rã¤uchern appetizer natur fisch baeren wild life lachs alaska salmon räuchern
Dieses Jahr hatten wir im Fruehling und Sommer  mehr Bärenbesuche (und nicht nur Bären), als je zuvor. ... mehr auf kitchenroach.blogspot.com

rotkohl winter 60min appetizer vegan weißkohl olivenöl shiso sous-vide miso vegetarisch herbst
Der Kohlstrunk landet oft im Biomüll, zu Unrecht, wie sich zeigt: denn dabei handelt es sich um eine kleine Delikatesse. Hier sous-vide gegart und mit Miso serviert. Der Beitrag Kohlstrunk, Miso erschien zuerst auf ... mehr auf highfoodality.com

zucker appetizer zitronen lachsforelle 60min zitronensaft fisch & meeresfrüchte winter avocado weißweinessig rettich weihnachten sommer meerrettich
Aromatische, über Tage gereifte Lachsforelle, Ike-Jime geschlachtet, dazu süß-sauer eingelegter Rettich, Avocado-Crème und Shiso. Der Beitrag Lachsforelle, eingelegter Rettich, Avocado-Crème, Shiso... mehr auf highfoodality.com

kerbel appetizer winter 120min sojasauce teriyakisauce weihnachten best of 2015 herbst rinderfilet fleischgerichte
Puristisch, ohne viele Spielereien oder Firlefanz. Diese Vorspeise besteht aus 4 Kernzutaten: Rindfleisch, Wasser, Soja- und Teriyakisauce. Der Beitrag Tatar vom Rind mit Fond und Ingwer erschien zuerst auf ... mehr auf highfoodality.com

butter highfoodality supperclub sesamöl best of 2017 herbst vegetarisch crème fraiche miso maldon sea salt lauch gemüse & beilagen sous-vide shiso winter eier 60min geflügelbrühe appetizer
Für das zweite Amuse meines Supperclubs kochte ich Lauch sous-vide und servierte diesen mit einer Miso-Crème und Shiso-Kresse. Der Beitrag Geflämmter Lauch mit Miso-Crème und Shiso erschien zuerst auf ... mehr auf highfoodality.com

zitronengras chili lamm-chops teriyaki-sauce appetizer frühlingszwiebeln butterschmalz knoblauch ostern fleischgerichte best of 2016 sprossenbrokkoli frühling 45min sesam
Leckere Lamm-Chops, dazu gebratener Sprossenbrokkoli. Innerhalb von 15 Minuten steht dieser schmackhafte, asiatisch inspirierte Zwischengang auf dem Tisch. Der Beitrag Lamm-Chops mit Sprossenbrokkoli erschien zuerst auf ... mehr auf highfoodality.com

60min schnittlauchblüten appetizer fisch & meeresfrüchte rapsöl schnittlauch tomaten apfelessig frisée-salat löwenzahn sommer zander estragon best of 2017 herbst honig muscovado-zucker weißweinessig
Aus Stevan Pauls Roman "Der große Glander" habe ich ein Rezept interpretiert: Zander-Carpaccio, dazu Frisée und Löwenzahn sowie Tomate Concassée. Der Beitrag Zander-Carpaccio mit Frisée, Schnitt... mehr auf highfoodality.com

erbsen butter bohnen anzeige best of 2015 rotweinessig crème fraiche schalotten fenchel flusskrebse geflügelbrühe 60min tomatenmark appetizer morcheln butterschmalz rapsöl blumenkohl karotten
Zeit für einen Klassiker! Heute gibt’s Leipziger Allerlei, als Vorspeise interpretiert. Und keine Angst: Béchamel findet sich nicht in der Rezeptanleitung...... mehr auf highfoodality.com

