suppen crã¨me fraã®che brokkoli brokkolisuppe sämig winter gemüse suppe deftig sã¤mig kalbsfond milch vegetarisch lecker rezept .rezepte winterlich crème fraîche
Heute Nacht hatte es -10°C. Wow. Wirklich kalt. Und wenn es so kalt ist, habe ich oftmals Lust auf eine wärmende Suppe. Und das obwohl ich sonst kein riesiger Suppenfan bin. Aber Salat bei der Kälte? Ich weiß nicht, da … Weiterlesen →... mehr auf leckermachtlaune.de

kalbsfond shiitake salsicce sellerie wurst rezepte
Ab und zu fasziniert mich ein im Restaurant gegessenes Gericht so sehr, dass ich es zu Hause nachzubasteln versuche. Hier sei wieder einmal ein solches Experiment mit Euch geteilt :-) Bei Santi Taura in seinem gleichnamigen Restaurant (sehr empfehlenswert) gab es als eine der Vorspeisen, diese mit Wurst, Sellerie und Shiitake. Ich fand’s so g... mehr auf lieberlecker.wordpress.com

fave geheimnisse der kochkunst kalb fleisch kalbsfond polenta
Niedertemperaturschmoren? So vertraut der Begriff klingt, er findet sich in google (bis heute 06.00h) nicht. Niedertemperaturgaren ist, technisch gesehen, Braten und kein Schmoren. Wer beim Niedertemperaturgaren ein Sauce will, muss sie separat ziehen. Dabei liegt es eigentlich auf der Hand, einen Schmorbraten ganz konventionell anzusetzen und ihn ... mehr auf lamiacucina.wordpress.com

olivenöl schwein dörrbohnen thymian fleisch kalbsfond
Statt Tranchen von roh mariniertem Hummer mit Eisenkraut-Öl, Melone in drei verschiedenen Texturen, grünen Mandeln, Pistazienschaum und Krustentiereis gibts bei mir einen hundskommunen Schweinebraten an einer Sauce mit frisch gepresstem Olivenöl. Den Schweinebraten hatte ich von der Metzgete bei Lucas Rosenblatt nach Hause gebracht. Wir Teilnehmer ... mehr auf lamiacucina.wordpress.com

kartoffeln kalbsfond butter kalbsleber deutschland demi glace leber innereien kartoffelpüree kartoffel äpfel
Die Leber wächst ja bekanntlich mit ihren Aufgaben. Normalerweise im Wanst eines fiesen Kalbes ihr Dasein fristend wurde es vom Metzger meines Vertrauens jäh aus dem Körper geholt. Nach diesem maximalinvasiven Eingriff, mit etwas Butterschmalz scharf angebraten in der Gusseisernen Pfanne, geht es mit großen Schritten der Gaumenexplosion entgegen. N... mehr auf gastrophil.de

kochen suppe männeressen sauce kalbsfond rinderbrühe gebrauchsanweisungen
Freunde guter Suppen und Saucen wissen Bescheid: Je besser der Fond oder die Brühe ist, die als Grundlage dient, umso besser ist das Endergebnis. Die fertigen Fonds und Brühen, die man im Supermarkt kaufen kann, sind meistens nicht der Küchenweisheit letzter Schluss. Das Pulverzeugs schmeckt entfernt ähnlich wie eine selbstgekochte … ... mehr auf maenneruntersich.de

butter erbsen kalbsfond hülsenfrüchte thymian pilze rotwein zwiebelsauce rind pfifferlinge rindfleisch cabernet sauvignon petersilie tawny port gemüse beilage hohe rippe hauptspeise saucen minze
Samstags auf dem Markt gab es lauter Sachen, die ich gerne miteinander mische und verspeise: Erbsen und Minze, Rotwein und Zwiebeln, Kartoffeln und Pfifferlinge… Das Fleisch, ein Stück Hohe Rippe, also ein Stück zum Schmoren, hatte ich auch vom fahrenden Metzger, der auf dem Markt verkauft. Ich weiss in diesem Fall nichts über die Tierherkunf... mehr auf heatneat.wordpress.com

