roggenmehl draxmühle roggrnmischbrot 1370 bongu tipo0 brot mainbrot roggenmehl1370 backen draxmã¼hle rezepte
Endlich geht es online. Mein liebstes Brot, mein Standard, mein Mainbrot Ein kleines Wortspiel mit dem Brotnamen, da ich ja direkt am Main wohne. Soviel haben schon danach gefragt, deshalb wurde es höchste Zeit es zu bloggen. Wie das bei einem Naturprodukt wie Getreide und das daraus entstehende Mehl nun einmal so ist, fällt es immer mal anders ... mehr auf cucinaepiu.wordpress.com

panettone lievito madre italienischer weihnachtskuchen zimt piemonter haselnüsse aus der backstube süßes gebäck und kuchen mit lievito madre bongu bongu feinkost süsses gebäck allgemein t55 orangeat lange teigführung
Dieser Beitrag enthält Werbung! Panettone ist das typische Weihnachtsgebäck in Italien. Die bei uns erhältlichen Kuchen erinnern leider eher an einen festen Hefekuchen, als an eine Panettone. Diese muss wunderbar fluffig und locker sein. Dafür lohnt sich der Aufwand, sie selbst zu machen. Eine richtig gute Panettone braucht optimalerweise eine [... mehr auf brotbackliebeundmehr.com

amarena tiramisu aus der küche bongu feinkost bongu amarenakirschen desserts dessert
Dieser Beitrag enthält Werbung! Ich muss zugeben… was Amarenakirschen betrifft, hatte ich bis vor 2 Jahren eine Bildungslücke. Ich kannte sie bisher nur als Topping bei der Schwarzwälder Kirschtorte und habe sie da nie mitgegessen, weil ich sie nicht mochte. Bei bongu gibt es seit einiger Zeit Amarenakischen im eigenen […] Der... mehr auf brotbackliebeundmehr.com

lange teigführung brot & brötchen brötchenrezept thermomix tm - brote und brötchen thermomix tm thermomix rezept brötchenrezepte mit lievito madre bongu bongu feinkost kenwood aus der backstube brötchenrezepte mit sauerteig brötchen eclats ankarsrum kartoffeln häussler nova
Dieser Beitrag enthält Werbung! Nach vielen Abstechbrötchen war mir mal wieder danach, Brötchen zu formen. Ich hatte noch gekochte Kartoffeln vom Vortag übrig, die mit in den Teig gewandert sind. Damit die Brötchen schön fluffig werden, habe ich einen Hefevorteig angesetzt und das tolle Baguettemehl T65 von bongu verwendet. Im […] D... mehr auf brotbackliebeundmehr.com

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Dieser Beitrag enthält Werbung! Dieser fluffige Stuten ist nur mit Lievito Madre als Triebmittel gemacht. Ich finde ihn so viel bekömmlicher, als mit Hefe und er hält zudem viel länger frisch. Außer durch Mascarpone und Sahne bekommt er durch in Likör marinierte Cranberries und ganze Pistazien viel Geschmack. Dass es […] Der Beitrag... mehr auf brotbackliebeundmehr.com

antipasti haselnusscrunch tomaten wildmangobalsamico flugmango hã¼ttenkã¤se rezepte hüttenkäse chili fleischlos allgemein haselnuss crunch vorspeise hauptspeise mango piemont kochen bongu primo
Ja! Es gibt immer noch Kombinationen, die ich mir erstmal nicht vorstellen kann und mich dann doch überraschen können. Positiv. (unbezahlte Werbung) OK, Mango und Hüttenkäse = gut Tomaten und Hüttenkäse = gut Aber das alles zusammen und obendrauf noch Chili-Haselnusskrokant = überraschend megagut! Neudeutsch: saugeil! 😃 Aber von vorne. Es gab wiede... mehr auf cucinaepiu.wordpress.com

brot & brötchen brotrezepte mit roggen-sauerteig brotrezepte mit weizen-sauerteig thermomix tm - brote und brötchen brot quellstück aus der backstube kenwood bongu bongufeinkost sauerteig weizensauerteig ruchmehl der brotbackkurs lievito madre ankarsrum brotrezepte mit lievito madre
Dieser Beitrag enthält Werbung! Dieses wunderbar saftige Brot mit Karotte, Apfel und vielen Saaten schmeckt herrlich aromatisch. Es ist ganz ohne Hefe, nur mit Sauerteig und Lievito Madre getrieben. Die Saaten werden vorher geröstet, damit sie dem Brot viel Aroma verleihen. Der Zeitplan und die alternativen Garezeiten sind übrigens nun […]... mehr auf brotbackliebeundmehr.com

