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Tag fleischgerichte

Herbstlicher Chicken-Burger 17.11.2018 06:00:39

kürbis toasts & burger burger spinat hähnchen frisée backen fleischgerichte chicken geflügel champignon zubereitungsart
Wir lieben Burger! Und das Gute daran ist zwar auch das Gute darin, aber auch, dass man soooooooo viele Variationen zubereiten kann: mit Rind, mit Schwein, mit Fisch, mit Kalb, mit Hähnchen, mit Ente, mit Lamm…als „Schnitzel“, als Pattie, als „Pulled meat“, als Steak… Und heute haben wir uns entschlossen als Bela... mehr auf cahama.wordpress.com

Süßkartoffel-Kumpir mit Hühnchen und Champignons 05.11.2018 06:02:35

guacamole braten hummus backkartoffel kumpir hähnchen backen hühnchen fleischgerichte fleisch avocado ofenkartoffel geflügel zubereitungsart kartoffel champignons batate süßkartoffel
Kumpir? Noch nie gehört? Ging uns auch so! Also, frag mal Wiki: der Ursprung dieses Gerichts bzw. seines Namens liegt in Deutschland, genauer gesagt in der Pfalz. Kumpir geht wohl zurück auf das pfälzische Wort „Grumbier“ (oder auch „Krummbeere“), was nicht mehr und nicht weniger als „Kartoffel“ heißt. Von der Pf... mehr auf cahama.wordpress.com

Rinderbäckchen in Port-/Rotweinsauce mit Schokolade 04.11.2018 07:05:19

backenfleisch rinderbacken rind backen fleischgerichte fleisch zubereitungsart schmoren bäckchen
Wisst Ihr,was gut ist? Dass die meisten Leute es nicht wissen!! Was? Dass Bäckchenfleisch, egal ob von Kalb, Rind, Ochse, eines der aromatischsten und zartesten Fleischstück ist. Wenn man sich überlegt, wie viel Fleisch ein Rind hat und wie viel davon Bäckchen sind, dann ist es gut, dass so wenig Leute dieses Fleisch mögen (kennen?), […]... mehr auf cahama.wordpress.com

Pulled Chicken-Burger 03.11.2018 06:04:05

bun pikant hamburger toasts & burger backen fleischgerichte spitzkohl chicken fleisch pulled geflügel slaw zubereitungsart
Wer sagt, dass ein Burger immer „Fast Food“ ist? Unsere Version mit „Pulled Chicken“ ist dagegen ganz sicher „Slow Food“ 🙂 Zutaten für 4 Burger: 4 Hamburger Buns (Brötchen) 3 Hähnchenschenkel 2 kleine Zwiebeln 2 Knoblauchzehen 1 Lorbeerblatt 4 Stängel Thymian 3 Blätter Salbei (Blattsalbei) 200 ml Geflügelfond Sal... mehr auf cahama.wordpress.com

Rouladen vom Wasserbüffel mit Apfel-Schalotten-Füllung in Apfelwein-Sauce 21.10.2018 06:00:31

rind apfel wasserbüffel fleischgerichte fleisch zubereitungsart schmoren roulade
„Wenn ich nur wüsst was drinnen ist…“ Nein, wir machen hier kein Geheimnis und auch kein Ratespiel daraus! In den Rouladen steckt eine leckere Füllung aus Apfel und Schalotten mit frischem Thymian. Zutaten Rouladen: 4 Rouladen vom Wasserbüffel, zusammen ~ 1 kg 8 kleine Schalotten 2 säuerliche Äpfel; wir: Kaiser Wilhelm-Äpfel 1 EL ... mehr auf cahama.wordpress.com

Schweinenacken – mariniert und niedrigtemperaturgegart 19.10.2018 09:04:24

nacken fleischgerichte schwein fleisch backofen zubereitungsart niedrigtemperaturgaren niedrigtemperatur
Dieser niedrigtemperaturgegarte Schweinenacken eignet sich hervorragend für Feiern/Partys, da er einfach schon Stunden vor dem Event in den Ofen geschoben wird und dann langsam und geduldig vor sich hin schmurgelt, während man sich derweil um andere Sachen kümmern kann. Es macht ihm auch nichts aus, wenn er mal eine Stunde länger im Ofen bleibt. Un... mehr auf cahama.wordpress.com

