römersalat salate salat romana brust fleischgerichte ente salad caesar braten geflügel zubereitungsart salate & dressings filet
Das Rezept für Caesar Salad hatten wir vor einiger Zeit hier schon einmal vorgestellt, da allerdings als Beilagensalat. Wir haben ihn auch schon als Hauptgericht mit Hähnchenbrustfilet zubereitet. Dieses Mal haben wir uns für ein Entenbrustfilet entschieden. Zutaten für 4 Personen: 2 Entenbrustfilets (1/2 p.P.) 2 EL Olivenöl 2 Romanasalat („R... mehr auf cahama.wordpress.com

plancha fleischgerichte fleisch zubereitungsart flanksteak steak grillen rind
Heute mal kein „Wort zum Sonntag“ sondern ein „Steak zum Sonntag“ 🙂 „Flanksteak“ – ein Steak, das man hierzulande noch gar nicht lange kennt. So, wie man traditionell in Deutschland Rinder zerlegt, kommt dieses Stück Fleisch schlicht und ergreifend „unter die Wurst“ oder wird zu Hackfleisch vera... mehr auf cahama.wordpress.com

fleischgerichte rumpsteak fleisch braten zubereitungsart steak rind wasserbüffel
Heute steht mal wieder das Fleisch absolut im Mittelpunkt! Ganz spartanisch, nur mit Salz und Pfeffer gewürzt. So kommt der tolle Eigengeschmack vom Wasserbüffel besser zur Geltung! Zutaten: 4 Rumpsteak vom Wasserbüffel; wir: je 300 g Butterschmalz Salz Pfeffer, frisch gemahlen Zubereitung: Die Rumpsteaks mind. 1 Stunde vor der Zubereitung aus dem ... mehr auf cahama.wordpress.com

fleischgerichte fleisch zubereitungsart medaillon grillen rind filet
Ab und an darf man sich ja auch mal etwas „Besonderes“ gönnen 🙂 Und der Jahreszeit entsprechend, kam nur grillen in Frage! Zutaten: 4 Rindermedaillons à 175 g Salz Pfeffer, frisch gemahlen Zubereitung: Wir haben die Steaks auf dem Gasgrill zubereitet. Die Rindermedaillons rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen – etwa 1 Stunde vor ... mehr auf cahama.wordpress.com

kartoffeln olivenöl best of 2018 karotten knoblauch rote bete pasta & nudelgerichte hartweizengrieß ochsenschwanz fleischgerichte dill mehl staudensellerie 240min sommer ei lauch schmoren herbst sojasauce zwiebeln eigelb rinderfond rotwein crème fraiche gemüsebrühe weißweinessig
Selbst gemachte, mit Ochsenschwanz-Ragout gefüllte Nudeltaschen (Pelmeni), dazu Borschtsch und Dill. Der Beitrag Ochsenschwanz-Pelmeni mit Borschtsch und Dill erschien zuerst auf ... mehr auf highfoodality.com

pute fleischgerichte schwein fleisch frikadelle braten geflügel hackfleisch
Vermutlich gibt es kein anderes Fleischgericht, das unter so vielen Namen bekannt ist: Frikadelle, Bulette, Fleischpflanzerl, Fleischklößchen, Fleischküchle, Fleischklops, Boulette, Fleischlaberl, Faschiertes Laibchen… Aber nicht nur der Name variiert hier sehr stark, auch die Zubereitungsart, die Fleischzusammensetzung, die Gewürze, die Zuta... mehr auf cahama.wordpress.com

hauptspeisen fleischgerichte
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rotweinsauce gepökelt fleischgerichte schwein fleisch kasseler pökeln zubereitungsart kochen saucen nacken
Alleine die Farbe ist es schon wert, dass man dieses Gericht kocht 🙂 Etwas ungewöhnliche Kombination, aber lecker! Zutaten: 4 Scheiben Kasseler-Nacken (mild gepökelt) 1 EL Butter 1 Zwiebel 1 EL Zucker 500 ml Rotwein Salz Pfeffer, frisch gemahlen 1 Lorbeerblatt 250 ml Geflügelbrühe außerdem: 1 TL Mehl (Weizenmehl, Typ 405) 1 TL Butter Zubereitung: [... mehr auf cahama.wordpress.com

