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Unserer Pflanze des Monats sehen wir nicht an, ob es gerade Sommer oder Winter ist. Der Gemeine Wacholder (Juniperus communis) trägt seine stechenden Nadeln nämlich zu jeder Jahreszeit. Doch auch, wenn er alles langsam angehen lässt, ist er... The post Gemei... mehr auf bananenschneckerl.de

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Kürzlich hab ich nach vielen Anläufen endlich einige Bücher des wunderbaren Wolf- Dieter Storl ‘geschafft’. So sehr ich ihn ob seines Wissens und seiner lockeren Schreibart bewundere, ergeht es mir mit ihm wie mit vielen Hochintelligenten, egal ob Wissenschafter, Mediziner, Techniker, Homöopathen … Sie wissen alle enorm viel! R... mehr auf payoli.wordpress.com

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Wandertag II meiner Sylvesterurlaubszeit 2015/2016 Nach einem genüsslichen Frühstück und einem netten Schwätzchen mit Ulla, der guten Seele des Gästehauses in Munster, fahren wir nach Volkwardingen auf einen kleinen Parkplatz in der Ortsmitte an der K34, alternativ wäre es sicherlich … ... mehr auf elkebitzer.wordpress.com

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Diese Wallfahrtskapelle, die kenne ich doch, die steht doch auf einem Traumpfad oder? Ja, die St. Jost Kapelle lässt sich über den Traumpfad Wanderather erwandern. Dies habe ich  bereits zweimal getan und war ein jedes Mal begeistert von dem kleinen … ... mehr auf elkebitzer.wordpress.com

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Nun ist dieser Tag schon eine ganze Weile her, dass ich mich auf den Weg in die Eifel, nach Arft, auf den Raßberg begab. Die ausgesuchte Rundwanderung habe ich dem Wanderprogramm der Ferienwohnung Haus am Raßberg entnommen, dort hat Volker … ... mehr auf elkebitzer.wordpress.com

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Highlights der Küchenkunst abseits aller Vorurteile und Erwartungen. Die ersten Tage meines “Arbeitsurlaubs” führten mich einmal mehr nach Deutschland ins Schwabenland, und zwar auf die “Schwäbische Alb”, in die Gegend rund um Heidenheim. In einer durchschnittlichen Gastwirtschaft wird man, als nicht-schwäbischer Gast, eher ... mehr auf dieweinpresse.at

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Sous-vide gegartes Hirschfilet, dazu ein Petersilien- und Selleriepüree sowie ein Zitronengel, das dem Gericht die nötige Säure gibt. Der Beitrag Hirschfilet sous-vide mit Petersilien- ... mehr auf highfoodality.com

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Ich komme immer mehr ab von diesen schicken Gerichten, die sich in Speisekarten wie kleine Kunstwerke lesen. Ein „Glasiertes Irgendwas umrahmt von einer von Erdbeere parfümierten Essenz aus Sonstwas“ brauche ich im Moment nicht so sehr. Statt dessen finde ich mich immer öfters in der traditionellen Küche wieder. Besond... mehr auf allekochen.com

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Eine tolle Überraschung während meines Eifelkurzurlaubes war der hier beschriebene Panoramaweg Kirchwald. Eine so wechselvolle und wunderschöne Landschaft, während die Füße geradezu sanft schwebend auf überwiegend weichen Wegen wandern. Informationen zum Panoramaweg Start/ Ziel: Kirchwald, Hauptstr. oder Heiligenhäuschen an der L 10 Streckenlänge: ... mehr auf elkebitzer.wordpress.com

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Vom immergrünen Wacholder habe ich nicht viel sehen können, dafür aber reichlich Schnee. Heute habe ich mir eine kleine Gassirunde durch das Wacholdergebiet in Reichshof gegönnt und bin damit dem Bergischen Streifzug Wacholderweg gefolgt. Informationen zum Wanderweg Start/ Ziel: Wanderprakplatz Reichshof, Landwehrstr. Streckenlänge:  5,5 km Höhenme... mehr auf elkebitzer.wordpress.com

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Hirschfilet ist fein. Sous-vide gegart sogar richtig fein. Mit einer Sauce aus Wildfond, Portwein-Reduktion sowie Kakao, Chili und Schokoladenpfeffer sogar sehr, sehr fein. Der Beitrag Hi... mehr auf highfoodality.com

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Heute lasse ich den Skrei Skrei sein und kümmere mich um Winterkabeljau mit Wacholder-Gin-Kapern-Estragonsenf-Sauce, denn viele Bindestriche kann ich auch. Dazu gibt es in Muscovadozucker karamellisierten Chicorée, dessen Inulin die Verdauung so richtig in Fahrt zu bringen vermag.  Winterkabeljau und karamellisierter Chicorée Bekanntlich tr... mehr auf arthurstochterkocht.blogspot.com

