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Wenn Ihr am Sonntag ab und zu mal bei Instagram reingeschaut habt, ist Euch sicher die Flut an Hackbratenbildern aufgefallen - da kam man zumindest zur Mittagszeit ja kaum drum herum. Der Anlass für diese Bilderflut war das #Synchronhackbratenbacken, das ich am Sonntag veranstaltet habe. Ihr kennt diese Synchronevents vielleicht noch vom Weihnach... mehr auf kuriositaetenladen.com

rotwein fleisch sonntagsbraten rettet den sonntagsbraten rind rezept rinderfond
Durch meine Zwangsabwesenheit habe ich leider in den letzten Wochen auch mein Herzensprojekt, Rettet den Sonntagsbraten sehr vernachlässigt. Ich habe zwar schon vor Wochen diesen heutigen Braten zubereitet, bin aber bisher nicht dazu gekommen, das Rezepte zu bloggen - das hole ich heute nach, denn der nächste Braten steht schließlich schon wieder ... mehr auf kuriositaetenladen.com

zucchini butter kirschtomaten fleischgerichte polenta petersilie zucker auberginen olivenöl rosmarin paprika sous-vide milch schalotten rapsöl lamm anzeige lammlachs rinderfond 240min knoblauch butterschmalz
Letzter Streich in der Foodpairing-Reihe dieser Woche. Heute: Rosé-Sekt zu zartem Lamm und Ratatouille-Sauce. Mit etwas Glück kannst Du auch ein Sekt-Probierpaket gewinnen.... mehr auf highfoodality.com

heidelbeeren pfifferlinge 45min zitrone zwiebeln risotto-reis petersilie vegetarisch parmesan knoblauch weißwein reis & risotto rinderfond
„Was im Wald zur selben Zeit nebeneinander wächst, passt oft gut zusammen“ habe ich einmal irgendwo aufgeschnappt. Für Heidelbeeren und Pfifferlinge scheint der Satz zu stimmen. Kennst Du das Buch „Der Geschmacksthesaurus“ von Niki Segnit? „Rezepte, Ideen und Kombinationen für die kreative Küche“ lautet der mehr als treffende Untertitel und gibt ei... mehr auf highfoodality.com

best of 2015 rinderfond sauerrahm winter kotelett rapsöl parmesan sous-vide muskat 180min herbst kartoffeln fleischgerichte sahne alte wutz schwarzwälder schinken butter
Saftig liegt sie vor mir, die Alte Wutz, schonend sous-vide gegart und kurz mit Sauerrahm und Parmesan gratiniert, in einem locker-fluffigen Kartoffel-Espuma schwimmend, mit frittierten Krustenbröseln getoppt. Der Beitrag ... mehr auf highfoodality.com

rinderfond anzeige 60min wildschweinschinken best of 2015 cayenne-pfeffer butterschmalz rapsöl schwarzbrot maronen zwiebeln petersilie herbst trüffel suppen & eintöpfe sahne zimt
Maronen gehören wie Spargel zu den saisonalen Zutaten, die ich mit Sehnsucht erwarte und so oft wie nur möglich im verfügbaren Zeitraum zubereite. Und wie beim Kürbis ist auch bei den Maronen das erste Gericht meist eine Suppe. Langweilig? Keine Spur.... mehr auf highfoodality.com

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Bevor der Frühling Besitz von Land und Leuten nimmt, möchte ich eines der letzten Schmorgerichte kredenzen: Orientalisches Schmorfleisch, mit Baharat gewürzt und Kichererbsenpüree serviert. Der Beitrag Baharat-Schmorfleisch erschien zu... mehr auf highfoodality.com

winter portwein rinderfond 240min sojasauce lauch chicorée sahne fleischgerichte schmoren karotte rotwein süßkartoffeln petersilienwurzel schokoladenpfeffer piment sellerie ochsenschwanz herbst
Heute: Die Geschichte eines Gerichtes, die mit einer Liebeserklärung in der Metzgerei begann. Wie romantisch. Der Beitrag Geschmorter Ochsenschwanz mit Mole-Sauce, Chicorée und Süßkarto... mehr auf highfoodality.com

suppe rinderfond rezept rind eingeweckt rindfleisch suppenküche kartoffeln ungarn schmorgerichte paprika
Selten war ich mit einem Rezept wettertechnisch so passend dran, wie mit dieser kräftigen Gulaschsuppe, denn angesichts der aktuellen Temperaturen passt die geradezu perfekt. Seit gestern liegen im Durchschnitt 3 mm Schnee in Hamburg, der Verkehr ist komplett zusammengebrochen (das ist traditionell immer der Fall, sobald hier im Norden mal mehr al... mehr auf kuriositaetenladen.com

