wild life räuchern fisch lachs natur baeren appetizer salmon alaska rã¤uchern
Dieses Jahr hatten wir im Fruehling und Sommer  mehr Bärenbesuche (und nicht nur Bären), als je zuvor. ... mehr auf kitchenroach.blogspot.com

herbst shiso appetizer weißkohl sous-vide vegan olivenöl 60min miso winter rotkohl vegetarisch
Der Kohlstrunk landet oft im Biomüll, zu Unrecht, wie sich zeigt: denn dabei handelt es sich um eine kleine Delikatesse. Hier sous-vide gegart und mit Miso serviert. Der Beitrag Kohlstrunk, Miso erschien zuerst auf ... mehr auf highfoodality.com

zitronensaft weißweinessig meerrettich fisch & meeresfrüchte rettich winter appetizer weihnachten avocado zitronen lachsforelle zucker sommer 60min
Aromatische, über Tage gereifte Lachsforelle, Ike-Jime geschlachtet, dazu süß-sauer eingelegter Rettich, Avocado-Crème und Shiso. Der Beitrag Lachsforelle, eingelegter Rettich, Avocado-Crème, Shiso... mehr auf highfoodality.com

sojasauce kerbel appetizer weihnachten best of 2015 teriyakisauce herbst 120min winter fleischgerichte rinderfilet
Puristisch, ohne viele Spielereien oder Firlefanz. Diese Vorspeise besteht aus 4 Kernzutaten: Rindfleisch, Wasser, Soja- und Teriyakisauce. Der Beitrag Tatar vom Rind mit Fond und Ingwer erschien zuerst auf ... mehr auf highfoodality.com

best of 2017 appetizer shiso herbst sesamöl sous-vide geflügelbrühe 60min lauch gemüse & beilagen highfoodality supperclub maldon sea salt butter miso crème fraiche eier vegetarisch winter
Für das zweite Amuse meines Supperclubs kochte ich Lauch sous-vide und servierte diesen mit einer Miso-Crème und Shiso-Kresse. Der Beitrag Geflämmter Lauch mit Miso-Crème und Shiso erschien zuerst auf ... mehr auf highfoodality.com

teriyaki-sauce zitronengras frühlingszwiebeln butterschmalz 45min knoblauch appetizer sprossenbrokkoli frühling ostern lamm-chops chili sesam fleischgerichte best of 2016
Leckere Lamm-Chops, dazu gebratener Sprossenbrokkoli. Innerhalb von 15 Minuten steht dieser schmackhafte, asiatisch inspirierte Zwischengang auf dem Tisch. Der Beitrag Lamm-Chops mit Sprossenbrokkoli erschien zuerst auf ... mehr auf highfoodality.com

60min sommer estragon herbst apfelessig appetizer best of 2017 schnittlauchblüten honig fisch & meeresfrüchte frisée-salat rapsöl weißweinessig tomaten zander löwenzahn muscovado-zucker schnittlauch
Aus Stevan Pauls Roman "Der große Glander" habe ich ein Rezept interpretiert: Zander-Carpaccio, dazu Frisée und Löwenzahn sowie Tomate Concassée. Der Beitrag Zander-Carpaccio mit Frisée, Schnitt... mehr auf highfoodality.com

fenchel bohnen karotten blumenkohl rapsöl butter crème fraiche schalotten butterschmalz morcheln rotweinessig appetizer best of 2015 tomatenmark 60min geflügelbrühe erbsen anzeige flusskrebse
Zeit für einen Klassiker! Heute gibt’s Leipziger Allerlei, als Vorspeise interpretiert. Und keine Angst: Béchamel findet sich nicht in der Rezeptanleitung...... mehr auf highfoodality.com

radieschen best of 2016 15min rettich fisch & meeresfrüchte sesam limetten agaven-dicksaft saibling appetizer avocado sommer koriander sojasauce
Vorhang auf für eine Sommer-Vorspeise: Rettich, Radieschen, Avocado, alles schön dünn aufgeschnitten, leicht mariniert, dazu fangfrischen Saibling und eine Vinaigrette aus Sojasauce, Sesam, Limette und Koriander. Der Beitrag ... mehr auf highfoodality.com