schwarzer pfeffer knoblauch langpfeffer fleischgerichte best of 2015 lorbeer orangenschale winter herbst weihnachten rotwein butterschmalz rinderwade
Einfaches, intensives italienisches Schmorgericht mit dem Namen Peposo Notturno trifft auf charakteristischen Wein von Markus Schneider.... mehr auf highfoodality.com

smoken ingwerpulver paprikapulver zwiebelgranulat cayenne-pfeffer fleischgerichte schweinenacken sommer grillen & barbecue knoblauchgranulat wochenend-projekte kreuzkümmel
Aus der Reihe der Wochenend-Projekte ist die Anleitung für die Herstellung von "Pulled Pork" auf dem Smoker. Im Artikel wird Schritt für Schritt erklärt, wie Du über 15 Stunden herrlich saftiges Pulled Pork zubereitest. Der Beitrag ... mehr auf highfoodality.com

olivenöl sous-vide best of 2018 zucker knoblauch butter sesamöl mole-gewürzmischung senfsamen sahne fleischgerichte kaffeesalz ketjap-manis sellerie rinderknochen wacholderbeeren lorbeer piment rote zwiebeln 240min rinderbug highfoodality supperclub apfelsaft portwein winter herbst dunkle sojasauce wagyu weihnachten aceto balsamico di modena rotwein piment d'espelette agar-agar weißweinessig
Bei 56°C über 24 Stunden sous-vide gegarter Wagyu-Rinderbug mit zweierlei Zwiebeln als Gel und eingelegt, zweierlei Sellerie als Püree und eingelegt, dazu Molé-Sauce und in Apfelsaft eingekochte Senfsamen. Der Beitrag ... mehr auf highfoodality.com

sous-vide olivenöl anzeige knoblauch paprika zucker butter fleischgerichte polenta lamm rapsöl auberginen lammlachs 240min rosmarin zucchini schalotten milch kirschtomaten butterschmalz rinderfond petersilie
Letzter Streich in der Foodpairing-Reihe dieser Woche. Heute: Rosé-Sekt zu zartem Lamm und Ratatouille-Sauce. Mit etwas Glück kannst Du auch ein Sekt-Probierpaket gewinnen.... mehr auf highfoodality.com

sous-vide wintergrillen essig knoblauch zucker braune butter butter fleischgerichte staudensellerie best of 2017 grillen & barbecue tri-tip-steak lauch bürgermeisterstück winter herbst zitrone 90min zwiebeln aceto balsamico di modena gemüsebrühe ingwer gelbe linsen
Sous-Vide gegartes Tri-Tip-Steak, auch bekannt als Bürgermeisterstück, dazu Linsen-Püree, eingelegte Zwiebeln und eine Balsamico-Reduktion. Der Beitrag Tri-Tip-Steak, Linsen-Püree, Balsamico-Reduktion, eingelegte Zwiebe... mehr auf highfoodality.com

kartoffeln olivenöl sous-vide knoblauch onglet sahne fleischgerichte best of 2017 meersalz sommer muskat grillen & barbecue schalotten milch herbst koriander 90min zitronen butterschmalz basic texture chili agar-agar weißweinessig petersilie
Das Onglet kocht sous-vide bei 56°C etwa eine Stunde im Becken. Dazu serviert: Chimichurri-Crème, Zitronengel, Kartoffel-Püree und gerösteter Reis. Der Beitrag Onglet sous-vide mit Chimichu... mehr auf highfoodality.com

olivenöl anzeige rosa beeren essig knoblauch nelken brauner zucker senfsamen fleischgerichte senf fenchelsamen wacholderbeeren koriandersamen rote zwiebeln pökelsalz rinderbrust grillen & barbecue koriander zimtstangen lorbeerblätter chili eier knoblauchpulver
Pastrami steht schon seit langem auf meiner „1000-things-to-cook-until-I-die“-Liste. Bitteschön, hier kommt eine vollständige Anleitung für den dreiwöchigen Herstellungsprozess. Bevor ich Dich aber in die Details der Pastrami-Herstellung entführe, müssen wir zwei etwas Grundlagenarbeit betreiben. Pastrami ist zunächst nichts anderes als... mehr auf highfoodality.com

