Tag metzger
Unerwartet und spontan kam im Juli 2024 in den Reihen von Slow Food Ingolstadt die Idee auf, ein ganzes Schwein (Naturschwein, man beachte den Schwanz|Metzgerei Joseph Huber) zu grillen. Wenn sowas auf fruchtbaren Boden fällt, wachsen die Bäume schnell in den Himmel. Und wenn dann jemand noch einen See hat … Schwein am See … es war... mehr auf extraprimagood.de
Eine Karte auf der man Blitze in Echtzeit anschauen kann. Wie witzig ist das denn bitte? Es gibt viel zu wenig Hebammen in Deutschland und es werden sicherlich weniger, wenn sich die Regierung und die Krankenkassen ein vernünftiges Versicherungsmodell für die Hebammen ausdenkt. Ich bin immer wieder erschüttert, dass sich in dieser Hinsicht nichts ... mehr auf coconutandvanilla.com
Das beste Fleisch, das du je essen wirst! Das versprechen Lars und Florian auf ihrer Metzger-Seite Jäger & Sammler. Davon wollten wir uns selbst überzeugen und haben den Fleischlieferdienst für euch getestet. Die… Weit... mehr auf prostmahlzeit.wordpress.com
Sommerzeit ist Grillzeit, soviel steht schon einmal fest. Meine Frau hatte mir zu einem früheren Geburtstag einen Webergrill geschenkt. Warum Weber? Weil die Mundprogaganda in unserem Bekanntenkreis und in den sozialen Netzen ausgezeichnet funktioniert hat und sich alle für einen Weber aussprachen. Und sie hat die Gas-Variante gewählt. Das ist ok, ... mehr auf redaktion42.wordpress.com
Dies ist nun der vierte und letzte Teil meiner Paris-Reise. Der Weg führte uns nach dem Fisch, dem Fleisch und dem Geflügel in die Halle mit den Innereien. Ich hatte diese Halle völlig unterschätzt und war hier, wie schon beim Fisch, völlig überwältigt. Auch hier spielt die Frische wieder eine wahnsinnig gro&... mehr auf kuechenjunge.com
Wirte und Produzenten zu finden, die im Sinne von Slow Food gut, sauber und fair arbeiten, ist die Aufgabenstellung des Produzenten– und Genussführers. Letzterer ist schon weit gediehen (Buch, 2. Ausgabe!), Ersterer (Mammutaufgabe!) steckt noch in den Kinderschuhen. An beiden … ... mehr auf extraprimagood.de
Lange haben die Wurstfans in ganz Deutschland darauf gewartet. Endlich ist er da, der neue Wurstkatalog von Claus Böbel. Claus Böbel ist Internet-Metzger und führt von der kleinen fränkischen Gemeinde Ritterbach bei Roth seinen Internet-Wurst-Store umdiewurst.de Muss man Wurst und Fleisch im Internet kaufen? Nun, man muss nicht, aber man kann und b... mehr auf redaktion42.com
Licht und Schatten auf dem Ingolstädter Bürgerfest. Aber viel, viel mehr Licht (man erkläre mir trotzdem einmal, warum es dabei Verkaufsstände mit Sonnenbrillen oder Handytaschen geben muss…). In meinem Foto der Festivität umhüllt selbst der Lichtkegel noch einen schönen Schatten! … ... mehr auf extraprimagood.de
Nach der Fischhalle ging es dann schnurstracks über das riesen Gelände bis rüber zur Fleischhalle. Dieser Marsch hat bestimmt 30 Minuten gedauert. Nur damit ihr eine Vorstellung davon habt, wie groß dieses Gelände ist. Die Hallen hier waren nicht so hoch und großzügig wie die der Fischhalle. Von einem sehr langen ... mehr auf kuechenjunge.com
