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Perfekter Partner für Hotel und Gastronomie 07.12.2018 21:36:12

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Werbung / Advertorial Ich betreibe keine Gastronomie und schon gar kein Hotel. Wenn gleich ich oft für Freunde koche und diese auch hier schlafen. Allerdings benötige ich oft viele Teller und viele Weingläser. So kommt es auch, dass wir nicht nur…... mehr auf gastro-le.de

Qube Heidelberg: Fusion-Küche zum Verlieben 19.11.2018 05:45:13

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Eine großartige Location für Verliebte, Verlobte, [...] WEITERLESEN Der Beitrag Qube Heidelberg: Fusion-Küche zum Verli... mehr auf legourmand.de

Stundenei mit Grammeln 26.10.2018 08:00:02

unter 30 minuten sous vide frühling | 03-05 rezepte winter | 12-02 grammeln ei im glas herbst | 09-11 pochiertes ei
an braucht zwar in der Früh ein wenig Geduld (genauer gesagt 50 Minuten) aber es lohnt sich! Wir sind absolute Fans davon, Eier bei Niedrigtemperatur…... mehr auf youarehungry.com

Saibling, Apfel, Wasabi, Speck – Sous Vide 30/39,7 21.10.2018 13:20:51

fische (noch mehr) sous vide vorspeisen meerrettich saiblingsfilets wasabi seesaibling apfel grüner apfel forelle saibling saibling sous vide
Manche Mischungen klingen so richtig spannend. Zum Beispiel Saibling, Apfel, Wasabi, Speck. Wobei der Titel wirklich auf die wesentlichen Komponenten reduziert ist. Nicht erwähnt ist in der Aufzählung die sehr wichtige Petersilie, mit der das Apfelsüppchen so schön grün gefärbt wird. The post ... mehr auf aus-meinem-kochtopf.de

Low Carb: Milchlammschulter sousvide mit Pilzgemüse 27.03.2013 16:30:03

lammschulter sous vide pilze lamm hauptgerichte
stern steht kurz vor der Tür und wahrscheinlich hast du bereits entschieden, was du an den Feiertagen kochen und essen möchtest. Bei mir läuft das dieses Jahr etwas anders als die Jahre zuvor. Wer die letzten Artikel nicht verpasst hat weiß, dass ich zur Zeit eine Low Carb Diät mache. Und auf einmal fällt mir auf, wie sehr solche Feiertage […... mehr auf cucinaepassione.de

Hummer | Sot l`y laisse | Schokolade | Tomate 09.03.2013 11:14:05

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  Als Steffen Sinzinger von der Berliner Speisemeisterei mich im Januar fragte, ob ich denn Lust hätte, bei einem ganz besonderen Event mit zu wirken, sagte ich ihm spontan mein Interesse zu. Und als er mir dann die näheren Infos zukommen ließ und mir langsam klar wurde, was er vor hatte und vor allem, wer da außer mir noch alles […]... mehr auf cucinaepassione.de

Low Carb: Rumpsteak sousvide an Salat 17.03.2013 15:29:14

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och vor einer Zeit erschien mir die Sousvide-Gartechnik wie ein Mysterium, wie der Olymp der Kochkunst, nur in ferner Zukunft und nur nach Investition in teure Technik erreichbar. Mittlerweile ist das Verfahren des Vakuumgarens aber entmystifiziert, der Olymp ist bestiegen. Nur das Ergebnis lässt derzeit noch zu wünschen übrig. Ich denke aber, das ... mehr auf cucinaepassione.de

Sous Vide Geräte Teil II 03.10.2012 12:48:00

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Fried Chicken Burger (Sous vide) 31.01.2016 14:25:11

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Heute ist Jens von Gekleckert bei mir zu Gast. Jens habe ich letztes Jahr beim Foodbloggercamp in Reutlingen kennengelernt. Ein ruhiger netter Typ, der wahnsinnig tolle Sachen herstellt, gerade wenn es um Sous Vide oder Burger geht. Heute hat er beides für Euch vereint und zeigt und euch wie man aus Hühnchen einen köstlichen Burger […]... mehr auf coconutandvanilla.com

Seeteufel Sous-Vide mit Fenchel, Pistazie & Grapefruit 28.08.2016 07:54:25

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Nach dem Onsenei geht es nun mit dem Seeteufel weiter. Beim einlesen in die Materie bin ich oft darauf gestoßen, den Fisch in einer Salzlacke vor dem Sous-Vide-Bad ziehen zu lassen. Damit kann man den Fisch sanft salzen und er wird aromatischer. Würde man nur Salz von außen hinzufügen würde es nicht so schön in das Inn... mehr auf kuechenjunge.com

Burger King sousvide 26.09.2012 07:45:00

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Schweinebauch Sous Vide auf Ananas Fenchel Salat 04.08.2015 23:40:20

fenchel sous vide fleisch schweinebauch ananas
Dieses Gericht ist geprägt durch meinen Besuch des Nose to Tail Workshops. Dort präsentierte uns Lucki Maurer eben dieses Gericht und ich war schwer begeistert. Sowohl optisch als auch geschmacklich machte das in meinen Augen (und Mund) einiges her. Grund genug das ganze einmal nachzukochen. Im Verlaufe des Abends hab …Der Beitrag ... mehr auf gekleckert.de