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Was hat Saison?   Rezepte der Saison Lauch-Käse-Hack-Suppe Topinambur-Waffeln Wacholder-Öl ‎   ‎   Erntekalender für Gemüse Erntekalender für Salat Erntekalender für Obst Sammelkalender für essbare Wildkräuter und Wildbeeren Liste der essbaren Blütenweiterlesen... mehr auf selbstgehext.de

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Neben den Früchten haben auch Kräuter gerade Hochzeit. Alles blüht und trägt Früchte ohne Ende. Mehr, als man so auf die Schnelle verbrauchen kann. Eine wirklich reiche Zeit. Es macht Spaß, immer wieder etwas Neues auszuprobieren. Letztes Jahr um diese Zeit wurden die meisten Kräuter getrocknet und zum Kochen verwendet. Aber Rosmarin ist extrem erg... mehr auf moorlicht.wordpress.com

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★ wacholder butter. so einfach und so lecker. so einfach, daß rezept schon fast zuviel gesagt ist. wieso ich vorher nie auf dieses perfect match gekommen bin, bleibt mir ein rätsel. aber beim letzten einkauf auf dem lieblingsobsthof blieb mein blick an einer kleinen schale hängen. wacholder butter. klar, dass die mit in den einkaufskorb... mehr auf nikesherztanzt.wordpress.com

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wirkt wärmend, krampflösend und schmerzlindernd; hilft bei Rheuma, Verspannungen, Rücken- und Gelenkschmerzen 50 Gramm Wacholderbeeren in ein verschließbares Glasgefäß geben und mit etwa 100 ml hochwertigem Pflanzenöl bedecken. Vier bis sechs Wochen an einem warmen Ort stehen lassen. Gelegentlich schütteln. Dann abseihen und in dunkle Gefäße abfüll... mehr auf kaosblog.de

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In der zweiten Folge des Cocktailpodcasts befassen wir uns mit der faszinierenden Spirituose Gin. Wir erklären, was Gin per Definition ist, erzählen von wichtigen Punkten seiner Geschichte und geben Kaufempfehlungen. Natürlich stellen wir auch einige typische Drinks vor und schalten zu den Kollegen vom Sneakpod, die vom Gin als zentrales Attribut e... mehr auf cocktailpodcast.de

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Die letzten Wiesenchampignons sind zwar schon eine Weile her, aber wenn schon gerade diverse Einlegmöglichkeiten, dann dürfen die Pilze nicht fehlen. Eine gute Chance auf Wiesenchampignons hat man Ende August/Anfang September und dann sind es ruckzuck mehr, als man auf einmal verarbeiten kann. Die Mengenangaben sind dieses Mal Pi mal Daumen, weil e... mehr auf moorlicht.wordpress.com

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Heute geht es um meinen Lieblingsduft des Sommers 2017. Dieser hat sich gerade in den letzten (heißen) Wochen herauskristallisiert, denn er ist ziemlich „cool“ und erfrischt mich immer wieder aufs Neue. Meine Empfehlung für alle Männer, die im Alltag einen unkomplizierten, unaufdringlichen, aber dynamischen Duft suchen, mit dem man auch... mehr auf konsumkaiser.com

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70 Gramm Wacholdernadeln (oder eine Kombination mit Rinde und Harz) in ein hitzestabiles Glasgefäß geben. Glas in ein Wasserbad stellen und mit etwa 120 ml reinem und hochwertigem Pflanzenöl bedecken. Langsam erhitzen. Mindestens 30 Minuten lang leise köcheln lassen. Ölgemisch abkühlen lassen und abseihen. Das Öl nun erneut in einem Wasserbad erwär... mehr auf kaosblog.de

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Die noch junge Geschichte von Gin Hude ist eine Geschichte der Liebe. Es ist…... mehr auf legourmand.de

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Dass wir hier im Norden in gewisser Weise alle unsere Osterbescherung hatten, ist sicher kein Geheimnis mehr. Der Winter hatte uns noch einmal mächtig zugesetzt. Innerhalb kurzer Zeit hatte Frau Holle mehr als 30 cm Neuschnee aus ihren Betten geschüttelt. Das alles wäre sicher nicht weiter tragisch gewesen, wenn sie denn federleichtes Weiß auf die ... mehr auf buecherstaub.wordpress.com

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Endlich sind auch die letzten Zweige unseres von der österlichen Schneelast gefällten Wacholders in handliche Stücke zerkleinert und konnten entsorgt werden. Nun warten „nur“ noch die beiden verbliebenen Baumstümpfe samt Wurzelwerk auf ihr weiteres Schicksal. Das wird sicher noch ein hartes Stück Arbeit werden. Danach aber kann es an di... mehr auf buecherstaub.wordpress.com

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Nach meinem ersten Pastrami bei Mogg & Melzers in Berlin träume ich davon, auch endlich einmal zuhause Pastrami zu machen. Leider bleibt mir das bisher noch wegen fehlendem Smoker verwehrt. Deswegen bin ich immer wieder auf der Suche nach fertigem Pastrami, das ich zuhause aufschneiden kann. Ich lege die vakuumierten Beutel immer noch einm... mehr auf kuechenjunge.com