zwiebel pepperoni olivenã¶l kalbsfond oregano tomaten gemüse balsamico beilage spiess weisswein knoblauch feta hauptspeise schweinelende oliven paprika olivenöl schwein
Ich habe schon eine Weile keinen Spiess mehr gemacht, und hatte Lust, ihn rustikal zu gestalten und griechische Elemente dazuzugeben, also den guten Feta und verschiedene Oliven mit Stein. Als Saucenersatz machte ich eine aromatische Mischung aus Zwiebeln, Tomaten, Knoblauch, Zucker, Oregano, Olivenöl und weissem Balsamico, die ich langsam anschmor... mehr auf heatneat.wordpress.com

kalbsbraten kalb senf kalbsfond kalbshaxe rotwein
Eine Kalbshaxe wollte ich machen, am Stück und nicht in Scheiben wie sie häufig gem... mehr auf kaquushausmannskost.blogspot.com

erbsen ochsenbacken kartoffeln weißbrot lorbeerblätter muskat kalbsfond herbst leberwurst sahne butter fleischgerichte rotwein lauch sojasauce portwein sellerie olivenöl petersilie zwiebeln schmoren 240min butterschmalz knoblauch eigelb winter karotten
Geschmorte Ochsenbäckchen mit einem würzigen Kartoffel-Aioli-Püree, Erbsen, eingelegter Zwiebel und Leberwurst-Tramezzini. Der Beitrag Ochsenbäckchen mit Kartoffel-Aioli-Püree, Er... mehr auf highfoodality.com

champignons kartoffeln kalbsfond gemüsefond fond hauptgericht mit wurst bratwurst zwiebeln paprika
Beim Metzgerbesuch fiel mein Blick auf frische Bratwürste und ich erinnerte mich an ein Rezept, das ich vor Kurzem im www gesehen hatte. Ein wenig habe ich es abgewandelt - ein paar Champignons und Paprika dazugenommen und am Ende die Sauce ganz leicht gebunden - mit dem Resultat, daß ich hätte drin baden können, als es fertig war. Ich habe die Zu... mehr auf greenway36food.blogspot.com

zwiebeln fond äpfel gemüsezwiebeln currypulver schmand rinderfond hauptgericht mit hack kalbsfond hackfleisch spitzkohl
Normalerweise schmore ich Kohl meist mit Paprikapulver oder Tomatenmark, dieses Mal habe ich mich für Currypulver entschieden und muß sagen: köstlich! Der Apfel gibt eine dezente Süße, die Zwiebeln und der Knoblauch Würze und alles verbindet sich perfekt mit Hack und Kohl. Ich schmoren zuerst 3/4 des Kohls für längere Zeit, 1/4 gebe ich für die le... mehr auf greenway36food.blogspot.com

blutwurst majoran ei olivenöl schwein comte gemüse parmesan saucen mehl kalbsfond basilikum muskat pasta milch hartweizengrieß haselnuss nudelteig käse
Ich wollte heute unbedingt eine gefüllte Pasta essen uns schaute nach Ideen… Ich blieb an einem Video von essen & trinken hängen, wo Blutwurstravioli mit einem Blumenkohlpüree kombiniert wurde. Das Blukopü machte mich aber nicht richtig an, und ich überlegte, was es denn sonst sein könnte. Weiterhin war ich interessiert an einem Pesto mit... mehr auf heatneat.wordpress.com

