Tag hauptspeise
Heute steckte ich morgens wie abends eine Stunde im Stau. Ich liebe diese Tage. Als ich, nachdem ich kurz einkaufen war, dann endlich um 19:00 zuhause war, konnte ich mir nicht mehr sicher sein, dass ein Gulasch heute eine gute Idee war. Ich wollte aber keinen Schnellkopftopf nehmen, weil ich finde, dass es den Geschmack […]... mehr auf heatneat.wordpress.com
Heute zeige ich Dir, wie Du mit nur 3 Zutaten die perfekten Pommes zauberst – und das mit bis zu 90% weniger Fett! Ich...
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Er heißt zwar „Kuchen“, wir haben ihn aber trotzdem nicht zur Kaffeetafel gereicht, sondern zum Abendessen 🙂 Zutaten für ein 20 cm-Kastenform; 2 – 3 Personen: 800 g Kartoffeln; mehlig oder vorwiegend fest kochend 230 g Zucchini, Nettogewicht, ohne Kerne und das weiche innere Fruchtfleisch 3 Eier, Gr. „L“ 2 EL Speisestä... mehr auf cahama.wordpress.com
Heute bewege ich mich wieder in Gefilden, die ich besser beherrsche… Schweinebauch habe ich ja schon öfter gemacht, auch öfter asiatisch, aber heute machte ich ihn mediterran – in einem Kalbsfond/Weisswein Gemisch mit Thymian und Rosmarin, beide Seiten gesalzen und gepfeffert. Ich gab ihn erst mit der Hautseite nach unten eine knappe ha... mehr auf heatneat.wordpress.com
Die mit Abstand erfrischendste und gemüsigste Lasagne ever! Die Zusammenstellung habe ich allerdings eher frei Schnauze gehandhabt und JEDER Schicht Béchamel zugefügt, weil ich Angst hatte, dass die Nudelplatten sonst zu wenig Feuchtigkeit abbekommen. Ach ja: Und nach nur 100 … ... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Nach langer Zeit hatte ich Lust auf Lasagne. Aber ich wollte es irgendwie anders machen. Ich entschloss mich, etwas an den Füllungen zu schrauben. Das Ergebnis war lecker, wenn mir auch die Sauce ausging und es nicht ganz so saftig war wie es hätte sein können. Ich nahm dafür die Lasagneplatten, die man nicht vorkochen […]... mehr auf heatneat.wordpress.com
Eines der wirklich schnellen Gerichte und wurde bei uns mit Begeisterung gegessen. Es blieb kein einziges Gnocchi übrig! Tipp: Es gibt sicher verschiedene Arten von Ricotta. Bei dem, den ich verwendet habe, habe ich weitaus mehr Mehl gebraucht um den … ... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Gestern kaufte ich neben den Cevapcici auch ein vom Metzger empfohlenes Rumpsteak vom deutschen Weiderind. Zur Auswahl war auch ein irisches Rind im Angebot gewesen, der Metzger meinte das deutsche Fleisch sei besser. Dazu nahm ich noch Babyspinat und braune Champignons mit. Kartoffeln hatte ich noch zuhause. Kartoffeln: Geschält und der Länge nach... mehr auf heatneat.wordpress.com
Heute hab ich gegen besseres Wissen schon von der Metzgerei vorgefertigte Rinds Cevapcicis gekauft. Ich sage wider besseres Wissen, weil ich schon einmal welche gekauft hatte und so unzufrieden war, daß ich sie danach nur noch selbst machte und eigentlich nicht rückfällig werden wollte. Diese sahen gut aus. Aber am Ende des Tages waren sie […... mehr auf heatneat.wordpress.com
Ein Sommer-Rezept par Excellence, wenn die echte Tomatenreife einsetzt. Als Köchin ist wenig zu tun, außer das Hühnchen zu zerlegen. Dafür winkt vollendeter Genuss, denn die Zutaten harmonieren überraschend vollendet – man meint im lauen Sommerwind unter Zypressen zu sitzen. … ... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Eine kalte Suppe bei sommerlichen Temperaturen ist die perfekte Mahlzeit! Dieses Rezept mit erfrischenden Gurken und cremiger Avocado ist fix gemacht und kalt vernascht...
