chorizo bbq - grillen paprika wurst rezepte spanien grillen oktopus geheimwaffe spanisch fleisch iberico bbq
Die spanische Chorizo ist ein Produkt, das mir in der Küche sehr nahe liegt. Die ehrliche Basis aus Schweinefleisch, Schweinespeck, Knoblauch und Salz – das sind einfach Zutaten, die meine Leidenschaft fürs Kochen wecken. Das prägende Element ist dabei natürlich der spanische Paprika, der Pimentón. Er gibt der Wurst ihre charakteristische ... mehr auf kuechenjunge.com

fisch bbq - grillen grillsalat grillen spanien knoblauch rezepte beilage kartoffeln scampi spanisch aioli kartoffelsalat food photos bbq vegetarisch
Schon wieder ein Rezept bei dem ich davon ausgegangen bin, das es schon lange im Blog verewiegt wurde, und ich es dann nicht finden kann. Also ran an die Aioli und aufgeschrieben. Dieser geniale Salat-Klassiker darf hier einfach nicht fehlen! Das Besondere an diesem Salat ist die Zubereitung: Er wird nämlich mit Aioli statt klassischer May... mehr auf kuechenjunge.com

food photos bbq vegetarisch veggie zucchini grillen ajvar feta rezepte beilage gemüse aubergine paprika bbq - grillen
Für das Wochenend-BBQ habe ich mich für eine Beilage gemeldet und hatte vor mal etwas anderes wie die bekannten Salate, Folienkartoffeln, usw. zu machen. Da kam mir die Idee Grillgemüse vorzubereiten. Sehr gerne esse ich zum BBQ Gemüse das man kurz auf den Grill geschmissen hat – nur mit Olivenöl, Salz & Pfeffer. ... mehr auf kuechenjunge.com

argentinien food photos bbq surf & turf holzkohle steak fleisch sauce chimichurri rezepte tomahawk-steak surf & turf ribeye oktopus hauptspeise bbq - grillen fisch
Fisch und Fleisch zusammen in einem Gang finde ich immer ganz großes Kino. Ein Klassiker dabei ist das Surf & Turf, das meist mit Rumpsteak & Scampis serviert wird. Als mir dann dieses wahnsinnige Tomahawk-Steak in die Hände gefallen ist, war mir klar das ich es umbedingt auf Holzkohle grillen will und eine Chimichurri-Sauce ... mehr auf kuechenjunge.com

fleisch südtirol food photos folienkartoffel kräuter burger bbq - grillen stilfser apfel bacon burger der welt hauptspeise rezepte speck
Mittlerweile könnte ich hier schon eine Kategorie mit dem Namen „Burger aus aller Welt“ ausrufen – ich weiß. Aber ich finde es immer wieder spannend wie man ein Land so schön zwischen zwei Burgerbuns präsentieren kann. Ich habe von der Export Organisation Südtirol einen kleine Korb mit Spezialitä... mehr auf kuechenjunge.com

vegetarisch tomate food photos vorspeise caprese rezepte nektarinen mozzarella bbq - grillen pinienkerne bueffelmozzarella büffel
So schnell kann das gehen – da sitzt man Sonntags zuhause und hat den schönsten Büffelmozzarella und dann zu wenig Tomaten. Also was tun? Er ist zwar so lecker das man ihn auch pur vernaschen könnte – das wollte ich aber nicht so zur Vorspeise kredenzen. Also in den Kühlschrank eintauchen und ein paar Nektarinen raus... mehr auf kuechenjunge.com

bbq - grillen möhre rezepte beilage craftbeer kohlrabi salat zitrone vegetarisch bbq food photos vorspeise walnuss bier
Der Rüben & Beeten Salat erfreut sich ja sehr großer Beliebtheit. Da ja hier auch kein Wasser sondern nur Hitze zum garen verwendet wird, bin ich auf die Idee gekommen dies doch einfach mal in ähnlicher Variante vom Grill zu versuchen. Dabei habe ich dann die Möhre und den Kohlrabi auf das Grillrost gepackt und von allen Sei... mehr auf kuechenjunge.com

