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Alm-Rezepte: Apfelstrudel 04.02.2017 08:00:17

weizendunst dinkeldunst pizza/kuchen rumrosinen über nacht butter eigene rezepte apfel ei anstellgut andere form altbrot süß zimtzucker 1 stunde
Ein etwas reichhaltiger Strudelteig, gemacht aus Weizen- und Dinkeldunst (griffiges Mehl). Das hauchdünne Ausziehen ist Erfahrungssache. Wer es ohne Loch hinbekommt, ist heiratsfähig. Viel wichtiger wäre, ob man sich wieder scheiden lassen muss, wenn der Teig einreißt. Dann hätte mein Almkurs eine Rekordscheidungsrate, Kursleiter inklusive.... mehr auf ploetzblog.de

Alm-Rezept: Vollkorn-Croissants 24.12.2016 08:00:59

kleingebäck weizenvollkornmehl favoriten butter hefeteig ohne vorteig 6 stunden mittelporig croissant/hörnchen anstellgut eigene rezepte kalte führung lange führung zucker süß no-knead 5 stunden vollkornbrot
Pünktlich zum Heiligen Abend ein schon fast heiliges Rezept, an dem Misserfolg und Erinnerungen einer wunderbaren Kurswoche hängen. Der erste Versuch mit einem umfangreicheren Rezept ging nach hinten los. Der Teig hatte keinen Stand, fiel beim Backen in sich zusammen. Besten Dank an Vera für die fachlichen „Sticheleien“, die mi... mehr auf ploetzblog.de

Alm-Rezepte: Weizenvollkornbrötchen & Dinkelvollkornbrötchen 31.12.2016 08:00:08

dinkelvollkornmehl 1 stunde kräftig-urig vollkornbrot kleinporig anstellgut eigene rezepte kalte führung lange führung favoriten mehlkochstück über nacht hefeteig ohne vorteig rund (boule) weizenvollkornmehl brötchen
Ein Brötchen, das kein Brötchen sein soll. So war der Wunsch einer Kursteilnehmerin. Keine Sonderzutaten wie Butter oder Öl. Keine Vor- oder Sauerteige. Einziger Kompromiss: ein Mehlkochstück, das mehr Feuchte in den Teig bringt, insbesondere wenn er als Dinkelbrötchen gebacken werden soll. Einfach das Weizenmehl gegen Dinkelmehl austauschen, fe... mehr auf ploetzblog.de

Alm-Rezepte: Dinkelflammkuchen 14.01.2017 08:00:10

pizza/kuchen andere teige flach pflanzenöl favoriten über nacht kleinporig anstellgut eigene rezepte 1/2 stunde herzhaft-würzig lange führung kalte führung
Einfacher und schneller geht’s nicht. Teig kneten, aufbewahren bis der Ofen soweit ist, dünn ausrollen, dünn (!) belegen, heiß backen. Alle Zutaten 8 Minuten auf niedrigster Stufe mischen und 4-12 Stunden bei 5°C lagern. Zehn 80 g-Teiglinge abstechen, rundschleifen und auf max. 1 mm Dicke ausrollen. Mit dünnem Wunschbelag... mehr auf ploetzblog.de

Alm-Rezepte: Almhefekuchen 06.05.2017 09:00:48

eigelb hefeteig ohne vorteig rum favoriten butter 3 stunden milch flach pizza/kuchen zitronenschale süß zucker kalte führung lange führung eigene rezepte anstellgut kleinporig vanille
Ein Traum aus Luft und Watte. Dieser Kuchenteig hat es in sich, geschmacklich genauso, wie in seiner Beschaffenheit, seinem Mundgefühl. Der Teig reift über Nacht, wird morgens nur noch aufs Blech gegeben, belegt und nach 2-3 Stunden gebacken. Wenig Arbeit für viel Genuss. Das Rezept war eines der Favoriten der ersten Almwoche. Das Rezept i... mehr auf ploetzblog.de

Alm-Rezepte: Almzopf 13.05.2017 09:00:46

favoriten butter milch rum hefeteig ohne vorteig eigelb zucker zopf süß zitronenschale brot vanille anstellgut kleinporig 4 stunden eigene rezepte kalte führung lange führung
Gleichauf mit dem Almhefekuchen stand der Almzopf in der Gunst der Almkursler. Wattig, äußerst langfaserig und dank seines Suchtpotentials kaum länger haltbar als ein paar Minuten. Die Teigführung ist mit dem Hefekuchen vergleichbar. Einfach über Nacht, ohne Vorteig oder andere Vorarbeiten. Das Rezept ist für zwei Zöpfe zu je ca. 470 g Tei... mehr auf ploetzblog.de

