Tag shiitake
Ich lese eher selten Food Zeitschriften, lieber kaufe ich mir ein Kochbuch. In New York habe ich eine Ausnahme gemacht. Die letzte Ausgabe der Zeitschrift „Lucky Peach“ zog mich geradezu magisch an. Ein ganzes Heft nur über Pho. Pho, allen bekannt? Nein? Diese umwerfende vietnamesische Suppe aus einer stundenlang gekochten Brühe mit Reisnudeln, Fle... mehr auf dinnerumacht.de
So schnell kann es gehen. Neulich noch angespargelt, jetzt doch lieber wieder ein wärmender Eintopf….. Tatsächlich steht dieser Eintopf bei uns öfter mal auf dem Tisch. Zum ersten Mal gekocht habe ich ihn für die Rezension des Korea-Kochbuches. Gefallen hat uns das Gericht allen, aber mein Sohn war am meisten begeistert. Er fragt seither reg... mehr auf magentratzerl.net
Es ist ganz erstaunlich – in letzter Zeit gibt es immer wieder mal Wiederholungen im Hause magentratzerl. Diese Kartoffelnudeln zum Beispiel, die stehen immer wieder mal auf dem Tisch. Ok, die Abstände sind etwas größer. Aber als neulich mal wieder Kohlrabi in der Gemüsekiste war, da habe ich mich daran erinnert, dass dieses Gericht immerR... mehr auf magentratzerl.wordpress.com
Ab und zu fasziniert mich ein im Restaurant gegessenes Gericht so sehr, dass ich es zu Hause nachzubasteln versuche. Hier sei wieder einmal ein solches Experiment mit Euch geteilt :-) Bei Santi Taura in seinem gleichnamigen Restaurant (sehr empfehlenswert) gab es als eine der Vorspeisen, diese mit Wurst, Sellerie und Shiitake. Ich fand’s so g... mehr auf lieberlecker.wordpress.com
Lest Ihr eigentlich gerne? Ich schon. Irgendein Buch habe ich immer in den Fängen. Aber natürlich gibt es Abstufungen: da gibt es die Bücher, bei denen man so gemütlich vor sich hinliest, es gibt diejenigen, bei denen man sich bis zum Schluss durcharbeitet, und es gibt die, die man verschlingt. Zu letzter Kategorie zählen bei… ... mehr auf magentratzerl.net
Auf besonderen Wunsch zeige ich Euch noch das Rezept für Pilzbrühe nach Marco Canora*.😉 Der größte Teil der im Buch vorgestellten Brühen basiert auf Fleisch; Fisch und Krustentiere gibt es auch. Und drei Brühen auf Gemüsebasis – klassische Gemüsebrühe, eine mit Seetang gepimpte und eben diese hier mit Pilzen. Die Pilzbrühe ist toll, eine ri... mehr auf magentratzerl.net
Ich habe fertig! In den letzten Wochen habe ich meinen Stapel an zu rezensierenden Kochbüchern fleissig abgearbeitet – die Nase immer schön im Buch, und dann ab in die Küche. Jetzt bin ich fertig – was Rezensionen angeht, muss ich im Grunde nur noch den “publish”-Button drücken. Das ist klasse, denn jetzt kann ich mal [R... mehr auf magentratzerl.wordpress.com
Der Schweinebauch wird sous-vide gegart und danach auf dem Grill mit Teriyaki-Sauce lackiert und in einer Miso-Brühe mit Gemüse serviert.
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Da war dieses vorfreudige Kribbeln, als endlich der letzte Punkt von der Liste gestrichen wurde. Müll raustragen – erledigt. Die Koffer stehen schon fertig gepackt neben der Eingangstür. Die Handtasche ist gepackt, wichtige Dokumente vorne, Buch und Kopfhörer im Hauptfach. Alles schon hundert Mal gemacht. Am Vorabend nochmal den Kühlschrank ... mehr auf dinnerumacht.de
Kormoran im GetreideWeiterlesen →... mehr auf kormoranflug.wordpress.com
Ich gehe unheimlich gern in Asia-Shops. Und ich habe die Neigung, dort Dinge mitzunehmen, für die ich unmittelbar keine Verwendung habe. Lilienblüten zum Beispiel. Das sind die Blüten einer bestimmten Lilienart. Sie werden in Streifen geschnitten und getrocknet. Geschmacklich haben sie Ähnlichkeiten mit Mungbohnensprossen, sind aber ein wenig süsse... mehr auf magentratzerl.wordpress.com
Heute auf der Tageskarte: Schweinebauch vom Grill, mit Teriyaki-Sauce lackiert, dazu saftige Wan-Tans mit Shiitake gefüllt sowie Chinakohl als begleitendes Gemüse.
