Tag sardellen
So interessant, facettenreich und schön unsere Sizilienreise auch war: die im Paket inbegriffene Grand-Hotel-Pensions-Küche hatte mit Sizilien nur wenig gemein. Wieder zuhause, nahm ich mir vor, wenigstens ein authentisches Gericht aus Sizilien zu kochen. In „La cucina di Pantelleria – Tradizione e innovazione“ von Grazia Maria Cucci un... mehr auf lamiacucina.wordpress.com
Um es ehrlich zu sagen, ich habe nicht herausgefunden, warum dieses Gericht aus “Mon Amie Maxi” “à la bordelaise” heißt. “Bordelaise” ist eigentlich eine Rotweinsauce, die mit Butter aufmontiert und mit Petersilie verfeinert wird. Rindermark kommt auch noch hinzu. Klassisch ist die Sauce zu Steak oder Nierchen. ... mehr auf magentratzerl.wordpress.com
Der Spitzkohl mutiert eindeutig zu meinem Lieblingsgemüse im Winter 2015/2016. Heute gibt es Ravioli. Du ahnst es, natürlich mit einer Spitzkohlfüllung. Fangen wir bei der Pasta an. Nudeln mit der Kitchenaid macht einfach nur Spaß. Das geht ohne Kraftanwendung und funktioniert ganz gemütlich alleine. Für meinen Pastateig habe ich heute verwendet: 4... mehr auf cucinaepiu.wordpress.com
Dosenfisch ist toll! Zumindet dann, wenn es Sardellen oder Sardinen sind - und auch dann bin ich heikel. In Begeisterungsstürme breche ich aus, wenn ich weiße Sardellen finde, was mir dieses Jahr in Kroatien passiert ist. Und sie haben wirklich so geschmeckt, wie ich das mag: Zart fischig und nicht die "Ich hau dir auf die Geschmacksknospen"-Varian... mehr auf turbohausfrau.blogspot.com
Ich habe tatsächlich noch nie Cesar Salad gemacht. Immer noch nicht, obwohl ich ihn seit langer Zeit auf meiner (geistigen) Liste der Dinge habe, ich unbedingt einmal ausprobieren muss. Es ist auch schon wieder etwas länger her, da habe ich bei ihr eine Suppe nach der Art eines Cesar Salad gesehen – die wollte ich […]... mehr auf magentratzerl.wordpress.com
Das heutige Rezept nach Johannes King ist eine edle Ausführung eines französischen Klassikers: Mit Kartoffel-Oliven-Püree, Oliven-Tapenade und einem würzigen Sud hat mich die Fischsuppe wirklich überzeugt. Auch nach einigen Jahren intensiver kulinarischer Experimente gibt es noch Klassiker, die ich bislang nie zubereitet, aber ganz oben auf der „Mu... mehr auf highfoodality.com
„Bucatini con Salsa di Peperoni Arrostiti e Acciughe" der italienische Name dieses einfachen Nudelgerichtes klingt verheissungsvoll. Auf deutsch klingt das deutlich ... mehr auf kaquushausmannskost.blogspot.com
Da waren ja noch Sardellen übrig von den Spaghetti mit Bröseln und Sardellen. Und weggeschmissen wird bei uns nix! so wenig wie irgend möglich, also begab ich mich auf die Suche, was ich noch anstellen könnte mit den leckeren kle... mehr auf turbohausfrau.blogspot.com
Braciole, bracioline[italienisch] von brace = GlutIn Norditalien: Koteletts oder auch Schnitzel von Kalb, Rind oder Schwein, die auf dem Grill (Glut) oder auch in der Pfanne gebraten werden.In Süditalien: Name für ein Gericht: mit einer Füllung aufgerollte, gebraten... mehr auf maxximus7.blogspot.com
Es musste mal wieder etwas feines, mediterranes gekocht werden. Ich bediente mich dazu bei Marcella Hazan. In ihrem genialen Kochbuch “Die klassische italienische Küche” fand ich ein Rezept das ich schon lange mit einem Marker versehen hatte. Pochierte Thunfisch-Kartoffel-Rolle nach Marcella Hazan Schon alleine der Name lässt einem das ... mehr auf cucinaepiu.de
Orechiette con Cime di Rapa sind ein Pasta-Klassiker aus Italien, genauer aus Apulien. Für dieses Rezept zeige ich Dir, wie man Orecchiette selbst macht.
