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Steinbuttfilet und Jakobsmuscheln mit Rouille und Rösti 15.01.2021 07:29:32

steinbutt dips und würzsaucen backen, pfanne rouille fisch & co beilagen & nährmittel fisch rã¶sti kartoffeln rösti große pilgermuschel st. jacques groãŸe pilgermuschel braten jakobsmuschel
Manchmal muss man sich auch etwas Besonderes gönnen… Zutaten für 2 Personen: 2 Steinbuttfilets 6 Jakobsmuscheln 2 EL Mehl Salz Pfeffer, frisch gemahlen 1 TL Zitronensaft Butterschmalz zum Braten 150 g Rouille >>> Zutaten und Zubereitung siehe >>> hier <<<… ... mehr auf cahama.wordpress.com

Karibisches Garnelen-Kürbis-Ragout 14.01.2021 06:45:06

kürbis fisch & co curry krustentier kã¼rbis karibisch marinieren schmoren garnele
Mal wieder etwas aus der karibischen Küche ausprobiert und für äußerst lecker befunden.Jetzt müssen wir hoffen, dass wir bald mal wieder Wildfang-Garnelen bekommen… 🙂 Zutaten: 450 g Garnelen, Wildfang, Nettogewicht (ohne Kopf, ohne Schale, entdarmt) 2 EL Zitronensaft 150 g… ... mehr auf cahama.wordpress.com

Weißkohl-Fisch-Pfanne 05.01.2021 06:38:25

fisch pfannengericht kochen weißkohl fisch & co eintopf & co wolfsbarsch weiãŸkohl eintopf
Möglichst einmal die Woche „darf“ es bei uns schon Fisch sein. Der letzte Wolfsbarsch, den wir gekauft hatten, war etwas groß, weshalb wir die Schwanzenden abgeschnitten und eingefroren hatten. So konnten wir uns auch gestern, montags, ein gutes Stück Fisch… ... mehr auf cahama.wordpress.com

Wolfsbarschfilet 24.12.2020 07:16:15

braten fischfilet salzwasser wolfbarsch loup de mer fisch & co fisch
„Wolfsbarsch“ klingt ja irgendwie schon etwas beängstigend. Auch nicht viel vertrauenerweckender ist der französische Name „Loup de mer“. Also sind wir froh, dass der Fisch gebraten auf dem Teller liegt und wir im nicht in „freier Wildbahn“ begegnen 🙂 Zutaten:… ... mehr auf cahama.wordpress.com

Pulpo-Risotto 21.12.2020 06:37:16

italienisch reis risotto pulpo risottos fisch & co
Gefunden haben wir dieses leckere Gericht in einem Artikel von Peter Wagner auf Spiegel.de und wussten sofort, das müssen wir nachkochen. Eine sehr gute Entscheidung!Und das war sicher nicht das letzte Mal, dass es das bei uns gab! Zutaten für… Weiterlesen ... mehr auf cahama.wordpress.com

Matjessalat mit roter Beete 29.03.2018 05:56:40

feinkostsalate rote beete salat matjes salate & dressings hering fisch & co rote bete
Ja, „sehen“ kann man nicht so genau um was es sich handelt 🙂 Ihr müsst es uns einfach glauben. Aber, probiert es doch selbst aus, dann werdet ihr sehen, dass es so aussehen „muss“ und – viel wichtiger – ihr werdet schmecken, wie lecker dieser Matjessalat ist! Zutaten: 500 g Matjesfilets 300 g Rote Beete, […... mehr auf cahama.wordpress.com

Matjestatar 22.06.2018 06:39:12

fisch fisch & co tatar matjes
Es war „Vlaggetjesdag“ („Fähnchentag“)! Und, was sagt uns das? Richtig, der neue Matjes ist da! Traditionell wird im Hafen von Scheveningen am Vlaggetjesdag der erste Matjeshering der neuen Saison versteigert – also quasi die Saison eröffnet. Der Vlaggetjesdag war dieses Jahr am 16. Juni, also kann jetzt wieder „... mehr auf cahama.wordpress.com

