sardellen saucen eigelb sherry gemüse cornichons rindfleisch schalotte rind senf kapern weissweinessig
Vor etwa 6 Wochen postete ich ein Rindertatar, das mir ausgezeichnet schmeckte. Ws soll ich sagen? Ich bin rückfällig geworden! Ich war bei Metzger Zorn und sah da eine tolle Rinderhüfte, ganz schier (schier=fettfrei)und liess mir eine Scheibe von 150 g abschneiden. Um da Tatar auf Art der Restaurants (wie ich gelernt habe) in Spanien […]... mehr auf heatneat.wordpress.com

tomatenmark kreuzkümmel hauptspeise knoblauch rezepte kreuzkã¼mmel zwiebeln oliven paprikapulver paprika slider neu hackfleisch brasilianisch fleisch weissweinessig alle rezepte dosentomate
Zutaten:2 Knoblauchzehen1 Zwiebel100g Oliven, grün1 Paprika, grün500g Hackfleisch, Rind1 Dose stückige Tomaten4 EL Weissweinessig2 EL Tomatenmark1 TL Kreuzkümmel1 TL Paprikapulver1 TL OreganoSalz, Pfeffer Zubereitung: Paprika waschen, entkernen und in kleine … ... mehr auf halliway.de

petersilie sardellen saucen eigelb eier sherry weissweinessig tabasco worcestershire sauce rinderfilet schalotte dijon-senf vorspeise rind
Per Zufall sah ich ein Video eines Kellners in einem spanischen Restaurant, wie er am Tisch vor dem Gast ein Steak Tartare anrührt. Zuerst war ich irritiert, dann schaute ich mir ein paar weitere spanische Videos an, und am Schluss dann noch einen von einem französischen Sternekoch. Einer der Köche machte die Bemerkung, daß im […]... mehr auf heatneat.wordpress.com

kartoffeln merguez fleischbrühe weissweinessig salsiccia salate joghurt salz öl rote zwiebeln rind spitzkohl zucker schwein thüringer hauptspeise gourmetwurst mit spinat knoblauch schnittlauch karotten gemüse lamm
Heute war ich wieder bei Zorn, um etwas Leckeres zu kaufen. Ich hatte Lust auf Wurst und es gab einige zur Auswahl. Ich hatte ein nettes Gespräch mit dem Chef über Grillfreuden und Fleischveredelung. Am Ende kaufte ich je eine Thüringer, eine Fenchelsalsiccia, eine Merguez und eine Gourmetwurst (=feine Bratwurst mit Spinat). Dazu machte ich […... mehr auf heatneat.wordpress.com

mehlschwitze schalotte nieren butter mehl weissweinessig kartoffeln hauptspeise rinderfond saucen schwein bratkartoffeln schweinenieren weisswein (riesling) innereien
Heute war ich am Abend bei Metzger Zorn, nicht wissend, was ich wollte. Aber es gab Nieren. Und ich mag ab und zu Nieren. Ich nahm 200 g Nieren mit. Dann schaute ich nach, wie lange es her ist, das ich Nieren machte. Gute 2 Jahre und ein paar Monate. Ich hab sie damals 2mal […]... mehr auf heatneat.wordpress.com

paprika wein kräuter olivenöl griechenland krã¤uter feta minze herbs food feierabend bauernsalat olivenbrot grillen pepper bell peppers peppers stuffed olives rezepte salat gefã¼llte oliven greek salad salad gefüllte oliven olivenã¶l englisch greece mint weissweinessig fotografie rote zwiebel feierabendküche olive oil essen & trinken rezept red onion salt sommer zwiebel bbq white wine vinegar
Mein Mann kann auch sommerliche mediterrane Feierabendküche. Als es neulich abends noch sehr heiss war, hat er einen Salat auf griechische Art zubereitet. Der Salat schmeckt nicht nur nach der Arbeit als leichtes Abendessen sondern eignet sich natürlich auch wunderbar als Beilage zu Gegrilltem – zum Beispiel Lammsteaks oder Fleischspiesse. Be... mehr auf markgraeflerin.wordpress.com

