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Kürbis-Karotten-Kracher 25.09.2025 18:38:29

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Dieser Beitrag enthält Werbung! Was passt besser in den angefangenen Herbst als Kürbis. Für Brotteige ist Kürbis eine tolle Zutat, sei es als Kürbispüree oder wie in diesem Brot geraspelter roher Kürbis. Zusammen mit Karottensaft bekommt die Krume eine schöne gelbe Farbe und wird schön saftig. Geröstete Kürbiskerne sorgen für […] De... mehr auf brotbackliebeundmehr.com

Pan de Cristal nach Claudio Perrando 30.07.2017 18:31:22

weicher teig ciabatta lievito madre brote mit hefeteig
Im letzten Herbst gesellte sich ein panamaischer Bäcker in Lutz‘ und meiner Facebook-Gruppe „Angebacken“ dazu. Was er daraufhin an Bildern in die Gruppe eingestellt hat, spaltete sofort die Geister. Brote, die fast nur noch aus Kruste bestehen, knusprig dunkel ausgebacken mit wenigen Stegen einer glasig-saftigen Krume dazwischen. ... mehr auf brotdoc.com

Sanft und flauschig 21.03.2017 18:00:45

brot japanisch grenzenlos lecker shokupan lievito madre
Gerüchte drangen durch, hier passiert nix mehr. Nur allzu sporadische Beiträge, gepaart mit reißerischen Überschriften der letzten Zeit gaben mehr als  genug Anlass dazu. Aber doch, dieses Blogkind lebt, wenn auch zugegeben in einem recht vernachlässigtem Zustand. Ich will nicht … ... mehr auf mehlstaubundofenduft.wordpress.com

Für Genießer und Faulenzer: Die schnellsten Sonnenblumenbrötchen mit Lievito madre … 08.03.2015 14:11:41

sonnenblumenkerne brötchen einfach lievito madre übernachtgare ãœbernachtgare schnelle brötchen brot mit hefe brot mit lievito madre schnelle brã¶tchen
Ich scheue selten Aufwand in der Küche, aber diese Viren halten mich in Schach. Seit ewigen Zeiten sind wir wieder beim Bäcker aufgetaucht, um Brot und Brötchen käuflich zu erwerben. Auch solche Zeiten gibt es! Selbstgebackenes Brot hatte ich nun … ... mehr auf boulancheriechen.wordpress.com

Video: Lievito-Madre-auffrischen 19.11.2016 16:57:43

lievito madre videos
Hier ein Video das illustriert, wie ich meinen Lievito Madre auffrische.... mehr auf brotdoc.com

Butterstuten 16.03.2017 18:34:40

butter stuten lievito madre backstahl brote mit weizensauerteig
Wider Erwarten bin ich schon zuhause. Die Vorbereitungsarbeiten für Lutz‘ und meinen Backkurs in Münster liefen so reibungslos ab, daß wir beide nun die Beine noch mal hochlegen können. Das gibt mir Zeit, eben das Rezept für die Butterstuten abzutippen, die ich gestern als Einweihung auf meinen neuen Backstählen gebacken habe. Die Benutzung v... mehr auf brotdoc.com

Grill-Brot 08.04.2018 20:23:55

brote mit weizensauerteig hohe teigausbeute lievito madre
Auch der schönste Urlaub endet irgendwann. Der Tradition folgend gibt es nach dem Urlaub hier als erstes ein „Heimkehrer-Brot“. Gemacht aus dem seit 2 Wochen hungernden und sehnsüchtig auf mich und die nächste Fütterung wartenden Lievito Madre, sowie den Mehlen, die gerade greifbar waren. In diesem Fall waren das ein 1 kg Sack Dinkelvol... mehr auf brotdoc.com

Sehnsuchtbrot 09.01.2017 20:45:59

lievito madre uncategorized weizensauerteig weizenbrot
Bin zurück aus Österreich. Ein weiteres Jahr haben wir die Festtage im Kinderhotel Post im Salzburger Land verbracht. Des „Rundum-Sorglos-Pakets“ wegen. Sorglos für alle Urlaubenden, nicht nur für die Kinder. Denn während diese sich austoben können sich auch die Eltern einmal verwöhnen lassen. Und müssen nicht in ihrem Urlaub auch noch ... mehr auf brotdoc.com

