currypulver paprikapulver apfelessig paprika tomatenmark rübenkraut zwiebeln geflügelfond hauptgericht mit schwein tabasco gemüsezwiebeln honig worcestershire sauce
Am Wochenende war ich mal wieder bei meinem Lieblings-Naturmetzger und dort lachten mich wunderbare Schaschlikspieße an. Seit einiger Zeit gibt es hier im Blog das Rezept für ofengeschmortes Zigeuner-Schaschlik und heute möchte ich Euch eine weitere Variante zeigen, die so schmeckt, wie man es von einer Kirmes oder aus der Imbissbude kennt. Dort l... mehr auf greenway36food.blogspot.com

champignons worcestershire sauce hauptgericht mit schwein chili schweinefilet zwiebeln bacon
Auf, an, zu sind die Begriffe aus der 'feinen' Küche und heute gibt es bei mir mal über, denn die Spieße schweben praktisch über den Champignons, während sie knusprig braun werden. Alles gart zusammen im Backofen, was ich immer sehr praktisch finde. Die scharf-würzigen Champignons sind eine tolle Beilage und ziehen... mehr auf greenway36food.blogspot.com

hauptgericht mit schwein kassler kasslernacken möhren steckrã¼be steckrübe mã¶hren kartoffeln
Mal ehrlich, Steckrübe: yeah or neah? Eine kleine Umfrage beim Posten des Bildes bei Insta ergab, daß knapp 80% für yeah stimmen, wobei davon auffällig viele im Norden von Deutschland Zuhause sind. Dort gehört sie einfach zur kälteren Jahreszeit dazu und ich bin auch mit ihr aufgewachsen, Steckrübeneintopf stand jährlich auf dem winterlichen Speise... mehr auf greenway36food.blogspot.com

knoblauch paprika tomatenmark schmand zwiebeln champignons schweinefleisch sahne hauptgericht mit schwein metaxa
Eine ganze Woche hatte ich Appetit auf ein leckeres Gyros beim Griechen, aber da ein Besuch dort zeitlich nicht gepaßt hat, habe ich mir mein geliebtes Gyros mit Metaxasauce einfach selbst gebastelt. Und ich muß sagen: sehr viel leckerer war es, weil nicht überwürzt und in Sauce schwimmend. Sie ist eher ein Metaxar... mehr auf greenway36food.blogspot.com

bacon zwiebeln schweinefilet champignons kräuterfrischkäse hauptgericht mit schwein
Dieses Rezept befindet sich schon einige Zeit auf meinem Blog und gehört fast 65.000 Aufrufen zu den Top 10 Clickstars. Gestern habe ich es anläßlich meines Geburtstags mal wieder gemacht und deshalb hole ich es heute auch nochmal in den Mittelpunkt. Es läßt sich prima vorbereiten und macht sich dann im Backofen fa... mehr auf greenway36food.blogspot.com

schweinefilet zwiebeln bacon worcestershire sauce hauptgericht mit schwein chili champignons
Auf, an, zu sind die Begriffe aus der 'feinen' Küche und heute gibt es bei mir mal über, denn die Spieße schweben praktisch über den Champignons, während sie knusprig braun werden. Alles gart zusammen im Backofen, was ich immer sehr praktisch finde. Die scharf-würzigen Champignons sind eine tolle Beilage und ziehen... mehr auf greenway36food.blogspot.com

pul biber chiliflocken gemã¼sefond schweinenacken reis gemüsefond olivenã¶l hauptgericht mit schwein paprikamark honig backofengericht paprikapulver feta paprika tomatenmark olivenöl
Reisfleisch kenne ich noch aus den Anfängen des gemeinsamen Lebens mit dem Lieblingsmann vor 20 Jahren, und zwar als Fertiggericht aus dem Tiefkühler des Supermaktes. Über Inhaltstoffe habe ich mir damals keine Gedanken gemacht, es war günstig, lecker und schnell zubereitet. Heute natürlich wird so ein einfaches Gericht selbst gemacht, obwohl das ... mehr auf greenway36food.blogspot.com

zwiebeln tomatenmark feta crème fraîche knoblauch gyrosfleisch spitzkohl metaxa hauptgericht mit schwein reibekäse schweinegeschnetzeltes schweinefleisch
Kennst Du das, wenn Dir den ganzen Tag ein Essen im Kopf rumschwirrt? Bei mir war es vorgestern Gyros, und so bin ich abends schnell beim Metzger des Vertrauens vorbeigefahren und habe Fleisch geholt, um es zu marinieren. Sicherlich kann man auch fertig gewürztes nehmen, aber ich mache das gern selbst. Zutaten 500 g Schweinegeschnetzeltes... mehr auf greenway36food.blogspot.com

