fleischbällchen fleisch kochbuchtipp food photos meatballs kochbuch rezepte pasta nudeln antonio carluccio pastakochbuch aubergine hauptspeise
Ich besitze bereits einige Pastakochbücher, aber dieses hier war eines derer, die ich unbedingt einmal lesen wollte. In Social-Media und auch im Fernsehen bei Jamie Oliver habe ich so viel über Antonio Carluccio gesehen, dass ich unbedingt in ein Kochbuch von ihm hineinschauen wollte. Er hatte eine ganz besondere Ausstrahlung und Philo... mehr auf kuechenjunge.com

wandern aus dem leben grillen unterwegs neue produkte food photos bbq unterwegs kochen skotti grillen campingkocher outdoor outdoorsport skotti booster bbq - grillen skotti mini gas campen
Seit dem 10. März gibt es zwei neuen Geräte von Skotti und ich hatte das große Glück, am Sonntag zum Releaseday, schon die Beiden in der Hand zu haben um sie zu testen. Somit habe ich mich direkt auf den Weg nach draußen gemacht und beiden kräftig eingeheizt. Aber vorher habe ich die beiden frisch ausgepackten Ger&#... mehr auf kuechenjunge.com

culinaricast hähnchen rezepte geflügel huhn food photos podcast fleisch safthuhn kikok maishähnchen sven menke
Sven hat vor langer Zeit einmal ein wahnsinniges gutes Rezept für ein Hähnchen in seinem Blog gepostet, das wir in vielen Folgen Küchen-Funk besprochen haben. Viele von euch fragen immer wieder nach dem Rezept, da die Website von Sven nicht mehr online ist. Deswegen habe ich es, in Abstimmung mit Sven, hier noch einmal veröff... mehr auf kuechenjunge.com

bbq - grillen aubergine beilage gemüse feta zucchini paprika rezepte grillen ajvar veggie food photos bbq vegetarisch
Für das Wochenend-BBQ habe ich mich für eine Beilage gemeldet und hatte vor mal etwas anderes wie die bekannten Salate, Folienkartoffeln, usw. zu machen. Da kam mir die Idee Grillgemüse vorzubereiten. Sehr gerne esse ich zum BBQ Gemüse das man kurz auf den Grill geschmissen hat – nur mit Olivenöl, Salz & Pfeffer. ... mehr auf kuechenjunge.com

surf & turf hauptspeise oktopus bbq - grillen surf & turf holzkohle steak sauce chimichurri tomahawk-steak rezepte ribeye fisch argentinien bbq food photos fleisch
Fisch und Fleisch zusammen in einem Gang finde ich immer ganz großes Kino. Ein Klassiker dabei ist das Surf & Turf, das meist mit Rumpsteak & Scampis serviert wird. Als mir dann dieses wahnsinnige Tomahawk-Steak in die Hände gefallen ist, war mir klar das ich es umbedingt auf Holzkohle grillen will und eine Chimichurri-Sauce ... mehr auf kuechenjunge.com

wachtelei vegetarisch food photos frittiert amuse gueule kresse erbsen prickelndes rezepte laugen wein vorspeise amuse fingerfood sekt
Jedes gute Essen sollte mit einem schönen Amuse starten. Gerade an Weihnachten und Silvester gab es wieder viele Gelegenheiten so in die Festtagsmenüs zu starten. Schon länger gab es bei mir kein frittiertes Wachtelei. Ich hatte wieder sehr große Lust darauf, als ich die feinen Eier beim Geflügelstand auf dem Mark... mehr auf kuechenjunge.com

fleisch bäckchen food photos maronen kürbis blaubeere wein rezepte winter schwäbisch-hällisches schokolade schmoren schwein eigenes schwein schwäbisch-hällisches schwein hauptspeise
Lange musste ich warten bis ich genügend Bäckchen für dieses Gericht zur Verfügung hatte. Also habe ich von Diversen meiner eigenen Schweine und auch anderen Schweinen vom gleichen Bauernhof gesammelt. Ich hoffe ihr habt schneller die Möglichkeit an dieses tolle Stück Fleisch zu kommen. Noch immer verzückt von den... mehr auf kuechenjunge.com

rezepte bacon food photos fleisch speck hauptspeise burger der welt apfel bbq - grillen stilfser burger kräuter folienkartoffel südtirol
Mittlerweile könnte ich hier schon eine Kategorie mit dem Namen „Burger aus aller Welt“ ausrufen – ich weiß. Aber ich finde es immer wieder spannend wie man ein Land so schön zwischen zwei Burgerbuns präsentieren kann. Ich habe von der Export Organisation Südtirol einen kleine Korb mit Spezialitä... mehr auf kuechenjunge.com

