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Fette und Öle klingt ja nicht so attraktiv. Aber ohne Fett ist man geschmacklich limitiert. Und für einige Vitamine ist Fett wichtig, damit der Körper sie überhaupt aufnehmen kann. Egal um welches Fett es sich handelt, alle sollten möglichst dunkel und aromageschützt gelagert werden. Butter ist in einer Butterdose gut aufgehoben, da sie gerne die [... mehr auf coconutandvanilla.com

beilage gemüse hauptgericht tomaten milch eier rezepte vegetarisch frühlingszwiebelgrün rote zwiebel butterschmalz vorspeise öl backen salz mineralwasser beilagen küchenschlacht finalistin die küchenschlacht mehl pfifferlinge salat dünne pfannkuchen herzhafte pfannkuchen margarine eierkuchen avocado saure sahne deutsch
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Einfaches, intensives italienisches Schmorgericht mit dem Namen Peposo Notturno trifft auf charakteristischen Wein von Markus Schneider.... mehr auf highfoodality.com

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Letzter Streich in der Foodpairing-Reihe dieser Woche. Heute: Rosé-Sekt zu zartem Lamm und Ratatouille-Sauce. Mit etwas Glück kannst Du auch ein Sekt-Probierpaket gewinnen.... mehr auf highfoodality.com

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Sous-vide gegartes Hirschfilet, dazu ein Petersilien- und Selleriepüree sowie ein Zitronengel, das dem Gericht die nötige Säure gibt. Der Beitrag Hirschfilet sous-vide mit Petersilien- ... mehr auf highfoodality.com

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Das Onglet kocht sous-vide bei 56°C etwa eine Stunde im Becken. Dazu serviert: Chimichurri-Crème, Zitronengel, Kartoffel-Püree und gerösteter Reis. Der Beitrag Onglet sous-vide mit Chimichu... mehr auf highfoodality.com

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Schwarzwurzel in leichter Senfsau... mehr auf koch-rezepte.me

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Maronen gehören wie Spargel zu den saisonalen Zutaten, die ich mit Sehnsucht erwarte und so oft wie nur möglich im verfügbaren Zeitraum zubereite. Und wie beim Kürbis ist auch bei den Maronen das erste Gericht meist eine Suppe. Langweilig? Keine Spur.... mehr auf highfoodality.com

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hackfleisch pasta & nudelgerichte parmesan eier speck butterschmalz mehl sahne 90min herbst petersilie zwiebeln steinpilze
Die offenen Ravioli sind eine wunderbare Sache, wenn die Zeit knapp und die Lust auf frische Nudeln groß ist. Gefüllt mit einer Farce, dazu gebratene Steinpilze und würziger Speckrahm.... mehr auf highfoodality.com

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Bevor der Frühling Besitz von Land und Leuten nimmt, möchte ich eines der letzten Schmorgerichte kredenzen: Orientalisches Schmorfleisch, mit Baharat gewürzt und Kichererbsenpüree serviert. Der Beitrag Baharat-Schmorfleisch erschien zu... mehr auf highfoodality.com

zitronengras 45min frühling sprossenbrokkoli ostern best of 2016 fleischgerichte teriyaki-sauce knoblauch butterschmalz frühlingszwiebeln appetizer lamm-chops chili sesam
Leckere Lamm-Chops, dazu gebratener Sprossenbrokkoli. Innerhalb von 15 Minuten steht dieser schmackhafte, asiatisch inspirierte Zwischengang auf dem Tisch. Der Beitrag Lamm-Chops mit Sprossenbrokkoli erschien zuerst auf ... mehr auf highfoodality.com