limetten fisch & meeresfrüchte koriander saibling appetizer rettich best of 2016 15min radieschen avocado sesam sojasauce sommer agaven-dicksaft
Vorhang auf für eine Sommer-Vorspeise: Rettich, Radieschen, Avocado, alles schön dünn aufgeschnitten, leicht mariniert, dazu fangfrischen Saibling und eine Vinaigrette aus Sojasauce, Sesam, Limette und Koriander. Der Beitrag ... mehr auf highfoodality.com

radicchio tardivo braune butter 60min appetizer knoblauch parmesan winter best of 2017 radicchio vegetarisch
Radicchio Tardivo ist die edle Variante des Radicchio. Fein im Geschmack, edel in der Textur ist der Radicchio Tardivo gebraten ein besonderer Leckerbissen. Der Beitrag Radicchio Tardivo mit Röstzwiebelöl erschien zuerst auf ... mehr auf highfoodality.com

fleischbrühe schwarzwurzeln 90min best of 2017 weißweinessig rote zwiebeln vegetarisch sous-vide reissirup braune butter ingwer appetizer gemüsebrühe wacholderbeeren winter chilis
Kleine Vorspeise mit sous-vide gegarten Schwarzwurzeln, dazu eine aromatisch-scharfer Ingwersud und geschmorten Zwiebelhälften serviert. Der Beitrag Schwarzwurzeln mit Ingwersud und roten Zwiebeln erschien zuerst au... mehr auf highfoodality.com

appetizer knoblauch geflügelbrühe schnittlauch rapsöl 30min spinat sommer vegetarisch frühling best of 2017 basic texture highfoodality supperclub suppen & eintöpfe sahne
Aromatisches Amuse Gueule: Knoblauchsud, 5 Stunden bei 60 °C gezogen, dazu selbst gemachtes Schnittlauchöl. Der Beitrag Knoblauchsud mit Schnittlauchöl erschien zuerst auf High... mehr auf highfoodality.com

blutampfer sonnenblumenöl basilikum zitrone agavendicksaft vegetarisch purple curry petersilie ingwer 60min minze appetizer brot chili griechischer joghurt karotten karottensaft
Vorhang auf für ein weiteres Sommergericht. Heute gibt’s eine leckere Vorspeise aus Baby-Karotten, Wildkräutersalat und dem legendären Purple-Curry-Joghurt. Auf geht’s: Nachdem ich Dir bereits so einige Rezepte meiner Küchen-Eröffnungsparty mit lieben Blogger-Freunden gezeigt habe, fehlen nun noch dieser fantastische Zwischengang und das Dessert. W... mehr auf highfoodality.com

kohlrabi highfoodality supperclub zwiebelsprossen best of 2017 haselnüsse vegetarisch pfeffer sommer zucker olivenöl gemüse & beilagen staudensellerie griechischer joghurt sauermolke 60min appetizer
Kohlrabi roh und gekocht, dazu Staudensellerie-Saft mit etwas Salz und Sauermolke aromatisiert, sowie eine Haselnuss-Crème. Der Beitrag Kohlrabi, Staudensellerie-Molke, Haselnuss erschien zuerst auf ... mehr auf highfoodality.com

petersilie gemüse & beilagen ras-el-hanout appetizer tamari butter zucchini honig 15min mandelmus allgemein vegetarisch mandeln
Lust auf einen Quickie? Zucchini müssen auch weg? Super. Dann kommen wir heute ins Geschäft. Kurz und schmerzlos: Du nimmst möglichst kleine Zucchini, am besten hast Du welche mit hübscher Blüte. Ok, das ist nun vielleicht ein wenig viel verlangt, aber man kann’s ja einmal probieren. Große Zucchini ohne Blüte gehen natürlich auch. Du musst […... mehr auf highfoodality.com

holunderblütensirup aceto balsamico di modena 90min harissa kaffeeöl vegetarisch haselnüsse limonenöl essen gehen frisée-salat maltodextrin sous-vide chiliöl zucker haselnussöl seidentofu aeg tasteacademy winter rote bete appetizer schafgarbe kümmel ketjap-manis
Das Rezept von Heiko Antoniewicz war der erste Gang des Veggi-Deluxe-Menüs der AEG TasteAcademy 2016. Ein Blick hinter die Kulissen. Der Beitrag Rote Bete mit Seidentofu, Haselnuss und Kaffee von Heik... mehr auf highfoodality.com

