alaska räuchern fisch baeren salmon rã¤uchern lachs natur appetizer wild life
Dieses Jahr hatten wir im Fruehling und Sommer  mehr Bärenbesuche (und nicht nur Bären), als je zuvor. ... mehr auf kitchenroach.blogspot.com

olivenöl herbst shiso sous-vide 60min appetizer vegan weißkohl miso rotkohl vegetarisch winter
Der Kohlstrunk landet oft im Biomüll, zu Unrecht, wie sich zeigt: denn dabei handelt es sich um eine kleine Delikatesse. Hier sous-vide gegart und mit Miso serviert. Der Beitrag Kohlstrunk, Miso erschien zuerst auf ... mehr auf highfoodality.com

zucker avocado rettich weißweinessig 60min sommer lachsforelle zitronen appetizer weihnachten fisch & meeresfrüchte winter meerrettich zitronensaft
Aromatische, über Tage gereifte Lachsforelle, Ike-Jime geschlachtet, dazu süß-sauer eingelegter Rettich, Avocado-Crème und Shiso. Der Beitrag Lachsforelle, eingelegter Rettich, Avocado-Crème, Shiso... mehr auf highfoodality.com

kerbel sojasauce teriyakisauce weihnachten best of 2015 appetizer winter 120min herbst fleischgerichte rinderfilet
Puristisch, ohne viele Spielereien oder Firlefanz. Diese Vorspeise besteht aus 4 Kernzutaten: Rindfleisch, Wasser, Soja- und Teriyakisauce. Der Beitrag Tatar vom Rind mit Fond und Ingwer erschien zuerst auf ... mehr auf highfoodality.com

lauch 60min geflügelbrühe appetizer winter vegetarisch eier crème fraiche miso maldon sea salt gemüse & beilagen sous-vide sesamöl herbst shiso best of 2017 butter highfoodality supperclub
Für das zweite Amuse meines Supperclubs kochte ich Lauch sous-vide und servierte diesen mit einer Miso-Crème und Shiso-Kresse. Der Beitrag Geflämmter Lauch mit Miso-Crème und Shiso erschien zuerst auf ... mehr auf highfoodality.com

lamm-chops chili sesam knoblauch butterschmalz frühlingszwiebeln appetizer teriyaki-sauce best of 2016 fleischgerichte ostern 45min frühling sprossenbrokkoli zitronengras
Leckere Lamm-Chops, dazu gebratener Sprossenbrokkoli. Innerhalb von 15 Minuten steht dieser schmackhafte, asiatisch inspirierte Zwischengang auf dem Tisch. Der Beitrag Lamm-Chops mit Sprossenbrokkoli erschien zuerst auf ... mehr auf highfoodality.com

schnittlauch zander tomaten rapsöl fisch & meeresfrüchte appetizer schnittlauchblüten 60min sommer löwenzahn muscovado-zucker weißweinessig frisée-salat honig best of 2017 herbst apfelessig estragon
Aus Stevan Pauls Roman "Der große Glander" habe ich ein Rezept interpretiert: Zander-Carpaccio, dazu Frisée und Löwenzahn sowie Tomate Concassée. Der Beitrag Zander-Carpaccio mit Frisée, Schnitt... mehr auf highfoodality.com

fenchel karotten blumenkohl rapsöl crème fraiche schalotten butterschmalz morcheln rotweinessig appetizer best of 2015 tomatenmark 60min geflügelbrühe anzeige bohnen butter erbsen flusskrebse
Zeit für einen Klassiker! Heute gibt’s Leipziger Allerlei, als Vorspeise interpretiert. Und keine Angst: Béchamel findet sich nicht in der Rezeptanleitung...... mehr auf highfoodality.com

avocado best of 2016 15min radieschen limetten rettich appetizer saibling agaven-dicksaft sojasauce koriander sommer sesam fisch & meeresfrüchte
Vorhang auf für eine Sommer-Vorspeise: Rettich, Radieschen, Avocado, alles schön dünn aufgeschnitten, leicht mariniert, dazu fangfrischen Saibling und eine Vinaigrette aus Sojasauce, Sesam, Limette und Koriander. Der Beitrag ... mehr auf highfoodality.com