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ghee quickpress selbstgemacht grundrezepte butter geklärte butter butterschmalz grundrezept
Butterschmalz oder geklärte Butter oder Ghee kann man käuflich erwerben, oder mit geringen Aufwand selber machen. 250g Butter in Würfel schneiden und in einem Topf bei niedrig-mittlere Hitze schmelzen. Die Butter solange leicht köcheln lassen bis das Wasser verdampft ist und das Milcheiweiß sich langsam bräunt. Zwischendurch Rühren und ggf. den ent... mehr auf nachgekocht.com

herbst sous-vide sesamöl zwiebeln schokoladenpfeffer wild & geflügel sellerie essentials lorbeer best of 2016 rotwein kertoffeln butter kakao sahne wildknochen weihnachten butterschmalz hirschfilet quinoa piment d'espelette murray river salz sojasauce portwein wacholder winter 120min
Hirschfilet ist fein. Sous-vide gegart sogar richtig fein. Mit einer Sauce aus Wildfond, Portwein-Reduktion sowie Kakao, Chili und Schokoladenpfeffer sogar sehr, sehr fein. Der Beitrag Hi... mehr auf highfoodality.com

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Rotwein-Holu... mehr auf koch-rezepte.me

sternanis 240min sojasauce butterschmalz weihnachten winter blumenkohl pfeffer karotten vadouvan sellerie piment zwiebeln rinderbrühe schweinebäckchen herbst sahne butter fleischgerichte schmoren rotwein
Diese Schmorsaison steht ganz im Zeichen der Schweinebäckchen. Diese stehen für zarten Genuss, einfache Zubereitung, feinen Geschmack und viele Kombinationsmöglichkeiten. Der Beitrag Schweinebäckchen mit Blum... mehr auf highfoodality.com

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Zeit für einen Klassiker! Heute gibt’s Leipziger Allerlei, als Vorspeise interpretiert. Und keine Angst: Béchamel findet sich nicht in der Rezeptanleitung...... mehr auf highfoodality.com

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Duett aus zarter Entenbrust und Flanksteak, sous-vide, dazu Kürbis-Crème, Kürbiskernöl-Malto, Karotten und Blutorangenschaum. Der Beitrag Duett aus Flanks... mehr auf highfoodality.com

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Oft zubereitet, nie fotografiert: Endlich schafft es eine meiner Lieblingssuppen auf den Blog. Die Ochsenschwanzsuppe ist eine echte Delikatesse und viel mehr als eine unscheinbare Suppe. Kaum erwähne ich das Wort „Ochsenschwanz“, so verändern sich die Gesichtszüge in der Familie doch recht deutlich und drohen unkontrolliert zu entgleisen. Dabei is... mehr auf highfoodality.com

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Meine Version eines Wurstsalates ist eine kleine Hommage an Nürnberg, an die Rostbratwurst, an guten Senf und exzellentes Bauernbrot. Der Beitrag Nürnberger Rostbratwurstsalat erschien zuerst auf ... mehr auf highfoodality.com

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Geschmorte Kalbsbäckchen, gezupft, mit einer Umami-Pilz-Sauce aus Herbsttrompeten, Steinpilzen und Maronen-Röhrlingen. Der Beitrag Gezupfte Kalbsbäckchen mit Herbsttrompeten und Parmesan-Stampf... mehr auf highfoodality.com

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Langsam in Rotwein und Rinderfond geschmorte Schweinebäckchen mit Pastinaken-Püree und gezupften, in Butter gebratenen Rosenkohl-Blättern. Der Beitrag Schweinebäckchen mit Pastinaken-Püree und Rosenkohl ... mehr auf highfoodality.com

ananas limetten rindfleisch fleischgerichte zitronengras szechuanpfeffer piment zwiebeln currypaste 120min rapsöl fischsauce fenchel chilis kreuzkümmel koriander sojasauce agavendicksaft rinderfond zitronen butterschmalz knoblauch
Nicht jedes Schmorgericht muss ein klassisches Gulasch sein: Du kannst die Zutaten variieren und das Rezept zum Beispiel asiatisch gestalten. Hier geht’s los: Auch im Sommer brauche ich hin und wieder ein Schmorgericht. Da es nicht immer Gulasch sein muss, spiele und variiere ich auch hier gerne mit den Zutaten. Für das asiatisch angehauchte Schmor... mehr auf highfoodality.com