Hartweizen-Bâtards 23.11.2016 20:29:27

lievito madre hartweizenmehl brote mit weizensauerteig
Am vorletzten Wochenende habe ich erneut mit Hartweizenmehl herumprobiert. Hierbei bin ich auf ein altbekanntes Problem gestoßen: Hartweizen entwickelt einen sehr festen, fast gummiartigen Kleber der bei höheren Anteilen das Beißen und Kauen zu einem sportlichen Vergnügen macht, Ausdauertraining für den Musculus Masseter, wenn ihr versteht was ich ... mehr auf brotdoc.com

Krustenlaib / Neue Ernte 17.09.2017 12:31:01

lievito madre ohne hefe brote mit weizensauerteig ernte 2017
Kaum etwas ist in der Bäckerei- und Müllereibranche in jedem Jahr so interessant, wie die neue Ernte und ihre Backeigenschaften. Selbst heute noch, wo es nahezu problemlos möglich ist, beispielsweise Inlands- und Auslandsweizen besserer Qualität dem lokal geernteten Weizen zuzufügen, sollte es ein schlechtes Erntejahr geben. Ein solches schlechtes ... mehr auf derbrotdoc.wordpress.com

Ferment-Weizenbrötchen 13.10.2016 15:13:56

brötchen backen lievito madre backferment brötchenrezepte
Weiter geht es mit den Back-Experimenten mit dem Lievito Madre, der aus dem Bongu-Backfermentpulver angesetzt worden ist. Inzwischen ist er knappe 3 Wochen alt und erfreut sich immer stärkerer Aktivität. Die letzte Auffrischung nach dem Schema 2 Teile akklimatisiertem LM aus dem Kühli, 2 Teile Mehl und 1 Teil warmes Wasser hat bei 30°C Teigtemperat... mehr auf derbrotdoc.wordpress.com

Bigabrot 31.03.2017 15:26:13

weizen brote mit weizensauerteig biga lievito madre
Der Butterstuten und die dabei vorgestellten neuen Backstahl-platten haben erfreulich viele Kommentare und Diskussionen von Euch hervorgerufen. Dafür danke ich sehr – genau dafür blogge ich! Einer ging sogar so weit zu den Platten anmerken zu müssen, ich würde hier alte Hüte ziehen und als neue Erfindung verkaufen 🙂 . Nun ja, dem ist sicher [... mehr auf brotdoc.com

Dunkle Weizenkruste 12.11.2017 13:44:38

brote mit weizensauerteig lievito madre kastenbrot weizenmehl 1050
Zufällig sah ich bei meiner letzten Bestellung, daß die Drax Mühle nun auch Bio-Weizenmehl 1050 herstellt – bislang gab es im Bio-Bereich beim Weizen dort nur die Ausmahlgrade 550 und 812. Da ich bevorzugt mit Bio-Produkten arbeite war das natürlich sehr zu meiner Freude. Gestern habe ich für das 65er, das momentan bereits reift, meinen [R... mehr auf brotdoc.com

Ferment-Toastbrot 09.11.2016 08:00:46

brote mit weizensauerteig toastbrot lievito madre
Den Lievito Madre packe ich momentan in jeden Teig hinein. In diesem Fall in einen Toastbrotteig, den ich dafür umgerechnet habe. Die Damen des Hauses wollen nämlich Croques Monsieur backen und brauchen dafür helles Toast. Mit Sauerteig-Toastbroten habe ich bisher ein eher gespaltenes Verhältnis gehabt. Nicht daß sie nicht gelungen wären, doch der ... mehr auf brotdoc.com

White-Wholewheat-Bread 02.11.2016 17:08:02

buchweizen vollkornweizen brote mit weizensauerteig lievito madre
Kürzlich erhielt ich eine Nachricht von Karin Anderson, in der sie mich um meine Adresse bat. Warum, das sagte sie nicht. Sie weiß aber offenbar, daß ich es liebe, mit neuen und seltenen Mehlsorten herumzuexperimentieren. Ein paar Tage später klingelte der nette Mann von DHL und brachte mir ein Paket mit folgendem Inhalt: „100 % […]... mehr auf brotdoc.com