In letzter Zeit wurden wir oft gefragt was genau einen guten Burger ausmacht. Zusammengefasst ging unsere Antwort darauf stets in folgende Richtung: „weniger ist oftmals mehr“. Ein nahezu perfektes Beispiel für diese These haben wir zufällig im Rahmen eines Ausfluges in Prag entdeckt und möchten es nicht vorenthalten. Um es gleich vorwegzunehmen: N... mehr auf dreifachfleisch.de
Nun geht es in die erste Halle zum Fisch. Ich habe schon viel frischen Fisch gesehen, aber bei diesem Anblick blieb mir wirklich die Spucke weg. Neben der schieren Masse war gerade die Auswahl und die Frische atemberaubend. So etwas habe ich noch nie gesehen. Und genau darauf habe ich mich im Vorfeld auch am meisten gefreut. Denn Fisch ist ein... mehr auf kuechenjunge.com
Es sind diese scheinbaren Kleinigkeiten, für die leider viel zu wenig Menschen einen Blick haben, die aber so wichtig sind und die den Unterschied machen. Sie zu verkünden ist eine stete Herzensangelegenheit von extra prima good. Unter uns – irgendjemand … ... mehr auf extraprimagood.de
Anlässlich der letztjährigen Feierlichkeiten zum 500. Geburtstag des Reinheitsgebots, bespielte Slow Food Ingolstadt an drei Abenden das Museum für Konkrete Kunst und transformierte es dabei zunächst in einen Stammtisch – Reines Bier – und dann in eine Bäckerei – Reines … ... mehr auf extraprimagood.de
Die Markthalle Neun in Berlin hat mich schon sehr lange in ihren Bann gezogen, dabei war ich bisher noch nie dort. Alles was ich davon wusste, habe ich auf Fotos und Videos gesehen oder Leute davon erzählen gehört. Es sah genau so aus wie die Markthalle die ich in Denia/Spanien gesehen habe. Um so mehr habe ich mich gefreut, sie endlich l... mehr auf kuechenjunge.com
Kurz vor Karneval bin ich bin elf foodbegeisterten Bloggern & professionellen Metzgern für drei Tage nach Paris um dort den Lebensmittelgroßmarkt Rungis zu besuchen. Es ist einer der größten Märkte der Welt und ich war sehr gespannt darauf. Besonders da wir Profis im Metzgerhandwerk dabei hatten, war ich sehr gespannt a... mehr auf kuechenjunge.com
Mahlzeit! Heute gibt's wieder Links rund ums Essen, vom Nachwuchsmangel bei deutschen Bäckern und Metzgern über neuerlichen Entgiftungs-Blödsinn bis zum Hunger in der Welt ...... mehr auf buggisch.wordpress.com
Anspiel der Biergartensaison 2016. Gleich zum Vatertag. Mit der Familie! Im Schutterhof. Frühling in der Luft. Und Allerlei der Jugendblasmusik Zuchering. Im Krug der Nordbräu 1516 Jubiläums-Sud. Es folgt ein wunderbares „Farm to table“ sowie „Shake the hand that feeds … ... mehr auf extraprimagood.de
Kurz nach Ostern war es wieder soweit und Schwein Nr. 3 «SPAM» wurde geschlachtet. Das Ganze teilt sich ja im Grunde auf zwei Prozesse auf – einmal das schlachten/töten und das zerlegen. In meinem Fall wurde «SPAM» beim Schlachter 4 Kilometer vom Bauernhof entfernt geschlachtet, der Länge nach halb... mehr auf kuechenjunge.com
Ich bin von Wurst- und Grillautomaten begeistert. Bei uns im Dorf gibt es einen und ich habe ausführlich darüber berichtet. Sehr oft nutze ich diesen Wurst- und Grillautomaten und kaufe vor allem Ochsenfleisch für den Grill. Das liegt daran, dass ich zu den regulären Verkaufszeiten unseres Wochenmarktes arbeiten muss. Bei meinen Lieblings-Internetm... mehr auf redaktion42.wordpress.com
