alaska lachs fisch baeren appetizer natur räuchern salmon wild life rã¤uchern
Dieses Jahr hatten wir im Fruehling und Sommer  mehr Bärenbesuche (und nicht nur Bären), als je zuvor. ... mehr auf kitchenroach.blogspot.com

olivenöl vegan weißkohl appetizer winter herbst vegetarisch miso sous-vide shiso 60min rotkohl
Der Kohlstrunk landet oft im Biomüll, zu Unrecht, wie sich zeigt: denn dabei handelt es sich um eine kleine Delikatesse. Hier sous-vide gegart und mit Miso serviert. Der Beitrag Kohlstrunk, Miso erschien zuerst auf ... mehr auf highfoodality.com

appetizer lachsforelle winter zucker weihnachten avocado weißweinessig rettich zitronen 60min zitronensaft fisch & meeresfrüchte sommer meerrettich
Aromatische, über Tage gereifte Lachsforelle, Ike-Jime geschlachtet, dazu süß-sauer eingelegter Rettich, Avocado-Crème und Shiso. Der Beitrag Lachsforelle, eingelegter Rettich, Avocado-Crème, Shiso... mehr auf highfoodality.com

120min fleischgerichte best of 2015 kerbel appetizer winter herbst rinderfilet sojasauce weihnachten teriyakisauce
Puristisch, ohne viele Spielereien oder Firlefanz. Diese Vorspeise besteht aus 4 Kernzutaten: Rindfleisch, Wasser, Soja- und Teriyakisauce. Der Beitrag Tatar vom Rind mit Fond und Ingwer erschien zuerst auf ... mehr auf highfoodality.com

herbst butter highfoodality supperclub lauch vegetarisch miso appetizer winter eier sesamöl best of 2017 crème fraiche maldon sea salt gemüse & beilagen sous-vide shiso 60min geflügelbrühe
Für das zweite Amuse meines Supperclubs kochte ich Lauch sous-vide und servierte diesen mit einer Miso-Crème und Shiso-Kresse. Der Beitrag Geflämmter Lauch mit Miso-Crème und Shiso erschien zuerst auf ... mehr auf highfoodality.com

zitronengras teriyaki-sauce appetizer knoblauch frühlingszwiebeln lamm-chops frühling sprossenbrokkoli ostern best of 2016 butterschmalz chili 45min fleischgerichte sesam
Leckere Lamm-Chops, dazu gebratener Sprossenbrokkoli. Innerhalb von 15 Minuten steht dieser schmackhafte, asiatisch inspirierte Zwischengang auf dem Tisch. Der Beitrag Lamm-Chops mit Sprossenbrokkoli erschien zuerst auf ... mehr auf highfoodality.com

löwenzahn apfelessig schnittlauch fisch & meeresfrüchte rapsöl 60min best of 2017 estragon sommer frisée-salat tomaten appetizer schnittlauchblüten weißweinessig muscovado-zucker honig herbst zander
Aus Stevan Pauls Roman "Der große Glander" habe ich ein Rezept interpretiert: Zander-Carpaccio, dazu Frisée und Löwenzahn sowie Tomate Concassée. Der Beitrag Zander-Carpaccio mit Frisée, Schnitt... mehr auf highfoodality.com

rotweinessig anzeige bohnen butter erbsen appetizer tomatenmark flusskrebse fenchel crème fraiche schalotten best of 2015 blumenkohl karotten rapsöl morcheln butterschmalz 60min geflügelbrühe
Zeit für einen Klassiker! Heute gibt’s Leipziger Allerlei, als Vorspeise interpretiert. Und keine Angst: Béchamel findet sich nicht in der Rezeptanleitung...... mehr auf highfoodality.com

