baeren fisch appetizer natur rã¤uchern salmon räuchern alaska wild life lachs
Dieses Jahr hatten wir im Fruehling und Sommer  mehr Bärenbesuche (und nicht nur Bären), als je zuvor. ... mehr auf kitchenroach.blogspot.com

shiso sous-vide olivenöl appetizer weißkohl vegan 60min winter rotkohl herbst miso vegetarisch
Der Kohlstrunk landet oft im Biomüll, zu Unrecht, wie sich zeigt: denn dabei handelt es sich um eine kleine Delikatesse. Hier sous-vide gegart und mit Miso serviert. Der Beitrag Kohlstrunk, Miso erschien zuerst auf ... mehr auf highfoodality.com

avocado rettich weißweinessig sommer weihnachten meerrettich zucker lachsforelle 60min appetizer zitronen winter fisch & meeresfrüchte zitronensaft
Aromatische, über Tage gereifte Lachsforelle, Ike-Jime geschlachtet, dazu süß-sauer eingelegter Rettich, Avocado-Crème und Shiso. Der Beitrag Lachsforelle, eingelegter Rettich, Avocado-Crème, Shiso... mehr auf highfoodality.com

weihnachten best of 2015 teriyakisauce sojasauce rinderfilet fleischgerichte herbst 120min winter appetizer kerbel
Puristisch, ohne viele Spielereien oder Firlefanz. Diese Vorspeise besteht aus 4 Kernzutaten: Rindfleisch, Wasser, Soja- und Teriyakisauce. Der Beitrag Tatar vom Rind mit Fond und Ingwer erschien zuerst auf ... mehr auf highfoodality.com

lauch miso crème fraiche vegetarisch maldon sea salt herbst best of 2017 sesamöl butter highfoodality supperclub geflügelbrühe 60min appetizer eier winter gemüse & beilagen shiso sous-vide
Für das zweite Amuse meines Supperclubs kochte ich Lauch sous-vide und servierte diesen mit einer Miso-Crème und Shiso-Kresse. Der Beitrag Geflämmter Lauch mit Miso-Crème und Shiso erschien zuerst auf ... mehr auf highfoodality.com

best of 2016 fleischgerichte ostern 45min frühling sprossenbrokkoli sesam zitronengras lamm-chops chili butterschmalz knoblauch frühlingszwiebeln appetizer teriyaki-sauce
Leckere Lamm-Chops, dazu gebratener Sprossenbrokkoli. Innerhalb von 15 Minuten steht dieser schmackhafte, asiatisch inspirierte Zwischengang auf dem Tisch. Der Beitrag Lamm-Chops mit Sprossenbrokkoli erschien zuerst auf ... mehr auf highfoodality.com

estragon best of 2017 herbst honig muscovado-zucker weißweinessig sommer zander apfelessig frisée-salat löwenzahn 60min schnittlauchblüten appetizer fisch & meeresfrüchte rapsöl schnittlauch tomaten
Aus Stevan Pauls Roman "Der große Glander" habe ich ein Rezept interpretiert: Zander-Carpaccio, dazu Frisée und Löwenzahn sowie Tomate Concassée. Der Beitrag Zander-Carpaccio mit Frisée, Schnitt... mehr auf highfoodality.com

erbsen bohnen butter best of 2015 rotweinessig anzeige fenchel crème fraiche schalotten flusskrebse appetizer morcheln butterschmalz geflügelbrühe 60min tomatenmark blumenkohl karotten rapsöl
Zeit für einen Klassiker! Heute gibt’s Leipziger Allerlei, als Vorspeise interpretiert. Und keine Angst: Béchamel findet sich nicht in der Rezeptanleitung...... mehr auf highfoodality.com