Störfilet – gebraten 13.06.2018 06:20:39

braten stör gebraten süßwasser knochenfisch fisch & co fisch filet zubereitungsart
„Öfters mal was Neues“… ganz unser Motto 🙂 Wir haben eine sehr idyllisch gelegene Fischzucht entdeckt. Hat uns sehr gewundert, dass wir diese bisher nicht kannten! Aber im Gespräch mit dem Besitzer stelle sich heraus, dass diese noch gar nicht so lange existiert. Kein Wunder also. Eine der Besonderheiten dieser Fischzucht ist, das... mehr auf cahama.wordpress.com

Saint-Pierre-Filet (Petersfisch-Filet) mit Rhabarber-Sahne-Sauce 24.04.2019 05:54:28

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Der Saint-Pierre hat mehr Namen als Fleisch 🙂 Er ist auch unter Petersfisch oder Sankt Petersfisch, Heringskönig, San Pedro, Sonnen-, Christus-, Martinsfisch bekannt. Er gilt als ausgezeichneter Speisefisch. Die Filets sind praktisch grätenfrei. Seines festen, weißen und sehr aromatischen Fleisches… ... mehr auf cahama.wordpress.com

Gebratene Languste 21.04.2019 06:37:09

braten languste zubereitungsart fisch & co krustentier krebstier. langustenschwanz
„Der Kopf sagt ’nein‘, das Herz schreit ‚ja’…“ So ging es uns, als wir beim Fischhändler unseres Vertrauens die Langustenschwänze liegen sahen. Wir hatten ja eigentlich schon Fisch gekauft, aber diese Gelegenheit kann man doch nicht auslassen! Na ja, und… ... mehr auf cahama.wordpress.com

Seeteufel mit Rucola-Pinienkern-Kruste 26.02.2018 06:42:06

fisch & co fisch zubereitungsart lotte seeteufel backen anglerfisch rucola rauke
Es dürfte ja bekannt sein, dass wir Salzwasserfische bevorzugen. Und einer unserer Lieblinge dort ist der Seeteufel. Ob dieser furchteinflößende Name „Seeteufel“ daher rührt, dass er so „teuflisch gut schmeckt“? Das Originalrezept zu diesem Gericht stammt von „Deutsche See“. Wir haben es etwas verändert. Zutaten:... mehr auf cahama.wordpress.com

Seezungenfilets auf frischem Blattspinat 08.04.2019 06:47:10

blattspinat backen seezunge braten filet zubereitungsart spinat fisch & co fisch gemüsebeilagen plattfisch kochen
Die Garten-Saison, zumindest was die Ernte angeht, ist wieder eröffnet!! Nein, nicht die Seezunge, aber den Spinat haben wir frisch aus dem Garten geholt! Im Herbst gesät ist er jetzt, bevor es zu warm wird, reif zur Ernte. Und, ist… ... mehr auf cahama.wordpress.com

Gebratener Seeteufel 06.05.2018 06:49:22

braten anglerfisch seeteufel lotte zubereitungsart fisch fisch & co
Eines vorweg: früher verwendete man Zitronensaft zu Fisch um den Fischgeruch „zu vertreiben“ bzw. zu kräftigen Fischgeschmack etwas zu mildern. Das war früher auch oft nötig, da die Kühlkette nicht so genau eingehalten werden konnten bzw. da die Transportzeiten erheblich länger waren. Heute sollte Fisch so frisch beim Verbraucher ankomm... mehr auf cahama.wordpress.com

