Tag panko
Um es ehrlich zu sagen, ich habe nicht herausgefunden, warum dieses Gericht aus “Mon Amie Maxi” “à la bordelaise” heißt. “Bordelaise” ist eigentlich eine Rotweinsauce, die mit Butter aufmontiert und mit Petersilie verfeinert wird. Rindermark kommt auch noch hinzu. Klassisch ist die Sauce zu Steak oder Nierchen. ... mehr auf magentratzerl.wordpress.com
Pankomehl ist eine wunderbare alternative zu dem Paniermehl das wir hier standardmäßig verwenden. Es pufft doppelt so stark auf und macht die Kruste wahnsinnig knusprig. Die Jakobsmuschel darin einzupacken ergibt ein geniales Mundgefühl. Sie ist so zart im Inneren und bekommt von Aussen dann diesen tollen Crunch. Aromatisch geht es d... mehr auf kuechenjunge.com
Wie soll man sie nennen?Frikadellen oder Buletten? Patties oder Cakes? Vielleicht Pflanzerl, Laibchen oder Bratlinge? Tätschli, Taler oder gar Burger?Da scheint mir die Bezeichnung Küchlein – aus dem Englischen Cakes – dann doch passender.... mehr auf maxximus7.blogspot.com
. …aus “Mon Amie Maxie“* Eigentlich dauert es recht lange, Cassoulet herzustellen. Und weil so viele verschiedene Zutaten, insbesondere verschiedene Fleischsorten hineinkommen, kocht man es am besten für eine ganze Kompanie. Diese Version ist etwas rascher gemacht – und trotzdem ein echter Knaller. Verschiedene Sorten Fleisc... mehr auf magentratzerl.wordpress.com
Warum sagt mir keiner was? Am 25.10. war Welt-Nudel-Tag und ich habe erst am Sonntagnachmittag davon erfahren - Skandal! Dabei lautet mein Motto doch bekanntermaßen: "Kohlenhydrate machen glücklich" und für einen Teller Pasta lasse ich so ziemlic... mehr auf schoenertagnoch.blogspot.com
Um es ehrlich zu sagen, ich habe nicht herausgefunden, warum dieses Gericht aus “Mon Amie Maxi” “à la bordelaise” heißt. “Bordelaise” ist eigentlich eine Rotweinsauce, die mit Butter aufmontiert und mit Petersilie verfeinert wird. Rindermark kommt auch noch hinzu. Klassisch ist die Sauce zu Steak oder Nierchen. ... mehr auf magentratzerl.wordpress.com
. …aus “Mon Amie Maxie“* Eigentlich dauert es recht lange, Cassoulet herzustellen. Und weil so viele verschiedene Zutaten, insbesondere verschiedene Fleischsorten hineinkommen, kocht man es am besten für eine ganze Kompanie. Diese Version ist etwas rascher gemacht – und trotzdem ein echter Knaller. Verschiedene Sorten Fleisc... mehr auf magentratzerl.wordpress.com
Wer gedacht hat,es würde hier um die gefüllten, frittierten Reisbällchen gehen, und schon weggeklickt hat, ist selber schuld.Natürlich geht esschon um die sizilianischen Reisbällchen, nur sind mir diese ehrlich gesagt zu aufwändig und vor a... mehr auf maxximus7.blogspot.com
Längs gesägter Markknochen, im Ofen gebacken
Wer jetzt meint, er hätte ein Déjà-vu, irrt. Dieses Gericht gab es wirklich schon einmal und sogar im Supperclub. Aber Gutes kann gerne wiederholt werden, zumal diese überaus köstliche Speise eine von P. liebsten ist. Ich muss euch daher auch gar nicht mehr lang und breit von der Vorgehensweise beri... mehr auf arthurstochterkocht.blogspot.com
Leckere Pasta geht immer und ich bringe sicherlich einmal pro Woche einen Teller mit dampfenden Nudeln auf den Tisch. Das heute Rezepte hat als Zutaten u.a Kirschtomaten und Champignons und für den Knuspereffekt sorgt der in Panko panierte Fetakäse. Eine relativ simple Pasta, mit wenigen Zutaten und trotzdem viel Geschmack.
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Ein All-Time-Klassiker und das perfekte Wohlfühl-Essen für diese Jahreszeit. Superleckere Makkaroni mit ordentlich Speck und einer mehr als üppigen Bechamel-Sauce. Überbacken mit einer Parmesan-Panko-Brösel-Mischung, für die richtige Portion Knusper.
