Tag charolais
Zwei Sachen waren uns hier wichtig: erstens das Fleisch, durch eine ähnliche Zubereitung wie bei der Rehkeule in Spätburgunder-Sauce, ebenso zart und saftig zu bekommen und zweitens nicht wieder das Fotografieren zu vergessen!Beides ist gelungen!Das Fleisch war unglaublich zart und… ... mehr auf cahama.wordpress.com
Es wird kühler, es wird herbstlich, Zeit also den Grill einzumotten und sich wieder mehr den Schmorgerichten zu widmen 🙂Wir haben uns im Urlaub wieder mit bestem Bio-Fleisch vom Charolais-Rind eingedeckt.Unter anderem auch einige Portionen Gulasch.Mit der ersten davon wollten… ... mehr auf cahama.wordpress.com
jan (dff) – So, wir waren futtern. Ich schrieb ja schon mehrfach, dass es im Raum Wiesbaden nicht leicht ist, gute Burger bzw. generell Burgerläden zu finden. Vielleicht wird das in Zukunft etwas einfacher, denn in der Landeshauptstadt sind gerade 1-2 Läden in Planung und auch in Mainz tut sich ein bisschen was. Genau da … ... mehr auf dreifachfleisch.de
Von der letzten Einkaufstour in die Rhön weilte noch ein herrlicher Braten vom Wasserbüffel im ewigen Eis. Da die Temperaturen in den letzten Tagen etwas gesunken waren, bot es sich an, diesen Braten zurück in wärmere Gefilde zu holen und… ... mehr auf cahama.wordpress.com
Man muss dem Wetter ja fast dankbar sein, dass es so „bescheiden“ ist, denn wäre es schön, würden wir entweder Grillen oder Salatteller genießen. So aber konnten wir, nach langer, viel zu langer Zeit, mal wieder einen „ganz einfachen, klassischen… ... mehr auf cahama.wordpress.com
Dieses Stück Fleisch wird als solches in Deutschland nicht/seltenst als Bratenstück verkauft. Wenn, dann wird höchsten der „Hanging Tender“ heraus geschält.In Frankreich wird dieses Stück Fleisch aber als Braten sehr geschätzt.Länger und eher sanft geschmort ergibt es wunderbar zartes Bratenfleisch.… ... mehr auf cahama.wordpress.com
Von „unserem“ Rinderzüchter aus Frankreich hatten wir noch ein ganz besonderes Stück Fleisch vom Charolais im ewigen Eis: eine Beinscheibe!?!? Beinscheibe? Kann man noch von einer „Scheibe“ reden, wenn dieses tolle Stück Fleisch gut 10 cm hoch ist?Da der Rinderzüchter… ... mehr auf cahama.wordpress.com
„Jeder der selbst ein oder mehrere Tiere hat, sieht sie fraglos als Individuen und wird mit großem Verständnis auch über kleinere Unterschiede und Eigenheiten ihres Wesens sprechen. Nutztiere werden gewöhnlich in größeren Gruppen gehalten, was jedoch nicht bedeutet, dass sie … ... mehr auf reklamekasper.de
