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Tag vollkornbrot

Glutenfreies Saaten-Nuss-Brot – einfach und blitzschnell 22.03.2019 06:00:24

glutenfrei low carb einfach schnell vollkornbrot bread, brunch and breakfast brot backen haselnüsse walnüsse brot
Ich weiß ja, Ihr seid hier große Brotback-Fans – genau wie ich! Es geht einfach absolut überhaupt Nichts über den Duft, der beim Backen durch die Küche wabert und dann der erste Biss in ein noch warmes Scheibchen frisch gebackenes Brot mit ein wenig Butter, oder? Deswegen gibt es auch heute wieder ein ganz großartiges Rezept, das... mehr auf zimtkeksundapfeltarte.com

Emmervollkornbrot mit Buchweizen 16.03.2019 09:00:28

buchweizenvollkornmehl kastenform favoriten emmersauerteig und vorteig vollkornbrot kleinporig emmervollkornmehl mehlkochstück 4 stunden kräftig-urig olivenöl eigene rezepte brot
Ein schlichtes, wohlschmeckendes Kastenbrot aus Emmer, das lange saftig bleibt, nicht zuletzt wegen des Kochstücks aus Buchweizenmehl. Die Kunst, dieses Rezept zu einem Brot zu formen, besteht darin, dem weichen Teig habhaft zu werden. Zügig und zielgerichtet sind hier die richtigen Worte für die Teigbearbeitung. Die Sauerteigzutaten misch... mehr auf ploetzblog.de

Schwedenbrot 09.03.2019 09:00:30

biga rund (boule) favoriten roggenvollkornmehl roggensauerteig und vorteig vollkornbrot kleinporig kartoffeln 4 stunden kräftig-urig weizenvollkornmehl malzstück einkornvollkornmehl eigene rezepte brot
Kein schwedisches Rezept, aber schwedischer Weizen, eine alte Hofsorte, die ein Teilnehmer des Almkurses mitbrachte. Das Rezept ist gleich aus mehreren Gründen spannend. Einerseits kommt neben Roggen auch noch Einkorn zum Einsatz. Andererseits haben wir im Kurs die Stärke gekochter Kartoffeln mit den natürlichen Enzymen des Roggens in Malz... mehr auf ploetzblog.de

Gesund und saftig: einfaches Kartoffelbrot 07.03.2019 16:30:58

vollkornbrot vollkorn kartoffelbrot hefe leinsamen brot und brötchen hefeteig brot
Neuigkeiten aus dem Schokohimmel Tja, es ist Fastenzeit. Möglicherweise verzichtet ihr ja gerade auf Süßigkeiten? Ich zwar nicht 😅, aber vielleicht freuen sich einige von euch deshalb über den heutigen Beitrag. Ich habe ein gesundes, unkompliziertes Kartoffel-Vollkornbrot für euch. Klingt gut? Schmeckt gut! Das … ... mehr auf schokohimmel.wordpress.com

Geblubber die 1. 10.10.2012 14:48:25

gluten vegetarisch halsschmerzen glutenfrei vollkornbrot champignons warentest gelaber bloggen vegan leben hefe geblubber weizenallergie rumgeheule vegan hunger weltschmerz einkäufe
Also, jetzt ist es soweit…. jetzt gibt es hier auf der Seite mal wieder GEBLUBBER. Aber diesmal ganz offiziell, ohne „Alibi-Rezept“  😉 Wie geht’s mir zur Zeit ? Okay. Es geht mir ganz gut…. Ich hadere noch ein wenig mit meinen Ergebnissen vom „glutenfreien September“. Ich esse immer noch konsequent glutenfr... mehr auf habimmerhunger.wordpress.com

Frische Freitag – Süßes Herbstbrot mit Kürbis 16.11.2012 21:02:44

butternusskürbis kürbisbrot kürbiskerne kürbis vollkornbrot dinkelmehl backen kuchen vollkornmehl brotzeit hokkaido brot frische freitag
An meinem Geburtstag habe ich die Familie zum Frühstücken zu uns eingeladen. Brötchen sind natürlich immer sehr lecker, aber ich habe in der Deli (Nr.1 | 2012) das Rezept zu diesem Kürbisbrot entdeckt und wollte es unbedingt ausprobieren. Es ist sowohl bei der Familie als auch bei unseren Freunden die abends noch zu einem Film bei […]... mehr auf kochwelt-blog.de

