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Eigentlich ist man ja ostersatt, verfolgen einen die Osterartikel in den Supermärkten schon seit Ende Januar. Was aber nichts daran ändert, dass man zu Ostern etwas Gutes essen möchte. Traditionell steht ja das Lamm Ostern auf dem Speiseplan. Deshalb hier … We... mehr auf olivenoelblog.com

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Alleine die Farbe ist es schon wert, dass man dieses Gericht kocht 🙂 Etwas ungewöhnliche Kombination, aber lecker! Zutaten: 4 Scheiben Kasseler-Nacken (mild gepökelt) 1 EL Butter 1 Zwiebel 1 EL Zucker 500 ml Rotwein Salz Pfeffer, frisch gemahlen 1 Lorbeerblatt 250 ml Geflügelbrühe außerdem: 1 TL Mehl (Weizenmehl, Typ 405) 1 TL Butter Zubereitung: [... mehr auf cahama.wordpress.com

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Die klassische Bordelaiser Sauce wird mit Schalottenwürfeln, einer Flasche Bordeaux (zusammen auf die Hälfte eingekocht) und zwei Esslöffeln Demi Glace (Kalb) und zu gleichen Teilen mit Sauce Espagnole (eine gebundene Grundsauce, gekocht aus angeröstetem Kalbfleisch und Kalbsknochen mit Wurzelgemüsen und … ... mehr auf olivenoelblog.com

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Ein Rezept – fast – schon in einer Bildergeschichte erzählt. Und ebenso leicht und unkompliziert zubereitet. Man nehme ein Schweineherz aus der guten Landmetzgerei, reinige es unter fliessend kaltem Wasser von etwaigen kleinen Blutresten, entferne – falls vorhanden – verbliebene kleine Sehnen innenseits und brate das Herz da... mehr auf smoothbreeze7s.wordpress.com

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1. Gedanke: Ich hab heute Großeinkauf mit unserem großen Hackenporsche ohne Pfand weg bringen gemacht. Alles was auf Alexas Einkaufsliste stand auf mein Handy übertragen und dann zu EDEKA gegangen. Ich habe leider nicht all... mehr auf anneeuliasblog.wordpress.com

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1. Gedanke: „Heute war in Hamburg „Verkaufsoffener Sonntag“der letzte 2024 und in Hamburg-Altona ... mehr auf anneeuliasblog.wordpress.com

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Gestern gab es bei Metzger Zorn eine sehr schöne Lammkrone, die mir von der sehr netten Frau G. empfohlen wurde. Nach kurzem Überlegen nahm ich sie mit. Heute gab es die eine Hälfte (4 kleine Koteletts), die zuerst kurz angebraten wurden und dann etwa 10-12 Minuten im heissen Ofen verbrachten. Aber zuerst bereitete ich das […]... mehr auf heatneat.wordpress.com

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Hier ist also noch das Rezept für die Sauce, die es zu den Kaninchenschlegeln gab: Kaninchensauce mit Steinpilzen Die nach altbewährtem Rezept zubereiteten Fleischstücke aus dem Tontopf nehmen, zum Warmhalten in den Deckel legen, den Backofen ausschalten und die Backofentüre schließen. Eine kleine gehackte Zwiebel in der Pfanne, in der Fleischstück... mehr auf markgraeflerin.wordpress.com

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Es gab eine Entenbrust von der Barbarie-Ente, die war etwas leichter als üblich (250 g), die nahm ich mit. Dazu Brokkoli und Karotten. Ich hatte zu dem Zeitpunkt noch die Idee, die Ente asiatisch zu machen. Deshalb kaufte ich auch Zitronengras Stangen. Aber irgendwie hatte ich keine Lust auf durchgegarte Ente und entschloss mich kurzerhand […... mehr auf heatneat.wordpress.com