radieschen 15min best of 2016 rettich avocado sesam agaven-dicksaft sommer sojasauce limetten fisch & meeresfrüchte saibling appetizer koriander
Vorhang auf für eine Sommer-Vorspeise: Rettich, Radieschen, Avocado, alles schön dünn aufgeschnitten, leicht mariniert, dazu fangfrischen Saibling und eine Vinaigrette aus Sojasauce, Sesam, Limette und Koriander. Der Beitrag ... mehr auf highfoodality.com

best of 2017 radicchio vegetarisch radicchio tardivo braune butter 60min appetizer knoblauch parmesan winter
Radicchio Tardivo ist die edle Variante des Radicchio. Fein im Geschmack, edel in der Textur ist der Radicchio Tardivo gebraten ein besonderer Leckerbissen. Der Beitrag Radicchio Tardivo mit Röstzwiebelöl erschien zuerst auf ... mehr auf highfoodality.com

vegetarisch rote zwiebeln weißweinessig fleischbrühe 90min best of 2017 schwarzwurzeln winter wacholderbeeren gemüsebrühe chilis ingwer braune butter reissirup appetizer sous-vide
Kleine Vorspeise mit sous-vide gegarten Schwarzwurzeln, dazu eine aromatisch-scharfer Ingwersud und geschmorten Zwiebelhälften serviert. Der Beitrag Schwarzwurzeln mit Ingwersud und roten Zwiebeln erschien zuerst au... mehr auf highfoodality.com

geflügelbrühe appetizer knoblauch rapsöl 30min schnittlauch spinat sommer vegetarisch basic texture frühling best of 2017 suppen & eintöpfe sahne highfoodality supperclub
Aromatisches Amuse Gueule: Knoblauchsud, 5 Stunden bei 60 °C gezogen, dazu selbst gemachtes Schnittlauchöl. Der Beitrag Knoblauchsud mit Schnittlauchöl erschien zuerst auf High... mehr auf highfoodality.com

purple curry vegetarisch agavendicksaft zitrone basilikum sonnenblumenöl blutampfer karottensaft karotten chili griechischer joghurt minze appetizer brot 60min ingwer petersilie
Vorhang auf für ein weiteres Sommergericht. Heute gibt’s eine leckere Vorspeise aus Baby-Karotten, Wildkräutersalat und dem legendären Purple-Curry-Joghurt. Auf geht’s: Nachdem ich Dir bereits so einige Rezepte meiner Küchen-Eröffnungsparty mit lieben Blogger-Freunden gezeigt habe, fehlen nun noch dieser fantastische Zwischengang und das Dessert. W... mehr auf highfoodality.com

appetizer 60min sauermolke griechischer joghurt staudensellerie gemüse & beilagen olivenöl zucker sommer pfeffer vegetarisch haselnüsse best of 2017 zwiebelsprossen highfoodality supperclub kohlrabi
Kohlrabi roh und gekocht, dazu Staudensellerie-Saft mit etwas Salz und Sauermolke aromatisiert, sowie eine Haselnuss-Crème. Der Beitrag Kohlrabi, Staudensellerie-Molke, Haselnuss erschien zuerst auf ... mehr auf highfoodality.com

ras-el-hanout petersilie gemüse & beilagen tamari appetizer 15min butter zucchini honig mandeln vegetarisch allgemein mandelmus
Lust auf einen Quickie? Zucchini müssen auch weg? Super. Dann kommen wir heute ins Geschäft. Kurz und schmerzlos: Du nimmst möglichst kleine Zucchini, am besten hast Du welche mit hübscher Blüte. Ok, das ist nun vielleicht ein wenig viel verlangt, aber man kann’s ja einmal probieren. Große Zucchini ohne Blüte gehen natürlich auch. Du musst […... mehr auf highfoodality.com

limonenöl haselnüsse vegetarisch kaffeeöl harissa 90min aceto balsamico di modena holunderblütensirup ketjap-manis schafgarbe kümmel appetizer rote bete aeg tasteacademy winter haselnussöl seidentofu zucker chiliöl sous-vide maltodextrin frisée-salat essen gehen
Das Rezept von Heiko Antoniewicz war der erste Gang des Veggi-Deluxe-Menüs der AEG TasteAcademy 2016. Ein Blick hinter die Kulissen. Der Beitrag Rote Bete mit Seidentofu, Haselnuss und Kaffee von Heik... mehr auf highfoodality.com

