenbrot das bessere Brot? Eigentlich nein. Der Begriff steht ja zunächst (nur) für den Backvorgang. Die Leitsätze des Deutschen Lebensmittelbuchs für Brot und Kleingebäck definieren diesen in Ziffer II Nr. 19 so: „Holzofenbrot wird freigeschoben oder angeschoben und in … ... mehr auf extraprimagood.de

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Im Innenhof vom großartigen Beckerwirt (Slow Food Genussführer) in Böhmfeld – zwischen Wirtshaus und Biergarten – steht seit einiger Zeit ein Holzbackofen. Aus ihm kommen jeden Freitag feine Bio-Roggenbrote (Sauerteig). Vorbestellt, können sie ab 17 Uhr abgeholt werden. Den Mittwoch darf man sich merken, wenn es eine Holzofenpizza sein ... mehr auf extraprimagood.de

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Was dem Schmied nur ein Bissen, ist dem Schneider ein Mittagsmahl. Sprichwort Für das heutige Mittagsmahl schneiden wir uns eine Scheibe ab. Oder………zwei. Also zwei halbe Scheiben vom Murnauer Schlossbrot, das Sie oben sehen, damit Sie im Bilde sind. Und hier: Ein wunderbar kräftiges Sauerteigbrot, bei dem einem das Herz aufgeht un... mehr auf smoothbreeze7s.wordpress.com

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Wer nie sein Brot mit Tränen aß, wer nie die kummervollen Nächte auf seinem Bette weinend saß, der kennt euch nicht, ihr himmlischen Mächte. Ihr führt ins Leben uns hinein, Ihr laßt den Armen schuldig werden, dann überlaßt ihr ihn der Pein, denn alle Schuld rächt sich auf Erden. Johann Wolfgang von Goethe Wilhelm Meisters […]... mehr auf smoothbreeze7s.wordpress.com

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Während die einen auf das #Royalbaby zappelnd warten, die anderen den 92. Geburtstag of HM The Queen Elizabeth II. feiern (der traditionell besseren Wetters wegen dann erst im Juni mit der Geburtstagsparade Trooping the Colour in London “richtig” zelebriert wird) und mit Glückwünschen begleiten, manche es schön fänden, käme das Royal Ba... mehr auf smoothbreeze7s.wordpress.com

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Als Heike und Jens vor ungefähr einem Jahr bei mir auf der Alm waren, wusste ich schon, dass ich sie unbedingt besuchen musste. Die beiden leben seit rund 20 Jahren in den USA, die meiste Zeit davon in Vermont. Dieser kleine Bundesstaat im Nordosten der USA ist dünn besiedelt und vor allem durch seine Ahornbäume Weiterlesen... Der Beitrag... mehr auf ploetzblog.de

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[Dieser Beitrag enthält Werbung für meinen Partner Oberstdorf] Hallo Oberstdorf! Endlich habe ich es in…... mehr auf trickytine.com

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Kämpf’ und erkämpf’ Dir eignen Wert: hausbacken Brot am besten nährt. Matthias Claudius Sonntags die eigenen Semmeln zu backen – immer ein besonderes Vergnügen. Bei der Form ist jede Kreativität erlaubt. Diese Semmeln sind aus einem Hefeteig, der aus 500 g Mehl, 30 g Hefe, 1 Prise Zucker, 300 ml Milch, 1 Tl Salz hergestellt [̷... mehr auf smoothbreeze7s.wordpress.com

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(*unbezahlte Werbung) Mit weiß gepudertem Gesicht, zur Zeit noch vom Gips und noch nicht vom Mehl, und freundlichem Lächeln kommt er mit entgegen. Felix Giehne, junger Bäckermeister, Inhaber des zukünftigen Ladens „Felix` Brotland“. Gleich hinter ihm drängelt sich Zora durch die Tür. Ohne sie geht nichts, denn Zora ist Felix` Ladenhüter.  I... mehr auf oberstrifftsahne.com

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Brot selbst backen wird immer beliebter – das war im vergangenen Jahr besonders während des ersten Corona Lockdown daran zu sehen, dass es im Supermarkt auf einmal keine Hefe mehr zu kaufen gab. Die Markgräflerin hat sich schon länger einmal gewünscht, in einem Holzbackofen backen zu dürfen. Schon beim Besuch des Schwarzwälder Freilichtmuseum... mehr auf markgraeflerin.wordpress.com

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Den Samstag verbrachte ich in Linda, im Weimarer Land. Hier habe ich euch schon einmal von den Zwergzebus von Lehmanns berichtet -Klick!- Die waren aber gestern nur süße Nebensachen, denn nach einem Besuch im Stall und kurzer Session mit dem tierischen Nachwuchs, ging es zum eigentlichen Thema des Tages. Ines Lehmann hatte mich eingeladen, mit ihr... mehr auf oberstrifftsahne.blogspot.com