kartoffeln sous-vide butter sahne fleischgerichte best of 2015 180min rapsöl alte wutz muskat kotelett parmesan winter herbst sauerrahm rinderfond schwarzwälder schinken
Saftig liegt sie vor mir, die Alte Wutz, schonend sous-vide gegart und kurz mit Sauerrahm und Parmesan gratiniert, in einem locker-fluffigen Kartoffel-Espuma schwimmend, mit frittierten Krustenbröseln getoppt. Der Beitrag ... mehr auf highfoodality.com

teriyakisauce fleischgerichte best of 2015 kerbel rinderfilet 120min winter herbst appetizer sojasauce weihnachten
Puristisch, ohne viele Spielereien oder Firlefanz. Diese Vorspeise besteht aus 4 Kernzutaten: Rindfleisch, Wasser, Soja- und Teriyakisauce. Der Beitrag Tatar vom Rind mit Fond und Ingwer erschien zuerst auf ... mehr auf highfoodality.com

knoblauch sahne fleischgerichte tomaten kichererbsen rindfleisch 120min schmoren baharat winter herbst sternanis sojasauce zitronen zwiebeln tahini butterschmalz rinderfond rotwein
Bevor der Frühling Besitz von Land und Leuten nimmt, möchte ich eines der letzten Schmorgerichte kredenzen: Orientalisches Schmorfleisch, mit Baharat gewürzt und Kichererbsenpüree serviert. Der Beitrag Baharat-Schmorfleisch erschien zu... mehr auf highfoodality.com

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zitronengras frühlingszwiebeln ostern knoblauch fleischgerichte best of 2016 frühling teriyaki-sauce sesam 45min appetizer sprossenbrokkoli lamm-chops butterschmalz chili
Leckere Lamm-Chops, dazu gebratener Sprossenbrokkoli. Innerhalb von 15 Minuten steht dieser schmackhafte, asiatisch inspirierte Zwischengang auf dem Tisch. Der Beitrag Lamm-Chops mit Sprossenbrokkoli erschien zuerst auf ... mehr auf highfoodality.com

wintergrillen singapur five-spice-gewürz hoisin-sauce sesamöl brauner zucker fleischgerichte best of 2016 schweinelende honig grillen & barbecue pak choi 45min winter sojasauce austern-sauce
Chinesischer Grill-Klassiker "Char Siu" mit gedämpften Pak Choi, kombiniert mit einem schottischen Single Malt, "The Balvenie". Mit Verlosung! Der Beitrag Schweinelende Char Siu mit gedämpftem Pak Choi und Whisky... mehr auf highfoodality.com

chicorée ochsenschwanz sahne fleischgerichte sellerie piment karotte süßkartoffeln petersilienwurzel 240min lauch schmoren portwein schokoladenpfeffer winter herbst sojasauce rinderfond rotwein
Heute: Die Geschichte eines Gerichtes, die mit einer Liebeserklärung in der Metzgerei begann. Wie romantisch. Der Beitrag Geschmorter Ochsenschwanz mit Mole-Sauce, Chicorée und Süßkarto... mehr auf highfoodality.com

wintergrillen rotkohl butter fermentieren 60min sahne fleischgerichte best of 2017 roastbeef grillen & barbecue schalotten winter murray river salz rinderfond apfel
Roastbeef vom Big Green Egg, dazu geschmorter Rotkohl, Apfelschaum und eine Sauce von fermentiertem Rotkohl. Der Beitrag Roastbeef mit geschmortem Rotkohl und Apfelschaum erschien zuerst auf ... mehr auf highfoodality.com

vadouvan karotten butter sahne fleischgerichte pfeffer sellerie blumenkohl piment schweinebäckchen 240min rinderbrühe schmoren winter herbst sternanis sojasauce weihnachten zwiebeln butterschmalz rotwein
Diese Schmorsaison steht ganz im Zeichen der Schweinebäckchen. Diese stehen für zarten Genuss, einfache Zubereitung, feinen Geschmack und viele Kombinationsmöglichkeiten. Der Beitrag Schweinebäckchen mit Blum... mehr auf highfoodality.com