Zeigt her eure Brotzeit… 29.04.2012 15:26:54

veganer aufstrich baguette kochwelt-unterwegs belgete brötchen vollkornbrot brötchen pilze frühstück abendessen tomaten getrocknete tomaten brotzeit salat vegetarischer aufstrich dip brot
Hallo ihr Lieben, wie esst ihr eure Brötchen denn am liebsten? Noch vor kurzem hätte ich geantwortet mit Frischkäse und darauf eine Scheibe Käse, immer wieder sehr lecker. Heute sieht mein Brötchen in etwa so aus: Ich habe mich nach der veganen Challenge durch die vegetarisch/veganen Aufstriche getestet und viele lecker gefunden. Das fing vor kurze... mehr auf kochwelt-blog.de

Alm-Rezepte: Dreikornvollkornbrot 05.03.2016 09:00:37

rund (boule) favoriten roggenvollkornmehl roggensauerteig und vorteig vollkornbrot poolish kleinporig brühstück 4 stunden kräftig-urig weizenvollkornmehl dinkelvollkornmehl no-knead eigene rezepte brot altbrot
Sauerteig, Vorteig und ein Brühstück aus getrocknetem Brot sind die Herzstücke dieses Brotes. Dazu kommen dreierlei Getreidearten als Vollkornmehl und fertig ist ein vollwertiges, nahrhaftes, saftiges und bekömmliches Brot. Wichtig: Das Brühstück wird erst 45 Minuten vor dem Teig hergestellt, damit es heiß bleibt und den Teig richtig tempe... mehr auf ploetzblog.de

Vollkorn-Körner Brot 05.06.2011 22:22:38

körnerbrot vollkornbrot backen frühstück körner vegan brot
Guten Abend, heute möchte ich euch ein Rezept vorstellen für ein Vollkorn-Körner Brot. In der heutigen Zeit weiß man nie, woher kommen die Lebensmittel und woraus wird was hergestellt und vor allem, welche Zusätze sind in den „Fertigprodukten“. Eines der „Fertigprodukte“, das am meisten gekauft wird ist Brot. Dabei muss hier... mehr auf kochwelt-blog.de

Tonis Brot 26.12.2015 09:00:32

rund (boule) holzofenbrot favoriten roggenvollkornmehl vollkornbrot kleinporig 4 stunden kräftig-urig roggensauerteig, weizensauerteig und vorteig weizenvollkornmehl no-knead eigene rezepte brot
Frohe Weihnachten wünsche ich euch! Und Zeit, sich auf die wesentlichen Dinge im Leben zu konzentrieren. Zum zweiten Weihnachtsfeiertag gibt es ein besonderes Brot. Für meine Tätigkeit als Referent im gastrosophischen Seminar der Uni Salzburg habe ich dieses Brot im Holzofen gebacken. Eine knappe Woche zuvor fand der Testlauf im Holz... mehr auf ploetzblog.de

Alm-Rezepte: Rheinisches Schwarzbrot 30.07.2016 09:00:45

roggensauerteig kastenform favoriten vollkornbrot flüssigmalz kleinporig bratschlauch kochstück roggenkörner kräftig-urig roggenschrot 8 stunden malzstück eigene rezepte brot
Eine neue Staffel Alm-Rezepte wird bis zum Ende des Jahres den Blog füllen, gemischt mit aktuellen Rezepten, die mir in den Sinn kommen. Den Anfang macht ein kräftig versäuertes, aber mildes Roggenschrotbrot. Seine süßliche Note verdankt es einem verzuckerten Brühstück und inaktivem Malzextrakt. Die Knetzeit von einer Stunde ist nötig, um ... mehr auf ploetzblog.de