sesam agaven-dicksaft sommer limetten fisch & meeresfrüchte saibling 15min best of 2016 radieschen rettich avocado sojasauce appetizer koriander
Vorhang auf für eine Sommer-Vorspeise: Rettich, Radieschen, Avocado, alles schön dünn aufgeschnitten, leicht mariniert, dazu fangfrischen Saibling und eine Vinaigrette aus Sojasauce, Sesam, Limette und Koriander. Der Beitrag ... mehr auf highfoodality.com

best of 2017 braune butter 60min vegetarisch radicchio parmesan winter appetizer knoblauch radicchio tardivo
Radicchio Tardivo ist die edle Variante des Radicchio. Fein im Geschmack, edel in der Textur ist der Radicchio Tardivo gebraten ein besonderer Leckerbissen. Der Beitrag Radicchio Tardivo mit Röstzwiebelöl erschien zuerst auf ... mehr auf highfoodality.com

rote zwiebeln vegetarisch 90min fleischbrühe weißweinessig appetizer ingwer chilis wacholderbeeren winter schwarzwurzeln best of 2017 reissirup braune butter gemüsebrühe sous-vide
Kleine Vorspeise mit sous-vide gegarten Schwarzwurzeln, dazu eine aromatisch-scharfer Ingwersud und geschmorten Zwiebelhälften serviert. Der Beitrag Schwarzwurzeln mit Ingwersud und roten Zwiebeln erschien zuerst au... mehr auf highfoodality.com

30min appetizer knoblauch spinat vegetarisch sahne highfoodality supperclub basic texture frühling rapsöl schnittlauch geflügelbrühe sommer suppen & eintöpfe best of 2017
Aromatisches Amuse Gueule: Knoblauchsud, 5 Stunden bei 60 °C gezogen, dazu selbst gemachtes Schnittlauchöl. Der Beitrag Knoblauchsud mit Schnittlauchöl erschien zuerst auf High... mehr auf highfoodality.com

basilikum sonnenblumenöl agavendicksaft purple curry petersilie 60min karottensaft karotten chili zitrone blutampfer vegetarisch minze appetizer brot ingwer griechischer joghurt
Vorhang auf für ein weiteres Sommergericht. Heute gibt’s eine leckere Vorspeise aus Baby-Karotten, Wildkräutersalat und dem legendären Purple-Curry-Joghurt. Auf geht’s: Nachdem ich Dir bereits so einige Rezepte meiner Küchen-Eröffnungsparty mit lieben Blogger-Freunden gezeigt habe, fehlen nun noch dieser fantastische Zwischengang und das Dessert. W... mehr auf highfoodality.com

sauermolke 60min staudensellerie gemüse & beilagen sommer best of 2017 griechischer joghurt appetizer zucker olivenöl pfeffer haselnüsse vegetarisch zwiebelsprossen highfoodality supperclub kohlrabi
Kohlrabi roh und gekocht, dazu Staudensellerie-Saft mit etwas Salz und Sauermolke aromatisiert, sowie eine Haselnuss-Crème. Der Beitrag Kohlrabi, Staudensellerie-Molke, Haselnuss erschien zuerst auf ... mehr auf highfoodality.com

15min butter honig mandelmus allgemein mandeln vegetarisch appetizer tamari zucchini petersilie gemüse & beilagen ras-el-hanout
Lust auf einen Quickie? Zucchini müssen auch weg? Super. Dann kommen wir heute ins Geschäft. Kurz und schmerzlos: Du nimmst möglichst kleine Zucchini, am besten hast Du welche mit hübscher Blüte. Ok, das ist nun vielleicht ein wenig viel verlangt, aber man kann’s ja einmal probieren. Große Zucchini ohne Blüte gehen natürlich auch. Du musst […... mehr auf highfoodality.com

aeg tasteacademy haselnussöl seidentofu schafgarbe essen gehen chiliöl sous-vide limonenöl holunderblütensirup harissa rote bete winter kümmel ketjap-manis appetizer maltodextrin frisée-salat zucker haselnüsse vegetarisch aceto balsamico di modena kaffeeöl 90min
Das Rezept von Heiko Antoniewicz war der erste Gang des Veggi-Deluxe-Menüs der AEG TasteAcademy 2016. Ein Blick hinter die Kulissen. Der Beitrag Rote Bete mit Seidentofu, Haselnuss und Kaffee von Heik... mehr auf highfoodality.com

