Tag pinot_noir
Pankomehl ist eine wunderbare alternative zu dem Paniermehl das wir hier standardmäßig verwenden. Es pufft doppelt so stark auf und macht die Kruste wahnsinnig knusprig. Die Jakobsmuschel darin einzupacken ergibt ein geniales Mundgefühl. Sie ist so zart im Inneren und bekommt von Aussen dann diesen tollen Crunch. Aromatisch geht es d... mehr auf kuechenjunge.com
Wie jedes Monat küren wir gemeinsam mit unserwein.at auch im Februar ein Weingut des Monats. Heute haben wir uns in Deutschkreutz umgesehen und sind dort auch fündig geworden. Am Hof des Weingutes Pfeisl. Das Motto der Familie zeigt Früchte, heute mehr denn je. Denn die Familie ist mit jahrhundertelanger Tradition mit viel Herzblut dem Weinbau ...... mehr auf dieweinpresse.at
Wie wird man zu einem Klassiker? Um diese Frage zu beantworten, muss man prüfen, was einen Klassiker überhaupt ausmacht. Anlaufpunkt 1: Wikipedia. Hier wird der Klassiker folgendermaßen definiert: Als „klassisch“ im allgemeinen sprachlichen Sinne wird etwas bezeichnet, das typische Merkmale in einer als allgemeingültig akzeptierten Reinform in sich... mehr auf trinklaune.de
Die Kartoffel ist eine besondere Ackerfrucht und gerade die Vielfalt die ich momentan bei meinem Gemüsehändler und auf Stadt-Land-Food erlebt habe, macht mir wahnsinnig viel Lust Kartoffeln zu essen. Auch das Interview mit dem Kartoffelbauern Heinrich Trippen im Küchen-Funk hat mich wieder beflügelt. Er produziert die Karto... mehr auf kuechenjunge.com
Spargel & Wein. Heute: Rosé (Pinot Noir)
Gedämpfter Spargel
Meistens dämpfe ich weißen Spargel, wenn ich den Platz im Backofen oder auf dem Herd anderweitig benötige. Bei dieser Zubereitungsart handelt es sich jedoch keinesfalls um eine ungeliebte Alternative, ganz im Gegenteil esse ich gedämpften weißen Spargel ausgesprochen gerne. Kein... mehr auf arthurstochterkocht.blogspot.com
Vor zwei Wochen war ich auf dem Internationalen Spätburgunder-Symposium um noch mehr über die Rebsorte meiner Heimat zu lernern. Bei uns im Ahrtal spielt der Spätburgunder, oder Pinot Noir wie er international genannt wird, eine sehr große Rolle. Um so schöner war es seinen Horizont mit Neuigkeiten und Geschmäckern zu ... mehr auf kuechenjunge.com
Der eine oder andere Leser mag vielleicht kurz gezuckt haben: Pinot Noir zum Spargel? Einen Rotwein??? Keine Sorge, auf die Idee wären auch wir nicht gekommen. Aber natürlich lässt sich aus der roten Rebsorte des Spätburgunders, wie die Traube auch genannt wird, ebenso Weißwein machen – sogar sehr gute. Champagner-Kenner wissen: Pinot Noir... mehr auf weinbilly.de
Spargel & Wein.