knoblauch appetizer kreuzkümmel ingwer koriander ketjap-manis singapur grillen & barbecue kokosmilch zitronensaft 120min chili kurkuma shrimp-paste erdnüsse galgant schalotten erdnuss-öl rinderfilet best of 2016 fleischgerichte
Zartes Fleisch, heiß auf offener Flamme gegrillt, dazu eine würzige Erdnuss-Sauce und wahlweise ein scharfes Sambal. Streetfood at its best. Der Beitrag Satay mit Erdnuss-Sauce und Sambal Ketjang erschien zuerst auf ... mehr auf highfoodality.com

knoblauch appetizer kreuzkümmel koriander ketjap-manis zitronensaft kokosmilch kurkuma chili eier oliven ziegenfrischkäse chilipulver shrimp-paste erdnussöl erdnüsse brauner zucker sommer galgant schalotten crème fraiche 90min cocktail-tomaten rosmarin ingwerpulver rinderfilet
Im zweiten Teil des Fingerfood-Specials gibt’s saftige Oliven-Tartelettes und mit dem Satay mit Erdnuss-Sauce und Sambal ein scharfes Mitbringsel aus Singapur. Der Beitrag Sommer-Fingerfoo... mehr auf highfoodality.com

crostini brot appetizer fingerfood gesund bohnen limette avocado wachtelbohnen
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sahne eiweiß best of 2016 weißweinessig frühling grüner spargel vegetarisch salate erdbeeren agaven-dicksaft sekt rucola spargel pinienkerne parmesan rapsöl 30min gelatine appetizer
Frisch, leicht und saisonal: Das Zweierlei vom Spargel aus Mousse und Salat mit frischen Erdbeeren ist eine gesunde Vorspeise für ein früh-sommerliches Menü. Der Beitrag Zweierlei vom Spargel mit Erdbeeren und Rucola er... mehr auf highfoodality.com

appetizer apfel 240min ingwer winter zucker olivenöl mandarinen reisessig best of 2018 tonic water rosenkohl schalotten herbst lorbeerblätter wild & geflügel highfoodality supperclub entenkeulen butter entenschmalz
Ein Mehrerlei vom Rosenkohl (in brauner Butter gebraten und in Tonic-Lake eingelegt) mit Mandarinen und in Entenfett confierter Ente. Der Beitrag Zweierlei vom Rosenkohl, dehydrierte Mandarine, Enten-Confit erschien zuerst auf ... mehr auf highfoodality.com

limetten fisch & meeresfrüchte chili knoblauch appetizer saibling ingwer koriander sternanis süßkartoffeln best of 2016 sahne butter 90min food & travel schalotten milch agaven-dicksaft
Ceviche ist ein Klassiker der peruanischen Küche. Ich serviere Dir diese mit reichlich Koriander und Chili sowie Süßkartoffelpüree. Der Beitrag Ceviche vom Saibling mit Süßkartoffel und Koriander... mehr auf highfoodality.com

45min grapefruit butter mayonnaise rote zwiebeln miso kabeljau zucker limetten knoblauch zitronen appetizer ingwer koriander fisch & meeresfrüchte chili
Heute auf der Tageskarte: Ceviche! Inklusive meiner ersten Begegnung mit der in den letzten Wochen oft gezeigten Miso-Mayonnaise. Zuallererst sei eines klargestellt: Dieses Rezept stammt von Simone von Pi mal Butter, die mir freundlicherweise erlaubt hat, ihre Kreationen unseres Mehrgangmenüs, das ich gemeinsam mit ihr und Chef Hansen im Juni zuber... mehr auf highfoodality.com