kartoffeln kalbsfond hülsenfrüchte rotweinreduktion grüne bohnen lamm gemüse port lammkeule hauptspeise tzatziki saucen ofenkartoffeln
Heute bekam ich eine Lammkeule (eine kleine von 400 g). Zuerst wollte ich eigentlich Lammhackspiesse machen, weil es in dem Supermarkt seit kurzem Lamm/Rinderhack gemischt gibt. Aber heute waren sie ausverkauft und ich sah diese schöne Keule ohne Knochen. Ich war ausserdem unentschlossen, ob ich ein Tzatziki dazu machen soll, oder eine Rotweinsauce... mehr auf heatneat.wordpress.com

beilage schmorzwiebeln karamellisieren schmoren zwiebeln gekocht allgemein kalbsfond
Ich liebe es, jeder noch so unscheinbaren Beilage meine volle Achtung und Aufmerksamkeit zu schenken. Diese geschmorten Zwiebeln gesellen sich heute als unauffällige einzelne Begleiterin zu einem Brasato im Weihnachtsmenü. Geschmacklich aber wird sie einen grossen Auftritt hinlegen. Für die Zubereitung die Haut abziehen. Oben so weit zurückschneide... mehr auf anonymekoeche.net

pickles kalb pfifferlinge fisch eingelegt zucchini kalbsfond
Kalbsbrühe habe ich mir auf Vorrat gekocht, für viele Gerichte kann das ein Geschmacksverstärker sein oder Grundlage für eine Sauce. Deshalb habe ich meist etwas davon im Eis liegen.  ... mehr auf kaquushausmannskost.blogspot.com

zwiebeln majoran lorbeerblã¤tter butterschmalz apfel beilage fond kalbsfond lorbeerblätter sauerkraut schinkenspeck
Nach einiger Zeit gab es bei uns mal wieder die Schmorrippchen im Zwiebelsud und dazu eine neue Variante Sauerkraut. Apfel und Speck machen es herzhaft und lieblich-fruchtig zugleich und es schafft damit den Sprung auf den Blog. Sauerkrautrezepte kann man - oder zumindest ich - nie genug haben. Zutaten & Zubereitung 1 EL Butterschmalz100 - 125 g S... mehr auf greenway36food.blogspot.com

alltagsrezepte malabar pfeffer fleisch kalbsfond muskatnuss einfachste rezepte schwarze knoblauch paste 55g muskatreibe hauptspeisen
Passend zum Wetter haben wir leckere Schweinemedaillons mit Champignons gekocht. Wir hatten richtig Lust auf eine cremige Soße mit kräftigem... The post Schweinmedaillons mit Champignons-Sahne-Sauce first appeared on ... mehr auf franzoesischkochen.de

suppe & eintopf kalbsfond kartoffeln möhren lauch würstchen suppe & eintopf majoran schmelzkäse hauptgericht mit wurst fond gemüsefond
Am gestrigen Sonntag habe ich wieder für den Wochenanfang eine leckere Suppe vorgekocht, die ich heute nur noch erwärmen muß und auf die ich mich in Anbetracht des regenerischen Usselswetters gleich doppelt freue. Lauch, Kartoffeln, Möhren - alles günstige Gemüsesorten, die man überall kaufen kann, dazu cremiger Schmelzkäse und leckere Würstchen -... mehr auf greenway36food.blogspot.com

saucen rumpsteak orangensauce gemüse kalbsfond grüner spargel orangenzeste kartoffeln obst butter mehl rind
Ich hatte vor ein paar Wochen ein Rumpsteak bei Zorn gekauft und mich dann umentschlossen und das Steak eingefroren. Heute taute ich es schonend auf und ging zu meinem Gemüsehändler über die Strasse, um zu sehen was ich dazu machen könnte. Mir fiel auf, dass er jetzt schon, vor Saisonanfang, Bruchsaler Spargel, das ist erste […]... mehr auf heatneat.wordpress.com

