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Gelbweizen-Auffrischbrot 13.06.2021 19:27:07

lievito madre thermomix tm - brote und brötchen ketex brote im topf auffrischbrot brot & brötchen thermomix tm sauerteig thermomix tm ankarsrum brotrezepte mit weizen-sauerteig aus der backstube brotrezepte mit roggen-sauerteig vollkornbrot kenwood urgetreide gelbweizen brotrezepte mit lievito madre brot auffrisch-brote urkorn urkornpuristen häussler
  Dieser Beitrag enthält Werbung! Normalerweise sind bei mir gar keine Reste übrig, da ich immer so füttere, wie ich Nachschub brauche. Aber manchmal gibt es Zeiten, da habe ich eine Vorliebe für Sauerteig und dann wieder für Lievito Madre… und beide müssen ja auch mal wieder gefüttert werden. Also […] Der Beitrag ... mehr auf brotbackliebeundmehr.com

Superfluffige Joghurtbrötchen mit Vollkornanteil, Leinsamen und bei mir auch vegan 11.06.2021 09:00:00

lievito madre vegetarisch vegan brã¶tchen frühstück brötchen hefe hefegebäck frã¼hstã¼ck brunch
Inspiriert durch ein Rezept von LadyLandrand sollten es bei uns auch leckere, fluffige Joghurtbrötchen geben. Natürlich mit Dinkel, aber nicht nur mit 630er, sondern wir lieben Brötchen „mit Biss“. Ich habe das Glück bereits seit 11 Jahren im Besitz einer Mühle und eines Flockers zu sein und mahle daher mein Vollkornmehl selber. Leinsam... mehr auf tanjassuessundherzhaft.com

Walnuss-Striezel mit Eierlikör 06.06.2021 08:35:12

hefeteig weißbrot lievito madre walnüsse backen
Dieser fluffige Hefezopf mit seiner aromatischen Walnuss-Eierlikör-Füllung schmeckt am besten noch lauwarm – hält sich aber auch gut einige Tage frisch, vor allem, wenn ihr Lievito Madre im Teig verwendet. Aktuell läuft bei mir die Aktion „Wir essen die Vorräte auf, bevor wir wieder neue kaufen“ – siehe zum Beispiel Mixed... mehr auf crockpot-rezepte.de

HÄHNCHEN-LEBER IM RHABARBER-ZWIEBEL-RAGOUT 28.05.2021 22:12:02

piemonteser haselnã¼sse melone lammhã¼fte ananas dinkel cheddar perlhuhn knoblauch salbei pistazien mascarpone chili jakobsmuscheln himbeeren bergkã¤se austernpilze seelachs erdbeeren zitrone brã¤t pinienkerne bachforelle lamm pilze kãœrbis feigen apfel pecorino blã¤tterteig zuckerschoten eigelb meerrettich semola rind low carb kaninchen matcha tonkabohne ochsenbã¤ckchen zwetschgen zwiebel limetten vanille zucchini papaya sauerteig sardellen pastinaken pulpo buttermilch label rouge mehl glutenfreies mehl weiãŸe schokolade hã¤hnchenleber spitzkohl panko olivenã¶l haselnã¼sse champignons basilikum salsicce babyspinat flower sprouts trauben glutenfrei carnaroli frã¼hlingszwiebel kã¤se hã¤hnchen hã¼ttenkã¤se mokkabohnen octopus schwein feldsalat cambozola safran hokkaido lauch ahle worscht cime di rapa wirsing bã¤rlauch mozzarella ente spargel fleisch cornflakes eier schnittlauch artischocken lammkeule lammfilet alpenroggen rotbarbe kopfsalat deutsche küche karotten mango eiwei㟠beeren lievito madre granatapfel avocado fenchel kaki schokolade kohl gorgonzola sã¼ãŸkartoffel mirabellen wolfsbarsch hirsch orangen blutorange forellenkaviar holunderblã¼ten gurke blaukraut pfifferlinge innereien lieblingsrezepte reh zwiebeln cipolle rosse di tropea erbsen wildschwein auberginen paprika hã¤hnchenfilet pancetta kalbsfilet oliven gouda gulasch / ragout bratwurst blaubeeren macadamia mohn kirschen zander aus der pfanne peperoni lime-curd stachelbeeren lachs brezeln geflügel orangeat spinat frühling aprikosen ziegenkã¤se rhabarber parmesan leber ingwer hähnchenleber schinken banane tomaten bacon estragon garnelen lachsforelle kalb provolone mangold cantuccini lavendel schweinefilet bauchspeck heidelbeeren hefe prosciutto walnã¼sse rote bete riesengarnelen dextrose reis seezunge joghurt lammrã¼cken kohlrã¶schen emmer ricotta kokosmilch pesto strau㟠mais datteln rotkohl erdnã¼sse experimentelle küche steinpilze rezepte mittagessen lchf schellfisch schalotten kohlrabi kartoffeln mandarinen poulet de bresse schafskã¤se mandeln rotgarnelen kakao bachsaibling cranberries blumenkohl bohnen quark schnittlauchblã¼ten linsen lardo frischkã¤se rucola rosinen
Mögt ihr Rhabarber? Ich ja – ich könnte mich rein legen! Heute war Erntezeit 😍😍😍. Und ich habe am Abend gleich direkt was verkocht… Falls da draußen irgendwo noch jemand […] Der Beitrag HÄHNCHEN-LEBER IM RHABARBER-ZWIEBEL-... mehr auf toepfle-und-deckele.de