radicchio tardivo best of 2017 vegetarisch winter parmesan 60min braune butter radicchio knoblauch appetizer
Radicchio Tardivo ist die edle Variante des Radicchio. Fein im Geschmack, edel in der Textur ist der Radicchio Tardivo gebraten ein besonderer Leckerbissen. Der Beitrag Radicchio Tardivo mit Röstzwiebelöl erschien zuerst auf ... mehr auf highfoodality.com

chilis vegetarisch winter wacholderbeeren gemüsebrühe appetizer rote zwiebeln ingwer braune butter reissirup weißweinessig sous-vide 90min best of 2017 schwarzwurzeln fleischbrühe
Kleine Vorspeise mit sous-vide gegarten Schwarzwurzeln, dazu eine aromatisch-scharfer Ingwersud und geschmorten Zwiebelhälften serviert. Der Beitrag Schwarzwurzeln mit Ingwersud und roten Zwiebeln erschien zuerst au... mehr auf highfoodality.com

knoblauch appetizer sommer geflügelbrühe schnittlauch rapsöl vegetarisch 30min best of 2017 frühling basic texture spinat highfoodality supperclub sahne suppen & eintöpfe
Aromatisches Amuse Gueule: Knoblauchsud, 5 Stunden bei 60 °C gezogen, dazu selbst gemachtes Schnittlauchöl. Der Beitrag Knoblauchsud mit Schnittlauchöl erschien zuerst auf High... mehr auf highfoodality.com

zitrone basilikum sonnenblumenöl blutampfer petersilie purple curry karottensaft karotten vegetarisch griechischer joghurt chili brot appetizer minze 60min ingwer agavendicksaft
Vorhang auf für ein weiteres Sommergericht. Heute gibt’s eine leckere Vorspeise aus Baby-Karotten, Wildkräutersalat und dem legendären Purple-Curry-Joghurt. Auf geht’s: Nachdem ich Dir bereits so einige Rezepte meiner Küchen-Eröffnungsparty mit lieben Blogger-Freunden gezeigt habe, fehlen nun noch dieser fantastische Zwischengang und das Dessert. W... mehr auf highfoodality.com

best of 2017 staudensellerie zucker gemüse & beilagen olivenöl highfoodality supperclub zwiebelsprossen kohlrabi appetizer sauermolke sommer 60min pfeffer griechischer joghurt haselnüsse vegetarisch
Kohlrabi roh und gekocht, dazu Staudensellerie-Saft mit etwas Salz und Sauermolke aromatisiert, sowie eine Haselnuss-Crème. Der Beitrag Kohlrabi, Staudensellerie-Molke, Haselnuss erschien zuerst auf ... mehr auf highfoodality.com

tamari mandeln vegetarisch mandelmus allgemein appetizer 15min honig ras-el-hanout zucchini butter gemüse & beilagen petersilie
Lust auf einen Quickie? Zucchini müssen auch weg? Super. Dann kommen wir heute ins Geschäft. Kurz und schmerzlos: Du nimmst möglichst kleine Zucchini, am besten hast Du welche mit hübscher Blüte. Ok, das ist nun vielleicht ein wenig viel verlangt, aber man kann’s ja einmal probieren. Große Zucchini ohne Blüte gehen natürlich auch. Du musst […... mehr auf highfoodality.com

sous-vide 90min chiliöl harissa kaffeeöl zucker essen gehen holunderblütensirup frisée-salat aceto balsamico di modena maltodextrin limonenöl appetizer kümmel schafgarbe ketjap-manis seidentofu haselnussöl winter aeg tasteacademy haselnüsse vegetarisch rote bete
Das Rezept von Heiko Antoniewicz war der erste Gang des Veggi-Deluxe-Menüs der AEG TasteAcademy 2016. Ein Blick hinter die Kulissen. Der Beitrag Rote Bete mit Seidentofu, Haselnuss und Kaffee von Heik... mehr auf highfoodality.com

