käse kräuter vegetarisches vorspeise öl frucht obst gemüse snack dressing appetizer salat saucen
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wild life rã¤uchern salmon räuchern fisch lachs alaska natur baeren appetizer
Dieses Jahr hatten wir im Fruehling und Sommer  mehr Bärenbesuche (und nicht nur Bären), als je zuvor. ... mehr auf kitchenroach.blogspot.com

vegetarisch rotkohl 60min winter olivenöl miso vegan weißkohl sous-vide appetizer shiso herbst
Der Kohlstrunk landet oft im Biomüll, zu Unrecht, wie sich zeigt: denn dabei handelt es sich um eine kleine Delikatesse. Hier sous-vide gegart und mit Miso serviert. Der Beitrag Kohlstrunk, Miso erschien zuerst auf ... mehr auf highfoodality.com

zucker lachsforelle meerrettich rettich winter 60min fisch & meeresfrüchte sommer avocado weihnachten zitronensaft appetizer weißweinessig zitronen
Aromatische, über Tage gereifte Lachsforelle, Ike-Jime geschlachtet, dazu süß-sauer eingelegter Rettich, Avocado-Crème und Shiso. Der Beitrag Lachsforelle, eingelegter Rettich, Avocado-Crème, Shiso... mehr auf highfoodality.com

rinderfilet teriyakisauce herbst fleischgerichte appetizer weihnachten best of 2015 winter 120min kerbel sojasauce
Puristisch, ohne viele Spielereien oder Firlefanz. Diese Vorspeise besteht aus 4 Kernzutaten: Rindfleisch, Wasser, Soja- und Teriyakisauce. Der Beitrag Tatar vom Rind mit Fond und Ingwer erschien zuerst auf ... mehr auf highfoodality.com

geflügelbrühe eier butter crème fraiche miso gemüse & beilagen winter lauch 60min vegetarisch herbst shiso maldon sea salt highfoodality supperclub appetizer best of 2017 sous-vide sesamöl
Für das zweite Amuse meines Supperclubs kochte ich Lauch sous-vide und servierte diesen mit einer Miso-Crème und Shiso-Kresse. Der Beitrag Geflämmter Lauch mit Miso-Crème und Shiso erschien zuerst auf ... mehr auf highfoodality.com

teriyaki-sauce lamm-chops ostern zitronengras sesam chili frühlingszwiebeln 45min butterschmalz knoblauch sprossenbrokkoli appetizer fleischgerichte frühling best of 2016
Leckere Lamm-Chops, dazu gebratener Sprossenbrokkoli. Innerhalb von 15 Minuten steht dieser schmackhafte, asiatisch inspirierte Zwischengang auf dem Tisch. Der Beitrag Lamm-Chops mit Sprossenbrokkoli erschien zuerst auf ... mehr auf highfoodality.com

frisée-salat rapsöl fisch & meeresfrüchte estragon sommer 60min honig weißweinessig tomaten best of 2017 schnittlauchblüten appetizer schnittlauch apfelessig muscovado-zucker herbst löwenzahn zander
Aus Stevan Pauls Roman "Der große Glander" habe ich ein Rezept interpretiert: Zander-Carpaccio, dazu Frisée und Löwenzahn sowie Tomate Concassée. Der Beitrag Zander-Carpaccio mit Frisée, Schnitt... mehr auf highfoodality.com

tomatenmark 60min rapsöl erbsen geflügelbrühe anzeige butter flusskrebse schalotten crème fraiche butterschmalz fenchel morcheln rotweinessig bohnen karotten blumenkohl best of 2015 appetizer
Zeit für einen Klassiker! Heute gibt’s Leipziger Allerlei, als Vorspeise interpretiert. Und keine Angst: Béchamel findet sich nicht in der Rezeptanleitung...... mehr auf highfoodality.com