Meine 5 Tipps für perfekte Pizza oder: Backen mit Lievito Madre 28.03.2017 07:00:26

pizza pizzateig backen: herzhaft oder süß italien lievito madre hefeteig
Hörst Du es auch krachen und knuspern, wenn Du diese Pizza siehst? Wer wie ich auf Kriegsfuß steht mit Hefeteig und überhaupt allem, was gebacken wird, der freut sich über einen knusprigen, lockeren Pizzateig natürlich wie über einen 6er im […]... mehr auf germanabendbrot.wordpress.com

Aroma-Pide 08.07.2017 18:06:29

brote mit weizensauerteig fladenbrot lievito madre pide
Unsere Shirin wird jetzt nur noch eine Woche in der Grundschule die Schulbank drücken – dann geht es nach den Ferien zur weiterführenden Schule. Die Klasse feierte heute deswegen ein Abschiedsfest und die Eltern trugen ein reichhaltiges Buffet zusammen, dazu wurde gegrillt. Für den Brot-Part hatte ich mich gemeldet. Für diesen Anlaß habe ich ... mehr auf derbrotdoc.wordpress.com

Sonnenblumen-Stuten 25.09.2016 16:40:01

sonnenblumenkerne lievito madre backferment brote mit weizensauerteig
Im Brotbackforum wurde ich durch Naddi und Michael wieder auf das Backen mit Backferment-Startern aufmerksam gemacht. Vor einem Vierteljahr habe ich schon mal damit herumexperimentiert, heraus kam das wundervolle Pane Italiano, dessen Geschmack ich noch immer im Kopf habe. Also habe ich mir vergangene Woche aus dem noch vorhandenen Fermentstarter-P... mehr auf brotdoc.com

Gelbweizenkruste 23.09.2017 11:06:12

brote mit weizensauerteig lange kalte führung gelbweizen lievito madre
Gelbweizen ist eine alte Weizensorte, deren Mehlkörper eine gelbliche Farbe aufweist. Grund ist ein höherer Gehalt an Carotinoiden als in normalem Weizen. Im Prinzip läßt sich Gelbweizen verarbeiten wie normaler Weizen – meiner Erfahrung nach ist der Kleber jedoch etwas dehnbarer und weniger steif. Bei diesem Rezept habe ich eine hohen Anteil... mehr auf derbrotdoc.wordpress.com

Pane di Altamura 22.01.2017 22:06:15

uncategorized lievito madre weizensauerteig ohne hefe altamura brote mit weizensauerteig
Das Altamura-Brot ist sicher eines der berühmtesten Brote Italiens. Gleichzeitig ist es eines jener Brote, das – wenn es traditionell hergestellt wird – zu den aromatischsten und köstlichsten Weizenbroten gehört, die ich je essen durfte. Hergestellt wird es zu 100 % aus Hartweizenmehl („Semola di grano duro rimacinata“), was... mehr auf brotdoc.com

Pain Paillasse / Ciabatta 21.05.2017 20:33:29

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Wurzelbrot / Pain Pailasse ist so weit ich weiß eine Schweizer Erfindung, der Sage nach hat Bäckermeister Aimé Pouly dafür vor etwa 20 Jahren lange lange über seinem Rezeptbuch gebrütet und in seiner Backmolle Hand angelegt. Nur die besten Weizensorten und reinstes Wasser, sowie eine lange Gare gewährleisten das einzigartige Aroma… Mal die We... mehr auf derbrotdoc.wordpress.com

Dinkel-Bier-Stangen mit Salz-Pfeffer-Kruste 08.02.2024 12:53:53

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Dieser Beitrag enthält Werbung! Diese leckeren Stangen mit einer Salz-Pfeffer-Kruste zählen momentan zu unseren Lieblingsbrötchen zum Frühstück. Die würzige Oberseite passt am besten zu Käse, Wurst oder würzigen Aufstrichen und die Unterseite auch zu süßen Belägen. Sie sind natürlich auch toll als Beilagenbrot, zum Salat und zur Suppe, zum Grill... mehr auf brotbackliebeundmehr.com