rinderfilet shrimp-paste fleischgerichte erdnüsse best of 2016 erdnuss-öl singapur galgant zitronensaft grillen & barbecue kokosmilch 120min schalotten kurkuma chili knoblauch appetizer ingwer kreuzkümmel koriander ketjap-manis
Zartes Fleisch, heiß auf offener Flamme gegrillt, dazu eine würzige Erdnuss-Sauce und wahlweise ein scharfes Sambal. Streetfood at its best. Der Beitrag Satay mit Erdnuss-Sauce und Sambal Ketjang erschien zuerst auf ... mehr auf highfoodality.com

galgant zitronensaft kokosmilch kurkuma crème fraiche schalotten eier chili knoblauch appetizer sommer kreuzkümmel ketjap-manis koriander chilipulver rinderfilet erdnussöl shrimp-paste erdnüsse brauner zucker oliven cocktail-tomaten 90min rosmarin ziegenfrischkäse ingwerpulver
Im zweiten Teil des Fingerfood-Specials gibt’s saftige Oliven-Tartelettes und mit dem Satay mit Erdnuss-Sauce und Sambal ein scharfes Mitbringsel aus Singapur. Der Beitrag Sommer-Fingerfoo... mehr auf highfoodality.com

bohnen limette wachtelbohnen avocado crostini brot appetizer gesund fingerfood
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gelatine 30min vegetarisch rapsöl parmesan agaven-dicksaft appetizer erdbeeren salate weißweinessig best of 2016 sekt eiweiß sahne pinienkerne grüner spargel frühling spargel rucola
Frisch, leicht und saisonal: Das Zweierlei vom Spargel aus Mousse und Salat mit frischen Erdbeeren ist eine gesunde Vorspeise für ein früh-sommerliches Menü. Der Beitrag Zweierlei vom Spargel mit Erdbeeren und Rucola er... mehr auf highfoodality.com

appetizer apfel best of 2018 tonic water 240min ingwer rosenkohl schalotten winter herbst lorbeerblätter wild & geflügel zucker olivenöl highfoodality supperclub entenkeulen mandarinen reisessig butter entenschmalz
Ein Mehrerlei vom Rosenkohl (in brauner Butter gebraten und in Tonic-Lake eingelegt) mit Mandarinen und in Entenfett confierter Ente. Der Beitrag Zweierlei vom Rosenkohl, dehydrierte Mandarine, Enten-Confit erschien zuerst auf ... mehr auf highfoodality.com

90min süßkartoffeln best of 2016 sahne limetten butter agaven-dicksaft knoblauch saibling appetizer ingwer koriander sternanis fisch & meeresfrüchte food & travel schalotten milch chili
Ceviche ist ein Klassiker der peruanischen Küche. Ich serviere Dir diese mit reichlich Koriander und Chili sowie Süßkartoffelpüree. Der Beitrag Ceviche vom Saibling mit Süßkartoffel und Koriander... mehr auf highfoodality.com

limetten butter zucker grapefruit kabeljau 45min chili miso fisch & meeresfrüchte koriander ingwer mayonnaise rote zwiebeln appetizer knoblauch zitronen
Heute auf der Tageskarte: Ceviche! Inklusive meiner ersten Begegnung mit der in den letzten Wochen oft gezeigten Miso-Mayonnaise. Zuallererst sei eines klargestellt: Dieses Rezept stammt von Simone von Pi mal Butter, die mir freundlicherweise erlaubt hat, ihre Kreationen unseres Mehrgangmenüs, das ich gemeinsam mit ihr und Chef Hansen im Juni zuber... mehr auf highfoodality.com

appetizer kapuzinerkresse schafskäse sommer 60min smoken grillen & barbecue rote bete winter vegetarisch apfelessig herbst fermentieren zucker
Das Dreierlei von der Rote Bete ist eine vegetarische Grill-Vorspeise aus Rote-Bete-Saft, marinierter Roter Bete und gebackener und geräucherter Rote Bete. Der Beitrag Dreierlei von der Roten Bete, Schafskäse, Kapuziner... mehr auf highfoodality.com