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Der November zeigt sich hier gerade von seiner allerbesten Seite – dunkel, nebelig und nasskalt. Da wird es Zeit, den Schmortopf wieder hervor zu holen. Wie wäre es zum Beispiel mit Bœuf Bourgignon? Und zwar mit Sake statt Rotwein, getrockneten Shiitake statt Champignons und Miso statt…ja, statt was eigentlich? Das Rezept ist aus Kimiko... mehr auf magentratzerl.net
Jetzt im Spätsommer ist die beste Zeit, um »in die Pilze zu gehen« und leckere Pilzgerichte auf den Tisch zu bringen. Leider mag Markus Pilze ebenso wenig wie Kohl, sodass es für mich nicht immer ganz einfach ist, uns beide während der gemeinsamen Mahlzeiten glücklich zu machen. Manch einer könnte sogar unken, dass unsere Ehe […]
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Veganer "Bacon" aus frischen Shiitake Pilzen, süßer geröstete Paprikaschotten und schwarzer Reis mit Knoblauch und frischen Kräutern: pure Natur auf dem Teller!... mehr auf blog.wagashi-net.de
Den schwarzen Seehecht aka Patagonian Toothfish habe ich euch ja hier schon vorgestellt. Jetzt lag er schon wieder frisch in der Fischtheke vom orangen Riesen. Und weil ich das feste, weisse Fleisch auch noch als aromatisch empfinde, habe ich schon wieder zugegriffen. Lustigerweise ist aber nicht der Fisch schwarz, sondern auf meinen Bildern immer ... mehr auf lieberlecker.wordpress.com
Was kommt dabei raus, wenn man deftig-winterliche Hausmannskost mit japanisch-leichten Aromen mischt? Beispielsweise Teriyaki-Krautwickel – vegane Wirsingrouladen voller Gemüse, geschmort in einer schnell selbst gemachten, süß-salzigen Sojasauce. Im vergangenen Oktober hatten wir die Gelegenheit, den bekannten Berliner Gastronomen und TV-Ko... mehr auf eat-this.org
Die gute alte chinesische Pekingsuppe. Allgegenwärtiger Vorspeisen-Liebling in jedem noch so kleinen Asia-Imbiss und leider so gut wie nie vegan …
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Kürzlich mussten wir unser Samstag Programm kurzfristig umstellen. Weil es mich am Donnerstag Abend im Rücken zwickte (und zwar heftig), war an Golf nicht mehr zu denken und wir haben uns stattdessen einen faulen Tag gegönnt (natürlich wird die beste Ehefrau von allen hier lautstark protestieren … und ja, ich gebe es zu, sie hat […]... mehr auf lieberlecker.wordpress.com
Heute schwimmen wir sprichwörtlich auf Wolke No. 7 in unserer Suppenschüssel herum, es gibt unsere einfache vegane Wan-Tan-Suppe. Absoluter Vorspeisen-Liebling …
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*sponsored mit einem Schuss Werbung*Ich mag Pilze überhaupt nicht, aber Schatzi liebt sie! Ich kaufe ihm auch öfters welche und mache sie ihm dann. Allerdings bietet unser Supermarkt nur Champignons. Andere Sorten Pilze habe ich da noch nie gesehen.Damit Schatzi auch mal was anderes auf den Teller bekommt, musste ich mir als... mehr auf cinnyathome.blogspot.com
Ein Risotto muss schlotzig sein, es darf weder zu fest noch ... mehr auf nudelheissundhos.de
Ich habe zwar schon ein Grundrezept zur Zubereitung von Gnocchi in meinem Foodblog veröffentlich... mehr auf nudelheissundhos.de
Mein Biomarkt hat Pilze. Das hat er zwar immer, aber meist geht die Auswahl nicht über Champignons, Shiitake Pilze und Kräutersaitlinge hinaus, es sei denn es ist Pilzsaison. Da liegen dann auch schon mal ein paar Pfifferlinge in den Körbchen. Heute aber hat er ganz besondere Pilze. Samthauben und Shimeji Pilze. Beide sind freundliche Kulturpilze [... mehr auf dinnerumacht.de
Hallo, Ihr Lieben, es wird langsam wärmer, im Garten sprießt und gedeiht alles, und ich komme kaum nach mit Pflanzen, Jäten und Schneiden. Deshalb habe ich mich nun länger nicht gemeldet. Bis vor kurzem kannte ich Shiitake-Pilze nur aus der … ... mehr auf aufdiegutealteart.wordpress.com
Wie gesagt, bei diesem Gericht hatte ich zuerst die Beilage – eingelegte Shiitakepilze – im Kopf und erst dann die passende Hauptzutat. Die Zubereitung der Shiitake-Pickles habe ich hier beschrieben. Von all den Feiertagsgerichten, hat sich dieses als neue Lieblingsvorspeise entpuppt. Mit einem geräucherten Lachsfilet funktioniert es ganz gut. Ich ... mehr auf anonymekoeche.net
Dalf’s mal wiedel etwas asiatisches sein? Wil haben da mal was Leckeles volbeleitet. Zutaten: 25 g getrocknete Shiitakepilze 1.200 g Hähnchen 3 EL helle Sojasauce 3 EL trockener Sherry 2 TL Fünf-Gewürz-Pulver („Five Spice Powder“) 4 Schalotten 4 Knoblauchzehen 15… ... mehr auf cahama.wordpress.com
Shiitake, oder auch manchmal Shii-Take geschrieben, was auf Japanisch so viel heißt wie, „der Pilz der am Pansaniabaum wächst“, ist ein Blätterpilz mit rundem Hut, der auf verschiedenen Laubbäumen, wie eben beispielsweise den Scheinkastanien (= Pansaniabäumen) natürlich wächst. Das hat ihm auch den Namen Pansaniabaumpilz eingebracht. Der Pilz ha... mehr auf essenbelebt.at
Unser Immunsystem hat im vergangenen Jahr für viele eine völlig neue Bedeutung bekommen. Daher habe ich mir den im Oktober 2017 erschienen Artikel mit den 5 wichtigsten Tipps zur Immunstärkung hervorgeholt und ihn im Hinblick auf unsere derzeitige Situation neu überarbeitet. Denn mit einem guten Immunsystem ist jedenfalls eine gute Ba... mehr auf essenbelebt.at
Ein asiatisches Ger... mehr auf nudelheissundhos.de