RHABARBER-CRUMBLE glutenfrei 22.05.2021 17:16:27

kuchen/torten macadamia blaubeeren gouda bratwurst oliven lachs stachelbeeren lime-curd peperoni mohn kirschen zander cipolle rosse di tropea reh zwiebeln pancetta kalbsfilet paprika hã¤hnchenfilet wildschwein auberginen erbsen garnelen bacon estragon tomaten provolone kalb lachsforelle rhabarber parmesan aprikosen ziegenkã¤se orangeat spinat brezeln banane leber ingwer schinken strau㟠kokosmilch pesto ricotta rotkohl datteln mais rote bete walnã¼sse riesengarnelen dextrose heidelbeeren hefe prosciutto bauchspeck mangold cantuccini lavendel schweinefilet emmer lammrã¼cken kohlrã¶schen joghurt seezunge reis kakao rotgarnelen mandeln schafskã¤se lardo frischkã¤se rosinen rucola quark schnittlauchblã¼ten linsen cranberries blumenkohl bohnen bachsaibling rezepte schellfisch steinpilze erdnã¼sse kohlrabi schalotten kartoffeln mandarinen poulet de bresse austernpilze himbeeren bergkã¤se jakobsmuscheln pinienkerne bachforelle seelachs brã¤t erdbeeren zitrone perlhuhn knoblauch cheddar dinkel melone piemonteser haselnã¼sse lammhã¼fte ananas chili mascarpone pistazien salbei semola rind meerrettich eigelb zwiebel ochsenbã¤ckchen zwetschgen tonkabohne kaninchen matcha kãœrbis pilze lamm pecorino blã¤tterteig zuckerschoten apfel feigen feldsalat mokkabohnen octopus schwein kã¤se hã¤hnchen hã¼ttenkã¤se glutenfrei trauben frã¼hlingszwiebel carnaroli cornflakes eier bã¤rlauch mozzarella ente spargel lauch ahle worscht wirsing cime di rapa safran cambozola hokkaido hã¤hnchenleber weiãŸe schokolade pulpo label rouge mehl buttermilch glutenfreies mehl sauerteig papaya sardellen pastinaken vanille limetten zucchini salsicce flower sprouts babyspinat champignons basilikum olivenã¶l haselnã¼sse spitzkohl panko wolfsbarsch hirsch orangen gorgonzola sã¼ãŸkartoffel mirabellen pfifferlinge holunderblã¼ten gurke blaukraut blutorange forellenkaviar lievito madre karotten mango beeren eiwei㟠alpenroggen rotbarbe kopfsalat schnittlauch artischocken lammkeule lammfilet kaki kohl schokolade granatapfel avocado fenchel
RHABARBER-CRUMBLE glutenfrei 100 g Butter 1 EL griechischer Joghurt 100 g glutenfreies Mehl z.B. Hammermühle 80 g glutenfreies Schokomüsli mit Haferflocken (Hammermühle) 100 g brauner Xucker oder Kokosblütenzucker 2 EL […] Der Beitrag RHABARBER-CRUM... mehr auf toepfle-und-deckele.de