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Rampe- oder Pandan-Blätter kannte ich bisher nicht. Glücklicherweise konnte ich sie in einem Asia-Shop bekommen. Mit Kokosmilch und -creme gegart und zu Reis gereicht kann dieses Curry relativ schnell zubereitet werden, vorausgesetzt man hat sich von der Gewürzmischung einen Vorrat … ... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Das schmeckt so gut, dass für 4 Personen statt der vorgeschlagenen 2 durchaus 3 Zucchini mit der entsprechend angepassten Menge gefüllt werden sollten. Bei uns reichte eine Backzeit von etwa 30 Minuten aus. Thomas ORIGINALREZEPT von Molly Shuster: Zucchini mit … ... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Der hier hergestellte Salat wurde von einer Culinary Arts Absolventin (Köchin) aus Puerto Rico vor einiger Zeit ins Netz gestellt. Ich fand Gefallen daran, weil Meseidy von The Noshery meint normale Salate langweilten sie. Ihr Credo sei, was zeitlich zusammen wachse, passe auch zusammen. So kombiniert sie kandierte Zitronen, Tomaten, Pfirsiche, roh... mehr auf heatneat.wordpress.com
Ein feines Rezept, das handwerkliche Sorgfalt verlangt. Das Aushöhlen gestaltete sich ein wenig knifflig, schließlich darf nicht zu tief gebohrt und die Haut verletzt werden, aber zu zögerlich sollte man auch nicht sein, braucht man doch Platz für die Füllung, … ... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Gestern war ich in Karlsruhe, vielleicht poste ich die Fotos später. Aber heute machte ich mich auf den Rückweg und kaufte mir eine Seite Spare Ribs. Es ist zu heiss zum grillen (jedenfalls für mich), aber ich war masochistisch genug den Herd anzustellen. Aber zuerst entfernte ich die Silberhaut auf der Rückseite der Ribs. Einfach […]... mehr auf heatneat.wordpress.com
Miso gibt hier den Umami-Kick. Eine kleine Mahlzeit, die satt und zufrieden macht wie eine große. Katja ORIGINALREZEPT von Reiko Hashimoto: Auberginensteaks mit Röuchertofu und Shiitake Für 4 Portionen Dies ist ein sehr sättigendes veganes Hauptgericht. Die drei Hauptzutaten Aubergine, … ... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Köstliche vegetarische Gyōza! Technisch sind sie kein Hexenwerk, aber ein bisschen Zeit sollte man einplanen, bis locker über 60 Gyōza gefaltet und in Etappen gegart sind. Tipp: Die Füllung soll mithilfe der Stärke eine feste Masse ergeben – das hat … ... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Gestern schon fand ich ein Stück Kalbshüfte (210 g). Also wusste ich, dass ich sie heute machen muss. Im Supermarkt fand ich Kaiserschoten, die hab ich schon ewig nicht mehr gehabt, die Gemüsezwiebeln gab es auch dort. Mein Gemüsehändler hatte die schönen Pfifferlinge und frische Petersilie. Am schwierigsten war, die rohe Zwiebel auszuhöhlen. Späte... mehr auf heatneat.wordpress.com
Zart schmelzende Fleischbällchen in würzig-aromatischer Sauce – unser Favorit! Köstlich! Katja ORIGINALREZEPT von Reiko Hashimoto: Fleischbällchen in süßer Ingwersauce Für 4 Portionen Dies ist ein traditionelles japanisch-westliches Mischgericht. Auch wenn »Fleischbällchen« zunächst nicht sonderlich japanisch klingen: Die Sauce macht den … ... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Der asiatische Ausflug gestern hat mich heute erst recht auf den Geschmack gebracht, zumal ich auch noch Koriandergrün (Cilantro) hatte, das ich unbedingt noch verbrauchen wollte. Ich hatte eine freilaufende Barbarie Entenbrust gekauft und eine Papaya dazu. Den Rest wollte ich zuhause improvisieren. Die Papaya, die ich gekauft hatte, war reif. Im N... mehr auf heatneat.wordpress.com