Bonito auf zweierlei spanische Art 17.01.2019 06:30:15

eintopf & co salzwasser bonito zubereitungsart fisch kochen fisch & co spanisch eintopf braten
Bonito, „der kleine Bruder“ des Thunfisches. Das ist zwar wissenschaftlich nicht so ganz richtig, klingt aber gut 🙂 Wissenschaftlich gesehen ist der Bonito eine eigene Gattung innerhalb der Familie „Makrelen und Thunfische“. Aber was interessiert das Wissenschaftliche, das Kulinarische ist wichtig! Geschmacklich liegt der Bo... mehr auf cahama.wordpress.com

Thunfischsteak mit Mango-Avocado-Salat und Orangen-Trüffelöl 14.02.2019 05:51:55

saucen salate thun sauce salat essig, öl, senf & gewürze avocado zubereitungsart mango trüffelöl fisch & co fisch salate & dressings kochen
Nicht nur freitags schmeckt Fisch sehr lecker. Guten Fisch darf es bei uns am jedem Tag der Woche geben! Vor allem, wenn dann noch so leckere „Beilagen“ dabei sind 🙂 Zutaten Thunfischsteak: 4 Thunfischsteaks à 200 g oder 2 Thunfischsteak à 400 g – wir bevorzugen dickere Steaks, die wir dann teilen! 2 EL geschälten […]... mehr auf cahama.wordpress.com

Fisch-Wirsing-Strudel 22.05.2019 05:51:08

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„Wenn ich nur wüsst‘ was drinnen ist…“ Kein Problem, bevor ihr anfangt das Päckchen zu schütteln usw. verraten wir es euch lieber 🙂 Fischfilet, in diesem Fall Skrei-Filet, eingewickelt in Wirsingblätter und das alles umhüllt, aber das sieht man ja,… ... mehr auf cahama.wordpress.com

Kingklip mit Honig-Dill-Senf-Sauce 12.04.2019 06:01:49

zubereitungsart filet senf fisch & co dill fisch honig kingklip saucen sauce braten backen
Ich traue es mich ja fast schon nicht mehr zu schreiben…neuer Fischhändler…super Auswahl…Topqualität…wir dürfen da durch, Ihr müsst deshalb da jetzt durch… 🙂 Aber bei gutem Fisch kann ja von „Zwang“ keine Rede sein. Zutaten für 2 Personen Fisch: 500… ... mehr auf cahama.wordpress.com

Red Snapper an grüner Currysauce 02.06.2019 06:04:37

currypaste wok asiatische küche red snapper asiatisch fisch & co kochen fisch
Es gibt man wieder Fisch! Bestes Red Snapper-Filet auf Gemüse gedünstet. Das schmeckt nicht nur freitags!! Das Originalrezept haben wir bei „de.kuhnrikon.com“ entdeckt, die Mengenverhältnisse mussten wir etwas anpassen. Zutaten für 2 Personen: 450 g Red Snapper-Filet, mit Haut, aber… ... mehr auf cahama.wordpress.com

Filet vom weißen Heilbutt – gebraten 12.05.2019 06:45:31

weißer heilbutt heilbutt braten filet fisch & co fisch
Der weiße Heilbutt (oder einfach nur „Heilbutt“) gehört, wie sein „Bruder“, der schwarze Heilbutt auch, zur Familie der Schollen und nicht, wie der Name glauben macht, zur Familie der Butte! Die Familie der Schollen lassen sich sehr leicht von denen… ... mehr auf cahama.wordpress.com

Gebratene Kabeljaufilets 20.02.2018 06:23:51

fisch fisch & co zubereitungsart kabeljau fischfilet braten
Wir sind früher sehr gerne  – und auch sehr oft – nach Dänemark, genauer an die jütländische Nordseeküste, in Urlaub gefahren. Diese Küste ist ein wunderschönes Fleckchen Erde, die Dänen sind sehr nette Menschen und, was für uns von großer Bedeutung war, es gab immer frischen Fisch direkt vom Kutter. Frischer als vom Kutter, der […... mehr auf cahama.wordpress.com