quitten herbst getrocknete tomaten zwiebeln lorbeer schmoren rotwein fleischgerichte best of 2016 süßkartoffeln butter sahne kardamom butterschmalz knoblauch sojasauce sternanis 240min rinderfond tomatenmark karotten cashewkerne spitzkohl petersilienwurzeln winter rouladen
Huch! Das sind die ersten Rouladen, die seit Bestehen des Blogs 2009 den Weg in das Rezept-Archiv gefunden haben. Zeit ist’s geworden... Der Beitrag Rouladen mit Spitzkohl-Füllung, ges... mehr auf highfoodality.com

blätterteig petersilie zitronengras herbst 90min aceto balsamico di modena rinderfilet champignons best of 2016 spinat fleischgerichte ingwer parmaschinken herbsttrompeten butterschmalz knoblauch weihnachten winter eier schalotten maronen
Das Filet Wellington besteht aus zartem Rinderfilet, einer Duxelles und Blätterteig. Hier mit scharfem Spinat asiatisch interpretiert. Der Beitrag Filet Wellington (Verlosung) erschien zuerst auf ... mehr auf highfoodality.com

zwiebeln estragon butter kirschtomaten anzeige rinderfond 60min jakobsmuscheln vanille butterschmalz weißwein wermut schalotten parmesan risotto fisch & meeresfrüchte
Im dritten Teil der Food-Pairing-Serie gibt es leckere Jakobsmuscheln mit Risotto und dazu einen Chardonnay Sekt mit feiner Säure und floralen Noten.... mehr auf highfoodality.com

butterschmalz anzeige 60min zander mandeln milch fisch & meeresfrüchte salbei kartoffeln sellerie butter mehl
Im Teil zwei meiner Foodpairing-Serie serviere ich Euch heute einen in Salbeibutter gebratenen Zander zu einem extra trockenen Riesling-Sekt.... mehr auf highfoodality.com

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Herbstlieblingsrisotto des Jahres: Mit viel Kürbis, Parmesan und einem Schuss Weißwein, dazu ein scharfer Curry-Schaum. Könnt ich ja grad’ täglich... Der Beitrag Kürbis-Risotto mit Curry-Schaum erschien zuerst auf ... mehr auf highfoodality.com

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Seit ich den Pasta-Klassiker „All’Amatriciana“ für mich entdeckt habe, liebe ich Wurst-Tomaten-Kombinationen für Pasta-Saucen. Heute im Fokus: Chorizo. Zur Wiederholung: Bei einer Chorizo handelt es sich um eine spanische Wurstspezialität, die aus Schweinefleisch hergestellt und mit Paprika und Knoblauch gewürzt ist. Dabei wird in der Regel nicht m... mehr auf highfoodality.com

berglinsen fregula sarda sahne suppen & eintöpfe muskat sesamöl staudensellerie zwiebeln blumenkohl karotten vegetarisch winter gemüsebrühe frühlingszwiebeln butterschmalz 60min agavendicksaft
Die samtige Blumenkohl-Suppe wird zu einer Einlage aus Fregula Sarda, einer Pasta aus Sardinien, und Linsengemüse angegossen. Dazu: gerösteter Blumenkohl. Der Beitrag Fregula Sarda mit Linsen und Blumenkohl... mehr auf highfoodality.com

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Zeit für Soulfood! Heute mit einem klassischen Schweinebraten und einer edlen Beilage: Pariser Gnocchi mit einer sämigen Sahne-Sauce und Pilzen.... mehr auf highfoodality.com

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Könnt Ihr noch oder seid Ihr durch die vielen tollen Rezeptideen für die Vorspeisen und Zwischengänge unserer Weihnachtsmenü-Themenwoche sc... mehr auf kuriositaetenladen.com

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Fränkischer Krustenbraten aus Schweinebauch wird mit viel Kümmel zum Kümmelfleisch. Serviert mit Sauerkraut und Kartoffelknödel - ein Sonntagsessen! Der Beitrag Kümmelfleisch mit Sauerkraut erschien zuerst auf ... mehr auf highfoodality.com

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