Mitte Mai 2017. Ich bin unterwegs in der Hallertau. „Der Hopfen will jeden Tag seinen Herrn sehen.“ Sprich, er macht viel Arbeit. Zurzeit steht in den Hopfengärten das – nur per Hand mögliche – Nachleiten der Triebspitzen auf dem Plan: … Weit... mehr auf extraprimagood.de
Ich denke so langsam muss ich mir eingestehen, dass ich nicht mehr ganz Herr meiner Sinne bin. Auch wenn das Thema BBQ aktuell durch die Medien geht und der Hype immer größer wird, für viele definieren sich „Grillen“ und „BBQ“ durch gemeinsames Grillen für, oder mit Freunden und der Familie. Bei mir ist das irgendwie R... mehr auf redmountain-bbq.de
Als ich letztens bei einer TV-Sendung hängen geblieben bin, in der ein Metzger interviewt wurde und dem aufgrund seiner Körperfülle augenzwinkernd die Frage gestellt wurde, wie gern und oft er seine eigenen Produkte konsumiert, ist mir schlagartig aufgefallen, wie sich Déjà vu-Erlebnisse in den letzten Jahren bei mir zu häufen scheinen. Ich merke d... mehr auf iqatrophie.wordpress.com
Wie gut, dass der August nicht zu heiß daher kam. So konnte Daggis Außendienstmitarbeiter einer ganz heißen Sache nachgehen. „Blaui, wo warst du denn genau?“ „Tja, Daggi, das WO möchte ich noch nicht verraten. Nicht dass die Hyänen der Merkel- … ... mehr auf dinkelschnitte.wordpress.com
Gestern war der 100. Jahrestag der Oktoberrevolution. Gelegenheit ein Vorschaubild auf einen noch zu schöpfenden Bericht über einen kürzlichen Zürichaufenthalt auszuhängen. Ich bin an dem Haus zufällig vorbeigekommen und staunte nicht schlecht: Mit dem Herrn und insbesondere seinem Wirken habe … ... mehr auf extraprimagood.de
Anfang Februar in Nürnberg, nach der heurigen Biofach, lernte ich Martin Seefried auf einer Party (Danke Florian Bailey!) kennen. Der ausgebildete Koch und Metzgermeister betreibt in Abenberg (mittelfränkischer Landkreis Roth) seine Naturmetzgerei. Hier verarbeitet und veredelt er handwerklich ausschließlich Fleisch von … ... mehr auf extraprimagood.de
Das maletter am Domplatz 1 in Eichstätt will ich nicht mehr missen! Seit meinem ersten Besuch gab es eine Menge gegenseitiger Kontakte zwischen den Machern – Elisabeth Gabler-Hofrichter und Sohn Andreas Hofrichter (er kocht, ganz wunderbar!) – und Slow Food … ... mehr auf extraprimagood.de
Schwenkragout. Im Duden ist dieses Wort nicht zu finden, Google kennt es nicht, Wikipedia hat es auch nicht im Bestand, und selbst das eigene Stadt-Wiki für unser Dorf „janz weit draußen“ hat kein Suchergebnisse ausgespuckt. Echt selten, dass eine Spezialität der regionalen Küche so speziell ist, dass sie sich scheinbar nur auf den ein... mehr auf wortgepuettscher.wordpress.com
Wenn man Teil einer geschlossenen Gesellschaft sein darf, die Gastgeber Stephanie und Michael Zink sind und das Ganze zur feierlichen Eröffnung der Engelwirt Apartments im schönen Berching spielt, kann man es eigentlich nicht mehr verbocken. Und es ist mir auch nicht gelungen. Was redet er? Schaut hier. Bisher noch nicht gesehen hatte ich... mehr auf extraprimagood.de