best of 2016 rinderfilet erdnüsse shrimp-paste appetizer knoblauch ketjap-manis koriander ingwer kreuzkümmel kokosmilch erdnuss-öl fleischgerichte galgant schalotten zitronensaft grillen & barbecue singapur kurkuma chili 120min
Zartes Fleisch, heiß auf offener Flamme gegrillt, dazu eine würzige Erdnuss-Sauce und wahlweise ein scharfes Sambal. Streetfood at its best. Der Beitrag Satay mit Erdnuss-Sauce und Sambal Ketjang erschien zuerst auf ... mehr auf highfoodality.com

galgant crème fraiche schalotten sommer cocktail-tomaten rosmarin ingwerpulver zitronensaft chili kurkuma brauner zucker oliven rinderfilet 90min kokosmilch eier knoblauch appetizer kreuzkümmel koriander ketjap-manis shrimp-paste erdnussöl chilipulver erdnüsse ziegenfrischkäse
Im zweiten Teil des Fingerfood-Specials gibt’s saftige Oliven-Tartelettes und mit dem Satay mit Erdnuss-Sauce und Sambal ein scharfes Mitbringsel aus Singapur. Der Beitrag Sommer-Fingerfoo... mehr auf highfoodality.com

wachtelbohnen avocado bohnen brot appetizer gesund limette fingerfood crostini
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vegetarisch erdbeeren weißweinessig best of 2016 eiweiß sahne grüner spargel frühling 30min parmesan appetizer pinienkerne spargel agaven-dicksaft salate gelatine rapsöl sekt rucola
Frisch, leicht und saisonal: Das Zweierlei vom Spargel aus Mousse und Salat mit frischen Erdbeeren ist eine gesunde Vorspeise für ein früh-sommerliches Menü. Der Beitrag Zweierlei vom Spargel mit Erdbeeren und Rucola er... mehr auf highfoodality.com

rosenkohl best of 2018 highfoodality supperclub butter entenschmalz herbst lorbeerblätter winter appetizer ingwer mandarinen zucker olivenöl schalotten tonic water entenkeulen wild & geflügel apfel 240min reisessig
Ein Mehrerlei vom Rosenkohl (in brauner Butter gebraten und in Tonic-Lake eingelegt) mit Mandarinen und in Entenfett confierter Ente. Der Beitrag Zweierlei vom Rosenkohl, dehydrierte Mandarine, Enten-Confit erschien zuerst auf ... mehr auf highfoodality.com

ingwer sternanis koriander knoblauch appetizer 90min sahne butter best of 2016 limetten saibling fisch & meeresfrüchte chili süßkartoffeln agaven-dicksaft food & travel milch schalotten
Ceviche ist ein Klassiker der peruanischen Küche. Ich serviere Dir diese mit reichlich Koriander und Chili sowie Süßkartoffelpüree. Der Beitrag Ceviche vom Saibling mit Süßkartoffel und Koriander... mehr auf highfoodality.com

zucker kabeljau koriander ingwer appetizer knoblauch grapefruit butter rote zwiebeln miso limetten zitronen chili fisch & meeresfrüchte 45min mayonnaise
Heute auf der Tageskarte: Ceviche! Inklusive meiner ersten Begegnung mit der in den letzten Wochen oft gezeigten Miso-Mayonnaise. Zuallererst sei eines klargestellt: Dieses Rezept stammt von Simone von Pi mal Butter, die mir freundlicherweise erlaubt hat, ihre Kreationen unseres Mehrgangmenüs, das ich gemeinsam mit ihr und Chef Hansen im Juni zuber... mehr auf highfoodality.com

