Tag kimchi
... „Kimchi“ gesagt?
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Ich muss gestehen, vor der Bekanntschaft mit missboulettes Blog war mir die koreanische Küche vollkommen unbekannt. Wie auch, ich kenne genau gar keine Koreaner real persönlich, restaurantmäßig hat's hier in der Provinz nur China, "Sushi", Thai, das leider alles zu einem wischiwaschi-"asiatisch"... mehr auf kyche.de
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Na, habt ihr den Sekt für Silvester schon kaltgestellt und alle Vorbereitungen getroffen? Oder müsst ihr noch kurz von den Weihnachts-Anstrengungen erschlaffen entspannen und hattet...
Zuerst erschienen auf GourmetGuerilla
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Da sich bald der erste Frost einstellen wird, müssen die ersten Vorbereitungen getroffen werden. Zunächst habe ich von der Superchinense wieder Stecklinge geschnitten, solange die Pflanze noch voll im Saft steht und keinem Temperaturschock ausgesetzt war. Sie hat es sogar noch geschafft, ein paar weitere Früchte reif zu bekommen:... mehr auf chilihead77.de
Es ist mein letzter Tag in Cheongju. Heute werde ich von Seoul aus zurück nach Hause fliegen. Ich bin auf dem Markt. Alles was mir noch fehlt, sind Lila Süßkartoffeln. Das sind keine kleinen Kartöffelchen, wie wir sie von den Trüffelkartoffeln her kennen, das sind richtige Brocken. Es bedarf vielleicht einer gewissen Portion Fatalismus, angesichts ... mehr auf dinnerumacht.de
Schon lange lese ich bei Isa über Kimchi, bislang hat es mich nicht gereizt. Superscharf ist nicht so mein Ding, auch wenn ich nicht zimperlich bin, wenn ein Gericht scharf gewürzt ist. Nun habe ich es doch mal nach Isas Rezept gemacht; warum man allerdings soviel Reispaste herstellen soll, wenn man nur zwei Esslöffel davon ... mehr auf schlichte-gerichte.de
Bitte – entwickelt jetzt keine Angst vor einer neuen Mono-Diät. Kimchi ist kein Hauptgericht, sondern Beilage, und niemand wird zum Kimchi-Essen gezwungen – aber Ihr solltet es einmal testen und dann vieleicht oder möglichst auch regelmäßig in den persönlichen Speiseplan … ... mehr auf portionsdiaet.de
Woher ein Food-Trend kommt, warum er auf einmal da ist, das erschließt sich mir nicht immer. Da gibt es die Vernünftigen, Bone Broth zum Beispiel. Die nicht abzustreitenden Vorteile und gesundheitsfördernden Aspekte von hausgemachter Brühe werden gelobt, ein in Zeiten von geschmacksverstärkten und zusatzstoffvollgestopften Tütensuppen und aus clean... mehr auf chestnutandsage.de
Bis zu meinem ersten selbst gemachten Kimchi war es ein langer Weg. Ein sehr langer.
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Endlich hab ich es auch zum Kölner Street Food Festival bei Jack in the Box in Ehrenfeld geschafft! Wir hatten Glück mit dem Wetter, es war ein super-sonniger Tag und dann macht es ja doppelt Spaß, sich die Plautze voll … Weiterlesen
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Na, habt ihr den Sekt für Silvester schon kaltgestellt und alle Vorbereitungen getroffen? Oder müsst ihr noch kurz von den Weihnachts-Anstrengungen erschlaffen entspannen und hattet...
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„Aber Mel, das ist in Wedding!” Mein alter Kumpel Kupfi hat offenbar das Gefühl, mich auf etwas sehr ungehöriges oder abstruses hinweisen zu müssen. Wir schreiben...