Alm-Rezepte: Peters Geburtstagsbrioche 03.06.2017 09:00:53

milch favoriten butter hefeteig ohne vorteig eigelb zopf zucker süß brot süße sahne kleinporig 4 stunden anstellgut eigene rezepte lange führung kalte führung
In der ersten Herbstalmkurswoche gab es einen 50. Geburtstag zu feiern. Also musste am Vorabend noch schnell ein Rezept her, das weder Brot noch Kuchen sein sollte. Also Brioche. Mit Rezeptanpassungen während des Knetens ist eine Brioche entstanden, die so gelb, so butterig, so lecker ist, dass einem die Tränen in die Augen schießen könnten. Wei... mehr auf ploetzblog.de

Alm-Rezepte: Hüttenbrezeln 29.07.2017 09:00:31

anstellgut kleinporig schweineschmalz hefeteig mit vorteig 4 stunden mild eigene rezepte brezel kleingebäck favoriten poolish milch natronlauge
Der absolute Favorit der ersten Almwoche im Herbst 2016. Wir haben offenbar alles richtig gemacht. Nicht nur aus Sicht der Teilnehmer die beste Brezel, die sie je gegessen haben, sondern auch mein bislang bestes Rezept. Eine Musterbrezel hängt seitdem an der Balkendecke des Kursraums auf der Kalchkendlalm. Das Rezept ist für zwei Bleche mi... mehr auf ploetzblog.de

6 rustikale Baguette-Brötchen 15.10.2022 07:17:55

frühstücksidee brot hauptteig anstellgut lange teigfã¼hrung rezeptidee abendbrot backen grillen weiche krume krã¤ftiges aroma baguette baguette-brötchen sommer rustikales baguette kräftiges aroma roggenmehltype1150 frühstück weizenmehltype550 frã¼hstã¼ck roggenanstellgut snack sauerteig buffet baguette-brã¶tchen brötchen grillparty brunch frã¼hstã¼cksidee rustikal brot, brötchen & baguette aromatisch lange teigführung knusprige kruste autolyse wenig hefe brã¶tchen
Heute habe ich ein Baguette-Brötchen-Rezept für Euch. Wenngleich sich die Teigführung etwas in die Länge streckt, lohnt sich dieses Rezept auf alle… Der Beitrag 6 rustikale Baguette-Brötchen erschien zuerst auf Lissi's Pass... mehr auf lissis-passion.de

Alm-Rezepte: Schnelle Pizza 24.06.2017 09:00:33

favoriten großporig flach pizza/kuchen olivenöl malzmehl dinkelvollkornmehl eigene rezepte herzhaft-würzig 4 stunden anstellgut
Was tun, wenn kein Mittagessen in Sicht ist und der Ofen garantiert heiß? Pizzabacken. Ich musste ein wenig über meinen eigenen Schatten springen, um am Montagmorgen der ersten Herbstkurswoche einen Pizzateig anzusetzen, der innerhalb von vier Stunden fertig gebacken als Pizza auf dem Tisch liegen musste. Das Ergebnis verblüffte mich dann doch. ... mehr auf ploetzblog.de

Auffrisch-Brot II 09.09.2017 18:33:37

anstellgut lichtkornroggen brote mit roggensauerteig
Nun folgt noch ein Rezept, in dem altes Anstellgut in höherer Menge eine sinnvolle Anwendung findet. In diesem Fall bei einem roggenbetonten Brot, das in seiner Zusammensetzung in etwa einem Paderborner Landbrot entspricht. Damit schlagen Hobbybäckerin und -bäcker gleich mehrere Fliegen mit einer Klappe. Neben dem Verbrauch von Anstellgut, welches ... mehr auf derbrotdoc.wordpress.com

Sauerteig ansetzen für Einsteiger 14.11.2020 09:00:00

brot starter anstellgut sauerteig sourdough levain brot, brötchen und herzhaftes gebäck
Nun sind wir in besonderen Zeiten. Das Wort mit dem C will ich hier gar nicht erwähnen, aber die Pandemie hat doch schon einiges verändert. „Trendige Themen“ waren ja Brotbacken, Einkochen, Selbstversorgung, überhaupt Selbermachen. Na das spielt mir natürlich im positiven Sinne in die Karten. Aber eines dieser Themen hatte ich in den letzten Jah... mehr auf glasgefluester.wordpress.com