BUNTE KARTOFFEL – TORTILLA 16.05.2021 20:33:32

banane schinken leber ingwer parmesan rhabarber ziegenkã¤se aprikosen spinat orangeat brezeln provolone kalb lachsforelle garnelen estragon bacon tomaten kalbsfilet pancetta hã¤hnchenfilet paprika auberginen wildschwein erbsen cipolle rosse di tropea reh zwiebeln ofengerichte lachs lime-curd stachelbeeren peperoni kirschen zander mohn macadamia blaubeeren bratwurst gouda oliven poulet de bresse kartoffeln mandarinen kohlrabi schalotten rezepte schellfisch steinpilze erdnã¼sse rucola rosinen lardo frischkã¤se linsen schnittlauchblã¼ten quark bohnen cranberries blumenkohl bachsaibling kakao rotgarnelen mandeln schafskã¤se quiche + co emmer kohlrã¶schen lammrã¼cken joghurt reis seezunge dextrose riesengarnelen walnã¼sse rote bete prosciutto hefe heidelbeeren bauchspeck lavendel schweinefilet cantuccini mangold rotkohl datteln mais strau㟠pesto kokosmilch ricotta frühstück zuckerschoten blã¤tterteig pecorino apfel feigen kãœrbis pilze lamm zwiebel zwetschgen ochsenbã¤ckchen tonkabohne matcha kaninchen rind semola meerrettich eigelb chili mascarpone pistazien salbei knoblauch perlhuhn dinkel cheddar ananas lammhã¼fte piemonteser haselnã¼sse melone bachforelle pinienkerne zitrone erdbeeren brã¤t seelachs austernpilze bergkã¤se himbeeren jakobsmuscheln kaki schokolade kohl avocado fenchel granatapfel lievito madre eiwei㟠beeren karotten mango kopfsalat alpenroggen rotbarbe lammfilet lammkeule schnittlauch artischocken pfifferlinge blaukraut gurke holunderblã¼ten forellenkaviar blutorange orangen hirsch wolfsbarsch mirabellen sã¼ãŸkartoffel gorgonzola gemüse flower sprouts babyspinat salsicce basilikum champignons haselnã¼sse olivenã¶l panko spitzkohl weiãŸe schokolade hã¤hnchenleber label rouge mehl buttermilch glutenfreies mehl pulpo pastinaken sardellen papaya sauerteig zucchini limetten vanille spanien eier cornflakes ente spargel mozzarella bã¤rlauch cime di rapa wirsing ahle worscht lauch hokkaido safran cambozola feldsalat octopus schwein käse mokkabohnen hã¼ttenkã¤se hã¤hnchen kã¤se frã¼hlingszwiebel carnaroli trauben glutenfrei
BUNTE KARTOFFEL-TORTILLA 4 Portionen 8 Kartoffeln (mittelgroß) 100 g Bacon klein gewürfelt 1 rote Zwiebel 1 Zucchini 2 Hände voll Babyspinat 6 getrocknete Tomaten (in Öl) 10 schwarze Oliven (in […] Der Beitrag BUNTE KARTOFFEL – TORTILLA erschi... mehr auf toepfle-und-deckele.de

FRUCHTIGE LAUCH-FENCHEL-SUPPE MIT APFEL UND WALNÜSSEN 14.05.2021 16:21:55

safran cambozola hokkaido lauch ahle worscht cime di rapa wirsing bã¤rlauch mozzarella ente spargel cornflakes eier trauben glutenfrei sommer carnaroli frã¼hlingszwiebel kã¤se hã¤hnchen hã¼ttenkã¤se mokkabohnen octopus schwein feldsalat spitzkohl panko olivenã¶l haselnã¼sse champignons basilikum salsicce flower sprouts babyspinat limetten vanille zucchini papaya sauerteig sardellen pastinaken pulpo label rouge mehl buttermilch glutenfreies mehl weiãŸe schokolade hã¤hnchenleber blutorange forellenkaviar holunderblã¼ten gurke blaukraut pfifferlinge gemüse gorgonzola sã¼ãŸkartoffel mirabellen wolfsbarsch hirsch orangen granatapfel avocado fenchel kaki schokolade kohl schnittlauch artischocken lammkeule lammfilet alpenroggen rotbarbe kopfsalat karotten mango eiwei㟠beeren walnüsse lievito madre seelachs erdbeeren zitrone brã¤t pinienkerne bachforelle jakobsmuscheln himbeeren bergkã¤se austernpilze vegetarisch pistazien salbei vegan mascarpone chili piemonteser haselnã¼sse melone lammhã¼fte ananas dinkel cheddar perlhuhn knoblauch kaninchen matcha tonkabohne ochsenbã¤ckchen zwetschgen zwiebel eigelb meerrettich semola rind low carb feigen apfel pecorino blã¤tterteig zuckerschoten lamm pilze kãœrbis mais datteln rotkohl suppen ricotta kokosmilch pesto strau㟠reis seezunge joghurt lammrã¼cken kohlrã¶schen emmer mangold cantuccini lavendel schweinefilet bauchspeck heidelbeeren hefe prosciutto walnã¼sse rote bete riesengarnelen dextrose bachsaibling cranberries blumenkohl bohnen quark schnittlauchblã¼ten linsen lardo frischkã¤se rucola rosinen schafskã¤se mandeln rotgarnelen kakao kohlrabi schalotten kartoffeln mandarinen poulet de bresse erdnã¼sse steinpilze schellfisch rezepte mohn kirschen zander peperoni lime-curd stachelbeeren lachs oliven gouda bratwurst blaubeeren macadamia erbsen wildschwein auberginen paprika hã¤hnchenfilet pancetta kalbsfilet lieblingsrezepte reh zwiebeln cipolle rosse di tropea lachsforelle kalb provolone tomaten bacon estragon garnelen leber ingwer schinken banane brezeln orangeat spinat frühling ziegenkã¤se aprikosen grün rhabarber parmesan
Diese frische Suppe müsst ihr probieren, sehr lecker, leicht und aromatisch. Die Brotcroutons geben den Extrakick. FRUCHTIGE LAUCH-FENCHELSUPPE MIT APFEL UND WALNÜSSEN f. 2 Personen ZUTATEN 2 Stangen Lauch 1 […] Der Beitrag ... mehr auf toepfle-und-deckele.de