Alm-Rezepte: Dinkelvollkornsauerteigbrot mit Buchweizen 28.01.2017 08:00:18

dinkelkleie mild favoriten lang dinkelsauerteig vollkornbrot buchweizenmehl mittelporig mehlkochstück 4 stunden dinkelvollkornmehl no-knead eigene rezepte brot
Umständlicher Brotname, aber das Brot hat es in sich. Mein Favorit der beiden ersten Almkurswochen vergangenes Jahr. Simone vom Biohof Himsl in Oberösterreich hatte selbst angebauten Buchweizen und Kleie dabei. Ich bin kein Freund von Buchweizen, aber zu diesem Brot passt er ganz wunderbar. Für ein Dinkelbrot besitzt es eine schier ewige Frischh... mehr auf ploetzblog.de

Körnerkasten 13.01.2018 09:00:30

kastenform favoriten roggenvollkornmehl dinkelsauerteig roggenmalzflocken vollkornbrot kleinporig leinsaat quellstück haferflocken honig kochstück roggenkörner kräftig-urig weizenvollkornmehl 8 stunden sonnenblumenkerne eigene rezepte brot dinkelschrot
Ein besonders saftiges, lang frischhaltendes Saaten-Körner-Brot, das ausschließlich über einen Dinkelschrotsauerteig gelockert wird. Gekochte Roggenkörner, verquollene Leinsaat, Haferflocken, Sonnenblumenkerne und Roggenmalzflocken (ersetzbar durch Haferflocken) bringen Geschmack und Feuchte in die Krume. Die Zutaten für die erste Sauertei... mehr auf ploetzblog.de

Alm-Rezepte: Weizenvollkornsauerteigbrot 01.08.2015 10:00:15

rund (boule) favoriten vollkornbrot weizensauerteig quellstück 6 stunden mittelporig kräftig-urig weizenvollkornmehl no-knead eigene rezepte brot
Ein reines Sauerteigbrot, das nur derart mild und triebig funktioniert, wenn das Anstellgut vorher einige Male bei ca. 27°C aufgefrischt wird. Ich habe einen etwas festeren Weizensauerteig verwendet, um den Teig stabiler zu machen. Weicher Weizensauerteig tendiert dazu, den Teig zu erweichen, also weicher und klebriger zu machen. Der junge (noch... mehr auf ploetzblog.de

Alm-Rezepte: Weizenmischbrot mit Saaten (helle und Vollkornvariante) 12.11.2016 08:00:28

sesam biga lange führung favoriten lang kalte führung vollkornbrot poolish leinsaat brühstück über nacht 3 stunden balsamico mittelporig 4 stunden kräftig-urig hefeteig mit vorteig weizenvollkornmehl sonnenblumenkerne eigene rezepte brot
Ein saftiges Brot, das kräftig ausgebacken wird und von einem Tag Lagerzeit profitiert. Seine Aromen entwickelt es über zwei Vorteige, einen Schuss Balsamico und eine kalte Teigführung über Nacht. Das Saatenbrühstück ist keine Pflicht und kann für einen etwas dezenteren Geschmack auch nur in halber Menge zum Teig gegeben werden. In K... mehr auf ploetzblog.de

Frische Freitag – Bauernbrot 18.01.2013 08:14:08

dunkles bauernbrot vollkornbrot backen brotzeit sauerteig bauernbrot sauerteig brot plötzblog brot
Nicht nur das Blog hat ein neues Design bekommen, sondern auch der Frische Freitag. Gefällt es euch? Heute habe ich ein köstliches Brot für euch. Am letzten Sonntag waren wir in unserem Lieblings-Restaurant essen und wir haben uns als Vorspeise einen Brotkorb mit drei verschiedenen Dips bestellt. Es war so köstlich, dass wir gar nicht […]... mehr auf kochwelt-blog.de

Frische Freitag – frisch gebackenes Brot 12.10.2012 17:30:42

körnerbrot vollkornbrot backen körner hefeteig brot frische freitag
Gestern habe ich mich seit einiger Zeit mal wieder zum Brot backen aufraffen können. Leider schaffe ich es immer noch nicht, dass man das Brot anschließend wie gekauftes leicht in dünnere Scheiben schneiden kann. Habt ihr dazu einen Tipp? Den könnte ich sehr gut gebrauchen, denn ich backe sehr gerne Brot, aber immer so dicke […]... mehr auf kochwelt-blog.de