Sahne-Mascarpone-Stuten mit Cranberries und Pistazien 31.03.2020 15:13:16

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Dieser Beitrag enthält Werbung! Dieser fluffige Stuten ist nur mit Lievito Madre als Triebmittel gemacht. Ich finde ihn so viel bekömmlicher, als mit Hefe und er hält zudem viel länger frisch. Außer durch Mascarpone und Sahne bekommt er durch in Likör marinierte Cranberries und ganze Pistazien viel Geschmack. Dass es […] Der Beitrag... mehr auf brotbackliebeundmehr.com

Italienisches Ciabatta Brot mit Lievito Madre 08.05.2020 13:07:37

lievito madre brot backen ciabatta sauerteig
Ein leckeres Ciabatta Brot mit Lievito Madre wie frisch aus Italien! Außen knusprig, innen saftig!... mehr auf happyserendipity.com

Knuspriges Weizenbrot mit Lievito Madre 14.03.2021 06:46:48

ohne hefe mutterhefe rezeptidee weizenbrot brot anstellgut frühstück brotliebe backen sauerteig brot backen frã¼hstã¼ck brot, brötchen & baguette sauerteigbrot selbstgebacken lievito madre
Brot backen hat mich schon immer fasziniert und da ich wohl im letzten Jahr so unglaublich viel darüber erzählt habe, bekam ich… Der Beitrag Knuspriges Weizenbrot mit Lievito Madre erschien zuerst auf Lissi's Pas... mehr auf lissis-passion.de

Pane Italiano 03.07.2016 15:22:50

sommerbrot hartweizenbrot hartweizenmehl lievito madre brote mit weizensauerteig
Als ich den Lievito Madre für dieses Brot angesetzt habe, war Italien noch Teilnehmer der Fußball-Europameisterschaft. Jetzt nicht mehr – nach spannendem Fußballspiel mit sicher nicht nur bei mir vielen hypertonen und tachykarden Momenten. Man verzeihe mir bitte, aber es wirkt noch nach.🙂 Wir lieben die Italiener: Lebensfreude, Leichtigkeit u... mehr auf derbrotdoc.wordpress.com

Video: Lievito-Madre-auffrischen 19.11.2016 16:57:43

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Hier ein Video das illustriert, wie ich meinen Lievito Madre auffrische.... mehr auf brotdoc.com

Original Panzerotti Pugliesi mit Lievito Madre (ohne Hefe) 26.01.2024 11:00:07

pizza vegetarisch italienisch selbst gemacht 01. rezepte soulfood lievito madre sauerteig
Ihr Lieben, heute habe ich eines meiner absoluten Lieblings Streetfoods aus Italien für euch: Original Panzerotti Pugliesi mit »Lievito Madre« – köstliche Halbmonde, die aus einem luftigen Teig bestehen und mit einer himmlischen Füllung aus Tomaten und Mozzarella punkten. Der Herzensmensch und ich lieben diese kleinen frittierten Teigtasch... mehr auf graziellas-foodblog.de

Semola-Weizenkruste „All-in-One“ nur mit LM 08.06.2025 13:11:43

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Dieser Beitrag enthält Werbung! Ganz ohne Hefe und nur mit Lievito Madre, der vorher aufgefrischt wurde, lassen sich super gute und lockere Brote backen. Für dieses luftige mediterrane Brot habe ich eine Mischung aus Weizenmehl 550, französischem Weizenvollkornmehl, das auf Stein gemahlen wurde, Semola und etwas Roggenmehl genommen. Ich verwende... mehr auf brotbackliebeundmehr.com

Ligurisches Nussbrot 14.01.2018 17:34:42

brote mit weizensauerteig lievito madre eva-madre sauerteigbrot
Wie es scheint, hat das 65er Brot nicht nur mir selbst gut gefallen. Sein Ruf drang irgendwie auch zu Manfred Schellin vor, der inzwischen sicher als einer der deutschen Experten in der reinen Sauerteigbäckerei gelten darf. Vor allem, wenn es um das Backen mit milden Weizensauerteigen italienischer Art geht. Eines der neueren Produkte, die er [R... mehr auf derbrotdoc.wordpress.com