Vom Kistensau Catering Leipzig habe ich Euch schon vor 2 Jahren berichtet. Nun hat sich Ronny einen lange gehegten Traum erfüllt und Freunde, Kunden und Neugierige in seine eigene Fleischerei mit Imbiss, die Fleischdiele eingeladen. Ich war sehr angenehm überrascht wie…... mehr auf gastro-le.de
Ein Schweineleben in Deutschland – von den Machern dummdreist „moderne Landwirtschaft“ genannt: Niemals die Sonne gesehen. Spaltenböden. Importiertes, gentechnisch verändertes Futter. Die Eckzähne abgeschliffen, der Ringelschwanz abgeschnitten. 0,75 Quadratmeter Platz. Das Tier vollständig in jeder Lebenssekunde der Agrarindustrie... mehr auf extraprimagood.de
Ich bin ein Ganzjahres-Griller, das bedeutet, der Grill auf der Terrasse ist das ganze Jahr im Einsatz. Nach den ersten schönen Tagen bemerke ich in meiner Nachbarschaft, dass die Saison-Griller ihre Holz-, Gas- oder Elektrogrills fit machen und über Ostern den Grill angeworfen haben. Da kann ich nur müde lächeln. Interessant ist aber, was die [... mehr auf redaktion42.com
Die ersten sechs Monatsbesuche von Januar bis Juni 2025 liegen hinter mir. Die zweite Halbzeit läuft. Ach möge sie so genussreich werden wie die erste! Mein Grinsen ist dabei sehr breit – ich habe nämlich nicht den geringsten Zweifel daran. ➜ 28.07.25 (Montag|Tisch 7 – wie beim ersten Besuch). In Begleitung meiner Frau Petra. Es re... mehr auf extraprimagood.de
Lange keine Zeitschrift mehr gesehen, die mit so viel Wumm aufgetreten ist: “GANS. SCHÖN. LECKER.” rufen einem die Versalien auf dem Cover der weihnachtlichen Ausgabe lauthals zu. Darüber prangt das Titelfoto einer kross gebratenen Gans in denkbar fleischiger Weise. Ja, … ... mehr auf revierpassagen.de
Ich will es gleich zugeben: Ich bin hochbefangen! Ich wertschätze Klöster im Allgemeinen. Im Besonderen das in Plankstetten. Warum dem ganz persönlich so ist, habe ich hier beschrieben. Und wenn es überhaupt etwas zu beklagen gibt, dann nur indirekt. Es … ... mehr auf extraprimagood.de
Ich will – längst überfällig – meine Serie über Weiderinder in unserer Region fortsetzen. Und ich verspreche, dass es zur nächsten Herde nicht mehr so lange dauern wird. Der erste Teil beschäftigte sich mit Limousin in Linden. Diesmal bleibe ich … ... mehr auf extraprimagood.de
Seit letztem Jahr suhlt sich das „Naturschwein“ genüsslich durch eine Vielzahl von Geschichten im Blog. Exemplarisch – was hat es mit diesem Schwein auf sich? – schaue man hier, da und dort. Am 14. Juli besuchten Slow Food Ingolstadt und … W... mehr auf extraprimagood.de
Darin gespeist hatte ich noch nie. Das war rückblickend – ich formuliere sehr vorsichtig – ungeschickt. Dort war ich aber schon. Einmal. Am Küchenschalter. Im Rahmen meines Ingolstädter Weißwursttests galt es selbstredend – am Geburtsort der besonderen Wurst in München – nach einer Referenz Ausschau zu halten. Dafür ausgewäh... mehr auf extraprimagood.de
Einen allerletzten Bericht gibt es noch zu meiner Bornholmreise. Er ist den wunderbaren, freundlichen Menschen gewidmet, die ich dort kennenlernen durfte. Ich vermisse sie. Der Metzger Der Inselfunk funktioniert. Am Vorabend bekomme ich von dem Küchenchef der Stammershalle den Tipp, unbedingt den besten Metzger der Insel, Hållegard, zu besuchen.... mehr auf dinnerumacht.de