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Nachdem die Laserfrage so überaus positiv zu meinen Gunsten ausfiel, nähere ich mich der Sache einfach mal mit bearbeiteten Screenshots aus den Sims 2 an, um es plump auszudrücken. Ich habe es bereits öfters angemerkt und sage es wieder : … Continue reading ... mehr auf foodandblood.wordpress.com

zitronengras kokosflocken nelken singapur sesamöl fleischgerichte best of 2016 kaffir-limettenblätter palmzucker kardamom 240min zimtschote schalotten schmoren kokosnuss-milch winter herbst tamarinde sternanis ochsenbacken sojasauce chili ingwer kurkuma
Fusion Food! Mit diesem Rezept kombiniere ich meine heißgeliebten Bäckchen mit einer klassischen, indonesischen Zubereitungsmethode: Beef Rendang. Was ein Duft! Der Beitrag Ochsenbäckchen Rendang erschien zuerst auf ... mehr auf highfoodality.com

walnuss sous-vide karotten butter kürbiskernöl hokkaido fleischgerichte best of 2016 kerbel muskat flanksteak orangen orangensaft winter herbst maltodextrin 90min weihnachten entenbrust wild & geflügel butterschmalz blutorangen
Duett aus zarter Entenbrust und Flanksteak, sous-vide, dazu Kürbis-Crème, Kürbiskernöl-Malto, Karotten und Blutorangenschaum. Der Beitrag Duett aus Flanks... mehr auf highfoodality.com

smoken spareribs pimentón de la vera knoblauch rosenpaprika brauner zucker fleischgerichte best of 2016 apfelessig tomaten tomatenmark fenchelsamen beefribs bohnen honig cayennepfeffer sommer grillen & barbecue wochenend-projekte apfelsaft bourbon zitronen zwiebeln chili knoblauchpulver
Ha! Leute, Grills raus, Spareribs besorgt und am Samstag über sieben Stunden eine unglaubliche Leckerei zubereiten. Wie wär’s, haben wir einen Deal für das Wochenende? Der Beitrag Beef-Spareribs 3-2-1 mit gebacken... mehr auf highfoodality.com

walnüsse sous-vide wintergrillen rote bete fleischgerichte 75min apfelessig rapsöl best of 2017 grillen & barbecue tri-tip-steak winter agaven-dicksaft spinat apfel
Saftiges Tri-Tip-Steak (Bürgermeisterstück) vom Big Green Egg, dazu marinierte rohe Rote Bete sowie eine Sauce aus gebundenem Rote-Bete-Saft. Der Beitrag Tri-Tip-Steak, gebundener Rote-... mehr auf highfoodality.com

olivenöl wintergrillen essig knoblauch zucker rote bete fleischgerichte best of 2016 ochsenkarree 240min sommer grillen & barbecue wochenend-projekte winter gelbe bete herbst koriander navetten chili petersilie
Heute auf der Tageskarte: Ochsenkarree vom Hereford-Rind, im Ganzen im Big Green Egg gegrillt, dazu gebackene Gelbe und Rote Bete mit Chimichurri-Vinaigrette. Der Beitrag Ochsenkarree mit gelber und... mehr auf highfoodality.com

kartoffeln kalbsbäckchen knoblauchzehen pilze fleischgerichte best of 2016 tomatenmark herbsttrompeten 240min muskat schmoren parmesan milch winter herbst sojasauce zwiebeln lorbeerblätter rinderfond butterschmalz totentrompeten
Geschmorte Kalbsbäckchen, gezupft, mit einer Umami-Pilz-Sauce aus Herbsttrompeten, Steinpilzen und Maronen-Röhrlingen. Der Beitrag Gezupfte Kalbsbäckchen mit Herbsttrompeten und Parmesan-Stampf... mehr auf highfoodality.com

pastinaken karotten butter fleischgerichte best of 2016 sellerie schweinebäckchen 240min muskat lauch schmoren portwein milch winter herbst sojasauce rosenkohl weihnachten zwiebeln butterschmalz rinderfond rotwein
Langsam in Rotwein und Rinderfond geschmorte Schweinebäckchen mit Pastinaken-Püree und gezupften, in Butter gebratenen Rosenkohl-Blättern. Der Beitrag Schweinebäckchen mit Pastinaken-Püree und Rosenkohl ... mehr auf highfoodality.com

knoblauch singapur brauner zucker fleischgerichte best of 2016 macadamianüsse miso schweinebauch shrimp-paste 240min schalotten schmoren limetten tamarinde food & travel koriander chili
Zarter Schweinebauch, drei Stunden geschmort, dazu eine sauer-scharfe Marinade. Babi Assam ist wohl das Leckerste, was ich aus Singapur mitgebracht habe. Der Beitrag Schweinebauch Babi Assam erschien zuerst auf ... mehr auf highfoodality.com