martini rapsöl fisch & meeresfrüchte entenbrust schalotten chili weißwein zuker knoblauch appetizer sommer 60min ingwer sojasauce tonic water tunfisch holunderblüten mehl estragon wild & geflügel nashi-birne
Zu eiskaltem Martini Tonic serviere ich Dir Fingerfood aus rosa gebratener Entenbrust mit einem Chutney aus Nashi-Birnen sowie Thunfisch mit Estragon-Tempura. Der Beitrag ... mehr auf highfoodality.com

appetizer agaven-dicksaft entenbrust frühling 45min wild & geflügel spargel olivenöl weißweinessig süßkartoffeln orangen butter sahne
Zarte Entenbrust, mit knuspriger Haut, leicht gesalzen und dünn aufgeschnitten trifft auf Süßkartoffelpüree, Spargel und Orange. Mjamm. Der Beitrag Entenbrust mit Süßkartoffel-Püree, Spargel und Ora... mehr auf highfoodality.com

petersilie gemüse & beilagen 15min zucchini butter ras-el-hanout honig appetizer mandelmus mandeln tamari vegetarisch
Lust auf einen Quickie? Zucchini müssen auch weg? Super. Dann kommen wir heute ins Geschäft. Kurz und schmerzlos: Du nimmst möglichst kleine Zucchini, am besten hast Du welche mit hübscher Blüte. Ok, das ist nun vielleicht ein wenig viel verlangt, aber man kann’s ja einmal probieren. Große Zucchini ohne Blüte gehen natürlich auch. Du musst […... mehr auf highfoodality.com

gemüsebrühe pasta & nudelgerichte schnittlauch reis & risotto parmaschinken knoblauch butterschmalz appetizer fregula sarda butter best of 2016 spargel zucker zwiebeln 45min grüner spargel getrocknete tomaten frühling
Fregula Sarda ist die Neuentdeckung der letzten Wochen: Die kleinen Kügelchen ähneln Couscous, haben Biss und angenehme Röstaromen. Wer Pasta mag, wird diese sardische Variante lieben. Der Beitrag ... mehr auf highfoodality.com

butter petersilie hokkaido 45min walnüsse herbst winter schalotten gemüsebrühe frischkäse baguette ingwer sternanis brotzeit & picknick zitronen butterschmalz appetizer
Kross gebackene Kürbis-Crostini, darauf Frischkäse aus Stutenmilch, Kürbis-Ragout und Walnuss-Gremolata. Der Beitrag Kürbis-Crostini mit Frischkäse erschien zuerst auf HighFood... mehr auf highfoodality.com

zucker staudensellerie best of 2016 quinoa anis 60min verjus weihnachten saibling appetizer buchweizen rapsöl fisch & meeresfrüchte zitronensaft mandeln fenchel
Eine festliche Vorspeise mit rohem Saibling, nussigem Rapsöl-Sorbet und würziger Staudensellerie-Essenz - dazu Buchweizen-Granola. Der Beitrag Saibling mit Rapsöl-Sorbet und Staudensellerie-Essenz... mehr auf highfoodality.com

suppen & eintöpfe gemüse & beilagen majoranblüten zwiebeln sous-vide best of 2019 herbst vegetarisch rapsöl winter haselnussöl sommer 240min vegan dillblüten appetizer
Das Gericht besteht nur aus Zwiebeln: im Ganzen sous-vide-gegart und geschmort, serviert im eigenen Sud. Ein Genuss für Zwiebelfans! Der Beitrag Geschmorte Zwiebel im eigenen Sud erschien zuerst auf ... mehr auf highfoodality.com

zucker mirin lachs appetizer 60min koriander zitronenpfeffer fisch & meeresfrüchte chili miso
Nach dem Schokoladenpfeffer kommt der Zitronenpfeffer. Heute zu feinem Sashimi vom Lachs mit einer würzigen, asiatischen Marinade. Der Beitrag Sashimi vom Lachs mit Zitronenpfeffer und Miso-Mirin... mehr auf highfoodality.com

