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Tag fleischgerichte

Schmortopf von Lamm- und Ziegeninnereien in Tomatensauce 16.05.2018 06:20:47

ziege lamm leber herz fleischgerichte niere zubereitungsart schmoren
Wie unsere treuen Leser wissen, kaufen wir bevorzugt „en gros“ ein. Wenn es sich machen lässt, wie z. B. bei Ziege und Lamm, dann sogar ganze Tiere. Die großen Vorteile dabei: man kann das Fleisch selbst zerlegen und es so portionieren, wie man es haben möchte man hat wirklich von allem etwas Bei solch „kleinen“ […]... mehr auf cahama.wordpress.com

Trilogie vom Blaukraut mit Kronfleisch – ein Rezept von Lucki Maurer für die AEG Taste Academy 10.05.2018 10:10:06

sous-vide rotkohl zucker aeg tasteacademy winter herbst zitrone rotwein butterschmalz agar-agar kronfleisch 60min fleischgerichte blaukraut portwein essen gehen
Ein Gericht von Lucki Maurer: Trilogie vom Blaukraut bestehend aus Blaukraut-Gel, Blaukraut-Sauce und Blaukraut-Pulver mit sous-vide gegartem Kronfleisch (Skirt Steak). Der Beitrag Trilogie vom ... mehr auf highfoodality.com

Ribeyesteak vom Galloway 10.05.2018 08:19:58

galloway braten rind fleischgerichte ribeye fleisch zubereitungsart steak
„Seit Jahren“ versuchen wir nun schon von einem uns bekannten Galloway-Züchter (Bio-Zucht) aus dem Hunsrück Steaks zu bekommen… Bisher immer vergeblich. Kein Wunder, da er keine „industrielle Massenproduktion“ betreibt, sondern die Tiere langsam wachsen und er auch noch dabei ist, eine größere Herde aufzubauen, gibt es... mehr auf cahama.wordpress.com

Putenschnitzel mit Champignon-Rahmsauce 09.05.2018 06:00:40

braten pute fleischgerichte fleisch geflügel zubereitungsart natur schnitzel
Bei einem „natur“-gebratenen Putenschnitzel sind vor allem zwei Sachen wichtig: erstens – und das gilt nicht nur bei „natur-gebratenem Fleisch“, sondern immer – sollte man „gutes Fleisch“ kaufen, also nicht dieses „aufgeblasene Turbo-Mast-Fleisch“, das z. B. bei Discountern angeboten wird;... mehr auf cahama.wordpress.com

Wildschweinbraten – klassisch 07.05.2018 05:57:14

wildschwein braten klassisch wild fleischgerichte fleisch zubereitungsart schmoren
Irgendetwas machen wir scheinbar falsch 😦 Jetzt ist das schönste (Grill-) Wetter und wir kochen Schmorgerichte. Aber was soll man machen, wenn man noch von dem leckeren Wildschweinfleisch im Tiefkühler hat. Also, wenn man uns gefragt hätte, dann hätte das Wetter auch noch ein paar Tage „der Jahreszeit entsprechend“ sein können… da... mehr auf cahama.wordpress.com

Côte de Boeuf vom Fassona Piemontese, roher Spargelsalat und Frühlingskräuter 01.05.2018 09:00:00

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Fassona Piemontese ist sehr mageres Rindfleisch. Dazu: ein roher Spargelsalat mit einer fruchtigen Zitrusvinaigrette. Der Beitrag Côte de Boeuf vom Fassona Piemontese, roher Spargels... mehr auf highfoodality.com

Gefüllter Spanferkelrollbraten 23.04.2018 06:03:53

gefüllt braten spanferkel pilz backen fleischgerichte schwein fleisch champignon zubereitungsart grillen rollbraten
Spanferkelfleisch, welches ja nun mal sehr fein und zart ist, sollte man nur mit „feinen“, nicht zu geschmacksintensiven, Zutaten kombinieren. Wir haben uns bei diesem Rollbraten für eine Füllung aus überwiegend Champignons entschieden. Zutaten für 6 Personen Fleisch: 1,5 kg Spanferkelrollbraten *) Salz Pfeffer, frisch gemahlen 2 –... mehr auf cahama.wordpress.com

Schweine-Curry mit Mango 15.04.2018 07:17:25

wok curry mango fleischgerichte schwein fleisch asiatische küche asiatisch
Hier haben wir mal wieder den zweiten Schritt vor dem ersten gemacht… 🙂 Gestern haben wir Euch ja die super leckere Mango-Mousse gezeigt, die wir von der zweiten Mango gemacht haben, aber was war mit der ersten? Das seht Ihr hier: ein fruchtiges Curry. Zutaten: 300 g Schweine-Schnitzelfleisch aus der Oberschale 2 EL Limettensaft Schalenabrieb... mehr auf cahama.wordpress.com