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Eigentlich wollte ichwieder einmal diesen Gemüsesalat zubereiten. Aus gekochten Karotten-, Sellerie- und Kartoffelwürfelchen mit Erbsen. Einen «Russischen Salat» eben, wie ich bis heute dachte, denn unter dieser Bezeichnung ist Gemüsesalat an leichter Mayonnaise auch im Traiteur-Geschäft erhältlich.... mehr auf maxximus7.blogspot.com
Um es ehrlich zu sagen, ich habe nicht herausgefunden, warum dieses Gericht aus “Mon Amie Maxi” “à la bordelaise” heißt. “Bordelaise” ist eigentlich eine Rotweinsauce, die mit Butter aufmontiert und mit Petersilie verfeinert wird. Rindermark kommt auch noch hinzu. Klassisch ist die Sauce zu Steak oder Nierchen. ... mehr auf magentratzerl.wordpress.com
Noch ein Gericht mit kleinen Fischen, diesmal keine Ölsardinen, sondern eingele... mehr auf kaquushausmannskost.blogspot.com
Ich gebe es ja ehrlich zu, ich wollte dich nicht schon wieder mit Pizzafotos langweilen. Aber wir haben gestern einen neuen, zusätzlichen Favoriten gefunden. Pizza mit gedünsteten Zwiebeln und Sardellenfilets Aber wenn schon, dann der Reihe nach! Wir hatten gestern Besuch von lieben Freunden. Ganz alte Blogbesucher kennen sicher noch meinen Podcast... mehr auf cucinaepiu.wordpress.com
Hasselback-Kartoffeln mag ich sehr gern. Ich liebe diese Fächerkartoffeln, weil es aussen viel Knusper gibt und sie innen so schön cremig sind. Die klassische Version ist ja sehr einfach: Kartoffeln, Butter, Semmelbrösel. Im Umami-Buch* stellt Laura Santtini eine etwas üppigere Version vor. Nicht nur üppiger, sondern mit ganz vielen zusätzlichen Ar... mehr auf magentratzerl.wordpress.com
Ja richtig, ihr habt schon lange nichts mehr von mir gehört … Kunstpause. Sowas brauche ich von Zeit zu Zeit – weckt meinen Hunger. Man kann ja nicht immer gleich motiviert Bloggen – und es soll ja auch Spaß machen. Nun ist es aber mal wieder so weit, ein neues Rezept gibt sich die Ehre. Und dabei wird mal wieder ganz... mehr auf allekochen.com
Früher mochte ich frischen Dill nicht besonders. Der Geschmack von getrockneten Dillspitzen unterscheidet sich tatsächlich sehr vom frischen Kraut.Das ist zum Glück heute ganz anders – jedenfalls was meine damalige Abne... mehr auf maxximus7.blogspot.com
Im Süden Italiens, in der Region Kampanien (Provinz Salerno) liegt eine meiner Lieblingsregionen: „CILENTO“! Seit 1991 wurde der größte Teil davon zum „Nationalpark Cilento und Vallo di Diano“ und 1998 zum UNESCO-Welterbe der Menschheit ernannt. Diese reizvolle Region liegt ca. 1,5 Autostunden südlich von Neapel und erstreck... mehr auf jo-igele.de
Melanzaneheissen die Auberginen in Italien. Diese schöne Bezeichnung lasse ich mir stets auf der Zunge zergehen, wenn es um deren Zubereitung geht.Früher wurde gesagt,dass Auberginen entweder gewässert oder gesalzen werden müssten, um deren Bitte... mehr auf maxximus7.blogspot.com
Nicht alles, was ich kochewird mit der Kamera für mein Blog festgehalten. Falls doch, sind manchmal ein paar Bilder, die ich sichte (erst anderntags, weil bei mir stets heiss serviert wird!), optisch einfach nicht richtig einladend und ich denke dann «DAS will bestimmt niemand nachkochen». Vielleicht fa... mehr auf maxximus7.blogspot.com
Sprossenbrokkoli ist hierzulande ein seltener Gast in den Gemüseabteilungen lokaler Biomärkte. In Italien hingegen ist das Gemüse weit verbreitet und sehr beliebt. Besonders beliebt: Als Pasta.
