rã¤uchern natur appetizer baeren fisch wild life lachs alaska salmon räuchern
Dieses Jahr hatten wir im Fruehling und Sommer  mehr Bärenbesuche (und nicht nur Bären), als je zuvor. ... mehr auf kitchenroach.blogspot.com

olivenöl shiso sous-vide 60min appetizer weißkohl vegan winter rotkohl herbst miso vegetarisch
Der Kohlstrunk landet oft im Biomüll, zu Unrecht, wie sich zeigt: denn dabei handelt es sich um eine kleine Delikatesse. Hier sous-vide gegart und mit Miso serviert. Der Beitrag Kohlstrunk, Miso erschien zuerst auf ... mehr auf highfoodality.com

avocado weißweinessig rettich weihnachten sommer meerrettich zucker appetizer zitronen lachsforelle 60min zitronensaft fisch & meeresfrüchte winter
Aromatische, über Tage gereifte Lachsforelle, Ike-Jime geschlachtet, dazu süß-sauer eingelegter Rettich, Avocado-Crème und Shiso. Der Beitrag Lachsforelle, eingelegter Rettich, Avocado-Crème, Shiso... mehr auf highfoodality.com

best of 2015 weihnachten teriyakisauce sojasauce fleischgerichte rinderfilet herbst 120min winter appetizer kerbel
Puristisch, ohne viele Spielereien oder Firlefanz. Diese Vorspeise besteht aus 4 Kernzutaten: Rindfleisch, Wasser, Soja- und Teriyakisauce. Der Beitrag Tatar vom Rind mit Fond und Ingwer erschien zuerst auf ... mehr auf highfoodality.com

lauch vegetarisch crème fraiche miso maldon sea salt sesamöl best of 2017 herbst butter highfoodality supperclub 60min geflügelbrühe appetizer winter eier gemüse & beilagen sous-vide shiso
Für das zweite Amuse meines Supperclubs kochte ich Lauch sous-vide und servierte diesen mit einer Miso-Crème und Shiso-Kresse. Der Beitrag Geflämmter Lauch mit Miso-Crème und Shiso erschien zuerst auf ... mehr auf highfoodality.com

ostern best of 2016 fleischgerichte frühling sprossenbrokkoli 45min sesam zitronengras chili lamm-chops teriyaki-sauce appetizer knoblauch butterschmalz frühlingszwiebeln
Leckere Lamm-Chops, dazu gebratener Sprossenbrokkoli. Innerhalb von 15 Minuten steht dieser schmackhafte, asiatisch inspirierte Zwischengang auf dem Tisch. Der Beitrag Lamm-Chops mit Sprossenbrokkoli erschien zuerst auf ... mehr auf highfoodality.com

tomaten schnittlauch rapsöl fisch & meeresfrüchte appetizer schnittlauchblüten 60min löwenzahn frisée-salat apfelessig zander sommer weißweinessig muscovado-zucker honig herbst best of 2017 estragon
Aus Stevan Pauls Roman "Der große Glander" habe ich ein Rezept interpretiert: Zander-Carpaccio, dazu Frisée und Löwenzahn sowie Tomate Concassée. Der Beitrag Zander-Carpaccio mit Frisée, Schnitt... mehr auf highfoodality.com

flusskrebse rapsöl blumenkohl karotten geflügelbrühe 60min tomatenmark appetizer morcheln butterschmalz butter bohnen erbsen schalotten crème fraiche fenchel anzeige best of 2015 rotweinessig
Zeit für einen Klassiker! Heute gibt’s Leipziger Allerlei, als Vorspeise interpretiert. Und keine Angst: Béchamel findet sich nicht in der Rezeptanleitung...... mehr auf highfoodality.com

koriander saibling appetizer fisch & meeresfrüchte limetten sommer sojasauce agaven-dicksaft sesam avocado rettich radieschen best of 2016 15min
Vorhang auf für eine Sommer-Vorspeise: Rettich, Radieschen, Avocado, alles schön dünn aufgeschnitten, leicht mariniert, dazu fangfrischen Saibling und eine Vinaigrette aus Sojasauce, Sesam, Limette und Koriander. Der Beitrag ... mehr auf highfoodality.com

