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Französisches Bauernbrot 12.06.2026 13:23:40

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Dieser Beitrag enthält Werbung! Wenn du einen richtig triebstarken Lievito Madre hast, trau dich ruhig mal ganz ohne Hefe zu backen. Wichtig ist, dass er entweder am Vortag oder am gleichen Tag aufgefrischt wird. Dann kannst du nach dem Aufgehen einfach die benötigte Menge abnehmen und bekommst ein super lockeres […] Der Beitrag ... mehr auf brotbackliebeundmehr.com

Zimt-Nuss-Panettone mit Lievito Madre 01.11.2025 14:28:14

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Dieser Beitrag enthält Werbung! Panettone ist das typische Weihnachtsgebäck in Italien. Die bei uns erhältlichen Kuchen erinnern leider eher an einen festen Hefekuchen, als an eine Panettone. Diese muss wunderbar fluffig und locker sein. Dafür lohnt sich der Aufwand, sie selbst zu machen. Eine richtig gute Panettone braucht optimalerweise eine [... mehr auf brotbackliebeundmehr.com

Feurig temperamentvolle Empanadas 19.06.2018 23:38:22

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Temperamentvolle Empanadas , mal feurig, mal aus Fleisch, Hühnchen , Fisch oder auch mit Gemüsefüllung Empanadas, die gefüllten Teigtaschen sind eine Spezialität und Snack in allen südamerikanischen Ländern, nicht nur in Mexiko, oder Argentinien, auch in Spanien und vielen anderen … ... mehr auf heutegibts.wordpress.com

Schnelle Pizza mit Spargel und Tomaten – zum Ende der Saison 17.06.2018 14:25:56

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Auf meiner Reise durch Rheinland-Pfalz waren wir in einerm Restaurant Essen, in dem ich eine sogenannte „Spargel-Croustarte“ bestellt habe – eine besonders knusprige Pizza, die mit reichlich stückigen Tomaten, frischem, weißen Spargel und einer unanständigen Menge Käse belegt war. Von dieser Idee war ich fortan angefixt. Zu ver... mehr auf kuechenchaotin.de

Französische Kartoffelbrötchen 25.08.2025 13:32:21

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Dieser Beitrag enthält Werbung! Nach vielen Abstechbrötchen war mir mal wieder danach, Brötchen zu formen. Ich hatte noch gekochte Kartoffeln vom Vortag übrig, die mit in den Teig gewandert sind. Damit die Brötchen schön fluffig werden, habe ich einen Hefevorteig angesetzt und das tolle Baguettemehl T65 von bongu verwendet. Im […] D... mehr auf brotbackliebeundmehr.com

Hefewasser machen – „Hefe selber machen“ Schritt für Schritt erklärt 05.04.2020 15:43:08

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Hefewasser ist gerade in aller Munde. Denn Hefe selber machen ist mit dieser Methode gar nicht schwer. Man braucht ein paar wenige Zutaten und ein bisschen Zeit – und dann hat man immer einen nahezu unerschöpflichen Vorrat an Hefe zu Hause. „Hefe selber machen“ ist dabei ein bisschen irreführend formuliert – man macht nämlich k... mehr auf kuechenchaotin.de

Dinkel-Bier-Stangen mit Salz-Pfeffer-Kruste 08.02.2024 12:53:53

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Dieser Beitrag enthält Werbung! Diese leckeren Stangen mit einer Salz-Pfeffer-Kruste zählen momentan zu unseren Lieblingsbrötchen zum Frühstück. Die würzige Oberseite passt am besten zu Käse, Wurst oder würzigen Aufstrichen und die Unterseite auch zu süßen Belägen. Sie sind natürlich auch toll als Beilagenbrot, zum Salat und zur Suppe, zum Grill... mehr auf brotbackliebeundmehr.com