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Vor ein paar Tagen habe ich euch das Buch vorgestellt. Jetzt gibt es noch einige Rezepte, die wir nach gekocht haben. Ein guter Burger braucht: ein gutes Bun…., Brioche-Burger-Buns Zutaten für 8 Buns : 3 EL warme Milch 2 ½ EL Zucker 5 g frische Hefe 1 Ei 360 g Mehl Type 1050 40 g […]... mehr auf ennahsmelange.wordpress.com

serrano schinken gemüse hauptspeise saucen rotweinsauce bratkartoffeln wurst knoblauch zwiebeln spargel lammstelze butter kartoffeln
Es gab eine frische Lammstelze, die hatte ich schon lange nicht mehr. Dazu machte ich Bratkartoffeln mit angebratenen Stückchen vom Serrano Schinken und den Rest Spargel, den ich noch hatte. Die Stelze kam in meinen unberechenbaren Ofen, wobei ich sie salzte und auch eine Tasse Wasser dazugab. Zeit im Ofen: 2 Stunden. Ich hab sie […]... mehr auf heatneat.wordpress.com

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Das Fleisch für das Gulasch kam wieder von Zorn und war ein Stück aus der hohen Rippe (Rib roast). Das hatte ich vorher noch nicht. Es war ein ausgezeichnetes Fleisch, teilweise durchwachsen, mit einem 1 cm dicken Fettstrang der durch die Mitte lief und natürlich herausgeschnitten werden musste. Das Fleisch wurde in 3x3x3cm Stücke geschnitten, [... mehr auf heatneat.wordpress.com

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Es ist soviel los ausserhalb des Blogs, dass ich Abends oft so erschlagen bin und einfach keinen Kopf mehr habe etwas zu kochen, zu fotografieren und dann noch darüber zu berichten. Das ist eine kleine Entschuldigung für die nachlassende Frequenz der Beiträge. Allerdings geht es mir immer noch so, dass ich nichts Böses ahne und […]... mehr auf heatneat.wordpress.com

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Im Supermarkt gab es auch heute Sonderpreise für heimisches Wild. Das verführte mich zum Kauf eines Wildschweinbratens. Den wollte ich ganz klassisch mit Klössen halb und halb, Rotkraut und einer Rotweinsauce machen. Um es gleich zu sagen – beim Einkaufen bin ich auf ein interessantes, aber schon fertiges Rotkraut gestossen (mit Pflaumen und ... mehr auf heatneat.wordpress.com

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Du suchst noch eine Idee für ein schönes Essen an Weihnachten? Dann empfehle ich dir mein rosa gegartes Rinderfilet-Steak mit einer leckeren Rotwein-Schalotten-Sauce. Dazu gibt es ein samtweiches Selleriepüree und leckere Böhnchen im Speckmantel. Der Beitrag ... mehr auf malteskitchen.de

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Wieder ein Wildgericht. Dieses Mal ein Wildschweingulasch, aber mit Fleisch vom Metzger Zorn. Ich briet erst eine rote Zwiebel an, gab dann das Fleisch dazu und anschliessend Concassee einer Tomate (weil ich kein Tomatenmark mehr im Haus hatte). Dann gab es ein Glas Rotwein und später etwas Rinderfond dazu. Jetzt liess ich die Flüssigkeit ganz [... mehr auf heatneat.wordpress.com

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Wenn ich in der Vergangenheit während der Rushhour in einem Bahnhof stand, musste ich oft an Loriot denken: Ja wo laufen sie denn, wo laufen sie denn? Das hat nun ein jähes Ende gefunden. Behördlich verhängte Entschleunigung sozusagen. Für den Einen oder Anderen vielleicht eine Gelegenheit über sein eigenes Hamsterrad nachzudenken. Die Zwangsmassna... mehr auf lieberlecker.wordpress.com

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Gestern kam ein Fleischpaket von der Wagyu-Farm Virngrund. Wundervolle verschiedene Fleischstücke optimal gekühlt verpackt erreichten mich. Die meisten Stücke habe ich eingefroren, das Ongelt wird zubereitet. Und wie dies geschah, zeige ich hier. Wer mehr zur Wagyu-Farm wissen möchte, folgt … ... mehr auf toettchen.eu