best of 2017 vegetarisch radicchio radicchio tardivo parmesan winter braune butter 60min appetizer knoblauch
Radicchio Tardivo ist die edle Variante des Radicchio. Fein im Geschmack, edel in der Textur ist der Radicchio Tardivo gebraten ein besonderer Leckerbissen. Der Beitrag Radicchio Tardivo mit Röstzwiebelöl erschien zuerst auf ... mehr auf highfoodality.com

sous-vide appetizer reissirup braune butter ingwer chilis gemüsebrühe wacholderbeeren winter schwarzwurzeln 90min best of 2017 fleischbrühe weißweinessig rote zwiebeln vegetarisch
Kleine Vorspeise mit sous-vide gegarten Schwarzwurzeln, dazu eine aromatisch-scharfer Ingwersud und geschmorten Zwiebelhälften serviert. Der Beitrag Schwarzwurzeln mit Ingwersud und roten Zwiebeln erschien zuerst au... mehr auf highfoodality.com

spinat geflügelbrühe knoblauch appetizer rapsöl 30min schnittlauch basic texture best of 2017 frühling sahne suppen & eintöpfe highfoodality supperclub sommer vegetarisch
Aromatisches Amuse Gueule: Knoblauchsud, 5 Stunden bei 60 °C gezogen, dazu selbst gemachtes Schnittlauchöl. Der Beitrag Knoblauchsud mit Schnittlauchöl erschien zuerst auf High... mehr auf highfoodality.com

petersilie appetizer brot minze 60min ingwer karottensaft karotten griechischer joghurt chili zitrone basilikum blutampfer sonnenblumenöl agavendicksaft purple curry vegetarisch
Vorhang auf für ein weiteres Sommergericht. Heute gibt’s eine leckere Vorspeise aus Baby-Karotten, Wildkräutersalat und dem legendären Purple-Curry-Joghurt. Auf geht’s: Nachdem ich Dir bereits so einige Rezepte meiner Küchen-Eröffnungsparty mit lieben Blogger-Freunden gezeigt habe, fehlen nun noch dieser fantastische Zwischengang und das Dessert. W... mehr auf highfoodality.com

pfeffer haselnüsse vegetarisch sommer zwiebelsprossen highfoodality supperclub kohlrabi best of 2017 griechischer joghurt appetizer sauermolke 60min staudensellerie zucker olivenöl gemüse & beilagen
Kohlrabi roh und gekocht, dazu Staudensellerie-Saft mit etwas Salz und Sauermolke aromatisiert, sowie eine Haselnuss-Crème. Der Beitrag Kohlrabi, Staudensellerie-Molke, Haselnuss erschien zuerst auf ... mehr auf highfoodality.com

ras-el-hanout gemüse & beilagen petersilie tamari appetizer 15min honig zucchini butter mandeln vegetarisch allgemein mandelmus
Lust auf einen Quickie? Zucchini müssen auch weg? Super. Dann kommen wir heute ins Geschäft. Kurz und schmerzlos: Du nimmst möglichst kleine Zucchini, am besten hast Du welche mit hübscher Blüte. Ok, das ist nun vielleicht ein wenig viel verlangt, aber man kann’s ja einmal probieren. Große Zucchini ohne Blüte gehen natürlich auch. Du musst […... mehr auf highfoodality.com

appetizer kümmel schafgarbe ketjap-manis seidentofu haselnussöl rote bete winter aeg tasteacademy sous-vide zucker chiliöl essen gehen maltodextrin frisée-salat limonenöl vegetarisch haselnüsse 90min harissa kaffeeöl holunderblütensirup aceto balsamico di modena
Das Rezept von Heiko Antoniewicz war der erste Gang des Veggi-Deluxe-Menüs der AEG TasteAcademy 2016. Ein Blick hinter die Kulissen. Der Beitrag Rote Bete mit Seidentofu, Haselnuss und Kaffee von Heik... mehr auf highfoodality.com