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Dieser Beitrag enthält Werbung! Da ich ja Kartoffelbrote liebe, gibt es heute mal wieder ein neues… mit Quark, Schmand und einem Vollkornanteil von 50 %. Ein sehr leckeres Brot, das durch eine kalte Übernacht-Stückgare eine tolle Krume entwickelt und so morgens frisch gebacken werden kann. Die Mehlsorten kannst Du gegen […] De... mehr auf brotbackliebeundmehr.com

bongu kuchen thermomix tm 5 - kuchen und süßes gebäck piemonter nüsse bongufeinkost kuchen und torten gehackte nüsse apfelkuchen lievito madre lange teigführung haselnüsse thermomix tm5 butterkuchen lm
  Dieser Beitrag enthält Werbung! Bei meiner letzten Lieferung von bongu waren die gehackte Piemonter Haselnüsse dabei. Die ganzen Nüsse schaffen es bei mir ja kaum, verbacken zu werden, weil sie so lecker sind, dass […] Der Beitrag ... mehr auf brotbackliebeundmehr.com

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Dieser Beitrag enthält Werbung! Ich habe selten ein Brot gegessen, dass so geschmackvoll ist, wie dieses. Eigentlich zählt das Wholemeal Breadflour… also Manitoba-Vollkornmehl… zu meinen Lieblingsmehlen. Es hat so viel Eigengeschmack und die Brote damit werden einfach immer super. Ich habe bloß so viele Mehle, dass ich oft vergesse e... mehr auf brotbackliebeundmehr.com

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Der liebe Tom vom Blog “TomTheBaker” inspiriert mich immer wieder aufs Neue mit seinen tollen Brotkreationen. Da ich ja nie etwas nachbacke – dazu habe ich einfach zu viele eigene Rezepte im Kopf und auf dem […] Der Beitrag ... mehr auf brotbackliebeundmehr.com

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Dieser Beitrag enthält Werbung! Ihr Lieben, ich habe gerade mit Entsetzen festgestellt, dass ich dieses Jahr noch gar kein neues Rezept gepostet habe. Das liegt daran, dass ich gerade ein Eisbuch mache und da sehr beschäftigt bin, da ich nicht viel Zeit habe. Jetzt ist es langsam absehbar und ich […] Der Beitrag ... mehr auf brotbackliebeundmehr.com

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  Alpenroggenmehl und Ruchmehl zählen zu meinen Lieblingsmehlen. Sie haben beide ein ganz besonderes Aroma, das mit anderen Mehlsorten nicht vergleichbar ist. Gemeinsam in ein Brot gepackt, sind sie unschlagbar lecker.  Daher backe ich dieses […] Der Beitrag ... mehr auf brotbackliebeundmehr.com

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Dieser Beitrag enthält Werbung! Bei mir war mal wieder Gemüse übrig! Ich kaufe ja gerne bei meinem Gemüsehändler, worauf ich beim Einkaufen Lust habe und denke dann in der Folgewoche nicht immer dran, dieses Gemüse auch aufzubrauchen. So ging es mir diese Woche mit einem Kopf Broccoli. Da wir große […] Der Beitrag ... mehr auf brotbackliebeundmehr.com

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Dieser Beitrag enthält Werbung!   Hier habe ich mal wieder ein Brot gebacken, um Sauerteigreste aus dem letzten Backkurs zu verwerten! Der Teig ist ausschließlich mit Sauerteig getrieben… also eigentlich ein Auffrischbrot. Durch T65, Breadflour und Champagnerroggen ein tolles Brot mit viel Aroma.   Zutaten für 1 Brot 250 g [̷... mehr auf brotbackliebeundmehr.com

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Dieser Beitrag enthält Werbung! Für diese Roggenbrötchen mit einem Roggenanteil von 50 Prozent habe ich mehrere Anläufe gebraucht. Jetzt sind sie vom Geschmack und der Krume so, wie ich sie mir vorgestellt habe – noch dazu ganz einfach durch einen „All-in-One“-Teig und nur mit Sauerteig als Triebmittel – also eigentlich [... mehr auf brotbackliebeundmehr.com