winter vegetarisch parmesan knoblauch radicchio tardivo best of 2017 appetizer 60min radicchio braune butter
Radicchio Tardivo ist die edle Variante des Radicchio. Fein im Geschmack, edel in der Textur ist der Radicchio Tardivo gebraten ein besonderer Leckerbissen. Der Beitrag Radicchio Tardivo mit Röstzwiebelöl erschien zuerst auf ... mehr auf highfoodality.com

gemüsebrühe wacholderbeeren winter vegetarisch chilis weißweinessig reissirup braune butter ingwer fleischbrühe rote zwiebeln schwarzwurzeln 90min best of 2017 appetizer sous-vide
Kleine Vorspeise mit sous-vide gegarten Schwarzwurzeln, dazu eine aromatisch-scharfer Ingwersud und geschmorten Zwiebelhälften serviert. Der Beitrag Schwarzwurzeln mit Ingwersud und roten Zwiebeln erschien zuerst au... mehr auf highfoodality.com

basic texture sommer geflügelbrühe knoblauch frühling best of 2017 appetizer sahne rapsöl vegetarisch 30min suppen & eintöpfe highfoodality supperclub schnittlauch spinat
Aromatisches Amuse Gueule: Knoblauchsud, 5 Stunden bei 60 °C gezogen, dazu selbst gemachtes Schnittlauchöl. Der Beitrag Knoblauchsud mit Schnittlauchöl erschien zuerst auf High... mehr auf highfoodality.com

brot appetizer minze zitrone basilikum blutampfer petersilie agavendicksaft 60min ingwer sonnenblumenöl karottensaft karotten purple curry griechischer joghurt chili vegetarisch
Vorhang auf für ein weiteres Sommergericht. Heute gibt’s eine leckere Vorspeise aus Baby-Karotten, Wildkräutersalat und dem legendären Purple-Curry-Joghurt. Auf geht’s: Nachdem ich Dir bereits so einige Rezepte meiner Küchen-Eröffnungsparty mit lieben Blogger-Freunden gezeigt habe, fehlen nun noch dieser fantastische Zwischengang und das Dessert. W... mehr auf highfoodality.com

staudensellerie best of 2017 appetizer olivenöl gemüse & beilagen 60min sommer sauermolke zucker zwiebelsprossen highfoodality supperclub pfeffer vegetarisch haselnüsse griechischer joghurt kohlrabi
Kohlrabi roh und gekocht, dazu Staudensellerie-Saft mit etwas Salz und Sauermolke aromatisiert, sowie eine Haselnuss-Crème. Der Beitrag Kohlrabi, Staudensellerie-Molke, Haselnuss erschien zuerst auf ... mehr auf highfoodality.com

tamari mandeln 15min honig vegetarisch ras-el-hanout zucchini butter allgemein mandelmus appetizer gemüse & beilagen petersilie
Lust auf einen Quickie? Zucchini müssen auch weg? Super. Dann kommen wir heute ins Geschäft. Kurz und schmerzlos: Du nimmst möglichst kleine Zucchini, am besten hast Du welche mit hübscher Blüte. Ok, das ist nun vielleicht ein wenig viel verlangt, aber man kann’s ja einmal probieren. Große Zucchini ohne Blüte gehen natürlich auch. Du musst […... mehr auf highfoodality.com