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Roastbeef vom Big Green Egg, dazu geschmorter Rotkohl, Apfelschaum und eine Sauce von fermentiertem Rotkohl. Der Beitrag Roastbeef mit geschmortem Rotkohl und Apfelschaum erschien zuerst auf ... mehr auf highfoodality.com

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Rotwein-Holu... mehr auf koch-rezepte.me

rotwein sahne kakao mehl suppen & eintöpfe wurzelgemüse ochsenschwanz zucker madeira sherry nelke chili butterschmalz 60min rinderfond kerbel sojasauce
Oft zubereitet, nie fotografiert: Endlich schafft es eine meiner Lieblingssuppen auf den Blog. Die Ochsenschwanzsuppe ist eine echte Delikatesse und viel mehr als eine unscheinbare Suppe. Kaum erwähne ich das Wort „Ochsenschwanz“, so verändern sich die Gesichtszüge in der Familie doch recht deutlich und drohen unkontrolliert zu entgleisen. Dabei is... mehr auf highfoodality.com

240min herbsttrompeten sojasauce rinderfond knoblauchzehen tomatenmark pilze butterschmalz milch parmesan totentrompeten winter kartoffeln zwiebeln herbst lorbeerblätter muskat fleischgerichte schmoren best of 2016 kalbsbäckchen
Geschmorte Kalbsbäckchen, gezupft, mit einer Umami-Pilz-Sauce aus Herbsttrompeten, Steinpilzen und Maronen-Röhrlingen. Der Beitrag Gezupfte Kalbsbäckchen mit Herbsttrompeten und Parmesan-Stampf... mehr auf highfoodality.com

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Langsam in Rotwein und Rinderfond geschmorte Schweinebäckchen mit Pastinaken-Püree und gezupften, in Butter gebratenen Rosenkohl-Blättern. Der Beitrag Schweinebäckchen mit Pastinaken-Püree und Rosenkohl ... mehr auf highfoodality.com

preiselbeeren rotkraut 60min rinderfond sojasauce birnen grillen & barbecue staudensellerie apfelessig zwiebeln kartoffeln kalbsbäckchen rotwein karotte fleischgerichte
Erinnert Ihr Euch noch an den Pulled Pork Burger? Seither spukt mir eine Kalbsbäckchen-Variante im Kopf herum… Vor zwei Wochen hatte ich einmal mehr die Gelegenheit, mich mit meinem Blogger-Kollegen Markus von “Nürnberg und so” über gute Burger auszutauschen. Markus betreibt nicht nur den Blog mit großer Leidenschaft und viel Enga... mehr auf highfoodality.com

fleischgerichte rindfleisch limetten ananas currypaste zwiebeln piment szechuanpfeffer zitronengras chilis fenchel fischsauce rapsöl 120min knoblauch butterschmalz zitronen rinderfond agavendicksaft sojasauce koriander kreuzkümmel
Nicht jedes Schmorgericht muss ein klassisches Gulasch sein: Du kannst die Zutaten variieren und das Rezept zum Beispiel asiatisch gestalten. Hier geht’s los: Auch im Sommer brauche ich hin und wieder ein Schmorgericht. Da es nicht immer Gulasch sein muss, spiele und variiere ich auch hier gerne mit den Zutaten. Für das asiatisch angehauchte Schmor... mehr auf highfoodality.com

lorbeer zwiebeln getrocknete tomaten herbst quitten sahne butter süßkartoffeln best of 2016 fleischgerichte schmoren rotwein tomatenmark rinderfond sternanis 240min sojasauce butterschmalz knoblauch kardamom rouladen winter petersilienwurzeln spitzkohl cashewkerne karotten
Huch! Das sind die ersten Rouladen, die seit Bestehen des Blogs 2009 den Weg in das Rezept-Archiv gefunden haben. Zeit ist’s geworden... Der Beitrag Rouladen mit Spitzkohl-Füllung, ges... mehr auf highfoodality.com

risotto fisch & meeresfrüchte wermut parmesan schalotten 60min rinderfond anzeige butterschmalz weißwein jakobsmuscheln vanille kirschtomaten butter estragon zwiebeln
Im dritten Teil der Food-Pairing-Serie gibt es leckere Jakobsmuscheln mit Risotto und dazu einen Chardonnay Sekt mit feiner Säure und floralen Noten.... mehr auf highfoodality.com