PIZZATEIG, PIZZABROT, FLAMMKUCHEN ODER FOCACCIA glutenfrei 13.05.2021 16:50:15

schalotten kohlrabi mandarinen kartoffeln poulet de bresse steinpilze schellfisch rezepte erdnã¼sse quark schnittlauchblã¼ten linsen grillen frischkã¤se lardo rucola rosinen bachsaibling blumenkohl cranberries bohnen rotgarnelen kakao schafskã¤se mandeln italien lammrã¼cken kohlrã¶schen emmer reis seezunge joghurt heidelbeeren hefe prosciutto walnã¼sse rote bete riesengarnelen dextrose cantuccini mangold schweinefilet lavendel bauchspeck datteln rotkohl mais strau㟠ricotta pesto kokosmilch teig ingwer leber schinken banane aprikosen ziegenkã¤se rhabarber parmesan brezeln orangeat spinat provolone lachsforelle kalb garnelen tomaten bacon estragon paprika hã¤hnchenfilet pancetta kalbsfilet erbsen wildschwein pizza + co auberginen reh zwiebeln cipolle rosse di tropea lime-curd stachelbeeren lachs mohn zander kirschen peperoni blaubeeren macadamia oliven gouda bratwurst granatapfel fenchel avocado schokolade kohl kaki mango karotten eiwei㟠beeren lievito madre übernachtgare artischocken schnittlauch lammkeule lammfilet rotbarbe alpenroggen party kopfsalat pfifferlinge blutorange forellenkaviar holunderblã¼ten gurke blaukraut gorgonzola sã¼ãŸkartoffel mirabellen wolfsbarsch hirsch orangen champignons basilikum salsicce flower sprouts babyspinat spitzkohl panko olivenã¶l haselnã¼sse pulpo glutenfreies mehl buttermilch label rouge mehl weiãŸe schokolade hã¤hnchenleber limetten vanille zucchini papaya sauerteig sardellen pastinaken bã¤rlauch mozzarella spargel ente cornflakes eier cambozola safran hokkaido lauch ahle worscht wirsing cime di rapa mokkabohnen schwein octopus feldsalat trauben glutenfrei frã¼hlingszwiebel carnaroli kã¤se hã¤hnchen hã¼ttenkã¤se pecorino blã¤tterteig zuckerschoten feigen apfel pilze kãœrbis lamm ochsenbã¤ckchen zwetschgen zwiebel kaninchen matcha tonkabohne semola rind eigelb meerrettich mascarpone chili salbei pistazien perlhuhn knoblauch piemonteser haselnã¼sse melone lammhã¼fte ananas dinkel cheddar pinienkerne bachforelle seelachs erdbeeren zitrone brã¤t austernpilze vegetarisch jakobsmuscheln himbeeren bergkã¤se
FOCACCIA-TEIG 250 g Pizza-Mehl-Mix glutenfrei ( z.B. von Hammermühle) oder selbst gemischt 10 g Frischhefe 1 Prise Zucker 1/2 EL Flohsamenschalen 1 EL Rosmarinnadeln, fein gehackt 150 ml lauwarmes Wasser […] Der Beitrag P... mehr auf toepfle-und-deckele.de