avocado 15min saibling appetizer best of 2016 agaven-dicksaft radieschen sojasauce koriander limetten sesam fisch & meeresfrüchte sommer rettich
Vorhang auf für eine Sommer-Vorspeise: Rettich, Radieschen, Avocado, alles schön dünn aufgeschnitten, leicht mariniert, dazu fangfrischen Saibling und eine Vinaigrette aus Sojasauce, Sesam, Limette und Koriander. Der Beitrag ... mehr auf highfoodality.com

radicchio tardivo knoblauch appetizer best of 2017 60min vegetarisch winter parmesan braune butter radicchio
Radicchio Tardivo ist die edle Variante des Radicchio. Fein im Geschmack, edel in der Textur ist der Radicchio Tardivo gebraten ein besonderer Leckerbissen. Der Beitrag Radicchio Tardivo mit Röstzwiebelöl erschien zuerst auf ... mehr auf highfoodality.com

weißweinessig chilis sous-vide appetizer best of 2017 90min schwarzwurzeln vegetarisch rote zwiebeln fleischbrühe winter ingwer wacholderbeeren braune butter reissirup gemüsebrühe
Kleine Vorspeise mit sous-vide gegarten Schwarzwurzeln, dazu eine aromatisch-scharfer Ingwersud und geschmorten Zwiebelhälften serviert. Der Beitrag Schwarzwurzeln mit Ingwersud und roten Zwiebeln erschien zuerst au... mehr auf highfoodality.com

highfoodality supperclub frühling spinat schnittlauch best of 2017 appetizer knoblauch geflügelbrühe suppen & eintöpfe basic texture sahne vegetarisch 30min rapsöl sommer
Aromatisches Amuse Gueule: Knoblauchsud, 5 Stunden bei 60 °C gezogen, dazu selbst gemachtes Schnittlauchöl. Der Beitrag Knoblauchsud mit Schnittlauchöl erschien zuerst auf High... mehr auf highfoodality.com

purple curry zitrone minze karottensaft appetizer brot karotten basilikum 60min vegetarisch sonnenblumenöl ingwer blutampfer chili agavendicksaft petersilie griechischer joghurt
Vorhang auf für ein weiteres Sommergericht. Heute gibt’s eine leckere Vorspeise aus Baby-Karotten, Wildkräutersalat und dem legendären Purple-Curry-Joghurt. Auf geht’s: Nachdem ich Dir bereits so einige Rezepte meiner Küchen-Eröffnungsparty mit lieben Blogger-Freunden gezeigt habe, fehlen nun noch dieser fantastische Zwischengang und das Dessert. W... mehr auf highfoodality.com

staudensellerie best of 2017 appetizer pfeffer highfoodality supperclub zwiebelsprossen sommer vegetarisch haselnüsse 60min olivenöl gemüse & beilagen kohlrabi zucker griechischer joghurt sauermolke
Kohlrabi roh und gekocht, dazu Staudensellerie-Saft mit etwas Salz und Sauermolke aromatisiert, sowie eine Haselnuss-Crème. Der Beitrag Kohlrabi, Staudensellerie-Molke, Haselnuss erschien zuerst auf ... mehr auf highfoodality.com

zucchini butter petersilie ras-el-hanout vegetarisch honig gemüse & beilagen appetizer 15min mandeln allgemein tamari mandelmus
Lust auf einen Quickie? Zucchini müssen auch weg? Super. Dann kommen wir heute ins Geschäft. Kurz und schmerzlos: Du nimmst möglichst kleine Zucchini, am besten hast Du welche mit hübscher Blüte. Ok, das ist nun vielleicht ein wenig viel verlangt, aber man kann’s ja einmal probieren. Große Zucchini ohne Blüte gehen natürlich auch. Du musst […... mehr auf highfoodality.com

ketjap-manis zucker maltodextrin rote bete kümmel schafgarbe haselnüsse vegetarisch kaffeeöl aceto balsamico di modena frisée-salat chiliöl harissa winter aeg tasteacademy appetizer holunderblütensirup 90min essen gehen seidentofu haselnussöl limonenöl sous-vide
Das Rezept von Heiko Antoniewicz war der erste Gang des Veggi-Deluxe-Menüs der AEG TasteAcademy 2016. Ein Blick hinter die Kulissen. Der Beitrag Rote Bete mit Seidentofu, Haselnuss und Kaffee von Heik... mehr auf highfoodality.com