winter rezepte wurst grillen caillettes frankreich bbq - grillen andouillette spezialität frikadelle bbq reise sommer rotweinzwiebeln
Heute mal kein Rezept, sondern ein Lanzenbruch! Viele kennen Frankreich ja wegen ihrer sehr feinen und filigranen Küche. Aber es gibt auch eine alte bäuerliche Seite, die von wunderbaren Lebensmitteln verkörpert wird. Ich habe mir einmal zwei Spezialitäten herausgesucht, die ich beim Metzger gefunden habe. Und zwar auf einem kle... mehr auf kuechenjunge.com

bbq schwäbisch-hällisches rippchen food photos bier rauchbier schlenkerla spare ribs fleisch schwäbisch-hällisches schwein smoken rezepte einlegen hauptspeise bamberg bbq - grillen eigenes schwein marinade
Von meinem Besuch in Bamberg habe ich mir ein kleines Six-Pack Schlenkerla Rauchbier mitgebracht. Als ich dieses Bier dort probiert habe, war mir direkt klar, dass ich damit was auf dem Grill machen will. Der Rauch ist für mich im Bier schon unheimlich gut eingebunden und in den Speisen wird das bestimmt genauso gut funktionieren. Diese Spare ... mehr auf kuechenjunge.com

fleisch chutney bbq whisky ardbeg rosinen burger bbq - grillen datteln ardbeg-burger dark cove lamm rezepte blauschimmelkäse hauptspeise
Am letzten Samstag fand die Ardbeg Night statt. Dabei wurde der neue limitierte Release dieses Jahr vorgestellt – der Ardbeg Dark Cove. Bei mehren Events in ganz Deutschland bekamen die Ardbeg-Fans die Möglichkeit die neue Kreation von Dr. Bill Lumsden zu probieren und mit nach Hause zu nehmen. Da ich mich ja hier in Frankreich... mehr auf kuechenjunge.com

brötchen burger-brötchen bbq vegetarisch burger bbq - grillen buns rezepte hauptspeise
Bei einem Burger ist neben dem Fleisch der Bun das Wichtigste für mich. Hier auf gekauftes zurück zugreifen kann man zwar machen, verschlechtert den Geschmack aber ungemein. Deswegen habe ich ja schon vor längerer Zeit diese Buns hier gemacht. Nun habe ich mich auch mal an die Buns von Stevan gewagt und sein Rezept aus „Au... mehr auf kuechenjunge.com

optimum fenchel food photos fleisch bosch salsiccia aus dem leben wursten bratwurst hauptspeise selber wurst machen schwäbisch-hällisches schwein wurst italien rezepte gewinnspiel bbq - grillen
Dieser Artikel beinhaltet Werbung. Wer will mit mir zusammen Wurst machen? Dank Bosch bekomme ich die Möglichkeit mit euch zusammen meine Salsiccia 2.0 zu wursten. Es wird einen Workshop auf der Berlin-Food-Week geben, bei der ich euch zeige wie ich meine italienische Fenchel-Wurst mache. Das Schöne ist, dass ihr dabei auch gleich die neu... mehr auf kuechenjunge.com

food photos wildschwein bbq bärlauch wild bier craftbeer rezepte hauptspeise bacon trüffel bbq - grillen burger
Die Idee für diesen Burger kam mir, als ich auf dem Markt an meinem Liebslingswildstand das Wildschwein-Hackfleisch entdeckte. Von unserem Frankreich Aufenthalt hatte ich noch den Trüffel und das Bier im Haus. Ausserdem war Bärlauch Zeit und die Kräuterseitlinge beim Gemüsehändler in der Auslage riefen meinen Namen. Ic... mehr auf kuechenjunge.com