hauptgericht mit schwein zwiebeln schweinebauch
Nachdem ich vorgestern erklärt habe, wie ich ein wunderbares Stück Schweinebauch trockengepökelt habe, möchte ich Dir heute ein passendes Rezept dazu liefern, mit dem das Fleisch butterzart und die Schwarte zu einer Kracherkruste wird. Gekrönt habe ich das Ganze mit Schmorzwiebeln, die im Backofen mitgegart worden sind. Auf die kann man natürlich ... mehr auf greenway36food.blogspot.com

bratwurst currypulver crème fraîche kräuter gemã¼sezwiebeln crã¨me fraã®che hauptgericht mit schwein sahne krã¤uter gemüsezwiebeln
Sahnesaucen sind eigentlich nicht so mein Ding, besonders nicht bei Pastagerichten, aber in Kombination mit der frischen Bratwurst vom Metzger des Vertrauens war diese Variante eine wunderbare Begleitung, die man herrlich mit Weißbrot auftunken konnte. Zutaten & Zubereitung 1 EL neutrales Öl wie Raps oder Sonnenblume4 Stück (ca. 500 g) grobe, frisc... mehr auf greenway36food.blogspot.com

auflauf & gratin auflauf & gratin gratin bananen sahne hauptgericht mit schwein crème fraîche currypulver tomatenmark schweinefilet
Die Kombi klingt ein bißchen verrückt, aber Currysauce mit Frucht ist nicht nur bei uns in der Familie seit dem Toast Hawaii bekannt und gern gegessen seit den 70ern. Zwar mag nicht jeder warmes Obst, aber wer es tut, wird dieses Gericht lieben. Die Bananen verschmelzen ... mehr auf greenway36food.blogspot.com

bbq-sauce spare ribs hauptgericht mit schwein
An Knochen rumzunagen ist nicht jedermanns Sache, aber das ist bei diesen Rippchen auch nicht nötig. Sie gehören zu der Kategorie, die der Amerikaner 'fall of the bone' nennt, denn sie sind so zart, daß sie keinerlei Widerstand leisten und das Fleisch fast von allein abfällt. Ich schneide die Leitern immer gleich in einzelne Rippchen, so gekommt j... mehr auf greenway36food.blogspot.com

zwiebeln fond hauptgericht mit schwein schã¤lrippen schälrippen
Kaum fallen die Temperaturen nochmal gen usselig, habe ich schwupps wieder Lust auf ein Schmorgericht. Man hat meist nur kurz Arbeit mit dem Anbraten des Fleisches und über Stunden im Backofen hinweg entwickelt sich etwas, das aus dem einfachsten Stück Fleisch eine Köstlichkeit macht. Ich erstand beim Metzger des Vertrauens einen Rippenstrang mit k... mehr auf greenway36food.blogspot.com

schweinenacken bbq-rub apfelsaft hauptgericht mit schwein
Das seit Jahren bekannte und beliebte Pulled Pork gibt es heute bei mir in der Variante Gußbräter + Backofen und mit tatsächlich nur drei Zutaten, nämlich Fleisch, Rub und Saft. Grillpuristen akzeptieren es nur mit ordentlich Raucharoma gesmoked vom Grill, ich mag es genauso gern aus dem Backofen. Und ich habe es dieses Mal auch nicht low & slow ge... mehr auf greenway36food.blogspot.com

schmelzkäse paprika gemã¼sezwiebeln schmelzkã¤se champignons gemã¼sefond gyrosfleisch gemüsefond gemüsezwiebeln sahne hauptgericht mit schwein
Wenn ein Tag schon morgens mit Regen beginnt und es nicht so richtig hell werden will, steigt mein Appetit immer auf etwas mit Sauce zum Tunken, kennst Du das? Dieser Gyrostopf ist dann genau das Richtige, lecker gewürzte Fleischstreifen zusammen mit Gemüse in einer Käse-Rahmsauce, dazu ein bißchen Baguette und fertig ist Soulfood deluxe.  Zutaten... mehr auf greenway36food.blogspot.com

paprika feta frühlingszwiebeln reisgericht reibekäse reis gyrosfleisch tomatenpolpa hauptgericht mit schwein
Beim samstäglichen Einkauf fiel mir ein Paket mit Paprika im Angebot in die Hände, in dem mal nicht die üblichen drei unterschiedlich farbigen Sorten enthalten waren, sondern vier etwas kleinere rote Exemplare. Mir kam sofort die Idee, sie lecker zu füllen und schon am Sonntag für das Abendessen am Montag vorzubereiten. Zuerst dachte ich an eine ... mehr auf greenway36food.blogspot.com