knoblauch galgant shrimp-paste singapur rinderfilet kokosmilch grillen & barbecue best of 2016 erdnüsse zitronensaft appetizer fleischgerichte kreuzkümmel ingwer erdnuss-öl 120min chili kurkuma ketjap-manis koriander schalotten
Zartes Fleisch, heiß auf offener Flamme gegrillt, dazu eine würzige Erdnuss-Sauce und wahlweise ein scharfes Sambal. Streetfood at its best. Der Beitrag Satay mit Erdnuss-Sauce und Sambal Ketjang erschien zuerst auf ... mehr auf highfoodality.com

kurkuma ziegenfrischkäse ketjap-manis koriander schalotten ingwerpulver crème fraiche chili brauner zucker eier rosmarin sommer kreuzkümmel erdnüsse cocktail-tomaten 90min zitronensaft appetizer kokosmilch chilipulver rinderfilet oliven erdnussöl knoblauch galgant shrimp-paste
Im zweiten Teil des Fingerfood-Specials gibt’s saftige Oliven-Tartelettes und mit dem Satay mit Erdnuss-Sauce und Sambal ein scharfes Mitbringsel aus Singapur. Der Beitrag Sommer-Fingerfoo... mehr auf highfoodality.com

limette fingerfood bohnen brot appetizer crostini gesund avocado wachtelbohnen
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agaven-dicksaft weißweinessig pinienkerne appetizer best of 2016 frühling gelatine grüner spargel sekt rapsöl 30min vegetarisch spargel sahne eiweiß salate erdbeeren parmesan rucola
Frisch, leicht und saisonal: Das Zweierlei vom Spargel aus Mousse und Salat mit frischen Erdbeeren ist eine gesunde Vorspeise für ein früh-sommerliches Menü. Der Beitrag Zweierlei vom Spargel mit Erdbeeren und Rucola er... mehr auf highfoodality.com

entenkeulen appetizer mandarinen highfoodality supperclub herbst lorbeerblätter apfel reisessig 240min wild & geflügel schalotten zucker butter best of 2018 tonic water rosenkohl entenschmalz ingwer olivenöl winter
Ein Mehrerlei vom Rosenkohl (in brauner Butter gebraten und in Tonic-Lake eingelegt) mit Mandarinen und in Entenfett confierter Ente. Der Beitrag Zweierlei vom Rosenkohl, dehydrierte Mandarine, Enten-Confit erschien zuerst auf ... mehr auf highfoodality.com

food & travel sahne ingwer fisch & meeresfrüchte chili butter koriander schalotten limetten milch sternanis knoblauch agaven-dicksaft süßkartoffeln best of 2016 90min appetizer saibling
Ceviche ist ein Klassiker der peruanischen Küche. Ich serviere Dir diese mit reichlich Koriander und Chili sowie Süßkartoffelpüree. Der Beitrag Ceviche vom Saibling mit Süßkartoffel und Koriander... mehr auf highfoodality.com

zucker butter limetten koriander miso chili grapefruit fisch & meeresfrüchte rote zwiebeln mayonnaise ingwer appetizer kabeljau zitronen knoblauch 45min
Heute auf der Tageskarte: Ceviche! Inklusive meiner ersten Begegnung mit der in den letzten Wochen oft gezeigten Miso-Mayonnaise. Zuallererst sei eines klargestellt: Dieses Rezept stammt von Simone von Pi mal Butter, die mir freundlicherweise erlaubt hat, ihre Kreationen unseres Mehrgangmenüs, das ich gemeinsam mit ihr und Chef Hansen im Juni zuber... mehr auf highfoodality.com