Dinkelvollkornseelen 26.03.2016 09:00:20

lange führung mild schweineschmalz favoriten lang dinkelsauerteig kalte führung vollkornbrot süße sahne brötchen über nacht mittelporig 1/2 stunde dinkelvollkornmehl butter eigene rezepte
Im Rahmen eines Backkurses habe ich dieses Rezept entwickelt, aus Spiel und Spaß heraus, ohne besonderen Grund. Das Ergebnis kann sich schmecken lassen: Saftige und mild-aromatische Vollkorngebäcke mit zarter Kruste. Der Clou: etwas süße Sahne im Teig für mehr Fluffigkeit und Milde. Außerdem Sauerteig, um das volle Korn besser für unseren ... mehr auf ploetzblog.de

Roggenvollkornmischbrot 60/40 16.05.2015 10:00:08

gelbweizen roggensauerteig kastenform mild favoriten roggenvollkornmehl vollkornbrot kleinporig brühstück lichtkornroggen weizenschrot 4 stunden weizenvollkornmehl eigene rezepte brot
Aus meiner Verwandtschaft kam der Wunsch nach einem Mischbrot, das gleichzeitig Vollkornbrot sein sollte. Da ich noch Gelbweizen und Lichtkornroggen als ganze Körner vorrätig hatte, habe ich das getan, was die meisten Vollkornbäcker tun: frisch mahlen und gleich verarbeiten. Ergebnis ist ein ungemein saftiges und lange frisch haltendes, ar... mehr auf ploetzblog.de

Alm-Rezept: Vollkorn-Croissants 24.12.2016 08:00:59

croissant/hörnchen hefeteig ohne vorteig lange führung favoriten süß zucker kleingebäck kalte führung vollkornbrot 6 stunden mittelporig 5 stunden weizenvollkornmehl anstellgut no-knead butter eigene rezepte
Pünktlich zum Heiligen Abend ein schon fast heiliges Rezept, an dem Misserfolg und Erinnerungen einer wunderbaren Kurswoche hängen. Der erste Versuch mit einem umfangreicheren Rezept ging nach hinten los. Der Teig hatte keinen Stand, fiel beim Backen in sich zusammen. Besten Dank an Vera für die fachlichen „Sticheleien“, die mi... mehr auf ploetzblog.de

Alm-Rezepte: Weizenvollkornbrötchen & Dinkelvollkornbrötchen 31.12.2016 08:00:08

hefeteig ohne vorteig lange führung rund (boule) favoriten kalte führung vollkornbrot brötchen kleinporig über nacht 1 stunde mehlkochstück kräftig-urig weizenvollkornmehl dinkelvollkornmehl anstellgut eigene rezepte
Ein Brötchen, das kein Brötchen sein soll. So war der Wunsch einer Kursteilnehmerin. Keine Sonderzutaten wie Butter oder Öl. Keine Vor- oder Sauerteige. Einziger Kompromiss: ein Mehlkochstück, das mehr Feuchte in den Teig bringt, insbesondere wenn er als Dinkelbrötchen gebacken werden soll. Einfach das Weizenmehl gegen Dinkelmehl austauschen, fe... mehr auf ploetzblog.de

Alm-Rezepte: Rauriser Roggenvollkornbrot 15.10.2016 09:00:15

roggensauerteig rund (boule) favoriten vollkornbrot kleinporig 3 stunden roggenvollkornbrot kräftig-urig no-knead eigene rezepte brot altbrot
Ein kräftiges Roggenbrot mit der traditionell hohen Versäuerung von 50% (die Hälfte des Mehls steckt im Sauerteig). Wird die Teigtemperatur eingehalten, entsteht dennoch ein wunderbar mildes, saftiges und lange frisch bleibendes Brot. Aufpassen bei der Wassermenge: Auf der Alm hatten wir offenbar sehr wasserbindendes Vollkornmehl. Verwende... mehr auf ploetzblog.de

Alm-Rezepte: Hütten-Pumpernickel 17.12.2016 08:00:22

roggensauerteig kastenform mild favoriten vollkornbrot kleinporig brühstück 20 stunden roggenschrot eigene rezepte brot
Pumpernickel besticht vor allem dadurch, dass es eigentlich kein Brot ist. Zumindest wird es nicht gebacken, sondern eher gedämpft. Mindestens 16 Stunden, sonst darf es sich nicht Pumpernickel nennen. In diesem Rezept sind verschiedene Schrotgrößen verarbeitet, um eine gute Bindung zu erreichen. In dieselbe Richtung wirkt die lange und sch... mehr auf ploetzblog.de