eier sahne hauptgericht mit schwein champignons buttermilch schweinefilet paniermehl
Es mag am fortschreitenden Alter liegen, aber in der letzten Zeit schwelgen der Lieblingsmann gerade kulinarisch oft in Kindheitserinnerungen. Unsere Mütter sind nun schon ein paar Jahre nicht mehr auf dieser Welt, und wir erinnern uns immer gern, was so die Highlights der 70/80er gewesen sind, die es oft und immer lecker gab. Da wir in verschiede... mehr auf greenway36food.blogspot.com

zwiebeln bacon schweinefilet kräuterfrischkäse hauptgericht mit schwein champignons
Dieses Rezept befindet sich schon einige Zeit auf meinem Blog und gehört fast 65.000 Aufrufen zu den Top 10 Clickstars. Gestern habe ich es anläßlich meines Geburtstags mal wieder gemacht und deshalb hole ich es heute auch nochmal in den Mittelpunkt. Es läßt sich prima vorbereiten und macht sich dann im Backofen fa... mehr auf greenway36food.blogspot.com

hauptgericht mit schwein suppengemüse bier senf kalbsfond schweinebauch rinderfond zwiebeln
Schon lange wollte ich einen knusprigen Schweinebauch ausprobieren und im Netz gibt es dazu ja unzählige Zubereitungsmethoden. Ich entschied mich, nachdem meine Freundin Nicole so geschwärmt hat, genau wie sie für die von Horst Lichter, habe die Zutaten nur geringfügig geändert und es wurde ein Volltreffer. Die Schwarte war superknusprig - wenn au... mehr auf greenway36food.blogspot.com

malzbier lorbeerblätter lorbeerblã¤tter kalbsfond schweineschmalz gewürznelken knollensellerie sellerie gewã¼rznelken zwiebeln kümmel dicke rippe kã¼mmel pfeffer mã¶hren balsamico hauptgericht mit schwein schmorgericht wacholderbeeren möhren
Kümmel kam in den ersten 45 Jahren meines Lebens nicht vor. Ich verschmähte alles, was danach nur ansatzweise schmeckte und erst Recht, wenn man ihn im Ganzen sehen konnte. Es änderte sich erst, als ich auf Dienstreise in Bayern ein hervorragendes Schmorkraut im Hotelrestaurant bekam, in dem die kleinen schwarzen 'Würmchen' nur so rumwimmelten. Ic... mehr auf greenway36food.blogspot.com

dicke rippe schmorgericht hauptgericht mit schwein fond kalbsfond zwiebeln
Oft entscheiden beim Samstagseinkauf die Angebote im Gemüsebereich oder an der Fleischtheke den Speiseplan der kommenden Woche. Am vergangenen Wochenende war zum Beispiel geräucherte Dicke Rippe im Angebot und ich habe mir ein schönes Stück einpacken lassen. Es ähnelt geschmacklich einem Kasseler und da das Fleisch in diesem Rezept am Knochen gesch... mehr auf greenway36food.blogspot.com

zwiebeln bacon kartoffeln one pot ananassaft sauerkraut gemüsefond ananas hauptgericht mit schwein kasslernacken schmorgericht kassler
Ein langer Titel für ein Rezept, das ein echtes One-Pot-Wonder ist und kinderleicht in der Zubereitung. Alles wird zusammen in einem schweren Gußtopf im Backofen geschmort und nach drei Stunden hat man ein herrliches Gericht auf dem Tisch, das beim Aufwärmen nochmal so gut schmeckt. Ein perfektes Gericht, um mein Geburstagsgeschenk vom Lieblingsma... mehr auf greenway36food.blogspot.com

reibekäse hauptgericht mit schwein weißer spargel grüner spargel spargel schweinefilet
Selten hat uns ein Spargelgericht so umgehauen wie dieses. Zweierlei ofengegarter Spargel kombiniert mit zarten Scheibchen Schweinefilet, getoppt von Limetten-Blitz-Hollandaise und als Krönung noch mit etwas Reibekäse überbacken... köstlich! Zutaten für 2 bis 3 Personen je 500 g grüner und weißer Spargel (oder auch 1 kg von nur einer Sort... mehr auf greenway36food.blogspot.com

feta backofengericht zwiebeln schweinenacken hauptgericht mit schwein gyrosgewürz
Heute gibt es mal wieder ein Rezept aus der Kategorie: nicht schön, aber saulecker, denn es sieht ein bißchen so aus, als hätte eine Bombe eingeschlagen ;o) Saftige Nackensteakscheiben geschichtet mit cremigem Feta und roten Zwiebeln, gewürzt mit einem Hauch Griechenland (oder was der Deutsche dafür hält) und das Ganze auch noch im Backofen ohne g... mehr auf greenway36food.blogspot.com