90min appetizer sous-vide limonenöl schafgarbe kümmel zucker ketjap-manis harissa chiliöl kaffeeöl holunderblütensirup haselnussöl essen gehen seidentofu rote bete maltodextrin aeg tasteacademy winter frisée-salat aceto balsamico di modena vegetarisch haselnüsse
Das Rezept von Heiko Antoniewicz war der erste Gang des Veggi-Deluxe-Menüs der AEG TasteAcademy 2016. Ein Blick hinter die Kulissen. Der Beitrag Rote Bete mit Seidentofu, Haselnuss und Kaffee von Heik... mehr auf highfoodality.com

galgant shrimp-paste singapur rinderfilet kokosmilch grillen & barbecue best of 2016 erdnüsse fleischgerichte zitronensaft 120min chili kurkuma schalotten knoblauch appetizer ingwer kreuzkümmel erdnuss-öl ketjap-manis koriander
Zartes Fleisch, heiß auf offener Flamme gegrillt, dazu eine würzige Erdnuss-Sauce und wahlweise ein scharfes Sambal. Streetfood at its best. Der Beitrag Satay mit Erdnuss-Sauce und Sambal Ketjang erschien zuerst auf ... mehr auf highfoodality.com

erdnüsse zitronensaft kokosmilch chilipulver rinderfilet galgant erdnussöl shrimp-paste kurkuma crème fraiche schalotten eier chili brauner zucker cocktail-tomaten appetizer 90min knoblauch oliven ziegenfrischkäse ketjap-manis koriander ingwerpulver sommer rosmarin kreuzkümmel
Im zweiten Teil des Fingerfood-Specials gibt’s saftige Oliven-Tartelettes und mit dem Satay mit Erdnuss-Sauce und Sambal ein scharfes Mitbringsel aus Singapur. Der Beitrag Sommer-Fingerfoo... mehr auf highfoodality.com

gesund avocado brot appetizer fingerfood wachtelbohnen crostini bohnen limette
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gelatine best of 2016 weißweinessig parmesan vegetarisch 30min rapsöl sekt eiweiß sahne appetizer grüner spargel frühling agaven-dicksaft pinienkerne erdbeeren salate rucola spargel
Frisch, leicht und saisonal: Das Zweierlei vom Spargel aus Mousse und Salat mit frischen Erdbeeren ist eine gesunde Vorspeise für ein früh-sommerliches Menü. Der Beitrag Zweierlei vom Spargel mit Erdbeeren und Rucola er... mehr auf highfoodality.com

reisessig highfoodality supperclub mandarinen entenkeulen winter entenschmalz rosenkohl butter schalotten apfel lorbeerblätter herbst appetizer olivenöl ingwer tonic water best of 2018 zucker 240min wild & geflügel
Ein Mehrerlei vom Rosenkohl (in brauner Butter gebraten und in Tonic-Lake eingelegt) mit Mandarinen und in Entenfett confierter Ente. Der Beitrag Zweierlei vom Rosenkohl, dehydrierte Mandarine, Enten-Confit erschien zuerst auf ... mehr auf highfoodality.com

süßkartoffeln best of 2016 food & travel sahne fisch & meeresfrüchte chili butter limetten milch schalotten knoblauch agaven-dicksaft saibling appetizer 90min ingwer sternanis koriander
Ceviche ist ein Klassiker der peruanischen Küche. Ich serviere Dir diese mit reichlich Koriander und Chili sowie Süßkartoffelpüree. Der Beitrag Ceviche vom Saibling mit Süßkartoffel und Koriander... mehr auf highfoodality.com

kabeljau appetizer 45min knoblauch zitronen koriander zucker ingwer mayonnaise rote zwiebeln grapefruit chili limetten miso butter fisch & meeresfrüchte
Heute auf der Tageskarte: Ceviche! Inklusive meiner ersten Begegnung mit der in den letzten Wochen oft gezeigten Miso-Mayonnaise. Zuallererst sei eines klargestellt: Dieses Rezept stammt von Simone von Pi mal Butter, die mir freundlicherweise erlaubt hat, ihre Kreationen unseres Mehrgangmenüs, das ich gemeinsam mit ihr und Chef Hansen im Juni zuber... mehr auf highfoodality.com