Alm-Rezepte: Tschermaks Blaukörniges 04.03.2017 08:00:03

biga kastenform favoriten süßlupinenmehl vollkornbrot weizenkeimlinge kleinporig brühstück tschermaks blaukörniger sommerweizen 4 stunden kräftig-urig weizenvollkornmehl olivenöl weizensauerteig und vorteig eigene rezepte brot
Ein Vollkornbrot mit Keimlingsanteil, zu 100% aus Tschermaks blaukörnigem Sommerweizen gebacken. Landwirt Sigi Ochsenschläger hat mir ein paar Körner dieser seltenen Sorte zukommen lassen. Sie hat gute Backeigenschaften, und färbt mit ihrer petrolblauen Schale den Teig ein wenig graubläulich. Ein wunderbar saftiges Brot, das farblich eher an ein... mehr auf ploetzblog.de

Rotkornweizen-Brot 30.07.2015 16:07:20

rotkornweizen vollkornbrot brote mit hefeteig buttermilch
Zurück aus dem Urlaub habe ich mich als erstes mit dem Granat-Rotkornweizen der Drax-Mühle beschäftigt. Diese “alte” Getreidesorte hat vor wenigen Jahren den Weg zurück auf deutsche Äcker gefunden, im Moment vorwiegend im Bio-Landbau. Monika Drax bezieht ihn aus der Nähe von Würzburg. Die rotbraune Farbe der Getreidekörner stammt von so... mehr auf brotdoc.com

@ Brotrezepturenblogwesen 08.09.2015 00:42:13

tainted love dinkelschnitte ausbeuter kalifornien vollkornbrot daggi dirigiert milchsäure almond daggi deklamiert mandeln backwerk
Und hier spreche ich diese in .de an. Mache ich zwar ungern, so als Dinkelschnitte. Aber da Gernot Haßknecht noch in der Sommerpause ist… Aber bitte: HABT IHR BROTBLOGGER DENN KOMPLETT EINEN AN DER KLATSCHE. NICHT NUR DASS MAN AUS … Weiterlesen ... mehr auf dinkelschnitte.wordpress.com

Dinkelvollkornbrot mit Buttermilch 09.07.2018 08:00:01

binkelbrot dinkelvollkornbrot dinkelbrot vollkornbrot dinkelbrot rezept zum selbst machen vollkornbrot mit buttermilch backen dinkelmehr dinkel-vollkornmehl buttermilch brot backen dinkel-vollkorn-mehl
Dieses Dinkelvollkornbrot ist eine tolle Sache, denn gutes Brot zu bekommen, ist in den letzten Jahren nicht unbedingt einfacher geworden. Das Problem ist: Brot braucht vor allem Zeit. Und wer hat die schon noch? Wir alle kennen das Sprichwort „Zeit ist Geld“, das Benjamin Franklin schon 1748 in seinem Buch „Ratschläge für junge Kaufleute“, jene... mehr auf aus-meinem-kochtopf.de

Herzhaft-süße Brotzeit: einfaches Pumpernickel [Buchvorstellung*] 03.04.2016 08:54:06

sesam produkttests und buchrezensionen vollkornbrot vollkorn weizenschrot schwarzbrot hefe roggenschrot leinsamen brot und brötchen sonnenblumenkerne brot
Neuigkeiten aus dem Schokohimmel Na, habt Ihr an Ostern viel Schokolade gefuttert? Ich habe die Tage unter anderem dafür genutzt, ein Brot zu backen. In arbeitsreichen Wochen kommt das oft zu kurz, deswegen landen meist die süßen Kuchen vom Wochenende im Schokohimmel. Aber ein … ... mehr auf schokohimmel.wordpress.com