Gefüllte Hörnchen aus Hefeteig 18.05.2018 12:12:21

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Gefüllte Hörnchen Da greift jeder gerne zu, wenn gefüllte Hörnchen den Frühstücks oder Kaffeetisch zieren. Eine wohltuende Abwechslung sind sie immer für groß und klein. Und so habe ich mich mal wieder drübergemacht und meine Rezepte hervorgestöbert. Nur entscheiden kann … ... mehr auf heutegibts.wordpress.com

Sahne-Mascarpone-Stuten mit Cranberries und Pistazien 31.03.2020 15:13:16

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Dieser Beitrag enthält Werbung! Dieser fluffige Stuten ist nur mit Lievito Madre als Triebmittel gemacht. Ich finde ihn so viel bekömmlicher, als mit Hefe und er hält zudem viel länger frisch. Außer durch Mascarpone und Sahne bekommt er durch in Likör marinierte Cranberries und ganze Pistazien viel Geschmack. Dass es […] Der Beitrag... mehr auf brotbackliebeundmehr.com

Erdnuss-Schoko-Cookies 14.08.2022 17:50:28

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Dieser Beitrag enthält Werbung! Unsere absoluten Lieblingscookies sind diese mit gehackten, gesalzenen Erdnüssen und etwas Schokolade – und natürlich wie bei allen Cookies mittlerweile ausschließlich Einkorn-Vollkornmehl. Die sind mittlerweile so schnell weg, dass ich gleich die 2-fache oder sogar 3-fache Menge mache. Ich forme alle Cookie... mehr auf brotbackliebeundmehr.com

Nassgelaibtes Fränkisches Kümmelmischbrot + Fränkisches Mischbrot 29.05.2018 21:13:45

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Nassgelaibtes Fränkisches Kümmelmischbrot . Fränkisches Mischbrot Ein würziges Landbrot Dieses Brot zeichnet sich durch eine besondere Kruste aus. Es ist nassgeleibt, also wird nicht im Körbchen gegart, sondern nach der Gare direkt mit sehr feuchten Händen abgestochen, geformt und sehr … ... mehr auf heutegibts.wordpress.com

Schwäbisches Kartoffelbrot mit Sauerteig – mein liebstes Alltagsbrot 07.06.2020 16:12:20

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Ich kann nur immer wieder betonen: Brot mit Sauerteig backen ist gar nicht schwer und macht viel Spaß, wenn man ein gutes Rezept hat. Das Rezept, dass ich euch heute vorstellen möchte, ist so eines: Die Zutaten sind nicht exotisch, der Aufwand hält sich in Grenzen und das Ergebnis ist bombastisch. Das Rezept für das schwäbische Kartoffelbrot mit... mehr auf kuechenchaotin.de

Polenta-Schmand-Krüstchen 07.01.2025 13:09:01

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Dieser Beitrag enthält Werbung! Polenta ist eine tolle Zutat für Brote. Der Maisgrieß wird wie üblich vorher gekocht, jedoch mit ein wenig Biss, und kommt dann abgekühlt zum Teig. Instant-Polenta (vorgegarte Polenta) wird 2 Minuten gekocht, normaler nicht vorgegarte Polenta ca. 20 Minuten mit ca. 300 g Wasser garen.  Dann […] Der Be... mehr auf brotbackliebeundmehr.com

Selberbacken mit Backofen, Holzbackofen, 03.10.2017 04:36:53

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Backofen, Holzbackofen ….. davon träumt jeder der engagiert kochen, backen tut. Auch ich ! Und heute habe ich auf der Mainfrankenmesse in Würzburg im vorbeigehen sozusagen etwas ganz tolles gesehen. Leicht könnte man da inmitten der vielen Eindrücke die man … ... mehr auf heutegibts.wordpress.com