Synchronbacken – Solothurner Brot nach einem Rezept von Marcel Paa 21.04.2021 09:00:45

brot bärlauch lievito madre backen synchronbacken bã¤rlauch
Wenn Zorra zum Synchronbacken ruft, versuche ich dabei zu sein. So auch dieses Mal. Ein Solothurner Brot habe ich noch nie gebacken. Die Rezepte von Marcel Paa kenne ich. Sie gelingen einfach immer. Deshalb habe ich mich besonders auf dieses Synchronbacken gefreut. Beim Originalrezept ist es nicht geblieben. Einen Roggensauerteig habe ich aktuell l... mehr auf tanjassuessundherzhaft.com

Pan de Cristal nach Claudio Perrando 30.07.2017 18:31:22

brote mit hefeteig lievito madre ciabatta weicher teig
Im letzten Herbst gesellte sich ein panamaischer Bäcker in Lutz‘ und meiner Facebook-Gruppe „Angebacken“ dazu. Was er daraufhin an Bildern in die Gruppe eingestellt hat, spaltete sofort die Geister. Brote, die fast nur noch aus Kruste bestehen, knusprig dunkel ausgebacken mit wenigen Stegen einer glasig-saftigen Krume dazwischen. ... mehr auf brotdoc.com

Sanft und flauschig 21.03.2017 18:00:45

shokupan brot japanisch lievito madre grenzenlos lecker
Gerüchte drangen durch, hier passiert nix mehr. Nur allzu sporadische Beiträge, gepaart mit reißerischen Überschriften der letzten Zeit gaben mehr als  genug Anlass dazu. Aber doch, dieses Blogkind lebt, wenn auch zugegeben in einem recht vernachlässigtem Zustand. Ich will nicht … ... mehr auf mehlstaubundofenduft.wordpress.com

Für Genießer und Faulenzer: Die schnellsten Sonnenblumenbrötchen mit Lievito madre … 08.03.2015 14:11:41

einfach brot mit hefe brötchen sonnenblumenkerne brot mit lievito madre schnelle brã¶tchen lievito madre übernachtgare schnelle brötchen ãœbernachtgare
Ich scheue selten Aufwand in der Küche, aber diese Viren halten mich in Schach. Seit ewigen Zeiten sind wir wieder beim Bäcker aufgetaucht, um Brot und Brötchen käuflich zu erwerben. Auch solche Zeiten gibt es! Selbstgebackenes Brot hatte ich nun … ... mehr auf boulancheriechen.wordpress.com

Video: Lievito-Madre-auffrischen 19.11.2016 16:57:43

lievito madre videos
Hier ein Video das illustriert, wie ich meinen Lievito Madre auffrische.... mehr auf brotdoc.com

Butterstuten 16.03.2017 18:34:40

brote mit weizensauerteig backstahl lievito madre butter stuten
Wider Erwarten bin ich schon zuhause. Die Vorbereitungsarbeiten für Lutz‘ und meinen Backkurs in Münster liefen so reibungslos ab, daß wir beide nun die Beine noch mal hochlegen können. Das gibt mir Zeit, eben das Rezept für die Butterstuten abzutippen, die ich gestern als Einweihung auf meinen neuen Backstählen gebacken habe. Die Benutzung v... mehr auf brotdoc.com

Grill-Brot 08.04.2018 20:23:55

hohe teigausbeute brote mit weizensauerteig lievito madre
Auch der schönste Urlaub endet irgendwann. Der Tradition folgend gibt es nach dem Urlaub hier als erstes ein „Heimkehrer-Brot“. Gemacht aus dem seit 2 Wochen hungernden und sehnsüchtig auf mich und die nächste Fütterung wartenden Lievito Madre, sowie den Mehlen, die gerade greifbar waren. In diesem Fall waren das ein 1 kg Sack Dinkelvol... mehr auf brotdoc.com

Sehnsuchtbrot 09.01.2017 20:45:59

lievito madre uncategorized weizenbrot weizensauerteig
Bin zurück aus Österreich. Ein weiteres Jahr haben wir die Festtage im Kinderhotel Post im Salzburger Land verbracht. Des „Rundum-Sorglos-Pakets“ wegen. Sorglos für alle Urlaubenden, nicht nur für die Kinder. Denn während diese sich austoben können sich auch die Eltern einmal verwöhnen lassen. Und müssen nicht in ihrem Urlaub auch noch ... mehr auf brotdoc.com