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Dieser Beitrag enthält Werbung! Mit diesem Roggenmischbrot ist mir ein wirklich total leckeres Brot gelungen. Dabei fiel mir hier zuerst der Name ein… ein Alpenbrot sollte es werden. Wie so oft All-in-One, weil es halt so einfach und umkompliziert ist. Die Mehlsorten liegen da nahe… Alpenroggenmehl (eine wunderbare Roggenmehlmischung... mehr auf brotbackliebeundmehr.com

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Dieser Beitrag enthält Werbung! Im Sommer essen wir sehr gerne verschiedene Antipasti mit Baguette oder Focaccia… gerade an heißen Tagen ist das eine tolle Alternative zu warmem Essen. Oder auch toll als Vorspeise! Diesen eingelegten Schafskäse habe ich in den Sommermonaten oft im Kühlschrank. Er passt auch super zu Salaten […] ... mehr auf brotbackliebeundmehr.com

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Dieser Beitrag enthält Werbung! Der Teig für dieses Brot ist sehr flexibel, da er entweder lange bei Raumtemperatur oder über Nacht im Kühlschrank gehen kann. Als Triebmittel dienen 1 g Hefe und etwas Anstellgut aus dem Kühlschrank, es bedarf also keinen Vorarbeiten, außer dem Rösten von ein paar Saaten und […] Der Beitrag ... mehr auf brotbackliebeundmehr.com

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Unbezahlte Werbung durch Markennennung! Kennt ihr das? Vor lauter Hunger viel zu viel Bratkartoffeln gemacht und es sind welche übrig! Das passiert mir leider immer wieder! Jetzt habe ich mir gedacht, die müssten doch eigentlich auch in einem Brot ganz lecker schmecken… sind ja nur Kartoffeln und Butterschmalz und Gewürze. […] ... mehr auf brotbackliebeundmehr.com

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Dieser Beitrag enthält Werbung! Nachdem ich bereits mehrere Baguette-Rezepte gemacht habe, bin ich mit diesem neuen Rezept mehr als zufrieden und würde es als mein bisher bestes bezeichnen. Ein bisschen Roggenmehl bringt so viel mehr an Geschmack mit sich. Durch die lange Teiggare entwickelt der Teig zusätzlich viel Aroma und […] De... mehr auf brotbackliebeundmehr.com

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Dieser Beitrag enthält Werbung! Ist es nicht eine tolle Vorstellung, am Wochenende einen Brotteig in einer größeren Menge zu kneten, nach einer kurzen Stockgare in den Kühlschrank zu stellen und eine Woche lange einfach eine kleine Menge Teig abzunehmen, zu formen und nach einer kurzen Stückgare zu backen? Das erfordert […] Der Beit... mehr auf brotbackliebeundmehr.com

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Dieser Beitrag enthält Werbung! Ist es nicht toll, dass man so viele Reste aus der Küche für Brotteige verwenden kann? Ich liebe es, aus solchen Zutaten neue Brote zu kreieren und bin immer wieder überrascht, wie gut die oft werden. Ich habe für dieses Brot Gelbweizenmehl verwendet. Gelbweizenmehl ist ein […] Der Beitrag ... mehr auf brotbackliebeundmehr.com

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Ich habe vor einiger Zeit viel mit Kefirknollen experimentiert und immer mal wieder Kefir übrig gehabt. Damit habe ich dieses leckere Brot mit einem Vollkornanteil von fast 50 % gebacken. Wie bei allen “All-in-One”-Broten in […] Der Beitrag ... mehr auf brotbackliebeundmehr.com

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Dieses Rezept ist entstanden, weil ich noch Salzkartoffeln übrig hatte. Breadflour (Kanadischer Edelweizen/Manitoba), T65 (französisches Weizenmehl, das für Baguette genommen wird) und das Alpenroggen (eine besondere Mischung aus verschiedenen Roggenmehlen) zählen zu meinen Lieblingsmehlen, daher […] Der Beitrag ... mehr auf brotbackliebeundmehr.com

lievito madre mailänder krustis bongu aus der backstube kenwood brötchen häussler lange teiggare thermomix tm - brote und brötchen thermomix tm thermomix allgemein brötchenrezepte mit lievito madre lange teigführung brot & brötchen brötchenrezepte "all-in-one" brötchenrezepte mit übernachtgare
Dieser Beitrag enthält Werbung! Das Mailänder Krusti Mehl von bongu ist ein tolles, helles Weizenmehl, das eine schöne flaumige Krume macht und gut für Übernachtgare geeignet ist. Für mich ein ideales Brötchenmehl! Ich habe hauptsächlich das Mailänder Krustis Mehl genommen und noch ganz wenig Champagnerroggen dazu… ich nehme bei Brötchen [... mehr auf brotbackliebeundmehr.com