Kürbis-Karotten-Kracher 25.09.2025 18:38:29

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Dieser Beitrag enthält Werbung! Was passt besser in den angefangenen Herbst als Kürbis. Für Brotteige ist Kürbis eine tolle Zutat, sei es als Kürbispüree oder wie in diesem Brot geraspelter roher Kürbis. Zusammen mit Karottensaft bekommt die Krume eine schöne gelbe Farbe und wird schön saftig. Geröstete Kürbiskerne sorgen für […] De... mehr auf brotbackliebeundmehr.com

Dinkel-Aprikosenkuchen mit Marzipan 11.07.2020 12:54:18

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Dieser Beitrag enthält Werbung! Dieser Aprikosenkuchen ist schnell fertig und eine richtige Leckerei! Wir essen ihn am liebsten mit frischer Schlagsahne! Wenn ihr die Möglichkeit habt, an türkische Zuckeraprikosen zu kommen, nehmt die! Die sind von Natur aus schön süß und schmecken einfach nur gut. Ansonsten müsst ihr die Aprikosen […]... mehr auf brotbackliebeundmehr.com

Ruch-Möhrli mit Joghurt 07.09.2021 17:47:00

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Dieser Beitrag enthält Werbung! Dieses wunderbar saftige Brot mit Karotte, Apfel und vielen Saaten schmeckt herrlich aromatisch. Es ist ganz ohne Hefe, nur mit Sauerteig und Lievito Madre getrieben. Die Saaten werden vorher geröstet, damit sie dem Brot viel Aroma verleihen. Der Zeitplan und die alternativen Garezeiten sind übrigens nun […]... mehr auf brotbackliebeundmehr.com

Frühstücksweckle mit Saaten-Topping (Salz-Hefe-Verfahren) 06.03.2023 12:45:20

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Dieser Beitrag enthält Werbung! Jetzt bin ich endlich mal dazugekommen, das backstarke helle Bio-Weizenmehl 550 von der Eilingmühle zu testen. Ich bin sehr begeistert über die gute Flüssigkeitsaufnahme und die Eigenschaften des Mehls im fertigen Teig. Es lässt sich super verarbeiten und die Ergebnisse sprechen für sich. Backstark bedeutet, dass ... mehr auf brotbackliebeundmehr.com

Bernd`s Tarte von der Cocosnuß – Tarte de la noix de coco 08.06.2018 00:43:55

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Bernds Tarte von der Cocosnuß Die Cocosnuß fristet eigentlich zu unrecht eine etwas tristes dasein bei uns. Anders als in Asien, wo sie fast ein Grundnahrungsmittel ist. Es war an der Zeit mal etwas außergewöhnliches mit ihr zu machen, ausßer … ... mehr auf heutegibts.wordpress.com

Kartoffel-Quark-Kruste „All-in-One“ 24.08.2022 15:45:48

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Dieser Beitrag enthält Werbung! Da ich ja Kartoffelbrote liebe, gibt es heute mal wieder ein neues… mit Quark, Schmand und einem Vollkornanteil von 50 %. Ein sehr leckeres Brot, das durch eine kalte Übernacht-Stückgare eine tolle Krume entwickelt und so morgens frisch gebacken werden kann. Die Mehlsorten kannst Du gegen […] De... mehr auf brotbackliebeundmehr.com

Japanischer Käsekuchen – die Japanische Antwort auf Käsekuchen 25.06.2018 01:46:50

japanischer cheesecake japanischer käsekuchen heute gibts: aktuell japan cheesecake aus der backstube
Japanischer Cheesecake  – die japanische Antwort auf Käsekuchen Oft habe ich über diesen japanischen  Cheesecake  gelesen,von dem man hört, daß er besonders leicht und fluffig sein soll, jetzt war es an der Zeit ihn einmal nachzubacken. Zuerst habe ich mal … ... mehr auf heutegibts.wordpress.com