schalotten galgant erdnuss-öl rinderfilet best of 2016 fleischgerichte ingwer kreuzkümmel koriander ketjap-manis knoblauch appetizer 120min chili kurkuma singapur grillen & barbecue kokosmilch zitronensaft shrimp-paste erdnüsse
Zartes Fleisch, heiß auf offener Flamme gegrillt, dazu eine würzige Erdnuss-Sauce und wahlweise ein scharfes Sambal. Streetfood at its best. Der Beitrag Satay mit Erdnuss-Sauce und Sambal Ketjang erschien zuerst auf ... mehr auf highfoodality.com

chili eier kurkuma kokosmilch zitronensaft ketjap-manis koriander kreuzkümmel appetizer knoblauch brauner zucker erdnüsse erdnussöl shrimp-paste chilipulver ziegenfrischkäse oliven schalotten crème fraiche galgant sommer rinderfilet ingwerpulver rosmarin cocktail-tomaten 90min
Im zweiten Teil des Fingerfood-Specials gibt’s saftige Oliven-Tartelettes und mit dem Satay mit Erdnuss-Sauce und Sambal ein scharfes Mitbringsel aus Singapur. Der Beitrag Sommer-Fingerfoo... mehr auf highfoodality.com

gesund bohnen limette avocado wachtelbohnen crostini brot appetizer fingerfood
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agaven-dicksaft erdbeeren salate vegetarisch grüner spargel frühling weißweinessig best of 2016 eiweiß sahne appetizer gelatine 30min rapsöl parmesan pinienkerne spargel rucola sekt
Frisch, leicht und saisonal: Das Zweierlei vom Spargel aus Mousse und Salat mit frischen Erdbeeren ist eine gesunde Vorspeise für ein früh-sommerliches Menü. Der Beitrag Zweierlei vom Spargel mit Erdbeeren und Rucola er... mehr auf highfoodality.com

winter ingwer 240min apfel appetizer reisessig mandarinen olivenöl zucker rosenkohl schalotten best of 2018 tonic water entenschmalz butter highfoodality supperclub entenkeulen wild & geflügel lorbeerblätter herbst
Ein Mehrerlei vom Rosenkohl (in brauner Butter gebraten und in Tonic-Lake eingelegt) mit Mandarinen und in Entenfett confierter Ente. Der Beitrag Zweierlei vom Rosenkohl, dehydrierte Mandarine, Enten-Confit erschien zuerst auf ... mehr auf highfoodality.com

agaven-dicksaft schalotten milch food & travel 90min butter sahne best of 2016 süßkartoffeln koriander sternanis ingwer saibling appetizer knoblauch chili fisch & meeresfrüchte limetten
Ceviche ist ein Klassiker der peruanischen Küche. Ich serviere Dir diese mit reichlich Koriander und Chili sowie Süßkartoffelpüree. Der Beitrag Ceviche vom Saibling mit Süßkartoffel und Koriander... mehr auf highfoodality.com

chili fisch & meeresfrüchte koriander ingwer appetizer knoblauch zitronen limetten zucker kabeljau miso mayonnaise rote zwiebeln butter grapefruit 45min
Heute auf der Tageskarte: Ceviche! Inklusive meiner ersten Begegnung mit der in den letzten Wochen oft gezeigten Miso-Mayonnaise. Zuallererst sei eines klargestellt: Dieses Rezept stammt von Simone von Pi mal Butter, die mir freundlicherweise erlaubt hat, ihre Kreationen unseres Mehrgangmenüs, das ich gemeinsam mit ihr und Chef Hansen im Juni zuber... mehr auf highfoodality.com

sommer schafskäse kapuzinerkresse vegetarisch herbst fermentieren appetizer 60min grillen & barbecue smoken winter rote bete apfelessig zucker
Das Dreierlei von der Rote Bete ist eine vegetarische Grill-Vorspeise aus Rote-Bete-Saft, marinierter Roter Bete und gebackener und geräucherter Rote Bete. Der Beitrag Dreierlei von der Roten Bete, Schafskäse, Kapuziner... mehr auf highfoodality.com