AQUARELL AUF PAPIER 20.01.2023 13:17:18

mozzarella spinat lardo mandarinen alpenroggen collage carnaroli sauerteig orangen lammfilet reis seelachs limetten kaninchen riesengarnelen blã¤tterteig forellenkaviar gorgonzola ziegenkã¤se rotgarnelen quark pfifferlinge poulet de bresse papier kalb emmer kohlrã¶schen rhabarber schinken paprika feldsalat kaki flower sprouts banane pistazien macadamia datteln kalbsfilet semola weiãŸe schokolade pinienkerne oliven leber salsicce hefe provolone steinpilze zwiebeln lievito madre rucola mohn schwein bã¤rlauch schweinefilet spargel reh label rouge mehl schnittlauch melone blumenkohl matcha strau㟠karotten pecorino bilder malerei kokosmilch lamm pulpo cantuccini tomaten babyspinat aprikosen rote bete parmesan ahle worscht piemonteser haselnã¼sse zwetschgen eier chili perlhuhn panko blaukraut rotkohl eigelb schellfisch bachforelle wirsing salbei kohl hã¤hnchenfilet feigen safran ente himbeeren mangold haselnã¼sse dextrose aquarell apfel bratwurst wolfsbarsch knoblauch sardellen lachsforelle mais bacon papaya pancetta acryl lammkeule erdnã¼sse ingwer mokkabohnen cambozola blutorange garnelen gurke bohnen champignons lime-curd rotbarbe linsen tonkabohne cime di rapa kohlrabi zucchini sã¼ãŸkartoffel olivenã¶l lavendel heidelbeeren kakao schnittlauchblã¼ten gouda ananas schafskã¤se zitrone avocado basilikum cranberries kopfsalat glutenfreies mehl hirsch prosciutto mirabellen bachsaibling kirschen kartoffeln auberginen leinwand auf keilrahmen hokkaido erbsen pastinaken estragon walnã¼sse octopus blaubeeren ricotta eiwei㟠hã¼ttenkã¤se stachelbeeren hã¤hnchenleber zander mascarpone zuckerschoten fenchel cheddar mandeln zwiebel artischocken schalotten wildschwein meerrettich frischkã¤se austernpilze hã¤hnchen spitzkohl kãœrbis orangeat granatapfel ochsenbã¤ckchen bauchspeck cornflakes kã¤se lammrã¼cken vanille rind bergkã¤se dinkel lachs lammhã¼fte jakobsmuscheln seezunge schokolade pilze frã¼hlingszwiebel peperoni mixmedia joghurt erdbeeren buttermilch pesto mango beeren rosinen holunderblã¼ten brezeln trauben cipolle rosse di tropea lauch
IM LEUCHTFEUER 24 x 32 cm Aquarellpapier 250g Material: Aquarellfarben Rahmen: ohne Entstanden: 01/23 VB 25 €   Der Beitrag AQUARELL AUF PAPIER erschien zuerst auf TÖPFLE + DECKELE. ... mehr auf toepfle-und-deckele.de

Pane Pugliese Deluxe 12.07.2020 07:00:07

lisbeths pane pugliese pan pugliese backen cocotte hefeteig brot rezepte rezepte landbrot brot topfbrot lievito madre
Wenn man eigentlich vorhat sich einen Pizzateig zuzubereiten und sich im Mehl vergreift, dann kann es passieren, dass man das beste Brotrezept der Welt kreiert. Mein Pane Pugliese darf sich deswegen auch Deluxe nennen;). Wo fange ich an, am besten beim Lievito Madre. Schuld an dieser Mutterhefe ist eigentlich der Frickelmaster, den kennt ihr nic... mehr auf lisbeths.de