Heute: Spätburgunder/Pinot Noir
Gebratener grüner Spargel
Es muss ja nicht immer die gleiche Zubeteitungsmethode sein - tatsächlich lässt sich grüner Spargel ebenso gut in der Pfanne zubereiten wie im Backofen. Und man hat dann im Backofen Platz, um das Lamm rosa garziehen zu lassen, ein beachtenswerter Vorteil! Ich schnei... mehr auf arthurstochterkocht.blogspot.com
Im nächsten Teil unserer Reihe „Nachschenken!“ begeben wir uns nach Tauxières, einem eher mittelprächtig bekannten Premier-Cru-Dorf, das aber mit 99 % auf der échelle des crus direkt hinter den Grand-Cru-Gemeinden rangiert, die Tauxiéres umgeben (Ay, Ambonnay, Bouzy, Verzy, Verzenay). Max Cochut ist ein kleiner Familienbetrieb, der klas... mehr auf trinklaune.de
Hausstile sind bei der Trinklaune eher unterrepräsentiert. Zu spannend ist es oft an der Innovationsspitze der Champagne. Aber von der Berechtigung der Häuser bin ich schon immer überzeugt gewesen! Als Gegenpol, als Alternative, als weitere Facette des Genusses bester Schaumweine. Insbesondere die mittelgroßen Häuser bieten oft spannende Weine R... mehr auf trinklaune.de
Ich schätze übersichtliche Portfolios. Nicht überbordend, sondern auf wenige Produkte konzentriert. Und das ist wieder so eine Sache, die Krug meisterhaft beherrscht. Der ursprüngliche Ansatz des Hauses ist diesem Gedanken verpflichtet: Man solle zwei Weine machen, einen, der immer eine konstant hohe Qualität und damit das Bild des Hauses zeigt und... mehr auf trinklaune.de
Hier der Bericht vom zweiten Weingutsbesuch aus Neuseeland. Das Weingut Cloudy Bay liegt in der wahrscheinlich bekanntesten Weinbauregion Neuseelands und zwar im Marlborough. Diese Region ist sehr bekannt für die Rebsorte Sauvignon Blanc. Dieser wurde hier vor mehreren Jahrzehnten mit einer ganz besonderen Charakteristik ausgestattet, die... mehr auf kuechenjunge.com
Ihr wartet bestimmt schon sehnsüchtig auf die Berichte aus Neuseeland. Und ich will euch nicht länger auf die Folter spannen. Hier nun mein erster Bericht vom Weingut Craggy Range. Ich möchte ins besonders mit diesem Weingut starten, weil Hannah uns viele nützliche Tips für Neuseeland gegeben haben. Sie arbeitet für di... mehr auf kuechenjunge.com
Der Dom Pérignon 2005 ist gerade ein halbes Jahr auf dem Markt und schon wird er von seinem Nachfolger aus 2006 beerbt. Das geht schnell, bringt uns aber in die angenehme Situation, den neuen Jahrgang zu verkosten. Nach neun Jahren auf der Hefe ist der 2006er bereit für die erste Freigabe bzw. die erste Plénitude. […]... mehr auf trinklaune.de
Letzte Aktualisierung: 26.06.2017 CaptainCork ist ein Wein-Portal mit frecher Schnauze und selbst aufgestellten Thesen, die zusammengefasst aussagen, dass wir guten Wein trinken und auch darüber reden sollen, ohne Scheu vor den großen Magazinen und Sommeliers, die nur noch in Weinsprache kommunizieren. Das finde ich auch. Darum mache ich das h... mehr auf blog.nicole-rensmann.de
Dunkles volles Rubingranat, opaker Kern, sehr dünner trüber Wasserrand. In der Nase zuerst ein typisches kleines Stinkerl, mit Luft schöne Waldbeere und viel Erdbeere, auch marmeladige Nuancen, etwas Nuss, Espresso, dicht und fest. Am Gaumen Erdbeere und dunkle Waldbeere, etwas Waldboden, Milchkaffee, dunkler Espresso, sehr samtige Tannine, mittell... mehr auf dieweinpresse.at
Bollinger geht immer. Als einer der großen Klassiker und eines der weniger Häuser, die sich nach wie vor im Privatbesitz befinden, scheint jeder Wein hervorragend zu gelingen. Nicht ohne Grund. Die berühmten Magnums, in denen die Reserveweine für die Spécial Cuvée gelagert werden, sind sicherlich ein wesentlicher Aspekt. Auch die lange Reifung vor ... mehr auf trinklaune.de