Knuspriges Weizenbrot mit Lievito Madre 14.03.2021 06:46:48

selbstgebacken frühstück lievito madre backen brotliebe mutterhefe ohne hefe rezeptidee anstellgut sauerteigbrot brot weizenbrot brot, brötchen & baguette brot backen sauerteig frã¼hstã¼ck
Brot backen hat mich schon immer fasziniert und da ich wohl im letzten Jahr so unglaublich viel darüber erzählt habe, bekam ich… Der Beitrag Knuspriges Weizenbrot mit Lievito Madre erschien zuerst auf Lissi's Pas... mehr auf lissis-passion.de

Topfenbrot mit Sauerteig | mein erstes echtes Sauerteigbrot. 23.02.2020 22:45:20

topfen snacks & sonstiges sauerteig germ roggenmehl anstellgut brot
Hey! Hab ich nicht schon angekündigt, dass es hier bald wie im Schlaraffenland zugehen und Brote regnen wird? Tja, es ist soweit, ich präsentiere dir mein erstes echtes Sauerteigbrot: ein Topfenbrot! Ganz ehrlich: Ich hatte schon echten Bammel davor, das Brot zu backen. Oder was heißt Bammel … es war eher Respekt vor dem Handwerk, das noch... mehr auf inajellyjar.com

Buttermilch-Corny „All-in-One“ 22.06.2020 20:22:21

lange teigführung kenwood aus der backstube bongu brotrezepte mit weizen-sauerteig autolyse wenig hefe brot & brötchen brotrezepte mit roggen-sauerteig tm urkornpuristen sauerteig häussler brote "all-in-one" asg übernachtgare thermomix tm thermomix tm - brote und brötchen brote mit übernachtgare der brotbackkurs thermomix brotrezepte mit lievito madre saaten anstellgut
Dieser Beitrag enthält Werbung! Der Teig für dieses Brot ist sehr flexibel, da er entweder lange bei Raumtemperatur oder über Nacht im Kühlschrank gehen kann. Als Triebmittel dienen 1 g Hefe und etwas Anstellgut aus dem Kühlschrank, es bedarf also keinen Vorarbeiten, außer dem Rösten von ein paar Saaten und […] Der Beitrag ... mehr auf brotbackliebeundmehr.com

Wir haben es getan – Der eigene Sauerteig 22.03.2021 22:17:09

roggensauerteig brot anstellgut backen roggen sauerteig gesundheit ernährung
Nachdem wir uns in den letzten Artikeln mit dem backen von Brot oder Brötchen beschäftigt. Nun haben wir den Sprung gewagt und uns einen eigenen Roggensauerteig zugelegt.Ein echter Gewinn! Einige Informationen vorweg Auch wir haben uns durch diverse Foren und Seiten gelesen, um herauszubekommen, wie...... mehr auf dicke-deutsche.de

Kartoffelbrot, reloaded 03.03.2021 06:55:33

backen kartoffel brot anstellgut roggenmehl sauerteig weizenmehl
Die Brotvorräte neigten sich mal wieder dem Ende entgegen, Zeit also, wieder zu backen. Uns gelüstete nach einem Kartoffelbrot und da war doch noch dieses Rezept, welches wir vor einiger Zeit schon mal gebacken haben…Aber, in Ermangelung von Vollkornmehl, heute… ... mehr auf cahama.wordpress.com

Sauerteigbrot mit Anstellgut 25.01.2023 20:47:29

brot essen & trinken in europa bauernbrot anstellgut roggenmehl hefe backen weizenmischbrot mischbrot weizenmehl sauerteig bauernweißbrot brot backen dinkelmehl
Sauerteigbrot mit Anstellgut - ein Rezept zur Herstellung eines selbstgebackenen Brots mit Erklärungen zum Falten, Wirken und Schleifen The post Sauerteigbrot mit Anstellgut appeared first on ... mehr auf occupatio.krea-tief.com

Kartoffel-Bärlauch-Stange 02.05.2021 07:09:47

asg weizen bärlauch sauerteig backen hefe bã¤rlauch anstellgut brot kartoffel
Die Grillsaison beginnt, die Bärlauchsaison endet bald, also noch mal schnell ein paar Brote mit Bärlauch gebacken.Einen Teil davon haben wir für die kommenden „Grill-Feste“ eingefroren.Das Rezept zu diesen „Stangen“ haben wir bei „Kartoffelwerkstatt.de“ gefunden, haben es aber etwas angepasst/abgewandelt.…... mehr auf cahama.wordpress.com