Reh-Schnitzel in Nuss-Panade 10.04.2018 06:37:24

panade cashewkern braten wild walnuss fleischgerichte fleisch reh zubereitungsart schnitzel
Zartes Wildfleisch – hier Reh – kombiniert mit feinen Nussaromen und das ganze dann noch innen zart und außen knusprig gebacken…Herz, was begehrst du mehr? Ein absolutes „Festessen“! Zutaten: 4 Reh-Schnitzel aus der Keule 3 EL Mehl 2 Eier 65 g Walnüsse 40 g Cashewkerne Salz Pfeffer, frisch gemahlen Fett zum Braten *) *... mehr auf cahama.wordpress.com

Gegrillte Spieße 09.04.2018 17:07:03

grillspieße aioli fleischgerichte grill ciabatta urlaub
Gemüsespieße Hähnchenspieße Lachsspieße Schweinefiletspieße dazu Brot und Aioli... mehr auf leckerundgut.wordpress.com

Rehgulasch (mit Holunderbeersaft) 08.04.2018 06:36:47

braten gulasch wild fleischgerichte fleisch keule reh zubereitungsart schmoren
Das Schöne am Frühling ist, dass u. a. die Grillsaison anfängt. Das „Schlechte“ am Frühling ist, dass u. a. die Eintopf- und Schmorgerichte-Saison endet. Aber bevor die Grillsaison nun richtig losgeht, haben wir schnell noch mal (na ja, sooo schnell war’s nun auch nicht) ein wunderbar zartes Rehgulasch zubereitet. Zutaten: 1 kg Re... mehr auf cahama.wordpress.com

Wildhack-Wirsing-Päckchen im Netz 31.03.2018 06:05:37

wirsing wildschwein braten wild fleischgerichte fleisch zubereitungsart schweinenetz hackfleisch
Nein, mit „Netz“ ist hier nicht das „WWW“ (World Wide Web) gemeint, sondern das ganz normale „Schweinenetz“, welches sich in der Küche sehr vielseitig verwenden lässt, so wie hier z. B. um einem Wirsing-Päckchen (oder auch -Rolle, -Roulade) Halt zu verleihen. Es wäre doch schade gewesen, wenn sich diese „Pä... mehr auf cahama.wordpress.com

Currywurst mit Pommes 27.03.2018 18:55:11

nach hausfrauenart currywurst fleischgerichte pommes aus dem backofen
Die Currysoße ist selbstgemacht. Zwiebel glasig gedünstet, Tomatenmark und etwas Wasser dazu. Dann Tomatenketchup,Honig und Balsamico sowie Curry, Chilli und …Weiterlesen →... mehr auf leckerundgut.wordpress.com

Peposo Notturno 06.12.2015 10:00:00

knoblauch langpfeffer best of 2015 orangenschale winter herbst weihnachten rotwein butterschmalz rinderwade schwarzer pfeffer fleischgerichte lorbeer
Einfaches, intensives italienisches Schmorgericht mit dem Namen Peposo Notturno trifft auf charakteristischen Wein von Markus Schneider.... mehr auf highfoodality.com

Pulled Pork aus dem Smoker (Wochenend-Projekt) 21.07.2016 15:30:00

smoken ingwerpulver paprikapulver sommer grillen & barbecue zwiebelgranulat cayenne-pfeffer fleischgerichte schweinenacken knoblauchgranulat wochenend-projekte kreuzkümmel
Aus der Reihe der Wochenend-Projekte ist die Anleitung für die Herstellung von "Pulled Pork" auf dem Smoker. Im Artikel wird Schritt für Schritt erklärt, wie Du über 15 Stunden herrlich saftiges Pulled Pork zubereitest. Der Beitrag ... mehr auf highfoodality.com

Wagyu-Rinderbug sous-vide gegart, Sellerie, Zwiebeln, Molé-Sauce 09.01.2018 12:00:24

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Bei 56°C über 24 Stunden sous-vide gegarter Wagyu-Rinderbug mit zweierlei Zwiebeln als Gel und eingelegt, zweierlei Sellerie als Püree und eingelegt, dazu Molé-Sauce und in Apfelsaft eingekochte Senfsamen. Der Beitrag ... mehr auf highfoodality.com