Superweiches Weißbrot 19.06.2017 11:58:27

backzutat chia vollkornbrot vollkorn gesundes schwarzbrot selbstgemacht backen vegan brot backen brot
für 1 Laib „Soft Bread“ 300 Gramm Weizenmehl (Typ 550), 150 Gramm Weizenmehl (Typ 405), 260 ml zimmerwarme Milch, 30 Gramm weiche Butter, 1 Päckchen Trockenhefe, 0,5 TL Salz, 1,5 EL Öl und 1 TL Zucker vermengen, abgedeckt gehen lassen bis Teig sich verdoppelt hat. Nochmal kräftig durchkneten und in Kastenform zimmern, nochmal eine halbe Stunde gehe... mehr auf kaosblog.de

Rotkornweizenbrötchen 28.02.2015 09:00:07

favoriten rotkornvollkornmehl vollkornbrot brötchen kleinporig quellstück viereckig 4 stunden kräftig-urig hefeteig mit vorteig autolyse no-knead eigene rezepte
Das zweite für die Berliner Schnippeldisko entwickelte Rezept, das an jenem Abend aber nicht gebacken wurde (dafür gab es Dinkelseelen). Reine Vollkornbrötchen. Wer möchte, kann noch 8 g Butter oder andere feste Fette zugeben, um die Krume noch elastischer und das Volumen etwas größer zu bekommen. Die Vorteigzutaten mischen und 12-20... mehr auf ploetzblog.de

Lichtkornroggenbrötchen 21.02.2015 09:00:44

rund (boule) favoriten roggenvollkornmehl roggensauerteig und vorteig monheimer salzsauer schabzigerklee vollkornbrot brötchen kleinporig lichtkornroggen 3 stunden kräftig-urig no-knead eigene rezepte
Für meinen Einsatz auf der Schnippeldisko in Berlin mit Beginn der Grünen Woche Mitte Januar brauchte es zwei einfache Rezepte mit seltenen Getreidesorten. Rezepte, die ganz ohne Knetmaschine unter fast allen Bedingungen funktionieren sollten. Diese Roggenbrötchen aus Lichtkornroggenvollkornmehl sind aromatisch, einfach herzustellen und au... mehr auf ploetzblog.de

Gesunder Genuss: einfaches Haferflocken-Vollkornbrot mit Sauerteig 17.05.2015 08:38:19

vollkornbrot vollkorn haferflocken hefe kümmel brot und brötchen sauerteig brot
Neuigkeiten aus dem Schokohimmel Der Mensch lebt nicht von Kuchen und Eis allein, auch die Autorin des Schokohimmels nicht 😉 . Im Gegenteil, unter der Woche geht es bei mir ziemlich gesund zu. Deswegen backe ich und ab zu selber frisches Brot (und wenn … ... mehr auf schokohimmel.wordpress.com

Alm-Rezepte: Dinkelvollkornsauerteigbrot 05.08.2017 09:00:34

favoriten lang dinkelsauerteig vollkornbrot kleinporig brühstück 4 stunden kräftig-urig dinkelvollkornmehl eigene rezepte brot altbrot
Ein saftiges Dinkelvollkornbrot, nur mit Sauerteig getrieben und ganz ohne Mehlkochstück gebacken. Der Sauerteig wird kurz warm geführt und dann über Nacht im Kühlschrank zur Vollreife gebracht. Das macht seinen Einsatz am Backtag sehr flexibel und schützt besser vor Überreife und zu saurem Geschmack. Die Sauerteigzutaten zu einem sehr fes... mehr auf ploetzblog.de

Lichtkornroggenbrot 31.01.2015 09:00:17

roggensauerteig kastenform mild favoriten roggenvollkornmehl vollkornbrot kleinporig lichtkornroggen 4 stunden eigene rezepte brot
Schon lange liegt der 25 kg-Sack mit Lichtkornroggen-Körnern in meiner Backstube. Als mein neuer Mixer zu mir fand, war neben dem Altbrotschroten eine seiner ersten Aufgaben, feines Lichtkornroggenschrot herzustellen. Das Schrot sieht nicht aus wie auf Walzenstühlen oder auf Stein gemahlenes Schrot. Es ist eher körnig, aber dennoch zum Backen ge... mehr auf ploetzblog.de

