Tag filet
Hirsch ist für uns die Krönung unter den Wildfleischsorten: unvergleichlich aromatisch, fein im Geschmack und dabei wunderbar zart. Besonders die Lende/das Filet gilt als das edelste Stück vom Hirsch und liefert die besten Voraussetzungen für perfekt gebratene Medaillons. Bei diesem… ... mehr auf cahama.wordpress.com
Gebratener Wels trifft in diesem Rezept auf eine aromatische Teriyaki-Glasur mit Ingwer, Knoblauch und einem Hauch Chili. Die Kombination aus süß, salzig und leicht scharf sorgt dafür, dass der saftige Fisch eine glänzende, würzige Hülle bekommt. Zusammen mit duftendem Basmati-Reis… ... mehr auf cahama.wordpress.com
Manchmal braucht es nicht mehr als ein herausragendes Stück Fleisch, um ein Gericht zu etwas Besonderem zu machen! Die Lammlachse vom Rhönschaf stehen im Mittelpunkt und dürfen ihren feinen, natürlichen Geschmack ganz ohne Überladung entfalten. Eine kurze Garzeit sorgt für… ... mehr auf cahama.wordpress.com
Über die Hälfte meiner Asia-Woche ist ja nun vorüber. Ein bisschen was habe ich aber noch in petto 😉 Heute deftig, morgen süß und übermorgen ein wunderbares Buch. Bei diesem Gericht konnte ich auch den Deckel des Woks benutzen, da … ... mehr auf leckermachtlaune.de
Ich hatte schon soo viel davon gehört und jetzt machte ich mir endlich selbst ein Bild davon! Gemeint ist das Restaurant „Flatschers“, das angeblich total gute Fleischgerichte (aber auch Meeresfrüchte, wie ich aus der Speisekarte entnehmen konnte) vorweist! Ich persönlich gehe ja total gerne auswärts essen, was ich früher komischerweise... mehr auf myimpressions4u.wordpress.com
„Oishii! “ – ich kann ja echt bis auf ein paar Worte kein Japanisch aber mit genau diesem macht man Köche glücklich, denn es bringt die Freude über das Essen zum Ausdruck. Mehr braucht es nicht, um interkulturell vorn mit dabei zu sein. Die Hauptakteure in diesem Gericht muten ausgesprochen bayerisch an: Da hätten wir […]
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....bitte was...?Dachte ich, als ich mit meiner Freundin Urlaub in Südspanien machte, und das am Gala Abend angeboten wurde.Soll ich Euch was sagen? Ich habe mir nach einem Probierhappen einen Teller machen lassen, der jeden Neandertaler in Wonnegrunzen versetzt hätte. SAGENHAFT!Zuhause nachgemacht waren sowohl Ehemann als a... mehr auf pimpimella.blogspot.com
Einen wunderschönen Montag wünsche ich euch! Und montags schon ans nächste Wochenende denken? Was das Essen angeht ist das meiner Meinung nach immer eine gute Idee. Und so zeige ich euch heute ein schönes Rezept für euren nächsten Sonntags”braten”. In … ... mehr auf obstundsushi.wordpress.com
Eine Bratwurst muss nicht immer langweilig sein, denn aus ihr kann man eine Menge leckerer Sachen zubereiten. Nicht immer muss sie ihr schnödes Dasein neben Kartoffeln und Rotkohl fristen, denn durch ein paar weitere Zutaten lässt sich die „schnöde“ Bratwurst in einen Sonntagsbraten-Ersatz verwandeln, den man ihr gar nicht zutraut. D... mehr auf redmountain-bbq.de
Ich hatte schon soo viel davon gehört und jetzt machte ich mir endlich selbst ein Bild davon! Gemeint ist das Restaurant „Flatschers“, das angeblich total gute Fleischgerichte (aber auch Meeresfrüchte, wie ich aus der Speisekarte entnehmen konnte) vorweist! Ich persönlich gehe ja total gerne auswärts essen, was ich früher komischerweise... mehr auf myimpressions4u.wordpress.com
Ab und an darf man sich ja auch mal etwas „Besonderes“ gönnen 🙂 Und der Jahreszeit entsprechend, kam nur grillen in Frage! Zutaten: 4 Rindermedaillons à 175 g Salz Pfeffer, frisch gemahlen Zubereitung: Wir haben die Steaks auf dem Gasgrill zubereitet. Die Rindermedaillons rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen – etwa 1 Stunde vor ... mehr auf cahama.wordpress.com
Schweinslungenbraten mit Champignons und Kräutern aus dem BackofenWeiterlesen →... mehr auf giftigeblonde.wordpress.com
Butterzartes sous vide-gegartes Rinderfilet (Filetsteak) mit sous vide gegarten Kardamom-Karotten und hocharomatischer Kaffee-Balsamico-Reduktion. Ein Festessen, nicht nur zu Weihnachten! Dazu stelle ich Euch die perfekte Weinbegleitung aus einer ganz besonderen und seltenen Rebsorte vor
Dieser Beitrag enthält Werbung für Wein.