galgant schalotten fleischgerichte best of 2016 rinderfilet erdnuss-öl zitronensaft grillen & barbecue kokosmilch singapur kurkuma chili 120min appetizer knoblauch koriander ketjap-manis ingwer kreuzkümmel erdnüsse shrimp-paste
Zartes Fleisch, heiß auf offener Flamme gegrillt, dazu eine würzige Erdnuss-Sauce und wahlweise ein scharfes Sambal. Streetfood at its best. Der Beitrag Satay mit Erdnuss-Sauce und Sambal Ketjang erschien zuerst auf ... mehr auf highfoodality.com

sommer crème fraiche schalotten galgant rosmarin ingwerpulver cocktail-tomaten 90min rinderfilet kreuzkümmel ketjap-manis koriander knoblauch appetizer kurkuma eier chili zitronensaft kokosmilch ziegenfrischkäse oliven brauner zucker chilipulver erdnussöl shrimp-paste erdnüsse
Im zweiten Teil des Fingerfood-Specials gibt’s saftige Oliven-Tartelettes und mit dem Satay mit Erdnuss-Sauce und Sambal ein scharfes Mitbringsel aus Singapur. Der Beitrag Sommer-Fingerfoo... mehr auf highfoodality.com

gesund avocado wachtelbohnen bohnen limette appetizer brot fingerfood crostini
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salate erdbeeren agaven-dicksaft vegetarisch frühling grüner spargel sahne eiweiß weißweinessig best of 2016 appetizer rapsöl 30min parmesan gelatine spargel rucola pinienkerne sekt
Frisch, leicht und saisonal: Das Zweierlei vom Spargel aus Mousse und Salat mit frischen Erdbeeren ist eine gesunde Vorspeise für ein früh-sommerliches Menü. Der Beitrag Zweierlei vom Spargel mit Erdbeeren und Rucola er... mehr auf highfoodality.com

winter appetizer apfel 240min ingwer mandarinen reisessig zucker olivenöl schalotten rosenkohl best of 2018 tonic water entenkeulen highfoodality supperclub butter entenschmalz herbst lorbeerblätter wild & geflügel
Ein Mehrerlei vom Rosenkohl (in brauner Butter gebraten und in Tonic-Lake eingelegt) mit Mandarinen und in Entenfett confierter Ente. Der Beitrag Zweierlei vom Rosenkohl, dehydrierte Mandarine, Enten-Confit erschien zuerst auf ... mehr auf highfoodality.com

food & travel schalotten milch agaven-dicksaft süßkartoffeln best of 2016 sahne butter 90min fisch & meeresfrüchte chili knoblauch saibling appetizer ingwer koriander sternanis limetten
Ceviche ist ein Klassiker der peruanischen Küche. Ich serviere Dir diese mit reichlich Koriander und Chili sowie Süßkartoffelpüree. Der Beitrag Ceviche vom Saibling mit Süßkartoffel und Koriander... mehr auf highfoodality.com

mayonnaise rote zwiebeln miso 45min grapefruit butter appetizer knoblauch zitronen koriander ingwer chili fisch & meeresfrüchte kabeljau zucker limetten
Heute auf der Tageskarte: Ceviche! Inklusive meiner ersten Begegnung mit der in den letzten Wochen oft gezeigten Miso-Mayonnaise. Zuallererst sei eines klargestellt: Dieses Rezept stammt von Simone von Pi mal Butter, die mir freundlicherweise erlaubt hat, ihre Kreationen unseres Mehrgangmenüs, das ich gemeinsam mit ihr und Chef Hansen im Juni zuber... mehr auf highfoodality.com