Seezungenfilet, gebacken 17.04.2019 06:50:46

backen seezunge filet zubereitungsart fisch plattfisch fisch & co
Seezunge ein toller Fisch! Eigentlich wollten wir beim Fischhändler unseres Vertrauens „gemischtes Meeresgetier“ (Fisch, Muscheln und Krustentiere) kaufen um daraus eine „Kokos-Suppe mit Seafood-Einlage“ zuzubereiten, aber… dann lagen sie da, diese wunderbaren Seezungen. Wer kann da schon widerstehen? …und die... mehr auf cahama.wordpress.com

Chitarra nera mit Tintenfisch in pikanter Tomatensauce 04.04.2019 05:57:06

spaghetti tintenfisch pasta/nudelgerichte zubereitungsart fisch & co nudel kochen tomaten fisch pasta
„Chitarra“ (auch „Spaghetti alla Chitarra“) ähneln Spaghetti, sind im Querschnitt aber nicht rund, sondern quadratisch mit einer Stärke von ca. 2 mm. Der Name „Chitarra“ (Deutsch: „Gitarre“) rührt daher, dass man diese Nudelform früher herstellte indem man eine dünne Nudelteigplatte… ... mehr auf cahama.wordpress.com

Thunfischsteak mit gebratenem Spargel „grün-weiß“ 02.05.2019 05:53:19

zubereitungsart gemüse steak gemüsebeilagen fisch fisch & co spargel thun braten thunfisch
Wir lieben Fisch, wir lieben Spargel, also kombinieren wir es. Und nicht ganz zufällig ist dies nicht nur ein sehr gesundes und sehr leckeres Gericht, sondern auch noch „low-carb“. Zutaten Thunfischsteaks: 4 Thunfischsteaks *) 1 EL Butterschmalz 8 TL helle… ... mehr auf cahama.wordpress.com

Kabeljaufilet – gebacken 02.02.2019 05:50:36

fisch fisch & co kabeljau filet salzwasser zubereitungsart glasig backen
Wir hatten Euch ja gewarnt, wir haben einen tollen neuen Fischhändler entdeckt. Das müssen wir jetzt natürlich reichlich ausnutzen 🙂 Super frisches und super leckeres Kabeljaufilet als „Backfisch“ mit Bratkartoffeln und hausgemachter Remoulade – einfach herrlich! Zutaten: 800 g Kabeljaufilet Zitronensaft Salz Pfeffer, frisch gemah... mehr auf cahama.wordpress.com

Fisch grillen – wie es richtig geht! 13.02.2019 05:50:10

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Geklaut von Grillen für Anfänger und Profis Fisch richtig grillen und Fehler vermeiden Einen Fisch zu grillen ist eigentlich gar nicht so schwer. Dabei liegt die Betonung auf „eigentlich“. Immer noch trauen sich viele Menschen nicht an den Grillfisch, da er...... mehr auf grill-news.de

Skrei-Loin in Orangen-Zimt-Butter mit Orangen-Sahne-Linsen 23.03.2019 06:05:46

linsen loin backen winterkabeljau sonstiges beilage skrei kabeljau zubereitungsart fisch gemüsebeilagen orange kochen beilagen & nährmittel fisch & co
Noch ist Skrei-Saison – das muss man ausnutzen 🙂 Da darf es ruhig auch zweimal die Woche Skrei geben…man kann ja sehr gut mit den Beilagen variieren. Diese Linsen mit Orangen und Sahne waren dabei eine gute Wahl! Zutaten Linsen:… ... mehr auf cahama.wordpress.com

Steinbeißerfilet, gebraten 10.06.2019 05:45:46

fisch & co steinbeißer katfisch fisch seewolf catfish braten
Der hierzulande unter dem Handelsnamen „Steinbeißer“ (auch Katfisch; DK: Catfish) angeboten Fisch ist gar kein „Steinbeißer“ sondern ein „Seewolf“.  Im Handel sind bei uns meist „gestreifte Seewölfe“, seltener „Gefleckte Seewölfe“. Das Fleisch ist sehr hell, fest und aromatisch. Es eignet&... mehr auf cahama.wordpress.com