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Dieser Beitrag enthält Werbung! Wenn ich meinen Sauerteig auffrische, mache ich gerne mehr Anstellgut und daraus ein Auffrischbrot. Dieses leckere Mischbrot enthält keine Hefe, sondern nur Sauerteig als Triebmittel. Wenn dein Sauerteig noch sehr jung ist, kannst du 2-3 g frische Hefe dazugeben. Damit der Sauerteig genügend Triebkraft entwickelt,... mehr auf brotbackliebeundmehr.com

bongufeinkost waldviertler mohn ruchmehl piemonter haselnüsse bongu thermomix tm 5 - brote und brötchen brotrezepte mit lievito madre lievito hefe mohn ruchbrot karotten möhren thermomix tm5 lm brotrezepte mit hefeteig bier
Dieses Brot ist ganz spontan entstanden, da ich noch Karotten und einen Rest Bier von einem anderen Brotteig übrig hatte. Die Karotten habe ich fein gerieben mit Mohn und Haselnüssen als Quellstück angesetzt, damit die […] Der Beitrag ... mehr auf brotbackliebeundmehr.com

brotrezepte mit weizen-sauerteig thermomix tm5 lange teigführung ruchmehl bongu dinkelmehl brotrezepte mit lievito madre lange gare all-in-one thermomix tm 5 - brote und brötchen "all-in-one" brote
Wenn ich wenig Zeit zum Brotbacken habe, mache ich am liebsten “All-in-One”-Teige. Die Zutaten werden einfach alle verknetet und der Teig bekommt lange Zeit, bei Raumtemperatur zu gehen. Alles in allem ist der Teig in […] Der Beitrag ... mehr auf brotbackliebeundmehr.com

wildhefe brote im topf thermomix tm5 übernachtgare t80 brote mit übernachtgare hefewasser thermomix tm 5 - brote und brötchen lange gare brotrezepte mit lievito madre elsässer brötchenmehl bongu brote mit wildhefe/fermentwasser
Auch wenn ich sehr gerne freigeschoben backe, finde ich Topfbrote toll! Im Prinzip gelingt jedes Brot in so einem gusseisernen Topf. Durch den schweren Deckel ist der Topf weitgehend dicht und entwickelt im Inneren, durch […] Der Beitrag ... mehr auf brotbackliebeundmehr.com

brotrezepte mit roggen-sauerteig brot & brötchen brotrezepte mit weizen-sauerteig asg hecker urkornmühle thermomix tm - brote und brötchen thermomix tm urkorn hecker brot bongu urgetreide aus der backstube ruchmehl auffrisch-brote weizensauerteig brote "all-in-one" brote mit übernachtgare schwarzer emmer emmer brotrezepte mit lievito madre weizensauer
Dieser Beitrag enthält Werbung! In diesem Brot habe ich zwei meiner Lieblings-Mehlsorten vereint… Emmer-Vollkornmehl und Ruchmehl. Zusammen mit Molke (ihr könnt auch andere Flüssigkeiten nehmen – steht im Rezept!), die vom Joghurtmachen bei mir übrig war und etwas Schwarzroggenmehl ein super leckeres Brot… und noch dazu zu 60 %... mehr auf brotbackliebeundmehr.com

sesam brot & brötchen t80 thermomix tm - brote und brötchen thermomix tm champagnerroggen t80paysans brot bongu brote "all-in-one" eclats lievito madre der brotbackkurs brotrezepte mit lievito madre kartoffelbrot all-in-one
Dieser Beitrag enthält Werbung!   Dieses Brot zählt schon jetzt zu einem meiner absoluten Favoriten. Es ist einfach unglaublich lecker mit den besonderen Mehlen und den Eclats, wunderbar fluffig durch Kartoffeln und Buttermilch und noch dazu ganz einfach in der Herstellung, da alle Zutaten gleich in einem Teig verarbeitet werden. […]... mehr auf brotbackliebeundmehr.com

urkornpuristen brot & brötchen sesam brotrezepte mit roggen-sauerteig lange teigführung brotrezepte mit weizen-sauerteig brot quellstück thermomix thermomix tm t65 thermomix tm - brote und brötchen bongufeinkost sauerteig aus der backstube urgetreide kenwood bongu waldstaudenroggen hecker urkorn brotrezepte mit lievito madre roggen ankarsrum lievito madre altbrot
Dieser Beitrag enthält Werbung! Gerösteter Sesam, Guinessbier und Altbrot sorgen in diesem Brot für ganz viel Geschmack. Damit es nicht zu herb wird, habe ich nur einen Teil der Flüssikgeit durch Bier ersetzt. Mir schmeckt es jedenfalls bei Bierbroten nicht, wenn die komplette Flüssigkeit aus Bier besteht. Als Triebmittel dienen […] ... mehr auf brotbackliebeundmehr.com