Nachgebacken: Nussiges Zucchini-Vollkornbrot mit Sonnenblumenkernen 18.08.2018 16:37:46

kochbücher, rezept-apps, webseiten und zeitschriften sonnenblumenkerne zucchini nachgekocht und -gebacken vollkornbrot trockenhefe brot, brötchen und herzhaftes gebäck irrungen und wirrungen vegetarisch und vegan vegan lievito madre
Kann Werbung durch weiterführende Links enthalten Auf der Suche nach Verwendungsmöglichkeiten für meine Zucchini stieß ich auf dieses Rezept von Sigrid aka Madam Rote Rübe. Ich hatte alle Zutaten zu Hause, sogar eingefrorene Frischhefe, die ich zum Auftauen in den Kühlschrank legte, so dass ich frisch zu Werke ging gehen wollte. Dass Hefe beim Auft... mehr auf brittas-kochbuch.info

Schweizer Bürli 06.03.2017 20:07:28

lievito madre brötchenrezepte bürlis
„Was  lange währt wird endlich gut“ – diesen abgedroschenen Spruch muß ich nun doch einmal bemühen, wenn es um das von Schelli und Monika Drax schon lange angekündigte und in meinem Fall auch vor etwas weniger als einem Jahr in einer „Vorversion“ schon getesteten Ruchmehl. Die Bürli, die ich damals damit gebacken habe,... mehr auf brotdoc.com

Bigabrot 31.03.2017 15:26:13

lievito madre weizen biga brote mit weizensauerteig
Der Butterstuten und die dabei vorgestellten neuen Backstahl-platten haben erfreulich viele Kommentare und Diskussionen von Euch hervorgerufen. Dafür danke ich sehr – genau dafür blogge ich! Einer ging sogar so weit zu den Platten anmerken zu müssen, ich würde hier alte Hüte ziehen und als neue Erfindung verkaufen 🙂 . Nun ja, dem ist sicher [... mehr auf brotdoc.com

Eggs Florentine mit Kaviar 28.12.2021 10:00:00

herbst butter weihnachten frühstück kaviar schalotten milch lorbeer zucker lievito madre piment best of 2021 spinat weißwein winter brot & brötchen weizenmehl 550 eier
Meine Version der Eggs Florentine beinhaltet sanft gegarten Spinat und eine Nocke Kaviar - ein tolles Frühstücksgericht für den Neujahrsmorgen! Der Beitrag Eggs Florentine mit Kaviar erschien zuerst auf ... mehr auf highfoodality.com

Nein, uns ist nicht fad,..dennoch Pizzachallenge mit Birgit 20.02.2018 08:59:13

lievito madre sauerteig pizzachallenge food ohne hefe essen&trinken ohne germ foodblogger pizzabacken pizza backen rezept
#pizzachallenge Pizza Pizza Pizza 6 aus 12Weiterlesen →... mehr auf giftigeblonde.wordpress.com

Auffrisch-Brot 27.08.2017 15:53:31

brote mit weizensauerteig aktives malz lievito madre
Zu diesem Rezept ist nicht viel zu sagen. Mir diente es dazu, an diesem etwas unruhigen Wochenende trotzdem meinen Lievito Madre aufzufrischen und die dabei anfallenden Reste nicht wegwerfen zu müssen. Ausprobiert habe ich auch das neue flüssige aktive Backmalz von Bongu, weil bei einem vorhergehenden Backversuch vor einer Woche mir die Krume nicht... mehr auf brotdoc.com

GAISBURGER MARSCH 29.12.2019 16:37:18

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GAISBURGER MARSCH oder Spätzle mit Kartoffelschnitz ist ein typisch schwäbischer Eintopf, auf den sich immer alle gefreut haben. Früher wurden immer alle Reste aus der Woche dafür verwendet, heute wird […] Der Beitrag GAISBURGER MARSCH erschien zuerst auf ... mehr auf toepfle-und-deckele.de

Sauerteigtopfbrot (Lievito Madre) mit Walnüssen, Haselnüssen und Sonnenblumenkernen 19.04.2018 00:15:21

selbstgebackenes brot vegan brot sauerteig selbstgemacht schmeckts am besten lievito madre brotbacken ganz einfach brotliebe backen essen&trinken
Sauerteig, Lievito Madre, Brot selber backen hefefreies Brot, Brot ohne GermWeiterlesen →... mehr auf giftigeblonde.wordpress.com