Hartweizen-Bâtards 23.11.2016 20:29:27

brote mit weizensauerteig lievito madre hartweizenmehl
Am vorletzten Wochenende habe ich erneut mit Hartweizenmehl herumprobiert. Hierbei bin ich auf ein altbekanntes Problem gestoßen: Hartweizen entwickelt einen sehr festen, fast gummiartigen Kleber der bei höheren Anteilen das Beißen und Kauen zu einem sportlichen Vergnügen macht, Ausdauertraining für den Musculus Masseter, wenn ihr versteht was ich ... mehr auf brotdoc.com

Krustenlaib / Neue Ernte 17.09.2017 12:31:01

lievito madre ernte 2017 ohne hefe brote mit weizensauerteig
Kaum etwas ist in der Bäckerei- und Müllereibranche in jedem Jahr so interessant, wie die neue Ernte und ihre Backeigenschaften. Selbst heute noch, wo es nahezu problemlos möglich ist, beispielsweise Inlands- und Auslandsweizen besserer Qualität dem lokal geernteten Weizen zuzufügen, sollte es ein schlechtes Erntejahr geben. Ein solches schlechtes ... mehr auf derbrotdoc.wordpress.com

Ferment-Weizenbrötchen 13.10.2016 15:13:56

brötchen backen backferment lievito madre brötchenrezepte
Weiter geht es mit den Back-Experimenten mit dem Lievito Madre, der aus dem Bongu-Backfermentpulver angesetzt worden ist. Inzwischen ist er knappe 3 Wochen alt und erfreut sich immer stärkerer Aktivität. Die letzte Auffrischung nach dem Schema 2 Teile akklimatisiertem LM aus dem Kühli, 2 Teile Mehl und 1 Teil warmes Wasser hat bei 30°C Teigtemperat... mehr auf derbrotdoc.wordpress.com

Bigabrot 31.03.2017 15:26:13

lievito madre biga brote mit weizensauerteig weizen
Der Butterstuten und die dabei vorgestellten neuen Backstahl-platten haben erfreulich viele Kommentare und Diskussionen von Euch hervorgerufen. Dafür danke ich sehr – genau dafür blogge ich! Einer ging sogar so weit zu den Platten anmerken zu müssen, ich würde hier alte Hüte ziehen und als neue Erfindung verkaufen 🙂 . Nun ja, dem ist sicher [... mehr auf brotdoc.com

Dunkle Weizenkruste 12.11.2017 13:44:38

lievito madre weizenmehl 1050 kastenbrot brote mit weizensauerteig
Zufällig sah ich bei meiner letzten Bestellung, daß die Drax Mühle nun auch Bio-Weizenmehl 1050 herstellt – bislang gab es im Bio-Bereich beim Weizen dort nur die Ausmahlgrade 550 und 812. Da ich bevorzugt mit Bio-Produkten arbeite war das natürlich sehr zu meiner Freude. Gestern habe ich für das 65er, das momentan bereits reift, meinen [R... mehr auf brotdoc.com

Ferment-Toastbrot 09.11.2016 08:00:46

lievito madre toastbrot brote mit weizensauerteig
Den Lievito Madre packe ich momentan in jeden Teig hinein. In diesem Fall in einen Toastbrotteig, den ich dafür umgerechnet habe. Die Damen des Hauses wollen nämlich Croques Monsieur backen und brauchen dafür helles Toast. Mit Sauerteig-Toastbroten habe ich bisher ein eher gespaltenes Verhältnis gehabt. Nicht daß sie nicht gelungen wären, doch der ... mehr auf brotdoc.com

White-Wholewheat-Bread 02.11.2016 17:08:02

lievito madre buchweizen brote mit weizensauerteig vollkornweizen
Kürzlich erhielt ich eine Nachricht von Karin Anderson, in der sie mich um meine Adresse bat. Warum, das sagte sie nicht. Sie weiß aber offenbar, daß ich es liebe, mit neuen und seltenen Mehlsorten herumzuexperimentieren. Ein paar Tage später klingelte der nette Mann von DHL und brachte mir ein Paket mit folgendem Inhalt: „100 % […]... mehr auf brotdoc.com