Banane und Avocado im Eis 02.07.2014 08:50:00

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Hanging Tender 16.07.2014 07:55:00

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Kalbsroulade 06.11.2017 13:51:18

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Winterzeit ist Kochzeit im Hause Kanzler und dieses Jahr wollte ich mich doch noch mal dem Sous Vide-Kochverfahren widmen. ... mehr auf heikokanzler.de

Schweinshaxe – Sous Vide und gegrillt 27.07.2016 17:22:58

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Bei unserem letzten Berlin Besuch kamen wir durch Zufall am Augustiner Brauhaus am Gendarmenmarkt vorbei. Auf großen Tafeln war das Tages Angebot zu lesen, „Knusprige Schweinshaxe mit Semmelknödeln“.... Weiter lesen »... mehr auf xn--kstliche-rezepte-mwb.de

Spargelsalat mit Avocado, Ziegenkäse & Prisecco Cuvée Nr. 15, Manufaktur Jörg Geiger 20.04.2016 11:47:21

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Clubsteak 15.01.2017 12:28:59

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Zu Weihnachten haben wir uns ein neues „Spielzeug“ für die Küche zugelegt. Einen neuen Sous Vide Garer in Form eines Sous Vide Stick’s. Dieser Sous Vide Stick hat... Weiter lesen »... mehr auf xn--kstliche-rezepte-mwb.de

Onsen-Ei im Glas mit gebratenen Pilzen 06.11.2017 12:56:42

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Auf der Suche nach einer leckeren Vorspeise für meinen Sous Vide-Garer bin ich über diese leckere Eierzubereitung auf gebratenen Pilzen mit Röstbrot und Schinkenchip gestolpert.... mehr auf heikokanzler.de

Hähnchenbrust aus dem Beefer 16.06.2016 10:13:27

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Hähnchenbrust auf den Punkt zu garen ist nicht so einfach. Einmal wird sie zu trocken und ein andermal ist das Fleisch noch nicht durchgegart. Gerade beim Geflügelfleisch sollte... Weiter lesen »... mehr auf xn--kstliche-rezepte-mwb.de

Schweinelende Sous Vide mit Karottenrisotto 10.03.2016 10:00:59

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Lammfilet 14.07.2016 12:00:59

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Dieses Rezept vom Lammfilet ist nicht nur für Liebhaber der mediterranen Küche gedacht, denn Lammfleisch enthält viele wichtige Mineralstoffe. Vor allem Eisen und Zink sind hier zu nennen,... Weiter lesen »... mehr auf xn--kstliche-rezepte-mwb.de

Spare Ribs Sous-vide – Iberico vs. Duroc im direkten Genussvergleich 01.02.2017 21:49:26

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Vor einigen Wochen habe ich mit den Rippchen meines eigenen Schweins zum ersten Mal Sous-vide Spar Ribs gemacht. Vom Ergebnis war ich überwältigt. Nun hatte ich die Chance zwei weitere Schweinerassen gegeneinander zu testen. Dabei habe ich mich für Iberico & das Duroc entschieden. Besonders schön an beiden Rassen finde ich, ... mehr auf kuechenjunge.com

Onsenei, Spinat, Kartoffelchips & Schinken: Frühstück Sous Vide 31.01.2016 13:47:18

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Entenbrust Sous Vide zubereiten 23.12.2016 12:29:44

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Eine Entenbrust richtig perfekt zubereitet auf den Teller zu bekommen, ist nicht ganz einfach. Um sie im Kern rosa und außen schön kross, hinzubekommen werde ich sie heute... Weiter lesen »... mehr auf xn--kstliche-rezepte-mwb.de

Crispy Chicken under a brick 30.03.2011 21:36:00

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Einer der Renner im Jamie Oliver Konzern aber auch ganz allgemein in den USA ist das chicken under a brick, ein profanes entbeintes Huhn, das plattgedrückt von einem Stein zu einem krossem, kn... mehr auf zweifachzucker.blogspot.com

Entenbrust Sous Vide mit Süßkartoffel Thai Curry 17.03.2015 20:26:46

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Seitdem der Anova Precision Cooker, mein heiß geliebtes Sous Vide Gerät, bei mir eingezogen ist, gibt es für Fleisch jeglicher Art fast nur noch diese eine Zubereitungsart. Stets gelingsicher und ein perfektes Resultat versprechend, setze ich diese Methode in letzter Zeit immer öfter ein. So auch wieder bei dieser Entenbrust. …Der B... mehr auf gekleckert.de

Hüftsteak – ein perfektes Steak 23.06.2016 10:06:17

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Das Rinderhüftsteak liegt beim Rind wie der Name schon sagt in der Hüfte. Dieses Stück des Rindes eignet sich sehr gut zum Braten, Schmoren oder für Rouladen. Man... Weiter lesen »... mehr auf xn--kstliche-rezepte-mwb.de

