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Zweierlei Gemüsetatar nach Hugh-Fearnley Whittingstall 13.03.2018 07:30:23

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Es hat tatsächlich ein bisschen was an meinen Essgewohnheiten verändert, das neue vegetarische Kochbuch von Hugh Fearnley-Whittingstall*. Ich bin eigentlich keine großer Rohkost-Esserin. Ich liebe Gemüse, aber im Grunde esse ich es lieber gegart. Hier gibt es zum Beispiel nicht oft kalten Salat, sondern lieber eine warme Gemüse-Beilage. Nun aber pr... mehr auf magentratzerl.net

Süßkartoffelsuppe mit Avocado-Garnelen-Creme 07.03.2018 09:57:11

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Das Rezept für diese Süßkartoffelsuppe habe ich mir vor Jahren mal von Steffen Henssler abgeguckt und leicht abgewandelt. Er hat für seine Avocadocreme kleingehacktes Surimi verwendet, die ich z.B. lieber mit Garnelen mag. Ich habe unter meinem Rezept noch einen … ... mehr auf mahliceous.wordpress.com

Blumenkohlküchlein mit Kreuzkümmel und Limettenjoghurt 22.03.2016 07:28:35

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Blumenkohl! Mag ich! Und Puffer aus allen möglichen Gemüsen mag ich auch. Folgerichtig gibt es endlich mal Blumenkohlpuffer. Über das Rezept bin ich bei Ottolenghi* gestolpert – und es präsentiert Blumenkohl wirklich mal ganz anders: die Würzung mit Kreuzkümmel, Zimt und Kurkuma tut dem Kohl gut. Kreuzkümmel allerdings sollte man mögen –... mehr auf magentratzerl.wordpress.com

[vegan] Blumenkohl-Romanesco-Curry mit Kokosmilch und Erdnüssen 20.03.2017 07:00:01

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Blumenkohl geht immer, Curry auch! Deshalb habe ich mir als erstes Rezept im neuen Foodina-Kleid dieses cremige Curry mit Blumenkohl und seinem grünen, römischen Bruder ausgesucht. Ein wirklich feines Gemüsecurry mit einer schönen Schärfe und einem Hauch von Erdnussaromen. Die Erdnussbutter macht das Curry noch cremiger als es die Kokosmilch eh sch... mehr auf foodina.eu

[indisch] Shahi Kofta Curry – Lammbällchen in feiner Tomaten-Sahne-Sauce 31.03.2017 10:25:23

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Jetzt noch Spaghetti dazu 🙂 Dann würde dieses herrschaftliche Curry mit Hackbällchen – so ist die Übersetzung des Hindi-Namens – auch gut als indisch-amerikanische Meatballs with Pasta durchgehen. Aber ehrlich gesagt, ich hab’s nicht versucht. Der Geschmack erinnert auf jeden Fall daran, auch mit seinem indischen Dreh. 🙂 Ich bin i... mehr auf foodina.eu

[vegan] Steckrüben-Stampf mit gebratenen Kokosbananen 07.01.2017 06:00:22

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Eine Chance für die Steckrübe Steckrüben? Gab’s bei uns nicht, auch wenn meine Oma sehr gutbürgerlich mit viel Kohl, Bohnen usw. kochte. Aber irgendwie hatte sie eine leichte Aversion gegen Wurzelgemüse. Anscheinend waren die Kriegserinnerungen noch zu präsent. Ich habe mir lange Jahre darüber auch keine Gedanken gemacht, so nach dem Motto &#... mehr auf foodina.eu

[indisch] Phool Gobi – Blumenkohlmasala mit Ingwer und Kreuzkümmel 03.04.2017 13:10:06

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Blumenkohl-was? Ja, was ist eigentlich eine Masala? Der Begriff aus dem Hindi bedeutet „Gewürze“ und hat zwei Bedeutungen. Erstens bezeichnet er eine trockene Kombination von Gewürzen und zweitens kann damit eine feuchte Mischung beziehungsweise Paste gemeint. Die Gläser mit zum Beispiel Vindaloo- oder Chicken Tikka Paste, die du im ind... mehr auf foodina.eu

[indisch] Andhra-Lammcurry – zartes Lammfleisch in einer pikanten Sauce 28.03.2017 11:21:18

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Ok, pikant ist wahrscheinlich eine kleine Untertreibung Der indische Bundesstaat Andhra beziehungweise heute Andhra Pradesh im Südosten des Landes ist bekannt dafür, dass hier die würzigsten Speisen gekocht werden. Das liegt auch an dem sehr scharfen Chilipulver, das in Guntur hergestellt wird. Auch wenn ich gerne auf die Suche nach den absonderlic... mehr auf foodina.eu

[indisch] Chicken Curry mit Tomaten, Nüssen und Rosinen 26.04.2017 07:00:14

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Chicken in red Ist es nicht hübsch? Ein toller Farbtupfer an einem eher tristen und fies kaltem Frühlingstag. Aber ich kann dir sagen, das Curry macht ordentlich Dampf unter dem Mantel. Und fröhlich, weil es ein Gruß vom Sommer ist und auch das Herz erwärmt. Dieses Curry sollte man bösen Menschen mit Herzen aus Stein...... mehr auf foodina.eu