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Lasagna – LasagneKorrekt italienisch bedeutet Lasagna 1 Portion eines Pasta-Auflaufs, der in grösserer Menge in einer Form zubereitet wurde: die Lasagne.Lasagnettesind nicht etwa kleine Lasagne, sondern die Bezeichnung für eine Nudelform ähnlich ... mehr auf maxximus7.blogspot.com
Grundsätzlichversteht man unter «alla Rossini» die Vereinigung der «Heiligen Dreifaltigkeit» unter den Zutaten: Rindsfilet, Gänseleber und Trüffel – wie bei den Tournedos «Rossini».Damit hat diese Ravioli-Füllung nichts zu tun.Zugegeben:... mehr auf maxximus7.blogspot.com
schwarzer Kormoran und schwarze Wurzeln in Safran
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Tarte Tatinist ein international bekannter französischer Apfelkuchen, der «kopfüber» gebacken und später gestürzt wird. Über dessen Entstehung ranken mehrere Versionen: sei es aus Missgeschick einer der Schwestern Tatin, die den Teig zunächst vergessen hatte oder aber die Tarte ... mehr auf maxximus7.blogspot.com
Seit hunderten von Jahrenwird in Nordamerika am Thanksgiving Day – jeweils am vierten Donnerstag im November – als Dank für eine ertragreiche Ernte gross aufgetischt.Ein Roasted Turkey – gefüllter, gebratener Truthahn – kommt meistens auf den Tisch, begleitet von zahlreichen Beilagen... mehr auf maxximus7.blogspot.com
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3. Gang
Der dritte Gang im letzten Supperclub war gleichzeitig P.s Lieblingsgang. Ich hätte ja auf den Haupt-, bzw. Fleischgang gewettet, aber er war genau hiervon hin und weg. Die nächsten gebackenen Markknochen stehen daher ganz weit oben auf der Küchenagenda... Inspiration war mir - wie aufmerksame Leser_innen wissen werden - mein Besuch in... mehr auf arthurstochterkocht.blogspot.com
Dieses Low Carb-Gericht ist perfekt für alle, die zur Abwechslung mal nur auf Gemüse setzen wollen. Vegetarisch, richtig herzhaft und mit einer knusprigen Jalapeno-Käsekruste kommen...
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IM LEUCHTFEUER 24 x 32 cm Aquarellpapier 250g Material: Aquarellfarben Rahmen: ohne Entstanden: 01/23 VB 25 €
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GAISBURGER MARSCH oder Spätzle mit Kartoffelschnitz ist ein typisch schwäbischer Eintopf, auf den sich immer alle gefreut haben. Früher wurden immer alle Reste aus der Woche dafür verwendet, heute wird […]
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Wer liebt Cordon Bleu mindestens genauso wie ich? Die Mischung aus knusprigem Schnitzel und einer käsigen Füllung ist unbeschreiblich gut. Besonders, wenn man mit ein paar ausgefallenen Zutaten das ganze noch einmal auf ein ganz anderes Level heben kann. Deswegen zeige ich heute einmal meine ganz spezielle Variante. Und zwar mit einem ... mehr auf kuechenjunge.com
Kalmareoder Tintenfische werden vom Fischhändler auch bereits pfannenfertig (ausgenommen, geputzt) angeboten.Für diese Zubereitung von gefüllten Kalmaren sollte man sich in diesem Fall versichern, dass auch Fangarme mit dabei sind: diese werden nämlich für die Füllung benötigt.... mehr auf maxximus7.blogspot.com
Mit Panko panierter und in der Pfanne gebackener Skrei, dazu eine Emulsion aus rohem Mangold und Mangold-Öl nach Magnus Nielsson aus dem Fäviken.