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Beim Kkakdugi (oder Gakdokgi / Kakktugi) Kimchi wird im Prinzip der Kohl durch Rettich ersetzt. Der Name leitet sich vom koreanischen Begriff für "in Würfel schneiden" ab. An Zutaten wird nur wenig benötigt und der Aufwand ist auch sehr gering.... mehr auf chilihead77.de
Aus selbstgemachtem Kimchi lassen sich noch weitere Gerichte zaubern. Hier ein super einfaches Rezept aus dem Buch "Kimch... mehr auf chilihead77.de
Ein Kimchi aus Chinakohl im Kühlschrank ist ein Segen. Bei einer spontanen Mahlzeit aus Reis […]... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Es gibt Lebensmittel, die in keine Norm passen, die keine 14 Tage, oder jahrelang haltbar sind, schwer zu verpacken und in keinem Supermarktregal zu finden sind. Keine Rohkost im herkömmlichen Sinne und eigentlich auch kein reinrassiges Kimchi, traditionelles Sauerkraut – … ... mehr auf portionsdiaet.de
Das Pa Kimchi ist auch als Frühlingszwiebel-Kimchi bekannt und wird nicht so oft zum Essen gereicht, da es etwas teurer in der Herstellung ist, als das übliche Paechu Kimchi aus Chinakohl.... mehr auf chilihead77.de
Gestern war es endlich mal wieder etwas sonnig, die Pflanzen konnten wieder raus ans Licht. Einige Sonnenstunden und noch etwas Zeit im Schatten sind es geworden. Leider ein paar leichte Sonnenbrände, aber es sind ja nur noch etwa 14 Tage Zeit, bis die Pflanzen permanent nach draußen sollen. Bis dahin muss die Eingewöhnung abgeschlossen sein.... mehr auf chilihead77.de
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Ich habe zwar nun schon drei mal Kimchi gemacht. Die Beiträge findet ihr hier: (Link) Aber ein Rezept habe ich noch nie aufgeschrieben. Hier geht es übrigens um Baechu Kimchi (kor. 배추김치) also die Sorte, die aus Chinakohl gemacht wird. Nachdem ich einige Fotos von unserer KimJang- (kor. 김장) Session [...]... mehr auf haukino.chrizz.biz
Als ich noch in Bonn lebte, ging ich recht häufig zu "Mandu", einem Koreaner. Dort gab's leckere Mandus (koreanische Maultaschen), den besten Glasnudelsalat überhaupt und Kimchi. Letzteres aß ich bei Mandu zum ersten allerersten Mal... mehr auf gourmandisesvegetariennes.blogspot.com
Ich durfte ja bereits in vielen wunderschönen Städten zu Gast sein. In New York. In London. In Paris. In Los Angeles. Und in meiner Lieblingsmetropole Tokio. Aber es gibt einen besondere... mehr auf amypink.com
Neues Jahr, neue Food-News. Seit ein paar Wochen gibt es eine Ramen Bar in Karlsruhe. Und schon allein deshalb, weil es sich nicht um den 100. neuen Burger-Laden handelt, bin ich ein riesiger Fan... Und natürlich auch, weil ich die gehaltvollen asiatischen Suppen einfach liebe. Die helfen im Winter super dabei, dass es einem so richtig warm ums Her... mehr auf adinakocht.wordpress.com
Was für einen Grund sollte man haben, das großartige Seoul zu verlassen und Cheongju, eine koreanische Stadt ohne nennenswerte Highlights mit etwa 800.000 Einwohnern, zu besuchen? Entweder keinen oder den allerbesten Grund – ich besuche Freunde. 2016 war ich zum ersten Mal hier und durfte der wohl bekanntesten Daenjang (koreanisches Miso) Produz... mehr auf dinnerumacht.de
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Asiatische Tapas? Coole Idee! Wenn ich in einem chinesischen, japanischen, koreanischen... Restaurant bin, dann kann ich mich selten leicht entscheiden. Alles klingt lecker. Hunger habe ich sowieso. Und nun? Doch wieder Sushi? Oder eine warme Speise? Im Akemi in Berlin/Prenzlauer Berg kann ich alles haben – und ihr auch. Ob’s dazu noch schmeckt, le... mehr auf adinakocht.wordpress.com
Letzten Sommer bin ich zufällig über eine Episode von Kang’s Kitchen 2 gestolpert, in der ein paar Prominente versuchen, mehr oder minder erfolgreich ein kleines Pop-up-Restaurant zu führen. Die TV-Show an sich war mir zwar zu laut und chaotisch (insbesondere … ... mehr auf missboulette.wordpress.com
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Dicke weiße Bohnen – man muss sie einfach lieben. Ich liebe sie über alles. Sie sind das erste, was mir einfällt, wenn es um griechische Küche geht. Wenn ich sie auf der Speisekarte entdecke, haben die anderen Vorspeisen schon mal schlechtere Karten. Ich weiß, in dieser Hinsicht bin ich ein wenig obsessiv. Diese zarten Bohnen, […]
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