Sepia-Tuben, gegrillt 13.08.2019 06:51:35

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Eigentlich wollten wir draußen grillen…aber dem hat Donar, der germanische Wettergott, einen dicken Strich durch die Rechnung gemacht, also mussten wir auf die Grillpfanne ausweichen. Aber auch so war der Tintenfisch einfach nur köstlich! Zutaten: 4 Sepia-Tuben (~ 800 g)… ... mehr auf cahama.wordpress.com

Barrakudafilet „Tropical“ 16.02.2020 06:29:36

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Na gut, vom Fischfilet sieht man nicht viel, aber ihr könnt es glauben, es ist da 🙂 Bei so viel leckerem Drumherum darf das Fischfilet auch mal in den Hintergrund treten! Zutaten: 800 g Barrakuda-Filet Salz Pfeffer, frisch gemahlen Zitronensaft… W... mehr auf cahama.wordpress.com

Fischcurry „Bombay“ 23.10.2020 07:25:59

kabeljau filet asiatisch indisch fisch & co curry fisch pikant marinade schmoren asiatische küche braten
Frischer Fisch schmeckt immer gut, ein Curry ist lecker, also was soll da schiefgehen? Nichts! Zutaten für 3 Personen: 550 g Fischfilet, wir: Kabeljau 2 Knoblauchzehen 1 Chilischote; wir: Habanero-Chili „Calita Red“ 1 Peperoni; wir: Peperoni „Tip“ 1/2 TL Kurkuma,… ... mehr auf cahama.wordpress.com

Geschmorter Tintenfisch auf „Istrische Art“ 13.06.2019 05:41:53

zubereitungsart krake pulpo fisch & co backen, ofen tintenfisch schmoren istrische art
Eines kann man hier mit Sicherheit sagen: wir haben schon oft Tintenfisch gegessen, aber dieser war der absolut zarteste, den wir bisher gegessen haben! Er war aber nicht nur zart, er war auch sehr aromatisch und lecker! Zutaten für 3… ... mehr auf cahama.wordpress.com

Trenette mit Kokos-Limetten-Sauce und gebratenem Kabeljaufilet 08.02.2019 06:15:38

braten pasta/nudelgerichte sauce trenette saucen pasta fisch kochen nudel fisch & co kokos limette kabeljau zubereitungsart
Trenette sind – lt. Beilage unserer Nudelmaschine – die etwas dünneren aber breiteren Schwestern der Linguine. Lassen wir es mal so stehen… 🙂 …denn unser Versuch dies im Internet zu verifizieren scheitere kläglich 😦 jeder behauptet da etwas anderes! Bei einem sind Trenette „Hohlnudeln“, bei dem nächsten „ku... mehr auf cahama.wordpress.com

Kreolisches Curry mit Seeteufel und Mango 10.03.2019 06:00:48

anglerfisch kreolisch seeteufel lotte mango zubereitungsart curry fisch kochen fisch & co
Die guten Vorsätze…da nimmt man sich etwas vor und dann macht man es doch nicht…aber daran sind wir ja selbst schuld! Wir haben schon einige Gerichte aus der kreolischen Küche gekocht und haben uns – warum wohl? – vorgenommen bald… ... mehr auf cahama.wordpress.com

Bauernsalat mit Tintenfisch 17.08.2019 05:58:56

tintenfisch salat salate sepia salate & dressings fisch & co
Wir standen mal wieder beim Fischhändler unseres Vertrauens… Die Sepien haben uns dermaßen angelacht, dass wir sie einfach mitnehmen mussten. Eigentlich brauchten wir ja nur die „Tuben/Mäntel“ für gegrillte Sepia-Tuben, aber die Sepien waren „komplett“, also mussten wir für die… ... mehr auf cahama.wordpress.com

