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Hauchdünn gehobelter Fenchel mit einer Birnenbalsam-Vinaigrette, dazu eine Misocrème und dünn geschnittene, reife Birne. Der Beitrag Fenchelsalat mit Birne und Misocrème erschien zuerst auf HighFoodality... mehr auf highfoodality.com

petersilienwurzeln gemüsebrühe winter zitronensaft zuckert wildknochen butterschmalz zitronen spinat molé petersilie schokoladenpfeffer zwiebeln zitronengras sellerie sous-vide wacholder crème fraiche portwein pfeffer sojasauce weihnachten butter sahne agar-agar rotwein wild & geflügel kartoffeln herbst best of 2017 90min lorbeerblätter sesamöl
Sous-vide gegartes Hirschfilet, dazu ein Petersilien- und Selleriepüree sowie ein Zitronengel, das dem Gericht die nötige Säure gibt. Der Beitrag Hirschfilet sous-vide mit Petersilien- ... mehr auf highfoodality.com

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Für das zweite Amuse meines Supperclubs kochte ich Lauch sous-vide und servierte diesen mit einer Miso-Crème und Shiso-Kresse. Der Beitrag Geflämmter Lauch mit Miso-Crème und Shiso erschien zuerst auf ... mehr auf highfoodality.com

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Auf meine alten Tage werde ich noch ein echter Dessert-Fan. Heute: Birnen. In Variationen. Heiß und kalt. Bisschen scharf. Süß. Crunchig. Kombinationsfreudig. Los geht’s. Der Beitrag Birnenvariationen mit Birnen-Sorbet, I... mehr auf highfoodality.com

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"Brrrrrooowwwww" gibt mein Gegenüber grunzend von sich, verdreht dabei leicht die Augen, nur, um sich wenige Sekunden wieder zu entspannen. "Der buddzd fei gscheid durch". Der Beitrag ... mehr auf highfoodality.com

blumenkohl karotten rapsöl morcheln butterschmalz appetizer 60min tomatenmark geflügelbrühe flusskrebse fenchel crème fraiche schalotten best of 2015 rotweinessig anzeige bohnen butter erbsen
Zeit für einen Klassiker! Heute gibt’s Leipziger Allerlei, als Vorspeise interpretiert. Und keine Angst: Béchamel findet sich nicht in der Rezeptanleitung...... mehr auf highfoodality.com

lachs pasta & nudelgerichte fenchel schalotten crème fraiche zitrone 90min butter sahne schwarzer pfeffer weißwein eier lorbeer
Fischzeit! Die Tageskarte spuckt heute mit Lachs gefüllte, selbst gemachte Ravioli aus, die in einer *ähem* leichten Beurre Blanc baden und mit ein wenig Fenchelkraut garniert sind. Puh, da habe ich gerade noch einmal die Kurve gekriegt. Meine Nudelmaschine war beleidigt und ziemlich eingeschnappt, weil sie den Eindruck hatte, ich mag das Sous-vide... mehr auf highfoodality.com

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Heute lade ich Dich zu einem venezianischen Sommer-Dessert ein, das vom großen Cocktail-Klassiker "Bellini" inspiriert auf die Hauptzutaten Weinbergpfirsich und Prosecco setzt. Der Beitrag ... mehr auf highfoodality.com

zucker crème fraiche vegetarisch gemahlene mandeln vanillezucker mehl butter sahne kuchen & gebäck heidelbeeren
Hallo! Ich habe wieder einmal etwas gebacken gekriegt. Das passiert im Jahr etwa dreimal und ist somit schon per se etwas Besonders. Und geschmeckt hat’s auch. Heute bin ich stolz: Kaum blogge ich etwas über sieben Jahre, schon habe ich mein erstes selbst erstelltes Backrezept für Dich. Ich präsentiere – natürlich mit einem gehörigen Tr... mehr auf highfoodality.com

