Tag ochsenb_ckchen
Die Bezeichnung Ochsenbäckchen finde ich schon immer niedlich. Als wäre ein Ochse ein kleines Tier. Was die Niedlichkeit angeht, so wissen wir natürlich alle, dass ein Ochse im Prinzip ein männliches Rind ist, respektive ein kastrierter Stier. Als solcher würde er es auf ein Lebendgewicht von 1000 bis 1200 kg bringen, wenn man ihn denn gelassen ... mehr auf aus-meinem-kochtopf.de
FAQ
Fünfundzwanzig Fragen, fünfundzwanzig Antworten
48 Mails in 2015, weit über 100 insgesamt. Ungezählte Fragen über die Kommentarfunktion, ebenso ungezählt auch die Fragen über Facebook-Nachrichten oder über die Facebookseite zu diesem Blog. Zu Ochsenbäckchen, bzw. Ochsenbacken. Zu Kalbsbäckchen sieht es ähnlich aus, wenn auch nicht in di... mehr auf arthurstochterkocht.blogspot.com
Ochsenbacken im Supperclub, what else! Dazu gibt es Wirsing, dem der geröstete Fenchelsamen auf die Sprünge hilft, sowie ein Kartoffelpüree mit Gutebutter. Begleitet wird alles von einem Wein mit Haltung. Und übrigens: Gutebutter – das ist EIN Wort, wisst ihr, ne?
Was ich noch zu Ochsenbacken sagen soll?
Ich bin mir nicht sicher. Ende 2008 v... mehr auf arthurstochterkocht.blogspot.com
Diese Ochsenbäckchen hatte ich schon einige Zeit auf meiner – laaangen 😉 – Kochliste . Zum Glück fielen mir tatsächlich …Weiterlesen →... mehr auf anjakocht.wordpress.com
Unlängst habe ich mal wieder im Kühlregal zugeschlagen. Diesmal gab es vStreichwurst (sinnfällige Bezeichnung von mir) von einem großen, bekannten Hühnerverwurster. Die Testwurst kam allerdings ohne Huhn aus, der Zutatenschwerpunkt lag wohl bei Erbsen und Rapsöl, Details erspare ich mir mal. Ich hatte mir dazu ein knusprig frisches Dinkelbrot gekau... mehr auf herdnerd.de
Meine Mutter hatte die alleinige Herrschaft über die am Tisch zur Verfügung stehenden Bäckchen. Das waren vor langer, langer Zeit nur immer die vom Fisch oder vom Kaninchen. Das waren die einzigen Tiere, die mit Kopf auf den Tisch kamen. Und wenn man Glück hatte, bekam man eines ab. Schon damals hatte ich so ein leises Vorgefühl, dass dieses Teil ... mehr auf oberstrifftsahne.blogspot.com
Heute füge ich den besten Rezepten für Ochsenbäckchen und Ochsenbacken in diesem Blog noch eines für weiße Ochsenbäckle hinzu. Sous vide gegart offenbaren diese ein weiteres Geschmacksbild, das sich wohltuend von den üblichen geschmorten Varianten in Rotweinsaucen abhebt.
Und außerdem: Save the date! Der Termin für die fuchsteufelswilde Küchenpar... mehr auf arthurstochterkocht.blogspot.com
Der Herbst ist da, fast schon der Winter, und es geht mit großen Schritten auf Weihnachten zu. Was an Weihnachten gekocht werden soll, ist unter meinen Leserinnen und Lesern klar: Ochsenbacken, resp. Ochsenbäcken oder Kalbsbäckchen. Zumindest lässt die Statistik der Blogsuche das vermuten – gesucht werden Rezepte für Ochsenbäckchen und Kalbsbäckche... mehr auf arthurstochterkocht.blogspot.com
Fehlersuche zum misslungenen Gericht
Zu keinen Rezepten bekomme ich so viele Mails, wie zu denen der Ochsenbäckchen. Und wenn ich in meine Seitenleiste schaue, auf die Liste der 10 beliebtesten Beiträge in den letzten 30 Tagen, steht dort ein Rezept für Ochsenbäckchen aus dem Jahr 2009 und laviert um die Plätze 8 - 10 herum. Faszinierend. I... mehr auf arthurstochterkocht.blogspot.com
Perfekt geschmorte Bäckchen von der Färse mit Ingwer, Zitronengras und Kaffirlimette mit Shiitakepilzen auf Süßkartoffelstampf mit Kokosmilch und australischer Anismyrte. Dazu gibt es den passenden Wein: Director's Cut (Shiraz) von Heartland, Australien. Der Hauptgang in meinem Menü zum Valentinstag
Dieser Artikel enthält Werbung für Wein.
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Hallo Ihr Lieben!