paprika tomatenketchup bbq-sauce gemã¼sezwiebeln schweinenacken gemüsezwiebeln paprikamark hauptgericht mit schwein
Nichts für Spießer ist dieser Schaschliktopf, denn Holzspieße kommen hier nicht zum Einsatz - ideal für Faule zeitsparend arbeitende Kochbegeisterte. Das Fleisch wird einfach in große Würfel geschnitten und nach kurzem Anbraten in einer leckeren Sauce mit Zwiebel und Paprika geschmort. Richtiges Imbissbudenfeeling kommt auf, besonders, wenn man Pom... mehr auf greenway36food.blogspot.com

schweinenacken bbq-rub hauptgericht mit schwein bbq-sauce
Pulled Pork aus dem Backofen? In 100 Minuten? Grillpuristen werden jetzt sagen: das kann nicht funktionieren und das schmeckt auch überhaupt nicht. Sollen sie ruhig, denn ich beweise das Gegenteil: wunderbar zartes Fleisch, das sich ganz leicht zerzupfen läßt, mit einer tollen BBQ-Note, das bekommst Du mit diesem Rezept. Für mich gibt es nur ... mehr auf greenway36food.blogspot.com

senf bbq-sauce gemã¼sezwiebeln schweinefilet gemüsezwiebeln sahne dijonsenf hauptgericht mit schwein
Ich würde lügen, wenn ich behaupten würde, Schwein kommt hier nicht mehr auf den Teller. Wir essen gern Schweinefleisch und wenn man darauf achtet, woher es kommt, ist das auch absolut okay für mich. Beim Naturmetzger des Vertrauens erstand ich beim samstäglichen Einkauf ein wunderbares Filet mit 550 g und überlegte, was daraus werden könnte. Wir l... mehr auf greenway36food.blogspot.com

currypulver schweinefilet zwiebeln reibekäse hauptgericht mit schwein gemüsezwiebeln ananas sahne
Auf irgendwas mit Sauce zum Auftunken habe ich vergangenes Wochenende Lust gehabt, und auf irgendwas mit Schweinefilet. Herausgekommen ist dieses feine Rezept, das man auch gut auf einem tiefen Blech oder einem großen Bräter für eine Party zubereiten könnte. Zutaten für 3 bis 4 Personen 600 g Schweinefilet, in 2 cm dicken Scheiben Schw... mehr auf greenway36food.blogspot.com

sahne hauptgericht mit schwein champignons schweinefilet lauch zwiebeln kalbsfond
Unsere Weihnachtstage 2019 verbrachten wir wie die Jahre zuvor nicht daheim, sondern die Wahl fiel auf Dithmarschen, genauer gesagt Heide/Holstein. Mich hat es besonders in diese Ecke gezogen, da meine Mutter ihre ersten Lebensjahre in Büsum verbracht hat und immer viel davon erzählt hat. Es war das letzte Fest vor dieser unsäglichen Pandemie, die ... mehr auf greenway36food.blogspot.com

hauptgericht mit schwein gemüsezwiebeln bbq-rub schweinenacken lily bacon gemã¼sezwiebeln bbq-sauce
Nicht Schicht im Schacht, aber Schicht im Bräter gibt es heute bei mir, denn ich habe einen wunderbar herzhaften Steaktopf im Gepäck, dessen Zubereitung pupeeinfach ist. Die Zutaten werden einfach alle geschichtet, den Rest bis auf eine kleine Zwischenbehandlung, erledigt der Backofen. Leider stellte sich das Knipsen wieder mal als Herausforderung ... mehr auf greenway36food.blogspot.com

sweet chili sauce kassler hauptgericht mit schwein ananas sauerkraut lily
Ewig habe ich kein Kassler in Bratenform gegessen, meist verwende ich es für Suppen und Eintöpfe. Als mich beim Metzger ein schönes Stück davon anlachte, kam gleich die Idee, es mit Ananas und Sauerkraut zu kombinieren, ein Klassiker in meiner Kindheit. Zubereitet habe ich es in meinem Tontopf Lily mit 1,4 l Inhalt, es müßte allerdings auch in eine... mehr auf greenway36food.blogspot.com

knoblauch suppengrün suppengrã¼n tomatenmark rinderfond speisestärke speisestã¤rke hauptgericht mit schwein kassler
Eine Kleinigkeit später als geplant melde ich mich aus der Pause zurück. Das Erdgeschoß unseres Greenwaycastle ist komplett durchrenoviert von Fliesen über Glasfasertapete, Schalter, Steckdosen, Lampen, Haus - und Innentüren, WC - (fast) nichts ist geblieben, wie wir es 2013 beim Kauf übernommen hatten. Vorbei sind endlich die Zeiten von gruseligem... mehr auf greenway36food.blogspot.com