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„Sole“ („rückwärts“ sous vide-gegart) mit Feigen-Portwein-Sauce 30.08.2026 06:29:15

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„Sole“ ist ein ganz besonderes Stück Rindfleisch – und für uns einmal mehr ein Grund, über die Grenzen des deutschen Fleischzuschnitts hinauszuschauen. „Sole“ ist die französische Bezeichnung für einen sogenannten „Special Cut“, den es unseres Wissens in Deutschland in dieser… ... mehr auf cahama.wordpress.com