Weihnachten steht vor der Tür und da möchte man sehr gerne bei seiner Familie und seinen Gästen sein und nicht in der lange in der Küche stehen und rumwerkeln. Daher mache ich zart geschmorte Kalbsbäckchen mit Polenta und Pilzen. Die lassen sich ebenso wie die leckeren Beilagen prima vorbereit... mehr auf salzig-suess-lecker.de
[Dieser Beitrag enthält Werbung für Tourismus Baden-Württemberg] Womöglich wurde es schon ganz früh in meinen…
Der Beitrag Geschmorte Ochsenbäckchen in Lembergersoße mit Hokkaido-Kart... mehr auf trickytine.com
Nachdem ich mir ganz spontan eine kleine Blogpause genommen hatte, weil so viel los war mit und zwischen den Feiertagen, und letzten Samstag keinen Blogpost veröffentlicht habe, komme ich zurück mit ganz vielen Ideen und Inspirationen und habe so richtig große Lust auf ein neues Jahr mit all seinen Möglichkeiten, Herausforderungen, Erfahrungen, Men... mehr auf fraukateblog.wordpress.com
So ein kleines bisschen schlecht ist mir gerade. Aber das gute “schlecht”, das zwar lecker war, aber zu viel. Und dann bin ich noch selbst schuld … Aber das Dessert musste dann auch sein, da die heutige sonntagnachmittägliche Kaffeepause ausfiel. Wobei: Käffchen gab’s. Aber, der Reihe nach. Wo fange ich an? Beim verkorkst... mehr auf herdnerd.de
Schön, dass wir heute wieder unterwegs waren, um zu Mittag zu speisen. Und es hat sich gelohnt. Nicht, dass wir uns auch selbst köstlich versorgen könnten. Aber die Profis haben dann doch etwas mehr drauf. Und die Speisekarte zeigte auch noch ein paar Sachen, die man gar nicht alle auf einmal essen könnte. So sind … ... mehr auf herdnerd.de
Zu Lachs habe ich ein etwas gespaltenes Verhältnis. Es gab da mehrere Auslöser, die vermutlich jeder für sich nicht gereicht hätten, mein Verhältnis zum vermeintlichen Edelfisch zu stören. Aber manchmal macht’s eben doch die Summe. Meine Sonntagskuchenproblematik hat sich ja ähnlich aus mehreren Aspekten aufgebaut. Dem Lachs zu gute halten ka... mehr auf herdnerd.de
Der Seehof ist vielfältig. Ich betrachte nur das Restaurant. Und das ausgesprochen gern. Ich komme häufig in dieses Restaurant, wenn ich mal gut und viel besser als im Durchschnitt der lokalen Essmöglichkeiten essen will. Dabei sind die Portionen nicht zu happig bemessen. Es geht hier nicht ums Essen fassen, sondern um Geschmack, Wohlklang und Harm... mehr auf gerichtspunkte.de
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Das Osterfest ist vorbei und wir betreiben ein bisschen Nachlese. Was es zu Essen gab, hatte ich euch ja vorher schon ausführlich verbloggt. Ihr habt natürlich gleich gemerkt, dass bei der Anzahl der Feiertage noch einer gefehlt hat, oder? 😉
Züchter Thomas Lehmann vom Lindenhof in Linda, habe ich an einem sehr guten Tag erwischt. F... mehr auf oberstrifftsahne.com
Sonne auf dem Teller, was will man eigentlich mehr?! Nunja, wenn es nur Sonne gewesen wäre, hätte ich mir doch noch was zum Essen dazu bestellt, hier kam aber der gefüllte Teller und wurde dann von der Sonne beschienen. Nicht zu unrecht übrigens. Unter dem Gesichtspunkt der neuen Ernährungsregeln, die ich mir auferlegt habe (mit … ... mehr auf herdnerd.de
Sieben Tage Sylt, da darf Jörg Müller natürlich nicht fehlen. Jörg Müller sorgt mit seiner kreativen Sylter Frischeküche mit französischem Einschlag dafür, dass sich die Gäste sowohl in der ehemaligen „Gourmetstube“ aber auch im „Pesel“ wohlfühlen. Auch ohne Auszeichnungen immer wieder ein Genuss. Der Service, geführt von Tochter Jane Müller und Sc... mehr auf 29alwi.wordpress.com
Natürlich getrennt. Das muss gesagt werden. Kartoffelbrei mit Vanillepudding wäre doch etwas zu extravagant. Wobei ich neulich ein Gericht irgendwo sah, das nannte sich Bratkartoffeln mit Eiersalat. Und der wesentliche Unterschied im Eiersalat zu gängigen Varianten war, dass er etwas gröber geschnittenes Ei enthielt. Ich war zum Essen eingeladen un... mehr auf herdnerd.de
Muttertag, Kälteeinbruch, Dauerregen. Wie bestellt kommen da die Glühwein-Ochsenbacken, butterzart geschmort, mit in französischer Salzbutter gebratenem Gugelhupf nach Johannes King und gebackenen Romanaherzen. Dazu gibt es den Ochsenbackenwein of all Ochsenbackenweine, nämlich Domaine De L'Ostal Grand Vin {Vierter Gang im Ochsenbacken-Supperclub}... mehr auf arthurstochterkochtblog.com
Der Seehof ist vielfältig. Ich betrachte nur das Restaurant. Und das ausgesprochen gern. Ich komme häufig in dieses Restaurant, wenn ich mal gut und viel besser als im Durchschnitt der lokalen Essmöglichkeiten essen will. Dabei sind die Portionen nicht zu … Weiterlesen →... mehr auf gerichtspunkte.de
.. die reste von heut früh 