Vor ein paar Tagen war ich wieder im Keller meiner Eltern und habe mir die drei ältesten Flaschen Wein mitgenommen. Während das Armsheimer Goldstückchen aus dem Jahre 1976 vierzig Jahre lang unbeachtet blieb, sind die diesmal entdeckten Weine noch ziemlich jung. Der Wein – das Etikett Laut Etikett stammt dieser Rotwein aus dem … ... mehr auf blog.nicole-rensmann.de
Schaumwein aus England genießt mittlerweile einen ziemlich guten Ruf. Die Böden kommen denen der Champagne sehr nah, der Klimawandel sorgt dafür, dass die nördliche Lage mittlerweile genau die Reife hervorbringt, die exzellente Schaumweine brauchen. Es werden vor allem Pinot Noir, Pinot Meunier und Chardonnay angebaut, die Rebfläche wächst mit h... mehr auf trinklaune.de
Die Einladung Wir freuten uns sehr, als uns WirWinzer.de im Oktober 2015 zu Präsentation der Gewinnerweine des deutschen Burgunder-Cups 2015 in München einluden. Dabei wurden zwar nur die Weine berücksichtigt, die auch bei WirWinzer im Angebot sind, dieser hat aber mit etwa 1800 Weinen der Burgunder-Rebsorten hier ein sehr umfassendes Angebot. Die ... mehr auf wein-blogger.com
Der Gegensatz Winzerchampagner – Hausstil taucht in fast jedem Champagnerartikel bei Trinklaune.de auf. Sicherlich zu Recht, da diese beiden Strömungen viel über Charakteristik und Stil des Champagners aussagen. Es gibt aber Betriebe, die diese Muster ins Wanken bringen können – gut so! Vor einiger Zeit durfte ich für das Magazin Der Fe... mehr auf trinklaune.de
Dieses Jahr gibt’s bei unseren Champagnerempfehlungen keine Grauzone. Entweder entspannt und dennoch sehr genussreich mit Daniel Perrin 2008 – bitte nachschenken! – oder die ganz schweren Geschütze. Nichts dazwischen. Habt ihr den Verwandtenbesuch mithilfe kartonweise gekauften Champagners der Nachschenken!-Kategorie erfolgreich hinter euch gebr... mehr auf trinklaune.de
Den Basisweinen – Paradebeispiele für die Kategorie „Nachschenken!“ – von Pierre Brocard haben wir uns bereits vor einiger Zeit gewidmet. Für kleines Geld gibt es hier gute Weine. Seit einiger Zeit findet im Haus jedoch ein Umbruch statt, wie man ihn oft in kleineren Weingütern findet. Die gut ausgebildete jüngere Generation... mehr auf trinklaune.de
Dieses Entrecote einer "Alten Kuh" aus Galicien gehört zu den besten Steaks, die ich jemals in der Pfanne hatte. Der Geschmack ist fast unbeschreiblich – Ihr kennt es vielleicht auch unter dem Begriff Txogitxu
Dieser Beitrag enthält Werbung für irre gutes Fleisch.
Was Werbung in diesem Blog bedeutet, steht --->hier.
Eine kurze Erklär... mehr auf arthurstochterkochtblog.com
Über Benoît Lahaye haben wir bereits im Rahmen der Nachschenken!-Reihe ein paar Worte verloren. Je mehr man von diesem Ausnahmewinzer aus Bouzy probiert, desto deutlicher wird aber klar: Dazu muss man mehr sagen! Jeder seiner Champagner ist beeindruckend und eigenständig, versehen mit klarer Handschrift. Darum soll es heute um den 2008er gehen, ein... mehr auf trinklaune.de
Heidelberg. Es ist ein kaltes Wochenende Anfang Oktober. Sehr kalt. Wir haben vorsorglich unsere Gäste gebeten, sich eine Jacke oder einen Schal mitzunehmen, denn bei fünf Stunden Weinmenü muss in heutigen Zeiten mehrfach gelüftet werden. Annette Popig und ich hatten Samstag und Sonntag zum Weinmenü geladen. Und bis zum letzten Augenblick gezitt... mehr auf einfachwein.net