Gestern nahm ich mir beim Metzger Zorn auch gleich ein elsässisches Hähnchen mit. Heute kaufte ich Bete, Karotten, Paprika und Knoblauchknollen dazu. Ausserdem nahm ich ein Netz Bio Zitronen mit nach Hause. Um das Hähnchen vorzubereiten, stach ich mit einem Messer vielfach in die Zitrone und schob sie dann in das Hähnchen-das hilft bei der […... mehr auf heatneat.wordpress.com
Endlich wusste ich, wohin mit dem getrockneten Fischrogen, den mir meine Freundin aus dem Urlaub mitgebracht hatte. Ein großartig schlichtes Pastagericht, das für Bourdain – den Exmann einer Sardin – die italienische Philosophie des Kochens verkörpert. Oder wie er schreibt: … ... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Eigentlich ist die Füllung denkbar einfach, Brot, Kapern und Anchovis geben den Ton an. Aber dennoch – weitaus besser als viele Fleisch oder Couscousfüllungen, die ich ausprobiert habe. Sehr zu empfehlen! Julia ORIGINALREZEPT von Antonio Carluccio: Peperoni farciti – Gefüllte … ... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Ich war nachmittags in der Stadt und mal wieder im Edeka Pischzan, der Edeka mit ungarischen Wurzeln. Ich dachte, es sei vielleicht eine neue Charge Mangalitza Schweinefleisch eingetroffen, aber heute hatte ich kein Glück. Also nahm ich mit Schweinerücken vorlieb, von dem ich mir ein Schmetterlingssteak erbat. Zu dem Zeitpunkt wusste ich noch nicht... mehr auf heatneat.wordpress.com
Ratatouille erfüllt das Haus mit dem Duft der Provence und ist ein Klassiker der mediterranen Küche. Wegen seiner kräftigen Aromen sollte das Gericht am besten von schlicht gebratenem oder gegrilltem Rind- oder Lammfleisch, Pot-au-feu (gekochtem Rindfleisch) oder gegrilltem oder gebratenem … ... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Einer meiner absoluten Lieblinge: Dampfnudeln. Sie gehören seit Kindertagen zu meinen absoluten Favorites. Hier noch mit leckerer Chia-Honig-Füllung und frischen Johannisbeeren. Warum ist da noch keiner früher darauf gekommen? Genial! Simone ORIGINALREZEPT aus Dr. Oetker Zupfbrote : Dampfnudel-Chia-Zupfbrot Für etwa … ... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Hallo ihr Lieben, heute geht es um Caprese – aber eben etwas anders. Tomate-Mozzarella – ganz klassisch auf dem Teller schön dekoriert, abwechselnd geschichtet und mit einem leckeren Dressing aus einem köstlichen Olivenöl und einem dunklen, sämigen und zart-säuerlichen Balsamico-Essig, dazu frisches Basilikum und ich könnte dahin sch... mehr auf kochwelt-blog.de
Nach ein paar Worten des Austauschs mit Hang über Banh Mi Baguettes, wollte ich, quasi als Übungsgang, einen Schweinebauch mit 5-Spice Gewürz im Ofen machen, den man dann für die Banh Mi in Scheiben oder Streifchen schneidet, als einer von einigen Komponenten. Dazu kaufte ich ein Stück Bauch von knapp 300 g, schnitt den Fleischteil […]... mehr auf heatneat.wordpress.com
Heute beim einkaufen gab es eine glückliche Fügung: Ich hatte vor, meine Bulgur Vorräte aufzufrischen und ging im Laden auf die Suche. Ich fand ihn schliesslich und stolperte in der Gemüseabteilung über schön reife Fleischtomaten. Sogleich sah ich den Bulgur gekräutert in der Tomate und ich dachte an Lamm. In der Fleischabteilung gab es ein […... mehr auf heatneat.wordpress.com