tomate food photos datteln im speckmantel tomatensaft rezepte bacon fingerfood aperitif bbq - grillen roquefort sellerie datteln
„Datteln im Speckmantel gehen immer!“ – eine klassische Aussage für diese wundervollen Leckerbissen zum Aperitivo oder der Weinprobe. Ich finde aber sehr wichtig ist, dass man umbedingt frische pralle Datteln nimmt und nicht diese kleinen trockenen Rosinen aus der Großpackung. Dazu gibt es einen Tomatensaft von der ... mehr auf kuechenjunge.com

rezepte buns fingerfood bbq - grillen burger halloumi bbq food photos grillkäse vegetarisch party partyfood
In den letzten Jahren hat sich bei mir der Halloumi einen Lieblingsplatz in der Liste der vegetarischen Grillgüter erschlichen. Ich bin sehr begeistert von der Konsistenz – ich liebe es sogar wenn ich ihn roh esse und er zwischen meinen Zähnen quietscht. Ein weiteres zu verkochendes Produkt war hier der Safran-Honig. Pur war der Saf... mehr auf kuechenjunge.com

berlepsch food photos eisbock bier gorgonzola bbq - grillen blutwurst burger rezepte apfel
Ein Burger für die kalten Wintertage aus alter Blutwurst die sich wunderbar mit dem Apfel und dem Gorgonzola verträgt. Das schöne an der alten Blutwurst ist, dass sie gebraten sehr ähnlich dem Bacon ist, nur noch würziger. Dadurch passt sie so wunderbar zu dem Apfel und dem Käse. Bei dem Gorgonzola sollte man darauf ac... mehr auf kuechenjunge.com

eisbein schwein burger bbq - grillen kölsch hauptspeise schwäbisch-hällisches schwein rezepte fleisch köln hämmchen bbq food photos
Eisbein oder Hämmchen, wie der Kölner gerne sagt. Ich habe erst bei meinem Schwein Nr. 3 die Liebe zu Eisbein entdeckt. Lange hatte ich großen Respekt davor Hämmchen zuzubereiten. Bekomme ich das wirklichhin? Schmeckt das? Im nach hinein muss ich mich dafür schämen – Eisbein ist so unglaublich einfach z... mehr auf kuechenjunge.com

argentinien morcipan salsa criolla food photos morcilla choripan hauptspeise malbec chimichurri rezepte malbec world day events wein hotdog bbq - grillen chorizo
Am Sonntag, den 17 April 2016, wird der Malbec World Day gefeiert und ich bin mit zwei Malbecs von Terrazas de los Andes aus Argentinien dabei. Dazu gibt es zwei klassische Gerichte aus Argentinien und zwar den Morcipan & den Choripan. Das sind zwei Hotdog-Varianten, die sich zum einen aus „Morcilla i Pan“ – Blutwurst im Br... mehr auf kuechenjunge.com

bbq - grillen burger frankreich hauptspeise rezepte provence merguez harissa harissa-majo fleisch craftbeer zucchini reise rezept bier bbq
Wenn man sich in Frankreich mit Wurst beschäftigt, kommt man an der Merguez nicht vorbei. Das ist eine Wurst die von den afrikanischen Einwanderern mit ins Land gebracht wurde und hier nun sehr beliebt ist. Sie besteht aus Lammfleisch und hat eine starke Paprikawürzung, die ihr auch die charakteristische rote Farbe gibt. Ausserdem zeichne... mehr auf kuechenjunge.com

aus dem leben food photos paris reise bbq - grillen magazin schweinenetz andouillette spinat leber innereien rezepte provence schwäbisch-hällisches schwein nose to tail meatin frankreich hauptspeise caillettes
Über meine erste Begegnung mit Andouillette & Caillettes in Frankreich habe ich euch ja schon hier berichtet. Und gerade die Caillettes hat es mir angetan, da man sie sehr leicht auch zuhause zuzubereiten kann. Zusätzlich kommt hinzu, dass sie noch einmal sehr schön den Nose-to-Tail Gedanken aufgreift und man alles vom Tier ... mehr auf kuechenjunge.com

