Tag hauptspeise
Heute war ich kurz im Schwarzwald, in Calmbach in der Nähe von Bad Wildbad. Da gibt es eine Forellenzucht, die an sehr gute Restaurants liefert. Sie ist Bio zertifiziert und hält gewisse Höchstmengen an Fisch pro Becken ein. Ich kaufte dort eine Schwarzwaldforelle von etwa 500 g und bezahlte dafür 6.60 €, ein sehr guter […]... mehr auf heatneat.wordpress.com
Senfeier sind eine norddeutsche Spezialität und ehrlich gesagt mochte ich sie nie besonders… Trotzdem habe ich vor Kurzem einen Kochbuchtest als Anlass für einen Neuversuch benutzt und ich muss sagen: Sie waren deutlich besser, als in meiner Erinnerung! Die Basis … ... mehr auf cookingworldtour.wordpress.com
Diese vegetarischen Buletten sind in mehrfacher Hinsicht erstaunlich: Sie sind superschnell gemacht (wobei ich doch etwas über die angegebenen 20 Minuten Zubereitungszeit komme) und geschmacklich ein Erlebnis, besonders aromatisch durch die Zugabe von Orangenschale und -saft, und – fast schon … ... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Ich hab dafür schon mindestens zweimal ein Rezept gepostet, heute aber hielt ich mich genau an das definitive Rezept aus dem regionalen Bestseller “Die echte Badische Küche im Jahreslauf” aus dem Cormoran Verlag. Man muss wissen, dass Badische und Württembergische (Schwäbische) Küche einige Gemeinsamkeiten hat, über die man nicht müde w... mehr auf heatneat.wordpress.com
Ein Rindergulasch. Nichts Ungewöhnliches. Ein Stück aus der Simmentaler Färse. Ich gab dem Fleisch 3 Stunden Zeit, bei sehr reduzierter Temperatur. Zuerst schnitt ich den Braten in mundgerechte Stücke. Dann briet ich die Stücke scharf an, zuerst die erste, dann die zweite Portion. Dann nahm ich das Fleisch aus dem Topf und gab Zwiebeln und […... mehr auf heatneat.wordpress.com
Gestern war ich bei Zorn und nahm eine Hähnchenbrust von Siebert mit. Heute machte ich die Brust, aber ich hatte Lust sie zu panieren, und da ich noch Panko im Haus hatte, gab es statt normalen Semmelbröseln oder Paniermehl das viel crunchigere Panko aus Japan. Also erst würzen, dann in Mehl wenden, dann in verkleppertem […]... mehr auf heatneat.wordpress.com
Das Hähnchenfleisch wird hier mit gemahlenen Mandeln und Kokosraspeln paniert, was eine sehr angenehme Textur und einen feinen Geschmack ergeben hat. Mit der Karotten-Currysauce und einem Blumenkohlreis ein feines, leichtes Abendessen. Normaler Reis statt Blumenkohlreis hätte mir noch ein bisschen … ... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Heute war es endlich wieder warm genug (2 C), um auf den Markt zu radeln. Ich musste natürlich Herrn Ruf, meinem Käsehändler Hallo sagen, und dann am Stand nebenan mich mit Bio Eiern und einer für mich neuen Hähnchenspezialität eindecken: Hähnchenschenkel ohne Knochen. Damit ist sowohl der Unterschenkel als auch der Oberschenkel in einem Stück [... mehr auf heatneat.wordpress.com
Wir waren skeptisch, ob 500 g Weißkohl (!) nicht doch ein bisschen zu viel des Guten für zwei Personen sein würde – haben dann aber tatsächlich kein Krümelchen dieser köstlichen Nudelpfanne mit Buchweizennudeln und Spiegelei übrig gelassen. Die verschiedenen von … ... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Heute hielt ich schnell bei Metzger Zorn. Der Chef war da und wir unterhielten uns zu dritt über die Vorzüge von Butter im geschichtlichen Verlauf 🙂 E war ziemlich lustig. Ich wusste nicht genau, was ich wollte, da lenkte die nette Fachverkäuferin mein Auge auf ein Kotelett vom Ibericoschwein. Es war wunderbar fein marmoriert und […]... mehr auf heatneat.wordpress.com
Der Rotbarsch war schon gesetzt, danach schaute ich im Gemüseladen nebenan und kaufte ein paar Shitake Pilze und Cilantro. Den Rest hatte ich daheim. Zuerst teilte ich den Brokkoli in kleinere Einheiten, schnitt den Spitzpaprika in feine Streifen, Frühlingszwiebeln und die Pilze auch und schnitt als Würze 2 Knoblauchzehen und ein daumengrosses Stüc... mehr auf heatneat.wordpress.com
Hackbraten in Blätterteig Ich hatte es bereits angekündigt in dem Beitrag zu unserem Weihnachtsfest. Hier ist es nun endlich, das Rezept zu unserem Hackbraten in Blätterteig. Vorbereitet mit dem Thermomix, was sicher auch ohne geht, nur ohne Backofen wird es nichts 🙂 Zu dem Hackbraten gab es eine super leckere Sauce, bei der ich gar nicht genau ... mehr auf bidiliswelt.de
Heute kaufte ich ein Stück einer Lammkeule. Ich hatte irgendwie Lust das Fleisch zu verpacken und holte mir einen Filoteig (=Strudelteig), Karotten, Frühligszwiebeln und Champignons dazu. Zuhause gab es noch grüne Bohnen, die ich auch mitbenutzte. Das Fleisch wurde erst in Scheiben und dann in feine Streifen geschnitten, gewürzt (Salz, Pfeffer, Thy... mehr auf heatneat.wordpress.com