60min appetizer rote bete winter smoken grillen & barbecue zucker apfelessig kapuzinerkresse schafskäse sommer vegetarisch fermentieren herbst
Das Dreierlei von der Rote Bete ist eine vegetarische Grill-Vorspeise aus Rote-Bete-Saft, marinierter Roter Bete und gebackener und geräucherter Rote Bete. Der Beitrag Dreierlei von der Roten Bete, Schafskäse, Kapuziner... mehr auf highfoodality.com

nashi-birne ingwer 60min appetizer knoblauch weißwein zuker chili fisch & meeresfrüchte rapsöl wild & geflügel estragon mehl holunderblüten tunfisch tonic water sojasauce sommer schalotten entenbrust martini
Zu eiskaltem Martini Tonic serviere ich Dir Fingerfood aus rosa gebratener Entenbrust mit einem Chutney aus Nashi-Birnen sowie Thunfisch mit Estragon-Tempura. Der Beitrag ... mehr auf highfoodality.com

entenbrust agaven-dicksaft butter sahne weißweinessig süßkartoffeln wild & geflügel frühling 45min appetizer orangen spargel olivenöl
Zarte Entenbrust, mit knuspriger Haut, leicht gesalzen und dünn aufgeschnitten trifft auf Süßkartoffelpüree, Spargel und Orange. Mjamm. Der Beitrag Entenbrust mit Süßkartoffel-Püree, Spargel und Ora... mehr auf highfoodality.com

tamari appetizer ras-el-hanout gemüse & beilagen petersilie mandeln vegetarisch mandelmus 15min honig butter zucchini
Lust auf einen Quickie? Zucchini müssen auch weg? Super. Dann kommen wir heute ins Geschäft. Kurz und schmerzlos: Du nimmst möglichst kleine Zucchini, am besten hast Du welche mit hübscher Blüte. Ok, das ist nun vielleicht ein wenig viel verlangt, aber man kann’s ja einmal probieren. Große Zucchini ohne Blüte gehen natürlich auch. Du musst […... mehr auf highfoodality.com

frühling grüner spargel 45min butter fregula sarda best of 2016 pasta & nudelgerichte zucker zwiebeln spargel getrocknete tomaten parmaschinken reis & risotto appetizer knoblauch butterschmalz gemüsebrühe schnittlauch
Fregula Sarda ist die Neuentdeckung der letzten Wochen: Die kleinen Kügelchen ähneln Couscous, haben Biss und angenehme Röstaromen. Wer Pasta mag, wird diese sardische Variante lieben. Der Beitrag ... mehr auf highfoodality.com

walnüsse petersilie frischkäse winter gemüsebrühe butterschmalz zitronen appetizer ingwer brotzeit & picknick sternanis butter 45min herbst hokkaido schalotten baguette
Kross gebackene Kürbis-Crostini, darauf Frischkäse aus Stutenmilch, Kürbis-Ragout und Walnuss-Gremolata. Der Beitrag Kürbis-Crostini mit Frischkäse erschien zuerst auf HighFood... mehr auf highfoodality.com

fisch & meeresfrüchte rapsöl zitronensaft 60min quinoa anis buchweizen saibling appetizer zucker staudensellerie fenchel mandeln verjus weihnachten best of 2016
Eine festliche Vorspeise mit rohem Saibling, nussigem Rapsöl-Sorbet und würziger Staudensellerie-Essenz - dazu Buchweizen-Granola. Der Beitrag Saibling mit Rapsöl-Sorbet und Staudensellerie-Essenz... mehr auf highfoodality.com

kräuter gemüse frucht appetizer saucen dressing snack salat obst vegetarisches vorspeise öl käse
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best of 2019 sous-vide majoranblüten zwiebeln gemüse & beilagen appetizer vegan 240min haselnussöl rapsöl winter herbst suppen & eintöpfe dillblüten sommer vegetarisch
Das Gericht besteht nur aus Zwiebeln: im Ganzen sous-vide-gegart und geschmort, serviert im eigenen Sud. Ein Genuss für Zwiebelfans! Der Beitrag Geschmorte Zwiebel im eigenen Sud erschien zuerst auf ... mehr auf highfoodality.com