90min cocktail-tomaten rosmarin ingwerpulver rinderfilet sommer galgant schalotten crème fraiche oliven ziegenfrischkäse shrimp-paste erdnussöl chilipulver erdnüsse brauner zucker knoblauch appetizer kreuzkümmel koriander ketjap-manis kokosmilch zitronensaft chili eier kurkuma
Im zweiten Teil des Fingerfood-Specials gibt’s saftige Oliven-Tartelettes und mit dem Satay mit Erdnuss-Sauce und Sambal ein scharfes Mitbringsel aus Singapur. Der Beitrag Sommer-Fingerfoo... mehr auf highfoodality.com

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Zartrosa gegrilltes Ribeye, mit Buchenrauch aromatisiert, dazu verbrannter Lauch, eine würzige Miso-Crème und frischer Bärlauch. Der Beitrag Ribeye, Miso-Crème, Lauch, Bärlauch erschien zuerst auf ... mehr auf highfoodality.com

rapsöl winter smoken grillen & barbecue cayenne-pfeffer knoblauch brauner zucker senfsamen petersilie zwiebeln crème fraiche wintergrillen rosenpaprika koriandersamen stout lauch best of 2015 butter aceto balsamico di modena honig ahornsirup fleischgerichte bohnen knoblauchpulver herbst rinderbrust
Du magst Roastbeef, Ribeye oder Filet? Weil das Fleisch so schön zart ist? Weil es ein wenig exklusiv ist? Vergiss diese Fleischstücke. Sobald Du einmal Beef Brisket gekostet hast, willst Du nichts anderes mehr. Große Worte, aber dennoch wahr.... mehr auf highfoodality.com

eigelb gemüsebrühe rote bete karotten rinderfond 240min knoblauch schmoren olivenöl zwiebeln staudensellerie ei crème fraiche dill pasta & nudelgerichte lauch sommer best of 2018 sojasauce hartweizengrieß rind mehl weißweinessig fleischgerichte rotwein ochsenschwanz kartoffeln herbst
Selbst gemachte, mit Ochsenschwanz-Ragout gefüllte Nudeltaschen (Pelmeni), dazu Borschtsch und Dill. Der Beitrag Ochsenschwanz-Pelmeni mit Borschtsch und Dill erschien zuerst auf ... mehr auf highfoodality.com

schnittlauchblüten knoblauch 60min rehkeule zwetschgen winter sous-vide majoranblüten reh thymian crème fraiche rehnuss topinambur herbst wild & geflügel pflaumensaft fleischgerichte pflaumen butter sahne
Rehnuss sous-vide gegart, dazu Topinamburpüree und eine Pflaumensauce. Frei nach einem Maaemo-Rezept. Der Beitrag Rehnuss mit Pflaumensaft und Topinambur erschien zuerst auf ... mehr auf highfoodality.com

weihnachten best of 2018 miso crème fraiche zitronen appetizer lachsforelle koriander zitronensaft fisch & meeresfrüchte rapsöl reismiso forellenkaviar
Ike-Jime geschlachtete und gereifte Lachsforelle, auf dem Salzstein serviert, dazu Miso, Crème Fraîche, Forellenkaviar, Rauchöl und Dashi. Der Beitrag Lachsforelle auf dem Salzstein mit Miso, Forellen... mehr auf highfoodality.com

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Gezupftes, butterweiches Schäuferla ("Pulles Schäuferla) auf knusprigem Sauerteig-Grissini mit Rauchmayonnaise und Petersilie. Der Beitrag Sauerteig-Grissini mit gezupftem Schäuferla, R... mehr auf highfoodality.com