vorspeise salat couscous aprikose vegetarisch food photos veggie rezepte ziegenfrischkäse pistazie
Schnell zubereitete Aromabombe mit Suchtpotenzial! Ich kam von einem Termin gehetzt und wollte bei Freunden aber umbedingt noch die Vorspeise zubereiten. Zum Glück haben sie sich um den Hauptgang gekümmert. Also war Schnelligkeit angesagt – 15 Minuten von der Haustür bis an den Esstisch – kein Problem. Ich bin momentan ec... mehr auf kuechenjunge.com

rezepte beizten selber fisch food photos lachs gin fingerfood finger food forellenkaviar starter kaviar topinambur
Wenn es bei mir zum Essen geht, dann startet das Dinner meist um den Küchen Tresen. Die erste Flasche Sekt wird geöffnet und ich kümmere mich um die letzten Handgriffe für das Menü. Damit der Sekt noch mehr Spaß macht, mache ich gerne ein bisschen Finger-Food dazu. Hier einem ein würziger Vorschlag der sich wunder... mehr auf kuechenjunge.com

bbq - grillen caprese tomate vorspeise mozzarella büffel bueffelmozzarella pinienkerne rezepte nektarinen food photos vegetarisch
So schnell kann das gehen – da sitzt man Sonntags zuhause und hat den schönsten Büffelmozzarella und dann zu wenig Tomaten. Also was tun? Er ist zwar so lecker das man ihn auch pur vernaschen könnte – das wollte ich aber nicht so zur Vorspeise kredenzen. Also in den Kühlschrank eintauchen und ein paar Nektarinen raus... mehr auf kuechenjunge.com

gebeizt beizen rezept eigelb grundrezept food photos vegetarisch huhn rezepte
Für das Jakobsmuschel-Carpaccio, das ich in Hamburg beim Chablis-Event kochen durfte, habe ich nun hier noch das Rezept für die gebeizten Eigelbe nachgereicht. In meinem ursprünglichen Rezept habe ich getrocknetes Eigelb verwendet, aber beim zweiten Versuch fand ich die gebeizte Variante noch sehr viel besser. Wenn man die ... mehr auf kuechenjunge.com

bbq - grillen möhre beilage salat vorspeise rezepte kohlrabi craftbeer zitrone bbq food photos vegetarisch walnuss bier
Der Rüben & Beeten Salat erfreut sich ja sehr großer Beliebtheit. Da ja hier auch kein Wasser sondern nur Hitze zum garen verwendet wird, bin ich auf die Idee gekommen dies doch einfach mal in ähnlicher Variante vom Grill zu versuchen. Dabei habe ich dann die Möhre und den Kohlrabi auf das Grillrost gepackt und von allen Sei... mehr auf kuechenjunge.com

bbq food photos pinot noir rezepte panko spätburgunder wein fisch mango südafrika jakobsmuschel sweet-chili fingerfood chilimayo haute cabriere burger
Pankomehl ist eine wunderbare alternative zu dem Paniermehl das wir hier standardmäßig verwenden. Es pufft doppelt so stark auf und macht die Kruste wahnsinnig knusprig. Die Jakobsmuschel darin einzupacken ergibt ein geniales Mundgefühl. Sie ist so zart im Inneren und bekommt von Aussen dann diesen tollen Crunch. Aromatisch geht es d... mehr auf kuechenjunge.com

hokkaido wachtel fleisch butter püree kürbis food photos wachtelei blutwurst pastinake rezepte vorspeise eigenes schwein schwäbisch-hällisches schwein
Auf der Anuga habe ich mich bei dem Wettbewerb Koch des Jahres 2015 von einem Teller anstecken lassen. Dort hat Jens Hildebrandt aus dem Restaurant von Tim Raue mit Grün eine optische Interpretation (Foto) von Massimo Bottura’s Signature Dish gemacht. Beschwingt davon wollte ich das auch einmal ausprobieren und dazu habe ich mi... mehr auf kuechenjunge.com

bauernhof aus dem leben food photos kaninchen niere innereien ragù ragout italien menüs pasta zeitraffer küche pizza time lapse leber video zerlegen
Ein kleines Zeitraffer-Video aus meiner Küche zum Thema Kaninchen. Ich könnt uns im schnell Durchlauf beim Zubereiten und Anrichten über die Schulter schauen. Vom Bauernhof auf dem auch unsere Schweine stehen habe ich ein Kaninchen bekommen und noch drei weitere Köpfe von Leuten die ihre nicht haben wollten und noch einmal Leber... mehr auf kuechenjunge.com