Seeteufel mit Salbei in Serrano Schinken und gebratene Garnelen 21.09.2019 05:58:19

lotte garnelen krustentier fisch fisch & co serrano schinken braten anglerfisch salbei gambas seeteufel
Natürlich ist die Idee zu diesem Gericht, zumindest was den Seeteufel betrifft, an „Saltimbocca“ angelehnt, aber warum nicht mal ein bisschen experimentieren? Das Ergebnis hat uns recht gegeben! …und als Zugabe noch ein paar gebratene Garnelen…kann ja nicht schaden 🙂… ... mehr auf cahama.wordpress.com

Heilbutt in roter Currysauce 26.10.2019 05:56:49

asiatisch kochen fisch curry fisch & co asiatische küche fischfilet heilbutt
Reiner Zufall, dass es gestern, am Freitag, Fisch gab, denn guter Fisch schmeckt an jedem Wochentag! Hier haben wir ihn „asiatisch angehaucht“ und leicht pikant zubereitet. Zutaten: 600 g Heilbuttfilet 2 Paprikaschoten; wie: 1 rote und 1 gelbe 4 Frühlingszwiebeln… ... mehr auf cahama.wordpress.com

Red Snapper mit Cajun-Spitzkohl und roter Curry-Kokossauce 25.11.2018 06:18:35

kokossauce fisch & co gemüsebeilagen fisch gemüse kochen roter schnapper zubereitungsart cajun red snapper braten spitzkohl
Leider bekommt man den Red Snapper nicht so oft im Handel, aber wenn, dann gibt es bei uns kein Halten mehr 🙂 Unter dem Namen „Red Snapper“ (oder auch „Roter Schnapper“) dürfen in Deutschland nur Fische der Gattung „Malabar-Schnapper“ verkauft werden. Der Red Snapper ist ein Raubfisch und gehört zur Gattung der &... mehr auf cahama.wordpress.com

Zackenbarschfilet – gebraten 17.01.2019 11:54:06

salzwasser filet zackenbarsch zubereitungsart fisch & co fisch barsch braten
Zackenbarsch, ein Fisch der in Mitteleuropa nicht sehr verbreitet ist. In den Mittelmeer-Anrainerstaaten dagegen ist er weitverbreitet und beliebt. Vollkommen zu Recht! Das Fleisch des Zackenbarsches ist weiß, fest und sehr aromatisch. Dies rührt daher, dass er ein Jäger ist und sich hauptsächlich von Fischen, Krebsen und Garnelen ernährt, gleichze... mehr auf cahama.wordpress.com

Barrakuda mit Kokos-Limetten-Curry-Sauce 29.12.2019 06:01:30

ciguatoxin kokos backen, pfanne kaffir-limette fisch curry kochen fisch & co sauce pfeilhecht saucen backen barrakuda barracuda
Barrakuda (spanisch: Barracuda) oder auch Pfeilhecht ist ein Raubfisch der zur der Gattung der „Barschverwandten“ gehören. Sein Körper ist dünn und langgestreckt, dem (Süßwasser-) Hecht recht ähnlich. Barrakudas sind schnelle und gefürchtete Räuber, sie schrecken auch nicht davor zurück Menschen… ... mehr auf cahama.wordpress.com

One Pot Pasta mit Spinat und Kabeljau 31.03.2020 08:10:02

kochen fisch pasta fisch & co nudel one pot spinat kabeljau pasta/nudelgerichte tagliatelle
„One Pot Pasta“, klar, wo außer aus Amerika könnte diese Zubereitungsart stammen. Das Besondere dabei ist, dass, ähnlich unserem „Eintopf“, alle Zutaten, einschließlich der Nudeln, zusammen in einem Topf gekocht werden. Dadurch nehmen die Nudeln kein Salzwasser, sondern von der… ... mehr auf cahama.wordpress.com