Meine 5 Tipps für perfekte Pizza oder: Backen mit Lievito Madre 28.03.2017 07:00:26

lievito madre backen: herzhaft oder süß pizzateig italien pizza hefeteig
Hörst Du es auch krachen und knuspern, wenn Du diese Pizza siehst? Wer wie ich auf Kriegsfuß steht mit Hefeteig und überhaupt allem, was gebacken wird, der freut sich über einen knusprigen, lockeren Pizzateig natürlich wie über einen 6er im […]... mehr auf germanabendbrot.wordpress.com

Aroma-Pide 08.07.2017 18:06:29

lievito madre fladenbrot pide brote mit weizensauerteig
Unsere Shirin wird jetzt nur noch eine Woche in der Grundschule die Schulbank drücken – dann geht es nach den Ferien zur weiterführenden Schule. Die Klasse feierte heute deswegen ein Abschiedsfest und die Eltern trugen ein reichhaltiges Buffet zusammen, dazu wurde gegrillt. Für den Brot-Part hatte ich mich gemeldet. Für diesen Anlaß habe ich ... mehr auf derbrotdoc.wordpress.com

Sonnenblumen-Stuten 25.09.2016 16:40:01

lievito madre sonnenblumenkerne brote mit weizensauerteig backferment
Im Brotbackforum wurde ich durch Naddi und Michael wieder auf das Backen mit Backferment-Startern aufmerksam gemacht. Vor einem Vierteljahr habe ich schon mal damit herumexperimentiert, heraus kam das wundervolle Pane Italiano, dessen Geschmack ich noch immer im Kopf habe. Also habe ich mir vergangene Woche aus dem noch vorhandenen Fermentstarter-P... mehr auf brotdoc.com

Gelbweizenkruste 23.09.2017 11:06:12

lange kalte führung brote mit weizensauerteig gelbweizen lievito madre
Gelbweizen ist eine alte Weizensorte, deren Mehlkörper eine gelbliche Farbe aufweist. Grund ist ein höherer Gehalt an Carotinoiden als in normalem Weizen. Im Prinzip läßt sich Gelbweizen verarbeiten wie normaler Weizen – meiner Erfahrung nach ist der Kleber jedoch etwas dehnbarer und weniger steif. Bei diesem Rezept habe ich eine hohen Anteil... mehr auf derbrotdoc.wordpress.com

Pane di Altamura 22.01.2017 22:06:15

uncategorized lievito madre ohne hefe weizensauerteig brote mit weizensauerteig altamura
Das Altamura-Brot ist sicher eines der berühmtesten Brote Italiens. Gleichzeitig ist es eines jener Brote, das – wenn es traditionell hergestellt wird – zu den aromatischsten und köstlichsten Weizenbroten gehört, die ich je essen durfte. Hergestellt wird es zu 100 % aus Hartweizenmehl („Semola di grano duro rimacinata“), was... mehr auf brotdoc.com

Pain Paillasse / Ciabatta 21.05.2017 20:33:29

wurzelbrot brote mit weizensauerteig lievito madre
Wurzelbrot / Pain Pailasse ist so weit ich weiß eine Schweizer Erfindung, der Sage nach hat Bäckermeister Aimé Pouly dafür vor etwa 20 Jahren lange lange über seinem Rezeptbuch gebrütet und in seiner Backmolle Hand angelegt. Nur die besten Weizensorten und reinstes Wasser, sowie eine lange Gare gewährleisten das einzigartige Aroma… Mal die We... mehr auf derbrotdoc.wordpress.com

Sahne-Mascarpone-Stuten mit Cranberries und Pistazien 31.03.2020 15:13:16

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Dieser Beitrag enthält Werbung! Dieser fluffige Stuten ist nur mit Lievito Madre als Triebmittel gemacht. Ich finde ihn so viel bekömmlicher, als mit Hefe und er hält zudem viel länger frisch. Außer durch Mascarpone und Sahne bekommt er durch in Likör marinierte Cranberries und ganze Pistazien viel Geschmack. Dass es […] Der Beitrag... mehr auf brotbackliebeundmehr.com

Pane Italiano 03.07.2016 15:22:50

hartweizenbrot brote mit weizensauerteig hartweizenmehl lievito madre sommerbrot
Als ich den Lievito Madre für dieses Brot angesetzt habe, war Italien noch Teilnehmer der Fußball-Europameisterschaft. Jetzt nicht mehr – nach spannendem Fußballspiel mit sicher nicht nur bei mir vielen hypertonen und tachykarden Momenten. Man verzeihe mir bitte, aber es wirkt noch nach.🙂 Wir lieben die Italiener: Lebensfreude, Leichtigkeit u... mehr auf derbrotdoc.wordpress.com