hauptspeise breite bohnen stubenküken tomaten gemüse geflügel pfifferlinge thymian pilze hülsenfrüchte rosmarin kartoffeln kalbsfond
Auf dem Freitagsmarkt hier in der Nordstadt ist alles etwas heimeliger. Ich kam erst gegen 10:40 an und bekam nur noch die letzten 8 Bio-Eier. Der Nächste der kam fragte nach Bio Eiern. Ihm wurde gesagt, sie seien gerade ausverkauft und ich fühlte mich sofort schuldig 🙂 Trotzdem war der Einkauf ein Erfolg. Ich bekam […]... mehr auf heatneat.wordpress.com

kohl fond rinderfond reibekäse hauptgericht mit hack kalbsfond cheddar hackfleisch jaromakohl crème fraîche
Rezepte erfinden - kann ich! Ein wunderschöner Jaromakohl ist mir am Samstag in den Einkaufskorb gehüpft, im TK befand sich noch Hack, das dringend verarbeitet werden wollte und so ist dieses lasagneähnliche Werk entstanden. Jaromakohl ist eine alte Kohlart, die wieder neu gezüchtet wurde. Im Gegensatz zu Weißkohl ist sie nicht rund, sondern flac... mehr auf greenway36food.blogspot.com

erbsen kalbsfond pilze hülsenfrüchte zwiebeln steinpilze bratkartoffeln kalb hauptspeise saucen knoblauch weisswein kotelett gemüse
Heute war ich bei Metzger Zorn um mir einen vorweihnachtlichen Überblick zu verschaffen und vielleicht auch etwas zum essen zu finden. Was Weihnachten oder die Feiertage angeht, gab es einen Hirschbraten von geschätzt etwas mehr als einem Kilo und auch eine Rehkeule von vielleicht 2,5 Kilo, die toll aussah und relativ preiswert war (€1,95/100 g). [... mehr auf heatneat.wordpress.com

kalbsfond apfelessig zwiebeln weißkohl rinderfond bacon beilage äpfel kohl fond
Obwohl man dem Kohl nachsagt, er sei ein typisches Wintergericht, essen wir ihn auch im Sommer gern und zwar nicht nur als kühlen Krautsalat, sondern durchaus auch mal geschmort als Beilage. Ich mag es, wenn der Weißkohl nicht ganz so fein geschnitten ist und schneide ihn daher in 1-2 cm breite Streifen. Wer es feiner mag, kann es hobeln oder vo... mehr auf greenway36food.blogspot.com

karotten gemüse saucen knoblauch wasser hauptspeise port rindfleisch ei petersilie mehlspeise pfeffer zwiebel milch laugenbrötchen rind suppengrün salz rotwein kalbsfond muskat rinderbraten
Ich bin noch im Urlaub und habe deshalb mehr Zeit mich nach leckeren Angeboten umzuschauen. Heute hatte ich eigentlich vor, mir ein Stück Wild zu kaufen, vorzugsweise einen Braten. Allerdings hatte ich kein Glück – ich musste auf einen Rinderbraten umschwenken (was allerdings kein Problem war, er wurde sehr lecker). Es wurde letztendlich ein ... mehr auf heatneat.wordpress.com

paprika kartoffelpüree frühlingszwiebel lammkrone saucen hauptspeise port gemüse lamm kalbsfond butter mehl taggascia oliven artischocken
Gestern bekam ich beim Metzger eine schöne Lammkrone, die ich mir für heute aufsparte. Ich habe sie auf die für mich übliche Art gemacht, nämlich anbraten, mit Thymian und Rosmarin aromatisieren und dann bei etwa 140 C mit Temperaturfühler auf Temperatur bringen – in diesem Fall auf 58 C für ein “medium rare”. Dazu gab […]... mehr auf heatneat.wordpress.com

halb und halb roh kalbsfond gekocht knödel zwiebel knã¶del pilze schwein petersilie kartoffelklã¶sse speck gemüse sherry kartoffelklösse hauptspeise weisswein saucen creme fraiche
Gestern früh auf dem Markt sah ich Pfifferlinge, die im Moment Saison haben, zu einem guten Preis (etwa €2.00/100 g) und nahm gleich ein halbes Pfund mit. Auch gab es Zwetschgen, die nahm ich auch mit. obwohl sie bei diesem Rezept keine Rolle spielen. Aus ihnen machte ich mit einem Hefeteig zusammen einen Zwetschgen Blechkuchen, […]... mehr auf heatneat.wordpress.com