salat spitzkohl food photos bbq vegetarisch coleslaw bbq - grillen grillbeilage kohl rezepte beilage
Ich bin ein großer Liebhaber von Coleslaw. Besonders zum BBQ oder auch zu Burgern schätze ich diese Beilage sehr. Natürlich ist es durch die Mayonnaise ein relativ fetter Salat, aber man braucht davon auch nicht so viel. Gerade zu üpigen Burgen und Gegrilltem reicht schon ein bisschen davon. Er ist frisch, aromatisch und passt s... mehr auf kuechenjunge.com

sous-vide schwein bbq - grillen pork hauptspeise grillen rezepte duroc spare ribs sous vide coleslaw iberico bbq food photos rippchen spitzkohl
Vor einigen Wochen habe ich mit den Rippchen meines eigenen Schweins zum ersten Mal Sous-vide Spar Ribs gemacht. Vom Ergebnis war ich überwältigt. Nun hatte ich die Chance zwei weitere Schweinerassen gegeneinander zu testen. Dabei habe ich mich für Iberico & das Duroc entschieden. Besonders schön an beiden Rassen finde ich, ... mehr auf kuechenjunge.com

burger bbq - grillen trüffel rezepte hauptspeise bacon craftbeer bärlauch wild food photos wildschwein bbq bier
Die Idee für diesen Burger kam mir, als ich auf dem Markt an meinem Liebslingswildstand das Wildschwein-Hackfleisch entdeckte. Von unserem Frankreich Aufenthalt hatte ich noch den Trüffel und das Bier im Haus. Ausserdem war Bärlauch Zeit und die Kräuterseitlinge beim Gemüsehändler in der Auslage riefen meinen Namen. Ic... mehr auf kuechenjunge.com

heimat cheddar food photos rotwein-zwiebeln döppekooche speck rezepte mettenden hauptspeise bacon burger bbq - grillen feldsalat cheeseburger zwiebeln
Meinen ersten Döppekooche-Burger habe ich bereits 2014 auf einem Meatup in Köln gemacht. Dieser war sehr spartanisch – also eigentlich nur ein dickes Stück Döppekooche mit extra Speck umwickelt und über dem Feuer gegrillt. Nun habe ich mich ihm noch einmal angenommen und habe die Komponenten verfeinert. Dazu habe ich ... mehr auf kuechenjunge.com

rezepte beilage bbq - grillen wein vegetarisch food photos
Die ersten schönen Pfifferlinge der Saison haben mich bei meinem Gemüsehändler angelacht und ich konnte nicht widerstehen. Ich liebe ihr besonderes Aroma und gerade zu Pasta, nur mit ein wenig Zwiebeln, Knoblauch, Olivenöl und Parmesan sind sie ein Gedicht. Diesen Klassiker wollte ich nun auch einmal als Salat zum Pick... mehr auf kuechenjunge.com

street food schweinebauch köln taco rinderfilet aus dem leben sandwich spätzle crab thai bäckchen food photos events bbq - grillen rinderzunge käsespätzle hotdog festival food zunge
Streetfood ist momentan ja in aller Munde und ich war gestern in Köln um mich selber davon zu überzeugen. Nachdem wir in Nürnberg auf dem Foodtruck Round Up kaum Zeit hatten etwas zu probieren, konnten wir hier einiges verkosten. Ich war sehr gespannt darauf welche wunderbaren Leckereien aus der ganzen Welt aufgetischt werd... mehr auf kuechenjunge.com

fleisch lammburger kiwi food photos bbq hostel burger newzealand bbq - grillen neuseeland lamm rezepte hauptspeise bacon
Als ich diesen Burger im Hostel zubereitet habe, da haben die anderen schon große Augen gemacht. Kiwi in Bacon wickeln?! So was haben sie vorher noch nicht gesehen. Darauf dann die erste Frage: Woher kommst du? Deutschland – war dann auch keine Antwort für diese verrückte Idee. Aber auch im Ganzen war diese Burger ein echt... mehr auf kuechenjunge.com