Manitoba-Knusperle „All in One“ 25.06.2022 15:31:11

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Dieser Beitrag enthält Werbung! Ich habe selten ein Brot gegessen, dass so geschmackvoll ist, wie dieses. Eigentlich zählt das Wholemeal Breadflour… also Manitoba-Vollkornmehl… zu meinen Lieblingsmehlen. Es hat so viel Eigengeschmack und die Brote damit werden einfach immer super. Ich habe bloß so viele Mehle, dass ich oft vergesse e... mehr auf brotbackliebeundmehr.com

Kerniges UrDinkel-Vollkornbrot (Auffrischbrot) 24.11.2025 12:37:26

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Dieser Beitrag enthält Werbung! Dieses reine Vollkornbrot beweist mal wieder wie gut Vollkorn schmecken kann und wie locker die Krume sein kann, wenn am Rezept alles passt und man gute Mehle verwendet. Ich habe die Mehle von den Urkornpuristen genommen. Sie sind durch eine besondere Mühle super fein gemahlen und […] Der Beitrag ... mehr auf brotbackliebeundmehr.com

Fränkischer Plootz oder Würzburger Käsekuchen 08.10.2017 05:18:54

aus der backstube heute gibts: aktuell kochgeschichten
  Daheim ist man, wenn einen heimische Gerichte erwarten….. vertrautes, erprobtes, gediegenes, schmackhaftes aber aus besten, unverfälschten Zutaten wie von Muttern zubereitet, dann ja dann ist man daheim !   Fränkischer  oder Würzburger Käskuchen  auch Käseplootz genannt   Derzeit habe … ... mehr auf heutegibts.wordpress.com

Heute gibts : Weihnachtlichen Bratapfelkuchen 21.12.2017 17:11:11

apfelkuchen weihnachts - apfelkuchen bernds bratapfelkuchen aus der backstube bratapfelkuchen heute gibts: aktuell winterlicher apfelkuchen adventskuchen
Bratapfelkuchen Dieser herlliche Bratapfelkuchen hat es mir angetan. Mußte nur die entsprechend kleinen Äpfelchen finden um loslegen zu können.Und passend zum 2. Advent habe ich sie bekommen.   Also durfte losgelegt werden: Zuerst mal die passend kleinen Äpfel : Diese … ... mehr auf heutegibts.wordpress.com

Butter-Doppeldecker „All In One“ 05.10.2022 13:09:45

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Dieser Beitrag enthält Werbung! Diese Brötchen sind eigentlich nur ein ganz einfaches Weizen-Brötchen-Rezept… die einzige Besonderheit ist etwas mehr Butter als man normalerweise für die Teigmenge nimmt. Herausgekommen sind sehr feine Brötchen mit einem leichten Buttergeschmack, die zu allem passen. Der Teig muss durch die Buttermenge etwa... mehr auf brotbackliebeundmehr.com

Ur-Knauzen mit Ayran 06.01.2023 07:19:04

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Dieser Beitrag enthält Werbung! Knauzen sind vor allem im Schwäbischen bekannt. Der Teig ist mit einem hohen Wasseranteil und wird mit nassen Händen in der Luft geformt. Durch den hohen Anteil an Flüssigkeit werden die Brötchen auch mit einem Vollkornanteil von 100 % wunderbar luftig. Traditionell werden Knauzen mit einem […] Der Be... mehr auf brotbackliebeundmehr.com

Dinkel-Brioche mit Übernachtgare 07.08.2023 13:25:24

dinkel übernachtgare häussler nova süsses gebäck dinkelmehl thermomix tm - kuchen und süßes gebäck thermomix ankarsrum lievito madre süßes gebäck und kuchen mit lievito madre kenwood lange teigführung aus der backstube brioche hefekuchen
Dieser Beitrag enthält Werbung! Wenn man richtig vorgeht, kann man auch aus reinem Dinkelmehl eine super lockere und leckere Brioche backen. Dabei hilft eine lange kühle Gare über Nacht, ein Kochstück und ein triebstarker Lievito Madre. Statt Lievito Madre kann man auch einen milden Weizensauerteig und etwas weniger Flüssigkeit nehmen… [&#... mehr auf brotbackliebeundmehr.com