schlenkerla spare ribs schwäbisch-hällisches bbq - grillen eigenes schwein marinade schwäbisch-hällisches schwein einlegen hauptspeise fleisch rippchen food photos bbq bier rauchbier bamberg smoken rezepte
Von meinem Besuch in Bamberg habe ich mir ein kleines Six-Pack Schlenkerla Rauchbier mitgebracht. Als ich dieses Bier dort probiert habe, war mir direkt klar, dass ich damit was auf dem Grill machen will. Der Rauch ist für mich im Bier schon unheimlich gut eingebunden und in den Speisen wird das bestimmt genauso gut funktionieren. Diese Spare ... mehr auf kuechenjunge.com

fingerfood panna cotta dessert party buffet rezepte vegetarisch food im glas partydessert food photos
Vor vier Jahren habe ich schon einmal mit Matcha rumexperimentiert und im Schrank waren noch frisch mitgebrachte Matcha-Tees von einem Japanreisenden die ich wunderbar für dieses Dessert verwenden konnte. Die Norialge verbinde ich immer wieder mit Sushi und ich wollte sie aus dieser Ecke rausholen. Zusammen mit dem Karamell schmeckt sie sehr &... mehr auf kuechenjunge.com

olivenöl sellerie fisch mediterran rezepte tomaten food photos schwarzaugenbohnen vorspeise thunfisch bohnenpaste
Thunfisch bereite ich sehr oft halb roh zu – meist Asiatisch. Nun wollte ich mich ihm einmal mediteran nähern und habe ihn deswegen ganz sanft in Olivenöl gegart. Über diese Variante habe ich schon mehrfach gelesen und deswegen wollte ich es nun ausprobieren. Wichtig ist das man wirklich die Temperatur und die Zeit im Auge beh&... mehr auf kuechenjunge.com

sahne food photos foiegras rezepte gänseleber pasta champignongs pilze spaghetti pilzpulver hauptspeise
In dem einzigen Bistro, in dem südfranzösischen Ort, wo wir immer Urlaub machen, gibt es Mittags eine kleine Mittagskarte. Standardmäßig sind dort drei Gerichte immer vertreten: ein Tatar, ein Salat mit Foie Gras und eine Pasta mit Foie Gras. Die Pasta wird fast genauso wie hier beschrieben serviert. Nur leider bekommt man ... mehr auf kuechenjunge.com

fisch frühlingszwiebeln rezepte guacamole avocado food photos salsa mexiko scampi krustenbrot vorspeise tomate
Diese wunderbar erfrischende Vorspeise ist ein Klassiker von mir und ich stehe besonders auf die Guacamole in Kombination mit dem krossen Brot. Mit diesen beiden Sachen kann man genial rumspielen und neue Ideen ausprobieren. Die Tomatensalsa und die Scampis sind mir dann quasi in den Schoß gefallen. Man muss aber gut aufpassen das ma... mehr auf kuechenjunge.com

macaron onglet weber gänsestopfleber ochsenbacken rungis foie gras metzger briesherz paris bäckchen bbq food photos bries reise aus dem leben hoden gehirn feinkostgeschäft innereien großmarkt
Dies ist nun der vierte und letzte Teil meiner Paris-Reise. Der Weg führte uns nach dem Fisch, dem Fleisch und dem Geflügel in die Halle mit den Innereien. Ich hatte diese Halle völlig unterschätzt und war hier, wie schon beim Fisch, völlig überwältigt. Auch hier spielt die Frische wieder eine wahnsinnig gro&... mehr auf kuechenjunge.com

fisch wein austern rezepte pommery kirschen fines de claire food photos topping champagner fingerfood tabasco vorspeise
In der Provence ist die Kirschenzeit schon in vollem Gange gewesen und bald ist es auch hier soweit. Dieser Urlaub hat mich sehr mit der Kirsche versöhnt. Lange war ich genervt von ihr, da mir der Geschmack oft zu fad war und ich die Kirschkernspuckerei nervig fand. Wunderbar reife Kirschen und ein einfacher Kirschenentsteiner haben dann meine... mehr auf kuechenjunge.com

fingerfood schwein bruschetta apperitif lardo fenchel ciabatta italien rezepte wein blutwurst prosecco food photos bohnen aus dem leben
Manche unterstellen mir momentan eine Blutwurst-Phase und dem muss ich wohl zustimmen. Gebratene Blutwurst ist eine so leckere Schweinerei mit der man sich so viele tolle Sachen ausdenken kann. Gerade in er Winterzeit kann sie in so vielen Varianten  mit saisonalen Zutaten kombiniert werden. So bin ich auf diese Bruschetta-Idee für d... mehr auf kuechenjunge.com