Lammrücken sous-vide mit confierten Tomaten 25.10.2015 15:03:38

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Letzter Streich in der Foodpairing-Reihe dieser Woche. Heute: Rosé-Sekt zu zartem Lamm und Ratatouille-Sauce. Mit etwas Glück kannst Du auch ein Sekt-Probierpaket gewinnen.... mehr auf highfoodality.com

Tri-Tip-Steak, Linsen-Püree, Balsamico-Reduktion, eingelegte Zwiebel 16.03.2017 09:00:00

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Sous-Vide gegartes Tri-Tip-Steak, auch bekannt als Bürgermeisterstück, dazu Linsen-Püree, eingelegte Zwiebeln und eine Balsamico-Reduktion. Der Beitrag Tri-Tip-Steak, Linsen-Püree, Balsamico-Reduktion, eingelegte Zwiebe... mehr auf highfoodality.com

Onglet sous-vide mit Chimichurri-Crème, Zitronengel und Kartoffel-Püree 09.03.2017 13:07:08

sous-vide knoblauch onglet meersalz sommer muskat grillen & barbecue schalotten milch herbst koriander zitronen butterschmalz agar-agar kartoffeln olivenöl sahne fleischgerichte best of 2017 90min basic texture chili weißweinessig petersilie
Das Onglet kocht sous-vide bei 56°C etwa eine Stunde im Becken. Dazu serviert: Chimichurri-Crème, Zitronengel, Kartoffel-Püree und gerösteter Reis. Der Beitrag Onglet sous-vide mit Chimichu... mehr auf highfoodality.com

Pastrami sous-vide mit Essigzwiebeln und Senf-Aioli 28.08.2015 15:00:00

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Pastrami steht schon seit langem auf meiner „1000-things-to-cook-until-I-die“-Liste. Bitteschön, hier kommt eine vollständige Anleitung für den dreiwöchigen Herstellungsprozess. Bevor ich Dich aber in die Details der Pastrami-Herstellung entführe, müssen wir zwei etwas Grundlagenarbeit betreiben. Pastrami ist zunächst nichts anderes als... mehr auf highfoodality.com

Römische Kotelett mit Kartoffel-Espuma 09.12.2015 10:00:00

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Saftig liegt sie vor mir, die Alte Wutz, schonend sous-vide gegart und kurz mit Sauerrahm und Parmesan gratiniert, in einem locker-fluffigen Kartoffel-Espuma schwimmend, mit frittierten Krustenbröseln getoppt. Der Beitrag ... mehr auf highfoodality.com

Tatar vom Rind mit Fond und Ingwer 17.12.2015 17:22:37

best of 2015 kerbel 120min winter herbst weihnachten teriyakisauce fleischgerichte rinderfilet appetizer sojasauce
Puristisch, ohne viele Spielereien oder Firlefanz. Diese Vorspeise besteht aus 4 Kernzutaten: Rindfleisch, Wasser, Soja- und Teriyakisauce. Der Beitrag Tatar vom Rind mit Fond und Ingwer erschien zuerst auf ... mehr auf highfoodality.com

Baharat-Schmorfleisch 19.03.2016 09:00:00

knoblauch tomaten kichererbsen rindfleisch 120min baharat winter herbst zitronen zwiebeln tahini butterschmalz rotwein sahne fleischgerichte schmoren sternanis sojasauce rinderfond
Bevor der Frühling Besitz von Land und Leuten nimmt, möchte ich eines der letzten Schmorgerichte kredenzen: Orientalisches Schmorfleisch, mit Baharat gewürzt und Kichererbsenpüree serviert. Der Beitrag Baharat-Schmorfleisch erschien zu... mehr auf highfoodality.com

Rouladen fix gemacht zu den Festtagen, klassisch oder kreativ? 19.12.2016 11:48:00

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Enthält  Werbung... mehr auf filines-testblog.com

Lamm-Chops mit Sprossenbrokkoli 07.04.2016 08:55:00

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Leckere Lamm-Chops, dazu gebratener Sprossenbrokkoli. Innerhalb von 15 Minuten steht dieser schmackhafte, asiatisch inspirierte Zwischengang auf dem Tisch. Der Beitrag Lamm-Chops mit Sprossenbrokkoli erschien zuerst auf ... mehr auf highfoodality.com

Schweinelende Char Siu mit gedämpftem Pak Choi und Whisky 21.05.2016 09:00:00

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Chinesischer Grill-Klassiker "Char Siu" mit gedämpften Pak Choi, kombiniert mit einem schottischen Single Malt, "The Balvenie". Mit Verlosung! Der Beitrag Schweinelende Char Siu mit gedämpftem Pak Choi und Whisky... mehr auf highfoodality.com