hauptspeise bbqsauce rezepte sous-vide chessesteak bbq - grillen pesto cheddar food photos bbq rauchmandeln fleisch sandwich steak
Wie ich ja schon im Küchen-Funk erzählt habe gab es für dieses Rezept ein paar witzige Zufälle. Nach dem ich vor längerem schon vom Cheesesteak-Sandwich gelesen habe, war es auch ein riesen Thema in einer Folge von 2 Broke Girls. Am Morgen danach habe ich mit Martin eine Folge Küchen-Funk gemacht und dort hat er erz... mehr auf kuechenjunge.com

salat steak craftbeer tbone bräu aioli bier food photos vegetarisch bärlauch kapern enoki bbq - grillen dryaged franken brokkoli hauptspeise rezepte gänstaller
Der Geschmack von dry aged Beef ist etwas Besonderes, was leider auf Grund der hohen Nachfrage an Fleisch oft hinten runter fällt. Fleisch muss abhängen und oft wird es leider viel zu früh verkauft. Wenn man dazu dann Anstelle des Rotweines ein grandioses Bier trinkt, gibt das eine enorme Geschmacks-Explosion. Der Besuch in... mehr auf kuechenjunge.com

fisch bbq - grillen rezepte vorspeise food photos
Es war schon immer ein Traum von mir selber zu räuchern. Leider ist das mit den Geräten gerade bei Fleisch nicht so einfach. Dafür ist es bei Fisch um so einfacher. Ich habe dieses Rezept sogar ganz einfach bei mir auf dem Balkon zubereiten können. Es ist sehr schön das man solche Ergebnisse erzielen kann, ohne direkt auf P... mehr auf kuechenjunge.com

südamerika chimichurri rezepte süßkartoffel chirimoya grillen bacon hauptspeise bbq - grillen nierenzapfen food photos bbq beef onglet hanging tender steak fleisch
Wie ihr wisst, habe ich ja eine sehr große Liebe zum Nierenzapfen entwickelt und probiere ihn in allen Ländern der Welt. Dabei war schon der Nierenzapfen von deutschen Kühen und ein Onglet von französischen Kühen. Nun gehe ich über den großen Teich und probiere das amerikanische Hanging Tender. Aus dem Englischen ... mehr auf kuechenjunge.com

sauce ribs of the beast bbq rippchen food photos short rib rind bbq - grillen sousvide bbq sauce sous-vide rib rezepte kirsch hauptspeise smoke grillen cherry beef rib
Schon sehr lange hege ich den Traum einmal Beef-Short Ribs zu machen. Leider bleibt es mir bisher verwehrt, sie auf einem Smoker zuzubereiten, was meine erste Wahl wäre. Aber leider habe ich keinen Platz wo ich so ein Rauchmonster aufstellen könnte. Deswegen bin ich auch ein großer Freund von SousVide garen. Damit bekommt man zwar ni... mehr auf kuechenjunge.com

weber schweinenacken bbq food photos baumkuchen aus dem leben grillen paella grillschule hähnchen events remagen carsten dorhs grilltipps gorgonzola bbq - grillen gasgrill
Ich habe nun meinen zweiten Grillkurs in der Koch- & Grillschule La cucina von Carsten Dorhs absolviert. Dieses mal ging es komplett um das Grillen auf dem Gasgrill. Da ich ja unter der Woche auch ein sehr passionierter Gasgriller bin, war ich sehr auf neue Tips & Tricks gespannt. Eine der wichtigsten Tips für mich war, das es eine bes... mehr auf kuechenjunge.com

hauptspeise kirsch gurken bbqsauce rezepte gintonic sousvide bbq - grillen coleslaw food photos wacholder bbq pastrami gin barfood bar
Nach meinem ersten Pastrami bei Mogg & Melzers in Berlin träume ich davon, auch endlich einmal zuhause Pastrami zu machen. Leider bleibt mir das bisher noch wegen fehlendem Smoker verwehrt. Deswegen bin ich immer wieder auf der Suche nach fertigem Pastrami, das ich zuhause aufschneiden kann. Ich lege die vakuumierten Beutel immer noch einm... mehr auf kuechenjunge.com