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Das Küchenjahr ist für mich zweigeteilt, im Sommer konzentriere ich mich darauf, Obst und Gemüse für den Rest des Jahres haltbar zu machen und in der kalten Jahreszeit koche ich Fonds und Brühen im großen Stil ein. Ich mache das deshalb fast ausschließlich in der kalten Jahreszeit, weil viele Fonds sehr lange vor sich hinköcheln müssen und insgesa... mehr auf kuriositaetenladen.com

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Zeit für Soulfood! Heute mit einem klassischen Schweinebraten und einer edlen Beilage: Pariser Gnocchi mit einer sämigen Sahne-Sauce und Pilzen.... mehr auf highfoodality.com

best of 2016 fleischgerichte schmoren petersilienwurzel sauerkraut butter herbst schweinebauch staudensellerie lorbeerblätter zwiebeln zucker karotten wacholderbeeren winter schinkenspeck allgemein butterschmalz knoblauch rinderfond kümmel 240min bündle
Fränkischer Krustenbraten aus Schweinebauch wird mit viel Kümmel zum Kümmelfleisch. Serviert mit Sauerkraut und Kartoffelknödel - ein Sonntagsessen! Der Beitrag Kümmelfleisch mit Sauerkraut erschien zuerst auf ... mehr auf highfoodality.com

60min kümmel rinderfond agavendicksaft fenchel grillen & barbecue flanksteak rapsöl zitrone kartoffeln fleischgerichte ananas
Heute auf der Tageskarte: Flanksteak! Sous-vide! Auf dem Grill finalisiert! Mit Fenchelsalat! Und Kümmel! Yummy. Du hast es wahrscheinlich schon bemerkt: Der Fenchelsalat gehört momentan zu meinem Küchen-Inventar. Das wird wieder anders, versprochen. Doch in diesem Grilsommer liebe ich den zarten Anis-Geschmack in Kombination mit Ananas oder Orange... mehr auf highfoodality.com

fleischgerichte rinderwade sahne butter tahini schweineschmalz 180min zitrone petersilie zwiebeln kichererbsen bärlauch schinkenspeck weißkohl knoblauch apfel rinderfond
Gulasch geht immer. Gulasch lässt sich gut vorbereiten. Gulasch lässt sich auch sehr gut in größeren Portionen kochen, um entweder eine große Gesellschaft zu sättigen oder die eine oder andere Portion für die Familie einzugefrieren. Über die ungarische Herkunft des Gerichts ist schon in so vielen anderen Publikationen hinlänglich viel geschrieben w... mehr auf highfoodality.com

oliven getrocknete tomaten spargel gemüse & beilagen zucker polenta butter zitronen 60min rinderfond bärlauch kapern schnittlauch vegetarisch schalotten
Spargel! Nach einigen Mahlzeiten mit klassischer Kombination aus Spargel, Kartoffeln, Schinken und brauner Butter wage ich mich nun an die ausgefalleneren Kombinationen. Seit ich bei Christian Mittermeier in Rothenburg ob der Tauber einen Sous-Vide-Kurs gemacht und dort Spargel mit Schnittlauch-Vinaigrette probiert habe, gibt’s diese Kombination im... mehr auf highfoodality.com

weihnachtsmenü französische küche rezept rinderfond rind gefüllte pasta ochsenschwanz pasta suppenküche
Tag... mehr auf kuriositaetenladen.com