Geschmorter Ochsenschwanz mit Mole-Sauce, Chicorée und Süßkartoffel-Püree 02.02.2016 09:00:00

piment petersilienwurzel lauch winter herbst rotwein chicorée ochsenschwanz sahne fleischgerichte sellerie karotte süßkartoffeln 240min schmoren portwein schokoladenpfeffer sojasauce rinderfond
Heute: Die Geschichte eines Gerichtes, die mit einer Liebeserklärung in der Metzgerei begann. Wie romantisch. Der Beitrag Geschmorter Ochsenschwanz mit Mole-Sauce, Chicorée und Süßkarto... mehr auf highfoodality.com

Roastbeef mit geschmortem Rotkohl und Apfelschaum 23.03.2017 09:00:00

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Roastbeef vom Big Green Egg, dazu geschmorter Rotkohl, Apfelschaum und eine Sauce von fermentiertem Rotkohl. Der Beitrag Roastbeef mit geschmortem Rotkohl und Apfelschaum erschien zuerst auf ... mehr auf highfoodality.com

Schweinebäckchen mit Blumenkohl-Püree und Vadouvan 18.01.2016 09:00:00

vadouvan karotten butter pfeffer piment rinderbrühe winter herbst weihnachten zwiebeln butterschmalz rotwein sahne fleischgerichte sellerie blumenkohl schweinebäckchen 240min schmoren sternanis sojasauce
Diese Schmorsaison steht ganz im Zeichen der Schweinebäckchen. Diese stehen für zarten Genuss, einfache Zubereitung, feinen Geschmack und viele Kombinationsmöglichkeiten. Der Beitrag Schweinebäckchen mit Blum... mehr auf highfoodality.com

Halloween 2014 31.10.2014 10:00:57

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Nachdem die Laserfrage so überaus positiv zu meinen Gunsten ausfiel, nähere ich mich der Sache einfach mal mit bearbeiteten Screenshots aus den Sims 2 an, um es plump auszudrücken. Ich habe es bereits öfters angemerkt und sage es wieder : … Continue reading ... mehr auf foodandblood.wordpress.com

Ochsenbäckchen Rendang 16.08.2016 09:00:00

zitronengras kokosflocken singapur sesamöl palmzucker kardamom zimtschote schalotten winter herbst nelken fleischgerichte best of 2016 kaffir-limettenblätter 240min schmoren kokosnuss-milch tamarinde sternanis ochsenbacken sojasauce chili ingwer kurkuma
Fusion Food! Mit diesem Rezept kombiniere ich meine heißgeliebten Bäckchen mit einer klassischen, indonesischen Zubereitungsmethode: Beef Rendang. Was ein Duft! Der Beitrag Ochsenbäckchen Rendang erschien zuerst auf ... mehr auf highfoodality.com

Duett aus Flanksteak und Ente, mit Kürbis-Crème, Kürbiskernöl-Malto, Walnussbröseln und Blutorangenschaum 24.11.2016 09:00:00

sous-vide karotten butter kürbiskernöl kerbel muskat orangen orangensaft winter herbst maltodextrin weihnachten butterschmalz walnuss hokkaido fleischgerichte best of 2016 flanksteak 90min entenbrust wild & geflügel blutorangen
Duett aus zarter Entenbrust und Flanksteak, sous-vide, dazu Kürbis-Crème, Kürbiskernöl-Malto, Karotten und Blutorangenschaum. Der Beitrag Duett aus Flanks... mehr auf highfoodality.com

Beef-Spareribs 3-2-1 mit gebackenen Bohnen (Wochenend-Projekt) 07.07.2016 17:45:27

smoken spareribs pimentón de la vera knoblauch rosenpaprika brauner zucker tomaten tomatenmark beefribs bohnen honig cayennepfeffer sommer grillen & barbecue zitronen zwiebeln knoblauchpulver fleischgerichte best of 2016 apfelessig fenchelsamen wochenend-projekte apfelsaft bourbon chili
Ha! Leute, Grills raus, Spareribs besorgt und am Samstag über sieben Stunden eine unglaubliche Leckerei zubereiten. Wie wär’s, haben wir einen Deal für das Wochenende? Der Beitrag Beef-Spareribs 3-2-1 mit gebacken... mehr auf highfoodality.com

Tri-Tip-Steak, gebundener Rote-Bete-Saft, marinierte Rote Bete, Walnüsse 20.04.2017 10:06:15

walnüsse sous-vide rapsöl grillen & barbecue tri-tip-steak winter spinat apfel wintergrillen rote bete fleischgerichte 75min apfelessig best of 2017 agaven-dicksaft
Saftiges Tri-Tip-Steak (Bürgermeisterstück) vom Big Green Egg, dazu marinierte rohe Rote Bete sowie eine Sauce aus gebundenem Rote-Bete-Saft. Der Beitrag Tri-Tip-Steak, gebundener Rote-... mehr auf highfoodality.com