fleisch grüner spargel ostermenü ostern pizza deingefluegel lammkarree spargel bbq - grillen hauptspeise lamm rezepte
Habt ihr euch schon einmal Gedanken über eine Oster-Pizza gemacht? Oder würde bei euch zu diesen Festtagen keine Pizza auf den Tisch kommen?  Ich habe mir da so meine Gedanken gemacht und euch etwas mitgebracht, bei dem selbst der größte Skeptiker schwach werden könnte. Spargel auf einer Pizza ist natürlich sch... mehr auf kuechenjunge.com

food photos lecker käse pizza pizzaparty koda12 aus dem leben party burrata koda koda16 speck ooni hauptspeise pancetta pizzateig bbq - grillen pizzaofen pizza party genuss
Vor zwei Jahren habe ich ja schon den kleinen Bruder des Ooni Koda 16, den Koda 12, ausgiebig getestet. Dies könnt ihr auch noch hier nachlesen. Nun habe ich mich noch einmal vergrößert und nun auch den 16 Zoll (ca. 41 cm) großen Pizzaofen auf Herz und Nieren getestet. Im Vergleich zum kleineren ist der 16er wirklich sehr vie... mehr auf kuechenjunge.com

menü grillschule grillen tatar kobe bbq - grillen kochschule food photos restaurants japan lachs picanha wasabi wagyu beefer
Auch der Küchenjunge geht mal in eine Kochschule um Neues zu lernen. So bin ich im Japan-Grillkurs der Koch- und Grillschule Dorhs in Remagen gewesen und habe wieder einiges dazu gelernt. Nicht nur das es wahnsinnige Steaks zum Verkosten gab, auch verschiedene Tricks und Aromenkombinationen wurden gezeigt. So wusste ich zum Beispiel n... mehr auf kuechenjunge.com

beef rib hauptspeise smoke grillen cherry kirsch rib rezepte sous-vide bbq sauce bbq - grillen sousvide rind short rib bbq rippchen food photos sauce ribs of the beast
Schon sehr lange hege ich den Traum einmal Beef-Short Ribs zu machen. Leider bleibt es mir bisher verwehrt, sie auf einem Smoker zuzubereiten, was meine erste Wahl wäre. Aber leider habe ich keinen Platz wo ich so ein Rauchmonster aufstellen könnte. Deswegen bin ich auch ein großer Freund von SousVide garen. Damit bekommt man zwar ni... mehr auf kuechenjunge.com

bbq - grillen sousvide gintonic kirsch bbqsauce rezepte gurken hauptspeise barfood bar gin coleslaw bbq food photos wacholder pastrami
Nach meinem ersten Pastrami bei Mogg & Melzers in Berlin träume ich davon, auch endlich einmal zuhause Pastrami zu machen. Leider bleibt mir das bisher noch wegen fehlendem Smoker verwehrt. Deswegen bin ich immer wieder auf der Suche nach fertigem Pastrami, das ich zuhause aufschneiden kann. Ich lege die vakuumierten Beutel immer noch einm... mehr auf kuechenjunge.com

beefer elektrogrill ebeefer aus dem leben steaks test salamander food photos grill steakhouse bbq - grillen steaksgrillen elektisch grillen oberhitzegrill produkttest
Hier im Blog und im Podcast habt ihr ja schon viel über den Beefer gehört. Er war einer der ersten Oberhitzegrills auf dem Markt und ist für mich einer der besten Steakmaschinen, die es gibt. Das Konzept von oben, mit einer solchen Hitze zu Grillen, ist einfach unschlagbar für eine geniale Kruste. Die Geschichte von Beefer is... mehr auf kuechenjunge.com