Gegrilltes Steak mit Chimichurri vom George Foreman Präzisions-Fitnessgrill 17.10.2018 10:19:01

kochen soßen und dressings fleischgerichte
In meine Küche ist mein kleiner roter Personal Trainer eingezogen. Wir machen nicht etwa Liegestütze an der Arbeitsplatte, Dehnungsübungen beim Öffnen von Schränken oder Kniebeuge an Schubladen - sondern wir Grillen zusammen. Gesund und fettarm. Und das auch noch auf intelligente Art Der Beitrag ... mehr auf kochmaedchen.de

Lende/Filet vom Yak 14.10.2018 06:12:27

lende braten jak rind filet filetkopf yak fleischgerichte fleisch zubereitungsart
Yak-Fleisch zu bekommen ist ja schon nicht leicht…aber wir haben jetzt einen absoluten Volltreffer gelandet: uns ist es gelungen eine ganze Lende/das Filet von eben solch einem Yak zu erstehen 🙂 Da wir nur zu zweit sind, haben wir dieses edle Stück geteilt und einmal den Filetkopf (hier) und ein anderes Mal die Filetspitze zubereitet. […... mehr auf cahama.wordpress.com

Grillwetter! 12.10.2018 19:25:17

salat kartoffelpüree tomatensalat fleischgerichte grill schweinefilet
Filetköpfe mit Kartoffelpüree! Dazu Tomatensalat! Advertisements... mehr auf leckerundgut.wordpress.com

Schweinekotelett dry-aged, Maiscrème, Maiskolben 02.10.2018 09:00:00

schweinekoteletts sous-vide best of 2018 butter mais maiskolben sommer grillen & barbecue lauch herbst zwiebeln babymais 60min sahne fleischgerichte schwein blutampfer beefer
Trocken am Knochen gereiftes Schweinekotelett, sous-vide gegart und auf dem Grill finalisiert. Dazu eine süße Maiscrème und Maiskolben in brauner Butter. Der Beitrag Schweinekotelett dry-aged, Maiscrème, Maisk... mehr auf highfoodality.com

Geräucherte Spareribs 29.09.2018 05:56:41

spareribs räuchern schälrippchen fleischgerichte schwein fleisch rippchen zubereitungsart
Wir hatten das Problem, dass wir für ein Gericht „geräucherte Rippchen(/Spareribs“ benötigten. Eigentlich wollten wir es uns mal einfache machen, aber, nirgendwo bekamen wir diese zu kaufen. 😦 Also, was bleibt einem da übrig als „selbst machen“? Zutaten: 1 kg Spareribs 1 1/2 l Rinderbrühe 2 EL Tomatenmark außerdem: Räucherbo... mehr auf cahama.wordpress.com

Tagliata vom Spider Steak vom Salzstein mit Tomatenragout und Chimichurri 18.09.2018 09:00:00

knoblauch tomaten rapsöl agavendicksaft sommer gurken parmesan koriander rind spider steak fleischgerichte zitronensaft fledermaussteak 45min chili weißweinessig petersilie
Auf dem Salzstein gebratenes und anschließend dünn aufgeschnittenes Spider Steak mit Tomatenragout, einer würzigen Chimichurri-Salsa und Parmesan. Der Beitrag Tagliata vom Spider Steak vo... mehr auf highfoodality.com

Peposo Notturno 06.12.2015 10:00:00

knoblauch langpfeffer best of 2015 orangenschale winter herbst weihnachten rotwein butterschmalz rinderwade schwarzer pfeffer fleischgerichte lorbeer
Einfaches, intensives italienisches Schmorgericht mit dem Namen Peposo Notturno trifft auf charakteristischen Wein von Markus Schneider.... mehr auf highfoodality.com