Brot backen – Anstellgut und Sauerteig 25.01.2023 21:21:07

dinkelmehl brot backen weizenmehl sauerteig backen roggenmehl sauerteigbrot anstellgut brot essen & trinken in europa
Das Brot schmeckt am Besten, wenn es noch ein wenig warm ist. Dann mit etwas frischer Butter und Honig dazu. Oder mit Weinkäse. Richtig lecker ist es auch mit Zwiebelmett. Oder mit Hummus. Richtig genial finde ich frisch gebackenes Brot auch mit Nutella. The post ... mehr auf occupatio.krea-tief.com

Sommer-Panettone 12.06.2020 19:21:22

panettone italienischer hefekuchen lievito madre warme teigführung kuchen und torten anstellgut süsses gebäck lange führung tipo0 aus der backstube süßes gebäck und kuchen mit lievito madre kenwood lange teigführung bongu häussler weizensauerteig
Unbezahlte Werbung durch Markennennung! Eine richtig gute Panettone ist viel zu lecker, um sie nur an Weihnachten oder Ostern zu machen. Deswegen gibt es von mir heute eine luftig leichte Sommer-Panettone mit Orangensaft und ganz viel Zitronen- und Orangengeschmack in Form von geriebener Schale, Zitronat und Orangeat, die ich von […] ... mehr auf brotbackliebeundmehr.com

Roggenmischbrot mit Sauerteig für Anfänger – ein anfängertaugliches Sauerteigbrot ohne Hefe 03.05.2020 19:44:49

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Du hast eigentlich Bock, mal Sauerteigbrot selber zu backen, aber die Ergebnisse sind immer eher „so lala“ und es kommt keine richtige Freude auf? I feel you. Und ich habe genau das, was dir vielleicht zum Brotback-Glück fehlt: Ein anfängertaugliches Rezept für Sauerteigbrot ohne Hefezugabe. Das perfekte Einstiegs-Brot für Sauerteiganfänger! Und... mehr auf kuechenchaotin.de

Bierkrüstchen 04.08.2019 12:54:11

brot für anfänger vorteig thermomix tm weizenmischbrot anfängerbrot thermomix tm - brote und brötchen roggenmischbrot anstellgut brote für anfänger roggensauerteig bierbrot brotrezepte mit roggen-sauerteig lange teigführung
Dieses Brot ist ganz einfach und wunderbar für Backanfänger geeignet. Es enthält jeweils zur Hälfte Weizenmehl und Roggenmehl. Selbst mit einem jungen Sauerteig lässt sich das Brot gut backen. Wenn euer Sauerteig sehr triebstark ist, kann die Hefe auf 2 g reduziert werden. Einen besonderen Geschmack bekommt das Brot durch […] Der Be... mehr auf brotbackliebeundmehr.com

Latte Macchiato Ruch-Kruste „All-in-One“ 21.02.2022 11:52:22

häussler nova brotrezepte mit lievito madre brot anstellgut thermomix tm altbrot thermomix tm - brote und brötchen alpenroggenmehl brote mit übernachtgare thermomix lievito madre ankarsrum brote "all-in-one" sauerteig ruchmehl bongufeinkost kenwood aus der backstube brotrezepte mit weizen-sauerteig bongu brot & brötchen brotrezepte mit roggen-sauerteig tm
Dieser Beitrag enthält Werbung! Ruchmehl in Kombination mit etwas Alpenroggenmehl, geröstetem Altbrot, Kaffee und Milch ergibt ein super leckeres, feinwürziges Brot. Es passt zu allem und hält sich dank dem Altbrot gut frisch. Wie immer findet ihr im Rezept alternative Gehzeiten, um das Rezept gut an euren Alltag anzupassen. Falls […] ... mehr auf brotbackliebeundmehr.com

Sauerteig ansetzen – Rezept mit Roggenmehl und vielen Tipps 07.11.2019 08:33:21

sauerteig mit roggenmehl sauerteig sonstiges rezepte roggensauerteig tipps rund um sauerteig sauerteigansatz anstellgut sauerteig ansetzen tipps & infos backen
Sauerteig ansetzen ist kinderleicht und für gutes Roggenbrot braucht mann einfach Sauerteig. Nach 3 Tagen ist dein Anstellgut fertig. Du musst ihm aber nur 5 Minuten am Tag widmen. Das Rezept besteht aus nur 2 Zutaten. Mach dir einen gesunden Roggensauerteig für dein Sauerteigbrot einfach selber. ... mehr auf mahliceous.wordpress.com