appetizer koriander 60min chili fisch & meeresfrüchte zitronenpfeffer zucker lachs miso mirin
Nach dem Schokoladenpfeffer kommt der Zitronenpfeffer. Heute zu feinem Sashimi vom Lachs mit einer würzigen, asiatischen Marinade. Der Beitrag Sashimi vom Lachs mit Zitronenpfeffer und Miso-Mirin... mehr auf highfoodality.com

petersilie zitronenschale olivenöl appetizer zitronen tomaten bottarga schwarzer knoblauch fisch & meeresfrüchte 30min
Mit Bottarga wird es nun etwas spezieller: der getrocknete Rogen der Meeräsche ist in Süditalien eine ausgewiesene Spezialität. Der Beitrag Carpaccio di bottarga erschien zuerst auf HighF... mehr auf highfoodality.com

herbst best of 2017 kohlrabi highfoodality supperclub sommer joghurt weihnachten pfeffer yuzusaft zucker lachsforelle 240min appetizer winter fisch & meeresfrüchte griechischer joghurt
Beim dritten HighFoodality Supperclub servierte ich Ike-Jime geschlachtete Lachsforelle, dazu über Stunden gekochten und rohen Kohlrabi, Yuzu-Joghurt und Vadouvan-Öl. Der Beitrag Lachsforelle Ike-Jime, Kohlr... mehr auf highfoodality.com

sommer vegetarisch beefer burrata basilikum honig weißweinessig appetizer aprikosen grillen & barbecue balsamico olivenöl gemüse & beilagen pinienkerne
Im Beefer gegrillte Aprikosen, dazu eine Vinaigrette mit Balsamessig, zarter Burrata und gerösteten Pinienkernen. Der Beitrag Gegrillte Aprikose, Burrata, Pinienkerne erschien zuerst auf ... mehr auf highfoodality.com

lakritz aceto balsamico di modena best of 2016 lachs meerrettich dill tonic zucker sous-vide reisessig appetizer kaffee-öl fisch & meeresfrüchte 120min gurken
Was eine Vorspeise! Der Lachs wird bei 45°C für 20 Minuten sous-vide gegart und mit Gurkensalat, der in Tonic-Lake mariniert wurde, serviert. Dazu gibt's Lakritz-Sauce. Der Beitrag Lachs sous-vide mit Lakrit... mehr auf highfoodality.com

zucchini honig 90min herbst auberginen rosmarin estragon vegetarisch salate thymian sommer zwiebeln zitronenverbene tomaten appetizer zitronen
Einfache vegetarische Vorspeise aus dem Dampfgarer oder vom Grill: Ratatouille-Gemüse mit Rosmarin-Vinaigrette. Der Beitrag Ratatouille-Gemüse mit Rosmarin-Vinaigrette erschien zuerst auf ... mehr auf highfoodality.com

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Bruschetta spricht man übrigens Brusketta aus und nicht wie meine frühere Azubi-Kollegin immer gesagt hat: BruSCHetta. Das war später der running gag, bis keiner mehr so genau wusste, was richtig ist und es sich fast falsch einbürgerte. So kann es … Weiterlesen The post ... mehr auf verenas-welt.com

yuzu knoblauch zitronen appetizer eigelb gurken yuzusaft gemüse & beilagen olivenöl zucker dillblüten sommer dill haselnüsse vegetarisch 45min best of 2017 wassermelone honigmelone kohlrabi
Leichte Vorspeise mit Kohlrabi-Ravioli aus hauchdünn blanchierten Kohlrabischeiben, Melonen-Salsa, Aioli, Haselnüssen und in Yuzu-Saft marinierten Gurken. Der Beitrag Kohlrabi-Ravioli mit Melonen-Salsa und Aioli erschi... mehr auf highfoodality.com