Pulled Pork aus dem Smoker (Wochenend-Projekt) 21.07.2016 15:30:00

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Aus der Reihe der Wochenend-Projekte ist die Anleitung für die Herstellung von "Pulled Pork" auf dem Smoker. Im Artikel wird Schritt für Schritt erklärt, wie Du über 15 Stunden herrlich saftiges Pulled Pork zubereitest. Der Beitrag ... mehr auf highfoodality.com

Wagyu-Rinderbug sous-vide gegart, Sellerie, Zwiebeln, Molé-Sauce 09.01.2018 12:00:24

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Bei 56°C über 24 Stunden sous-vide gegarter Wagyu-Rinderbug mit zweierlei Zwiebeln als Gel und eingelegt, zweierlei Sellerie als Püree und eingelegt, dazu Molé-Sauce und in Apfelsaft eingekochte Senfsamen. Der Beitrag ... mehr auf highfoodality.com

Lammrücken sous-vide mit confierten Tomaten 25.10.2015 15:03:38

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Letzter Streich in der Foodpairing-Reihe dieser Woche. Heute: Rosé-Sekt zu zartem Lamm und Ratatouille-Sauce. Mit etwas Glück kannst Du auch ein Sekt-Probierpaket gewinnen.... mehr auf highfoodality.com

Tri-Tip-Steak, Linsen-Püree, Balsamico-Reduktion, eingelegte Zwiebel 16.03.2017 09:00:00

sous-vide essig knoblauch zucker braune butter butter grillen & barbecue tri-tip-steak lauch bürgermeisterstück winter herbst zitrone zwiebeln gemüsebrühe wintergrillen fleischgerichte staudensellerie best of 2017 90min aceto balsamico di modena ingwer gelbe linsen
Sous-Vide gegartes Tri-Tip-Steak, auch bekannt als Bürgermeisterstück, dazu Linsen-Püree, eingelegte Zwiebeln und eine Balsamico-Reduktion. Der Beitrag Tri-Tip-Steak, Linsen-Püree, Balsamico-Reduktion, eingelegte Zwiebe... mehr auf highfoodality.com

Onglet sous-vide mit Chimichurri-Crème, Zitronengel und Kartoffel-Püree 09.03.2017 13:07:08

sous-vide knoblauch onglet meersalz sommer muskat grillen & barbecue schalotten milch herbst koriander zitronen butterschmalz agar-agar kartoffeln olivenöl sahne fleischgerichte best of 2017 90min basic texture chili weißweinessig petersilie
Das Onglet kocht sous-vide bei 56°C etwa eine Stunde im Becken. Dazu serviert: Chimichurri-Crème, Zitronengel, Kartoffel-Püree und gerösteter Reis. Der Beitrag Onglet sous-vide mit Chimichu... mehr auf highfoodality.com

Pastrami sous-vide mit Essigzwiebeln und Senf-Aioli 28.08.2015 15:00:00

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Pastrami steht schon seit langem auf meiner „1000-things-to-cook-until-I-die“-Liste. Bitteschön, hier kommt eine vollständige Anleitung für den dreiwöchigen Herstellungsprozess. Bevor ich Dich aber in die Details der Pastrami-Herstellung entführe, müssen wir zwei etwas Grundlagenarbeit betreiben. Pastrami ist zunächst nichts anderes als... mehr auf highfoodality.com

Römische Kotelett mit Kartoffel-Espuma 09.12.2015 10:00:00

sous-vide butter best of 2015 180min rapsöl muskat parmesan winter herbst sauerrahm schwarzwälder schinken kartoffeln sahne fleischgerichte alte wutz kotelett rinderfond
Saftig liegt sie vor mir, die Alte Wutz, schonend sous-vide gegart und kurz mit Sauerrahm und Parmesan gratiniert, in einem locker-fluffigen Kartoffel-Espuma schwimmend, mit frittierten Krustenbröseln getoppt. Der Beitrag ... mehr auf highfoodality.com