Ochsenkarree mit gelber und roter Bete und Navetten-Püree 31.07.2016 10:19:08

essig knoblauch zucker ochsenkarree sommer grillen & barbecue winter gelbe bete herbst koriander navetten olivenöl wintergrillen rote bete fleischgerichte best of 2016 240min wochenend-projekte chili petersilie
Heute auf der Tageskarte: Ochsenkarree vom Hereford-Rind, im Ganzen im Big Green Egg gegrillt, dazu gebackene Gelbe und Rote Bete mit Chimichurri-Vinaigrette. Der Beitrag Ochsenkarree mit gelber und... mehr auf highfoodality.com

Gezupfte Kalbsbäckchen mit Herbsttrompeten und Parmesan-Stampf 25.10.2016 09:49:59

kalbsbäckchen pilze tomatenmark muskat parmesan milch winter herbst zwiebeln butterschmalz kartoffeln knoblauchzehen fleischgerichte best of 2016 herbsttrompeten 240min schmoren sojasauce lorbeerblätter rinderfond totentrompeten
Geschmorte Kalbsbäckchen, gezupft, mit einer Umami-Pilz-Sauce aus Herbsttrompeten, Steinpilzen und Maronen-Röhrlingen. Der Beitrag Gezupfte Kalbsbäckchen mit Herbsttrompeten und Parmesan-Stampf... mehr auf highfoodality.com

Schweinebäckchen mit Pastinaken-Püree und Rosenkohl 13.12.2016 09:00:00

pastinaken karotten butter muskat lauch milch winter herbst weihnachten zwiebeln butterschmalz rotwein fleischgerichte best of 2016 sellerie schweinebäckchen 240min schmoren portwein sojasauce rosenkohl rinderfond
Langsam in Rotwein und Rinderfond geschmorte Schweinebäckchen mit Pastinaken-Püree und gezupften, in Butter gebratenen Rosenkohl-Blättern. Der Beitrag Schweinebäckchen mit Pastinaken-Püree und Rosenkohl ... mehr auf highfoodality.com

Schweinebauch Babi Assam 10.05.2016 09:00:00

knoblauch singapur brauner zucker macadamianüsse miso schalotten koriander fleischgerichte best of 2016 schweinebauch shrimp-paste 240min schmoren limetten tamarinde food & travel chili
Zarter Schweinebauch, drei Stunden geschmort, dazu eine sauer-scharfe Marinade. Babi Assam ist wohl das Leckerste, was ich aus Singapur mitgebracht habe. Der Beitrag Schweinebauch Babi Assam erschien zuerst auf ... mehr auf highfoodality.com

Kalbsbäckchen-Burger mit Rotkohl, Preiselbeer-Birnen-Chutney und Kartoffelchips 30.03.2015 15:00:00

kalbsbäckchen grillen & barbecue birnen zwiebeln rotwein kartoffeln 60min fleischgerichte apfelessig staudensellerie rotkraut karotte sojasauce preiselbeeren rinderfond
Erinnert Ihr Euch noch an den Pulled Pork Burger? Seither spukt mir eine Kalbsbäckchen-Variante im Kopf herum… Vor zwei Wochen hatte ich einmal mehr die Gelegenheit, mich mit meinem Blogger-Kollegen Markus von “Nürnberg und so” über gute Burger auszutauschen. Markus betreibt nicht nur den Blog mit großer Leidenschaft und viel Enga... mehr auf highfoodality.com

Asiatisches Gulasch mit Linsen-Fenchel-Ananas-Salat 09.07.2015 10:00:00

zitronengras fenchel knoblauch rapsöl agavendicksaft piment rindfleisch 120min koriander zitronen zwiebeln butterschmalz fischsauce szechuanpfeffer fleischgerichte chilis limetten kreuzkümmel sojasauce rinderfond currypaste ananas
Nicht jedes Schmorgericht muss ein klassisches Gulasch sein: Du kannst die Zutaten variieren und das Rezept zum Beispiel asiatisch gestalten. Hier geht’s los: Auch im Sommer brauche ich hin und wieder ein Schmorgericht. Da es nicht immer Gulasch sein muss, spiele und variiere ich auch hier gerne mit den Zutaten. Für das asiatisch angehauchte Schmor... mehr auf highfoodality.com