entenbrust schalotten martini sommer sojasauce tonic water holunderblüten mehl tunfisch estragon wild & geflügel fisch & meeresfrüchte rapsöl chili 60min ingwer weißwein zuker knoblauch appetizer nashi-birne
Zu eiskaltem Martini Tonic serviere ich Dir Fingerfood aus rosa gebratener Entenbrust mit einem Chutney aus Nashi-Birnen sowie Thunfisch mit Estragon-Tempura. Der Beitrag ... mehr auf highfoodality.com

appetizer orangen spargel olivenöl entenbrust agaven-dicksaft butter sahne süßkartoffeln weißweinessig wild & geflügel frühling 45min
Zarte Entenbrust, mit knuspriger Haut, leicht gesalzen und dünn aufgeschnitten trifft auf Süßkartoffelpüree, Spargel und Orange. Mjamm. Der Beitrag Entenbrust mit Süßkartoffel-Püree, Spargel und Ora... mehr auf highfoodality.com

vegetarisch mandeln mandelmus honig butter zucchini 15min tamari appetizer ras-el-hanout gemüse & beilagen petersilie
Lust auf einen Quickie? Zucchini müssen auch weg? Super. Dann kommen wir heute ins Geschäft. Kurz und schmerzlos: Du nimmst möglichst kleine Zucchini, am besten hast Du welche mit hübscher Blüte. Ok, das ist nun vielleicht ein wenig viel verlangt, aber man kann’s ja einmal probieren. Große Zucchini ohne Blüte gehen natürlich auch. Du musst […... mehr auf highfoodality.com

zucker zwiebeln spargel getrocknete tomaten parmaschinken reis & risotto appetizer knoblauch butterschmalz gemüsebrühe schnittlauch grüner spargel frühling 45min butter fregula sarda best of 2016 pasta & nudelgerichte
Fregula Sarda ist die Neuentdeckung der letzten Wochen: Die kleinen Kügelchen ähneln Couscous, haben Biss und angenehme Röstaromen. Wer Pasta mag, wird diese sardische Variante lieben. Der Beitrag ... mehr auf highfoodality.com

butter hokkaido 45min herbst schalotten baguette petersilie walnüsse winter gemüsebrühe frischkäse ingwer brotzeit & picknick sternanis butterschmalz zitronen appetizer
Kross gebackene Kürbis-Crostini, darauf Frischkäse aus Stutenmilch, Kürbis-Ragout und Walnuss-Gremolata. Der Beitrag Kürbis-Crostini mit Frischkäse erschien zuerst auf HighFood... mehr auf highfoodality.com

rapsöl fisch & meeresfrüchte zitronensaft quinoa anis 60min appetizer saibling buchweizen zucker staudensellerie mandeln fenchel weihnachten verjus best of 2016
Eine festliche Vorspeise mit rohem Saibling, nussigem Rapsöl-Sorbet und würziger Staudensellerie-Essenz - dazu Buchweizen-Granola. Der Beitrag Saibling mit Rapsöl-Sorbet und Staudensellerie-Essenz... mehr auf highfoodality.com

gemüse & beilagen majoranblüten zwiebeln sous-vide best of 2019 rapsöl winter haselnussöl 240min vegan appetizer suppen & eintöpfe herbst vegetarisch sommer dillblüten
Das Gericht besteht nur aus Zwiebeln: im Ganzen sous-vide-gegart und geschmort, serviert im eigenen Sud. Ein Genuss für Zwiebelfans! Der Beitrag Geschmorte Zwiebel im eigenen Sud erschien zuerst auf ... mehr auf highfoodality.com

zucker zitronenpfeffer fisch & meeresfrüchte chili appetizer 60min koriander mirin miso lachs
Nach dem Schokoladenpfeffer kommt der Zitronenpfeffer. Heute zu feinem Sashimi vom Lachs mit einer würzigen, asiatischen Marinade. Der Beitrag Sashimi vom Lachs mit Zitronenpfeffer und Miso-Mirin... mehr auf highfoodality.com

zitronenschale olivenöl petersilie zitronen appetizer tomaten bottarga fisch & meeresfrüchte 30min schwarzer knoblauch
Mit Bottarga wird es nun etwas spezieller: der getrocknete Rogen der Meeräsche ist in Süditalien eine ausgewiesene Spezialität. Der Beitrag Carpaccio di bottarga erschien zuerst auf HighF... mehr auf highfoodality.com

