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Heute geht es ausschließlich um gabelzarte Beinscheibe, mithin um Fleischeslust pur. Und um die in die Jahre gekommene Küchen-Kinkerlitzchen-Reihe. Kleine Rezepte also, die für des Kochzivilisten Hang zur Weitschweifigkeit schlicht nicht genug hergeben, die aber trotzdem so und nicht anders auf den Teller gehören. Und all das diesmal sogar ganz ohn... mehr auf kochzivilisten.wordpress.com

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  Tine, wir sind am Wochenende in der Markthalle und kochen dann Ossobuco zur Probe…... mehr auf trickytine.com

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Kaum hat uns der Sommer verlassen, flüchten wir mangels Wärme an den Herd. Also ich jedenfalls. Jetzt wird wieder mehr gebacken und vor allen Dingen wird wieder mehr geschmort. Diese herrlichen Gerichte aus dem Ofen bringen ein bisschen Temperatur in die Küche und Freude für Herz und Magen. Soulfood eben, wie man auf gut Deutsch so sagt.Damit verbu... mehr auf oberstrifftsahne.blogspot.com

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Kalbfleisch kommt bei uns sehr selten auf den Tisch, aber wenn, dann sollte es schon etwas ganz Besonderes sein. Zutaten: 4 Beinscheiben vom Kalb (diese sollten mind. 3 cm dick sein) 3 Karotten/Möhren 2 Stangen Staudensellerie 600 g Tomaten; alternativ:… ... mehr auf cahama.wordpress.com

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Diese schlichte – aber nichtsdestotrotz wunderbar aromatische – italienische Kalbshaxen Zubereitung gehört für mich unbedingt zu meinen bewährten Sommerrezepten. Entdeckt …Weiterlesen →... mehr auf anjakocht.wordpress.com

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Heute wird es wieder italienisch zum Wochenbeginn und außerdem darf es ruhig mal etwas deftiger in der noch kalten Jahreszeit zugehen. Wer glaubt die Italiener würden den ganzen Tag nur Pizza und Pasta essen, der irrt sich, denn Fleisch steht ganz regelmäßig auf jedem Speiseplan, ob Nord- oder Süditalien. Rinderbeinscheiben werden hier wohl die Wen... mehr auf rosenkocht.de

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Ossobuco ist zu Recht einer der großen italienischen Klassiker. Dieses herzhafte und doch delikate Gericht ist ein perfekt ausgewogen, herzhaft, aber zart, sämig und gehaltvoll. Die kräftigen Säfte werden durch die frische, pfeffrige Zitrusnote der Gremolata ausgeglichen.  Ossobuco ins Deutsche … Weite... mehr auf toettchen.eu

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Von „unserem“ Rinderzüchter aus Frankreich hatten wir noch ein ganz besonderes Stück Fleisch vom Charolais im ewigen Eis: eine Beinscheibe!?!? Beinscheibe? Kann man noch von einer „Scheibe“ reden, wenn dieses tolle Stück Fleisch gut 10 cm hoch ist?Da der Rinderzüchter… ... mehr auf cahama.wordpress.com

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Hallo Ihr Lieben! Ich darf Wein testen, wie geil ist das denn? Dafür habe ich ein Probierpaket bekommen mit vier leckeren Burgunderweinen aus der badischen Weinlinie Elfhundertzwölf (1112). Ich trinke sehr gerne Wein, im Sommer eher Weißwein und Rosé und im Winter sehr gerne Rotwein, sowie der ... mehr auf salzig-suess-lecker.de

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Wir haben bei unserem letzten Wasserbüffel-Einkauf (okay, war kein ganzer Wasserbüffel, nur Stücke davon 🙂 ) u.a. ein paar Beinscheiben von eben solch einem Tier „ergattert“. Wir haben lange überlegt, ob wir diese als Suppenfleisch verwenden oder aber zu… nun ja, Ihr seht ja, wie die Überlegung geendet hat… Zutaten für 2 Per... mehr auf cahama.wordpress.com