kalbsfond fond hauptgericht mit wurst tomatenmark rinderfond bratwurst metaxa zwiebeln
Ein komischer Name für dieses Rezept denkst Du gerade? Stimmt, aber genau so nannte es ein ehemaliger Kollege und er kochte es immer für sich und seinen Sohn, wenn die beiden allein Zuhaus waren. Ich fand den Namen immer lustig, weil er ihn auch so in einem Stück nannte, so daß mein heutiges Rezept ganz liebe Grüße in die alte Heimat schickt. Ich ... mehr auf greenway36food.blogspot.com

sellerie holunder kalb roastbeef kalbsfond holunderblüten rind
Wie schon in meinem letzten Rezept gesagt blüht hier gerade der Holunder, die Zeit muss man nutzen, d... mehr auf kaquushausmannskost.blogspot.com

schalotten hülsenfrüchte grã¼ner spargel olivenã¶l butter spitzpaprika rotwein obst kartoffeln kirschen grüner spargel kalbsfond breite bohnen gemüse sherry hauptspeise knoblauch saucen schweinelende olivenöl schwein
Es ist schon wieder eine Weile her, dass ich den letzten Post veröffentlicht habe, aber immer öfter fällt mir ein, dass ich das Gericht schon einmal oder gar mehrfach vorgestellt habe. Das mag manchmal OK sein, manchmal ist es das aber eben nicht. Die Idee zu der Kirschsauce kam vom amerikanischen blog Olverindulgence, der vor […]... mehr auf heatneat.wordpress.com

möhren schmorgericht gemã¼sezwiebeln sojasauce champignons mã¶hren sahne kalbsfond chili gemüsezwiebeln knoblauch hauptgericht mit rind rindfleisch paprika
Nein, das ist heute kein Rezept für Hundefutter, auch wenn es auf dem Foto beinahe so aussieht. Es ist ein köstliches Rinderragout, butterweich geschmort und mit einer Reihe von Aromaten versehen, die ihm so richtig finanzministerisch 'Wumms' geben. Es paßt zu Nudeln, Kartoffeln oder Reis oder auch zu einem knusprigen Baguette, mit dem man die leck... mehr auf greenway36food.blogspot.com

kalbsfond gulasch mã¶hren bier möhren schmorgericht kalbsfleisch zwiebeln rindfleisch
Zwei Flaschen des liebsten Altbieres, das hier in der Region sehr gern getrunken wird und aus einer wenigen noch exisiterenden Privatbraueren stammt, standen noch in der Vorratskammer und warteten auf Verwendung. Einfach so wegtrinken geht natürlich immer, aber ein feines Gulasch daraus kochen war die eindeutig schmackhaftere Alternative. Am Besten... mehr auf greenway36food.blogspot.com

kalbsleber bete kalbsfond karotte heidelbeeren saucen hauptspeise gemüse bulgur innereien kalb
Heute morgen suchte ich in der Tiefkühltruhe etwas, das ich nicht fand. Dabei fand ich etwas, das ich nicht gesucht hatte, nämlich gefrorene Heidelbeeren. Die hatte ich im Sinn, als ich Abends schnell einkaufen ging. Beim Gemüse sah ich frische Bete, die ich mir gut mit den Heidelbeeren vorstellen konnte, also nahm ich eine mittelgrosse […]... mehr auf heatneat.wordpress.com