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Ike-Jime geschlachtete und gereifte Lachsforelle, auf dem Salzstein serviert, dazu Miso, Crème Fraîche, Forellenkaviar, Rauchöl und Dashi. Der Beitrag Lachsforelle auf dem Salzstein mit Miso, Forellen... mehr auf highfoodality.com

fisch & meeresfrüchte haselnussöl grillen & barbecue karotten pimpinelle 240min zitronen brunnenkresse geflügelfond dashi sellerie zucker staudensellerie haselnüsse schalotten crème fraiche dill zander traubenkernöl best of 2018 verjus butter couscous blutampfer herbst
e-Jime geschlachteter Zander, gegrillt, dazu Selleriepüree, im Ganzen gekochter und geräucherter Sellerie sowie sous-vide gegarter Staudensellerie, Dashi-Beurre-Blanc und Couscous. Der Beitrag Gebeefter Zand... mehr auf highfoodality.com

zitronen yuzu pak choi ingwer geflügelbrühe fisch & meeresfrüchte winter eier ghee shiso zitronengras sommer mango mandeln togarashi miso crème fraiche sesamöl 45min best of 2017 herbst helle sojasauce aal butter
Geräucherter Asl, schonend im Dampf warmgezogen, dazu eine fruchtig-scharfe Mango-Salsa mit Togarashi, Pak Choi und Miso-Crème. Der Beitrag Geräucherter Aal, Mango-Salsa, Miso-Crème und Pak Choi... mehr auf highfoodality.com

ossetra kaviar appetizer 30min fisch & meeresfrüchte winter best of 2021 weihnachten crème fraiche meerrettich herbst kartoffeln wagyu pflanzenöl fleischgerichte
Butterzartes Wagyu auf Meerrettichcrème und Pommes Soufflées, getoppt mit nussigem Ossetra Kaviar. Darf es zu Weihnachten etwas Besonderes sein? Der Beitrag Pommes Soufflées, Wagyu und Ossetra Kaviar erschien zuerst auf ... mehr auf highfoodality.com

estragon butter kohlrabi fleischgerichte radieschen rauchöl agavendicksaft best of 2018 sommer crème fraiche apfelsaft sellerie 180min spinat rinderrippe zitronen grillen & barbecue smoken
Rinderrippe aus dem Smoker, über 6 Stunden gegart. Dazu Selleriepüree, blanchierter und eingelegter Kohlrabi sowie eine Vinaigrette aus Kohlrabisaft. Der Beitrag Rinderrippe aus dem Smoker mit Sellerie u... mehr auf highfoodality.com

grillen & barbecue flanksteak eier olivenöl borretsch sommer miso crème fraiche 45min herbst estragon ochsenherztomate weißweinessig fleischgerichte muscovado-zucker butter
Sommergrillen! Es gibt ein Tataki vom irischen Flanksteak vom Keramikgrill, dazu eine in Estragon marinierte Ochsenherztomate und Miso-Crème. Der Beitrag Tataki vom Flanksteak, Miso-Crème, ... mehr auf highfoodality.com

crème fraiche miso wintergrillen maldon sea salt beefer sesamöl 90min herbst butter fleischgerichte ribeye dry aged geflügelbrühe schwarzer pfeffer winter eier grillen & barbecue sous-vide
Selbst trocken gereiftes Ribeye, sous-vide gegart und im Beefer finalisiert, dazu eine einfach herzustellende Miso-Creme. Puristischer Grillgenuss! Der Beitrag Dry-Aged Ribeye aus dem Beefer, Miso-Crème erschien zue... mehr auf highfoodality.com

fisch & meeresfrüchte winter appetizer best of 2020 spinat miso crème fraiche kaviar sojasauce weihnachten lachs echter kaviar 15min
Spinat mit Crème Fraiche, dazu Lachs mit Miso und Auslese-Kaviar für ein besonderes Geschmackserlebnis. Weihnachten kann kommen. Der Beitrag Lachs mit Miso, Spinat und Kaviar erschien zuerst auf ... mehr auf highfoodality.com

appetizer fisch & meeresfrüchte winter best of 2020 weihnachten haselnuss crème fraiche kaviar herbst 45min kohlrabi
Über Stunden gekochter Kohlrabi, gute Crème Fraiche, Haselnüsse und jodig-salziger Kaviar - eine wahrhaft weihnachtliche Vorspeise! Der Beitrag Kohlrabi, Haselnuss, Kaviar erschien zuerst auf ... mehr auf highfoodality.com