schwarzer knoblauch 30min fisch & meeresfrüchte bottarga tomaten appetizer zitronen petersilie olivenöl zitronenschale
Mit Bottarga wird es nun etwas spezieller: der getrocknete Rogen der Meeräsche ist in Süditalien eine ausgewiesene Spezialität. Der Beitrag Carpaccio di bottarga erschien zuerst auf HighF... mehr auf highfoodality.com

weihnachten appetizer sommer 240min lachsforelle joghurt pfeffer fisch & meeresfrüchte winter griechischer joghurt best of 2017 herbst yuzusaft zucker highfoodality supperclub kohlrabi
Beim dritten HighFoodality Supperclub servierte ich Ike-Jime geschlachtete Lachsforelle, dazu über Stunden gekochten und rohen Kohlrabi, Yuzu-Joghurt und Vadouvan-Öl. Der Beitrag Lachsforelle Ike-Jime, Kohlr... mehr auf highfoodality.com

sommer appetizer aprikosen vegetarisch grillen & barbecue balsamico olivenöl gemüse & beilagen beefer burrata basilikum pinienkerne honig weißweinessig
Im Beefer gegrillte Aprikosen, dazu eine Vinaigrette mit Balsamessig, zarter Burrata und gerösteten Pinienkernen. Der Beitrag Gegrillte Aprikose, Burrata, Pinienkerne erschien zuerst auf ... mehr auf highfoodality.com

120min fisch & meeresfrüchte gurken meerrettich dill appetizer kaffee-öl lachs aceto balsamico di modena lakritz reisessig best of 2016 zucker tonic sous-vide
Was eine Vorspeise! Der Lachs wird bei 45°C für 20 Minuten sous-vide gegart und mit Gurkensalat, der in Tonic-Lake mariniert wurde, serviert. Dazu gibt's Lakritz-Sauce. Der Beitrag Lachs sous-vide mit Lakrit... mehr auf highfoodality.com

zitronenverbene tomaten vegetarisch appetizer zitronen thymian salate sommer zucchini honig herbst 90min zwiebeln auberginen rosmarin estragon
Einfache vegetarische Vorspeise aus dem Dampfgarer oder vom Grill: Ratatouille-Gemüse mit Rosmarin-Vinaigrette. Der Beitrag Ratatouille-Gemüse mit Rosmarin-Vinaigrette erschien zuerst auf ... mehr auf highfoodality.com

snack ciabatta mediterran bruschetta italiana ciao ragazzi italiano verenas kochstudio bruschetta omnomnom tomaten molto bene italien yummy sommerküche appetizer vorspeise
Bruschetta spricht man übrigens Brusketta aus und nicht wie meine frühere Azubi-Kollegin immer gesagt hat: BruSCHetta. Das war später der running gag, bis keiner mehr so genau wusste, was richtig ist und es sich fast falsch einbürgerte. So kann es … Weiterlesen The post ... mehr auf verenas-welt.com

best of 2017 45min zucker gemüse & beilagen olivenöl yuzusaft honigmelone wassermelone kohlrabi dillblüten appetizer zitronen yuzu knoblauch sommer dill haselnüsse vegetarisch eigelb gurken
Leichte Vorspeise mit Kohlrabi-Ravioli aus hauchdünn blanchierten Kohlrabischeiben, Melonen-Salsa, Aioli, Haselnüssen und in Yuzu-Saft marinierten Gurken. Der Beitrag Kohlrabi-Ravioli mit Melonen-Salsa und Aioli erschi... mehr auf highfoodality.com

honig best of 2022 togarashi winter rapsöl vegetarisch vegan appetizer grünkohl sojasauce
Grünkohl einmal anders serviert: knusprige Chips (ohne frittieren!), würzig mit Sojasauce, Togarashi und Honig abgeschmeckt. Der Beitrag Grünkohlchips mit Togarashi erschien zuerst auf ... mehr auf highfoodality.com