Rotkorn-Emmer-Vollkornkruste (wahlweise zum Falten oder Laminieren) 05.12.2024 11:56:36

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Dieser Beitrag enthält Werbung! Für dieses reine Vollkornbrot habe ich Emmer-Vollkornmehl und Rotkornweizen-Vollkornmehl verwendet.   Reine Vollkornbrote gelingen sehr gut und werden schön locker, wenn man so einige Kniffe beachtet. Buttermilch bringt wie viele Milchprodukte eine verbesserte Krume, viel Geschmack und eine gute Frischhaltung in d... mehr auf brotbackliebeundmehr.com

Rosinenbrot mit Kochstück 17.10.2024 14:31:42

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Dieser Beitrag enthält Werbung! Ich habe ja schon ganz oft Rosinenbrot gebacken – und tatsächlich jetzt erst gemerkt, dass ich noch gar kein Rezept dafür im Blog habe. Das Rezept ist ganz einfach. Einige Stunden vorher müssen lediglich die Rosinen eingeweicht und ein Kochstück hergestellt werden. Das Kochstück bewirkt, dass […] ... mehr auf brotbackliebeundmehr.com

Luftiges Weizen-Vollkornbrot – 100 % Vollkorn / Auffrischbrot 13.12.2022 14:53:03

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Dieser Beitrag enthält Werbung!   Ich habe mal wieder ein wenig experimentiert. Zum Einen mit dem tollen backstarken und besonders fein gemahlenem Bio-Weizen-Vollkornmehl von der Eilingmühle, zum Anderen mit einer kalten Autolyse und einer langen kalten Stückgare. Außerdem wollte ich mal wieder ein Brot ganz ohne Hefe, nur mit aufgefrischte... mehr auf brotbackliebeundmehr.com

Alpen-Kruste „All-in-One“ 11.11.2024 12:10:54

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Dieser Beitrag enthält Werbung! Mit diesem Roggenmischbrot ist mir ein wirklich total leckeres Brot gelungen. Dabei fiel mir hier zuerst der Name ein… ein Alpenbrot sollte es werden. Wie so oft All-in-One, weil es halt so einfach und umkompliziert ist. Die Mehlsorten liegen da nahe… Alpenroggenmehl (eine wunderbare Roggenmehlmischung... mehr auf brotbackliebeundmehr.com

Broccoli-Schinken-Quiche 24.02.2025 12:19:59

schinken tarte aus der küche aus der backstube quiche thermomix tm - hauptgerichte mit fleisch broccoli pizza & co. thermomix tm backofengerichte gerichte aus dem backofen
Dieser Beitrag enthält Werbung! Wir lieben Quiches und Tartes… und da gibt es so viele Möglichkeiten durch verschiedene Teige und unterschiedliche Füllungen. Für diese Quiche habe ich einen Butter-Quarkteig gemacht und die Hälfte vom Mehl durch Einkorn-Vollkornmehl ersetzt, da der Teig durch das Einkorn ein leicht nussigen Geschmack bekomm... mehr auf brotbackliebeundmehr.com

Tarte vom Apfel mit Gitterbelag 21.05.2018 12:22:06

heute gibts: aktuell # gitterbelag lattice crust apple pie apfelkuchen tarte vom apfel aus der backstube tarte vom apfel mit gitterbelag apple pie bernds apfeltarte apfeltarte
Tarte vom Apfel mit Gitter Bekannt und beliebt aber auch in England ,dort als   Apple Pie oder lattice Pie In Zeiten wo alles immer mehr vereinfacht wird und jeder einzelne Handgriff darnach überprüft wird ob man ihn nicht doch … Weiterlesen ... mehr auf heutegibts.wordpress.com