240min lachsforelle appetizer fisch & meeresfrüchte winter griechischer joghurt yuzusaft zucker sommer joghurt weihnachten pfeffer best of 2017 herbst kohlrabi highfoodality supperclub
Beim dritten HighFoodality Supperclub servierte ich Ike-Jime geschlachtete Lachsforelle, dazu über Stunden gekochten und rohen Kohlrabi, Yuzu-Joghurt und Vadouvan-Öl. Der Beitrag Lachsforelle Ike-Jime, Kohlr... mehr auf highfoodality.com

honig weißweinessig burrata beefer basilikum vegetarisch sommer olivenöl gemüse & beilagen pinienkerne aprikosen balsamico grillen & barbecue appetizer
Im Beefer gegrillte Aprikosen, dazu eine Vinaigrette mit Balsamessig, zarter Burrata und gerösteten Pinienkernen. Der Beitrag Gegrillte Aprikose, Burrata, Pinienkerne erschien zuerst auf ... mehr auf highfoodality.com

reisessig sous-vide zucker tonic fisch & meeresfrüchte 120min gurken appetizer kaffee-öl best of 2016 lakritz aceto balsamico di modena dill meerrettich lachs
Was eine Vorspeise! Der Lachs wird bei 45°C für 20 Minuten sous-vide gegart und mit Gurkensalat, der in Tonic-Lake mariniert wurde, serviert. Dazu gibt's Lakritz-Sauce. Der Beitrag Lachs sous-vide mit Lakrit... mehr auf highfoodality.com

zwiebeln zitronen appetizer tomaten zitronenverbene herbst 90min rosmarin estragon auberginen honig zucchini sommer thymian salate vegetarisch
Einfache vegetarische Vorspeise aus dem Dampfgarer oder vom Grill: Ratatouille-Gemüse mit Rosmarin-Vinaigrette. Der Beitrag Ratatouille-Gemüse mit Rosmarin-Vinaigrette erschien zuerst auf ... mehr auf highfoodality.com

vorspeise yummy verenas kochstudio snack ciabatta appetizer sommerküche italien molto bene tomaten omnomnom bruschetta ciao ragazzi italiano mediterran bruschetta italiana
Bruschetta spricht man übrigens Brusketta aus und nicht wie meine frühere Azubi-Kollegin immer gesagt hat: BruSCHetta. Das war später der running gag, bis keiner mehr so genau wusste, was richtig ist und es sich fast falsch einbürgerte. So kann es … Weiterlesen The post ... mehr auf verenas-welt.com

dill haselnüsse vegetarisch dillblüten sommer honigmelone wassermelone kohlrabi best of 2017 45min gurken eigelb appetizer knoblauch yuzu zitronen zucker yuzusaft olivenöl gemüse & beilagen
Leichte Vorspeise mit Kohlrabi-Ravioli aus hauchdünn blanchierten Kohlrabischeiben, Melonen-Salsa, Aioli, Haselnüssen und in Yuzu-Saft marinierten Gurken. Der Beitrag Kohlrabi-Ravioli mit Melonen-Salsa und Aioli erschi... mehr auf highfoodality.com

best of 2022 vegan appetizer winter rapsöl honig sojasauce grünkohl togarashi vegetarisch
Grünkohl einmal anders serviert: knusprige Chips (ohne frittieren!), würzig mit Sojasauce, Togarashi und Honig abgeschmeckt. Der Beitrag Grünkohlchips mit Togarashi erschien zuerst auf ... mehr auf highfoodality.com