Video: Lievito-Madre-auffrischen 19.11.2016 16:57:43

lievito madre videos
Hier ein Video das illustriert, wie ich meinen Lievito Madre auffrische.... mehr auf brotdoc.com

Ligurisches Nussbrot 14.01.2018 17:34:42

eva-madre brote mit weizensauerteig lievito madre sauerteigbrot
Wie es scheint, hat das 65er Brot nicht nur mir selbst gut gefallen. Sein Ruf drang irgendwie auch zu Manfred Schellin vor, der inzwischen sicher als einer der deutschen Experten in der reinen Sauerteigbäckerei gelten darf. Vor allem, wenn es um das Backen mit milden Weizensauerteigen italienischer Art geht. Eines der neueren Produkte, die er [R... mehr auf derbrotdoc.wordpress.com

Nachgebacken: Nussiges Zucchini-Vollkornbrot mit Sonnenblumenkernen 18.08.2018 16:37:46

sonnenblumenkerne kochbücher, rezept-apps, webseiten und zeitschriften vollkornbrot vegan brot, brötchen und herzhaftes gebäck vegetarisch und vegan nachgekocht und -gebacken zucchini lievito madre trockenhefe irrungen und wirrungen
Kann Werbung durch weiterführende Links enthalten Auf der Suche nach Verwendungsmöglichkeiten für meine Zucchini stieß ich auf dieses Rezept von Sigrid aka Madam Rote Rübe. Ich hatte alle Zutaten zu Hause, sogar eingefrorene Frischhefe, die ich zum Auftauen in den Kühlschrank legte, so dass ich frisch zu Werke ging gehen wollte. Dass Hefe beim Auft... mehr auf brittas-kochbuch.info

Schweizer Bürli 06.03.2017 20:07:28

bürlis lievito madre brötchenrezepte
„Was  lange währt wird endlich gut“ – diesen abgedroschenen Spruch muß ich nun doch einmal bemühen, wenn es um das von Schelli und Monika Drax schon lange angekündigte und in meinem Fall auch vor etwas weniger als einem Jahr in einer „Vorversion“ schon getesteten Ruchmehl. Die Bürli, die ich damals damit gebacken habe,... mehr auf brotdoc.com

Bigabrot 31.03.2017 15:26:13

lievito madre biga brote mit weizensauerteig weizen
Der Butterstuten und die dabei vorgestellten neuen Backstahl-platten haben erfreulich viele Kommentare und Diskussionen von Euch hervorgerufen. Dafür danke ich sehr – genau dafür blogge ich! Einer ging sogar so weit zu den Platten anmerken zu müssen, ich würde hier alte Hüte ziehen und als neue Erfindung verkaufen 🙂 . Nun ja, dem ist sicher [... mehr auf brotdoc.com

Pane Pugliese Deluxe 12.07.2020 07:00:07

pane pugliese lievito madre backen landbrot cocotte topfbrot hefeteig pan pugliese lisbeths rezepte brot brot rezepte
Wenn man eigentlich vorhat sich einen Pizzateig zuzubereiten und sich im Mehl vergreift, dann kann es passieren, dass man das beste Brotrezept der Welt kreiert. Mein Pane Pugliese darf sich deswegen auch Deluxe nennen;). Wo fange ich an, am besten beim Lievito Madre. Schuld an dieser Mutterhefe ist eigentlich der Frickelmaster, den kennt ihr nic... mehr auf lisbeths.de

Nein, uns ist nicht fad,..dennoch Pizzachallenge mit Birgit 20.02.2018 08:59:13

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Auffrisch-Brot 27.08.2017 15:53:31

lievito madre aktives malz brote mit weizensauerteig
Zu diesem Rezept ist nicht viel zu sagen. Mir diente es dazu, an diesem etwas unruhigen Wochenende trotzdem meinen Lievito Madre aufzufrischen und die dabei anfallenden Reste nicht wegwerfen zu müssen. Ausprobiert habe ich auch das neue flüssige aktive Backmalz von Bongu, weil bei einem vorhergehenden Backversuch vor einer Woche mir die Krume nicht... mehr auf brotdoc.com

Sauerteigtopfbrot (Lievito Madre) mit Walnüssen, Haselnüssen und Sonnenblumenkernen 19.04.2018 00:15:21

brotliebe vegan selbstgebackenes brot sauerteig lievito madre ganz einfach backen brotbacken brot essen&trinken selbstgemacht schmeckts am besten
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