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Schnäpse erleiden bei mir früher oder später dasselbe Schicksal: einmal im Kasten versorgt, geraten sie in Vergessenheit. Auch wenn kein Mindesthaltbarkeits- oder Ablaufdatum droht. Meinem Enzianschnaps wird es nicht anders ergehen. Also darf er nochmals ran, und dann ab in die Kiste. Zu den Enzian-Kartoffel-Käse-Puffern ein archaischer Apfelbrei, ... mehr auf lamiacucina.wordpress.com

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Nach meinem ersten Pastrami bei Mogg & Melzers in Berlin träume ich davon, auch endlich einmal zuhause Pastrami zu machen. Leider bleibt mir das bisher noch wegen fehlendem Smoker verwehrt. Deswegen bin ich immer wieder auf der Suche nach fertigem Pastrami, das ich zuhause aufschneiden kann. Ich lege die vakuumierten Beutel immer noch einm... mehr auf kuechenjunge.com

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Unterwegs auf dem Eifel-Traumpfad „Wanderather“ 12 km gelaufen am 14. Januar 2018 Wann war das letzte Mal bei uns im Westen die Sonne zu sehen? Es ist schon soooo lange her, wir lechzen alle nach ein paar Sonnenstrahlen. Und letzten Sonntag verhieß der Wetterbericht schon mehrere Tage zuvor, dass unser Sehnen endlich Erfüllung finden ka... mehr auf aurorawillwandern.wordpress.com

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Wacholder hat in den letzten Jahren wie kaum eine andere Frucht an Bedeutung in…... mehr auf legourmand.de

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Man nehme zwei unsportliche Städter, gebe ihnen eine Karte mit fehlerhafter Quest-Markierung und setze sie im Habichtswald aus. Schon wird aus der geplanten einen Stunde Ausflug, einfach mal fünfeinhalb. Für den Haarkräuterkalender im April waren wir auf Wildpflanzenjagd. Im Fokus stehen diesen Monat Thymian, Rosmarin und Wacholder. Letzteres wollt... mehr auf

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Bei 54°C sous-vide gegarter Hirschrücken mit mariniertem Sellerie und Selleriepüree, dazu eine Sauce aus reduziertem Wildfond. Der Beitrag Hirschrücken sous-vide, marinierter Sellerie, Wildfond erschi... mehr auf highfoodality.com

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nützliches saat frühbeet nach dem ersten frost gemüsebeet obst ernteticker gärtnertipps ordnung im garten gartenkalender selbstgemacht pflanzenpflege frisch frühling gartennotiz bauernregeln wochenplan selbstversorgung natur gartenplan kochen hagebutte selbstgehext.de sommer gesundes rezept garten salat gemüseernte gemüse vogelbeere selbstversorger kräuter beet wacholder ernte tradition kochzutat eberesche herbst wissenswertes winter heckenfrucht
Was hat Saison? (nach dem ersten Frost) Rezepte der Saison Ab-durch-die-Hecke-Chutney (mit Hagebutte und Vogelbeere) Hagebuttenlikör Wacholder trocknen – als Gewürz oder als Wacholder-Öl Tee und Likör von der Eberesche Mus und Chutney von der Eberesche       Erntekalender für Gemüse Erntekalender für Salat Erntekalender für Obs... mehr auf kaosblog.de

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Im Beefer gegrillte Hüftsteaks vom Fassona Piemontese, dazu roh marinierter Rhabarber, gegrillter Spargel, gebundener Spargelfond und Schnittlauchöl. Der Beitrag Fassona Piemo... mehr auf highfoodality.com

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In der Waldhütte im Vogelsberg, unserem „Häuschen“, lebt es sich einfach und naturnah. Auf dem Rückweg aus der Pfalz machten wir zwei Tage dort Station und beschäftigten uns mit kleineren Gartenarbeiten. Im Ohr die Laute des sommerlichen Waldes, vor Augen ungezählte Spielarten grünen Lichtes und angeregt von der Phantasie des Wolkenmachers*. Eiche,... mehr auf derdilettant.wordpress.com

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Auf den Steinerberg wandern, das ist ein lang gehegter Wunsch. Überhaupt fehlen mir noch viele attraktive Wanderwege auf meiner Ahr-Wanderliste. Die heutige Tour fand ich unter dem Namen: Steinerberg – Ahrbrück Der Beitrag ... mehr auf elkebitzer.wordpress.com

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In der zweiten Folge des Cocktailpodcasts befassen wir uns mit der faszinierenden Spirituose Gin. Wir erklären, was Gin per Definition ist, erzählen von wichtigen Punkten seiner Geschichte und geben Kaufempfehlungen. Natürlich stellen wir auch einige typische Drinks vor und schalten … Weiterl... mehr auf cocktailpodcast.de