grillen & barbecue smoken winter rote bete appetizer 60min apfelessig zucker vegetarisch sommer kapuzinerkresse schafskäse herbst fermentieren
Das Dreierlei von der Rote Bete ist eine vegetarische Grill-Vorspeise aus Rote-Bete-Saft, marinierter Roter Bete und gebackener und geräucherter Rote Bete. Der Beitrag Dreierlei von der Roten Bete, Schafskäse, Kapuziner... mehr auf highfoodality.com

tunfisch mehl holunderblüten wild & geflügel estragon martini schalotten entenbrust sojasauce tonic water sommer nashi-birne chili rapsöl fisch & meeresfrüchte appetizer weißwein zuker knoblauch 60min ingwer
Zu eiskaltem Martini Tonic serviere ich Dir Fingerfood aus rosa gebratener Entenbrust mit einem Chutney aus Nashi-Birnen sowie Thunfisch mit Estragon-Tempura. Der Beitrag ... mehr auf highfoodality.com

appetizer spargel olivenöl orangen agaven-dicksaft entenbrust wild & geflügel 45min frühling sahne butter süßkartoffeln weißweinessig
Zarte Entenbrust, mit knuspriger Haut, leicht gesalzen und dünn aufgeschnitten trifft auf Süßkartoffelpüree, Spargel und Orange. Mjamm. Der Beitrag Entenbrust mit Süßkartoffel-Püree, Spargel und Ora... mehr auf highfoodality.com

15min zucchini butter honig mandeln vegetarisch mandelmus ras-el-hanout petersilie gemüse & beilagen tamari appetizer
Lust auf einen Quickie? Zucchini müssen auch weg? Super. Dann kommen wir heute ins Geschäft. Kurz und schmerzlos: Du nimmst möglichst kleine Zucchini, am besten hast Du welche mit hübscher Blüte. Ok, das ist nun vielleicht ein wenig viel verlangt, aber man kann’s ja einmal probieren. Große Zucchini ohne Blüte gehen natürlich auch. Du musst […... mehr auf highfoodality.com

zucker zwiebeln spargel getrocknete tomaten parmaschinken reis & risotto appetizer knoblauch butterschmalz gemüsebrühe schnittlauch frühling grüner spargel 45min butter fregula sarda best of 2016 pasta & nudelgerichte
Fregula Sarda ist die Neuentdeckung der letzten Wochen: Die kleinen Kügelchen ähneln Couscous, haben Biss und angenehme Röstaromen. Wer Pasta mag, wird diese sardische Variante lieben. Der Beitrag ... mehr auf highfoodality.com

petersilie walnüsse ingwer sternanis brotzeit & picknick zitronen butterschmalz appetizer winter gemüsebrühe frischkäse hokkaido 45min herbst butter baguette schalotten
Kross gebackene Kürbis-Crostini, darauf Frischkäse aus Stutenmilch, Kürbis-Ragout und Walnuss-Gremolata. Der Beitrag Kürbis-Crostini mit Frischkäse erschien zuerst auf HighFood... mehr auf highfoodality.com

zucker staudensellerie 60min anis quinoa buchweizen saibling appetizer fisch & meeresfrüchte rapsöl zitronensaft best of 2016 verjus weihnachten fenchel mandeln
Eine festliche Vorspeise mit rohem Saibling, nussigem Rapsöl-Sorbet und würziger Staudensellerie-Essenz - dazu Buchweizen-Granola. Der Beitrag Saibling mit Rapsöl-Sorbet und Staudensellerie-Essenz... mehr auf highfoodality.com

vegetarisches vorspeise öl käse snack salat obst gemüse frucht appetizer saucen dressing kräuter
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best of 2019 sous-vide zwiebeln majoranblüten gemüse & beilagen appetizer vegan 240min haselnussöl winter rapsöl herbst suppen & eintöpfe dillblüten sommer vegetarisch
Das Gericht besteht nur aus Zwiebeln: im Ganzen sous-vide-gegart und geschmort, serviert im eigenen Sud. Ein Genuss für Zwiebelfans! Der Beitrag Geschmorte Zwiebel im eigenen Sud erschien zuerst auf ... mehr auf highfoodality.com