Zander Sous Vide mit Süßkartoffelpüree, Gurke & Ingwer 16.01.2016 16:21:26

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Auf der Suche nach dem perfekten Onsenei… 20.08.2016 12:33:31

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Das Onsen-Ei, wahrscheinlich für jeden der sich mit Sous-vide beschäftigt, der erste Test. Zum einen kann man hier eigentlich nichts verkehrt machen. Zum anderen ist es super einfach und das Ergebnis ist faszinierend. Unsere erste Begegnung mit dem Onsenei war damals im Vila Vita bei Bernd Siener in Marburg. Durch diverse Fernse... mehr auf kuechenjunge.com

Kotelett vom Schwäbisch-Hällischen Eichelschwein 10.04.2017 13:46:28

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Oh Je, werden viele sagen, die diese Bilder von dem gewaltigen Fettrand des Koteletts sehen, aber keine Panik, das ist gesundes Fett. Außerdem isst man solch ein gutes... Weiter lesen »... mehr auf xn--kstliche-rezepte-mwb.de

Lachsfilet auf Couscous mit gegrillter Zucchini & Fenchel 01.08.2017 19:30:26

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Dieses Gericht hat sich in kürzester Zeit zu einem unserer absoluten Lieblingsessen gemausert. Butterzarters Lachsfilet, Sous Video gegart, serviert auf einem locker-luftigen Couscous mit gegrillter Zucchini und aromatischem Fenchel sowie ein paar Klecksen Honig-Senf-Joghurt. Unglaublich lecker! Der Beitrag ... mehr auf malteskitchen.de

Baguette – Sous vide 14.08.2016 21:36:47

weizensauerteig sous vide backen rezepte wildschweinrücken kochen fleisch draxmühle baguette allgemein
Ich gebe zu, der Titel meines heutigen Blogeintrages könnte etwas Irritationen hervorrufen. Natürlich habe ich kein Baguette mit der Kochmethode Sous Vide gebacken. Ich fange mal ganz vorne an. Die Mehlvorräte waren knapp geworden und da dachte ich mir, fährst du mal zu Monika Drax ihrer Draxmühle um das Lager aufzufüllen. Monika kenne ich seit ... mehr auf cucinaepiu.wordpress.com

Spargel sous vide – Rezept mit Videoanleitung 26.04.2015 12:53:48

gemüse & vegetarisches sous vide spargel sous vide rezepte video
Auch wenn Fleisch auf den ersten Blick das spektakulärere Sous-Vide-Gargut als Gemüse sein mag – auch die empfindlic... mehr auf culinarypixel.de

Magic Dust Rub 22.08.2016 17:18:33

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Heute habe ich für euch mein eigenes Rezept für einen Rub Magic Dust. Ich bin kein großer Freund von gemahlenen Gewürzen und so kaufe ich viel lieber die... Weiter lesen »... mehr auf xn--kstliche-rezepte-mwb.de

Kotelett vom Mangalitza Wollschwein 28.09.2016 09:49:36

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Ich mag eigentlich sehr gern Schweinefleisch, aber es darf nicht aus den „Schweinefabriken“ kommen, dort wo die Tiere nie Artgerecht gehalten werden. Aber wo bekommt man noch gutes... Weiter lesen »... mehr auf xn--kstliche-rezepte-mwb.de

Spargelsalat mit Avocado, Ziegenkäse & Prisecco Cuvée Nr. 15, Manufaktur Jörg Geiger 20.04.2016 11:47:21

trinken - wein & spirituosen prisecco gemüse & vegetarisches sous vide salat foodpairing - essen & trinken rezepte spargel sous vide rezepte manufaktur jörg geiger
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Spareribs – das beste Rezept vom Profi 24.08.2016 19:43:36

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Spareribs sind nach wie vor sehr beliebt. Die Zubereitung, wie auch die unterschiedlichsten Rezepte deuten auf diese hohe Beliebtheit hin. Doch die Zubereitung ist nicht so einfach und... Weiter lesen »... mehr auf xn--kstliche-rezepte-mwb.de

Tafelspitz sous vide oder geschmort. 04.03.2011 13:14:00

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Ein Tafelspitz, man sieht es auch gut auf den nachfolgenden Fotos, ist ein gut marmoriertes Stück Fleisch, das sich besonders zum Schmoren eignet. Die perfekte Schmortemperatur liegt etwas über 80 Grad. Die Flüssigkeit simmert bei dieser Temperatur leicht, das Kollagen beginnt zu schmelzen, das eingebundene Fett lö... mehr auf zweifachzucker.blogspot.com

Indisches Dal mit Hühnerbrust Sous Vide 05.05.2015 14:29:27

sous vide kartoffel gemüse linsen fleisch indien vegetarisch dal hühnerbrust curry
Dass Kartoffeln und Linsen eine gute Kombination sind, kennt man ja bereits aus der deutschen und französischen Küche. Ob als Suppe, Eintopf, Ragout oder kalt als Salat: die beiden Komponenten passen einfach wunderbar zusammen. Hier habe ich das Ganze mal indisch abgeschmeckt. Das Gericht nennt sich Dal, ist nichts anderes …Der Beit... mehr auf gekleckert.de