Er sollte daher... mehr auf arthurstochterkocht.blogspot.com
Ein Bœuf Stroganoff als solches ist ja schon etwas „ganz Feines“. Aber mit den Champignons haben wir es noch etwas aufgepimpt – also eine „de luxe-Version“ daraus gemacht …immer getreu dem Motto: „Man gönnt sich ja sonst nichts“ 🙂 Zutaten für 2 Personen: 200 g Rinderfilet; wir: Rumpsteak 1 große Zwieb... mehr auf cahama.wordpress.com
Feine Rot... mehr auf nudelheissundhos.de
Es passiert mir leider nicht oft, dass ich Essen gehe und begeistert bin. Vor Kurzem war ich das aber endlich mal wieder… bei einem Italiener habe ich mir Orchiette mit Rinderfilet, Paprika und Rucolo in einer Mascarpone-Zitronen-Soße bestellt. Das war sowas von lecker, dass ich das gleich am nächsten Tag […]
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„Öfters mal was Neues“… ganz unser Motto 🙂 Wir haben eine sehr idyllisch gelegene Fischzucht entdeckt. Hat uns sehr gewundert, dass wir diese bisher nicht kannten! Aber im Gespräch mit dem Besitzer stelle sich heraus, dass diese noch gar nicht so lange existiert. Kein Wunder also. Eine der Besonderheiten dieser Fischzucht ist, das... mehr auf cahama.wordpress.com
Ja, "Nose to Tail" ist die richtige Einstellung, finde ich auch.
Was aber nicht heisst, dass mir ein gutes Filet nicht ein inneres Blümchen pflücken bedeutet.
Rinderfilet......ich liebe es!! Und ab und an, wenn der Metzger mir aufm Wochenmarkt schon entgegenblinzelt, dann mit seinem halben Oberkörper in den Truhen verschwindet, weil er ... mehr auf pimpimella.blogspot.com
Momentan versuche ich auf Kohlehydrate zu verzichten. Was anfangs echt schwer fiel, funktioniert mittlerweile recht gut. Der Erfolg lässt sich auch nicht verleugnen. Mittlerweile sind über 10 kg verschwunden und das ist auch gut so. Ich habe momentan auch nicht das Gefühl auf irgendetwas verzichten zu müssen, denn ich werde immer satt. 🙂 Letztens g... mehr auf cookingsue.wordpress.com
Die Kombi aus Duroc-Fleisch, das geschmacksintensiver als normales Schweinefleisch ist und gleichzeitig, dank des intramuskulären Fettes, beim Braten saftiger bleibt, und den frischen Feigen, „direkt vom Baum“, ist schon etwas ganz Besonderes! Man sollte nur darauf achten, dass die Feigen… ... mehr auf cahama.wordpress.com
Der Saint-Pierre hat mehr Namen als Fleisch 🙂 Er ist auch unter Petersfisch oder Sankt Petersfisch, Heringskönig, San Pedro, Sonnen-, Christus-, Martinsfisch bekannt. Er gilt als ausgezeichneter Speisefisch. Die Filets sind praktisch grätenfrei. Seines festen, weißen und sehr aromatischen Fleisches… ... mehr auf cahama.wordpress.com
Ahhh … nicht Filet im Teig, der Klassiker aus der Kindheit mit Schweinsfilet, nein Champions League mit Rindsfilet 😀 Aber weshalb Wellington? Der Name soll auf Arthur Wellesley, den 1. Duke von Wellington, zurückgehen. Der Legende nach wurde ihm nach der Schlacht von Vitoria in Teig eingebackenes Filet serviert, was in der Folge zu seiner [&#... mehr auf lieberlecker.wordpress.com
In diesem Jahr geht mit dem Weihnachtsfest ein doppeltes Jubiläum einher: Vor 10 Jahren tauschte ich meine Wohnung in der Isarmetropole München gegen eine andere Wohnung hier im Blauen Land und schloss damit – wenn man so will – einen neuen Bund für mein Leben. Doch schon vor 30 Jahren verliebte ich mich in Mein […]... mehr auf smoothbreeze7s.wordpress.com
Die besten Nachbarn von allen haben uns aus ihrem Frankreich-Urlaub ein Stück „Filet de bœuf bardé“ mitgebracht. Filet de bœuf bardé ist ein klassisches französisches Fleischgericht der gehobenen Küche.Dabei handelt es sich um Rinderfilet – das zarteste Stück vom Rind… ... mehr auf cahama.wordpress.com
Hallo ihr Lieben!