Vor ein paar Tagen sah ich bei “Zitronen und Olivenöl” ein Rezept für gefüllte Auberginen mit Bechamelsauce. Es wird wohl gerne im Sommer gegessen, und Sommer haben wir ja im Moment… Es hat mir gefallen, und ich dachte es einmal nachzuempfinden. Ich habe das Rezept im großen Ganzen nah am Original belassen, aber ich habe […]... mehr auf heatneat.wordpress.com
Ich holte heute die Konzertkarten zu Mother’s Finest aus dem Reisebüro ab, das auch als Aussenstelle für den Veranstalter fungiert. Es ist nicht weit von mir, aber bergauf, also nahm ich mein e-bike. Auf dem Rückweg machte ich einen kleinen Schlenker durch ein paar Strassen, wo der Verkehr sich verläuft und man als Radfahrer keine […]... mehr auf heatneat.wordpress.com
Schon ein, zwei mal gepostet, aber heute hatte ich mal wieder Lust darauf – und natürlich selbstgemacht. Der Inhalt bestand aus Winzerschinken, der Käse war ein Schweizer Emmentaler, der allerdings etwas blass war, ein Gruyere oder ein Appenzeller wären bessere “Schweizer” gewesen, oder vielleicht ein Comte aus Frankreich. Dazu ga... mehr auf heatneat.wordpress.com
Hähnchenschenkel ziehen erst in einer Paste aus frischer Ananas, Ketchup, Tamarinde und vielen Gewürzen durch, bevor sie im Backofen goldbraun gebacken werden. Sehr fein! Perfekt mit dem Auberginen-Ananas-Salat mit Kokos. Simone ORIGINALREZEPT von Heidi Köster & Claus Hiltner: Huli-Huli-Hähnchen aus … ... mehr auf valentinas-kochbuch.de
First I got concert tickets to Mother’s Finest in Pforzheim in September. Yay!!!! Then I went to the grocery store to see what I could make. First I wanted to make a greek dish called Melitzanes Papoutsakia, a dish of eggplant with ground beef and Bechamel sauce, but it was getting late and I knew […]... mehr auf heatneat.wordpress.com
Beim einkaufen sah ich eine Abteilung, die individuell abgepackte spezielle Fleischsorten anbot, wie zum Beispiel Entrecote vom irischen Weiderind oder auch Rückensteak vom Iberico Schwein. Genau so eines kaufte ich am Samstag. Ich machte dazu einen kalten Salat aus Khritaraki Nudeln, in die ich Peperoni, Tomaten, Feta, Oregano und Petersilie hinei... mehr auf heatneat.wordpress.com
Auf dem Markt heute hatte ich wieder ein nettes Gespräch mit meinem Affineur, Herrn Ruf, der sich die Stones letzte Woche in Stuttgart gegönnt hatte. Er war begeistert, obwohl er eigentlich die Generation U2 sei, wie er selbst sagte. In meiner Generation war ich zwar näher an den Anfängen, aber man musste sich zwischen Beatles […]... mehr auf heatneat.wordpress.com
Vor zwei Tagen konnte ich ein paar schöne Pflaumen bekommen. Vor einiger Zeit machte ich daraus eine Sauce, die es vor Jahren einmal in dem damals ambitionierten Lokal “Fünf” gab, nämlich eine Reineclauden Sauce. Die Reineclaude ist eine Pflaumensorte, nicht zu verwechseln mit den eher ovalen und schlankeren Zwetschgen. Diese Sauce hab ... mehr auf heatneat.wordpress.com
Gemüsenudeln liegen ja voll im Trend. Sie sind aber auch eine wunderbar leichte Alternative für heiße Sommertage, noch dazu gesund, kohlenhydratarm und man fühlt sich danach nicht so vollgefuttert. Mein Rezept ist vegan, da ich eine vegane Parmesanalternative gewählt habe. Es steht natürlich jedem frei was oben drauf kommt. Um Gemüsenudeln herzust... mehr auf kuechengewerkel.wordpress.com
Ich wiederhole mich: Nach dem xten Monsterstau auf dem Nachhauseweg war ich mehr oder weniger glücklich um 18:30 daheim, gerade mal 2 Stunden für 47 km. Wenn ich wenigstens in dieser Baustelle mal jemanden sehen würde, der etwas arbeitet, aber bisher kein Glück damit. Jedenfalls war meine Lust, noch wegzuradeln, um etwas zum essen einzukaufen, [... mehr auf heatneat.wordpress.com
voll kurz