thymian weissweinessig honig beilage chili weisswein ingwer koriander melonen
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gurke limette spare ribs weissweinessig obst tomate cocktail tomaten mango salate rote zwiebeln cilantro jalapeño schwein saucen minze knoblauch hauptspeise
Gestern war ich in Karlsruhe, vielleicht poste ich die Fotos später. Aber heute machte ich mich auf den Rückweg und kaufte mir eine Seite Spare Ribs. Es ist zu heiss zum grillen (jedenfalls für mich), aber ich war masochistisch genug den Herd anzustellen. Aber zuerst entfernte ich die Silberhaut auf der Rückseite der Ribs. Einfach […]... mehr auf heatneat.wordpress.com

zitronensaft gemüse panade eier hähnchen saucen creme fraiche knoblauch hauptspeise grüne bohnen paprika geflügel olivenöl zwiebel milch hülsenfrüchte cayenne salate mayonnaise oberschenkel weissweinessig bleu d'auvergne
Heute hatte ich die Idee eine Variante eines amerikanischen Fast Food Gerichts “langsam” herzustellen und die schlimmsten Kalorien zu vermeiden. Normalerweise wird das Schimmelkäsedressing zu Buffalo Wings gereicht, einer Zubereitungsweise für Hähnchenflügel in einer gekauften Tabasco ähnlichen Sauce (Pete’s). Dazu gibt es traditi... mehr auf heatneat.wordpress.com

chinesisch chili zucker frühlingszwiebel chilipulver rezept sesam sesamöl salat weissweinessig rettich
Werbung, weil Produktverlinkung Liebe auf den ersten Biss Ja, das gibt’s wirklich und das war es definitiv zwischen mir und diesem knackigen Rettichsalat. Der Mann ist auch reichlich angefixt davon, sodass einem zügigen Nachbauen nichts im Weg stand, wo wir doch auch am Wochenende Gäste hatten, die wir eh chinesisch bekochen wollten. Entdeckt... mehr auf foodina.eu

schwein spargel mehlspeise hauptspeise saucen eier gemüse butter weisswein beurre blanc pfannkuchen kresse mehl weissweinessig wacholderschinken salz schalotte milch
Gestern hatte ich spontan die Idee, Pfannkuchen zum Spargel zu machen. Also kaufte ich auch einen halben Liter Milch, ein Nahrungsmittel, das es sehr selten bei mir gibt. Dazu gesellte sich ein Wacholderschinken. Ich wollte noch eine Sauce dazu machen, mag aber die sehr fette Hollandaise nicht so sehr. Statt dessen bereitete ich eine Beurre […... mehr auf heatneat.wordpress.com

käse tomate ochsenherztomate obst limette weissweinessig pfirsich hauptspeise gemüse beilage bulgur schwein koriandergrün muscovadozucker petersilie jalapeño schweinelende
Heute hatte ich wieder einmal Lust, etwas mit “South of the border” Einschlag zu machen, aber ohne Tortilla und auch ohne Rind oder Hack. Da war es gerade recht, daß ich im Gemüseladen gegenüber alles fand, das dazugehört: Limetten, Koriandergrün, aber auch glatte Petersilie und Jalapeños. Den Rest fand ich in einem anderen Laden. Da [&... mehr auf heatneat.wordpress.com

tomaten gemüse beilage ingwer hauptspeise knoblauch saucen brot boston butt schweinebraten olivenöl schwein zwiebeln bug zucker salz salate weissweinessig baharat karotte rotwein ketchup
Ich hatte zum Wochenende ein Stück Schwein aus dem Bug gekauft, das sich optimal für Pulled Pork eignet. Im Englischen heisst es auch Boston Butt, was ganz komisch ist, wenn man weiss, dass meine Heimatstadt tatsächlich Boston ist… 🙂 Jedenfalls kochte ich gestern (ohne Beschreibung oder Bild) einen Schweinebraten schön langsam, das heisst eig... mehr auf heatneat.wordpress.com

