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Eine „Kärntner Nationalspeise“. So steht es im handgeschriebenen Kochbuch meiner Mutter beim Rezept für Dampfnudeln. Sie war in den 1950er-Jahren Wanderkochlehrerin, hat auf Bauernhöfen und in Gasthäusern Kochkurse ...... mehr auf lovntolerin.com

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Damit alle Gerichte im Zukunft noch einfacher zu finden und damit auch nach zu kochen sind, finden sich diese in einer neu angelegten Rezeptsammlung. Ich wünsche viel Freude beim Stöbern!... mehr auf lovntolerin.com

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Bei diesem Rezept handelt es sich um eine Abwandlung unserer klassischen Kärntner Nudeln. Es passt in die Zeit vor Ostern, zum einen für Menschen, die fasten und zum anderen, weil wir derzeit den ersten Spinat ernten können. Bei uns im Lavanttal – im Rest von Kärnten ist das ja nicht so üblich – können wir das Gericht natürlich auch als Strucklnude... mehr auf lovntolerin.com

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Erika Moser, die Hansbäuerin von der Görlitzen, hält frei laufende, glückliche Hühner. Sie erzählt, wenn der schwarze Holler im Herbst ganz reif ist, fangen die Hühner mit dem Legen an und es gibt frische Eier, bis...... mehr auf lovntolerin.com

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Schnittlauch war schon im Altertum bekannt. Bereits vor dem Jahr 830 wird er im St. Galler Klosterplan bei den anzubauenden Küchenkräutern angeführt. (Der St. Galler Klosterplan ist die früheste gezeichnete Darstellung eines Klosters, er zeigt die ideale Gestaltung einer Klosteranlage zur Karolingerzeit.) Schnittlauch kommt auch wild ...... mehr auf lovntolerin.com

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Dampfnudeln wurden früher oft gegessen - in manchen Haushalten jeden Samstag. Sie waren aber auch eine beliebte Fastenspeise: Der Boden einer großen Rein wurde mit Wasser bedeckt, Stroh kam hinein, der Teig wurde ...... mehr auf lovntolerin.com

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Leben in kargen Zeiten. Das Eier- und das Buttergeld waren meist das einzige Einkommen, über das die Bäuerinnen früher selbst verfügen konnten. Dort, wo die Wochenmärkte gut erreichbar waren, konnte viel mehr verkauft werden. Im Bezirk Völkermarkt hat man mir erzählt, dass es in den 1950er- und 1960er-Jahren in den Orten Frauen gab, die Eier, Butte... mehr auf lovntolerin.com

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Dieses Fischgericht stammt im Original von Alexander Herrmann. Ich habe in einem Antiquariat beide Bände von „Koch doch“ sehr günstig erstanden. Schon beim ersten durchblättern der Kochbücher ist mir diese Zubereitung gleich ins Auge gestochen, denn ich habe ehrlichgesagt noch … ... mehr auf schmakatzen.wordpress.com

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Für den Backteig das Mehl mit dem Weißwein oder der Milch, dem Salz und dem Ei versprudeln. Der Teig soll eher dickflüssig sein. (Sie können die Eier auch weglassen, dann passt das Rezept für Menschen, die sich vegan ernähren.) Die Äpfel schälen und das Gehäuse mit einem Kernausstecher entfernen. In 1 cm dicke Scheiben ...... mehr auf lovntolerin.com

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Die Erdäpfel kochen, schälen und grob reiben. Sie werden mit dem Mehl und dem Salz vermischt, die Masse wird dabei bröckelig. In einer Pfanne die Butter oder das Butterschmalz erhitzen ...... mehr auf lovntolerin.com