Riesling und im speziellen Kloster Eberbach Riesling habe ich erst 2016 für mich entdeckt. Der Riesling aus dem Kloster Eberbach* ist sofort präsent und verströmt einen tollen Duft von exotischen Früchten: Ananas, Banane, Pfirsich, dazu mineralische Noten. Und all das, was die Nase verführt, schmeichelt dem Gaumen. Ein feiner Riesling, mit …... mehr auf blog.nicole-rensmann.de
Die Feiertage nahen in riesigen Schritten. Geschenkestress, glatte Straßen, Dunkelheit – da leuchtet schon vielversprechend die Ruhe der Weihnachtstage am Horizont herauf. Darum wird es jetzt wirklich Zeit, die Schaumweinbestände aufzustocken – und deswege folgt nach Maurice Vesselle und Tarlant jetzt die dritte Champagnerempfehlung. Das H... mehr auf trinklaune.de
Kann es das geben? Einen Winzer in Deutschland, der hochwertige und hochinteressante Rotweine herstellt, von dem ich aber noch nie etwas gehört hatte? Nun ist es ja so, dass sich in der deutschen „Pinot-Szene“ seit einiger Zeit etwas tut. Daniel … ... mehr auf chezmatze.wordpress.com
Dies ist ein Wein aus meiner Reise zum Weihnachtswein. 2012 Laibach & Seeger Pinot Noir Laibach Vineyards, Stellenbosch, Südafrika 16 Monate in französischer Eiche Die Trauben für dieses Wein wachsen auf 800 m Höhe. Tabak, Mandeln, Sauerkirsche, Reisig, Rosa Pfeffer, geröstete Kaffeebohnen prägen die Nase. Am Gaumenauftakt viel Sauerk... mehr auf einfachwein.net
Gibt es eine Champagnerfirma in München? [...] WEITERLESEN
Der Beitrag Le Gourmand Gewinnspiel: Luxuriöser Advent mit C... mehr auf legourmand.de
Der Übergang vom Winter zum Frühjahr ist mit Hochgeschwindigkeit eingetreten, die Tage muten schon fast sommerlich an. Da kann es gern entspannt zugehen, während wir unsere Gedanken sortieren und uns fragen, wie unser Trinklaune-Sommerdrink 2018 aussehen wird. Und was macht einen Drink überhaupt zum Sommerdrink? Da wir die Antwort darauf noch nicht... mehr auf trinklaune.de
Es ist sehr lange her, über zwölf Jahre, da schrieben wir hier (ziemlich knapp, muss man in der Rückschau bemerken…) über Egly-Ouriets Blanc de Noirs. Seitdem hat sich vieles entwickelt. Wir haben uns entwickelt. Vorbei sind die Zeiten, in denen es bei Trinklaune fünf Artikel pro Monat gab. Lebensphasen verändern sich, Zeitbudgets, Prioritäten. ... mehr auf trinklaune.de
Bei Pinot Noir handelt es sich um einen der ältesten und gleichzeitig bekanntesten Rotweine der Welt. Gleichzeitig gibt es keine andere Rebsorte, deren Wurzeln so rätselhaft sind. Bis heute ist ...
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Es ist Herbst. Der Regen verkündet es mit Macht. Zeit, innezuhalten und eines schönen Sommers zu gedenken. So wie die sich Farben der Natur nun langsam in braune und rote Töne verwandeln, so sehr denke ich zurück an das vor kurzem noch erlebte gleißende Sonnenlicht bei einer Wanderung im schönen Rheingau. Unter dem Gedröhne so […]
D... mehr auf einfachwein.net
Bevor an den nächsten beiden Wochenenden die wirklich schweren Geschütze aufgefahren werden, geht es am heutigen zweiten Advent nochmal im (etwas) entspannteren Preisbereich weiter.Tarlants Brut Zéro ist ein Basischampagner, aber die Insignien das Standards trägt er wahrlich nicht in sich. Zucker? Fehlanzeige. Fünfzehn Monate minimales Hefelager... mehr auf trinklaune.de
Wie jedes Jahr gibt’s auch 2022 wieder Champagnerempfehlungen für die Feiertage bei Trinklaune. Wir starten mit einer Empfehlung aus der Nachschenken!-Kategorie. Fair bepreiste Champagner, von denen man auch ein paar Flaschen mehr kaufen kann. Gerade bei der Bedrohung der Weinbestände durch Verwandtenbesuch über die Feiertage ist das ein relevan... mehr auf trinklaune.de