fermentieren kapuzinerkresse sommer apfelessig 60min grillen & barbecue herbst schafskäse vegetarisch zucker appetizer smoken rote bete winter
Das Dreierlei von der Rote Bete ist eine vegetarische Grill-Vorspeise aus Rote-Bete-Saft, marinierter Roter Bete und gebackener und geräucherter Rote Bete. Der Beitrag Dreierlei von der Roten Bete, Schafskäse, Kapuziner... mehr auf highfoodality.com

nashi-birne 60min weißwein chili rapsöl fisch & meeresfrüchte wild & geflügel estragon mehl tunfisch tonic water sommer schalotten entenbrust ingwer appetizer zuker knoblauch holunderblüten sojasauce martini
Zu eiskaltem Martini Tonic serviere ich Dir Fingerfood aus rosa gebratener Entenbrust mit einem Chutney aus Nashi-Birnen sowie Thunfisch mit Estragon-Tempura. Der Beitrag ... mehr auf highfoodality.com

appetizer olivenöl spargel weißweinessig butter sahne frühling orangen entenbrust agaven-dicksaft süßkartoffeln 45min wild & geflügel
Zarte Entenbrust, mit knuspriger Haut, leicht gesalzen und dünn aufgeschnitten trifft auf Süßkartoffelpüree, Spargel und Orange. Mjamm. Der Beitrag Entenbrust mit Süßkartoffel-Püree, Spargel und Ora... mehr auf highfoodality.com

zucchini gemüse & beilagen petersilie ras-el-hanout mandelmus mandeln vegetarisch 15min honig butter appetizer tamari
Lust auf einen Quickie? Zucchini müssen auch weg? Super. Dann kommen wir heute ins Geschäft. Kurz und schmerzlos: Du nimmst möglichst kleine Zucchini, am besten hast Du welche mit hübscher Blüte. Ok, das ist nun vielleicht ein wenig viel verlangt, aber man kann’s ja einmal probieren. Große Zucchini ohne Blüte gehen natürlich auch. Du musst […... mehr auf highfoodality.com

pasta & nudelgerichte 45min fregula sarda butterschmalz reis & risotto schnittlauch gemüsebrühe grüner spargel frühling best of 2016 butter appetizer knoblauch parmaschinken getrocknete tomaten zucker zwiebeln spargel
Fregula Sarda ist die Neuentdeckung der letzten Wochen: Die kleinen Kügelchen ähneln Couscous, haben Biss und angenehme Röstaromen. Wer Pasta mag, wird diese sardische Variante lieben. Der Beitrag ... mehr auf highfoodality.com

butter hokkaido herbst winter brotzeit & picknick sternanis ingwer appetizer schalotten baguette 45min gemüsebrühe frischkäse butterschmalz zitronen petersilie walnüsse
Kross gebackene Kürbis-Crostini, darauf Frischkäse aus Stutenmilch, Kürbis-Ragout und Walnuss-Gremolata. Der Beitrag Kürbis-Crostini mit Frischkäse erschien zuerst auf HighFood... mehr auf highfoodality.com

anis 60min saibling fisch & meeresfrüchte rapsöl zitronensaft staudensellerie fenchel quinoa appetizer buchweizen zucker verjus weihnachten mandeln best of 2016
Eine festliche Vorspeise mit rohem Saibling, nussigem Rapsöl-Sorbet und würziger Staudensellerie-Essenz - dazu Buchweizen-Granola. Der Beitrag Saibling mit Rapsöl-Sorbet und Staudensellerie-Essenz... mehr auf highfoodality.com

appetizer käse kräuter saucen dressing frucht gemüse obst salat snack öl vorspeise vegetarisches
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240min rapsöl haselnussöl gemüse & beilagen sous-vide sommer dillblüten suppen & eintöpfe appetizer vegan winter zwiebeln majoranblüten best of 2019 vegetarisch herbst
Das Gericht besteht nur aus Zwiebeln: im Ganzen sous-vide-gegart und geschmort, serviert im eigenen Sud. Ein Genuss für Zwiebelfans! Der Beitrag Geschmorte Zwiebel im eigenen Sud erschien zuerst auf ... mehr auf highfoodality.com