Sauerteig Experiment 02.07.2022 17:13:02

eurehilfe sauerteig 📎selfidea 📎selfidea selfmade diy backidea 🍪backidea anstellgut brot backen
Hallo liebe BlogFolgeFreundeVorbeiflannierer(♀⚥⚧♂⚪) (Links=WorTüfteleienLinks) …seit diesem Jahr bäckt Miss Brot 😉 und gleich am Anfang kleine Anmerkung, es ist nicht billiger als kaufen- (kommt natürlich drauf an wo ihr Brot kauft 😉 ). Am Anfang nutzte Miss fertiges Sauerteigextrakt (wie Pulver) und flüssigen Sauerteig (klebte etwas weniger,... mehr auf misstueftelchen.wordpress.com

3-Korn-Kasten – Vollkornbrot mit Abwandlungen 19.08.2020 12:58:45

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Ihr habt euch bisher nicht getraut, ein Vollkornbrot zu backen? Das ist sehr schade… denn mit dem richtigen Rezept schmecken Vollkornbrote einfach nur lecker! Dieses Brot mit frisch gemahlenem Weizen, Roggen und Dinkel habe ich extra für alle gemacht, die noch nicht viel Erfahrung mit Brotbacken haben und sich endlich […] Der ... mehr auf brotbackliebeundmehr.com

Schwabenlaib 16.10.2019 05:49:43

anstellgut brot backen hefe vorteig weizenmischbrot sauerteig schwabenlaib
Nach gefühlt „ewigen Zeiten“ haben wir auch mal wieder den Ofen angeheizt. Hinein und heraus gekommen ist u. a. dieser „Schwabenlaib“. Das Rezept dazu haben wir bei „Häussler.de“ gefunden. Zutaten Vorteig: 145 g Weizenmehl, Typ 550 145 g Wasser, lauwarm… ... mehr auf cahama.wordpress.com

Rote Bete | Sauerteig | Sauermilch 18.11.2018 06:42:00

rote bete pickles sauerteig zwiebel lauchzwiebeln sauermilch anstellgut
Seit Juli beschäftige ich mich auch damit zu backen, genauer Sauerteigbrot zu backen. Langsam mache i... mehr auf kaquushausmannskost.blogspot.com

Saftiges Graubrot aus dem Backrahmen 30.12.2023 05:41:08

sauerteig weizenmehl roggenvollkorn anstellgut brot backen backrahmen kochstã¼ck kochstück
Gesehen und für gut befunden 🙂Wir haben dieses Brot bei Björn („Der Brotdoc“) gesehen und sofort gewusst: „das müssen wir nachbacken“.Auf den ersten Blick hat es uns gefallen, dazu kurz das Rezept gelesen und gleich mit der Idee gespielt, dieses… ... mehr auf cahama.wordpress.com

Sauerteig einfach selber machen Schritt für Schritt erklärt – Sauerteig für Dummies 2.0 30.04.2020 19:08:30

allgemein sauerteig rezept roggensauerteig roggenmehl wie macht man eigentlich...? frühling herbst anstellgut schritt fã¼r schritt sauerteig ansetzen aufbewahrung von sauerteig sommer selfmade sunday backen mit sauerteig schritt für schritt sauerteig sauerteig selber machen asg anstellgut auffrischen sauerteig auffrischen winter asg auffrischen aus der backstube roggen-asg sauerteig selbst machen
Sauerteig selber machen liegt voll im Trend. Und das beste ist: Sauerteig selber machen ist auch noch ganz einfach! Vor einigen Jahren habe ich hier auf dem Blog das erste mal ein Rezept für einen Sauerteigansatz veröffentlicht und bis heute ist der Beitrag über den „Sauerteig für Dummies“ mit Abstand der meistgeklickte in inzwischen 8 Jahren Kü... mehr auf kuechenchaotin.de

Weizenheld 100 % Vollkorn 22.09.2019 20:07:09

mockmill frisch gemahlen laminieren thermomix tm - brote und brötchen thermomix tm anstellgut topfbrot brotrezepte mit lievito madre brote im topf brotrezepte mit roggen-sauerteig brotrezepte mit weizen-sauerteig autolyse 100 % vollkorn asg weizen vollkorn sauerteig brote "all-in-one"
Mit Vollkorn zu backen ist nicht ganz einfach… und doch wieder ganz einfach, wenn man weiß wie! Ich liebe ja Vollkorn und vor allem die Urkornsorten… war aber bei 100 % Vollkorn bisher noch nicht so richtig zufrieden! Das hat sich nun geändert. Eigentlich ist es ganz einfach… wie bei […] Der Beitrag ... mehr auf brotbackliebeundmehr.com

Apfelwaffeln 17.09.2022 07:02:00

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