zucker schwein feldsalat hauptspeise kalbsbrã¼he suppengrã¼n saucen dunkles bier brã¼he brühe weissweinessig schweinshaxe radieschen salate salz kalbsbrühe kartoffelsalat suppengrün pfeffer salatgurke
Ich sah heute beim Metzger Schweinshaxen, die in kleinere Portionen geschnitten worden waren, indem sie quer zum Knochen geteilt wurden. Ich nahm eine mit und schaute nach einem Rezept. Auf einer bayerischen Webseite fand ich ein Rezept, das für mich Sinn machte. Statt wie bei einem anderen Rezept die Haxe erst zu kochen und dann […]... mehr auf heatneat.wordpress.com

salat vorspeisen weissweinessig nachgekocht salatgurke dill pfeffer olivenöl zwiebeln balsamico bianco mais knoblauch gurken glasnudeln
Mal ein abwechslungsreicher und nicht alltäglicher Salat... mehr auf kurtsfoodblog.com

lorbeerblatt weissweinessig kartoffeln wiener hülsenfrüchte puylinsen schwarzwaldlinsen thymian schalotte schwein karotten gemüse knoblauchzehe hauptspeise
Das Wetter heute war schon wieder durchwachsen und ich hatte keine Lust schon wieder einkaufen zu gehen. Da ich noch ein paar Wiener zu Hause hatte, fielen mir sogleich die Linsen aus dem Schwarzwald ein, von einem Bauernhof, der sie selbst anbaut. Ein paar Karotten hatte ich auch noch, wie auch eine schöne Kartoffel, um […]... mehr auf heatneat.wordpress.com

rhabarberchutney rote zwiebeln butter weissweinessig thai chili hällisch-schwäbisches landschwein gemüse eier kotelett hauptspeise ingwer reis reiskuchen brauner zucker tomahawk schwein spargel
Bei Zorn gab es dry-aged Tomahawks vom Hällisch-Schwäbischen Landschwein zu einem Sonderpreis. Er hat einen Glaskasten, in dem auch andere Fleischsorten auf die optimale Reifung warten. Ich bereitete es zu, indem ich erst die Lederhaut am äusseren Fettrand wegschnitt und dann das gute Stück von allen Seiten anbriet und mit einem Temperaturfühler in... mehr auf heatneat.wordpress.com

grüner spargel curcuma zimt curry bockshornkleesaat weissweinessig pilze rezept senfsaat curryblätter zwiebel vegetarisch zucker chilipulver currypulver vegan indisch grüne chili kreuzkümmel kokosmilch chili
Immer wieder lustig, wenn wir etwas gekocht haben und dann beim essen feststellen, dass das gerade vegan ist. Besonders schön ist es, wenn man dazu auch noch einfach nichts vermisst. So soll es sein, so ist es gut! Und weil es uns gar so gut schmeckte, habe ich dieses Curry jetzt auch für euch. Diesmal...... mehr auf foodina.eu

rindfleisch maultaschen zwiebeln olivenöl saucen knoblauch weissweinessig salat pasta pfeffer tomate rind senf salate salz
Heute wollte ich etwas Einfaches machen, weil ich morgen Gäste habe und meine Energie darauf verwenden wollte. Ich sah vor ein paar Tagen Maultaschen von Deutschlands grösstem Produzenten und war überrascht wie vielfältig die Auswahl geworden ist. Ich war interessiert an den Maultaschen mit Rindfleischfüllung, die ich prompt mitnahm. Ehrlich gesagt... mehr auf heatneat.wordpress.com

