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Im letzten Supper-Club sind die Kirschen ja bereits zum Einsatz gekommen und dieses Gericht hier war ihre Geburtsstunde. In Frankreich bin ich über die Märkte geschlendert und überall lachten die Kirschen. Nach langer Zeit habe ich mir also noch einmal welche mitgenommen und dann kam mir die Idee mit dem Rosmarin – es muss... mehr auf kuechenjunge.com

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Wer Blut- und Leberwurst nur in der Schlachtschüssel mit einem Berg Sauerkraut kennt, wird sich vielleicht über das Rezept unten wundern. Und ja: einen Teil der aus der Schlachtschüssel bekannten Komponenten kann man auch ganz anders servieren. In dem hier vorgestellten Fall als feine Vorspeise, optisch meilenweit von allem entfernt was wir sons... mehr auf aus-meinem-kochtopf.de

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Ganz offensichtlich ist mir in meinem bisherigen Küchenleben so einiges entgangen. So habe ich noch nie Crostini gemacht. Und Zwiebelmarmelade auch nicht. Ein unhaltbarer Zustand – aber das habe ich erst festgestellt, nachdem ich beides auf den Tisch gebracht habe. Dieses Rezept aus „Comfort Food„* hat uns allen gut gefallen. Die ... mehr auf magentratzerl.wordpress.com

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Creamy, Crispy & Pearly Strenggenommen benötigt dieser kleine Happen eine Vorbereitungszeit von ungefähr 6 Monaten. Mindestens. Wenn man nämlich im Winter Schwarze Nüsse haben möchte, muss man im 24. Juni, an St. Johanni (Johannestag) beginnen. Noch besser werden die Nüsse, wenn man ungefähr 5 Jahre zuvor anfängt, ganze Jahrgänge hat der Sch... mehr auf arthurstochterkocht.blogspot.com

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Foodpairings machen Spaß. Da gibt es nichts. Aber für mich muss es schon lange nicht mehr ständig die Suche nach dem perfect match sein – lieber einen guten Wein, der eventuell einen Gang nicht optimal begleitet, danach einfach weiter genießen. Aber wenn man ein gelungenes Pairing findet, ist es doch immer eine Freude. Dom Pérignon […... mehr auf trinklaune.de

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Das soll ein reich gedeckter Tisch sein. Gras, Gras und nochmals Gras. Wo bleibt die Abwechslung? So etwas richtig knorke klasse f... mehr auf freiburgbaerin.eu

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Heute erstand ich auf dem Markt eine Entenbrust und die Leber. Man merkt, dass es gegen Weihnachten geht, da gibt es ganze Enten, Gänse, Wachteln und sogar Tauben :-). Aber eben auch Entenklein, Gänseklein, die Innereien und bald auch Gänseleber und Schmalz. Heute wollte ich einen Feldsalat (Ackersalat, Vogerlsalat) mit eben dieser Leber machen. Da... mehr auf heatneat.wordpress.com

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Kann man herzhafte Plunderteilchen machen? Ich habe es versucht und muss euch ganz klar sagen: JA! Und sogar richtig Gute! Ich habe zum ersten Mal die Foie Gras ohne Stopfen von Happy Foie ausprobiert und war wirklich sehr überrascht vom Aroma und der Konsistenz. Ich wüsste nicht, ob ich mit Sicherheit sagen kann, ob ich sie geschmackl... mehr auf kuechenjunge.com

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Es gibt Schnittchen, Schneewittchen! Heute in der Luxusvariante mit selbst geräucherter, gebratener Entenleber, Zwetschgenkompott und geröstetem Roggen-Sauerteig-Brot. Dazu einen besonderen Wein, einen Roten Traminer aus Rheinhessen. Strenggenommen gibt es die Luxustulle zum Wein und nicht umgekehrt, aber lest einfach selbst! Dieser Artikel ent... mehr auf arthurstochterkochtblog.com

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Kochwerkstatt - Oktober 2022*** enthält unbeauftragte Werbung, wegen Verlinkung und Produkt Bildern *** ... mehr auf volkerkocht.blogspot.com

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Dieses Entenleberparfait mit feinem Thymian-Apfel-Gelee hat sich bei uns schon mehrmals als kleines Hors d'œuvre bewährt. Schwierig ist es nur, Hors d'œuvres wie dieses überhaupt in meinem Blog zu finden. Schließlich neige ich dazu, möglichst korrekte Angaben zu machen, was schon bei der Schreibweise beginnt. The post ... mehr auf aus-meinem-kochtopf.de