zucker fisch & meeresfrüchte zitronenpfeffer chili appetizer 60min koriander mirin miso lachs
Nach dem Schokoladenpfeffer kommt der Zitronenpfeffer. Heute zu feinem Sashimi vom Lachs mit einer würzigen, asiatischen Marinade. Der Beitrag Sashimi vom Lachs mit Zitronenpfeffer und Miso-Mirin... mehr auf highfoodality.com

appetizer zitronen bottarga tomaten schwarzer knoblauch fisch & meeresfrüchte 30min petersilie olivenöl zitronenschale
Mit Bottarga wird es nun etwas spezieller: der getrocknete Rogen der Meeräsche ist in Süditalien eine ausgewiesene Spezialität. Der Beitrag Carpaccio di bottarga erschien zuerst auf HighF... mehr auf highfoodality.com

pfeffer joghurt sommer weihnachten kohlrabi highfoodality supperclub best of 2017 herbst griechischer joghurt fisch & meeresfrüchte winter 240min lachsforelle appetizer zucker yuzusaft
Beim dritten HighFoodality Supperclub servierte ich Ike-Jime geschlachtete Lachsforelle, dazu über Stunden gekochten und rohen Kohlrabi, Yuzu-Joghurt und Vadouvan-Öl. Der Beitrag Lachsforelle Ike-Jime, Kohlr... mehr auf highfoodality.com

weißweinessig honig basilikum burrata beefer vegetarisch sommer pinienkerne olivenöl gemüse & beilagen balsamico grillen & barbecue aprikosen appetizer
Im Beefer gegrillte Aprikosen, dazu eine Vinaigrette mit Balsamessig, zarter Burrata und gerösteten Pinienkernen. Der Beitrag Gegrillte Aprikose, Burrata, Pinienkerne erschien zuerst auf ... mehr auf highfoodality.com

tonic zucker sous-vide reisessig appetizer kaffee-öl fisch & meeresfrüchte 120min gurken aceto balsamico di modena lakritz best of 2016 lachs meerrettich dill
Was eine Vorspeise! Der Lachs wird bei 45°C für 20 Minuten sous-vide gegart und mit Gurkensalat, der in Tonic-Lake mariniert wurde, serviert. Dazu gibt's Lakritz-Sauce. Der Beitrag Lachs sous-vide mit Lakrit... mehr auf highfoodality.com

zwiebeln zitronen appetizer tomaten zitronenverbene estragon rosmarin auberginen herbst 90min honig zucchini sommer thymian salate vegetarisch
Einfache vegetarische Vorspeise aus dem Dampfgarer oder vom Grill: Ratatouille-Gemüse mit Rosmarin-Vinaigrette. Der Beitrag Ratatouille-Gemüse mit Rosmarin-Vinaigrette erschien zuerst auf ... mehr auf highfoodality.com

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Bruschetta spricht man übrigens Brusketta aus und nicht wie meine frühere Azubi-Kollegin immer gesagt hat: BruSCHetta. Das war später der running gag, bis keiner mehr so genau wusste, was richtig ist und es sich fast falsch einbürgerte. So kann es … Weiterlesen The post ... mehr auf verenas-welt.com

yuzusaft gemüse & beilagen olivenöl zucker zitronen knoblauch yuzu appetizer eigelb gurken 45min best of 2017 kohlrabi wassermelone honigmelone sommer dillblüten vegetarisch haselnüsse dill
Leichte Vorspeise mit Kohlrabi-Ravioli aus hauchdünn blanchierten Kohlrabischeiben, Melonen-Salsa, Aioli, Haselnüssen und in Yuzu-Saft marinierten Gurken. Der Beitrag Kohlrabi-Ravioli mit Melonen-Salsa und Aioli erschi... mehr auf highfoodality.com