ochsenschwanz onglet leber events summer of supper zunge köln mark ahrtal food photos schweingehabt rind foiegras nierenzapfen supperclub herz wein menüs marieneck markknochen
Nach dem Erfolg unseres letzten Supper-Clubs „Schwein gehabt“, haben wir uns dieses mal ganz dem Rind gewidmet. Dabei haben wir unter anderem Rind von dem Bauernhof zubereitet, auf dem auch unsere Schweine gelebt haben. Das Thema „Nose to Tail“ ist ja momentan in aller Munde und für uns ist sie schon sehr lang... mehr auf kuechenjunge.com

dessert brulee creme rezepte sahne weinbergpfirsisch food photos
Weil ich dieses Rezept immer wieder aus den Tiefen meiner Rezepte kramen muss, schreibe ich es nun einmal hier rein – dann finde ich es am schnellsten wieder. Sicherlich gibt es schon genug Rezepte für Crème Brûlée, aber dieses hier funktioniert für mich am besten. Die aller wichtigste Zutat ist jeden f... mehr auf kuechenjunge.com

champagner cocktails vanille cognac rezepte wein cocktail bitter food photos zitrone pommery
Die Frage ist ob man wirklich einen Champagner für Cocktails verwenden sollte. Ich war skeptisch, wurde aber eines Besseren belehrt. Wenn man nun hingeht und ihn mit solch guten Zutaten vermischt, dann ist das Ergebnis unglaublich gut. Von der letzten Cognac-Reise hatte ich noch ein Fläschchen im Schrank, das genau für diesen Zweck p... mehr auf kuechenjunge.com

weihnachten prosecco kapern food photos italien rezepte wein fingerfood pancetta focaccia pistazien finger food aperitif
Damit der Aperitif beim weihnachtlichen Familiengelage nicht so zu Kopfe steigt, sollte man umbedingt Naschereien dazu reichen. Ihr könntet also auf die winterliche Bruschetta zurückgreifen oder einmal diese Focaccia versuchen. Warm aus dem Ofen geholt hat sie Suchtpotenzial. Besonders schön ist das das ausgetretene Fett au... mehr auf kuechenjunge.com

zucchini vorspeise provence tomme-savoie käse vegetarisch food photos rose zucchiniblüte blüte rezepte
Momentan gibt es hier in der Provence Zucchniblüten in bester Qualität an jeder Ecke. Diese Sorte hier ist ohne eine kleine Zucchinifrucht als Stengel, sondern einfach nur an einem Still. Ich habe auf dem Markt aber auch die andere Sorten gesehen. Diese hatte ich auch schon einmal gekauft, aber sie haben nich... mehr auf kuechenjunge.com

macaron weber wachteln schwein rungis metzger aus dem leben rinderrücken fleisch paris food photos bbq beef rind reise feinkostgeschäft kaninchen fisch großmarkt geflügel label rouge lamm dry aged
Nach der Fischhalle ging es dann schnurstracks über das riesen Gelände bis rüber zur Fleischhalle. Dieser Marsch hat bestimmt 30 Minuten gedauert. Nur damit ihr eine Vorstellung davon habt, wie groß dieses Gelände ist. Die Hallen hier waren nicht so hoch und großzügig wie die der Fischhalle. Von einem sehr langen ... mehr auf kuechenjunge.com

tomate party hallumi einweihungsparty fingerfood partybuffet bulgur burger food im glas food photos vegetarisch gin aus dem leben metro kochherausforderung menüs buffet rezepte spargel
Die Zeit ist knapp für mich noch rechtzeitig meinen Beitrag einzureichen. Aber genau so kennt man das ja von einem ordentlichen Umzug und der dazugehörigen Einweihungsparty – die Zeit rennt weg, es ist noch so viel zu tun und die Gäste stehen früher vor der Tür als gedacht. Es hat dann aber wieder wunderbar hingehauen... mehr auf kuechenjunge.com

aus dem leben fleisch food photos optimum wurst italien rezepte selber wurst machen wursten salsiccia bosch fenchel bbq - grillen gewinnspiel schwäbisch-hällisches schwein hauptspeise bratwurst
Dieser Artikel beinhaltet Werbung. Wer will mit mir zusammen Wurst machen? Dank Bosch bekomme ich die Möglichkeit mit euch zusammen meine Salsiccia 2.0 zu wursten. Es wird einen Workshop auf der Berlin-Food-Week geben, bei der ich euch zeige wie ich meine italienische Fenchel-Wurst mache. Das Schöne ist, dass ihr dabei auch gleich die neu... mehr auf kuechenjunge.com