muskat hirsch weissweinessig gulasch rotwein champignons preiselbeeren pilze milch birne wild zucker brezelstangen hauptspeise port saucen eier karotten gemüse früchte
Heute sah ich per Zufall ein Hirschgulasch (aus Neuseeland) und hatte plötzlich Lust darauf, und auch darauf die Brezenknödel, an denen ich vor ein paar Wochen gescheitert war, nochmal zu versuchen. Dazu gab es glacierte Karotten, eine halbe Birne und Wildpreiselbeeren. Das Gulasch taute rechtzeitig auf, ich tupfte es trocken und briet es scharf an... mehr auf heatneat.wordpress.com

weissweinessig vorratskammer getränke kaffee kardamom
“Shrub”, das klingt ganz witzig, oder? Das Wort hat seinen Ursprung im arabischen “sharab”, was schlicht “trinken” bedeutet. Shrubs sind Sirupe auf Essigbasis, die mit etwas Mineralwasser aufgespritzt ein erfrischendes Getränk ergeben. Man kann sie auch zum Mixen von Cocktails verwenden. und sie machen sich gut z... mehr auf magentratzerl.wordpress.com

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Heute wollte ich etwas Einfaches machen, weil ich morgen Gäste habe und meine Energie darauf verwenden wollte. Ich sah vor ein paar Tagen Maultaschen von Deutschlands grösstem Produzenten und war überrascht wie vielfältig die Auswahl geworden ist. Ich war interessiert an den Maultaschen mit Rindfleischfüllung, die ich prompt mitnahm. Ehrlich gesagt... mehr auf heatneat.wordpress.com

tomaten gemüse knoblauch saucen hähnchenoberschenkel pollo fino hauptspeise bacon frisee paprika olivenöl schwein geflügel geraspelte karotte senf salate gruyere speckwürfel weissweinessig kopfsalat
Heute war ich bei Zorn und kaufte Pollo fino und ein paar hausgemachte Maultaschen. Die sehr nette Fleischereifachverkäuferin (die sich vor 2 Wochen nach meinem Nachnamen erkundigt hatte und den sowohl letzte Woche wie auch heute wusste und benutzte – ist mir in Karlsruhe nie passiert) schmuggelte mir noch einen gemischten Salat, den sie vom ... mehr auf heatneat.wordpress.com

ochsenmaulsalat | salade de museau de bœuf © liz collet warenkunde ochsenmaulsalat © liz collet endiviensalat hotellerie und gastronomie ochsenmaul gastronomie gesund rind ochsenfleisch landküche österreich landmetzgerei pfleger bayerische spezialität weissweinessig buchenholz lebensmittel frisch from nose to tail holztisch buchenholztisch fleisch regional restaurant wurzelgemüse paprikaschote salat teller salade de museau de bœuf biergarten foodfotografie & stockfotografie landhaus brot.zeit zerowaste preiswert & gschmackig ernährung gemüse regionale küche fachwissen bayern hausmannskost fleischsalat vorspeisen und gangerl lizchens kleines küchen-know how wurst saisonal regionale lebensmittel wissen muss man's halt metzgerei pfleger deftig liz collet metzgerei brot essen arbeitsplatz würzig landmetzgerei regionale produkte abendessen kochel rindfleisch wurstsalat ochsenmaulsalat kochen murnau mahl vinaigrette feinschmecker bauernhaus brotzeit und picknick innereien maulfleisch paprika nahrungsmittel oberbayern zum zwölfeläuten marinade konditoren- und backhandwerk
Ochsenmaulsalat bzw. Salade de Museau de Bœuf ist eine meiner Leib- und Magenspeisen seit Kindesbeinen und auf der Liste selbiger teilte er sich den Platz mit Preßsacksalat – noch VOR dem klassischen Wurstsalat. Salade de Museau de Bœuf, wie er in Frankreich und im Elsaß – im Land der Ahnen meines Großvaters – heisst, ist […... mehr auf smoothbreeze7s.wordpress.com