[indisch] Dhingri Dulma – Paneer mit Paprika und Pilzen 05.05.2017 11:30:33

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So ein farbenfrohes Gericht Das passt doch prima in diesen doch eher grauen Frühling. Klar blüht da draußen vieles und die Natur ergrünt, aber das Licht… Das Licht fehlt einfach und provoziert bei mir eine fiese Form der Frühjahrsmüdigkeit. Spätestens ab so 15 Uhr fange ich zu gähnen an, immer und immer wieder. Und es...... mehr auf foodina.eu

[Ottolenghi] Lammklöße mit warmem Joghurt und Mangold 24.04.2017 10:27:47

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Tina in der Joghurtphase 🙂 Irgendwie scheint Joghurt hier im Blog gerade der heiße Scheiß zu sein. Und ich kann fast gar nichts dafür. OK, ich habe die Gerichte gekocht, aber dies hier z.B. im Frühjahr 2016 und das Veröffentlichen des Rezeptes aus unerfindlichen Gründen vor mir her geschoben. Dabei war es wirklich köstlich; ein...... mehr auf foodina.eu

[chinesisch] Shui Zhu Pork – Schweinefleisch in würziger Brühe 05.01.2017 06:00:03

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Die Chinesen kochen auch nur mit Wasser 🙂 Und zwar gerne dieses Shui Zhu Pork, ein Gericht aus Sichuan. Shui Zhu heisst einfach „in Wasser gegart“. Meist wird die Zubereitungsart für Rindfleisch verwendet. Hier haben wir nun die Variante mit Schweinefleisch. Allen Variationen ist die würzige Brühe mit feiner Chilischärfe gemein, ausserd... mehr auf foodina.eu

Würzige Süßkartoffelbrötchen 12.11.2017 07:30:17

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*Edit: Die Süßkartoffelbrötchen sind wirklich toll. Was sie nicht sind – sie sind nicht aus „India Street Food“. Ich war heute Morgen wohl noch etwas sehr müde, als ich den Veröffentlichen-Button gedrückt habe. Ich lasse Euch die Brötchen da. Das passende Buch stelle ich Euch zu einem anderen Zeitpunkt vor.* Wie ist denn so Euer&#... mehr auf magentratzerl.net

[indisch] Gosht Do Pyaza – zartes Lammfleisch mit würziger Zwiebelsauce 19.04.2017 10:19:02

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Blogste mal wieder? Das durfte ich mir zu Ostern ein paar Mal vom Mann anhören, aber wahrscheinlich wollte er nur ins Blog 🙂 Und das hat er somit wieder geschafft. Er hat ja recht, dass ich die letzten Wochen ein bisschen gedrömelt habe. Nach der monatelangen Arbeit am Blog, dann dem fulminantem Start des neuen...... mehr auf foodina.eu

[indisch] Dhaniya Murgh – super einfaches Hähnchencurry mit Tomaten und Koriander 06.12.2017 09:00:41

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Super einfach, schnell, fettarm und so lecker! Ich höre immer wieder: Indisch? Das mit den vielen Gewürzen? Und das dauert auch immer so lange. Im indischen Restaurant ist alles immer so fettig. Und so weiter, und so fort… Ja, indisch geht auch mit vielen Gewürzen und viel Zeit, aber genauso gibt es genügend Gerichte, die...... mehr auf foodina.eu

[chinesisch] Shui Zhu Pork – Schweinefleisch in würziger Brühe 05.01.2017 06:00:03

shaoxing getrocknete chili knoblauch dou chi koriandergrün szechuanpfeffer fermentierte sojabohnen stärke dou ban jiang wasserspinat sternanis rezept schwein frühlingszwiebel chinesisch chili reiswein chili-bohnen-paste ingwer
Die Chinesen kochen auch nur mit Wasser 🙂 Und zwar gerne dieses Shui Zhu Pork, ein Gericht aus Sichuan. Shui Zhu heisst einfach „in Wasser gegart“. Meist wird die Zubereitungsart für Rindfleisch verwendet. Hier haben wir nun die Variante mit Schweinefleisch. Allen Variationen ist die würzige Brühe mit feiner Chilischärfe gemein, ausserd... mehr auf foodina.eu

[vegan] Steckrüben-Stampf mit gebratenen Kokosbananen 07.01.2017 06:00:22

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Eine Chance für die Steckrübe Steckrüben? Gab’s bei uns nicht, auch wenn meine Oma sehr gutbürgerlich mit viel Kohl, Bohnen usw. kochte. Aber irgendwie hatte sie eine leichte Aversion gegen Wurzelgemüse. Anscheinend waren die Kriegserinnerungen noch zu präsent. Ich habe mir lange Jahre darüber auch keine Gedanken gemacht, so nach dem Motto &#... mehr auf foodina.eu

[indisch] Blumenkohl mit Erbsen und Möhren – Fulaver Gajjar Vatana Nu Shak 06.01.2017 06:00:17

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Gelb! Blumenkohl kann ja echt hübsch aussehen, wenn er nicht mit vornehmer Winterblässe daher kommt. Die schöne Farbe stellt sogar die orangen Möhren in den Schatten. Ich hatte die Fans (plödes Wort dafür!) meiner Facebookseite gefragt, was sie als nächstes gerne im Blog sehen wollen. Die Tendenz ging dabei eindeutig Richtung Blumenkohl, also soll ... mehr auf foodina.eu