Tatar vom Rind mit Fond und Ingwer 17.12.2015 17:22:37

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Puristisch, ohne viele Spielereien oder Firlefanz. Diese Vorspeise besteht aus 4 Kernzutaten: Rindfleisch, Wasser, Soja- und Teriyakisauce. Der Beitrag Tatar vom Rind mit Fond und Ingwer erschien zuerst auf ... mehr auf highfoodality.com

Baharat-Schmorfleisch 19.03.2016 09:00:00

knoblauch tomaten kichererbsen rindfleisch 120min baharat winter herbst zitronen zwiebeln tahini butterschmalz rotwein sahne fleischgerichte schmoren sternanis sojasauce rinderfond
Bevor der Frühling Besitz von Land und Leuten nimmt, möchte ich eines der letzten Schmorgerichte kredenzen: Orientalisches Schmorfleisch, mit Baharat gewürzt und Kichererbsenpüree serviert. Der Beitrag Baharat-Schmorfleisch erschien zu... mehr auf highfoodality.com

Rouladen fix gemacht zu den Festtagen, klassisch oder kreativ? 19.12.2016 11:48:00

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Enthält  Werbung... mehr auf filines-testblog.com

Lamm-Chops mit Sprossenbrokkoli 07.04.2016 08:55:00

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Leckere Lamm-Chops, dazu gebratener Sprossenbrokkoli. Innerhalb von 15 Minuten steht dieser schmackhafte, asiatisch inspirierte Zwischengang auf dem Tisch. Der Beitrag Lamm-Chops mit Sprossenbrokkoli erschien zuerst auf ... mehr auf highfoodality.com

Schweinelende Char Siu mit gedämpftem Pak Choi und Whisky 21.05.2016 09:00:00

singapur hoisin-sauce sesamöl brauner zucker schweinelende honig grillen & barbecue winter austern-sauce wintergrillen five-spice-gewürz fleischgerichte best of 2016 pak choi 45min sojasauce
Chinesischer Grill-Klassiker "Char Siu" mit gedämpften Pak Choi, kombiniert mit einem schottischen Single Malt, "The Balvenie". Mit Verlosung! Der Beitrag Schweinelende Char Siu mit gedämpftem Pak Choi und Whisky... mehr auf highfoodality.com

Geschmorter Ochsenschwanz mit Mole-Sauce, Chicorée und Süßkartoffel-Püree 02.02.2016 09:00:00

piment petersilienwurzel lauch winter herbst rotwein chicorée ochsenschwanz sahne fleischgerichte sellerie karotte süßkartoffeln 240min schmoren portwein schokoladenpfeffer sojasauce rinderfond
Heute: Die Geschichte eines Gerichtes, die mit einer Liebeserklärung in der Metzgerei begann. Wie romantisch. Der Beitrag Geschmorter Ochsenschwanz mit Mole-Sauce, Chicorée und Süßkarto... mehr auf highfoodality.com

Roastbeef mit geschmortem Rotkohl und Apfelschaum 23.03.2017 09:00:00

rotkohl butter fermentieren roastbeef grillen & barbecue schalotten winter apfel wintergrillen 60min sahne fleischgerichte best of 2017 murray river salz rinderfond
Roastbeef vom Big Green Egg, dazu geschmorter Rotkohl, Apfelschaum und eine Sauce von fermentiertem Rotkohl. Der Beitrag Roastbeef mit geschmortem Rotkohl und Apfelschaum erschien zuerst auf ... mehr auf highfoodality.com

Schweinebäckchen mit Blumenkohl-Püree und Vadouvan 18.01.2016 09:00:00

vadouvan karotten butter pfeffer piment rinderbrühe winter herbst weihnachten zwiebeln butterschmalz rotwein sahne fleischgerichte sellerie blumenkohl schweinebäckchen 240min schmoren sternanis sojasauce
Diese Schmorsaison steht ganz im Zeichen der Schweinebäckchen. Diese stehen für zarten Genuss, einfache Zubereitung, feinen Geschmack und viele Kombinationsmöglichkeiten. Der Beitrag Schweinebäckchen mit Blum... mehr auf highfoodality.com