kartoffeln kalbsbäckchen 60min fleischgerichte apfelessig staudensellerie rotkraut karotte grillen & barbecue birnen sojasauce preiselbeeren zwiebeln rinderfond rotwein
Erinnert Ihr Euch noch an den Pulled Pork Burger? Seither spukt mir eine Kalbsbäckchen-Variante im Kopf herum… Vor zwei Wochen hatte ich einmal mehr die Gelegenheit, mich mit meinem Blogger-Kollegen Markus von “Nürnberg und so” über gute Burger auszutauschen. Markus betreibt nicht nur den Blog mit großer Leidenschaft und viel Enga... mehr auf highfoodality.com

zitronengras fenchel knoblauch fischsauce szechuanpfeffer fleischgerichte rapsöl agavendicksaft piment chilis rindfleisch 120min limetten kreuzkümmel koriander sojasauce zitronen zwiebeln rinderfond butterschmalz currypaste ananas
Nicht jedes Schmorgericht muss ein klassisches Gulasch sein: Du kannst die Zutaten variieren und das Rezept zum Beispiel asiatisch gestalten. Hier geht’s los: Auch im Sommer brauche ich hin und wieder ein Schmorgericht. Da es nicht immer Gulasch sein muss, spiele und variiere ich auch hier gerne mit den Zutaten. Für das asiatisch angehauchte Schmor... mehr auf highfoodality.com

schwarzwurzeln sesamöl fleischgerichte best of 2015 miso schwarzkohl wildschwein mirin reisessig winter herbst wild & geflügel 30min
"Überhaupt! Frittiert mehr Gemüse!" tönt es aus einer Ecke der Küche. Ok - Gerne. Heute: Wildschwein-Miso-Tatar mit Schwarzwurzel-Salat. Und frittiertem Schwarzkohl. Der Beitrag Tatar vom... mehr auf highfoodality.com

karotten knoblauch butter quitten sahne fleischgerichte best of 2016 spitzkohl tomatenmark lorbeer süßkartoffeln kardamom 240min cashewkerne schmoren winter herbst petersilienwurzeln getrocknete tomaten sternanis sojasauce zwiebeln butterschmalz rinderfond rotwein rouladen
Huch! Das sind die ersten Rouladen, die seit Bestehen des Blogs 2009 den Weg in das Rezept-Archiv gefunden haben. Zeit ist’s geworden... Der Beitrag Rouladen mit Spitzkohl-Füllung, ges... mehr auf highfoodality.com

zitronengras knoblauch fleischgerichte best of 2016 rinderfilet herbsttrompeten maronen parmaschinken schalotten winter herbst champignons blätterteig 90min weihnachten aceto balsamico di modena butterschmalz spinat ingwer eier petersilie
Das Filet Wellington besteht aus zartem Rinderfilet, einer Duxelles und Blätterteig. Hier mit scharfem Spinat asiatisch interpretiert. Der Beitrag Filet Wellington (Verlosung) erschien zuerst auf ... mehr auf highfoodality.com

sous-vide shiitake frühlingszwiebeln knoblauch zucker sesamöl cayenne-pfeffer fleischgerichte dashi erbsen miso teriyaki-sauce schweinebauch best of 2017 sesam honig sommer grillen & barbecue zuckerschoten grüner spargel kreuzkümmel anis 90min
Der Schweinebauch wird sous-vide gegart und danach auf dem Grill mit Teriyaki-Sauce lackiert und in einer Miso-Brühe mit Gemüse serviert. Der Beitrag Schweinebauch im Teriyaki-Lack und Miso-Brühe erschien ... mehr auf highfoodality.com

schweinekoteletts frühlingszwiebeln knoblauch fischsauce chinakohl fleischgerichte kochukaru meersalz 120min zwiebeln chiliflocken ingwer apfel petersilie
Koteletts vom Schwäbisch-Hällischen treffen auf das koreanische Nationalgericht Kimchi. Zartes, sous-vide gegartes Fleisch trifft auf würzig-pikante Kohlnoten. Vor zwei Jahren besuchte ich in Berlin ein koreanisches Restaurant, genauer gesagt ein Restaurant, das koreanisches BBQ anbot. Neben den typischen koreanischen Grills, bei denen auf die Hitz... mehr auf highfoodality.com