120min winter karotten schmoren petersilie zwiebeln lorbeer sellerie portwein bärlauch sojasauce sommer lauch butter sahne fleischgerichte rotwein ochsenbacken kartoffeln kalbsfond frühling herbst
Geschmorte Ochsenbacke, klassisch in einem Sud aus Brühe und Rotwein, dazu ein Bärlauch-Espuma mit knusprigen Kartoffelbröseln und frittiertem Bärlauch. Der Beitrag Geschmorte Ochsenbacke mit Bär... mehr auf highfoodality.com

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Heute Nacht hatte es -10°C. Wow. Wirklich kalt. Und wenn es so kalt ist, habe ich oftmals Lust auf eine wärmende Suppe. Und das obwohl ich sonst kein riesiger Suppenfan bin. Aber Salat bei der Kälte? Ich weiß nicht, da … Weiterlesen →... mehr auf leckermachtlaune.de

butter kartoffeln grüner spargel kalbsfond orangensaft speisestã¤rke grã¼ner spargel kalb weisser spargel kalbsrollbraten speisestärke gemüse orangenzesten hauptspeise saucen
Heute morgen war ich wieder einmal auf dem Markt. Die Spargelsaison ist in vollem Gang – die Preise noch relativ hoch, hier etwa bei 9-10 Euro/kg für weissen aus dem Großmarkt in Bruchsal (das Zentrum des nordbadischen Spargels, der auch Schwetzinger Spargel und die deutsche Spargelstrasse repräsentiert). Ich hab mich mit weissem und grünem S... mehr auf heatneat.wordpress.com

pilze peperoni zwiebel kalbsfond obst kartoffeln süßes mehl sahne saucen waffeln knoblauch weisswein calvados apfel hauptspeise früchte gemüse ei schwein schweinelende
Heute wollte ich wieder die sehr leckeren Waffeln aus geriebener Kartoffel, Mehl, Ei, Thymian und Salz machen. Sie wurden erst zusammengerührt und später mit dem Waffeleisen ausgebacken. Das dauert eine Weile, etwa 10 Minuten pro Portion. Um sie warm zu halten gab ich sie bei 80 C in den Ofen. Für das Geschnetzelte bereitete ich […]... mehr auf heatneat.wordpress.com

mehlspeise schwein perouse hauptspeise creme fraiche speck gemüse hällisch-schwäbisches landschwein beilage waldenser kalbsfond schweinebauch sauerkraut schupfnudeln
Das hier ist ein ganz typisches Gericht in einer Wirtschaft oder auf dem Jahrmarkt. Ich hab jetzt einige Jahre den Bauch nur noch asiatisch gewürzt und im Niedrigtemperaturverfahren gegart, was auch immer wieder lecker ist/war. Heute aber bekam ich einen Schweinebauch vom Hällisch-Schwäbischen Schwein von Zorn und wollte ihn wieder mal einfach schn... mehr auf heatneat.wordpress.com

hauptgericht mit hack kartoffeln kalbsfond möhren hackfleisch cheddar käse zwiebeln chili blumenkohl
Auf der Suche nach einem Wirsing für´s gestrige Sonntagessen fuhr ich mit meinem Einkaufswagen auf einen wunderschön drapierten Berg Blumenkohl im Angebot zu, und da konnte ich einfach nicht widerstehen. Zusammen mit ein paar Kartöffelchen, einer cremigen Käsesauce und getoppt von einer würzigen Hacksauce wurde daraus ein wunderbares Herbstsoulfoo... mehr auf greenway36food.blogspot.com

hauptgericht mit hack kalbsfond kartoffeln kã¼mmel hackfleisch untereinander spitzkohl rinderhack fond rinderfond kümmel
Untereinander oder auch Durcheinander meint im Rheinland, Ruhrpott und auch hier am Niederrhein immer eine Gemüsesorte, die zusammen mit Kartoffeln weichgekocht und dann gestampft und damit untereinander gemischt wird. Besonders bekannt und beliebt ist das mit Möhren, dazu Frikadellen oder grobe Bratwurst vom Metzger, köstlich. Oder auch Endivie, d... mehr auf greenway36food.blogspot.com