Heute wird mit meinem Räucherofen von Finnwerk weiter geräuchert und mit der ... mehr auf salzig-suess-lecker.de
Ich bereite ein leckeres Schweine-Filet in einer Weißwein-Sauce zu.... mehr auf nudelheissundhos.de
Herrlich, wir hatten mal wieder die Möglichkeit einen Rehrücken bei einem uns bekannten Jäger zu erwerben. Es gibt ja kaum ein Stückchen Fleisch, welches sich zarter zubereiten lässt! Bei der Sauce haben wir uns eines Rezeptes von Sternekoch Nelson Müller bedient. Zutaten Rehfilet: 700 g Rehfilet Salz Pfeffer, frisch gemahlen 1 Gewürznelke 2 –... mehr auf cahama.wordpress.com
Die Garten-Saison, zumindest was die Ernte angeht, ist wieder eröffnet!! Nein, nicht die Seezunge, aber den Spinat haben wir frisch aus dem Garten geholt! Im Herbst gesät ist er jetzt, bevor es zu warm wird, reif zur Ernte. Und, ist… ... mehr auf cahama.wordpress.com
Ab und an bekomme ich Duroc- oder Iberico-Schweinefleisch… meistens Rücken oder Filet. Wenn ihr das irgendwo bekommt, kann ich euch sehr empfehlen, es mal auszuprobieren. Für dieses Gericht habe ich Durocfilet verwendet. Das Durocschwein ist […]
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Gestern war wieder Würstltag auf der Arbeit. Das heißt: Unsere LoPs (Leader of Personel) stehen im Pausenraum mit verschiedenen Würstchen (Debrziner, Wiener, Putenwiener) Brezn, Semmeln, Äpfeln, Birnen, Bananen und Fruchtsäften und geben sie an futterwillige Kollegen aus. 😆 😆 Das fand dieses Jahr wieder zum ersten Mal statt. Der Andrang war ordentl... mehr auf wortman.wordpress.com
Hallo Ihr Lieben!
Nach einer längeren krankheitsbedingten Unterbrechung wollte ich mich wieder zurückmelden um neben der Cheesecake-Aktion vom Montag ein weiteres genussvolles Lebenszeichen zu senden. Meine Augen sind wieder soweit fit, dass ich schon für wenige Stunden am PC sitzen kann. Mein Tatar Surf an... mehr auf salzig-suess-lecker.de
Das Rezept für Caesar Salad hatten wir vor einiger Zeit hier schon einmal vorgestellt, da allerdings als Beilagensalat. Wir haben ihn auch schon als Hauptgericht mit Hähnchenbrustfilet zubereitet. Dieses Mal haben wir uns für ein Entenbrustfilet entschieden. Zutaten für 4 Personen: 2 Entenbrustfilets (1/2 p.P.) 2 EL Olivenöl 2 Romanasalat („R... mehr auf cahama.wordpress.com
Freitag war mal wieder Fisch-Freitag 🙂Aber einfach ein Stück Filet in die Pfanne hauen…nein.Da, zumindest die meisten, Weihnachtsvorbereitungen abgeschlossen sind, hatten wir ein bisschen mehr Muße zum Kochen.Was dabei herauskam? Bitteschön. Zutaten: Zubereitung: Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein würfeln.Grüner Spargel… ... mehr auf cahama.wordpress.com
Seit ich vor einiger Zeit Essen war und das beste Stück Fleisch meines Lebens gegessen habe, bin ich ein großer Fan von der Sous Vide Garmethode. Seit einiger Zeit habe ich auch einen Sous Vide Stick, da es beim Sous Vide Garen wichtig ist, die genaue Temperatur über Stunden zu […]
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Ich traue es mich ja fast schon nicht mehr zu schreiben…neuer Fischhändler…super Auswahl…Topqualität…wir dürfen da durch, Ihr müsst deshalb da jetzt durch… 🙂 Aber bei gutem Fisch kann ja von „Zwang“ keine Rede sein. Zutaten für 2 Personen Fisch: 500… ... mehr auf cahama.wordpress.com
Der weiße Heilbutt (oder einfach nur „Heilbutt“) gehört, wie sein „Bruder“, der schwarze Heilbutt auch, zur Familie der Schollen und nicht, wie der Name glauben macht, zur Familie der Butte! Die Familie der Schollen lassen sich sehr leicht von denen… ... mehr auf cahama.wordpress.com