60min chili zitronenpfeffer fisch & meeresfrüchte mirin zucker appetizer koriander lachs miso
Nach dem Schokoladenpfeffer kommt der Zitronenpfeffer. Heute zu feinem Sashimi vom Lachs mit einer würzigen, asiatischen Marinade. Der Beitrag Sashimi vom Lachs mit Zitronenpfeffer und Miso-Mirin... mehr auf highfoodality.com

olivenöl 30min tomaten appetizer zitronenschale petersilie fisch & meeresfrüchte schwarzer knoblauch bottarga zitronen
Mit Bottarga wird es nun etwas spezieller: der getrocknete Rogen der Meeräsche ist in Süditalien eine ausgewiesene Spezialität. Der Beitrag Carpaccio di bottarga erschien zuerst auf HighF... mehr auf highfoodality.com

joghurt weihnachten pfeffer herbst kohlrabi highfoodality supperclub lachsforelle appetizer winter griechischer joghurt zucker sommer best of 2017 240min fisch & meeresfrüchte yuzusaft
Beim dritten HighFoodality Supperclub servierte ich Ike-Jime geschlachtete Lachsforelle, dazu über Stunden gekochten und rohen Kohlrabi, Yuzu-Joghurt und Vadouvan-Öl. Der Beitrag Lachsforelle Ike-Jime, Kohlr... mehr auf highfoodality.com

pinienkerne olivenöl appetizer aprikosen weißweinessig honig vegetarisch gemüse & beilagen balsamico grillen & barbecue basilikum burrata beefer sommer
Im Beefer gegrillte Aprikosen, dazu eine Vinaigrette mit Balsamessig, zarter Burrata und gerösteten Pinienkernen. Der Beitrag Gegrillte Aprikose, Burrata, Pinienkerne erschien zuerst auf ... mehr auf highfoodality.com

aceto balsamico di modena best of 2016 lachs zucker kaffee-öl appetizer gurken lakritz meerrettich dill tonic sous-vide reisessig 120min fisch & meeresfrüchte
Was eine Vorspeise! Der Lachs wird bei 45°C für 20 Minuten sous-vide gegart und mit Gurkensalat, der in Tonic-Lake mariniert wurde, serviert. Dazu gibt's Lakritz-Sauce. Der Beitrag Lachs sous-vide mit Lakrit... mehr auf highfoodality.com

zitronen zucchini estragon rosmarin auberginen sommer thymian salate zwiebeln tomaten zitronenverbene appetizer honig herbst 90min vegetarisch
Einfache vegetarische Vorspeise aus dem Dampfgarer oder vom Grill: Ratatouille-Gemüse mit Rosmarin-Vinaigrette. Der Beitrag Ratatouille-Gemüse mit Rosmarin-Vinaigrette erschien zuerst auf ... mehr auf highfoodality.com

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Bruschetta spricht man übrigens Brusketta aus und nicht wie meine frühere Azubi-Kollegin immer gesagt hat: BruSCHetta. Das war später der running gag, bis keiner mehr so genau wusste, was richtig ist und es sich fast falsch einbürgerte. So kann es … Weiterlesen The post ... mehr auf verenas-welt.com

zitronen eigelb yuzusaft gemüse & beilagen dillblüten sommer dill best of 2017 45min appetizer yuzu knoblauch gurken zucker olivenöl vegetarisch haselnüsse honigmelone wassermelone kohlrabi
Leichte Vorspeise mit Kohlrabi-Ravioli aus hauchdünn blanchierten Kohlrabischeiben, Melonen-Salsa, Aioli, Haselnüssen und in Yuzu-Saft marinierten Gurken. Der Beitrag Kohlrabi-Ravioli mit Melonen-Salsa und Aioli erschi... mehr auf highfoodality.com