Heute war ich bei Zorn und kaufte Pollo fino und ein paar hausgemachte Maultaschen. Die sehr nette Fleischereifachverkäuferin (die sich vor 2 Wochen nach meinem Nachnamen erkundigt hatte und den sowohl letzte Woche wie auch heute wusste und benutzte – ist mir in Karlsruhe nie passiert) schmuggelte mir noch einen gemischten Salat, den sie vom ... mehr auf heatneat.wordpress.com
Diese Knödel kennt man wahrscheinlich nicht überall. Im südbayrischen Raum, Österreich und Südtirol, ist das ein beliebtes Gericht. Vor allem auf Hütten wird der Kaspressknödel gerne in einer Suppe serviert. Optisch ist er nun nicht gerade attraktiv, dafür überzeugen die inneren Werte umso mehr. Besser bekannt ist wohl der Semmelknödel, geformt aus... mehr auf kuechengewerkel.wordpress.com
Eine Shakshuka-Interpretation, bei der mich vor allem der Serrano-Schinken überrascht hat. Der setzt der Eierspeise ein aromatisches i-Tüpfelchen auf. Die grünen Paprikas dagegen gefallen mir in der scharf angebratenen Version immer noch besser. Maria ORIGINALREZEPT von Daniel Schimkowitsch: Gebackene Eier … ... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Absolut unkompliziertes Feierabend-Gericht und yummy-fingerlicking good! Auch super geeignet für Partybuffets oder ein Picknick. Simone ORIGINALREZEPT von Lisa Nieschlag & Lars Wentrup: Spicy Meatballs Für 4 Portionen Zutaten für die Meatballs 500 g gemischtes Hackfleisch 1 kleine rote Zwiebel 1 … ... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Mein perfekter Pizzateig nach neapolitanischer Art, aber vorsicht: suchtgefahr! Sehr lange haben wir für das perfekte Pizzateigrezept geknetet und experimentiert. Jetzt bin ich...
Der Beitrag Pizzateig nach Neapoletana Art erschien zuerst a... mehr auf mycookingloveaffair.de
Seit Anfang des Jahres bin ich bereits in Babypause und kann es gar...... mehr auf mitliebeundbiss.wordpress.com
Hurra! Eine neue Variante. Letztens machte ich Ribs und hatte einen Fehler in der Reihenfolge drin. Sie schmeckten mir gar nicht, obwohl das Fleisch gut war. Heute nahm ich mir vor, vorsichtiger zu sein. Und ich nahm ein anderes Rezept und adaptierte es zusätzlich. Aber zuerst kam der Krautsalat dran: 500 g Weisskraut in feinen […]... mehr auf heatneat.wordpress.com
Mit diesem Beitrag werde ich mich für die nächsten paar (viele ?) Wochen von euch verabschieden. Mein Projekt Umzug nach Stuttgart, beginnt nun doch früher als erwartet. Nicht der Umzug selbst aber alles was damit zusammenhängt. Daher heute noch einen Betrag, der mir dazu auf dem Herzen liegt. Sei frech, wild und wunderbar. Sei frech,… ... mehr auf robinioblog.wordpress.com
Wild und wundervoll kann das Leben sein, wenn wir nur wollen Wild und wundervoll, ein Mensch der sich selbst aus Liebe lebt. Uns begeistert und uns mitnimmt ein Stück seines Weges. Wild und wundervoll, ein Fluss auf dem Weg zu seinem Wasserfall durch Schluchten, gespeist durch der eisigen Gletscher Wasser. Tosend schäumend, wild und unbezähmbar.... mehr auf robinioblog.wordpress.com
Was für ein Aufwand. Wir haben zu dritt gute zwei Stunden gebraucht … Das Ergebnis hat sich Gott sei Dank total gelohnt. Alle waren hin und weg. Aber jetzt wissen wir, was Manti-Macher täglich leisten. Hut ab! Wer es nachmachen … ... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Werbung. Unbeauftragt und unbezahlt. Hallo meine Lieben, nach seeehr langer Zeit habe ich heute einmal wieder ein Rezept für euch, das einfach gemacht ist, nicht zu lange in der Zubereitung dauert (wer will schon lange warten, wenn er Hunger hat?) und absolut lecker schmeckt. Gesehen habe ich das Rezept auf der Homepage von […]... mehr auf seelenstreusel.wordpress.com
Wir haben Gemüse und Kartoffeln weggelassen, weil uns das zu viel des Guten erschien, und einfach mitgeschmorte Tomaten dazu gegessen. Die passten im Aroma gut zu der Ziegenkäse-Thymian-Kruste, mit der das Filet überbacken wird. Die Kruste ist leicht zuzubereiten und … ... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Schon wieder Lust auf asiatisch angehauchtes Essen! Spontan dachte ich daran, als ich einen Schweinebauch kaufte. Den Bauch legte ich in eine ofenfeste Form, mit der Haut nach unten und gab 1 cm Wasser dazu. Bei 150 C drehte ich den Bauch nach einer halben Stunde um und schnitt die Haut in Karos. Die strich […]... mehr auf heatneat.wordpress.com
Ein klassisches Rezept. Haselnüsse, Speck und Sherry runden den schönen Fleischgeschmack gut ab. Ulrike ORIGINALREZEPT von Dieter Schultheiß, Restaurant Bürgerstüble (Pfedelbach): Schweinefilet vom Schwäbisch Hällischen mit Haselnüssen im Speckmantel an Sherrysoße Für 6 Personen Zubereitungszeit: 45 Minuten Tipp Dazu passen … ... mehr auf valentinas-kochbuch.de
GastroEcho - Koch und Back Rezepte.