Halloween 2014 31.10.2014 10:00:57

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Nachdem die Laserfrage so überaus positiv zu meinen Gunsten ausfiel, nähere ich mich der Sache einfach mal mit bearbeiteten Screenshots aus den Sims 2 an, um es plump auszudrücken. Ich habe es bereits öfters angemerkt und sage es wieder : … Continue reading ... mehr auf foodandblood.wordpress.com

Ochsenbäckchen Rendang 16.08.2016 09:00:00

zitronengras kokosflocken singapur sesamöl palmzucker kardamom zimtschote schalotten winter herbst nelken fleischgerichte best of 2016 kaffir-limettenblätter 240min schmoren kokosnuss-milch tamarinde sternanis ochsenbacken sojasauce chili ingwer kurkuma
Fusion Food! Mit diesem Rezept kombiniere ich meine heißgeliebten Bäckchen mit einer klassischen, indonesischen Zubereitungsmethode: Beef Rendang. Was ein Duft! Der Beitrag Ochsenbäckchen Rendang erschien zuerst auf ... mehr auf highfoodality.com

Duett aus Flanksteak und Ente, mit Kürbis-Crème, Kürbiskernöl-Malto, Walnussbröseln und Blutorangenschaum 24.11.2016 09:00:00

sous-vide karotten butter kürbiskernöl kerbel muskat orangen orangensaft winter herbst maltodextrin weihnachten butterschmalz walnuss hokkaido fleischgerichte best of 2016 flanksteak 90min entenbrust wild & geflügel blutorangen
Duett aus zarter Entenbrust und Flanksteak, sous-vide, dazu Kürbis-Crème, Kürbiskernöl-Malto, Karotten und Blutorangenschaum. Der Beitrag Duett aus Flanks... mehr auf highfoodality.com

Beef-Spareribs 3-2-1 mit gebackenen Bohnen (Wochenend-Projekt) 07.07.2016 17:45:27

smoken spareribs pimentón de la vera knoblauch rosenpaprika brauner zucker tomaten tomatenmark beefribs bohnen honig cayennepfeffer sommer grillen & barbecue zitronen zwiebeln knoblauchpulver fleischgerichte best of 2016 apfelessig fenchelsamen wochenend-projekte apfelsaft bourbon chili
Ha! Leute, Grills raus, Spareribs besorgt und am Samstag über sieben Stunden eine unglaubliche Leckerei zubereiten. Wie wär’s, haben wir einen Deal für das Wochenende? Der Beitrag Beef-Spareribs 3-2-1 mit gebacken... mehr auf highfoodality.com

Tri-Tip-Steak, gebundener Rote-Bete-Saft, marinierte Rote Bete, Walnüsse 20.04.2017 10:06:15

walnüsse sous-vide rapsöl grillen & barbecue tri-tip-steak winter spinat apfel wintergrillen rote bete fleischgerichte 75min apfelessig best of 2017 agaven-dicksaft
Saftiges Tri-Tip-Steak (Bürgermeisterstück) vom Big Green Egg, dazu marinierte rohe Rote Bete sowie eine Sauce aus gebundenem Rote-Bete-Saft. Der Beitrag Tri-Tip-Steak, gebundener Rote-... mehr auf highfoodality.com

Ochsenkarree mit gelber und roter Bete und Navetten-Püree 31.07.2016 10:19:08

essig knoblauch zucker ochsenkarree sommer grillen & barbecue winter gelbe bete herbst koriander navetten olivenöl wintergrillen rote bete fleischgerichte best of 2016 240min wochenend-projekte chili petersilie
Heute auf der Tageskarte: Ochsenkarree vom Hereford-Rind, im Ganzen im Big Green Egg gegrillt, dazu gebackene Gelbe und Rote Bete mit Chimichurri-Vinaigrette. Der Beitrag Ochsenkarree mit gelber und... mehr auf highfoodality.com