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Selbst gemachte, mit Ochsenschwanz-Ragout gefüllte Nudeltaschen (Pelmeni), dazu Borschtsch und Dill. Der Beitrag Ochsenschwanz-Pelmeni mit Borschtsch und Dill erschien zuerst auf ... mehr auf highfoodality.com

paprikapulver paniermehl kartoffeln griechisch rinderhack kefalotyri minze rind käse thymian rezept rinderfond zwiebel parmesan eier
Darf es heute mal was griechisches sein? Dann hab ich da was vorbereitet – Fluffige Fleischbällchen auf gratinierten Kartoffeln und süßen Zwiebeln. Sieht das nicht toll aus? Ich bin sehr froh, daß ich das Rezept aus meinem Archiv gezupft habe, um es erneut zu kochen und ihm ein neues Foto zu spendieren. Hatte ich doch ganz vergessen,...... mehr auf foodina.eu

dill hackfleisch weiãŸkohl spitzkohl weißkohl rinderfond suppengemüse suppe & eintopf suppe & eintopf tomatenpolpa brottrunk petersilie suppengemã¼se
Ciorbă de perișoare ist eine traditionelle rumänische Gemüsesuppe mit Fleischklößchen, die mit Reis angereichert werden. Wie alle Speisen mit dem Wort Ciorbă im Namen ist sie gesäuert, was in Rumanien durch die Zugabe von Borș gemacht wird. Borș entsteht durch die Fermantion von Maisgrieß und Weizenkleie und ist hier in meiner Umgebung nicht zu be... mehr auf greenway36food.blogspot.com

butterschmalz weißwein rinderfond sojasauce tomatenmark riesling pasta & nudelgerichte weizenmehl winter herbst appenzeller käse zwiebeln zucker majoran
Selbst gemachte Ravioli, gefüllt mir zart schmelzendem Appenzeller Käse, dazu ein kräftiger Zwiebelsud. Winter-Soulfood! Der Beitrag Appenzeller Käse-Ravioli mit Zwiebelsauce erschien zuerst auf ... mehr auf highfoodality.com

gemüse zitronenpfeffer pilze knoblauch rind saucen bürgermeisterstück port tomatenmark hauptspeise salz rinderfond rindfleisch rotwein steinchampignons grüne bohnen paprika grã¼ne bohnen bã¼rgermeisterstã¼ck zwiebeln
Heute war ich bei Zorn und kaufte ein halbes Bürgermeisterstück (530 g). Der Plan war grüne Bohnen, die ich letzte Woche auf dem Markt kaufte, zusammen mit einer roten Paprika, einigen Champignonvierteln und Kartoffeln zu einem Eintopf zusammenzufügen. Nachdem ich alles Gemüse zuerst geputzt und portioniert hatte, briet ich das in Stücke von 2 cm [... mehr auf heatneat.wordpress.com

süßkartoffel bratwurstbällchen rinderbrã¼he .rezepte rinderfond suppe zwiebel gemüse karotten suppenrezept rinderbrühe fleisch bratwurstbã¤llchen kartoffeln bratwã¼rste bratwürste sã¼ãŸkartoffel suppen
Wenn man an manchen Werktagen erst abends daheim ist, muss das mit dem Abendessen auch mal sehr schnell gehen. Kennt Ihr das? Man ist müde, kommt heim, hat keine Lust stundenlang zu kochen und will trotzdem was Warmes und Leckeres … ... mehr auf leckermachtlaune.de

winter schalotten maronen karotten blumenkohl apfelsaft schmand rinderfond sojasauce 240min rotweinessig gewürznelken weihnachten sahne aceto balsamico di modena senfsamen butter best of 2020 kalbsbäckchen petersilienwurzel rotwein schmoren fleischgerichte olivenöl sellerie zwiebeln piment zucker lorbeerblätter herbst
Die Kalbsbäckchen liegen etwa vier Tage in einer Beize aus Rotwein und mildem Essig. Nach dem Schmoren werden sie mit einem Maronen- und Blumenkohlpüree serviert. Der Beitrag Sauerbraten von Kalbsbäckchen, M... mehr auf highfoodality.com

lorbeerblatt rosmarin mehlspeise reh schalotten wild semmelknödel salate hauptspeise thymian rinderfond port saucen morcheln knoblauch
Heute im Laden war ich unschlüssig, was ich kaufen sollte, aber es gab Reh, das ich sehr selten und dieses Jahr noch nie hatte. Ich liess mich beraten und bekam ein sehr schönes Stück um ein Geschnetzeltes zu machen. Beim Gemüsehändler gegenüber bekam ich 5 getrocknete Morcheln und einen Endiviensalat. Die Morcheln weichte ich in […]... mehr auf heatneat.wordpress.com