Dinkel-Vollkornbrot mit Sonnenblumenkernen im Blumentopf 19.06.2016 13:45:03

dinkelbrot breaking bread vollkornbrot dinkelmehl backen sonnenblumenkernbrot geschenke aus der küche brot
Hallo meine Lieben, in den letzten Wochen höre ich es von allen Seiten: „Ich zieh um.“ Ich glaube in meinem Bekanntenkreis sind es aktuell 3-4 Personen die gerade ihre Wohnung gegen eine neue eintauschen. Und passend dazu bekam ich gerade auch noch einen Newsletter in dem stand: Nach dem Umzug ist vor der Party. Und […]... mehr auf kochwelt-blog.de

Rotkornweizenbrötchen 28.02.2015 09:00:07

favoriten rotkornvollkornmehl vollkornbrot brötchen kleinporig quellstück viereckig 4 stunden kräftig-urig hefeteig mit vorteig autolyse no-knead eigene rezepte
Das zweite für die Berliner Schnippeldisko entwickelte Rezept, das an jenem Abend aber nicht gebacken wurde (dafür gab es Dinkelseelen). Reine Vollkornbrötchen. Wer möchte, kann noch 8 g Butter oder andere feste Fette zugeben, um die Krume noch elastischer und das Volumen etwas größer zu bekommen. Die Vorteigzutaten mischen und 12-20... mehr auf ploetzblog.de

Schnelles Dinkel-Vollkornbrot [Buchvorstellung*] 05.11.2017 19:31:47

produkttests und buchrezensionen vollkornbrot vollkorn hefe dinkel vollkornmehl leinsamen buttermilch brot und brötchen hefeteig roggen brot
Neuigkeiten aus dem Schokohimmel Mmmmhhh, frisch- und selbstgebackenes Brot ist etwas ganz Feines! 😍 Allein der Duft, der durch die Wohnung zieht… Dabei gibt es natürlich tolle, „komplizierte“ Brote mit Sauerteig, langen Gehzeiten usw. Solche Prachtexemplare findet ihr in meiner Brotkategorie. Man muss das … ... mehr auf schokohimmel.wordpress.com

Vollwert-Kanten 28.08.2016 13:09:07

vollkornbrot vollkorn aroma-stück aromastück brote mit roggensauerteig
Ich bin ja bekanntermaßen nicht schlecht mit Küchenmaschinen ausgestattet: Neben dem Arbeitstier, der Häussler Alpha 2G, stand bis vor kurzem auch noch eine Kenwood Chef in meinem Küchenschrank. Mit letzterer habe ich die ersten Jahre meiner Brotbäckerei bestritten und alles von der Pike auf gelernt. 2014 hat sie die Reise ins Erzgebirge in Lutz... mehr auf brotdoc.com

Alm-Rezepte: Alpenkeimlingsbrot 25.11.2017 08:00:11

pflanzenöl kastenform favoriten roggenvollkornmehl vollkornbrot weizenkeimlinge kleinporig quellstück 4 stunden kräftig-urig weizenvollkornmehl autolyse roggensauerteig und weizensauerteig eigene rezepte brot
Ein 100%-Vollkornbrot mit über 50% gekeimtem Weizen und nur über Sauerteig gelockert. Sehr saftig, milde bis kräftige Säure und eine halbe Ewigkeit haltbar. 2-3 Tage vor dem Backtag die Weizenkörner 12 Stunden in kaltem Wasser einweichen. Anschließend abtropfen lassen und an einem kühlen Ort (10-15°C) keimen lassen. Alle 3-8 Stunden mit kl... mehr auf ploetzblog.de

Vollkornschüttelbrot 26.05.2018 10:00:32

roggensauerteig roggenvollkornmehl brotgewürz schabzigerklee vollkornbrot kleinporig 3 stunden flach kräftig-urig no-knead südtirol eigene rezepte brot
Ein Klassiker der Dauerbackwaren. Das südtiroler Knäckebrot, ewig haltbar und immer gut. In dieser Variante nur mit Roggenvollkornmehl gebacken und nur mit Sauerteig gelockert. Die Sauerteigzutaten mischen und 12-16 Stunden bei Raumtemperatur (ca. 20°C) reifen lassen. Sämtliche Zutaten zu einem weichen Teig mischen (Teigtemperatur ca... mehr auf ploetzblog.de