kapuzinerkresse fermentieren schafskäse zucker rote bete winter sommer 60min vegetarisch apfelessig smoken grillen & barbecue herbst appetizer
Das Dreierlei von der Rote Bete ist eine vegetarische Grill-Vorspeise aus Rote-Bete-Saft, marinierter Roter Bete und gebackener und geräucherter Rote Bete. Der Beitrag Dreierlei von der Roten Bete, Schafskäse, Kapuziner... mehr auf highfoodality.com

tunfisch appetizer knoblauch martini zuker weißwein chili mehl tonic water nashi-birne sojasauce schalotten wild & geflügel entenbrust holunderblüten ingwer 60min rapsöl fisch & meeresfrüchte estragon sommer
Zu eiskaltem Martini Tonic serviere ich Dir Fingerfood aus rosa gebratener Entenbrust mit einem Chutney aus Nashi-Birnen sowie Thunfisch mit Estragon-Tempura. Der Beitrag ... mehr auf highfoodality.com

appetizer frühling süßkartoffeln orangen agaven-dicksaft weißweinessig 45min wild & geflügel butter spargel sahne entenbrust olivenöl
Zarte Entenbrust, mit knuspriger Haut, leicht gesalzen und dünn aufgeschnitten trifft auf Süßkartoffelpüree, Spargel und Orange. Mjamm. Der Beitrag Entenbrust mit Süßkartoffel-Püree, Spargel und Ora... mehr auf highfoodality.com

petersilie ras-el-hanout zucchini butter honig gemüse & beilagen vegetarisch appetizer 15min tamari mandelmus mandeln
Lust auf einen Quickie? Zucchini müssen auch weg? Super. Dann kommen wir heute ins Geschäft. Kurz und schmerzlos: Du nimmst möglichst kleine Zucchini, am besten hast Du welche mit hübscher Blüte. Ok, das ist nun vielleicht ein wenig viel verlangt, aber man kann’s ja einmal probieren. Große Zucchini ohne Blüte gehen natürlich auch. Du musst […... mehr auf highfoodality.com

zucker butter zwiebeln parmaschinken gemüsebrühe reis & risotto fregula sarda spargel schnittlauch appetizer grüner spargel best of 2016 getrocknete tomaten frühling knoblauch 45min butterschmalz pasta & nudelgerichte
Fregula Sarda ist die Neuentdeckung der letzten Wochen: Die kleinen Kügelchen ähneln Couscous, haben Biss und angenehme Röstaromen. Wer Pasta mag, wird diese sardische Variante lieben. Der Beitrag ... mehr auf highfoodality.com

zitronen butterschmalz 45min appetizer frischkäse herbst walnüsse baguette ingwer winter schalotten sternanis butter gemüsebrühe petersilie brotzeit & picknick hokkaido
Kross gebackene Kürbis-Crostini, darauf Frischkäse aus Stutenmilch, Kürbis-Ragout und Walnuss-Gremolata. Der Beitrag Kürbis-Crostini mit Frischkäse erschien zuerst auf HighFood... mehr auf highfoodality.com

zucker anis quinoa 60min fisch & meeresfrüchte rapsöl verjus zitronensaft appetizer saibling weihnachten best of 2016 fenchel mandeln staudensellerie buchweizen
Eine festliche Vorspeise mit rohem Saibling, nussigem Rapsöl-Sorbet und würziger Staudensellerie-Essenz - dazu Buchweizen-Granola. Der Beitrag Saibling mit Rapsöl-Sorbet und Staudensellerie-Essenz... mehr auf highfoodality.com

majoranblüten suppen & eintöpfe 240min zwiebeln vegetarisch rapsöl sommer winter gemüse & beilagen dillblüten best of 2019 appetizer herbst vegan haselnussöl sous-vide
Das Gericht besteht nur aus Zwiebeln: im Ganzen sous-vide-gegart und geschmort, serviert im eigenen Sud. Ein Genuss für Zwiebelfans! Der Beitrag Geschmorte Zwiebel im eigenen Sud erschien zuerst auf ... mehr auf highfoodality.com