schafskäse fermentieren kapuzinerkresse zucker 60min sommer herbst apfelessig appetizer rote bete winter vegetarisch grillen & barbecue smoken
Das Dreierlei von der Rote Bete ist eine vegetarische Grill-Vorspeise aus Rote-Bete-Saft, marinierter Roter Bete und gebackener und geräucherter Rote Bete. Der Beitrag Dreierlei von der Roten Bete, Schafskäse, Kapuziner... mehr auf highfoodality.com

wild & geflügel nashi-birne sojasauce tonic water sommer estragon 60min ingwer appetizer weißwein zuker knoblauch schalotten mehl chili rapsöl fisch & meeresfrüchte entenbrust holunderblüten tunfisch martini
Zu eiskaltem Martini Tonic serviere ich Dir Fingerfood aus rosa gebratener Entenbrust mit einem Chutney aus Nashi-Birnen sowie Thunfisch mit Estragon-Tempura. Der Beitrag ... mehr auf highfoodality.com

wild & geflügel olivenöl spargel appetizer frühling agaven-dicksaft 45min butter entenbrust sahne orangen süßkartoffeln weißweinessig
Zarte Entenbrust, mit knuspriger Haut, leicht gesalzen und dünn aufgeschnitten trifft auf Süßkartoffelpüree, Spargel und Orange. Mjamm. Der Beitrag Entenbrust mit Süßkartoffel-Püree, Spargel und Ora... mehr auf highfoodality.com

mandeln tamari 15min vegetarisch honig butter zucchini ras-el-hanout mandelmus appetizer gemüse & beilagen petersilie
Lust auf einen Quickie? Zucchini müssen auch weg? Super. Dann kommen wir heute ins Geschäft. Kurz und schmerzlos: Du nimmst möglichst kleine Zucchini, am besten hast Du welche mit hübscher Blüte. Ok, das ist nun vielleicht ein wenig viel verlangt, aber man kann’s ja einmal probieren. Große Zucchini ohne Blüte gehen natürlich auch. Du musst […... mehr auf highfoodality.com

zucker zwiebeln parmaschinken reis & risotto spargel appetizer grüner spargel getrocknete tomaten frühling 45min butterschmalz knoblauch butter gemüsebrühe fregula sarda schnittlauch best of 2016 pasta & nudelgerichte
Fregula Sarda ist die Neuentdeckung der letzten Wochen: Die kleinen Kügelchen ähneln Couscous, haben Biss und angenehme Röstaromen. Wer Pasta mag, wird diese sardische Variante lieben. Der Beitrag ... mehr auf highfoodality.com

sternanis hokkaido brotzeit & picknick petersilie baguette ingwer appetizer herbst walnüsse zitronen butterschmalz 45min butter schalotten gemüsebrühe winter frischkäse
Kross gebackene Kürbis-Crostini, darauf Frischkäse aus Stutenmilch, Kürbis-Ragout und Walnuss-Gremolata. Der Beitrag Kürbis-Crostini mit Frischkäse erschien zuerst auf HighFood... mehr auf highfoodality.com

quinoa anis zucker 60min appetizer saibling weihnachten verjus staudensellerie buchweizen rapsöl fisch & meeresfrüchte best of 2016 zitronensaft fenchel mandeln
Eine festliche Vorspeise mit rohem Saibling, nussigem Rapsöl-Sorbet und würziger Staudensellerie-Essenz - dazu Buchweizen-Granola. Der Beitrag Saibling mit Rapsöl-Sorbet und Staudensellerie-Essenz... mehr auf highfoodality.com

käse öl obst kräuter vorspeise dressing saucen appetizer salat frucht vegetarisches snack gemüse
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suppen & eintöpfe winter rapsöl vegetarisch haselnussöl zwiebeln 240min majoranblüten gemüse & beilagen sommer herbst appetizer best of 2019 dillblüten sous-vide vegan
Das Gericht besteht nur aus Zwiebeln: im Ganzen sous-vide-gegart und geschmort, serviert im eigenen Sud. Ein Genuss für Zwiebelfans! Der Beitrag Geschmorte Zwiebel im eigenen Sud erschien zuerst auf ... mehr auf highfoodality.com