schwein olivenöl joghutr jalapeño reis schweinelende hauptspeise knoblauch saucen gemüse weissweinessig gurke schalotte käse salate peperoni schafskäse roter spitzpaprika rote zwiebel tomate tomatenpaste dill
Die zweite Hälfte der Schweinelende sollte verarbeitet werden, und weil heute der beste und wärmste Tag in diesem Jahr war, fiel mir ein, ein Gericht mit griechischem Einschlag zu machen. Also machte ich einen Spieß aus Lendenstücken, roter Spitzpaprika, roten Zwiebeln und die Übrigen, nicht so scharfen Jalapeños von gestern. Der wurde erst kurz an... mehr auf heatneat.wordpress.com

olivenöl geflügel petersilie pfifferlinge hähnchenbrust weinbergpfirsich saucen gemüse früchte schnittlauch obst salat weissweinessig salate salz pilze senf tomate wachsbohnen pfeffer
Bei Temperaturen jenseits von Gut und Böse ging ich auf den kleinen Markt in der Nähe und schaute was ich gebrauchen könnte. Ich kam mit einem schönen Salat (rot-grün gefärbt), einem Weinberg Pfirsich, einer Handvoll Pfifferlingen,Schnittlauch und glatter Petersilie zurück. Schöne Tomaten hatte ich schon und eine Hähnchenbrust von Siebert holte ich... mehr auf heatneat.wordpress.com

weissweinessig karotte spitzpaprika linsen würstchen peperoni schalotte hülsenfrüchte tomate schwein vegan beilage gemüse
Am Samstag auf dem Markt zeigte mir Herr Ruf vom Käsestand ein paar neue Produkte, die er anbot. Zum einen handelte es sich um einen Käse, der auf einem Bauernhof in Sulz hergestellt wird. Der Käse ist nur einer von einigen verschiedenen Sorten. Ich nahm ein Stück mit und finde, der ist richtig gut geworden. […]... mehr auf heatneat.wordpress.com

sojasauce salate zwiebel ketchup weissweinessig honig paprikapulver edelsüss hauptspeise kümmel chipotle-jalapeño pulver kreuzkümmel ingwer weisskraut saucen knoblauch rapsöl schwein
Hurra! Eine neue Variante. Letztens machte ich Ribs und hatte einen Fehler in der Reihenfolge drin. Sie schmeckten mir gar nicht, obwohl das Fleisch gut war. Heute nahm ich mir vor, vorsichtiger zu sein. Und ich nahm ein anderes Rezept und adaptierte es zusätzlich. Aber zuerst kam der Krautsalat dran: 500 g Weisskraut in feinen […]... mehr auf heatneat.wordpress.com

knoblauch bacon eier dijonsenf schwein olivenöl frisee salate pochiertes ei weissweinessig
Komischerweise hatte ich diesen Salat lange nicht auf dem Radar. Irgendwie bekam ich davon nichts mit. Vielleicht hat es damit zu tun, dass, obwohl ich schon fast jedes Departement in Frankreich bereist habe, aber trotz Kulinarik Hochburg es nur einmal geschafft habe durch Lyon durchzufahren – also ein weisser Fleck auf meiner sonst schwarzen... mehr auf heatneat.wordpress.com

beurre manier spätzle weissweinessig pasta rinderbrühe salat hauptspeise weisswein saucen schweinsnieren schwein zwiebeln innereien
Ich hab dafür schon mindestens zweimal ein Rezept gepostet, heute aber hielt ich mich genau an das definitive Rezept aus dem regionalen Bestseller “Die echte Badische Küche im Jahreslauf” aus dem Cormoran Verlag. Man muss wissen, dass Badische und Württembergische (Schwäbische) Küche einige Gemeinsamkeiten hat, über die man nicht müde w... mehr auf heatneat.wordpress.com