Zwetschgen-Pudding-Kuchen mit Streuseln 08.08.2020 19:21:08

süsses gebäck puddingkuchen aus der backstube thermomix tm kuchen pflaumenkuchen kuchen und torten zwetschgenkuchen tm thermomix tm - kuchen und süßes gebäck thermomix
  Diesen Zwetschgenkuchen habe ich letztes Jahr zum ersten Mal gemacht. Ich habe im Vorjahr ganz viele Zwetschgen bekommen und diese eingeweckt, da wir so viele gar nicht auf einmal essen konnten und Zwetschenmarmelade auch schon im Vorratsraum stand. Also musste ein Rezept für diese Zwetschgen her. Daraus wurde dann […] Der Be... mehr auf brotbackliebeundmehr.com

Buttermilch-Corny „All-in-One“ 22.06.2020 20:22:21

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Dieser Beitrag enthält Werbung! Der Teig für dieses Brot ist sehr flexibel, da er entweder lange bei Raumtemperatur oder über Nacht im Kühlschrank gehen kann. Als Triebmittel dienen 1 g Hefe und etwas Anstellgut aus dem Kühlschrank, es bedarf also keinen Vorarbeiten, außer dem Rösten von ein paar Saaten und […] Der Beitrag ... mehr auf brotbackliebeundmehr.com

Bratkartöffelchen mit Eclats 06.06.2020 19:33:48

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Unbezahlte Werbung durch Markennennung! Kennt ihr das? Vor lauter Hunger viel zu viel Bratkartoffeln gemacht und es sind welche übrig! Das passiert mir leider immer wieder! Jetzt habe ich mir gedacht, die müssten doch eigentlich auch in einem Brot ganz lecker schmecken… sind ja nur Kartoffeln und Butterschmalz und Gewürze. […] ... mehr auf brotbackliebeundmehr.com

Baguette 2.0 16.06.2023 12:33:17

baguette und toast brot baguettemehl bongufeinkost brotrezepte mit lievito madre eilingmühle häussler nova häussler brote "all-in-one" roggenmehl thermomix ankarsrum tm brote mit übernachtgare brot & brötchen thermomix tm - brote und brötchen bongu thermomix tm t65 aus der backstube baguette
Dieser Beitrag enthält Werbung! Nachdem ich bereits mehrere Baguette-Rezepte gemacht habe, bin ich mit diesem neuen Rezept mehr als zufrieden und würde es als mein bisher bestes bezeichnen. Ein bisschen Roggenmehl bringt so viel mehr an Geschmack mit sich. Durch die lange Teiggare entwickelt der Teig zusätzlich viel Aroma und […] De... mehr auf brotbackliebeundmehr.com

Urkorn-Flockis 04.11.2022 06:18:12

cookies urkornpuristen kekse, plätzchen und süßigkeiten süsses gebäck kekse urkorn thermomix tm - kuchen und süßes gebäck plätzchen thermomix tm aus der backstube
Dieser Beitrag enthält Werbung! In 7 Wochen ist schon wieder Weihnachten und damit Zeit für Weihnachtsplätzchen. Ich weiß ja nicht wie es Euch geht, aber ich fange damit erst Ende November/Anfang Dezember an. Es gibt aber für die Zeit nach Weihnachten bis zur Weihnachtszeit Cookies, die schnell und unkompliziert sind […] Der Beitrag... mehr auf brotbackliebeundmehr.com

Schweizer Joghurtkruste (Kühlschrankteig für 7 Tage) 05.04.2024 12:39:21

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Dieser Beitrag enthält Werbung! Ist es nicht eine tolle Vorstellung, am Wochenende einen Brotteig in einer größeren Menge zu kneten, nach einer kurzen Stockgare in den Kühlschrank zu stellen und eine Woche lange einfach eine kleine Menge Teig abzunehmen, zu formen und nach einer kurzen Stückgare zu backen? Das erfordert […] Der Beit... mehr auf brotbackliebeundmehr.com