60min zucker koriander lachs appetizer zitronenpfeffer fisch & meeresfrüchte chili miso mirin
Nach dem Schokoladenpfeffer kommt der Zitronenpfeffer. Heute zu feinem Sashimi vom Lachs mit einer würzigen, asiatischen Marinade. Der Beitrag Sashimi vom Lachs mit Zitronenpfeffer und Miso-Mirin... mehr auf highfoodality.com

tomaten bottarga fisch & meeresfrüchte 30min schwarzer knoblauch zitronen appetizer zitronenschale olivenöl petersilie
Mit Bottarga wird es nun etwas spezieller: der getrocknete Rogen der Meeräsche ist in Süditalien eine ausgewiesene Spezialität. Der Beitrag Carpaccio di bottarga erschien zuerst auf HighF... mehr auf highfoodality.com

weihnachten best of 2017 appetizer herbst 240min joghurt lachsforelle zucker sommer yuzusaft pfeffer highfoodality supperclub kohlrabi griechischer joghurt fisch & meeresfrüchte winter
Beim dritten HighFoodality Supperclub servierte ich Ike-Jime geschlachtete Lachsforelle, dazu über Stunden gekochten und rohen Kohlrabi, Yuzu-Joghurt und Vadouvan-Öl. Der Beitrag Lachsforelle Ike-Jime, Kohlr... mehr auf highfoodality.com

weißweinessig balsamico grillen & barbecue vegetarisch honig aprikosen pinienkerne appetizer basilikum sommer burrata gemüse & beilagen beefer olivenöl
Im Beefer gegrillte Aprikosen, dazu eine Vinaigrette mit Balsamessig, zarter Burrata und gerösteten Pinienkernen. Der Beitrag Gegrillte Aprikose, Burrata, Pinienkerne erschien zuerst auf ... mehr auf highfoodality.com

reisessig dill best of 2016 120min aceto balsamico di modena fisch & meeresfrüchte gurken lakritz meerrettich sous-vide appetizer kaffee-öl lachs zucker tonic
Was eine Vorspeise! Der Lachs wird bei 45°C für 20 Minuten sous-vide gegart und mit Gurkensalat, der in Tonic-Lake mariniert wurde, serviert. Dazu gibt's Lakritz-Sauce. Der Beitrag Lachs sous-vide mit Lakrit... mehr auf highfoodality.com

zitronen herbst appetizer 90min estragon rosmarin sommer zwiebeln thymian salate auberginen tomaten zitronenverbene honig vegetarisch zucchini
Einfache vegetarische Vorspeise aus dem Dampfgarer oder vom Grill: Ratatouille-Gemüse mit Rosmarin-Vinaigrette. Der Beitrag Ratatouille-Gemüse mit Rosmarin-Vinaigrette erschien zuerst auf ... mehr auf highfoodality.com

snack tomaten ciabatta mediterran bruschetta italiana molto bene italien yummy sommerküche appetizer ciao ragazzi italiano vorspeise verenas kochstudio omnomnom bruschetta
Bruschetta spricht man übrigens Brusketta aus und nicht wie meine frühere Azubi-Kollegin immer gesagt hat: BruSCHetta. Das war später der running gag, bis keiner mehr so genau wusste, was richtig ist und es sich fast falsch einbürgerte. So kann es … Weiterlesen The post ... mehr auf verenas-welt.com

dillblüten best of 2017 appetizer yuzu 45min knoblauch zitronen zucker olivenöl gemüse & beilagen yuzusaft sommer honigmelone wassermelone dill kohlrabi gurken eigelb vegetarisch haselnüsse
Leichte Vorspeise mit Kohlrabi-Ravioli aus hauchdünn blanchierten Kohlrabischeiben, Melonen-Salsa, Aioli, Haselnüssen und in Yuzu-Saft marinierten Gurken. Der Beitrag Kohlrabi-Ravioli mit Melonen-Salsa und Aioli erschi... mehr auf highfoodality.com