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Dieser Beitrag enthält Werbung!   Mit diesem Teig könnt ihr gleich 2 verschiedene Sorten süße Brötchen machen… einfach unter die eine Hälfte Rosinen kneten und unter die andere Hälfte Schokodrops… und schon habt ihr Rosinen- und Schokoladenbrötchen auf dem Tisch. Damit sie so schön locker und fluffig werden, braucht es […]... mehr auf brotbackliebeundmehr.com

bongu fischiges pasta fisch zitrone kräuterbutter bärlauch aus der küche lachs pastamaker
Dieser Beitrag enthält Werbung! Lachs gab es bei uns bisher nur alle paar Jahre mal, da er mir irgendwie immer zu fett war und schwer im Magen lag. Letztes Jahr habe ich aber einen TK-Lachs entdeckt, der göttlich schmeckt… seither gibt es den fast jeden Monat einmal in unterschiedlichen Varianten. […] Der Beitrag ... mehr auf brotbackliebeundmehr.com

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Dieser Beitrag enthält Werbung! Wer kennt das nicht? Es gibt Pasta und immer bleiben gekochte Nudeln übrig. Zumindest passiert mir das meistens. Daher bin ich auf die Idee gekommen, daß gekochte Nudeln doch auch gut in einen Brotteig passen müssten. Es ist ja nichts anderes als Hartweizengrieß, Salz und Wasser. […] Der Beitrag ... mehr auf brotbackliebeundmehr.com

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Dieser Beitrag enthält Werbung! Ich liebe ja Kartoffelbrote… zum einen wegen dem Geschmack, aber auch weil sie super lange frischhalten und immer eine tolle Krume haben. Dieses Rezept ist mal wieder aus einem kleinen Rest gekochten Pellkartoffeln entstanden, die weg mussten und daraus ist für mich das bisher beste Kartoffelbrot […]... mehr auf brotbackliebeundmehr.com

süßes gebäck und kuchen mit lievito madre aus der backstube bongu weizensauerteig kuchen und torten panettone lange teigführung süsses gebäck
Dieser Beitrag enthält Werbung! Panettone ist der traditionelle italienische Weihnachtskuchen. Er wird nur mit Lievito Madre oder Weizensauerteig, ohne Hefe, hergestellt, kommt in der Regel in Papiermanschetten, die ihm seine Form geben und enthält meistens kandierte oder getrocknete Früchte. In Italien wird er mit süßen Heißgetränken oder süßem... mehr auf brotbackliebeundmehr.com

brot & brötchen brötchenrezept brötchenrezepte "all-in-one" biomühle eiling backmalz thermomix wenig hefe bongu aus der backstube brötchen häussler ankarsrum brötchenrezepte mit hefeteig häussler nova
Dieser Beitrag enthält Werbung! Manfred Schellin von bongu hat in Zusammenarbeit mit einem Meister der Bäckerakademie in Dresden ein teilaktives Brötchenmalz aus Gerstenmalz entwickelt, das es in sich hat. Es bewirkt eine wattig-wollige Konsistenz der Krume und eine feine knusprige Kruste. Man verwendet generell 2 % der Mehlmenge, also 10 [̷... mehr auf brotbackliebeundmehr.com

lange teigführung italienischer hefekuchen anstellgut süsses gebäck tipo0 bongu aus der backstube kenwood süßes gebäck und kuchen mit lievito madre häussler weizensauerteig lievito madre panettone kuchen und torten warme teigführung lange führung
Unbezahlte Werbung durch Markennennung! Eine richtig gute Panettone ist viel zu lecker, um sie nur an Weihnachten oder Ostern zu machen. Deswegen gibt es von mir heute eine luftig leichte Sommer-Panettone mit Orangensaft und ganz viel Zitronen- und Orangengeschmack in Form von geriebener Schale, Zitronat und Orangeat, die ich von […] ... mehr auf brotbackliebeundmehr.com