gewürz-gurken rinder-rouladen rindfleisch petersilienwurzel klassiker fleisch sellerie karotten hauptgericht speck porree rezepte rouladen rind crème fraîche senf rinderfond lauch
Kürzlich, am ersten Weihnachtsfeiertag um genau zu sein, gab es bei uns endlich mal wieder Rinder-Rouladen. Ich mache sie recht selten, aber wenn, dann freue ich mich immer total drauf. 🙂 Und als ich dann auch noch feststellte, dass sie … Weiterlesen ... mehr auf leckermachtlaune.de

weisswein (riesling) schweinenieren bratkartoffeln innereien kartoffeln schwein mehl butter weissweinessig nieren saucen rinderfond mehlschwitze hauptspeise schalotte
Heute war ich am Abend bei Metzger Zorn, nicht wissend, was ich wollte. Aber es gab Nieren. Und ich mag ab und zu Nieren. Ich nahm 200 g Nieren mit. Dann schaute ich nach, wie lange es her ist, das ich Nieren machte. Gute 2 Jahre und ein paar Monate. Ich hab sie damals 2mal […]... mehr auf heatneat.wordpress.com

nudeln crème fraîche tomatenmark rinderfond reibekäse hauptgericht mit hack crã¨me fraã®che reibekã¤se tomatenpassata pasta
Ich vermute, dieses Nudelgericht hat das Potenzial, unser neues Lieblingsnudelgericht zu werden und damit die Bavette mit Cocktailtomaten aka Friß-mich-dumm-Nudeln abzulösen. Die Nudeln saugen sich mit der köstlichen Sauce voll, ohne dabei matischig zu werden und dann erst diese Käsekruste... ein Gedicht! Wenn die Sauce gekocht ist, kommen d... mehr auf greenway36food.blogspot.com

selbstgemacht rinderbrühe fleisch hausgemacht fond einmach-rezepte .rezepte rezept rinderfond rinderbrã¼he rind
Früher, wenn ich Rinderfond gebraucht habe, bin ich in den Supermarkt und hab Fond in Gläschen gekauft. Da kosten 400ml stolze 2,99. Der Geschmack war eigentlich ganz gut, aaaaaaber seit ich Rinderfond selber mache, weiß ich, dass es leckerer geht. … Weiterlesen ... mehr auf leckermachtlaune.de

rezepte rinderschulter zwiebel rinderfond fleischgeicht rindergulasch rind gulasch fleisch
Heute habe ich ein wirklich herbstlich-winterliches Gericht für Euch: Rindergulasch nach Lafer. In seinem Buch Der große Lafer finden sich einige tolle Grundrezepte sowie dazugehörige Abwandlungen. Und bisher hat uns alles daraus geschmeckt. Rindergulasch kannte ich bisher eher so, dass … ... mehr auf leckermachtlaune.de

hessisch zwiebel speck kartoffelsalat ohne mayo rezepte kartoffelgerichte kartoffelsalat rinderfond salate gewürz-gurken beilagen schwäbisch salat fleisch rinderbrühe kartoffeln
Ich liebe Kartoffelsalat. Aber das ist eigentlich nichts Neues, denn schon beim Rezept meines Lieblings-Kartoffelsalats habe ich davon geschwärmt. Neu ist allerdings, dass ich das erste Mal einen Kartoffelsalat ohne Mayo zubereitet habe. Irgendwie sind die Worte Mayo und Kartoffelsalat … ... mehr auf leckermachtlaune.de

zwiebeln sauce paprika frühlingszwiebel kartoffelpüree rindfleisch rotwein roulade rinderfond hauptspeise bacon port saucen senf rind suppengrün gewürzgurken rosenkohl karotten tomatenpüree gemüse
Eine typische Hauptspeise für den Winter ist die Roulade. Die gibt es in verschiedenen Varianten, wobei die Rinderroulade die bekannteste ist. Und die hab ich auch gemacht. Ich hatte vier Rouladen eingekauft, wie ich dachte, aber es waren dann doch 5 Stück. Egal, sie werden eh einzeln gefüllt. Dazu hatte ich Zwiebeln kleingehackt, Karotten in [R... mehr auf heatneat.wordpress.com