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Zum Rezept gibt es eigentlich nicht viel zu sagen … ausser, dass der Effekt von ein wenig Crumble schon ziemlich cool sein kann 🙂 Und so benutze ich diese Gelegenheit und lasse wieder mal ein bisschen Dampf ab. Diesmal über die sich immer wieder so kolossal überschätzenden Autofahrer*Innen. Nicht Du bist gemeint, sondern diejenigen, die [R... mehr auf lieberlecker.wordpress.com
Erste Ernte in diesem Jahr Hokkaido aus dem eigenen Garten! Der Ofenhokkaido ist ganz schnell zubereitet und schmeckt hervorragend. ZUTATEN: 1 mittelgroßer Hokkaido (2kg) 2 kleine Hähnchenrustfilets (300g) 2 Tropea-Zwiebeln […]
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Ich hatte heute Nachmittag in Karlsruhe zu tun und ging dort einkaufen. Obwohl ich Lust auf ein Rindersteak oder ähnliches hatte, fand ich nur ein “Angebot” für Black Angus Entrecote für €4.50/100 g. Die Steaks, die gar nicht so groß aussahen, lagen zwischen €16.00 und €19.50 das Stück. Blattgold war da noch nicht eingerechnet. Im [R... mehr auf heatneat.wordpress.com
«Bella Italia!»ist wohl das erste, woran man bei Gnocchi denkt. Und (leider) zweitens: «viel Arbeit!».Es geht jedoch auch etwas weniger italienisch und vor allem: mit viel weniger Aufwand. Nämlich mit «Gnocchi alla parigina»: nach Pariser Art!Kein Geklebe... mehr auf maxximus7.blogspot.com
Wir hatten da noch 2 Schweine-Schnitzel…aber so gar keine Lust auf „normale Schnitzel“.Wir hatten aber auch schon lange kein Cordon bleu mehr…somit war dieses „Problem“ gelöst.Und zur Feier des Tages ( 🙂 ) haben wir die Cordons bleus mit „ordentlich“… ... mehr auf cahama.wordpress.com
Seit hunderten von Jahrenwird in Nordamerika am Thanksgiving Day – jeweils am vierten Donnerstag im November – als Dank für eine ertragreiche Ernte gross aufgetischt.Ein Roasted Turkey – gefüllter, gebratener Truthahn – kommt meistens auf den Tisch, begleitet von zahlreichen Beilagen... mehr auf maxximus7.blogspot.com
Salmo Salar Lachse wandern ins Meer und kommen zum Laichen zurück in die Süssgewässer, dabei überwinden sie auf dem Weg auch Hindernisse.Besonders der Rhein galt einst als Fluss mit zahlreichen Lachsfischen (Salmo Salar) und erst der Rheinfall war die erste natürliche Barriere. Dort blühte de... mehr auf maxximus7.blogspot.com
Ganz spontan, beim Vorbereiten, sprich: klopfen, der Schnitzel, kam uns die Idee, sie mal nicht „einfach nur so“ zu panieren, sondern vorher mit etwas grobem Dijon-Senf einzustreichen.Gute – und vor allem äußerst leckere – Idee! Zutaten für 2 Personen: Zubereitung:… ... mehr auf cahama.wordpress.com
Vor Jahren hab ich mal ein Rezept gepostet, dass ich aus einem meiner amerikanischen Kochbücher hatte – Ich glaube sogar, dass es das Joy of Cooking war – der Referenzband für amerikanische Küche schlechthin. Dieses Rezept handelte von gefüllten Champignons nach Cajun Art, also Küche aus New Orleans und Louisiana, eine Küche, die Einflü... mehr auf heatneat.wordpress.com
Gestern war ich bei Zorn und nahm eine Hähnchenbrust von Siebert mit. Heute machte ich die Brust, aber ich hatte Lust sie zu panieren, und da ich noch Panko im Haus hatte, gab es statt normalen Semmelbröseln oder Paniermehl das viel crunchigere Panko aus Japan. Also erst würzen, dann in Mehl wenden, dann in verkleppertem […]... mehr auf heatneat.wordpress.com
Auf die Gefahr hin, meine geneigte Leserschaft bis zur Ermattung zu langweilen mit immer neuen Varianten des Pestos und seiner Transmogrifikationen, kündige ich eine weitere Version an, diesmal statt mit Pinien mit Macadamianüssen. Auch nicht schlecht! In Wirklichkeit ist sie einen Ticken süsser, aber keineswegs auf eine schlechte Art. Im Gegenteil... mehr auf heatneat.wordpress.com
SEGELREGATTA DIN A 4 Malpapier 250 Material: Acryl Rahmen: ohne Entstanden: 01/23 VB 50 €
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Über Food-Fotografen, Jamies Scham und meine Deluxe-Variante lecherster knusprigster Fischburger - mit Erbsen-Humus, Sesam-Dill-Crème, Parmesan und Wachtelei. -> hier entlang (klick auf das Bild!)... mehr auf fraukateblog.wordpress.com
Bei Metzger Zorn liess ich mir Rindfleisch durchdrehen, um ein paar Spitzpaprika zu füllen. Ich hatte 4 Spitzpaprika und 250 g Rinderhack. Nur Hackfleisch wäre mir zu fad gewesen, also machte ich eine Mischung wie für gute Frikadellen: 1/2 Schalotte, 1 Knoblauchzehe, Salz, Pfeffer, frischen Thymian, frischen Rosmarin, Pankobrösel, 1 Ei und eine Tha... mehr auf heatneat.wordpress.com