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Es gibt Kombinationendie schmecken um vieles besser, als deren Bestandteile einzeln genossen. Dazu gehören für mich auch Kapern in Verbindung mit Pfefferminze.Über Kapernhabe ich schon mehrfach geschrieben. Was ich immer wieder betonen mö... mehr auf maxximus7.blogspot.com
Toller Titel, gell? Wie das so ist im deutschen Standardhaushalt. Nicht immer reicht die Zeit um aufwendig und ausladend zu kochen. Schnelle Küche ist also heute angesagt. Was liegt da näher als Pasta…. Dazu ein schnelles Sugo, quer durch die Vorratskammer. Das Ergebnis = Buonissimo! Was habe ich heute für 2 Personen verwendet: 400g schmale [... mehr auf cucinaepiu.wordpress.com
Normans Schwäche für Eier, zumal weich gekochte, teile ich unbedingt. Diese krönen hier Linsen, die gemeinsam mit kleinen Gemüsewürfeln und mit Rosmarin gekocht werden. Darüber kommt das sensationell gute Sardellendressing. Einfach gut und köstlich! Heike ORIGINALREZEPT von Russell Norman: Linsen … ... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Ich liiiiiiebe Vitello tonnato!Das könnte jede Woche auf meinen Teller kommen!Aber jede Woche ein Stück Kalbsnuss garen, über Nacht auskühlen lassen und davon 8 Portionen erhalten – das ist mir dann wöchentlich doch zu viel.Klar:auch einen ... mehr auf maxximus7.blogspot.com
"Bìgoli in Salsa" gelten neben "Fegato alla Veneziana", "Polpette" und "Sarde in saor" als venezianischer "Signature Dish". Zeit, die Pasta zu probieren.
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zählen in der indischen und arabischen Küche – neben Reis – zu den Grundnahrungsmitteln, in den Mittelmeerländern sind sie ebenfalls unverzichtbar, dienen gar anstelle von «Besteck» zum Aufnehmen der Speisen direkt aus der Schüssel oder vom Teller.Pitta-Brotauch Pita (Griechenland, naher Ost... mehr auf maxximus7.blogspot.com
Diese «Insalata di rinforzo» weckt an einem brütend heissen, müden Tag die Lebensgeister! «Rinforzare» bedeutet «stärken, kräftigen» und wer wäre nicht dankbar für eine Stärkung bei drückender Hitze?!Weil sichdieser Blumenkohlsalat sehr gut ... mehr auf maxximus7.blogspot.com
Tatar ist einer meiner absoluten Lieblingsvorspeisen. Dieses mal habe ich mich einmal daran versucht das Tatar mit einem Messer von Hand zu schneiden. Daran finde ich besonders gut, dass man eine dickere Schnittgröße hinbekommt, als aus dem Fleischwolf. Es entsteht eine festere Konsistenz und damit ein anderes Mundgefühl. Diese ist v... mehr auf kuechenjunge.com
Eigentlich ist die Füllung denkbar einfach, Brot, Kapern und Anchovis geben den Ton an. Aber dennoch – weitaus besser als viele Fleisch oder Couscousfüllungen, die ich ausprobiert habe. Sehr zu empfehlen! Julia ORIGINALREZEPT von Antonio Carluccio: Peperoni farciti – Gefüllte … ... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Auberginen gibt es in Thailand in einer grossen Vielfalt: lang und relativ dünn wie eine Salatgurke in violett und hellgrün «ma-khüüa-yao»; klein und dünn wie etwa ein dicker Daumen und ebenfalls violett; dann die lediglich erbsengrossen grünen «ma-khüüa-phuang» und schliesslich eigross «ma-khüüa-p... mehr auf maxximus7.blogspot.com
Ich habe davon geträumt.Ja, ich träume des Öfteren auch von Gerichten, die ich längst wieder einmal zubereiten könnte. Von Peperoni beispielsweise, Gemüsepaprika. Von grillgerösteten, geschälten Peperoni, die dadurch ein so unvergleichliches Aroma entfalten.Aber die Peperoni,... mehr auf maxximus7.blogspot.com
Fastkommt es mir vor, wie bei Elisabeth Fülscher! In ihrem Kochbuch heisst es doch meistens oft: «Grundzubereitung nach Nr. XY, Sauce gemäss Nr. XY» usw.Kein Wunder, bei der Fülle ihrer Rezepte!Für einmalgreife auch ich zu ... mehr auf maxximus7.blogspot.com
Selten aber doch gehen wir Pizza essen. Fast immer esse ich dann Pizza Napoli, denn die ist so richtig schön spartanisch: Paradeissauce, Sardellen, Oliven, Kapern. Ende. Und meine Lieblingspizza gibt es auch als Nudelgericht, nämlich Pasta Napoli. Das wissen aber wahrscheinlich eh alle. ... mehr auf turbohausfrau.blogspot.com
IM LEUCHTFEUER 24 x 32 cm Aquarellpapier 250g Material: Aquarellfarben Rahmen: ohne Entstanden: 01/23 VB 25 €
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Das Kräutleinist gar kein Italiener, wie man landläufig vermuten könnte! Obwohl die zarten Blättchen aus der mediterranen Küche ja nicht mehr wegzudenken sind, stammen sie ursprünglich aus Indien. Über Persien und Griechenland fand Basilikum schliesslich auch nach Italien.... mehr auf maxximus7.blogspot.com