Gezupfte Kalbsbäckchen mit Herbsttrompeten und Parmesan-Stampf 25.10.2016 09:49:59

kalbsbäckchen pilze tomatenmark muskat parmesan milch winter herbst zwiebeln butterschmalz kartoffeln knoblauchzehen fleischgerichte best of 2016 herbsttrompeten 240min schmoren sojasauce lorbeerblätter rinderfond totentrompeten
Geschmorte Kalbsbäckchen, gezupft, mit einer Umami-Pilz-Sauce aus Herbsttrompeten, Steinpilzen und Maronen-Röhrlingen. Der Beitrag Gezupfte Kalbsbäckchen mit Herbsttrompeten und Parmesan-Stampf... mehr auf highfoodality.com

Schweinebäckchen mit Pastinaken-Püree und Rosenkohl 13.12.2016 09:00:00

pastinaken karotten butter muskat lauch milch winter herbst weihnachten zwiebeln butterschmalz rotwein fleischgerichte best of 2016 sellerie schweinebäckchen 240min schmoren portwein sojasauce rosenkohl rinderfond
Langsam in Rotwein und Rinderfond geschmorte Schweinebäckchen mit Pastinaken-Püree und gezupften, in Butter gebratenen Rosenkohl-Blättern. Der Beitrag Schweinebäckchen mit Pastinaken-Püree und Rosenkohl ... mehr auf highfoodality.com

Schweinebauch Babi Assam 10.05.2016 09:00:00

knoblauch singapur brauner zucker macadamianüsse miso schalotten koriander fleischgerichte best of 2016 schweinebauch shrimp-paste 240min schmoren limetten tamarinde food & travel chili
Zarter Schweinebauch, drei Stunden geschmort, dazu eine sauer-scharfe Marinade. Babi Assam ist wohl das Leckerste, was ich aus Singapur mitgebracht habe. Der Beitrag Schweinebauch Babi Assam erschien zuerst auf ... mehr auf highfoodality.com

Kalbsbäckchen-Burger mit Rotkohl, Preiselbeer-Birnen-Chutney und Kartoffelchips 30.03.2015 15:00:00

kalbsbäckchen grillen & barbecue birnen zwiebeln rotwein kartoffeln 60min fleischgerichte apfelessig staudensellerie rotkraut karotte sojasauce preiselbeeren rinderfond
Erinnert Ihr Euch noch an den Pulled Pork Burger? Seither spukt mir eine Kalbsbäckchen-Variante im Kopf herum… Vor zwei Wochen hatte ich einmal mehr die Gelegenheit, mich mit meinem Blogger-Kollegen Markus von “Nürnberg und so” über gute Burger auszutauschen. Markus betreibt nicht nur den Blog mit großer Leidenschaft und viel Enga... mehr auf highfoodality.com

Asiatisches Gulasch mit Linsen-Fenchel-Ananas-Salat 09.07.2015 10:00:00

zitronengras fenchel knoblauch rapsöl agavendicksaft piment rindfleisch 120min koriander zitronen zwiebeln butterschmalz fischsauce szechuanpfeffer fleischgerichte chilis limetten kreuzkümmel sojasauce rinderfond currypaste ananas
Nicht jedes Schmorgericht muss ein klassisches Gulasch sein: Du kannst die Zutaten variieren und das Rezept zum Beispiel asiatisch gestalten. Hier geht’s los: Auch im Sommer brauche ich hin und wieder ein Schmorgericht. Da es nicht immer Gulasch sein muss, spiele und variiere ich auch hier gerne mit den Zutaten. Für das asiatisch angehauchte Schmor... mehr auf highfoodality.com

Tatar vom Wildschwein mit Schwarzwurzel-Salat und frittiertem Schwarzkohl 23.12.2015 10:00:00

schwarzwurzeln sesamöl best of 2015 miso wildschwein winter herbst 30min fleischgerichte schwarzkohl mirin reisessig wild & geflügel
"Überhaupt! Frittiert mehr Gemüse!" tönt es aus einer Ecke der Küche. Ok - Gerne. Heute: Wildschwein-Miso-Tatar mit Schwarzwurzel-Salat. Und frittiertem Schwarzkohl. Der Beitrag Tatar vom... mehr auf highfoodality.com