mirin lachs appetizer zitronenpfeffer fisch & meeresfrüchte 60min chili koriander miso zucker
Nach dem Schokoladenpfeffer kommt der Zitronenpfeffer. Heute zu feinem Sashimi vom Lachs mit einer würzigen, asiatischen Marinade. Der Beitrag Sashimi vom Lachs mit Zitronenpfeffer und Miso-Mirin... mehr auf highfoodality.com

petersilie schwarzer knoblauch 30min fisch & meeresfrüchte zitronenschale olivenöl appetizer zitronen bottarga tomaten
Mit Bottarga wird es nun etwas spezieller: der getrocknete Rogen der Meeräsche ist in Süditalien eine ausgewiesene Spezialität. Der Beitrag Carpaccio di bottarga erschien zuerst auf HighF... mehr auf highfoodality.com

highfoodality supperclub herbst weihnachten best of 2017 appetizer pfeffer yuzusaft winter fisch & meeresfrüchte sommer griechischer joghurt kohlrabi 240min joghurt lachsforelle zucker
Beim dritten HighFoodality Supperclub servierte ich Ike-Jime geschlachtete Lachsforelle, dazu über Stunden gekochten und rohen Kohlrabi, Yuzu-Joghurt und Vadouvan-Öl. Der Beitrag Lachsforelle Ike-Jime, Kohlr... mehr auf highfoodality.com

balsamico appetizer basilikum grillen & barbecue pinienkerne weißweinessig aprikosen vegetarisch burrata sommer olivenöl beefer gemüse & beilagen honig
Im Beefer gegrillte Aprikosen, dazu eine Vinaigrette mit Balsamessig, zarter Burrata und gerösteten Pinienkernen. Der Beitrag Gegrillte Aprikose, Burrata, Pinienkerne erschien zuerst auf ... mehr auf highfoodality.com

sous-vide reisessig dill appetizer kaffee-öl best of 2016 lachs 120min aceto balsamico di modena fisch & meeresfrüchte gurken zucker lakritz tonic meerrettich
Was eine Vorspeise! Der Lachs wird bei 45°C für 20 Minuten sous-vide gegart und mit Gurkensalat, der in Tonic-Lake mariniert wurde, serviert. Dazu gibt's Lakritz-Sauce. Der Beitrag Lachs sous-vide mit Lakrit... mehr auf highfoodality.com

appetizer 90min zitronenverbene herbst zitronen tomaten salate zucchini auberginen zwiebeln thymian estragon rosmarin sommer vegetarisch honig
Einfache vegetarische Vorspeise aus dem Dampfgarer oder vom Grill: Ratatouille-Gemüse mit Rosmarin-Vinaigrette. Der Beitrag Ratatouille-Gemüse mit Rosmarin-Vinaigrette erschien zuerst auf ... mehr auf highfoodality.com

snack sommerküche tomaten ciabatta mediterran appetizer bruschetta italiana molto bene italien yummy ciao ragazzi italiano vorspeise verenas kochstudio omnomnom bruschetta
Bruschetta spricht man übrigens Brusketta aus und nicht wie meine frühere Azubi-Kollegin immer gesagt hat: BruSCHetta. Das war später der running gag, bis keiner mehr so genau wusste, was richtig ist und es sich fast falsch einbürgerte. So kann es … Weiterlesen The post ... mehr auf verenas-welt.com

yuzusaft gurken eigelb olivenöl gemüse & beilagen sommer haselnüsse vegetarisch kohlrabi zucker dill yuzu 45min knoblauch wassermelone zitronen best of 2017 appetizer honigmelone dillblüten
Leichte Vorspeise mit Kohlrabi-Ravioli aus hauchdünn blanchierten Kohlrabischeiben, Melonen-Salsa, Aioli, Haselnüssen und in Yuzu-Saft marinierten Gurken. Der Beitrag Kohlrabi-Ravioli mit Melonen-Salsa und Aioli erschi... mehr auf highfoodality.com