Gebeiztes Kräuterforellenfilet auf oberösterreichische Art findet sich jedes Jahr bereits zur Fasch... mehr auf vegetarische-kochrezepte.net
Bei diesem Gericht stimmen die Details. Oder wie klingen Shiitakepilze in Sherryessig und in Butter gebratenes Pankotopping? Dufresne schwört auf gefrorene Erbsen, weil sie süßer schmecken als (vermeintlich) frische. Nur dass sie kurz blanchiert werden müssen, bevor man sie unter … ... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Der Döppekooche ist eine echte Leibspeise von mir und eines der Gerichte die ich mit meiner Kindheit und meinen Großeltern verbinde. Klassisch ist man ihn mit Apfelmus und ich habe mich schon länger gefragt was man noch alles mit ihm anstellen kann. So habe ich ihn auch schon mal auf einen Burger gelegt. Den Döppekooche-Burger f... mehr auf kuechenjunge.com
Ein kurzer Blick in die falsche Richtung, zerstört manchmal die Arbeit von Monaten Es ist nicht einfach die Schönheit des Lebens im Auge, im Blickpunkt zu behalten. Zu viele hässliche Ecken, kommen gerne um die Gleichen. Sie setzen sich dreist neben dich und tun so als wäre ihr Platz neben dir. Du schaust kurz verwundert, … ... mehr auf robinioblog.wordpress.com
Sollte man mit einer Spur Ironie und Humor lesen. Nicht so ganz Ernst gemeint. Es ist schon seltsam mit uns Menschen. Jeder/Jede besitzt eine eigene Welt. Eine Welt die nur der einen Person völlig allein gehört. Niemand bekommt jemals Zutritt in diese Welt. Selbst wenn wir Jemanden kennenlernen und eine Verbindung mit ihm eingehen möchten. … ... mehr auf robinioblog.wordpress.com
Wer kann bei Sesamöl schon Nein sagen? Wirklich wichtig für die Zubereitung: erst am Ende die Nudeln mit dem Gemüse mischen. Sonst wird es etwas pampig. Geschmacklich eh volle Punktzahl. Maria ORIGINALREZEPT von Cornelia Schinharl: Japanische Nudeln mit Sesamspinat Für … ... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Gestern bekam ich beim Metzger eine schöne Lammkrone, die ich mir für heute aufsparte. Ich habe sie auf die für mich übliche Art gemacht, nämlich anbraten, mit Thymian und Rosmarin aromatisieren und dann bei etwa 140 C mit Temperaturfühler auf Temperatur bringen – in diesem Fall auf 58 C für ein “medium rare”. Dazu gab […]... mehr auf heatneat.wordpress.com
Pasta ist wohl eines der beliebtesten Gerichte. Vielseitig und schnell gemacht. Der Unterschied von einer selbstgemachten Pasta zu der gekauften ist wirklich enorm. Viele scheuen sich vor dem großen Aufwand, aber ich muss sagen, es lohnt sich. Nudeln kann man auch gut auf Vorrat herstellen. Darauf werde ich heute allerdings nicht eingehen. Mit dies... mehr auf kuechengewerkel.wordpress.com
Ein absoluter Klassiker, den zwei Zutaten zu einer kleinen, kulinarischen Neuentdeckung machen. Mitgegarter Pancetta und ein Schluck Milch geben dem All Time Favorite ein tolles Aroma und verleihen ihm eine feine Sämigkeit. Maria ORIGINALREZEPT von Cornelia Schinharl: Ragù alla bolognese … ... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Hallo ihr Lieben, die erste Woche des Jahres neigt sich dem Ende zu und bis jetzt gefällt mir 2019 schon ganz gut. Es ist immer spannend wenn sich nach dem Weihnachts- und Silvesterstress neue Türen öffnen, alle mit neuer Energie (und viele leider auch mit Schnupfen) das neue Jahr willkommen heißen. Ich freue mich sehr auf die ganzen Projekte un... mehr auf kochwelt-blog.de
würde dennoch lieber noch ein Stündchen schlafen 
laufwerk J