herbst kürbis prosecco food photos wein blaubeere bacon rezepte vorspeise baguette bruschetta aperitif speck kürbiskerne
Holt den Kürbis raus es ist Zeit für einen Prosecco! Genau das habe ich mir gedacht als ich auf dieses Rezept gekommen bin. Das war Erntedank in vollen Zügen. Ich trinke sehr gerne Prosecco Spumante zum Aperitif und Bruschetta geht dazu immer! Jetzt im Herbst wollte ich eimal was anderes probieren und bin dann gleich auf den K&#... mehr auf kuechenjunge.com

wild bärlauch wildschwein burger bbq - grillen trüffel hauptspeise craftbeer bbq food photos bier rezepte bacon
Die Idee für diesen Burger kam mir, als ich auf dem Markt an meinem Liebslingswildstand das Wildschwein-Hackfleisch entdeckte. Von unserem Frankreich Aufenthalt hatte ich noch den Trüffel und das Bier im Haus. Ausserdem war Bärlauch Zeit und die Kräuterseitlinge beim Gemüsehändler in der Auslage riefen meinen Namen. Ic... mehr auf kuechenjunge.com

rezepte blutwurst variante food photos aeg living kitchen caesar salad köln fleisch leberwurst schwäbisch-hällisches schwein caesar schlot rheinisch battle kölsch perfecting the classics himmel & äd vorspeise salat
Zusammen mit Tine habe ich am 18. Januar bei einem kleinen Blogger-Battle von AEG auf der Living Kitchen mitgemacht. Dabei ging es darum seine Interpretation vom Caesar Salad vorzustellen. Als Anreiz hat AEG uns dafür einen kleinen Einblick in ihr AEG Tasteology Video-Material [Youtube-Video] mit der Bonus-Episode Perfecting the Clas... mehr auf kuechenjunge.com

ragout rezepte herz innereien food photos kartoffeln fleisch rotwein hauptspeise schwäbisch-hällisches schwein innerei balsamico kartoffelpü
Dieses Rezept wartet schon sehr lange auf Veröffentlichung. Auf dem letzten Franken Food Camp [1] [2] habe ich bereits dieses Herz-Ragout mit Herzen vom Schwäbisch Hällischen gemacht. Dazu gab es selbstgemachte Gnocchi vom Kürbis. In dieser Variante habe ich frische Herzen vom Wildschwein bekommen und das Rezept noch einmal... mehr auf kuechenjunge.com

kochbuch food photos stevan paul rezepte blutwurst gelesen buchtipp kinder hauptspeise schwäbisch-hällisches schwein eigenes schwein
Als ich den Trailer zu diesem Buch gesehen habe, habe ich Tränen gelacht und mich sehr darüber gefreut. Die Frage die das Mädchen im Video stellt, würde ich mir von meiner eigenen Tochter auch wünschen. Die Idee von Stevan Märchen- und Kochbuch verschmelzen zu lassen ist wunderschön. So bekommt man denke ich ... mehr auf kuechenjunge.com

bacon rezepte datteln sellerie roquefort food photos fingerfood bbq - grillen aperitif datteln im speckmantel tomate tomatensaft
„Datteln im Speckmantel gehen immer!“ – eine klassische Aussage für diese wundervollen Leckerbissen zum Aperitivo oder der Weinprobe. Ich finde aber sehr wichtig ist, dass man umbedingt frische pralle Datteln nimmt und nicht diese kleinen trockenen Rosinen aus der Großpackung. Dazu gibt es einen Tomatensaft von der ... mehr auf kuechenjunge.com

birne saint agur dessert sousvide sherry käse karamell food photos vegetarisch pinienkerne blauschimmelkäse salzkaramell rezepte
Es wurde noch einmal Zeit für ein schönes Käse-Dessert und ausserdem wollte ich Obst im Sous-Vide Becken ausprobieren. Die Ergebnisse können sich echt sehen lassen. Besonders die Konsistenz ist wunderbar geworden. Die Birne ist komplett durchgehend gleich gegart und liegt irgendwo zwischen Fest & Weich. Dazu gab es dann noch... mehr auf kuechenjunge.com

heimersheim pizza backen handwerk brot backstube food photos tradition aus dem leben flammkuchen backes
Das Backen im Backes hat hier bei uns in vielen Orten eine große Tradition. Die Backhäuser sind alle schon mehrere hundert Jahre alt und werden durch Vereine am Leben erhalten. Das Besondere für mich ist, das sie dies tun in dem sie darin weiter das Handwerk hoch halten. Meist wird mehrfach im Monat darin gebacken und jeder im Verein... mehr auf kuechenjunge.com